Carbohidratos1 Lpidosyproteinas 090510233123 Phpapp01

UNIDAD III
BIOQUIMICA Y NUTRICIN
Dr. Rafael Gutirrez Pino
TEMA N VII: Generalidades, Carbohidratos, Clasificacin, estructura y propiedades.

Dr. Rafael Gutirrez Pino 2
OBJETIVOS: Al finalizar el tema el alumno debe ser capaz de:

-Distinguir los diferentes tipos de carbohidratos. -Describir las propiedades y funciones de los carbohidratos.
SISTEMAS VIVIENTES Clases/Tipos de Molculas
Macromolculas
Compuestos Relacionados con las Reacciones Metablicas Hidratos de Protena Carbono (Prtidos) Lpidos (Grasas)
Elementos Comunes que Contienen
Carbono (C)
Hidrgeno (H2)
4 Oxgeno (O2)
ALIMENTACION VS NUTRICION
LOS ALIMENTOS CONTIENEN

NUTRIENTES ESENCIALES
MACRO NUTRIENTES AGUA VITAMINAS MINERALES OLIGOELEMENTOS
MICRO NUTRIENTES
HIDRATOS CARBONO PROTEINAS GRASAS
DISTRIBUCION DEL VALOR CALRICO TOTAL

25%
55% 20%
CARBOHIDRATOS PROTEINAS
GRASAS
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METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES Y CICLO DE KREBS
Carbohidratos
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Concepto
Hidratos de carbono son una clase bsica de compuestos qumicos . Son la forma biolgica primaria de almacn o consumo de energa; otras formas son las grasas y las protenas.
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Sinnimos
Hidrato de carbono o Carbohidrato: Este nombre o de hidrato de carbono es poco apropiado, porque estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino de tomos de carbono unidos a otros grupos qumicos.
Glcido Azucares: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerizacin y prdida de agua . El vocablo procede del griego "glycos", que significa dulce.
ESTRUCTURA QUMICA
Los Hidrato de carbono son MOLECULAS compuestas en su mayor parte por tomos de CARBONO, HIDROGENO y OXIGENO, en una proporcin aproximada de un Carbono por dos Hidrgenos y un Oxigeno. (CH2O). Los hidratos de carbono no son molculas cuyos carbonos estn hidratados, sino enlazados a : Grupos alcohlicos o hidroxilos (-OH), A radicales hidrgeno (-H). Adems siempre hay un grupo cetnico (-C=O-) o un grupo aldehdo (-CH=O), por lo que los glucidos podran llamarse polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos.
Polihidroxialdehidos
H
C O H C OH CH2OH D-Gliceraldehido
Polihidroxicetonas
CH2OH
C O
CH2OH C O CH2OH
C O HO C H H C OH H C OH CH2OH D-Fructosa
H C OH HO C H H C OH H C OH CH2OH D-Glucosa
Glicerona (Dihidroxiacetona)
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FUNCIONES
Las funciones que cumple en el organismo son:
1- Energticas
2- De ahorro de protenas
3- Regulan el metabolismo de las grasas
4- Estructural.
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FUNCIONES
Energticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal. (kilocaloras) por gramo de peso seco. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que minimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos. Dr. Rafael Gutirrez Pino
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FUNCIONES
Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica.
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FUNCIONES
Regulacin del metabolismo de las grasas:
En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis).
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FUNCIONES
Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte.
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CLASIFICACIN
1- Segn el nmero de molculas. 2- Segn su composicin nutritiva.
3- Segn el nmero de tomos de Carbonos.
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CLASIFICACIN
1- Segn el nmero de molculas.
A) Monosacridos b) Disacaridos c) Oligosacaridos d) Polisacaridos
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CLASIFICACIN
a) Monosacridos Los monosacridos son los ms simples, conteniendo de tres a siete tomos de carbono. Su frmula emperrica es (CH2O)n donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos , terminado en el sufijo osa.
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CLASIFICACIN
a) Monosacridos
Al igual que los polisacridos , son , solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azucares constituyen las unidades monmeros de los HCO para formar los POLISACARIDOS Tienen la propiedad de desviar la luz polarizada, propiedad que le confiere su carbono asimtrico , llamndose dextrgiros los que la desvan hacia la derecha, y levgiros, hacia la izquierda.
CLASIFICACIN
a) Monosacridos 1- Pentosas 2- Hexosas
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Pentosas
Xilosa Ribosa Arabinosa
Se encuentra como componente en la madera. Es constituyente de los acidos nucleicos
Forman parte del grupo de las gomas, mucilagos y pectinas ( de este grupo, estas ltimas son las que unicamente ingerimos dentro de las mermeladas y dulces).
Hexosas
D-glucosa
( Son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biolgica)

Aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales.Est constituye el azcar del organismo, es soluble en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos. Siempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningn componente. Aparece en lpidos complejos. El hgado puede convertirla en glucosa y despus en energa. Se lo denomina azcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos Dr. Rafael Gutirrez Pino de frutas. Tiene un sabor muy dulce.
D- manosa
D- galactosa D-fructosa
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D-Glucosa
El monosacrido ms abundante de la naturaleza - Libre: suero sanguneo y medio extracelular (5 mM) zumo de uva - Como monmero se presenta en una gran cantidad de oligosacridos y polisacridos La prctica totalidad de las clulas vivientes son capaces de obtener energa a partir de glucosa. Hay clulas que nicamente pueden consumir glucosa, y no molculas, p.e.: hemates y neuronas.
Composicin qumica: C6H12O6 Peso molecular: 180 Constitucin qumica:
D-Glucosa
- Un grupo aldehdo, -CHO - Cuatro alcoholes secundarios, -CHOH- Un alcohol primario, -CH2OH:
CH2OH (CHOH)4 CHO
Tiene, por tanto, cuatro carbonos asimtricos o Quirales; lo cual da la posibilidad de 24 = 16 ismeros pticos
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Otros monosacridos
- Segn sea la naturaleza de la funcin carbonilo, tendremos: 1. Aldosas, cuando es un aldehido -CHO 2. Cetosas, cuando es una cetona -CO-
- A lo cual se aade el nmero de tomos de carbono:

Aldotriosas, Aldotetrosas, Cetopentosas, Aldohexosas, etc.
Aldotriosas
CHO H C OH CH2OH D-Gliceraldehido
Cetotriosa
CH2OH C O CH2OH Glicerona (Dihidroxiacetona)
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Aldotetrosas
CHO H C OH H C OH CH2OH D-Eritrosa CHO HO C H H C OH CH2OH D-Treosa
Cetotetrosas
CH2OH C O H C OH CH2OH D-Eritrulosa
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Aldopentosas
CHO H C OH H C OH H C OH CH2OH D-Ribosa CHO HO C H H C OH H C OH CH2OH D-Arabinosa CHO H C OH HO C H H C OH CH2OH D-Xilosa CHO HO C H HO C H H C OH CH2OH D-Lixosa
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CLASIFICACIN
b) Disacridos
Los disacridos son un tipo de HCO, formados por la unin de DOS MONOSACARIDOS iguales o distintos. Los disacridos ms comunes son: SACAROSA: Formada por la unin de una glucosa y una fructosa. LACTOSA: Formada por la unin de una glucosa y una galactosa. MALTOSA: Formada por la unin de dos glucosas.
CLASIFICACIN
b) Disacridos
La formula emprica de los disacridos es C12H22O11.

El enlace covalente entre dos monosacridos provoca la eliminacin de un tomo de Hidrogeno de uno de los monosacridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacrido. En la mucosa del tubo digestivo del hombre existen unas enzimas llamadas disacaridazas , que hidrolizan el enlace glucosdico que une a los dos monosacridos, Dr. Rafael Gutirrez Pino 34 para su absorcin intestinal.
DISACARIDOS
Maltosa Lactosa Sacarosa
Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua Es el azcar de la leche y es poco soluble en agua. Es el azcar de mesa. Se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua
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CLASIFICACIN
c) Oligosacaridos
Los oligosacridos son polmetro de monosacridos con un nmero de unidades monomricas menor de diez. Los oligosacridos forman parte de los glucolpidos y glucoprotenas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmtica y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.
CLASIFICACIN
c) Oligosacaridos
1- Trisacaridos 2- Tetrasacaridos
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OLIGOSACARIDOS
Trisacaridos
La rafignosa se encuentra en las legumbres
Tetrasacaridos
La esteaquiosa, el ms estudiado, se encuentra en las semillas de soja
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CLASIFICACIN
d) Polisacaridos
Los polisacridos son compuestos formados por la unin de muchos monosacridos . Pertenecen al grupo de los glucidos y cumplen la funcin tanto de reserva energtica como estructural
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CLASIFICACIN
d) Polisacaridos Los polisacridos son polmeros cuyos monosacridos son los que se unen repetidamente mediante enlaces glucosdicos, formando cadenas en su estructura molecular. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del nmero de unidades de monosacridos que participen en su estructura. Pueden descomponerse en polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos mediante hidrlisis o por la accin de determinadas enzimas.
CLASIFICACIN
d) Polisacaridos Segn la funcin biolgica, los polisacridos se clasifican en dos grupos: 1. Polisacridos de reserva: La molcula proveedora de energa para los seres vivos es la glucosa, principalmente. Cuando esta no participa en el metabolismo energtico, es almacenada en forma de un polisacrido que en las plantas se conoce con el nombre de almidn, mientras que en los animales se denomina glucgeno.
CLASIFICACIN
d) Polisacaridos 2. Polisacridos estructurales: Estos carbohidratos participan en la formacin de estructuras orgnicas, entre los ms importantes tenemos a la celulosa que participa en la estructura de los tejidos de sostn de los vegetales. Los polisacridos tienen la frmula general:
-[Cx(H2O)y)]ndonde y es generalmente igual a x - 1.

