Plan Procesos Productivos

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.
Incubadora de Empresas en Agronegocios y Ecoturismo
PROYECTO ESTRATGICO EN SISTEMAS DE PRODUCCIN AGRCOLA INTENSIVA INDICE 1. DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL PARA PROYECTOS DE PRODUCCIN AGRCOLA INTENSIVA ......................................................................................... 7 2. TABLA DE CONTENIDO, TIEMPO DE EJECUCIN, PRODUCTOS A OBTENER Y RESPONSABLE ............................................................................... 8 3. PERFIL DE PARTICIPANTES ....................................................................... 10 4. OBJETIVOS ................................................................................................... 10
4.1. General ................................................................................................................. 10 4.2. Objetivos especficos.......................................................................................... 10
5. META.............................................................................................................. 10 A. DIAGNSTICO TCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN ..................... 11

A.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 11 A.2. Objetivo general .................................................................................................. 11 A.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 11 A.4. Meta ..................................................................................................................... 12 A.5. Metodologa......................................................................................................... 12
A.5.1. Contenido a desarrollar ................................................................................................... 12 1.- Localizacin geogrfica de la UP. .................................................................................... 12 2.- Descripcin de la UP. ...................................................................................................... 12 3.- Descripcin de actividades que se desarrollan en la UP ................................................. 12 4.-Descripcin de recursos naturales, materiales y de infraestructura con que cuenta la UP. ............................................................................................................................................... 13 5.- Describir el origen de los recursos econmicos o financieros con los que desarrolla las actividades productivas de la UP. ......................................................................................... 13 6.- Descripcin de los recursos humanos con que cuenta la UP. ....................................... 13
A.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 13
B. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA EN EL DIAGNSTICO TCNICO DE LA UP. ................................................................. 14

B.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 14 B.2.Objetivo general ................................................................................................... 15 B.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 15
AV. HIDALGO #2, PLAZA PICO TENERFE, 1ER. PISO: COL. CENTRO, SAN JUAN TEOTIHUACAN, ESTADO DE MEXICO, C.P. 55800 TEL: 01 (594) 95 68990

B.4. Meta ..................................................................................................................... 16 B.5. Metodologa......................................................................................................... 16 B.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 16
C. REVISIN BIBLIOGRFICA DE LA ZONA DE INFLUENCIA DONDE SE UBICA LA UP. ...................................................................................................... 17

C.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 17 C.2. Objetivo general .................................................................................................. 17 C.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 17 C.4. Meta ..................................................................................................................... 18 C.5. Metodologa......................................................................................................... 18 C.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 18
D. ELECCIN DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ............................................... 19

D.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 19 D.2. Objetivo general .................................................................................................. 19 D.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 19 D.4. Meta ..................................................................................................................... 19 D.5. Metodologa......................................................................................................... 20
D.5.1. Contenido temtico para invernaderos, tneles, microtneles y malla .......................... 20 1.-Tipos de invernaderos, tneles y microtneles ................................................................. 20 2.-.Materiales estructurales ................................................................................................... 20 3. Materiales para las cubiertas ............................................................................................ 20 4. Indicadores para la ubicacin del invernadero, tnel o microtnel y malla sombra ......... 20 D.5.2. Contenido temtico para Sistemas hidropnicos y semi hidropnicos .......................... 20 1. Sistemas hidropnicos ...................................................................................................... 20 2. Ventajas y desventajas ..................................................................................................... 20 3. Componentes del sistema ................................................................................................. 20 4. Contenedores .................................................................................................................... 20 5. Sustratos ........................................................................................................................... 20 6. Sistema de riego................................................................................................................ 20 7. Soluciones nutritivas ......................................................................................................... 20 D.5.3. Contenido temtico para Sistema de acolchados plstico ............................................. 20 1. Acolchado plstico ............................................................................................................ 20 2. Ventajas y desventajas ..................................................................................................... 20 3. Caractersticas de los plsticos recomendados para acolchados .................................... 20 4. Preparacin del terreno para acolchado ........................................................................... 20 5. Establecimiento de un cultivo en acolchado ..................................................................... 20

