REQUISITOS GENERALES DE UN SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA

FODA
FORTALEZAS: Avcola Grecia S.A cuenta con puntos de ventas exclusivos La empresa pertenece a un consorcio con un elevado poder adquisitivo OPORTUNIDADES: La empresa cuenta con un mercado amplio para explotar. la empresa puede desarrollar estrategias innovadoras para mejorar la competitividad de su producto.

DEBILIDADES El personal no se capacita de manera continua en el manejo y uso de tecnologas. No comercializa sus productos en supermercados de la regin de Veraguas, ya que estos tienen proveedores que son la competencia.

AMENAZAS: Pese a que otras empresas avcolas brindan sus productos empacados (pollo en bandeja) La fuerte competencia de otras avcolas

DOCUMENTACI N

Para mantener controles de documentacin e informacin referente a el aseguramiento de la calidad a travs de la contratacin de profesionales que se encargan de revisar el estado de los documentos .

El Manual de calidad: Para esto se debe hacer: Una poltica de calidad para la empresa Nombrar al responsable del rea de calidad Establecer polticas de cumplimiento de los requisitos de la norma.

El manual de procedimientos e instrucciones de trabajo: se har despus de hacer la separacin de subprocesos como el de eviscerado en el pollo; para luego entonces definir operaciones a travs de diagramas de proceso. El registro maestro: enumerara las plantillas, copias y resoluciones vlidas adems de los registros generales

CONTROL DE CAMBIOS Y MODIFICACIONES A LOS DOCUMENTOS:

Para el eviscerado la empresa Avcola GRECIA S.A definira el procedimiento de control y cambio de las modificaciones dentro de los manuales de procedimientos. Responsabilidad de la direccin

Responsabilidad de la direccin Declaracin de la poltica de calidad:

Mejorar la productividad

cumplir con las entregas a tiempo del pollo

satisfacer las necesidades del cliente

Disminuir los reclamos generados por productos en mal estado

Aumentar las oportunidades de mejora.

ORGANIZACIN DE LA CALIDAD

Responsabilidades de la direccin

La organizacin debe nombrar un comit de calidad encabezado por un gestor de calidad, el cual se encargar de velar por el sostenimiento y mantenimiento del sistema, adems de coordinar todas las actividades concernientes a dicho sistema.

La eleccin de un lder Un proyecto de implantacin requiere de una persona con experiencia en proyectos similares, y altamente motivado y esta persona no ser necesariamente la misma que asuma posteriormente la responsabilidad sobre el sistema de gestin de calidad.

COMITE SUGERIDO

DIAGNOSTICO DEL PROCESAMIENTO DE POLLOS CON RESPECTO A LA NORMA ISO 9001 2000

Recursos humanos: objetivos que la empresa debe cumplir: Determinar las necesidades de competencia y formacin para el personal. Proporcionar formacin o acciones Evaluar eficacia de acciones Mantener registros

Competencia, toma de decisiones y formacin Una vez el personal ha sido seleccionado segn sus perfiles de trabajo, se les da una debida induccin en el cual se les seala las normas de seguridad y limpiezas bsicas, el uso debido en uniforme de trabajo y su influencia en la calidad.

4.3 Planificacin de las operaciones: se dar siguiendo el orden de los procesos: Recepcin de aves Aturdido y degollado Desplumado Esvicerado Enfriamiento Empaque Despresado almacenamiento despacho

ENTRADAS Y SALIDAS DEL PROCESO DE EVISCERADO DE POLLO

Controles Registro de no conformidades en el rea de eviscerado Recursos Tijeras neumticas Tubos pvc Peladoras de mollejas

DETERMINACIN DE LOS REQUISITOS RELACIONADOS CON EL PRODUCTO Un cliente requiere de un ave de apariencia sana, con carne rosada, que no se encuentre congelado sino fresco, que la hidratacin sea la adecuada, que contenga registro sanitario, fecha de elaboracin y caducidad

COMUNICACIN CON EL CLIENTE se requiere negociar directamente con el departamento de ventas, quienes sern los encargados de entregar con mximo 12 horas de anticipacin cualquier novedad a la planta procesadora

COMUNICACI N CON EL CLIENTE

se requiere negociar directamente con el departamento de ventas, quienes sern los encargados de entregar con mximo 12 horas de anticipacin cualquier novedad a la planta procesadora

REALIZACIN DEL PRODUCTO: La realizacin del producto debe ser explicada en el manual de calidad : en el manual de instrucciones y el manual de procedimientos .

MEDICIN Y MONITOREO DEL DESEMPEO DEL SISTEMA DE GESTIN

SATISFACCIN DEL CLIENTE

Para la medicin y seguimiento van a emplearse tcnicas como: Estudios de mercado Encuestas a clientes sobre puntos fundamentales de la actividad Tratamiento de la informacin recibida por las partes de la organizacin en contacto directo con el cliente. Procesos de atencin de quejas y reclamaciones

AUDITORA INTERNA
El equipo auditor designado, debe preparar el plan de auditora. Este, debe incluir: Notificacin de auditora. Objetivo y alcance. Los criterios de la auditora. La fecha de realizacin. Fecha de notificacin. Designacin del equipo auditor. Procesos a auditar. La programacin de las actividades, por da de auditora (agenda diaria).

PRESUPUESTO
Responsable de Calidad Formacin y capacitacin del personal Material Asesor consultora Certificacin