MONOGRAFA DEL MAZ

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MONOGRAFA DEL MAZ

INTRODUCCIN El maz es un cultivo muy remoto que a pesar de que su origen no est muy claro, se considera que pertenece a un cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos que datan de unos 7000 aos de antigedad se encontraron all. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada. En Amrica, Estados Unidos es el principal pas que destaca por su alta produccin en el cultivo de maz. El maz es el cereal ms cultivado en el mundo. Ms all de sus virtudes como alimento (donde demuestra una increble capacidad para transformarse en harinas, hojuelas, pastas, etc.), el maz tiene reservados otros usos como ingrediente bsico para procesos industriales. Est en la raz de productos de almidn, aceites y protenas, bebidas alcohlicas, frituras, cereales de mesa, edulcorante alimenticio o fructosa y combustible. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Nombre comn: Maz Nombre cientfico: Zea mays Familia: Gramneas Gnero: Zea BOTNICA La planta del maz es de porte robusto de fcil desarrollo y de produccin anual. Tallo El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y si una mdula esponjosa si se realiza un corte transversal. Inflorescencia El maz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta. En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una pancula (vulgarmente denominadas espign o penacho) de coloracin amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la pancula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espdices que se disponen de forma lateral. Hojas Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.

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Races Las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos casos sobresalen unos nudos de las races a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas races secundarias o adventicias. DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAZ Desde que se siembran las semillas hasta la aparicin de los primeros brotes, transcurre un tiempo de 8 a 10 das, donde se ve muy reflejado el continuo y rpido crecimiento de la plntula. GENTICA DEL MAZ El maz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones cientficas en los estudios de gentica. Continuamente se est estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran informacin ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos hbridos para el mercado. Los objetivos de estos cruzamientos van encaminados a la obtencin de altos rendimientos en produccin. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son ms resistentes a virosis, condiciones climticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de maz que aporten unas caractersticas determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo. Tambin se selecciona segn la forma de la mazorca de maz, aquellas sobre todo que posean un elevado contenido de granos sin deformacin. EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS Exigencias del clima El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20C. El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. PLUVIOMETRA Y RIEGOS Pluviometra Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm. Riegos El maz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al da. Los riegos pueden realizarse por aspersin y a manta. El riego ms empleado ltimamente es el riego por aspersin.

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Las necesidades hdricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero s mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando ms cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 das antes de la floracin. Durante la fase de floracin es el periodo ms crtico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de produccin obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinizacin y cuajado. Por ltimo, para el engrosamiento y maduracin de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada. En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego ms convenientes para el cultivo del maz (en riego localizado).

SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ESTADO Siembra Nascencia Desarrollo primario Crecimiento

N m3 RIEGOS 3 3 3 3 3 3 3 42 42 52 88 120 150 165 185 190 230 200 192 192 192 190

Floracin Polinizacin Fecundacin

3 3 3 3 3 3 3

Fecundacion del grano 3

EXIGENCIAS EN SUELO El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.

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LABORES DE CULTIVO Preparacin del terreno La preparacin del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captacin de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos). Siembra Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril. Fertilizacin El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. Tambin un aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo. El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera poca de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un nmero de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de: N: 82% abonado nitrogenado). P2O5: 70% (abonado fosforado). K2O: 92% (abonado en potasa) Durante la formacin del grano de la mazorca los abonados deben de ser mnimos. Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de cultivo. Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los ms utilizados son: Nitrato amnico de calcio. 500 kg/ha Urea. 295kg/ha Solucin nitrogenada. 525kg/ha. Es importante realizar un abonado ajustndose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada.

