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Biomoleculas
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas.
Protenas
Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Las protenas desempean un papel fundamental en los seres vivos y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: estructural (colgeno y queratina) reguladora (insulina y hormona del crecimiento), transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), contrctil (actina y miosina).
Fuentes de protenas
Las fuentes dietticas de protenas incluyen carne, huevos, soja, granos, legumbres y productos lcteos tales como queso o yogurt. Las fuentes animales de protenas poseen los 20 aminocidos. Las fuentes vegetales son deficientes en aminocidos y se dice que sus protenas son incompletas. para aquellas personas que tienen una dieta vegetariana, existe la opcin de complementar la ingesta de protenas de productos vegetales con diferentes tipos de aminocidos para contrarrestar la falta de algn aminocido componente.