U.N.C.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ FACULTAD DE CIENCIAS DE LA PRODUCCION FILIAL 5 CAAGUAZ

TRABAJO PRCTICO
ALUMNO:

PROFESOR:

CAAGUAZ PARAGUAY 2012

INDICE
INTRODUCCIN GRANJA AVCOLA LA BLANCA CADENA DE PRODUCCIN. PUNTOS CLAVE. PUNTOS DE VENTAS. EMPRESAS LDERES DEL MERCADO EXPORTACIONES. 3 4 4 5 5 6 6

CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS OBTENIDOS DE LAS AVES

CANALES DE COMERCIALIZACIN CRA DE AVES (PONEDORAS) GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 1 GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 2 CRA DE AVES (PARRILLEROS) GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 3 GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 4 CONCLUSIN ANEXO BIBLIOGRAFIA
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INTRODUCCIN
En el siguiente trabajo se hablara con detalles sobre la produccin Avcola, se tomara como referencia a una de las empresas que lidera el mercado, como es el caso de la Granja Avcola La Blanca, quienes producen los pollos Pechugn conocido a nivel nacional. La mayor parte de la carne de pollo se vende en forma fresca, el resto congelado. Los cortes ofertados son pechuga, muslo, puchero y pollo entero. La empresa realiza la distribucin de sus productos a travs de sus representantes distribuidores que tienen en cada ciudad del pas, aunque otro de los canales de comercializacin por el que llega el producto al consumidor final son las polleras y los supermercados.

GRANJA AVCOLA LA BLANCA TRADICIONES PECHUGON

Los comienzos de Granja Avcola La Blanca S.A. se remontan al ao 1967 cuando, en la ciudad de Capiat, Daniel Ceuppens y Blanca Talavera de Ceuppens deciden diversificar su granja y extenderse tambin a una pequea produccin de pollos parrilleros, dando origen a la marca Pechugn. A lo largo de ms de 40 aos la empresa creci y logr completar el ciclo total de produccin de pollos actualizndose permanentemente y adaptndose a las ltimas tecnologas requeridas por la industria, relatan Ana y Blanca Ceuppens, directoras de la empresa. La Blanca cuenta con incubadoras desde hace 35 aos, mientras que la capacidad actual es de 550.000 huevos por semana. Posee tres plantas incubadoras, con lo cual cubren la produccin propia, aunque si es necesario importan pollitos de un da del Brasil. Cadena de produccin. Su cadena de produccin est conformada por 15 granjas propias, que producen 2.530.000 pollos al mes, y por 45 granjas integradas que producen 2.150.000 pollos en el mismo periodo, dando un total mensual producido de 4.680.000 pollos. La produccin en granjas propias abastece al 54% de su industria. La empresa hoy da se ha abocado a implementar los galpones par produccin de pollos en presin negativa sistema tnel, como tambin s conoce. Esta tecnologa ubica a la empresa al nivel de los mejores criadores de pollos del continente. Puntos clave. Los puntos clave de este negocio son, entre otros, la produccin de huevos, incubacin, alojamiento de los pollitos en granjas, el ambiente y climatizacin de los galpones, calidad del agua, la alimentacin, la refrigeracin y la higiene, entre otros. Los pollos Pechugn son alimentados a base de maz y soja con una dieta 100% natural y balanceada, especialmente desarrollada en la planta de alimentos balanceados. Son criados en granjas rodeadas de verde y aire puro, criados en el tiempo necesario para su desarrollo y crecimiento. Granjeros y profesionales custodian celosamente el cumplimiento de las severas condiciones de bioseguridad. Puntos de Ventas. Actualmente la empresa cuenta Puntos de Venta en Capitn Miranda, Encarnacin Centro, en el Nuevo Circuito Comercial de Encarnacin, en el Barrio