6. Control de plagas (fitopatgenos, insectos, maleza, nematodos, etc) en sistemas con acolchados ............................................................................................................................ 21 7. Manejo del riego en acolchados........................................................................................ 21
D.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ...................................................... 21
E. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO .......................................................... 22

E.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 22 E.2. objetivo general .................................................................................................. 22 E.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 22 E.4. Meta ..................................................................................................................... 22 E.5. Metodologa ......................................................................................................... 23 E.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 23
F. TALLER 1: Conociendo la UP y los factores que determina la eleccin del sistema de produccin y eleccin del producto .............................................. 23
F.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 23 F.2. Objetivo general .................................................................................................. 24 F.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 24 F.4. Meta...................................................................................................................... 24 F.5. Metodologa ......................................................................................................... 24 F.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 25
G. REVISIN BIBLIOGRFICA DEL CULTIVO A PRODUCIR........................... 25

G.1. Diagrama de flujo ............................................................................................... 25 G.2. Objetivo general ................................................................................................. 25 G.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 25 G.4. Meta ..................................................................................................................... 26 G.5. Metodologa ........................................................................................................ 26
1. Generalidades del cultivo ...................................................................................................... 26 1.1. Taxonoma del cultivo .................................................................................................... 26 1.2. Morfologa general de la planta ...................................................................................... 26 2. Requerimientos edafo-climticos .......................................................................................... 26 2.1. Tipo de suelo .................................................................................................................. 26 2.2. Temperatura ................................................................................................................... 27 2.3. Humedad relativa (HR) ................................................................................................... 27 2.4. Luz .................................................................................................................................. 27 3. Fenologa del cultivo ............................................................................................................. 27

3.1. Siembra o establecimiento de almacigo ........................................................................ 27 3.2. Transplante..................................................................................................................... 27 3.3. Crecimiento y desarrollo vegetativo ............................................................................... 27 3.4. Floracin ......................................................................................................................... 27 3.5. Desarrollo de fruto .......................................................................................................... 28 3.6. Indicadores de cosecha ................................................................................................. 28 3.7. Cosecha ......................................................................................................................... 28 4. Nutricin del cultivo ............................................................................................................... 28 4.1. Requerimientos nutricionales ......................................................................................... 28 4.2. Aplicacin y dosificacin de fertilizantes ........................................................................ 28 5. Plagas y enfermedades ......................................................................................................... 28 5.1. Agentes fitopatgenos .................................................................................................... 28 5.2. Plagas agrcolas ............................................................................................................. 28 5.3. Maleza ............................................................................................................................ 29 5.4. Otros organismos considerados plaga ........................................................................... 29 6. Cosecha ................................................................................................................................ 29 6.1. Das a cosecha ............................................................................................................... 29 6.2. Indicadores de cosecha ................................................................................................. 29
G.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 29
H. TALLER 2: CAPACITACIN SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO ............... 30

H.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 30 H.2. Objetivo general .................................................................................................. 30 H.3. Objetivos particulares ........................................................................................ 30 H.4.Meta ...................................................................................................................... 31 H.5. Metodologa......................................................................................................... 31 H.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 32
I. SISTEMA DE PRODUCCIN Y TAMAO ........................................................ 32

I.1. Diagrama de flujo ................................................................................................. 32 I.2. Objetivo general ................................................................................................... 32 I.3. Objetivos especficos........................................................................................... 33 I.4. Meta ....................................................................................................................... 33 I.5. Metodologa .......................................................................................................... 33
I.5.1 Identificacin de los Sistemas de produccin intensiva y sus requerimientos: ................ 33 I.5.1.1.1Tipos de Invernaderos.................................................................................................. 33 I.5.1.1.2. Materiales para su establecimiento; ........................................................................... 33 I.5.1.1.3. Insumos para el establecimiento del cultivo............................................................... 33 I.5.1.1.4. Opciones de equipamiento:........................................................................................ 34 I.5.1.2.1. Macro-Tnel ............................................................................................................... 34

