Proyecto venta de comidas rápidas a domicilio Bite & Go

Esta estructura permitirá abordar todos los aspectos clave de un negocio de comidas
rápidas a domicilio, desde la planificación inicial hasta la operación diaria y el análisis
financiero.
1. Resumen ejecutivo
- Descripción del Proyecto: Breve descripción de lo que trata el proyecto, sus
objetivos principales y su propuesta de valor.

- Objetivos del Proyecto: Definir metas claras, como aumentar las ventas mensuales,
lograr una expansión en cierta área, etc.
- Inversión Inicial: Breve mención de la inversión necesaria y posibles fuentes de
financiamiento.

2. Análisis de mercado
- Estudio de la demanda: Análisis del mercado local, identificando la demanda de
comidas rápidas y la competencia.
- Análisis de la competencia: Identificación de competidores directos e indirectos, sus
fortalezas y debilidades.
- Público objetivo: Descripción del cliente ideal, incluyendo demografía, hábitos de
consumo, y preferencias.

3.Plan de negocio
- Propuesta de valor: Productos de calidad de ingredientes, tiempos de entrega,
hecho al día.
Bite & Go es un concepto que se refiere a la venta de alimentos y bebidas que son
fáciles de comer sobre la marcha, sin necesidad de utensilios o de sentarse a una
mesa. Este concepto se centra en ofrecer productos convenientes para personas que
están en movimiento, como trabajadores, estudiantes o viajeros.

Opciones saludables y Gourmet: Además de opciones rápidas y tradicionales, muchos

establecimientos Bite & Go también ofrecen alternativas más saludables o gourmet,
como ensaladas empaquetadas, bowls de granos y proteínas, y productos orgánicos.

- Menú y precios: Lista detallada de los productos que se ofrecerán, junto con sus
precios.
- Estrategia de marketing y ventas: Publicidad en redes sociales, alianzas con
aplicaciones de delivery, promociones, etc.
- Canales de distribución: Métodos de entrega propios, a través de aplicaciones de
terceros, y zonas de cobertura.
- Relación con el cliente: Estrategias para fidelizar a los clientes, programas de
lealtad, encuestas de satisfacción, etc.

4. Operaciones
- Infraestructura y equipamiento: Descripción del local (si aplica), cocina, equipos
necesarios, etc.
- Cadena de suministro: Proveedores de ingredientes, logística, almacenamiento y
gestión de inventarios.
 - Personal: Necesidades de personal, cocinero, repartidores, y el perfil de cada uno.

Equipos básicos de cocina

- Estufa y/o planchas de cocina*: Para cocinar hamburguesas, pollo, tocino, y otros
alimentos que requieran cocción a fuego directo.
- Horno: Para hornear pizzas, pan para sándwiches, y calentar productos como
lasaña o papas.
- Freidora industrial: Para papas fritas, aros de cebolla, nuggets de pollo, y otros
alimentos fritos.
- Microondas: Para calentar rápidamente productos preparados.
- Refrigerador y congelador comercial: Para almacenar ingredientes frescos y
congelados, como carne, vegetales, y productos de panadería.
- Campana extractora: Para eliminar humos, olores, y mantener el área de cocina
ventilada.

Equipos para preparación de hamburguesas y Hot dogs

- Parrilla o plancha: Ideal para cocinar hamburguesas y salchichas de manera rápida
y uniforme.
- Prensa para hamburguesas: Facilita la preparación de hamburguesas uniformes en
tamaño y peso.
- Tostador de pan: Para tostar el pan de hamburguesas y hot dogs.
- Calentador de salchichas: Mantiene las salchichas calientes y listas para ser
servidas.

Equipos para preparación de pizzas

- Horno para pizzas: Preferiblemente de piedra o con capacidad de alta temperatura
para obtener una cocción uniforme y rápida.
- Rodillo y tabla de extensión: Para estirar y preparar la masa de pizza.
- Cortadora de Pizza*: Herramienta especializada para cortar la pizza en porciones
uniformes.