San Pedro de Encarnacin, Coronel Bogado, Cambyret, Mara Auxiliadora, y en San Pedro del Paran. Cuenta con 4 camiones, cada uno posee su denominacin como mvil, el Mvil 1 es el camin que transporta las mercaderas desde Capiat a la Cmara Frigorfica, los dems camiones son utilizados para la venta directa. Empresas lderes del mercado: Granja Avcola La Blanca; Pollpar; Empresa Don Juan. Exportaciones. Si bien las exportaciones de carne de pollo representan un volumen muy pequeo de la produccin, las cifras no dejan de ser importantes, tanto para las empresas exportadoras, como para el pas en general. En cuanto a los destinos, un aspecto resaltante es que, el ms constante hasta el ao pasado fue Rusia, luego ingresa un nuevo comprador, Venezuela, que adquiere el 81,5 % del total. Las empresas exportadoras actualmente son Granja Avcola La Blanca y Pollpar, esta ultima a partir de octubre del 2009. El 86% de las exportaciones registradas fueron realizadas por La Blanca y el 14% por Pollpar. Calidad nutritiva de los alimentos obtenidos de las aves El siguiente cuadro contiene informacin sobre la calidad nutritiva de la carne y los huevos de las gallinas: CUADRO Valor nutritivo de la carne de pollo y el huevo de gallina Producto Agua % 75 Energa Protenas Grasa Kcal 74 g 5,6 g 4,9 Calcio mg 27 Hierro mg 1,2 Vitamina A ug 62,5

Huevo entero (sin cascarn) (50 g de peso): Carne de pollo (100 g)

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170

18,2

10,2

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1,5

Las gallinas una vez alcanzada la madurez sexual, pondrn huevos durante las prximas 40 semanas, que en promedio tendrn 5 a 6 huevos por semanas, esto dependiendo de la alimentacin la ingeniera gentica empleada, las condiciones ambientales, etc. Despus tienen un periodo de descanso conocido como pelecha, que vara entre uno o dos meses, pasando ste, tienen un segundo ciclo de postura, en el cual la produccin del huevo decrece, de 3 a 4 huevos a la semana. Existe un tercer ciclo, pero no todas las gallinas participan, y esto es dependiendo de la raza, alimentacin y de cuidados. Los resultados son poco controlables y estas aves se reservan para pequeos productores de huevo, que no requieren un ritmo constante de produccin. La gallina al poner los huevos, estos son colocados en unas bandas transportadoras para despus empacarlas. Algunos granjeros pueden recoger manualmente los huevos para enviarlos a centros de consumo en un plazo no mayor de de cinco das, conservando la envoltura natural que produce la gallina para protegerlo del medio ambiente, lo que permite una vida de hasta 20 das sin refrigeracin. Posteriormente los avicultores clasifican y empacan el huevo, en ocasiones dependiendo de cmo lo necesitan sus compradores y en otras como ellos crean conveniente. Canales De Comercializacin Debido que las zonas avcolas quedan lejos de los centros de consumo, existen dos canales de comercializacin: los canales directos y los canales indirectos. Los primeros son aquellos que eliminan a los intermediarios para hacer llegar el producto al consumidor final. Algunos de los consumidores asisten a granjas donde les ofrecen el producto fresco y de alta calidad y as, obtienen ganancia tanto el granjero como el consumidor, el granjero recibe de la venta el valor total, y el consumidor el producto menos viejo. Tambin puede dar ciertas ventajas ya que el avicultor puede conocer las preferencias de sus consumidores ofreciendo una presentacin personalizada y en tiempos determinados. Los canales indirectos, son el abastecimiento de las gran desconcentraciones urbanas, se realiza a travs de intermediarios clasificados en: Mayoristas, Medios Mayoristas y Detallistas. Los Mayoristas son de dos tipos, los representantes de las asociaciones avicultoras y los individuales, representantes de los grandes productores, los cuales cuentan con bodegas para ventas y as distribuir en los principales centros de consumo, donde clasifican el producto, empacan y organizan el transporte, tanto a mayoreo o como a detallista. Las asociaciones trabajan desde que el producto llega a su bodega, clasifican y empacando acuerdo a lo que sus representantes deciden, despus organizan el producto en el transporte y lo envan a su destino; con los mayoristas individuales el proceso es diferente, ellos solicitan el producto a que llegue a la bodega, ellos reclasifican y distribuyen, posteriormente, si la transaccin de compra-venta se realiza en la zona de produccin, ellospagan las funciones de acopio y transporte.
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La diferencia entre estos dos agentes reside en que los mayoristas que representan a asociaciones tratan de obtener los mejores precios para los avicultores y facilitar la comercializacin del huevo, en tanto que los mayoristas individuales la ganancia es para beneficio propio. Esta estrategia ha ayudado a que los stocks de producto no se almacenen y existan perdidas. Los medio mayoristas son aquellos que distribuyen a detallistas y consumidores, se encuentran en centros de consumo, se abastecen de los mayoristas locales para llevar el huevo a los diferentes detallistas y gran parte de sus ventas las hacen a consumidores que llegan a sus bodegas. Los detallistas trabajan de acuerdo a su localizacin, experiencia y volumen manejado, son detallistas especializados y detallistas no especializados, los primeros venden el huevo en mercado sobre ruedas y algunos expendios, los segundos, venden su producto en tiendas de autoservicio y tiendas de abarrotes.