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Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar as como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un dficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los sntomas se ven ms reflejados en aquellos rganos fotosintticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los pices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas. Fsforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo da vigor a las races. Su dficit afecta a la fecundacin y el grano no se desarrolla bien. Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas. Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn). Son nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta. Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella. HERBICIDAS Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontnea que compiten con el cultivo absorcin de agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminacin por medio de herbicidas. Para la realizacin del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles qumicos con herbicidas. Los herbicidas ms utilizados son: Triazinas Es el herbicida ms utilizado en los cultivos de maz. Su aplicacin puede realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plntula y tambin en la postemergencia temprana. Su dosis va des 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas pueden daar los cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo. Simazina Su utilizacin es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria. La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina. Dicamba Este herbicida proviene de la frmula qumica de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense. Cloroacetaminas Estos herbicidas actan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus esculentus. 6

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Paraquat Se utiliza antes de la siembra Tiocarbamatos Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy voltil. Son EPTC y butirato Metolacloro Se aplica antes de siembra o despus de ella y controla la aparicin de gramneas en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha. En la mayora de los casos aparecen gramnea y dicotiledones de forma conjunta en las plantaciones de maz. Para eliminarlas es conveniente la asociacin de dichos herbicidas: - Atrazina/simacina. - Atrazina/cinazina. - ETPC/butilato. - Atrazina+ alocloro. - Atrazina + metolacloro. - Atrazina + penoxamila. - Cumana + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados. ACLAREO Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamao prximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando las restantes Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las races adventicias (superficiales) se desarrollen. RECOLECCIN Para La recoleccin de las mazorcas de maz se aconseja que no exista humedad en las mismas, ms bien secas. La recoleccin se produce de forma mecanizada para la obtencin de una cosecha limpia, sin prdidas de grano y fcil. Para la recoleccin de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extrados los granos se vuelven a secar para eliminar el resto de humedad. Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, tambin se encuentran unos dispositivos de limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depsito donde va el grano de maz limpio. Otras cosechadoras de mayor tamao y ms modernas disponen de unos rodillos recogedores que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia. CONSERVACIN Para la conservacin del grano del maz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%. Para grano de maz destinado al ganado ste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano. 7

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Para maz dulce las condiciones de conservacin son de 0C y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una fina pelcula de plstico. El maz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante un secador de circulacin continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfran el grano de forma uniforme. PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas Insectos Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia orgnica. Estos gusanos son colepteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esfrica. Existen del gnero Conoderus y Melanotus. Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daos que realizan son al alimentarse de todas las partes vegetales y subterrneas de las plantas jvenes. Ocasionan grave deterioro en la planta e incluso la muerte. Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros. Gusanos grises. Son larvas de clase lepidpteros pertenecientes al gnero Agrotis. Agrotis ipsilon. Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisceo y son de forma cilndrica. Los daos que originan son a nivel de cuello de la planta producindoles graves heridas. Control de lucha similar al del gusano de alambre. - Pulgones. El pulgn ms daino del maz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la savia provocando una disminucin del rendimiento final del cultivo y el pulgn verde del maz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extraer la savia de las plantas atacando principalmente al maz dulce, esta ltima especie tampoco ocasiona graves daos debido al rpido crecimiento del maz. El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presentacin del producto se muestra a continuacin:
MATERIA ACTIVA DOSIS cido Giberlico 1.6% 0.20-0.30% Benfuracarb 5% 12-15 Kg/ha Carbofurano 5% 12-15 Kg/ha Cipermetrin 4% + 0.15-0.1-30% Profenofos 40% Diazinon 40% 0.10-0.20% Glisofato 36% (sal 0.20-0.30% isopropilamida) Malation 50% 0.30 L/ha Metamidofos 50% 0.10-0.15% Napropamida 50% 0.20-0.30% PRESENTACIN Concentrado soluble Grnulo Grnulo Concentrado soluble Polvo mojable Concentrado soluble Concentrado soluble Concentrado soluble Polvo mojable

- La piral del maz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3 generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las 8