Equipos para preparación de tacos

- Calentador de tortillas: Para calentar y mantener las tortillas en su punto ideal antes
de servir.
- Sartén o plancha: Para cocinar carnes como el pastor, pollo o pescado, y preparar
el relleno de los tacos.
- Cortadora de carne: Facilita la preparación de carnes en tiras o cubos para tacos.

Equipos para sándwiches y Wraps

- Parrilla o sandwichera: Para tostar y calentar sándwiches, así como para derretir
queso.
- Cuchillo para cortar pan: Para cortar el pan de manera uniforme.
- Envolvedora de Alimentos: Para envolver y preparar los wraps de manera eficiente.

Equipos para Preparación de ensaladas y postres

- Cortadora de vegetales: Facilita la preparación de grandes cantidades de vegetales
para ensaladas.
- Batidora: Para preparar postres como brownies, galletas o batidos.
- Procesador de alimentos: Útil para preparar salsas, aderezos y mezclas de postres.

Equipos de embalaje y entrega

 - Selladora de bolsas: Para sellar paquetes de alimentos y mantener la frescura
durante el transporte.
- Recipientes y envases desechables: Para empaquetar y entregar los alimentos de
manera higiénica.
- Bolsa Térmica para Delivery: Para mantener los alimentos calientes durante la
entrega.

Otros utensilios y equipos

- Tablas de corte: Separadas por colores o uso (carne, vegetales, pan) para evitar la
contaminación cruzada.
- Cuchillos de cocina: De varios tamaños y tipos para diferentes preparaciones.
- Cucharas, pinzas, guantes.
- Licuadora, jarras y coladores.

5. Plan financiero
- Inversión inicial: Detalle de los costos iniciales (compra de equipos,
acondicionamiento del local, etc.)
- Costos operativos: Detalle de los costos mensuales (materias primas, salarios,
transporte, etc.)
- Proyecciones de ingresos: Estimación de ingresos proyectados, basada en el
análisis de mercado y las ventas esperadas.
- Punto de equilibrio: Análisis de cuándo el proyecto comenzará a ser rentable.
Consideraciones para fijar los precios:
- Costo de ingredientes: Se calcula el costo por porción de cada producto, incluyendo
ingredientes principales y secundarios, y usa esto como base para establecer el
precio.
- Gastos operativos: Incluye costos de alquiler, electricidad, salarios, empaques, y
delivery en tus cálculos.
- Competencia: Investiga los precios de la competencia local y ajusta los tuyos para
ser competitivo, sin sacrificar calidad.
- Valor percibido: Considera cómo perciben los clientes la calidad de tus productos. Un
producto premium puede tener un precio más alto si los clientes perciben que vale la
pena.
- Margen de ganancia: Define un margen de ganancia que te permita ser rentable,
considerando un balance entre atraer clientes y asegurar la sostenibilidad del negocio.
6. Plan de implementación
- Cronograma: Líneas de tiempo para la implementación del proyecto, desde la
obtención de permisos hasta el lanzamiento oficial.
- Tareas y responsabilidades: Distribución de responsabilidades entre los miembros
del equipo.

7. Evaluación de riesgos
- Análisis FODA: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas del proyecto.
- Plan de contingencia: Estrategias para mitigar los riesgos identificados.

8. Conclusiones
 - Resumen final: Reiteración de la viabilidad y el potencial del proyecto.
- Próximos pasos: Indicación de los pasos a seguir después de la aprobación del
proyecto.

Lista de productos
Menú diario: lunes a viernes (4:00 pm a 10:00 pm)
1. Hamburguesas
- Clásica: Carne de res, lechuga, tomate, cebolla, queso cheddar, y salsas.
- Con tocino y queso: Carne de res, tocino crujiente, queso cheddar, lechuga, y salsa
BBQ.
- Pollo Crispy: Pechuga de pollo empanizada, lechuga, tomate, y mayonesa.
- Veggie: Hamburguesa de lentejas o garbanzos, lechuga, tomate, aguacate, y salsa
de yogur.