CLASIFICACIN
d) Polisacaridos
1- Almidn 2- Glucgeno
3- Celulosa
4- Inulina 5- Liquenina 6- Mucopolisacaridos
POLISACARIDOS
Almidn Glucogeno Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maz, y dems cereales. Se encuentra en los tejidos animales, donde desempea la funcin de reserva nutritiva. Aparece en el hgado y en los msculos Cumple funciones estructurales en los vegetales Aparece en los tubrculos de dalia, en alcauciles, ajos y cebollas. Aparece en los musgos y lquenes. Cumplen funcin de sostn, nutricin y comunicacin intercelular
Celulosa Inulina Liqueina Mucopolisacaridos
CLASIFICACIN
2- Segn su composicin nutritiva.
a) Simples
b) Complejos o Compuestos
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CLASIFICACIN
a) Simples
Los simples, son azucares de rpida absorcin y son energa rpida. Estos generan la inmediata secrecin de insulina. Se encuentran en los productos hechos con azucares refinados, azcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados aportan caloras y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
CLASIFICACIN
b) Complejos o Compuestos
Los complejos, son de absorcin ms lenta, y actan mas como energa de reserva por la anterior razn. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.
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CLASIFICACIN
3- Segn el nmero de tomos de Carbono.
a) Triosas b) Hexosas
c) Pentosas
d) Dextrosa
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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan principalmente a monosacridos en el intestino delgado y se absorben en la sangre. El monosacrido ms importante y abundante es la glucosa, la cual es la fuente de energa fundamental de las clulas vivas. La glucosa se absorbe por medio de dos mecanismos diferentes.

El mecanismo principal requiere de la insulina, hormona que se necesita para la entrada de la molculas de la glucosa en el corazn, el msculo esqueltico y el tejido adiposo. Cuando la concentracin de la glucosa en la sangre aumenta, el pncreas secreta la insulina en la sangre, las molculas de la insulina viajan a travs de ella y se une a los sitios receptores de las membranas celulares de las clulas objetivo.
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La unin de las molculas de la insulina al sitio receptor origina un mecanismo que transporta las molculas de la glucosa a travs de la membrana celular hacia el citoplasma de la clula.
La glucosa que entra a las clulas se puede degradar para producir energa.
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La ruta por la cual la glucosa se degrada se denomina Gluclisis ; si la clula no tiene una demanda de energa, la glucosa se almacena en las molculas del glicgeno. La ruta por la cual se produce el glicgeno se denomina glicognesis. Lo opuesto de la glicognesis es la glicogenlisis
Carbohidratos
y Actividad Fsica
CONSIDERACIONES GENERALES
1. Es el combustible primario para la contraccin muscular, son el nutriente ms importante para el rendimiento atltico. 2. La energa de los carbohidratos puede liberarse, en los msculos activos, hasta tres veces ms rpidamente que la energa de las grasas. 3. Las reservas de carbohidratos en el cuerpo son limitadas. Cuando estas reservas se agotan, el atleta no puede realizar ejercicio de alta intensidad y es posible que experimente fatiga. Dr. Rafael Gutirrez Pino 54
CONSIDERACIONES GENERALES
4. La ingesta de suplementos de carbohidratos durante la competencia es a menudo beneficiosa para obtener un rendimiento ptimo. 5. Los atletas que se entrenan regularmente a alta intensidad deben tener una dieta rica en carbohidratos, con el propsito de reaprovisionar sus reservas de energa de una sesin de entrenamiento a otra. 6. El reaprovisionamiento completo de las reservas corporales de carbohidratos requiere, como mnimo, de 20 Dr. Rafael Gutirrez Pino 55 horas.
CUNTO CARBOHIDRATO NECESITAN LOS ATLETAS?

El gasto calrico diario en la temporada de entrenamiento depende, obviamente, de la etapa de entrenamiento, de la intensidad y duracin del ejercicio y de la cantidad de msculo activo.
Los atletas de larga distancia se entrenan a menudo intensamente durante 90 minutos seguidos o ms, y utilizan entre 1000 y 1400 kilocaloras en el proceso. En trminos generales, dichos atletas deben ingerir aproximadamente 50 Kcal de alimento por cada kilogramo de peso por da.

Por ejemplo, para un atleta de 70 kg de peso un aproximado de 3500 Kcal.
Las caloras que provienen de los carbohidratos deben representar, en la dieta de un atleta de eventos de larga distancia, un mnimo del 50%, pero idealmente entre 55 y 60% .
Esto representa aproximadamente entre 500 y 600 gramos de carbohidratos (2000-2400 kcal/da).
Las caloras restantes deben obtenerse de las grasas Dr. Rafael Gutirrez Pino 57 (20-30%) y las protenas (10-15%).
A pesar de que la mayora de los atletas reconoce la importancia de una dieta adecuada en carbohidratos para el entrenamiento de alta intensidad, sus dietas a menudo contienen menos de un 40 por ciento de carbohidratos (350 g.) El resultado es que probablemente van a sentir fatiga crnica durante los perodos de entrenamiento intensivo.
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COMO OBTENER RESERVAS MXIMAS DE GLUCGENO MUSCULAR ANTES DE LA COMPETENCIA
El atleta debe regular su dieta y entrenamiento pocos das antes de una competencia intensa y prolongada, con el propsito de intentar un aprovisionamiento mximo de glucgeno muscular.
Esto se conoce como "sobrecarga" o "sobrecompensacin" de glucgeno. Cuando los niveles de glucgeno antes del ejercicio son altos, el atleta se puede ejercitar por perodos ms prolongados, retardando la fatiga .
El mtodo ms prctico de "sobrecarga de glucgeno" para un deporte en particular consiste en entrenar intensamente cinco o seis das antes de la competencia . Los das restantes antes del evento, el atleta debe disminuir gradualmente la cantidad de entrenamiento y debe ingerir comidas ricas en carbohidratos (ms de 600 gramos) cada uno de los tres das previos a la competencia.
Este tipo de rgimen aumenta las reservas de glucgeno muscular entre 20 y 40% por encima de lo normal. Dr. Rafael Gutirrez Pino 60