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larvas comienzan alimentndose de las hojas del maz y acaban introducindose en el interior del tallo. Los tallos acaban rompindose y las mazorcas que han sido daadas tambin. -Taladros del maz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maz: Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidptero cuya oruga taladra los tallos del maz produciendo numerosos daos. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las caas de maz donde forman las crislidas. Las mariposas aparecen en primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas. Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos daos se producen al consumir las hojas y excavar las caas de maz. La puesta de huevos se realiza en distintas zonas de la planta. Como mtodo de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se desarrolle, adems del empleo de insecticidas. A continuacin se muestran la materia activa, dosis de aplicacin y presentacin del producto:
MATERIA ACTIVA Carbaril 10% Cipermetrin 0.2% Clorpirifos 1.5% Diazinon 40% Endosulfan 4% Esfenvalerato 2.5% Fenitrotion 3% Fosmet 20% Lindano 2% Metil paration 24% Permetrin 0.25% Triclorfon 5% DOSIS 15-25 Kg/ha 20-30 Kg/ha 20-30 Kg/ha 0.10-0.20% 20 kg/ha 0.60 L/ha 20-30 Kg/ha 0.30% 25-30 Kg/ha 0.15-0.25% 20-30 Kg/ha 20-30 Kg/ha PRESENTACIN Polvo para espolvoreo Grnulo Grnulo Polvo mojable Grnulo Concentrado emulsionable Grnulo Concentrado emulsionable Grnulo Microcpsulas Polvo para espolvoreo Polvo para espolvoreo

caros- Arauelas del maz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus. Su control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoato y Disulfotn. ENFERMEDADES - Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maz dulce. Los sntomas se manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al amarillo plido. En tallos de plantas jvenes aparecen un aspecto de mancha que ocasiona gran deformacin en su centro y decoloracin. Si la enfermedad se intensifica se puede llegar a producir un bajo crecimiento de la planta. - Pseudomonas alboprecipitans . Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con tonos rojizos originando la podredumbre del tallo. - Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maz. Las manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja va tornndose de verde a parda. Sus ataques son ms intensos en temperaturas de 18 a 25C. Las hojas caen si el ataque es muy marcado. 9

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- Antranocsis. Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrn-rojizo y se localizan en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destruccin de la hoja. Como mtodo de lucha est el empleo de la tcnica de rotacin de cultivos y la siembra de variedades resistentes. - Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pstulas de color marrn que aparecen en el envs y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos rganos fructferos llamados teleutosporas. - Carbn del maz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a 33C . Su lucha se realiza basndose en tratamientos especficos con funguicidas. EL MAZ FORRAJERO El maz forrajero es muy cultivado para alimentacin de ganado. Se recoge y se ensila para suministro en pocas de no pastoreo. La siembra se efecta de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de plantacin de semilla de 30 a 35 Kg por hectrea se siembra en hileras con una separacin de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta. El ensilaje consiste en una tcnica en la que el maz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construccin (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En definitiva tratan de almacenes o depsitos de granos. Hay varios tipos de silos: 1. Silos de campo 2. Silos en depsito. 3. Silos en plstico 4. Silos en torre. El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energtico tanto en protenas como sales minerales el contenido en materia seca del maz ensilado se consigue con un forraje bien conservado. ESTADSTICA MUNDIAL, NACIONAL Y ESTATAL El principal pas productor de maz en el mundo es Estados Unidos con el 51% del total, con una produccin cercana a los 300 millones de toneladas por ao. China y Brasil poseen cada uno el 23% y 7%, respectivamente, de la produccin mundial. En el 2004 China produjo casi 131 millones de toneladas en una superficie de 25,000,000 hectreas, lo cual lo coloca como el segundo productor mundial de este grano, mientras que Mxico produjo en el mismo ao 21 millones de toneladas, en una superficie 8,000,000 de hectreas, lo que lo coloca en el cuarto lugar.

