BEBIDAS CARBONATADAS

Las Bebidas sin Alcohol podrn contener

cafena (en un mximo de 200 mg/kg),
quinina (con un mximo de 110 mg/kg),
aromatizantes naturales y/o esencias naturales
y/o compuestos qumicos aislados de ellos,
cido fosfrico, dimetilpolisiloxano (con un
mximo de 10 mg/kg).
Las Aguas tnicas, Sodas tnicas o Indian Tonic
son a base de extractos y/o esencias de limn,
pomelo u otras frutas ctricas o mezclas.
El Ginger Ale es con jenjibre soluble en agua.
El Guaran es la bebida preparada con semillas
de Paullinia cupana Kunth o sus variedades.
ROTULACIN Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
- nombre del alimento
- contenido neto
- razn social, domicilio del fabricante
- pas de origen
- N
o,
fecha de resolucin y nombre del Servicio
de Salud que autoriza al establecimiento que
elabora, envasa o importa
- fecha de elaboracin o envasado / N de lote
- fecha de vencimiento
- ingredientes y aditivos
- instrucciones de almacenamiento
- instrucciones para su uso
Medida
ml
Peso
en g
Calora
s
Protenas
Grasa
en g
Gaseosa cola
comn
355 369 159 0,1 0,1
Gaseosa cola
diet
355 355 2 0,2 0
Coles-
terol g
Agua
g
Carbon
o g
Potasio
g
Sodio
g
Gaseosa
cola
comn
40 329 16 4 14
Gaseosa
cola
diet
0 354 15 0 21
LA PRODUCCIN DE GASEOSAS
Se produce la diversidad en la produccin por parte
de las empresas existentes.
Mercados que estaban segmentados con claridad
hoy se confunden.
Muchas veces es imposible diferenciar a qu
producto se dedica primariamente una empresa.
Puede producir agua y gaseosas, pero tambin
lcteos y galletitas. P.e. Danone.
Se estima que hoy Coca-Cola controla del
mercado mundial, realizando un 70% de
sus ventas fuera de los EEUU.

EN ARGENTINA
De acuerdo a datos de CADIBSA, Cmara o
Federacin Argentina de Bebidas sin Alcohol, hay
2.350 empresas de diversa relevancia.
Hay 10 grandes caracterizadas por comercializar
marcas internacionales;
algunas tienen parte de capital extranjero.
La competencia entre las grandes es elevada..
Adems en las gaseosas, la marca
es un componente importantsimo,
de ah la importancia y el gasto de
la publicitad.

EN ARGENTINA
Las marcas tienen mucho poder, segn el valor
y apreciacin del consumidor.
De acuerdo a un ranking de la revista Business
Week entre las 100 marcas ms poderosas del
mundo, Coca-Cola est en primer lugar.
No es casual que una marca de gaseosas sea la
ms reconocida:
tradicionalmente la publicidad ha sido un
elemento clave en la estrategia comercial de las
empresas.
MERCADO EXTERNO
El mercado externo de las gaseosas es muy
pequeo en relacin con la produccin.
Pero hay una diferencia considerable entre las
exportaciones y las importaciones.
Segn el INDEC-, la balanza comercial se mantuvo
siempre positiva.
Segn el INDEC, las principales exportaciones
fueron a Espaa (38%), Chile (19%), Paraguay
(18%), Uruguay (9%) y Estados Unidos (7%).
Las importaciones principales son de Estados
Unidos (45%), Chile (20%) y Alemania (15%).
EL CONSUMO
Las gaseosas son un producto altamente elstico
en relacin a los ingresos.
Al no ser de primera necesidad, los vaivenes
econmicos tienen alta incidencia en el consumo.
La edad de consumo es cada vez ms amplia.
Antes el consumo se iniciaba a
partir de los 5 o 6 aos, hoy 20%
de los nios entre 1 y 2 aos ya
consumen gaseosas.
El consumo tiende a aumentar
hasta la adultez, el mximo en los
varones es entre 12 y 19 aos.

En relacin a valores estadsticos, los pases
con mayor consumo de gaseosas son
Estados Unidos (201 litros per cpita al ao),
Mxico (149 litros)
y el Reino Unido (92 litros).
En Argentina se estima
un consumo ligeramente
superior a los 65 litros.
ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Obtencin de agua; extrada de un pozo propio

Pautas en la obtencin del agua tratada:
1
a
parte.- Se agrega Sulfato de Aluminio para
aglomerar sustancias en suspensin como
bicarbonatos de calcio y el magnesio;
luego se sedimenta.
2
a
parte.- El sedimento se elimina mediante
purgas continuas, para evitar incrustaciones
en este caso se hacen cada 3 horas.