En algunas ocasiones se hace difcil el cumplir con un rgimen de sobrecompensacin de glucgeno debido a la participacin en un torneo, a los viajes, u otras circunstancias. En estos casos es importante ingerir 600 gramos (2400 kcal) de carbohidratos la vspera de la competencia y otros 100 a 200 gramos (400 a 800 kcal) seis horas antes de la competicin. Si los depsitos de glucgeno muscular no estn llenos, parte de la comida precompeticin puede ser utilizada por el cuerpo para aumentar el glucgeno muscular antes de la competencia
LA COMIDA PRE-COMPETICIN Las comidas con alto contenido de carbohidratos, ingeridas con un margen de 6 horas antes de la competencia, llenan las reservas de glucgeno en el hgado y el msculo a su capacidad normal. El hgado, que mantiene los niveles de glucosa en la sangre, depende de la ingesta frecuente de alimentos para conservar sus reservas de glucgeno, que son pequeas (80 a 100 gramos). El atleta que ayuna de seis a doce horas antes del ejercicio y no consume carbohidratos durante la actividad fsica puede experimentar una baja prematura de la glucosa sangunea durante la competencia
LA COMIDA PRE-COMPETICIN
An despus de haber cumplido con un rgimen de sobrecompensacin de glucgeno, es recomendable ingerir una comida de bajo contenido de grasas que provea entre 75 y 150 gramos de carbohidratos entre las tres y las seis horas que anteceden a la competicin.
El consumo de carbohidratos vara conforme al gasto calrico y el tamao corporal del atleta.
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LA COMIDA PRE-COMPETICIN Se ha propuesto que el atleta debe evitar ingerir comidas ricas en carbohidratos menos de dos horas antes de la prueba, debido a que los carbohidratos podran elevar los niveles de insulina en la sangre al inicio del ejercicio, lo cual podra resultar en una disminucin de la glucosa sangunea durante el ejercicio .
Cuando las reservas musculares y hepticas de glucgeno no son ptimas antes de la competicin, el suministro de carbohidratos pre-ejercicio es beneficioso para el rendimiento ( Racin de Espera).
SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO
Luego de una a tres horas de ejercicio continuo, a una intensidad entre 70 y 80% del consumo mximo de oxgeno, el atleta se cansa debido al agotamiento de las reservas de carbohidratos.
La ingesta de carbohidratos durante el ejercicio puede, aparentemente, retardar al fatiga hasta 30 60 minutos, al permitir que los msculos activos dependan primordialmente de la glucosa sangunea para obtener su energa hacia el final de la sesin de ejercicio, pero no porque permita el ahorro en la utilizacin del glucgeno muscular. Dr. Rafael Gutirrez Pino 65
Aproximadamente entre 40 y 50% de la energa para el ejercicio a una intensidad de 70% del consumo mximo de oxgeno se obtiene de las grasas, mientras que el 50 a 60% restante se obtiene de los carbohidratos.
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Durante la fase inicial del ejercicio, la mayora de la energa de los carbohidratos proviene del glucgeno muscular. Conforme progresa el ejercicio, el glucgeno muscular disminuye su contribucin a la demanda de carbohidratos que impone la actividad fsica. Esta menor dependencia del glucgeno muscular se equilibra mediante una mayor dependencia de la glucosa sangunea como fuente de carbohidratos.
Luego de tres horas de ejercicio, la mayor parte de la energa obtenida de los carbohidratos se obtiene del metabolismo de la glucosa, la cual transporta del torrente sanguneo a los msculos activos.
Luego de dos a tres horas de ejercicios sin ingesta de carbohidratos, la concentracin de glucosa sangunea cae a niveles relativamente bajos. El hgado disminuye su produccin de glucosa debido al agotamiento de las reservas de glucgeno heptico, mientras los msculos remueven la glucosa de la sangre Dr. Rafael Gutirrez Pino 68 rpidamente.
SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO La fatiga puede ocurrir durante el ejercicio prolongado sin suministro de carbohidratos, debido a que no hay suficiente glucosa sangunea disponible para compensar el agotamiento de las reservas de glucgeno muscular .
Aunque los atletas pueden sufrir hipoglucemia (es decir, llegar a tener niveles bajos de glucosa sangunea), menos del 25% de ellos experimenta sntomas tales como mareos y nusea. La mayora de los atletas experimenta principalmente fatiga muscular localizada.
La fatiga no se puede prevenir mediante la ingesta de carbohidratos, solamente se puede retardar. Durante las etapas finales del ejercicio, cuando los niveles de glucgeno muscular son bajos y el atleta tiene una gran necesidad de glucosa sangunea para obtener energa. Sus msculos se sienten pesados y le es necesario concentrarse para continuar el ejercicio a intensidades que en condiciones normales.
SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO El atleta debe ingerir carbohidratos a intervalos regulares durante la actividad fsica. Se han observado mejoras en el rendimiento cuando la ingesta de carbohidratos ocurre a un promedio de 0,8 gramos por minuto, es decir, aproximadamente 24 gramos cada media hora. Esto requiere la ingesta de 240 ml de una solucin de carbohidratos al 5%, o 120 ml de una solucin al 10%, cada 15 minutos.
SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUS DEL EJERCICIO PROLONGADO En la alimentacin despus de la competicin hemos de considerar los siguientes puntos: 1- Cundo y que es lo que se debe comer despus del entrenamiento o competicin para reponer las prdidas?
2- Cundo se debe empezar a entrenar de nuevo en condiciones ptimas?
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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUS DEL EJERCICIO PROLONGADO
Uno de los aspectos importantes despus del entrenamiento competicin es la hidratacin, aun ms cuando el deporte se practica a temperaturas elevadas.
Lo primero a tener en cuenta es que el consumo de CHO se debe comenzar inmediatamente despus de terminado el entrenamiento, ya que si tardamos ms de 2 horas en consumirlos solo un 50% de los depsitos de Glucogeno se volvern a llenar.
SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUS DEL EJERCICIO PROLONGADO
La otra cuestin importante es la cantidad de los mismos, pues una cantidad insuficiente no llega a llenar los depsitos y excesiva puede llegar a transformarse en grasa. La cantidad optima segn muchos investigadores es de 1.5 grs. por Kg. de peso una vez terminado el ejercicio y otros 1.5 grs. por Kg. de peso 2 horas despus de terminado el entrenamiento.
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RESUMEN
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LOS COMBUSTIBLE METABLICOS PARA EL EJERCICIO Los Hidratos de Carbono
Estructura Qumica:
tomos de: Carbono, Hidrgeno y Oxgeno (CHO)
Funcin ms Importante:
Provee Energa: 4 kcal de Energa por cada Gramo de Hidratos de Carbono
Tipos/Clasificacin:
Monosacridos: 4 Azcares Simples Disacridos: Dos Monosacridos Polisacridos: Hidratos de Carbono Complejos
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LOS COMBUSTIBLE METABLICOS PARA EL EJERCICIO
Los Hidratos de Carbono *Tipos/Clasificacin * Monosacridos (Azcares Simples)