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PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE MAZ (Miles de toneladas) 2000 2001 2002 2003 251,854.00 241,484.90 228,805.10 256,904.60 106,178.30 114,254.00 121,496.90 115,997.90 31,879.39 41,955.26 35,932.96 47,988.00 17,556.90 20,134.30 19,299.24 19,652.42 16,018.35 16,408.23 16,440.00 11,990.85 16,781.40 15,365.05 15,000.00 15,040.00 4,898.00 9,119.19 8,400.00 9,577.00 12,043.20 13,160.20 10,300.00 14,720.00 10,137.50 10,553.71 10,554.42 8,702.29 9,677.00 9,347.20 9,654.10 10,886.44

PAISES Estados Unidos China Brasil Mxico Francia Argentina Rumania India Italia Indonesia

2004 299,917.12 130,434.30 41,806.00 21,670.20 16,377.98 15,000.00 14,541.56 14,100.00 11,366.92 11,225.24

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

PRINCIPALESPAISESPRODUCTORESDEMAZ

2% 3% 3% 2% 2% 3% 4% 7%

51% 23% EstadosUnidos Francia Italia China Argentina Indonesia Brasil Rumania Mxico India

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE MAZ (Miles de toneladas) PAISES 2000 2001 2002 2003 Estados Unidos 51,982.85 52,049.99 51,673.25 46,921.25 Argentina 10,966.01 11,042.99 9,602.66 12,067.80 Francia 8,586.95 7,770.29 9,029.69 7,746.68 Brasil 58.88 614.09 370.35 505.32 China 10,644.91 6,181.77 11,933.96 16,702.93 Alemania 796.05 800.92 862.22 1,051.43 Hungra 1,079.45 1,659.58 2,215.93 1,419.50 Ucrania 203.92 406.58 528.64 988.25 India 43.12 126.43 94.29 593.06 Tailandia 32.78 518.34 160.23 204.13
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2004 50,830.13 10,834.85 7,025.16 5,271.30 2,735.88 1,340.57 1,327.56 1,315.51 1,101.47 1,028.07

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En cuestiones de comercio internacional, como se menciono anteriormente Estados Unidos es el principal proveedor de maz en el mundo y mantiene alrededor de 50 millones de toneladas en el comercio exterior generando con esto un fuerte impulso a su economa. En segundo lugar se encuentra Argentina que en sus extensas pampas exporta entre 10 y 12 millones de toneladas, y Francia esta posteriormente que participa con alrededor de 7 millones de toneladas.

PRINCIPALESPAISESEXPORTADORESDEMAZ
2% 2% 1% 3% 2% 1%

6% 8%

13%

62%

EstadosUnidos Brasil Hungra Tailandia

Argentina China Ucrania

Francia Alemania India

VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE MAZ (Millones de dlares) PAISES Estados Unidos Francia Argentina Brasil China Alemania Hungra Ucrania Tailandia India 2000 6,057.38 1,881.57 1,086.13 68.29 1,287.05 257.55 174.9 50.17 28.76 10.29 2001 6,139.79 1,783.00 1,054.29 571.32 874.6 253.78 208.05 51.13 74.89 24.6 2002 6,626.23 1,991.41 991.62 329.54 1,439.17 321.41 255.05 56.41 44.38 19.78 2003 6,552.88 2,159.05 1,307.24 473.63 2,045.82 472.7 270.48 139.03 58.88 90.94 2004 7,857.78 2,474.21 1,265.74 716.51 671.78 584.65 347.36 224.89 177.47 167.48

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

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El valor de las exportaciones es de casi 8,000 millones de dlares, para los Estados Unidos. Es de notar que a pesar de solo exportar alrededor de 7 millones de toneladas de maz, Francia obtiene un ingreso de 2,474 millones de dlares. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE MAZ (Miles de toneladas) PAISES Japn Repblica de Corea Mxico China Malasia Espaa Canad Egipto Pases Bajos 2000 16,125.54 8,762.64 5,729.67 5,164.64 2,341.38 3,758.26 1,889.04 4,780.21 1,458.54 2001 16,239.73 8,596.61 6,668.17 5,500.40 2,081.68 2,925.68 3,664.31 4,867.35 2,111.28 2002 16,438.66 9,221.94 5,930.23 5,308.24 2,517.18 3,660.91 4,431.07 4,771.00 2,264.36 2003 17,080.88 8,874.47 6,042.48 5,312.99 2,793.86 4,079.43 4,088.55 4,171.03 2,170.91 2004 16,533.17 8,465.37 5,863.31 5,118.30 3,218.05 2,955.08 2,581.97 2,485.14 2,483.42

