EL CULTIVO DEL PLTANO

Origen

Taxonoma y morfologa

Importancia econmica y distribucin geogrfica Requerimientos edafoclimticos

Variedades que se cultivan

Particularidades del cultivo

Plagas

Recoleccin

Comercializacin

Calidad

Valor nutricional

ORIGEN

El pltano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterrneo. La especie lleg a Canarias en el siglo XV y desde all fue llevado a Amrica. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. El pltano macho y el bananito son propios del Sudoeste Asitico, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamrica y Sudamrica, as como de frica subtropical; constituyendo la base de la alimentacin de muchas regiones tropicales.

TAXONOMA Y MORFOLOGA del Caribe Los pases latinoamericanos y

producen el grueso de los pltanos que entran en el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del sudoeste asitico. Los consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero Hojas: La hoja se forma en el interior constituye una parte emerge enrollada en del pseudotallo y esencial de la dieta diaria para los habitantes hojas grandes, forma de cigarro. Son de ms de cien pases tropicales y subtropicales. de verdes y dispuestas en forma espiral. Cuando son viejas se rompen fcilmente de forma transversal por el azote del viento. Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de Respecto a su valor nutritivo, el los cuales uno es estril, reducido a Pltano de Canarias es rico en estaminodio petaloideo. El gineceo potasio, hierro, magnesio y tiene tres pistilos, con ovario nfero. vitamina B6; y mantiene unos Cada grupo de flores reunidas en cada niveles menos significativos de brctea contiene de 3 a 20 frutos. carbohidratos, sacarosa y otros . azcares solubles.

La platanera de Canarias proporciona un fruto caracterstico. Se trata de un pltano pequeo, amarillo y con pintas. Tiene una forma alargada y una piel de color amarillo, color ste que, dependiendo de la variedad, nos indicar su grado de maduracin segn sea ms o menos intenso. Una vez despojado el pltano canario de su piel, nos encontramos con una pulpa que, siempre dependiendo de la especie, tomar un color

IMPORTANCIA ECONMICA
Rizoma o bulbo: tallo subterrneo con numerosos puntos de crecimiento que dan origen a pseudotallos, races y yemas vegetativas. Sistema radicular: posee races superficiales que se concentran en los 15-20 cm. Las races son de color blanco, tiernas cuando emergen y amarillentas y duras posteriormente. Su dimetro oscila entre 5 y 8 mm y su longitud puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento lateral y hasta 1,5 m en profundidad. Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con yemas. A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo. Fruto: durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente, segn el peso de este, determinando esta reaccin la forma del racimo. Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polinizacin. Los vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son

El pltano es la fruta tropical ms cultivada y una de las cuatro ms importantes en trminos globales. Los pases latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los pltanos que entran en el comercio internacional, a pesar de que los principales productores son India y China, siendo el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del sudoeste asitico. Los principales importadores son Europa, EE.UU., Japn y Canad. Los consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales.

El pltano es uno GEOGRFICA DISTRIBUCINde los cultivos ms importante del mundo, adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

Clima. El pltano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. Son preferibles las llanuras hmedas prximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. El desarrollo de los hijuelos est influenciado por la luz en cantidad e intensidad. La carencia de agua en cualquier momento puede causar la reduccin en el nmero y tamao de los frutos y en el rendimiento final de la cosecha. Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin anormal debido a la reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina foliar, siendo el dao ms generalizado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy fuertes rompen los peciolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.

VARIEDADES QUE SE CULTIVAN

Suelos. Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del pltano son aquellos que presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables, profundos (1,21,5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el pH entre 4,5-8, siendo el ptimo 6,5. Por otra parte, los pltanos se desarrollan mejor en suelos planos, con pendientes del 0-1%.

La platanera de Canarias proporciona un fruto caracterstico. Se trata de un pltano pequeo, amarillo y con pintas. Tiene una forma alargada y una piel de color amarillo, color ste que, dependiendo de la variedad, nos indicar su grado de maduracin segn sea ms o menos intenso. Una vez despojado el pltano canario de su piel, nos encontramos con una pulpa que, siempre dependiendo de la especie, tomar un color blanquecino tirando al amarillo.

La explotacin del pltano, en rgimen de monocultivo, comenz a finales del siglo XIX con la instauracin de los Puertos Francos y, desde entonces, ha sido uno de los pilares fundamentales de la economa canaria. Este favorable clima empresarial vino a favorecer la implantacin en Las Palmas de Gran Canaria, en 1882, de Fyffes Ltd., la primera gran compaa exportadora britnica en establecerse en las islas, que en 1888 comenzara sus exportaciones de pltanos hacia el puerto de Londres mediante una lnea regular de vapores.

PARTICULARIDADES

Seleccin del terreno. Es uno de los factores de mayor importancia al establecer el cultivo, ya que es de vida til y calidad de la plantacin. Preparacin del terreno. El suelo debe tener unas propiedades fsicas que son: textura, estructura y topografa del terreno y a la misma vez debe tener unas labores de arado. Siembra. El rendimiento del cultivo del pltano depende de la precipitacin, propiedades fsicas y qumicas del suelo y sistema de deshijado. La seleccin de la semilla para siembra se realiza utilizando aquellas cepas o semillas procedentes de semilleros de plantaciones sanas. Una vez elegida la semilla se procede a la apertura y preparacin de los hoyos, cuyo tamao depender del tamao de la misma. Distribucin de canales y drenajes. Se realiza la distribucin de los canales de riego. Los drenajes tiene como objetivo evacuar el agua. Tenemos varios tipos de drenajes, en los cuales podemos distinguir:

Canales primarios: tienen como funcin recoger y evacuar rpidamente las aguas. Canales secundarios: constituyen la base del sistema de drenajes. Canales terciarios: sirven para mantener el nivel fretico a una profundidad adecuada. Canales cuaternarios o Sangras: Se construyen en reas pequeas donde se producen encharcamientos

Deshijado. Fertilizacin. Es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo. En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio , distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales, sobre todo en suelos cidos. El deshijado es una prctica cultural que tiene por objetivo regular el nmero de hijos por unidad de produccin y seleccionar los mejores hijos. En una platanera hay tres clases de hijos: -Hijos de espada o puyones: nacen profundos y alejados de la base de la planta madre. -Hijos de agua: desarrollan hojas anchas a muy temprana edad debido a deficiencias nutricionales. -Rebrotes: son los hijos que vuelven a brotar despus de haber sido cortados.