3
a
parte.-
El agua est tratada, pero con algunas
impurezas principalmente gaseosas.
Pasa por un filtro de
arena que retiene
todas las partculas
que quedan en el
agua.


3
a
parte.-
Pasa por el filtro de carbn
activado que retiene todas las
sustancias gaseosas
como el cloro residual.

Elimina el mal olor y sabor;
Finalmente el agua pasa por el filtro pulidor
que retiene partculas de cualquier tipo que
no hayan sido eliminadas.

Ablandamiento de agua
Hay otra forma de utilizacin del agua extrada;
1)es desmineralizada por intercambio inico;
2) Se filtra por tanques que contienen resina
zeolita,
que retienen las sales y minerales del agua;
Esta resina se regenera peridicamente con
retrolavados de sal industrial.
El agua ablandada es usada en el lavado
de envases de plstico y vidrio,
y en calderas para obtener vapor de agua,
evita incrustaciones en las tuberas de las
mquinas.
2 RNa + Ca
2+
R
2
Ca + 2 Na
+
Agua
dura
Resina
Agua apta para
el jarabe
Elaboracin de jarabes terminados

El jarabe terminado es el factor ms costoso
del proceso productivo.
Sus rendimientos deben ser vigilados muy
cuidadosamente ya que inciden directamente
en los costos de fabricacin del producto.
El agua tratada se bombea al tanque dilutor;
luego se vierte azcar blanca industrial,
en cantidades determinadas para cada sabor
y se mezcla uniformemente por el tiempo
necesario.
Dos tanques de 300 1.000 litros con una
electrobomba de acero inoxidable.
En el primer tanque se pone agua y azcar
que se mezclan con el removedor lateral.
Cuando la mezcla est perfectamente
diluida se trasvasa al segundo tanque
pasando por el filtro que quita impurezas
del azcar),
llegando con un aspecto visual cristalino.

Aqu se agregan aromas, colorantes,
conservantes, etc.
y se termina de agitar.
Queda en condiciones de usarse.
Finalmente el jarabe se deja reposar por 12
horas como mnimo.

El ltimo mezclador une el jarabe compuesto,
agua y CO
2
, sin contacto manual.
Al trmino de este proceso, la gaseosa est
en una temperatura baja y lista para el
envasado.
La Coca Cola
Alergia
QU OCURRE CUANDO TOMAMOS COCA
En los primeros 10 minutos: 10 cucharaditas
de azcar entran en el sistema digestivo (el
100% de la cantidad diaria recomendada)
Lo nico que impide que vomites debido a
tanto edulcorante es el uso del cido
fosfrico, que disimula el sabor.


QU OCURRE CUANDO TOMAMOS COCA
A los 20 minutos:
Tus niveles de azcar se disparan,
causando que aumente la insulina.
Tu hgado responde transformando todo el
azcar que encuentra en grasa
(y hay mucho azcar en tu organismo en
este preciso instante).


QU OCURRE CUANDO TOMAMOS COCA
A los 40 minutos:
Se completa la absorcin de cafena.
Tus pupilas se dilatan, tu presin sangunea
se eleva, y como respuesta tu higado
introduce ms azcar en la sangre.
Los receptores de adenosina de tu cerebro
se bloquean para evitar el adormecimiento.


A los 45 minutos:
Tu cuerpo aumenta la produccin de
dopamina, estimulando los centros de
placer de tu cerebro.
Bsicamente, as es como acta la herona.
A los 60 minutos:
El cido fosfrico bloquea el calcio, zinc y
magnesio en tu intestino grueso, acelerando
tu metabolismo.
Adems, las altas dosis de azcar y
edulcorantes aumentan la eliminacin de
calcio mediante la orina.

Las propiedades diurticas de la cafena
hacen efecto (tienes que ir al bao).
ste es el momento en que expulsas el
calcio, magnesio y zinc que debera ir a tus
huesos, tambin sodio, electrolitos y agua.
Empiezas a notar la falta de azcar, te
pones irritable o depresivo.