GRASAS Y COLESTEROL

Las grasas son lpidos cargados de caloras. Las clulas emplean los cidos grasos y el glicerol como fuente de energa. Cualquier exceso de grasa se almacena y deposita debajo de la piel produciendo un aumento de peso y, ms tarde, obesidad. Algunos triglicridos tambin llegan al hgado donde se utilizan para producir colesterol.

Existen dos tipos de grasas: saturadas e insaturadas, que varan tanto en su composicin qumica como en el efecto que producen sobre el organismo.

Mucha gente del mundo occidental consume demasiada grasa, tanto saturada como insaturada. En una alimentacin sana slo un 30% del total de las caloras ingeridas debera ser de grasa. Naturalmente, siempre que sea posible, deben preferirse las insaturadas con el fin de evitar el ya mencionado riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

 Aunque un exceso de grasa es perjudicial para la salud se necesita una determinada cantidad para que el organismo humano funcione perfectamente. Las pequeas cantidades de cidos grasos liberados de las grasas digeridas se emplean como componentes estructurales de las clulas y, por lo tanto, son esenciales para el crecimiento y la restauracin de las mismas. Incluso algunas grasas son fuentes importantes de vitaminas A, D, E y K.

GRASAS SATURADAS
La mantequilla, la manteca, la carne de cerdo, el cordero, la res, los embutidos, los huevos y la leche son productos que poseen un elevado contenido de grasas saturadas, de la misma forma que algunos aceites vegetales, como el de coco, el de palma y el de pepita de palma. Todas estas grasas poseen una consistencia slida a temperatura ambiente. Su consumo en grandes cantidades produce un aumento del colesterol en la sangre.

Qu es el Colesterol?
El colesterol en s mismo no es una mala palabra, a pesar de que suele ser asociado inmediatamente con algo negativo, pues en realidad este tipo de lpido cumple importantes funciones en el organismo. Por ejemplo, es un componente muy importante de las membranas plasmticas de los animales y es precursorclulas que por procesos naturales dan origen a otras clulas-de varios importante elementos, entre ellos la vitamina D, las hormonas sexuales y las sales biliares.

COLESTEROL

COLESTEROL

bueno o malo?

Ahora bien, la palabra colesterol suele tener una connotacin negativa porque cuando se la utiliza generalmente se lo hace para referirse a las lipoprotenas de baja densidad (LDL) . Las lipoprotenas son en realidad las encargadas de que el colesterol llegue hasta clulas a travs del riego sanguneo. Cuando existen un exceso de lipoprotenas de baja densidad (LDL) el colesterol puede acumularse en las arterias dificultando el trnsito de oxgeno a travs de la sangre, lo que s aumenta riego de problemas cardiacos y cerebrales. De ah que las lipoprotenas de baja densidad (LDL) sean conocidas como colesterol malo.

Adems del LDL existen las lipoprotenas de alta densidad (HDL) que son aquellas lipoprotenas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hgado.Debido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias y transportarlo de vuelta al hgado para su excrecin, se les conoce como el colesterol bueno o lipoprotena buena.

Las altas concentraciones de HDL tienen una carcter protector contra las enfermedades cardiovasculares mientras que bajas concentraciones de HDL suponen un aumento del riesgo de estas enfermedades.

Qu es la aterosclerosis?
La aterosclerosis es la acumulacin de depsitos adiposos llamados placa en el interior de las paredes de las arterias. Las arterias son vasos sanguneos que transportan oxgeno y sangre al corazn, cerebro y otras partes del cuerpo. A medida que se acumula la placa en la arteria, sta se estrecha gradualmente y despus se obstruye. Conforme ms y ms se estrecha una arteria, menos sangre puede pasar. La arteria tambin puede volverse menos elstica (a esto se le denomina "endurecimiento de las arterias.") La aterosclerosis es la causa principal de un grupo de enfermedades denominadas enfermedades cardiovasculares enfermedades del corazn y los vasos sanguneos.

Acumulacin de LDL oxidadas

Fibrosis/ruptura/trombosis