Cra de aves (ponedoras) La cra de aves ponedoras en la finca es una actividad de mucha utilidad para la familia, ya que ofrece las ventajas de proveer carne y huevo para la alimentacin y de esa manera, aumentar el ingreso por la venta de excedentes. Mediante esta actividad se da un buen aprovechamiento a la mano de obra familiar y ofrece mejores resultados en la produccin, con el empleo de los granos obtenidos en la propia finca para su alimentacin. Zona de produccin Regin Oriental y Occidental. Instalacin Una explotacin racional de aves debe disponer de instalaciones adecuadas, es decir, un galpn con todos los implementos. Ubicacin Debe estar ubicado en un lugar alto, seco, con buen drenaje, cerca de la vivienda. Aves criollas Aves ponedoras - Cuerpo tosco - Pico romo y curvado en la punta - Patas robustas, alas cortas - Bsqueda independiente del alimento - Postura estacional - Produccin de huevo 80 a 90/ao - Llegan a los cloques. - Produccin de huevos, 280 o ms ave/ao dependiendo del manejo y alimentacin. - Se tienen aves de razas o lneas que producen huevos de color blanco y marrn. - Los huevos marrones son preferidos por los consumidores. - Existen aves de lneas pesadas y livianas. - No llegan a los cloques.
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Cra de Aves (ponedoras) GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 1 Orientacin Eje mayor en direccin este a oeste. Galpn Los materiales a utilizar deben ser de bajo costo, duraderos y fciles de obtener en la zona. - Techo: altura centro 3 a 4 metros, lados 2,5 metros. - Pared: muralla de 20 a 30 cm, encima pared de tacuara, tejido de alambre y otros, rodeado de cortinas que pueden ser de plstico o bolsas de arpilleras. - Piso: puede ser de ladrillo, concreto, arena bien apisonada dura, encima del cual debe ir la cama de viruta con un espesor de 10 a 15 cm. - Espacio de alojamiento: - Aves pesadas: 4 a 5 aves/m2. - Aves livianas: hasta 7 aves/m2. Manejo de pollitos Antes de retirar los pollitos se debe preparar el local para la crianza, haciendo un corraln con ladrillos, chapas u otros materiales. - Espacio recomendado: 1ra. semana: 100 pollitos/m2. 2da. semana: 80 pollitos/m2. 3ra. semana: 60 pollitos/m2. - Fuente de calor: es importante proporcionar a los pollitos el calor necesario. La 1ra. Semana: 30 C, luego disminuir 2 grados por semana, hasta la 3ra. semana de vida. - Cama: puede usarse viruta, paja seca, cscara de arroz, con un espesor de 3 a 5 cm que debe mantenerse siempre seca. - Luz: el galpn de cra debe estar iluminado toda la noche, porque los pollitos son muy asustadizos. Las aves adultas al llegar a la etapa de postura deben tener 16 horas de luz por da. Alimentacin Durante la primera semana de vida la alimentacin debe hacerse 3 a 4 veces por da en forma seca o hmeda. GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 2 - Balanceado con materia prima de la finca Sanitacin Se aconseja como tratamiento preventivo proporcionar un antibitico durante los 3 primeros das. - Vacunacin Ingredientes Iniciador (Kg.) Crecimiento (Kg.) Postura
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Maz molido 52,5 66,5 59,5 Soja molida 44 30 37 Harina de hueso 3 3 3 Sal comn 0,5 0,5 0,5 Total 100 100 100 Edad Tipo de balanceado Consumo de balanceado 0 a 2 meses Iniciador 1.7 kg/ave 0 a 4 meses Crecimiento 5.6 kg/ave 4 meses hasta fin de postura Ponedora 120 kg/ave. Vacuna Dosis Newcastle A los 8 das: 1 gota en el ojo. Usar vacuna tipo B1. Viruela aviar A los 15 das repetir a los 75 das de vida de los pollitos. Newcastle A los 22 das despus de la primera vacunacin. Vitaminas Suministrar en agua de bebida a partir de la primera semana; repetir semana de por medio, durante 3 das. Antiparasitario A los 3 meses de edad, repetir cada 3 meses. Alimentacin por edad - Enfermedades - Newcastle - Coccidiosis - Clera aviar - Salmonelosis - Gumboro