I.5.1.2.2.Material para su establecimiento: ............................................................................... 34 I.5.1.2.3. Insumos para el establecimiento del cultivo:.............................................................. 34 I.5.1.2.4 Opciones de equipamiento......................................................................................... 34 I.5.1.3 Acolchado ....................................................................................................................... 34 I.5.1.3.1. Materiales para su establecimiento: .......................................................................... 34 I.5.1.3.2. Insumos para el establecimiento del cultivo ............................................................... 34 I.5.1.3.3 Opciones de equipamiento.......................................................................................... 34 I.5.1.4. Otros sistemas de produccin ....................................................................................... 35
I.6. Materiales, equipo e insumos requeridos .......................................................... 35
J. PROGRAMA DE MANEJO DEL CULTIVO ...................................................... 36

J.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 36 J.2. Objetivo general .................................................................................................. 36 J.3. Objetivos particulares ......................................................................................... 36 J.4. Meta ...................................................................................................................... 37 J.5. Metodologa ......................................................................................................... 37 J.6. Materiales, equipos e insumos requeridos........................................................ 38
K. MANEJO POST COSECHA ............................................................................. 38

K.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 38 K.2. Objetivo general .................................................................................................. 38 K.3.Objetivos especficos .......................................................................................... 39 K.4. Meta ..................................................................................................................... 39 K.5. Metodologa......................................................................................................... 39
K.5.1. Contenido temtico ......................................................................................................... 39 5.1.2. Proceso del manejo post cosecha .............................................................................. 40 5.2.1. Acopio .............................................................................................................................. 40 5.2.1.1. Condiciones del rea de acopio ............................................................................... 40 5.2.1.2. Temperatura optima de almacenamiento ................................................................ 40 5.2.1.3. Temperatura de maduracin .................................................................................... 40 5.2.1.4. Daos por fro ........................................................................................................... 40 5.2.1.5. Humedad relativa ..................................................................................................... 40 5.2.1.6. Atmsfera ................................................................................................................. 40 5.2.2. Seleccin del producto .................................................................................................... 41 5.2.2.1. Lavado del producto ................................................................................................. 41 5.2.2.2. Seleccin del producto ............................................................................................. 41 5.2.2.3. ndices de calidad ..................................................................................................... 41 5.2.3. Empaque ......................................................................................................................... 41 5.2.3.1. Tipo de empaque ..................................................................................................... 41 5.2.3.2. Diseo del empaque ................................................................................................ 41

5.2.3.2. Operaciones de empaque ........................................................................................ 41
K.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 42
L. EVALUACIN, DESARROLLO DE TECNICAS Y/O ADAPTACION DE SISTEMAS DE PRODUCCION............................................................................. 43

L.1. Diagrama de flujo. ............................................................................................... 43 L.2. Objetivo general .................................................................................................. 43 L.3. Objetivos especficos ......................................................................................... 43 L.4. Meta...................................................................................................................... 44 L.5. Metodologa ......................................................................................................... 44 L.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 46
ANEXOS ............................................................................................................... 47
ANEXO 1. METODOLOGAS PARA ELABORACIN DE DIAGNOSTICOS .............. 47 ANEXO 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DIAGNOSTICO TECNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION .................................................................................. 47 ANEXO 3. FORMATO DE CAPTURA PARA EL DIAGNOSTICO ............................... 48 ANEXO 4. SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE PROCESOS PRODUCTIVOS ........................................................................................................... 50 ANEXO 5. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO .............................................................. 51 ANEXO 6. REGISTRO DE TALLERES Y CURSOS .................................................... 52 ANEXO 7. PROGRAMA DE CURSOS Y TALLERES ................................................. 53 ANEXO 8 CITATORIO DE REUNIN .......................................................................... 54 ANEXO 9. CARACTERSTCAS Y NECESIDADES PARA LA OPERACIN DE LA UP ..................................................................................................................................... 55 ANEXO 10. NORMATIVAS .......................................................................................... 56 ANEXO 11. GUA RPIDA DEL CULTIVO.................................................................. 57

