*

Planteamiento del problema.

Utilizar de manera favorable los residuos de mango proveniente

de las industria, en la elaboracin de mermeladas, pastas, deshidratados y en la elaboracin de congelados de mango.

Utilizando la cascara de mango para la obtencin de pectinas y

fibra as como la utilizacin del hueso del mango en la obtencin de cidos grasos( aceite).

Actualmente se desarrollan diversas investigaciones para extraer

y caracterizar las fracciones de pectinas de los desechos de diversas fuentes de frutas tropicales, incluidas las cscaras de mango.