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DEFINICIN
Las
grasas,
tambin
llamadas
lpidos,
conjuntamente con los carbohidratos representan
la mayor fuente de energa para el organismo.
Tambin se la define a aquellas substancias las
cuales estn formadas por carbono, hidrogeno y
oxigeno, no soluble en agua.
Pueden ser de
origen:
ANIMAL
VEGETAL
Consistenci
a:
SLIDA
LQUIDA
CARACTERSTICAS
-Transportadorastransportadores de
medios orgnicos.
Sirven
sustancias
en
de
los
-Reguladora
del
metabolismoContribuyen al normal funcionamiento del
organismo. Desempean esta funcin las
vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas
sexuales y las de la corteza suprarrenal
tambin son lpidos.
-Reguladora de la temperatura:
Tambin
sirven
para
regular
la
temperatura. Por ejemplo, las capas de
grasa de los mamferos acuticos de los
mares de aguas muy fras.
CLASIFICACIN
GRASAS SATURADAS
Origen animal
De difcil digestin
Elevan los ndices de colesterol de tipo
lipoprotena LDL
GRASAS INSATURADAS
Reduce los niveles de colesterol en la sangre
Fuente de energa
Contienen nutrientes esenciales para el cuerpo
MONOINSATURADAS
GRASAS
INSATURADAS
POLINSATURADAS
GRASAS TRANS
Se obtienen a partir de la hidrogenacin de los aceites
vegetales, por lo cual pasan a ser de insaturadas a
poseercidos grasos trans. Son mucho ms perjudiciales que
las saturadas, ya que contribuyen a elevar los niveles de
lipoprotenas LDL y los triglicridos, haciendo descender
peligrosamente los niveles de lipoprotenas HDL.
FUNCIONES
Ejercicios prolongados o
aerbicos
FUENTE DE
ENERGA
PROTEGE RGANOS
VITALES DEL CUERPO
Los depsitos de
grasa rodean ciertos
rganos vitales del
cuerpo, manteniendo
a stos en el lugar
que corresponden y
proveen un escudo
protector contra
cualquier trauma o
golpe fsico que
pueda afectar el
interior del cuerpo.
INSULACIN
Portador de las
Vitaminas A, D,
EyK
Los depsitos de
grasa debajo de la
piel ayudan a
prevenir la prdida
exagerada de calor
corporal (protegen
al cuerpo contra el
fro).
Son vitaminas solubles en
grasa, las cuales son
transportadas hacia las
clulas, por lo tanto son
fundamentales en la
alimentacin.
FUENTE DE CIDOS
GRASOS ESENCIALES
El ms importante es el cido linoleico que ayuda
a mantener una piel saludable y a promover el
crecimiento de ciertas estructuras del cuerpo
durante el perodo prenatal y la infancia.
Los cidos grasos participan en la regulacin y
control de la presin arterial, la coagulacin de la
sangre y la inflamacin de los tejidos del cuerpo.
REGULADOR DEL
CUERPO
Como constituyente esencial de las membranas
de cada clula individual, ayudan a regular el
consumo y excrecin de nutrientes a travs de las
clulas del cuerpo.
Produccin de Hormonas
Produccin de las membranas de las clulas
Produccin de enzimas y nerotransmisores
UBICACIN
TRIGLICERIDOS
ACEITES
VEGETALES
TORRENTE
SANGUNE
O
TEJIDO
ADIPOSO
FOSFOLPIDOS
SOYA
NUECES
FOSFOLPID
OS
MEMBRANA CELULAR
JUGO DE
CAA
COLESTEROL
HGADO
YEMA DEL
HUEVO
LCTEOS
VITAMINA D
ARTERIA