1. DIAGRAMA
DE FLUJO GENERAL PRODUCCIN AGRCOLA INTENSIVA
PARA
PROYECTOS
DE

2. TABLA DE CONTENIDO, TIEMPO DE EJECUCIN, PRODUCTOS A OBTENER Y RESPONSABLE

TIEMPO TOTAL DE EJECUCIN (HRS)
ACTIVIDAD
SESIONES
PRODUCTO A OBTENER
RESPONSABLE
FIRMA DE SUPERVISOR
DIAGNSTICO
24
ANALISIS DE INFORMACIN
24
REVISIN BIBLIOGRFICA UP
DEFINIR SISTEMA PRODUCCIN
DE
TIPO Y CARACTERSTICAS DE CULTIVO A PRODUCIR
3-4
CAPACITACIN A INTEGRANTES DE LA UP

32
REVISIN CULTIVO
BIBLIOGRAFICA
DEL
3-4
CAPACITACIN A INTEGRANTES DE LA UP EQUIPOS, MATERIALES, INSUMOS Y MANO DE OBRA NECESARIOS PARA LA OPERACIN DE LA UP. PLAN DE PROCEDIEMIENTOS DEL CULTIVO Y OPERACIN DE LA UP PLAN DE POSTCOSECHA MANEJO
40
16
24
24
TEMAS DE INVESTIGACIN

3. PERFIL DE PARTICIPANTES
Productores de manera individual, grupos constituidos legalmente o grupos de trabajo solidarios.
4. OBJETIVOS
4.1. General Establecer un programa de incubacin en el rea de procesos productivos y de capacitacin para emprendedores interesados en proyectos de inversin en sistemas de produccin agrcola intensiva como son: invernaderos, microtneles, microtneles, sistemas hidropnicos, acolchados, etc. 4.2. Objetivos especficos Realizar un diagnstico de la unidad de produccin propuesta por el emprendedor para evaluar sus ventajas y desventajas. Elegir el sistema de produccin que mejor se adapte a los requerimientos del producto y condiciones ambientales donde se ubica la unidad de produccin. Establecer un programa de manejo en base al tipo de producto Realizar reuniones de seguimiento con el emprendedor Programar talleres y/o capacitaciones especificas de acuerdo a las necesidades del emprendedor
5. META.
Obtener un programa de incubacin y capacitacin personalizado, es decir, diseado en base a las caractersticas sociales, tecnolgicas y econmicas del emprendedor que contemple las acciones necesarias para el cumplimiento de los objetivos y el crecimiento y desarrollo de la empresa.

A. DIAGNSTICO TCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN A.1. Diagrama de flujo
A.2. Objetivo general Al final de la actividad los participantes sern capaces de describir las caractersticas de su unidad de produccin (UP) en relacin a su localizacin, tamao, actividades productivas, infraestructura, recursos naturales, recursos econmicos, financieros y humanos. A.3. Objetivos especficos Localizar la UP geogrficamente a travs de mapas, croquis o planos y ubicacin fsica del lugar. Describir la UP referente a su tamao y caractersticas del suelo, clima y fisiografa a travs de un recorrido fsico y posteriormente describirlo en papel. Describir las actividades productivas que desarrolla la UP en fsico y posteriormente redactarla en un escrito. Describir los recursos con que cuenta la UP: agua, energa elctrica, vas de comunicacin as como la infraestructura material y de