Glucosa (en Sangre) Fructosa (Frutas, Miel de Abeja)
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Galactosa (en Glndulas Mamarias)

Los Hidratos de Carbono *Tipos/Clasificacin * Disacridos (Dos Mososacridos)

Sucrosa/Sacarosa (Caa de Azcar)) Lactosa (Leche)
Maltosa (Digestin CHO)

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Los Hidratos de Carbono
*Tipos/Clasificacin * Polisacridos (Hidratos de Carbono Complejos)

Almidones (Granos, Tubrculos) Celulosa (Fibra)
Glucgeno (Reservas de Energa en Msculos e Hgado)

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Bibliografa
-P. Pujol - Amat, Nutricin, Salud y Rendimiento Deportivo. Edit Publicaciones Mdicas, Barcelona, Espaa 1992. -Pancorbo Sandoval A., Medicina del Deporte y ciencias aplicadas al alto rendimiento, Edit. EDUCS, Caxias du Sul, Brasil 2002.
81
Bibliografa
-Curtis H. Y Curtis, N. Biologa. Edit Panamericana, Espaa 1993. -Curtis, H. Y Barnes N. Sue. Invitacin a la Biologa, 5 edicin, Edit. Panamericana, Espaa 1999. -Villee, Claude. Biologa. 7 edicin, Edit. McGraw-Hill, Mxico 1996.
82
UNIDAD II
TEMA N VIII: Lipidos, Clasificacin, estructura y popiedades.
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-Distinguir los diferentes tipos de lpidos. -Describir las propiedades y funciones de los lpidos.
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Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el organismo.
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Bioquimicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua.
Esta apolaridad se debe a que sus molculas tienen muchos tomos de carbono e hidrgeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que interactuen con el agua.
Podemos concluir que los lpidos son excelentes aislantes y separadores.
Las grasas estn formadas por acidos grasos.

Como en el caso de las proteinas, existen grasas esenciales y no esenciales.

Las esenciales son aquellas que el organismo no puede sintetizar, y son: el cido linolico y el linolnico, aunque normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que estn contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos, etc.
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En trminos generales llamamos aceites a los triglicridos de origen vegetal, y corresponden a derivados que contienen cidos grasos insaturados predominantemente por lo que son lquidos a temperatura ambiente. (aceites vegetales de cocina, y en los pescados, ) Para el caso de las grasas, estas estn compuestas por triglicridos de origen animal constituidos por cidos grasos saturados, slidos a temperatura ambiente. (manteca, grasa, piel de pollo, en general: en lcteos, carnes, chocolate, palta y coco).
Las grasas cumplen varias funciones: Energticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energtica, ya que brindan 9 Kcal. (Kilocaloras) por gramo. Plsticamente, tienen una funcin dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, Aislante, actan como excelente separador dada su apolaridad. Transportan liposolubles. Dan sabor y textura a los alimentos.
Clula Eucariota
Membrana Celular El 50 % Lpidos
Retculo endoplsmico
Membrana de lpido
Aparato de Golgi
Lpido, protena y polisacrido
Mitocondria
Poseen dos membrana de protenas y lpidos Lpido Clorofila, protena

Cloroplastos
Clasificacin de lpidos
SAPONIFICABLES
Lpidos simples: Triglicridos. Lpidos compuestos: Fosfolpidos
NO SAPONIFICABLES
Lpidos Derivados: Aquellos que se obtienen por hidrlisis de los anteriores.
Relacionados con cidos Grasos No relacionados con cidos Grasos
Clasificacin de lpidos
Fisicoqumicas: Polares: Fosfolpidos. Neutros: cidos Grasos.
Funcin biolgica:
De reserva: Triglicridos. De revestimiento: Ceras. De constitucin: Fosfolpidos.
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Compuestos
Fosfolpidos
Fosfoacilgliceroles
Esfingomielinas
Glicolpidos
Cerobrsidos
sulfolpidos
Globsidos Ganglisidos Esteroides
Derivados
Esteroles Sales biliares Hormonas esteroideas
Prostaglandinas
Leucotrienos
Carotenoides Terpenos Dr. Rafael Gutirrez Pino
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Lpidos Compuestos
Son steres de cidos grasos con alcohol.