2. Pizzas
- Margarita: Salsa de tomate, mozzarella, y albahaca fresca.
- Pepperoni: Salsa de tomate, mozzarella, y pepperoni.
- Hawaiana: Salsa de tomate, mozzarella, jamón, y piña.
- Vegetariana: Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, pimientos, cebolla, y
aceitunas.

3. Tacos
- Taco al Pastor: Carne de cerdo marinada, piña, cilantro, cebolla, y salsa.
- Taco de Pollo: Pollo a la parrilla, lechuga, tomate, queso, y salsa ranch.
- Taco de Pescado: Pescado empanizado, repollo, pico de gallo, y salsa de
aguacate.
- Taco Vegano: Tofu o lentejas, aguacate, lechuga, tomate, y salsa de chipotle.

4. Sándwiches y Wraps
- Club Sándwich: Pavo, tocino, lechuga, tomate, queso, y mayonesa.
- Sándwich de Pollo a la Parrilla: Pechuga de pollo, lechuga, tomate, y pesto.
- Wrap de Pollo Caesar: Pollo a la parrilla, lechuga romana, parmesano, y aderezo
Caesar.
- Wrap Vegetariano: Aguacate, hummus, espinacas, pepino, y zanahorias.

5. Hot dogs
- Clásico Americano: Salchicha, mostaza, ketchup, cebolla, y pepinillos.
- Chili Dog: Salchicha, chili con carne, queso cheddar, y cebolla.
- Mexicano: Salchicha, guacamole, jalapeños, queso, y pico de gallo.
- Veggie Dog: Salchicha vegetariana, lechuga, tomate, cebolla, y mostaza.

6. Papitas y acompañamientos
- Papas fritas: Clásicas, con queso cheddar, o con bacón y crema agria.
 - Aros de cebolla: Empanizados y servidos con salsa de BBQ.
- Mozzarella sticks: Palitos de mozzarella fritos con salsa marinara.
- Nuggets de pollo: Bocados de pollo empanizados con distintas salsas para mojar.

7. - Quesadillas: Tortillas de maíz o harina, queso rallado, con relleno al gusto:

 Quesadillas de pollo: Añade pollo desmenuzado y queso.
 Quesadillas de champiñones: Saltea champiñones y mezcla con queso.
 Quesadillas vegetarianas: Usa una combinación de verduras asadas, como
pimientos, cebolla y espinacas, junto con queso.
 Quesadillas de carne asada: Añade carne asada desmenuzada y queso.
8. Ensaladas
- Ensalada César: Lechuga romana, crutones, parmesano, y aderezo César.
- Ensalada Griega: Tomate, pepino, cebolla, aceitunas, queso feta, y aderezo griego.
- Ensalada de pollo a la parrilla: Pollo a la parrilla, lechuga mixta, tomates, aguacate,
y vinagreta balsámica.
- Ensalada vegana: Kale, quinoa, garbanzos, zanahoria, pepino, y aderezo de tahini.

9. Empanadas y pasteles: Rellenos de carne, pollo, queso, o vegetales.

10. Postres:
- Arroz con leche: Leche, azúcar, uvas pasas, crema de leche y leche condensada.
- Gelatina mosaico: Es un postre colorido y festivo que combina varias gelatinas de
diferentes sabores con una capa de gelatina blanca hecha con leche condensada y
crema.

11. Bebidas
- Refrescos: Variedad de sodas y gaseosas.
- Jugos naturales: Naranja, piña, mango, o mezclas de frutas.
- Té helado: Clásico, de limón, o con sabor a frutas.
- Batidos: Fresa, chocolate, vainilla, o combinaciones de frutas.

Menú fin de semana: sábado, domingo y lunes festivo (12:00 m a 4:00 pm)
1. Frijolada: Cazuela de fríjol, arroz blanco, aguacate, chicharrón, arepa, plátano y
limonada de panela.
2. Parrillada tres carnes, longaniza, chicharrón, papa salada, plátano, ensalada,
aguacate y limonada de panela.
3. Chicharrón con papa salada y limonada de panela.