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TIPOS DE SECADORES
estudio del secado se refiere a la eliminacin de agua de los materiales de proceso y otras sustancias. El termino secado se usa tambin en referencia a la eliminacin de otros lquidos orgnicos, como benceno o disolventes orgnicos, de los materiales solidos.
Secado
Significa
la remocin de cantidades de agua relativamente pequeas de cierto material. La evaporacin se refiere a la eliminacin de cantidades de agua bastante grandes.
la evaporacin el agua se elimina en forma de vapor a su punto de ebullicin. el secado el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire.
En
Centrifugas
Otros
mtodos
Resultan: Ms econmicos que el secado por medios trmicos para la eliminacin de agua.
ser la etapa final de antes del empaque, ya que muchos materiales, como polvo y los colorantes, adecuados para su manejo.
provocan la descomposicin. Enzimas: provocan cambios qumicos en los alimentos y otros materiales biolgicos.
relaciones de equilibrio que limitan la operacin de secado Los mtodos disponibles para realizar la operacin de secado La velocidad de secado que determina el tiempo para llevar a cabo la operacin Los efectos colaterales
la presin de vapor del agua del slido > que la presin de vapor del aire, entonces pierde humedad. la presin de vapor del agua del slido iguala a la presin de vapor de la corriente de aire, entonces el sistema esta en equilibrio.
Cuando
Mtodos de secado
El
mtodo de secado que debe ser utilizado en un bioproceso depende de: Tipo de producto Sus propiedades fsicas Su tolerancia a la temperatura Requerimientos de proceso en cuanto a la forma de operacin ya sea intermitente o continuo
Mtodos de secado
Los
mtodos de secado se pueden clasificar de acuerdo a la forma de transferir y eliminar el solvente en dos tipos:
a)
Adiabticos b) No adiabticos
Mtodos adiabticos
Consiste
en el secado por medio de adicin de calor con aire caliente a presin atmosfrica y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo aire. utilizados para secar partculas que no toleran altas temperaturas como protenas unicelulares y enzimas.
Son
el secado no adiabtico el calor se proporciona en forma indirecta por conduccin a travs de una pared metlica.
Operan
a presin reducida y se emplean para el secado de cristales y precipitados donde las temperaturas de secado deben ser <60C.
Se transfiere calor para evaporar un liquido. Se transfiere masa: como liquido o vapor al interior del slido
b)
Parmetros agrupados
Supone
que las propiedades fsicas y los componentes de los materiales a secar permanecen uniformes a travs del lecho del material.
Parmetros distribuidos
Permite
una diferente composicin del material en determinadas regiones. que significa que a travs de la columna su composicin no ser homognea.
Lo
Endurecimiento
Se
presenta cuando la velocidad de secado es muy alta y el slido forma una capa interior humedad y una capa exterior seca e impermeable, que impide la evaporacin y el secado apropiado.
Deshidratacin qumica
Consiste
en la eliminacin de agua de la estructura molecular del producto y tambin se origina por una velocidad de secado alta.
Desnaturalizacin
Dao
que sufren las protenas de los alimentos en el secado por el calor suministrado y por posible presencia de altas concentraciones de sales. En estas condiciones las protenas de las paredes celulares no podrn absorber tan fcil de nuevo el agua, perdiendo as la turgencia y alterando la textura que caracteriza a un determinado alimento.
Este
Mtodos de secado
Existen diferentes mtodos de secado y un mayor nmero de modificaciones de los mismos. El mtodo escogido depende del tipo de alimento que se va a secar, el nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se puede justificar.
Lotes
Cuando el material se introduce en el equipo de secado y el proceso se verifica por un periodo.
Continuos
El material se aade sin interrupcin al equipo de secado y se obtiene material seco con rgimen continuo.
Secador de bandejas
Tambin llamado secador de anaqueles, de gabinete, o de compartimientos.
Slidos
en forma de terrones o una pasta Se esparce uniformemente sobre una bandeja de metal de 10 a 100 mm de profundidad.
Secador de bandejas
Un
ventilador recircula aire calentado con vapor paralelamente sobre la superficie de las bandejas. o menos del 10 al 20% del aire que pasa sobre las bandejas es nuevo, y el resto es recirculado.
Ms
Secador de bandejas
Una
de las modificaciones de este tipo de secadores es el de las bandejas con carretillas. Ahorro de tiempo, puesto que las carretillas pueden cargarse y descargarse fuera del secador.
total en el interior Tamaos desde escala de laboratorio hasta escala de produccin Vaco total Control de presin
Ventajas
Secador
conveniente para velocidad de produccin pequea No necesita aditamentos especiales Ahorro de energa Poco ruido en las condiciones de trabajo
Desventajas
Alto
costo de operacin Ciclo de secado largos (3 a 48 horas) Secado no uniforme del slido.
cualquier tipo de slido. Con frecuencia se utiliza para productos valiosos como farmacuticos y colorantes.
calientan indirectamente y son de tipo de lotes, similares a los secadores de bandejas. de un de un gabinete construido de hierro colado o plancha de acero con puertas hermticas, de tal manera que se pueda operar al vaco.