Fosfolipdos

Fosfogliceridos Esfingomielinas
Glicolpidos
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Fosfolpidos
Dependiendo del alcohol que contengan existen dos tipos de lpidos. Contienen un grupo fosfato como caracterstica comn. Son molculas anfipticas Polar (contiene al menos un grupo fosfato)
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Fosfoacilgliceroles o Fosfogliceridos
Contiene glicerol esterificado en las posiciones 1 y 2 por dos cadenas de cidos grasos Un grupo fosfato esterificando la posicin 3 y un alcohol unido a ese fosfato. Fosfatidilcolina Fosfatidiletanolamina Fosfatidilglicerol Fosfatidilserina Difosfatidilglicerol Fosfatidilinositol cido fosfatdico
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Las Fosfatidilcolinas (PC) Las lecitinas son muy abundantes en la yema de huevo. Dipalmitoilecitina, constituye el principal componente del tensoacitvo pulmonar.
Membrana Plasmtica
Porcentaje de Lpidos Lpido Glbulo rojo (rata 0.1 31.0 15.0 7.0 ------2.2 8.5 3.0 24.0 Hgado (rata) 1.0 18.0 11.0 9.0 ------4.0 14.0 ---3.0 E. coli Mielina Rea Mito
cido fosfatdico Fosfatidilcolina Fosfatidiletanolamina Fosfatidilserina Fosfatidilglicerol Difosfatidilglicerol Fosfatidilinositol Esfingomielinas Glicoesfingolpidos Colesterol
------80.0 ---15.0 5.0 -------------
---11.0 14.0 7.0 ---------6.0 21.0 22.0
---55.0 16.0 3.0 ------8.0 3.0 ---6.0
0.0 45.0 25.0 1.0 2.0 18.0 6.0 2.5 ---3.0

99
Esfingomielinas
Como alcohol la esfingosina, acido graso, fosfato y colina. Esfingomielinas o fosfoesfingolpidos no glicolisados Son una familia de aminoalcoholes insat. de cadena larga cuyas cadenas de carbonos varan en longitud
100
Glicoesfingolpidos
Poseen siempre esfingosina y adems algn carbohidrato. Son abundantes en las membranas del sistema nervioso central, sobre todo en la sustancia blanca. De acuerdo con la naturaleza del carbohidrato se clasifican en:
Cerobrsidos Sulftidos o sulfolpidos Globsidos Ganglisidos
Glicoesfingolpidos
Cerobrsidos: Poseen una molcula de galactosa o glucosa, unida al alcohol primario del cermido por un enlace beta-glicosdico. Sulftidos o sulfolpidos: En los que el carbohidrato contiene a su vez steres sulfato. Globsidos: Contienen un oligosacrido relativamente simple. Ganglisidos: Contienen un oligosacrido complejo y ramificado, con enlaces glicosdicos diversos, y siempre existe una o varias unidades de un zucar cido.
Lpidos Derivados
Constituyen un grupo muy heterogneo y slo se asemejan por el hecho de que sus biosntesis puede rastrearse hasta los tomos de carbono derivados de cidos grasos.
Esteroides Prostaglandinas Leucotrienos Carotenoides Dr. Rafael Gutirrez Pino Terpenos
103
Esteroides
Son lpidos isoprenoides relacionados estructuralmente con el anillo ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano.

Esteroles Sales biliares Hormonas esteroideas
Esteroles
Se derivan del colestano Poseen al menos un grupo hidroxilo (C3) Y un mnimo de 27 Carbonos
Colesterol Ergosterol
105
Hormonas
Andrgenos :
Testosterona.
Estrgenos
Progesterona: Esencial para el embarazo.
Adrenocorticales. Generadas por

la glndula suprarrenal. Actan en el metabolismo de los glcidos y protenas. Brindan resistencia a numerosos agentes fsicos, qumicos o biolgicos
107
cidos y Sales biliares
Son esteroides cuya estructura bsica es el hidrocarburo colano, de 24 carbonos, con los anillos A y B en posicin cis. Clico Las sales de los cidos gliclicos y tauroclicos son las sales biliares Tienen estructura anfiptica (carcter detergente)
Prostaglandinas
Constituidas por cidos grasos de 20 C. Abundante en lquido seminal y sangre menstrual. Funciones: Sistema reproductor: accin vasodilatadora y estimulante de la musculatura lisa. Sistema endcrino: estimula o inhibe la produccin de hormonas. Sistema cardiovascular: vasodilatador.
109
Leucotrienos
Producen los leucocitos Contienen tres enlaces dobles conjugados Son constrictores sumamente poderosos del msculo liso
110
Carotenoides
Pigmentos insolubles en agua de amplia distribucin en la naturaleza Carotenos Xantofilas Vitamina A o retinol
111
Son derivados octaprenoides, que constituyen multitud de pigmentos vegetales. En los animales, los carotenoides se almacenan en en panculo adiposo, con lo que la piel queda coloreada Cantaxantina (Cosmtico) Lutena
Vitaminas
Vitamina E
Vitamina K
113
Terpenos
Tienen un nmero de tomos de carbono que siempre es mltiplo de cinco.

