Elaborado por CECILIA NORERO

Distinguir dietas balanceadas y no balanceadas y sus

consecuencias para la salud, sobre la base de su
composicin nutricional (protenas, lpidos,
carbohidratos, vitaminas y minerales y agua

Elaborar tablas y grficos

simples relativos a los
contenidos del nivel

LOS NUTRIENTES
Los nutrientes son sustancias qumicas que se
encuentran en los alimentos y son necesarios para el
organismo.
Nos proporcionan: la energa necesaria para poder
realizar nuestras actividades, se ocupan de nuestro
crecimiento y del buen funcionamiento de todo
nuestro cuerpo

Los principales nutrientes son:

Las protenas
Los lpidos o grasas
Los carbohidratos o glcidos
Vitaminas y minerales

Nutrientes
Protenas

Aminocido

Alimentos

Funcin

Carnes, huevos, Construir y reparar

pescados y
las clulas. Nos
leche
hacen crecer y son
indispensables en
todas las reacciones
qumicas de nuestro
(metabolismo.
Transporte de
sustancia. Defensa

Nutrientes

Alimentos

Funcin

Carbohidratos
o glcidos o
azcares
complejos

Alimentos de
origen vegetal:
remolacha,
zanahoria,
papas, trigo,
etc.

Nos proporcionan
energa, ellos nos
mantienen activos;
pero si consumimos
en exceso, se
almacenan en forma
de grasa.
Proporcionan fibra

Monosacrido

Nutrientes
Lpidos o
grasas

Acido graso y
glicerol

Alimentos

Funcin

Aceites,
mantequillas,
los embutidos,
etc.

Se almacenan debajo
de la piel Nos ayudan
a formar nuestras
clulas, entregan
energa y actan
como aislante
trmica

Nutrientes

Alimentos

Funcin

Vitaminas son
muchas y
cada una tiene
su funcin
especfica

Se encuentran
bsicamente
en las frutas y
las hortalizas.

Indispensable para la
transformacin de los
alimentos y nos
vuelven a poner en
forma cuando
estamos cansados.

Nutrientes

Alimentos

Funcin

Sales minerales Se encuentran en

como son:
las frutas y las
hortalizas.
Responsable del
Lcteos
Calcio
crecimiento de los
Espinacas, todas huesos
Hierro
las hojas verdes Para evitar estar
que se pueden
cansado y plido
comer, lentejas y
carne
Sodio
La sal
Oligoelementos
magnesio,
selenio, yodo,
cinc,

Intervienen en
dosis mnimas en
el funcionamiento
de las clulas.

Funcin de los nutrientes

Formadores o
constructores

Energticos

Reguladores o
protectores

Cumplen la funcin
de formar todos los
tejidos, rganos,
huesos, dientes,piel
y cabello

Aporta la energa
necesaria para realizar
las funciones del
organismo y todas
todas las actividades
diarias como pensar,
trabajar y jugar

Regulan todas las

funciones vitales y
protege al organismo
de enfermedades

Alimentos
De origen animal:
carnes, huevos,
leche y derivados
De origen vegetal:
legumbres arveja,
poroto, lentejas

Alimentos
Harinas: pastas, pan,
maiz, arroz, papa y
cereales
Azcares: miel y dulces
Grasas: mantequilla y
aceites

Alimentos
Verduras y frutas

Protenas

Carbohidratos y Lpidos Vitaminas y minerales

El agua, aunque no tiene

calaras, es indispensable para
mantener al cuerpo humano en
perfectas condiciones, pues
ayuda a absorber los nutrientes
y trasladarlos hacia donde se
necesita y luego efectuar
mecanismos para limpiar
desechos y toxinas. Casi dos
tercios de nuestro cuerpo es
agua, por eso se recomienda
beber dos litros al da

Protenas

Lpidos

Lpidos

Protenas

Azucares
simples

Azucares
complejos

Vitaminas y
minerales

Protenas y
calcio

Vitaminas y
minerales

Protenas

Protenas

Los nutrientes que acabamos de ver como las

protenas, azcares y lpidos, nos entregan
energa.
Para expresar la cantidad de energa que nos
entregan los nutrientes, se usa la calora, que es
la cantidad de energa que se necesita para
elevar 1C la temperatura de 1 gramo de agua
destilada de 14,5 C a 1 atmsfera de presin.
El cuerpo humano consume gran cantidad de
energa, por eso se usa la Kilocalora. Una
Kilocalora corresponde a 1.000 caloras

CONTENIDO ENERGTICO DE 1 GRAMO DE

CADA TIPO DE NUTRIENTE EN LOS
ALIMENTOS

Cantidad de caloras que se deben consumir por da.

EDAD
Nio (7 a 10 aos)
Adolescente
Varn
Mujer
Adulto: Deportista
Sedentario
Trabajador
Anciano
(sedentario)

CALORIAS
2400

2800 . 3000
2100
2700 + 600 a 900
2700
2700 + 300
2000

Para pensar
1) Muchos de los alimentos preparados ricos en fibra se venden
como productos dietticos; sin embargo, hay que tener mucho
cuidado ya que stos suelen ser altamente energticos (ej.:
galletas con fibra) Qu tienen en su composicin que los
hace tan ricos en energa?

2) Un men tpico de comida rpida (hamburguesa, refresco y

patatas fritas) suministra ms de la mitad de energa diaria
necesaria Consideras que esto se ajusta a las
recomendaciones de una dieta sana y equilibrada?

La pirmide alimenticia nos da la pauta sobre la

cantidad y lo que debe incluir nuestra Dieta
alimenticia para que cuente con todos los
nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
Siguiendo las porciones de la pirmide podemos
elaborar dietas balanceadas, es decir, que no
tenga un exceso o dficit de algn nutrientes. De
esta manera nuestro organismo no enfermar