CRA DE AVES (PARRILLEROS) La cra de pollos parrilleros representa un importante componente de la actividad productiva, que brinda beneficios econmicos debido a que tienen la capacidad de transformar productos de bajo valor econmico (granos producidos en la finca), en productos de alto valor biolgico (carne) y as contribuir a las necesidades alimenticias bsicas de las familias, tambin como constituir una fuente de ingreso mediante la comercializacin de los pollos. Zona de produccin Regin Oriental y Occidental Instalacin Una explotacin racional de aves debe disponer de instalaciones adecuadas, es decir, un galpn con todos los implementos. Ubicacin Debe estar ubicado en un lugar alto, seco, con buen drenaje, cerca de la vivienda. Orientacin Eje mayor en direccin este a oeste. Galpn Los materiales a utilizar deben ser de bajo costo, duraderos y fciles de obtener en la zona. Pared: muralla de 20 a 30 cm, encima el tejido de alambre, tacuara u otros, rodeados de cortinas, que pueden ser de plstico o bolsa de arpillera. Piso: puede ser de ladrillo, concreto, arena bien apisonada dura, encima del cual debe ir la cama de viruta con espesor de 10 a 15 cm. Espacio de alojamiento: 8 a 10 pollos por m2. Manejo de pollitos Usar pollitos del mismo origen para llenar un gallinero. Usar el programa de edad nico. Deben beber agua fresca y potable 3 horas antes de consumir alimentos. Cra de Aves (parrilleros) GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 3 Colocar los pollitos bajo la criadora. Retirar del gallinero las cajas vacas. En el momento de la colocacin de los pollitos, utilizar registros.

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 Espacio de cra Una incubadora de gas por cada 750 - 850 pollitos. Criadora de petrleo tipo campana para 750 - 850 pollitos. Criadora de carbn o lea tipo campana para 850 - 950 pollitos. Sistema de calefaccin central, provee luz hasta 7 mts para 1.000 pollitos (70 cm2 por 100 pollitos). Manejo de la criadora Encender y ajustar las estufas de la criadora 24 horas antes de la llegada de los pollitos; Temperatura: 35C; bajar 3 grados por semana hasta llegar a 21 C. Colocar una slida de 45 cm de altura en torno a cada criadora en curva o en crculo para evitar los rincones, agrandar a medida que crezcan los pollitos. Espacio: pollo / comederos - 1 a 14 das de edad: 2,5 cm por pollo. - 15 a 45 das de edad: 4,5 cm por pollo. - Mantener la altura de los comederos para que el borde de los mismos estn a nivel de la espalda de los pollos. Espacio: pollo / bebederos - En bebederos lineales: 2,5 cm por pollo durante toda su vida. - Bebedero tipo DASSON: 1 por 100 pollos. Para obtener el mximo rendimiento es importante mantener el agua fresca y limpia. Iluminacin 22 a 24 horas luz dentro del gallinero. Alimentacin - Iniciacin: 21% protena durante un mes. - Terminacin: 19% protena desde un mes hasta la venta. Sanitacin La prevencin es el mtodo ms econmico para el control de las enfermedades, el buen manejo y un oportuno programa de vacunacin son indispensables para el funcionamiento de la produccin avcola. GUA TCNICA DE RUBROS AGROPECUARIOS 4 Enfermedades - Newcastle (virus que causa enfermedad y muerte 2-15 das despus de nacido) - Coccidiosis (es la enfermedad intestinal producida por un grupo de estos parsitos(coccidios) - Enfermedad crnica respiratoria
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- Gumboro. (Es una enfermedad altamente contagiosa de pollos jvenes causada por el virus bursitis generalmente a la edad de 3 a 6 semanas de vida).

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CONCLUSIN
Debido al incremento continuo de la demanda de los pollos, se decide agregar una lnea de producto a su lnea de distribucin: las hamburguesas de carne de la Marca Efege y Guaran de Frigorfico Guaran de Itagua. Adems se agrega una nueva lnea de productos: Papas Fritas Farm Frites a la lnea de distribucin.

La principal fuerza de Pechugn es la buena administracin, el trabajo en equipo con dinamismo y con proyecciones hacia el futuro.

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ANEXO

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BIBLIOGRAFIA
http://es.scribd.com/doc/62608925/34/TrADIcIon-PEchugon http://archivo.abc.com.py/suplementos/rural/articulos.php?pid=507348 http://w4.siap.gob.mx/sispro http://www.mag.gov.py/guia%20tecnica.pdf http://www.jpsrl.com/index.php?option=com_content&view=article&id=46&Itemid=28

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