Monoterpenos: 2u isoprenoides Geraniol y el limoneno Diterpenos: 20c Fitol Triterpenos Escualeno
Dolicoles 16 y 20u i
Rutas de transporte
Tres tipos de sustancias como vehiculos de transporte de energa lpidica Quilomicrones cidos grasos unidos a la albumina de suero Cuerpos cetnicos (acetoacetato y Betahidroxilubirato).
115
116
Por el torrente sanguneo Tres rutas
Quilomicrones desde el intestino, despus de su absorcin a travs del cuerpo. El transporte de la energa derivada de fuentes lpidicas procesadas o sintetizadas en el higado y distribuida al tejido adiposo, se utilizan los cuerpos cetnicos y otras lipoproteinas. El transporte de energa liberada desde el tejido adiposo al resto del cuerpo en forma de acidos grasos, los cuales estan unidos a la albumina srica.
117
Bibliografa
118
Bibliografa
119
UNIDAD II
120
TEMA N IX: Protenas, Clasificacin, estructura y funciones.
121

-Distinguir los aminoacidos. diferentes tipos de
-Describir las propiedades y funciones de las proteinas.

En 1838 el qumico holands Gerrit Jan Mulder dio el nombre de protenas a las sustancias que contenan nitrgeno. La palabra protena proviene del griego protop (lo primero, lo principal, lo ms importante). La protenas son las responsables de la formacin y reparacin de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual. Las protenas estn formadas por aminocidos. Los aminocidos, grficamente, son representados como ladrillos que forman una pared.
Dentro de los aminocidos que forman protena hay aminocidos esenciales y no esenciales.
Los primeros pertenecen a aquellos que el organismo humano no puede sintetizar en cantidad suficiente y, por lo tanto, debe tomarlos externamente de los alimentos; en cambio, de los no esenciales el organismo puede disponer a partir de otros. Los aminocidos esenciales son:
ISOLEUCINA,
LEUCINA, LISINA,
METIONINA,
FENILALANINA, TREONINA,
TRIPTFANO,
VALINA, HISTIDINA Dr. Rafael Gutirrez Pino
124
Para su absorcin ptima, los aminocidos deben estar en una correcta proporcin; es decir, si requerimos construir una protena cuya composicin necesita de tres aminocidos de los cuales dos son esenciales y uno de ellos no est presente en la cantidad necesaria, este actuara como aminocido limitante restringiendo la absorcin o sntesis del resto de aminocidos disponibles.
125
CLASIFICACIN
a) Segn su contenido en aminocidos esenciales Protenas completas o de alto valor biolgico: si contienen los aminocidos esenciales en cantidad y proporcin adecuadas. Protenas incompletas o de bajo valor biolgico: si presentan una relacin de aminocidos esenciales escasa. Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en metionina, mientras que los cereales son deficitarios en lisina. Segn la OMS, la protena de mayor calidad es la del huevo, a la que se asign el valor de referencia 100, a partir del cul se determina el valor biolgico del resto de protenas.
Clasificacin de las protenas:

b) Segn su estructura qumica:
Simples: si al hidrolizarse slo dan aminocidos. Incluyen la albmina del huevo, las globulinas del plasma sanguneo, las prolaminas el colgeno... Conjugadas: formadas por la unin de una fraccin nitrogenada y otra de naturaleza no proteica. En este grupo se encuentran las lipoprotenas (que combinan protenas y lpidos), las glucoprotenas y mucoprotenas, las metaloprotenas (como la hemosiderina o ferritina), las fosfoprotenas y las nucleoprotenas (formadas al combinarse una protena simple con un cido nucleico - ADN, ARN-).
Calidad de las protenas

Las protenas de la carne, el pescado, los productos lcteos y los huevos adems de contener todos los aminocidos esenciales su composicin se asemeja a la que necesitan nuestras clulas. Las protenas del reino vegetal son consideradas incompletas por no contener generalmente todos los aminocidos esenciales.
128

El valor biolgico de las protenas o UPN (unidad proteica neta), es establecido por la similitud en cantidad y variedad de los aminocidos que necesitamos con los procedentes del alimento. Por ejemplo, la clara de huevo posee una UPN del 94 por ciento; es decir que casi todas las protenas del huevo sern asimiladas por nuestro cuerpo.
Considerando lo expuesto, tenemos que la carne posee una UPN del 67 por ciento contra una UPN del 61 por ciento que posee la harina de soja.

