DIGESTIBILIDAD

Ing. Felipe Zenteno Vigo

CONCEPTOS NUTRICIONALES
Los alimentos por s mismos, no estn balanceados en su capacidad de soportar funciones de mantenimiento, crecimiento y reproduccin en los animales Los nutrientes esenciales que provee el alimento son llamados protenas, vitaminas y minerales, de estos la energa a menudo es el factor ms limitante para el rumiante y ha recibido la mayor atencin en los sistemas de evaluacin El valor nutritivo de los alimentos esta en funcin de la habilidad de proveer energa y nutrientes necesarios y la respuesta del animal al alimento es dependiente de a la compleja interaccin de la composicin de la dieta, su preparacin y su valor nutritivo.

Concepto de valor nutritivo

Los alimentos son evaluados en base a su produccin energtica y contenido proteico debido a que estos son los nutrientes que los animales de produccin necesitan para una respuesta que se manifieste en una mxima eficiencia productiva.

Sin embargo las deficiencias de vitaminas y minerales deben ser complementadas por medio de suplementacin en la dieta. Los nutrientes esenciales incluyen agua, energa, minerales, vitaminas y amino cidos.

En el caso de los rumiantes, los aminocidos son sintetizados por las bacterias ruminales.

Esto aplica tambin a las vitaminas hidrosolubles como el grupo de vitaminas B y K.

Los rumiantes maduros requieren fuentes externas de vitaminas liposolubles como la A, D y E as como amino cidos esenciales y minerales, aunque tambin los animales pequeos como becerros los cuales requieren amino cidos y vitaminas de la misma manera que los necesita el grupo de los no- rumiantes

Algunos animales bajo estrs de produccin llegan a requerir suplementacin externa de nutrientes.

Clasificacin del Valor Nutricional

Digestibilidad

Eficiencia energtica

valor nutricional de los ingredientes

consumo de alimento

La aplicacin prctica de la evaluacin de alimentos indica que estos pueden variar y la respuesta animal puede ser reproducible en trminos comparativos. Por esta razn la digestibilidad es frecuentemente estimada en eficiencia que en su consumo densidad calrica F A C T O R E S Solubilidad en lquido ruminal La capacidad buffer (es la variacin del ph con respecto al agregado de H+u OH-) propiedades de superficie en partculas fibrosas

tamao de la partcula
influencian los efectos fisiolgicos de la ingesta sobre el sistema digestivo La calidad de los alimentos es indudablemente variable dependiendo de sus caractersticas fsicas , las cuales son independientes de su composicin qumica

Digestibilidad
TRATA DE DETERMINAR LA CANTIDAD DE UN NUTRIENTE QUE SE QUEDA EN EL CUERPO

El porcentaje de un nutriente dado, que es digerido y absorbido al atravesar el canal digestivo la digestibilidad aparente puede ser considerada como el balance del alimento menos las heces digestibilidad verdadera es el balance entre la dieta y los residuos de alimento en las heces, exclusivamente en los productos metablicos.

La mayora de los componentes orgnicos del alimento estn en forma de grandes molculas insolubles que deben ser convertidas en otras mas simples para atravesar la mucosa intestinal, luego pasar a la linfa y a la sangre. Este proceso de transformacin se da en la digestin. El paso de los nutrientes a travs de la mucosa se denomina absorcin. Sin embargo para los estudiosos de la digestibilidad, el termino digestin incluye tanto la digestin y la absorcin de los nutrientes, es decir la digestibilidad

Determinacin de la digestibilidad
SUPONE DETERMINAR LA CANTIDAD DE UN NUTRIENTE QUE DESAPARECE EN EL TRACTO DIGESTIVO PRUEBA DE DIGESTIBILIDAD:
PERMITE CUANTIFICAR LOS NUTRIENTES CONSUMIDOS Y LA RESPECTIVA CANTIDAD ELIMINADA EN LAS HECES. PROPOSITO: ESTABLECER CUANTITATIVAMENTE EL APORTE DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS DIGESTIBLES LOS QUE MATEMATICAMENTE SE TRANSFROMAN EN UN TERMINO ENERGETICO LLAMADOS NUTRIENTE DIGESTIBLES TOTALES (NDT)

FUNDAMENTO

Si se conoce la cantidad de alimento ingerido

Si se conoce su composicin qumica

Si se conoce La cantidad excretada con su composicin qumica

La diferencia entre ambas fracciones ser la parte absorbida, pudindose llevar fcilmente estos clculos a porcentaje y obtener el coeficiente de digestibilidad

Formula de Digestibilidad:
A % Digestibilidad = ------------------- x 100 I

Donde: A = cantidad de nutriente absorbido I = cantidad de nutriente ingerido

El numerador A se determina midiendo la diferencia entre la materia seca o nutriente ingerido y la materia seca o nutriente que aparece en las heces:

(F) : A = I - F

Luego si se reemplaza A en la primera ecuacin

( I F) % Digestibilidad = ------------------- x 100 I

Consideraciones:
En el caso de la fraccin proteica los valores de D se dicen que son aparentes, cuando no se hacen mediciones y correcciones del nitrgeno que particularmente no proviene de la dieta, si no de la escamacion del tubo digestivo, de los jugos y secreciones y flora intestinal, que constituyen una perdida inevitable de N.
Cuando se consideran estas perdidas, empleando animales referencia para realizar los ajustes respectivos, se tendr digestibilidad verdadera

Mtodos que se utilizan para determinar digestibilidad: DIRECTO

Coleccin total de excretas se utiliza el mtodo convencional o mediante indicadores

IN VITRO No se utilizan animales sino tcnicas de laboratorio

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