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

El principal consumidor de maz importado es Japn con casi 17 millones de toneladas y el 34% de participacin en este rubro. Egipto y Pases Bajos tienen el menor ndice en importaciones con el 5%. Los pases que ocupan el segundo y tercer lugar entre los principales importadores de este producto son Repblica de Corea y Mxico con el 17% y el 12% respectivamente.

PRINCIPALESPAISESIMPORTADORESDEMAZ

5% 6% 6%

5%

5% 34%

10% 12% Japn China Canad 17% Mxico Espaa PasesBajos

RepblicadeCorea Malasia Egipto

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VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE MAZ (Millones de dlares) PAISES Japn Repblica de Corea China Mxico Espaa Canad Malasia Egipto Pases Bajos 2000 2095.8 977.6 698.3 0.0 631.6 574.1 291.3 557.9 285.6 2001 2151.6 981.3 807.6 820.6 527.9 768.5 262.7 572.6 371.4 2002 2177.1 1049.2 722.0 888.6 651.3 867.6 316.3 609.4 443.0 2003 2594.3 1120.6 815.9 936.7 814.3 870.2 326.8 557.7 551.3 2004 3159.2 1512.5 973.9 943.0 803.3 799.0 415.4 382.7 0.0

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

En el 2004 el comercio de importacin de maz represent 8,989 millones de dlares, lo cual dej a Japn con un gasto de 3,159 millones de dlares para este grano manteniendo el liderazgo en cuestiones de importacin, mientras que la Repblica de Corea y Mxico mantienen 1,512 y 943 millones de dlares, respectivamente, por concepto de comercio importado. PRODUCCION POR TIPO DE MAZ EN MEXICO (Toneladas) TIPO Maz grano Maz amarillo Maz blanco TOTAL 2001 2002 11,384,759.04 12,406,866.55 44,930.70 1,498,488.76 12,928,178.50 726,590.61 5,533,816.56 2003 12,186,302.01 631,547.99 2004 97,213.13 1,061,330.33 2005 437.50 1,330,127.71 17,961,283.54

7,883,570.05 20,508,488.38

18,667273.72 20,701,420.05 21,667,031.84 19,291,848.75

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

Los principales Estados productores de maz amarillo son: Chihuahua, Jalisco y Tamaulipas, con una produccin total nacional de 1,330,127.71 toneladas. Los principales estados productores de maz blanco son Sinaloa, Jalisco y Michoacn con 17,961,283.54 toneladas. Sinaloa mantiene el 23 % de la produccin con ms de 4 millones toneladas de maz, seguido de Jalisco, Michoacan y Chiapas que producen 2,285,009 , 1,288,971 y 1,228,506 toneladas del grano, respectivamente. El Estado de Veracruz participa con el 4.84% del total de la produccin nacional.

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PRODUCCION DE MAZ BLANCO EN MEXICO (Toneladas) 2001 2002 2003 2004 N.D. 377.60 13,483.99 4,003,626.58 2,075,329.29 1,923,733.94 1,565,066.92 2,996,379.04 1,315,160.30 711,941.55 824,180.89 1,230,552.63 1,753,099.62 1,820,130.75 1,337,942.49 1,327,573.11 1,178,997.16 935,767.00 968,154.95 1,000,500.35 5,062,172.67 7,014,915.71 7,477,472.77 9,949,856.67 11,384,759.04 12,406,866.55 12,186,302.01 20,508,488.38