Consta
anaqueles huecos de acero se montan dentro de las cmaras y se conectan en paralelo. Las bandejas que contienen los slidos mojados se colocan sobre los anaqueles huecos. El calor se conduce a travs de las paredes metlicas y por radiacin entre los anaqueles.
secadores se usan para secar materiales costosos o sensibles a la temperatura, o bien que se oxiden fcilmente. Son muy tiles para manejar materiales con disolventes txicos y valiosos.
El calor se transfiere al material hmedo por conduccin a travs de una pared de retencin, casi siempre de ndole metlica. Las temperaturas de superficie pueden variar desde niveles inferiores al de congelacin hasta mayores que 800 K, en el caso de secadores indirectos calentados por productos de combustin.
Los secadores indirectos son apropiados para desecar a presiones reducidas y en atmsferas inertes, para poder recuperar los disolventes y evitar la formacin de mezclas explosivas o la oxidacin de materiales que se descomponen con facilidad.
Los secadores indirectos que utilizan fluidos de condensacin como medio de calentamiento son en general econmicos, desde el punto de vista de consumo de calor.
La recuperacin de polvos y material finamente pulverizados se maneja de un modo ms satisfactorio en los secadores indirectos que en los directos.
ser compartimientos de bandejas o de carretillas que operan en serie. slidos se colocan sobre bandejas o en carretillas que desplazan continuamente por un tnel con gases calientes que pasan sobre las superficie de cada bandeja. Muchos alimentos secan por este procedimiento.
Los
Ilustracin 3. Secadores continuos de tnel. Secador de carretillas con flujo de aire a contracorriente.
Cuando se desea secar partculas slidas granulares, puede utilizarse transportadoras perforadas o de fondo de tamiz. Slidos granulares hmedos se transportan en forma de una capa que tiene entre 25 y 150 mm de profundidad, sobre una superficie de tamiz o perforada a travs de la cual se fuerza el paso se aire caliente.
Emplea calentador central, que facilita la conexin de fuentes de calor, tales como carbn, gasolina, gas, horno con tiro de aire caliente, y conductos de aceite caliente.
De acuerdo con los requerimientos del proceso, los materiales pueden ser suministrados y descargados de forma manual o mecnica.
Flexible configuracin del dispositivo Aire reciclado y ahorra energa en gran medida. Aire caliente distribuidos de manera uniforme a fin de asegurar la consistencia de la calidad del producto. La fuente de calor puede ser vapor.
Bajas emisiones (sin necesidad de procesos de reduccin de emisiones posteriores). Utilizacin de temperatura. energa residual a baja
calidad del producto: al tratarse de un secado indirecto el aire. limpio y no se introducen partculas desde el exterior.
Aire
Secadores rotatorios
Consta
de un cilindro hueco que gira por lo general, sobre su eje, con una ligera inclinacin hacia la salida. Los slidos granulares hmedos se alimentan por la parte superior, y se desplazan por el cilindro a medida que ste gira.
Secadores rotatorios
El calentamiento se lleva a cabo por contacto directo con gases calientes mediante un flujo a contracorriente. En algunos casos, el calentamiento es por contacto indirecto a travs de la pared calentada del cilindro. Las partculas granulares se desplazan hacia adelante con lentitud y una distancia corta antes de caer a travs de los gases calientes.
alta eficiencia trmica, gran capacidad en ahorro de energa. del cilindro interior, los materials intercambian calor con el aire caliente mediante la radiacin, conduccin y conveccin
Dentro
Su
capacidad de trabajo y bajo consumo de energa. con estructura razonable y genera menos contaminacin. competitivo, alta productividad.
Diseado
Precio El
metalrgica qumica
del cemento
Secador de tambor
Consta
de un tambor calentado, en cuyo exterior se evapora una capa delgada de un lquido o una suspensin hasta que se seca. El slido seco final se le raspa al tambor, que gira lentamente.
Secador de tambor
El
funciona en parte como evaporador y en parte como secador. Otras variaciones del secador de tambor son los tambores rotatorios dobles con alimentacin por inmersin, o bien con alimentacin superior en el espacio en los dos tambores.
energtico moderado
de emisin bajo
Disminucin
de olor
trmica alta Fcil de operar Alta productividad Da productos con humedad menores al 12 %.
Aplicaciones y limitaciones
El secador de tambor puede utilizarse para secar materiales con un costo operativo relativamente bajo, con un costo de supervisin pequeo y con una mnima manipulacin del material.
Pur
lquido o una suspensin se atomiza o se roca en una corriente de gas caliente para obtener una lluvia de gotas finas. El agua se evapora de dichas gotas con rapidez, y se obtienen partculas secas de slido que se separan de la corriente de gas.
de
Se
Es
un proceso controlado
requiere ser operado por una
Solamente
persona
Se consigue producto
buena
presentacin afectar
del las
Alto rendimiento
Velocidad en el proceso, por lo regular dura solamente unos segundos
un grupo de expertos en deshidratacin y procesamiento de polvos alimenticios. Desarrolla y produce ingredientes con calidad mundial para las siguientes ramas:
granos de una cosecha contienen aproximadamente de 30 a 35 de humedad y para poder almacenarlos sin problemas durante un ao deben secarse hasta un 13 % de humedad en peso.
la tolva de secado, el espesor de la capa de granos, a travs de la cual pasa el aire caliente, es de 0.5 m o menos. Una corriente de aire (sin calentar) en la seccin del fondo, enfra los granos secos antes de la salida.