PLAGAS

El uso de abonado orgnico es adecuado En la antigedad era la plaga ms en este cultivo no plataneras. corriente de las slo porque mejora las condiciones fsicas del suelo, sino porque La cochinilla es de forma ovalada, su aporta elementos nutritivos. de color cuerpo est segmentado y es Riego. Normalmente suele salir de sus refugios
rosado al quitarle la borra algodonosa que la protege.

Cochinilla algodonosa

invernales en primavera, multiplicndose El pltano requiere grandes cantidades de durante el verano otoo. agua. Una humedadyapropiada del suelo Se recomienda limpiar las hojas secas es esencial para obtener buenas antes de efectuar el tratamiento para ms producciones. Los sistemas de riego dejar al descubierto las cochinillas y puedan as empleados son elalcanzadas por el y por ser fcilmente riego por goteo aspersin. tratamiento. Un momento adecuado para combatir Riego por gotones: un mtodo que esta plaga utilizacin ptima de agua y permite laes el comienzo de la primavera, que es cuando sale de sus refugios invernales. abonos.

Deshojado. Consiste en la eliminacin y limpieza de hojas secas o dobladas en la base de los racimos. El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Apuntalado. El apuntalado se hace necesario en todas aquellas plantas con racimo para evitar su cada ocasionando prdida de fruta. Enfundado. Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de dimensiones convenientes. Desmane. Consiste en eliminar ocasionalmente la ltima mano o falsa mano, favoreciendo al desarrollo de las restantes .Se realiza cuando los frutos estn colocados en direccin hacia abajo, sin usar herramienta alguna, simplemente con la mano.

Riego por aspersin: es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega a las plantas en forma de "lluvia"

caros La araa roja suele localizarse en el envs de las hojas a lo largo del nervio central, cerca del racimo, notndose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araa y los huevos. Despus pasan al racimo, causando daos en la fruta con la aparicin de zonas de color blanco-plateado, que poco a poco se van haciendo ms oscuros. Las condiciones ideales para el desarrollo de la araa roja son temperaturas elevadas y humedad ambiente baja. Por tanto, hay que vigilar las fincas, principalmente, en primavera y verano. Al llegar las lluvias y el fro del invierno se detiene su desarrollo, refugindose para invernar. Un momento adecuado para combatir esta plaga es al comienzo de la primavera, cuando los pocos adultos invernantes pasan de las malas hierbas al envs de las hojas de la platanera, y an no se ha iniciado la puesta del verano.

RECOLECCIN

En las plantas jvenes se dejan dos vstagos para tener regmenes muy cargados de fruto y los dems aos se dejan cuatro vstagos como mximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo. Un buen rendimiento anual es ms o menos de 300 a 350 racimos, pesando cada uno un promedio de 30 a 45 kg.

Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear y los respectivos ngulos longitudinales han adquirido cierta convexidad. Pero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los vstagos en la

La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones ambientales y de los cuidados del cultivo. Los mejores frutos se obtienen de los vstagos nacidos de su pie que saldrn a los nueves meses. Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son ms o menos abundantes segn la estacin.

COMERSIALIZACIN

CALIDAD

El envasado se realiza en cajas de cartn, de tipo telescpico, con un peso aproximado de 12 kg o en plats de 15 kg. Se clasifican en tres categoras, primer y segunda, segn la normativa europea para el pltano. El transporte de la fruta se realiza en conteiner refrigerados autnomos, con una temperatura aproximada de 14C. Los dedos seleccionados para exportacin se acomodan en una caja adecuada, usando un plstico protector y tapndola adecuadamente, el peso de la caja depende de su destino final.

Los pltanos de todas las categoras deben presentar las siguientes caractersticas: - Verdes, sin madurar. - Enteros. - Consistentes. - Sanos, se excluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones que los hagan impropios para el consumo. - Limpios, exentos de materias extraas visibles. - Exentos de daos producidos por parsitos. - Con el pednculo intacto, sin pliegues ni ataques fngicos y sin desecar. - Desprovistos de restos florales. - Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos. - Exentos de magulladuras. - Exentos de daos causados por temperaturas bajas. - Exentos de humedad exterior anormal. - Exentos de olores o sabores

Adems las manos y manojos deben: - Soportar el transporte y manipulacin. - Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado de madurez apropiado tras la maduracin.

VALOR NUTRICIONAL

El pltano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secrecin de jugos gstricos, por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de nios de corta edad. Tiene un elevado valor energtico, siendo una importante fuente de vitaminas B y C. Numerosas son las sales minerales que contiene, como las de hierro, fsforo, potasio y calcio.

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del pltano fresco por 100 gramos de sustancia comestible:

El Cultivo del Pltano

CCMC

2011-2012

I.E.S. Baaderos

1 Bachillerato A

Isaura Santana Hernndez

Marta Perera Daz