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QUE ES LA LECHE????
Es un producto normal de la secrecin de la glndula mamaria. Es un producto nutritivo complejo que posee ms de 100 componentes que se encuentran en solucin, suspensin o emulsin en agua.
ALIMENTOS
NUTRACEUTICOS
Tabla 1. Composicin
NUTRIENTE
VACA
88 61.0
84 97.0
87.5 70.0
PROTEINA
gr.
3.2
3.4 4.7 0.72
3.7
6.9 5.2 0.79
1.0
4.4 6.9 0.20
MINERALES
gr.
Tabla 2. Composicin de la leche de vaca, contenido mineral. MINERALES Potasio Calcio Cloro Fsforo Sodio Azufre mg/100 ml gr./Litro
138
125 103 96 58 30
Magnesio
Minerales traza*
12
0.1
0.120
0.100
* Incluye Cobalto, cobre, hierro, Manganeso, Molibdeno, Zinc, selenio, Yodo, otros
30 0.06 88 17 37 180
Vitamina B6
Vitamina B12 Vitamina C
46.0
0.42 1.7
ENFERMERIA
bacteria en la leche.
B. Componentes indeseables 1. Agua adicional 2. Detergentes y desinfectantes 3. Antibioticos 4. Insecticidas o pesticidas 5. Bacterias
PREGUNTAS ??
Posee inmunoglobulinas ( anticuerpos) que son las principales defensas contra organismos infecciosos (virus- bacterias).
El calostro tiene las concentraciones ms altas de inmunoglobulinas, el ternero las absorbe mejor las primeras 12 horas.
ANTIDIARREICOS
El calostro es vital para el ternero recien nacido. No es aceptado dentro de la leche que se vende para consumo humano. El calostro puede almacenarse congelado para darselo a otros terneros.
Tema 1: INTRODUCCIN
La leche es el producto obtenido del ordeo total de una o varias vacas sin ninguna adicin o extraccin de componentes destinada al consumo en forma de leche lquida o a su elaboracin posterior para dar lugar a un derivado lcteo.
concentrada
evaporada en polvo
INOCUIDAD Vs SANIDAD
SANIDAD AGROPECUARIA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
PRODUCTIVIDAD AGROPECUARIA
SALUD PUBLICA
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