ESTADOS Sinaloa Jalisco Michoacn Chiapas Veracruz Otros TOTAL

2005 4,192,502.45 2,285,009.03 1,288,971.91 1,228,506.03 869,690.95 8,096,603.17 17,961,283.54

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

En Mxico, una oferta de 19 millones de toneladas de produccin promedio anual no satisface una demanda de 23 a 25 millones de toneladas, por lo que se importan un promedio de 5 millones de toneladas anuales, de las cuales la mayor parte corresponden a maz amarillo No. 2 destinndose al sector pecuario el 47% y almidonero 32%. La industria harinera participa con el 12% de maz blanco. El 99% de estas importaciones son de Estados Unidos, colocando a Mxico como el tercer importador mundial y primero de Amrica Latina. VALOR DE LA PRODUCCION DE MAZ BLANCO EN MEXICO (Miles de $) ESTADOS 2001 2002 2003 2004 2005 Sinaloa N.D. 434.24 18,221.79 6,169,197.24 5,456,931.30 Jalisco 2,075,329.29 2,802,182.22 2,413,941.29 4,706,840.35 3,214,619.05 Michoacn 1,315,160.30 1,017,703.32 1,223,697.18 1,827,469.76 1,866,965.21 Chiapas 1,753,099.62 2,632,736.79 2,056,386.73 2,317,853.50 2,211,294.22 Veracruz 1,178,997.16 1,632,226.44 1,764,728.31 1,905,213.75 1,658,732.31 Otros 5,062,172.67 10,854,256.39 12,647,269.09 17,606,858.79 14,141,310.96 TOTAL 11,384,759.04 18,939,539.40 20,124,244.39 34,533,433.39 28,549,853.05
Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

ESTADOS Sinaloa Jalisco Michoacn Chiapas Veracruz Otros TOTAL

SUPERFICIE COSECHADA DE MAIZ BLANCO EN MEXICO (Hectreas) 2001 2002 2003 2004 N.D. 78.00 11,261.00 503,002.08 548,604.50 483,876.23 319,556.40 533,674.25 466,052.24 261,987.48 253,972.45 420,570.88 929,978.41 902,582.69 647,296.13 842,685.03 624,735.40 473,781.01 470,753.18 505,577.36 2,402,468.50 3,054,964.86 3,536,376.63 4,587,232.96 4,971,839.05 5,177,270.27 5,239,215.79 7,392,742.56

2005 479,615.69 484,235.55 449,785.91 680,981.99 482,175.51 3,637,798.85 6,214,593.50

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

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PRODUCCION DE MAIZ BLANCO EN VERACRUZ (Toneladas) MUNICIPIOS San Andrs Tuxtla Playa Vicente Chicontepec Texistepec Minatitln Otros TOTAL 2001 49,585.50 37,048.15 28,829.25 25,475.90 31,803.00 1,006,255.36 1,178,997.16 2002 43,055.20 44,860.00 26,028.44 22,930.00 28,941.00 769,952.36 935,767.00 2003 52,510.72 45,988.50 24,728.41 22,196.21 14,771.00 807,960.10 968,154.94 2004 55,140.00 33,000.00 28,555.80 24,806.00 20,950.00 838,048.55 1,000,500.35 2005 42,937.00 38,250.00 28,684.40 24,010.00 19,575.00 716,234.55 869,690.95

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

En cuanto a la produccin estatal, en el 2005 los principales municipios productores fueron: San Andrs Tuxtla, Playa Vicente, Chicontepec, Texistepec y Minatitln con una produccin de 153,456.40 toneladas lo cual representa el 17.64% de la produccin estatal. VALOR DE LA PRODUCCIN DE MAIZ BLANCO EN VERACRUZ (Miles de pesos) MUNICIPIOS San Andrs Tuxtla Playa Vicente Chicontepec Texistepec Minatitln Otros TOTAL 2001 87,849.30 66,588.80 41,719.73 36,375.62 51,310.29 1,605,468.22 1,889,311.96 2002 59,287.28 69,911.00 60,842.28 32,604.50 63,219.57 1,346,361.81 1,632,226.44 2003 88,057.15 90,432.75 61,821.03 34,749.32 21,885.40 1,467,782.65 1,764,728.30 2004 81,256.00 52,650.00 63,199.50 43,410.50 41,626.00 1,623,071.75 1,905,213.75 2005 66,737.90 70,875.00 69,551.00 38,416.00 42,152.40 1,371,000.01 1,658,732.31