equipamiento con que cuenta a travs del recorrido fsico y posteriormente redactarlo en papel. Describir el origen de los recursos econmicos o financieros que utiliza para el desarrollo de sus actividades productivas al interior de la UP Describir al personal que participa dentro de las actividades productivas de la UP. A.4. Meta
Generar un diagnstico de la situacin ambiental, tcnica, economa y social de la UP que permita tener un conocimiento real para su anlisis y planteamiento de mtodos de trabajo
A.5. Metodologa A.5.1. Contenido a desarrollar 1.- Localizacin geogrfica de la UP. Realizar una descripcin del lugar donde existe o se pretende establecer la unidad de produccin contemplando los aspectos relevantes en relacin a su longitud, latitud y altitud para definir la ubicacin de esta. 2.- Descripcin de la UP. Esta actividad consiste en recabar informacin referente al tamao de la UP como son sus colindancias y superficie total destinada; Condiciones del suelo como son: fisiografa, pendiente, profundidad, textura, drenaje, pH, contenido de materia orgnica, CIC (capacidad de intercambio catinico), C.E. (conductividad elctrica); Descripcin de las condiciones climticas de zona donde existe o establecer la unidad de produccin. 3.- Descripcin de actividades que se desarrollan en la UP Obtener informacin histrica de la UP que haga referencia a: Cultivos establecidos anteriormente, prcticas agrcolas realizadas (barbechas, subsoleo, aplicacin de materia orgnica, anlisis de suelos, etc., uso de fertilizantes y plaguicidas.

4.-Descripcin de recursos naturales, materiales y de infraestructura con que cuenta la UP. Identificar cules son las principales fuentes para la obtencin de agua y en relacin a esta identificar su calidad, cantidad y oportunidad; Las fuentes para el suministro de la energa elctrica ubicando su distancia, cantidad, calidad y oportunidad; La infraestructura como son vas de comunicacin (nombres y caractersticas), canales de riego o sistemas de conduccin del agua para riego, instalaciones, bodegas, maquinaria y equipos de uso agrcola, vehculos para el transporte de insumos y de la produccin, etc. 5.- Describir el origen de los recursos econmicos o financieros con los que desarrolla las actividades productivas de la UP. Identificar cual es la fuente de los recursos financieros que hacen posible la puesta en marcha de la UP, sealando si estos son propios, subsidios, crditos, etc. 6.- Descripcin de los recursos humanos con que cuenta la UP. Identificar qu cantidad de personas que laboran en UP, las actividades que desarrollan, conocimientos y habilidades con que cuentan, relacin de trabajo temporal o permanente asalariada o no asalariada y disponibilidad de esta. A.6. Materiales, equipos e insumos requeridos Materiales Equipos Mapas topogrficos y Lap top
Insumos Papel rotafolio
edafolgicos Pintarron Pantalla Cinta mtrica Video proyector Cmara de video Hojas de papel Bolsa plstica de 1 kg Plumones, plumas Pala plana Cmara fotogrfica Agua oxigenada Papel indicador de ph Cubeta o recipientes Cinta adhesive lpices, y

Para obtener ms informacin respecto a la metodologa consultar el Anexo 1 donde encontrar varias de estas que pueden ser implementadas para mejorar los resultados a obtener en el diagnstico tcnico de la UP. Se deber consultar el Anexo 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA REALIZAR EL DIAGNOSTICO TECNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION para realizar la calendarizacin correspondiente. En el Anexo 3 encontrar el formato donde ser recabar la informacin correspondiente a los puntos 1 a 6 del inciso A.3.1. En el Anexo 4 el responsable del rea de procesos productivos deber registrar las actividades en el formato SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE PROCESOS PRODUCTIVOS
B. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA EN EL DIAGNSTICO TCNICO DE LA UP. B.1. Diagrama de flujo

B.2.Objetivo general Realizar sesin de trabajo entre los personal del rea de procesos productivos para analizar las caractersticas de la unidad de produccin, destacando sus ventajas y desventajas para el establecimiento de un sistema de produccin agrcola intensivo B.3. Objetivos especficos Analizar los factores ambientales relacionados con la unidad de produccin para su evaluacin y dictamen respecto a la factibilidad de establecer el proyecto. Evaluar las condiciones tecnolgicas para conocer sus limitantes y que estas sean consideradas para la eleccin del sistema de produccin.