Si bien es cierto que en el reino vegetal generalmente las protenas no son completas, las combinaciones entre los aminocidos procedentes de diversos alimentos vegetales producen protena completa de alto valor sin colesterol y con menos purinas. Por ejemplo, legumbres con cereal.
130
Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado peso molecular, constituidas bsicamente por: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P)
y en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos.
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales (monmeros) llamados aminocidos (aa), a los cuales se consideran como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las clulas, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparacin y regulacin. La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el nmero de aa que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina oligopptido; si es superior a 10, se llama polipptido y si el nmero es superior a 50 aa, se habla ya de protena.
Las protenas son, en resumen, biopolmeros de aminocidos y su presencia en los seres vivos es indispensable el desarrollo mltiples procesos Se clasifican, para de forma general, de en los Holoprotenas y vitales. Heteroprotenas segn estn formadas, respectivamente, slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos. La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria estructura secundaria estructura terciaria estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el espacio.
133
Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena.
Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran.
La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.
134
Estructura secundaria
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria: 1.- La a(alfa)-hlice Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el Dr. Rafael Gutirrez Pino 135 -NH- del cuarto aminocido que le sigue.
Estructura secundaria
2.- La conformacin beta En esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.
136
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte, enzimticas, hormonales.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
1.- el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tienen azufre. 2.- los puentes de hidrgeno. 3.- los puentes elctricos. 4.- las interacciones hidrfobas.
Estructura cuaternaria
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero.
El nmero de protmeros vara desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades Dr. Rafael Gutirrez Pino 139 proteicas.
Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales.
Las funciones de las protenas son especficas de cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc... Todas las protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a molculas. Las protenas estructurales se agregan a otras molculas de la misma protena para originar una estructura mayor.
140
Sin embargo, otras protenas se unen a molculas distintas:

los anticuerpos, a los antgenos especficos
la hemoglobina, al oxgeno
las enzimas, a sus sustratos los reguladores de la expresin gentica, al ADN
las hormonas, a sus receptores especficos; etc...

A continuacin se exponen algunos ejemplos de protenas y las funciones que desempean:
141
Funciones y ejemplos de protenas
142
Funcin estructural
Algunas protenas constituyen estructuras celulares.
Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.
143
Funcin estructural
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis. Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente.
Funcin enzimtica
Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
145
Funcin Hormonal
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagon (que regulan los niveles de glucosa en sangre).
Las hormonas segregadas por la hipfisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Funcin Reguladora
Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).
147
Funcin
de Transporte
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados. La mioglobina transporta oxgeno en los msculos. Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre. Los citocromos transportan electrones.
148
Funcin Defensiva
Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.
149
Funcin Homeostatica
Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Funcin Contrctil
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Funcin Reserva
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordena de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.
150
Qu cantidad de protenas necesita el organismo?

Para definirla, se deben considerar las cantidades de nitrgeno perdidas e ingeridas por da. Si bien hay muchos datos para considerar, en los ltimos estudios se estableci la cantidad mnima de 0,47 gramo por kg de peso al da, y la cantidad ptima promedio es de 0,80 gramo por kg de peso al da . Ejemplo: un hombre de 80 kg necesitara un mnimo de 37,6 gramos de protenas al da, y un ptimo de 64 gramos al da.
Qu cantidad de protenas necesita el organismo?

Segn se desprende de numerosos estudios sobre evolucin de consumo de alimentos en las sociedades occidentales, el porcentaje de energa aportado por las protenas y grasas aumenta progresivamente hasta alcanzar cifras preocupantes. As es comn encontrar poblaciones en donde las protenas aporten en torno al 20 % de la energa total de la dieta, frente al 12-15 % recomendado.
152
Ingesta diaria recomendada de protenas

Lactantes: Nios: Adolescentes (chicos): Adolescentes (chicas): Adulto: Deportistas entrenados: 1,6-2,2 g/Kg peso/da 1-1,2 g/Kg peso/da 0,9-1 g/Kg peso/da 0,8-1 g/Kg peso/da 0,8 g/Kg peso/da hasta 3 g/Kg peso/da
Gestacin (2 mitad): + 6 gramos diarios Lactancia (1-6 meses): + 15 gramos diarios Dr. Rafael Gutirrez Pino Lactancia (superior a 6 meses) + 12 gramos diarios
153
Enfermedades relacionadas con el consumo de protenas

Alteraciones del sistema renal, desnutricin, ciertas alergias de origen alimentario (al huevo, al pescado, a la protena de la leche de vaca.) y celiaqua o intolerancia al gluten, entre otras.
Un exceso de protenas animales en la alimentacin, por su contenido de fsforo y grasas saturadas asociadas, se relaciona con un mayor riesgo de osteoporosis (el fsforo compite con el calcio disminuyendo su absorcin) y de enfermedades cardiovasculares.
154
Bibliografa
155
Bibliografa
156

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UNIDAD III

Dr. Rafael Gutirrez Pino

TEMA N VII: Generalidades, Carbohidratos, Clasificacin, estructura y propiedades.

OBJETIVOS: Al finalizar el tema el alumno debe ser capaz de:

Dr. Rafael Gutirrez Pino

SISTEMAS VIVIENTES Clases/Tipos de Molculas

Elementos Comunes que Contienen

Dr. Rafael Gutirrez Pino

LOS ALIMENTOS CONTIENEN

HIDRATOS CARBONO PROTEINAS GRASAS

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METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES Y CICLO DE KREBS

Dr. Rafael Gutirrez Pino

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3- Segn el nmero de tomos de Carbonos.

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( Son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biolgica)

Composicin qumica: C6H12O6 Peso molecular: 180 Constitucin qumica:

Dr. Rafael Gutirrez Pino

- A lo cual se aade el nmero de tomos de carbono:

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La formula emprica de los disacridos es C12H22O11.

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La esteaquiosa, el ms estudiado, se encuentra en las semillas de soja

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-[Cx(H2O)y)]ndonde y es generalmente igual a x - 1.

Celulosa Inulina Liqueina Mucopolisacaridos

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