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

SUPERFICIE COSECHADA DE MAIZ BLANCO EN VERACRUZ (Hectreas)

MUNICIPIOS San Andrs Tuxtla Playa Vicente Chicontepec Texistepec Minatitln Otros TOTAL 2001 20,271.00 13,580.00 21,355.00 9,375.50 16,490.00 543,663.90 624,735.40 2002 24,100.00 14,960.00 23,316.00 9,100.00 16,067.00 386,238.01 473,781.01 2003 22,527.20 14,479.50 19,622.08 7,982.70 8,416.50 397,725.20 470,753.18 2004 2005 23,550.00 16,153.00 11,000.00 12,750.00 19,866.00 20,146.00 9,570.00 7,073.50 11,760.00 10,567.00 429,831.36 415,486.01 505,577.36 482,175.51

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

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Los datos de maz en grano para el Estado de Veracruz a noviembre de 2006, fue de 653,538.98 hectreas como superficie cosechada y 1 370,713.16 toneladas como produccin para todos los ciclos (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). Los principales municipios productores se enlistan en la siguiente tabla: DATOS DE MAZ EN GRANO PARA EL ESTADO DE VERACRUZ A NOVIEMBRE DE 2006
Produccin Obtenida (Ton) 85,760.00 54,086.60 43,026.45 42,880.00 20,000.00 19,702.60 Rendimiento Obtenido (Ton/Ha) 7.593 5.819 3.637 6.732 5 2.806 Superficie Cosechada (Ha) 34,400.00 14,787.50 29,522.00 17,120.00 4,000.00 7,021.00

Municipio San Andres Tuxtla Actopan Papantla Playa Vicente Jos Azueta Puente Nacional

PRECIO PROMEDIO RURAL ANUAL NACIONAL DE MAZ BLANCO

2000.00
P rec io p orto n elad a

1500.00 1000.00 500.00 0.00

2001
Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

2002

2003

2004

2005

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CADENA DE COMERCIALIZACION DE MAIZ EN MEXICO

IMPORTACIONES

PRODUCCION NACIONAL

EXPORTACIONES

OTRAS INDUSTRIAS

INDUSTRI ADELA MASAYLA TORTILLA

INDUSTRIA HARINERA

INDUSTRIA PECUARIA

INDUSTRIA ALMIDONERA

AUTOCONSUM O

GERMEN SALVADO GRITS HARINA

MASA

HARINA

ALIMENTOS BALANCEADOS

ALMIDONES GLUCOSA DEXTROSA FRUCTOSA JARABES

ACEITE CERVEZA CEREALES BOTANAS REPOSTERI TORTILLA

TORTILLA

TORTILLA

GLUTEN HARINADE GLUTEN TORTASDE GERMEN

CEREALES BOTANAS CERVEZA REPOSTERI A REFRESCOS PLASTICOS

Fuente: www.agronet.com.mx El Contexto y la Perspectiva del Maz 06 de Noviembre 2002. Autor: Jorge A. Rojo Leyva.

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BIBLIOGRAFIA http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de produccin mundial y comercio internacional de Maz www.siap.sagarpa.gob.mx/siacon Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SIAP, SIACON, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Produccin Nacional de Maz www.economia-sniim.gob.mx Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados. Consulta de precios de maz blanco www.sefiplan.gob.mx Anuario Estadstico del Estado de Veracruz 2006-2005. Consulta de bases de indicadores de Produccin Estatal www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 45 Mayo 1997 http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx Datos de produccin de maz. http://www.infoagro.com Cultivo de maz

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