Conocer los recursos financieros que se disponen para la operacin de la UP, as como la disponibilidad de infraestructura, servicios y mano de obra.
B.4. Meta Obtener un anlisis de la informacin obtenida en el diagnstico tcnico de la UP, apoyndose en la informacin contenida en el Anexo 3, para dictaminar cual es la situacin real de la UP. B.5. Metodologa Para realizar esta actividad se designar un responsable por parte del rea de procesos productivos, quien definir el lugar, fecha y hora para la sesin entre los consultores del rea de procesos productivos que sean considerados para esta actividad. En la sesin se designar un moderador quien dar orden en la toma de la palabra por parte de los consultores participantes. Se designar un secretario quien tomar nota de los puntos sobresalientes derivados del anlisis de la informacin. Se elaborar el documento con los resultados obtenidos de la sesin de trabajo entre los consultores. Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4. B.6. Materiales, equipos e insumos requeridos Materiales Equipos Mapas topogrficos y Lap top
Insumos Papel rotafolio
edafolgicos Pintarron Pantalla Cinta mtrica Video proyector Cmara de video Cmara fotogrfica Hojas de papel Bolsa plstica de 1 kg Plumones, plumas Pala plana Reproductor DVD Agua oxigenda lpices, y

Papel indicador de Ph Cubeta o recipientes TV Cinta adhesive
C. REVISIN BIBLIOGRFICA DE LA ZONA DE INFLUENCIA DONDE SE UBICAR LA UP. C.1. Diagrama de flujo
C.2. Objetivo general Obtener informacin de fuentes confiables para ser contrastada con los datos obtenidos en campo relacionados con la UP. C.3. Objetivos especficos Consultar fuentes bibliogrficas para reunir informacin respecto a las condiciones climticas del lugar de ubicacin de la UP. Recurrir a mapas cartogrficos para la identificacin del tipo de suelo existente en el lugar de establecimiento de la UP, as como de la infraestructura y servicios tiles para la viabilidad de puesta en marcha de la UP.

C.4. Meta Realizar una revisin bibliogrfica para obtener datos fiables con respecto la localizacin y caractersticas de suelo y clima relevantes para el anlisis de la ubicacin de la UP. C.5. Metodologa Consultar fuentes bibliogrficas para el caso de factores climticos recurrir a Normales climatolgicas, bases de datos que reporte el INEGI y el Sistema meteorolgico nacional. La informacin respecto a las caractersticas del suelo se obtendr de fuente bibliogrfica que pueden ser consultadas en bibliotecas y en mapas cartogrficos. Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4.
C.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Mapas topogrficos y Lap top Conexin Internet Equipos Insumos Hojas de papel Plumones, plumas lpices, y
edafolgicos

D. ELECCIN DEL SISTEMA DE PRODUCCIN

D.1. Diagrama de flujo
D.2. Objetivo general

Elegir un sistema de produccin intensivo que mejor se adapte a las condiciones climticas, de suelo, tecnolgicas y econmicas, de acuerdo con el tipo de producto.
D.3. Objetivos especficos

Identificar el sistema de produccin ms adecuado de acuerdo con los antecedentes de la UP.
D.4. Meta
Eleccin de un sistema de produccin agrcola intensivo con base en base en el anlisis de la informacin obtenida en el punto A, B y C, por parte del rea de procesos productivos.

D.5. Metodologa
Consiste en evaluar las condiciones climticas donde se ubicar la UP, as como de los requerimientos del cultivo a establecer y de las caractersticas socioeconmicas propias del (os) emprendedor (es), considerando el contenido temtico siguiente de acuerdo al sistema de produccin elegido. D.5.1. Contenido temtico para invernaderos, tneles, microtneles y malla sombra
1.-Tipos de invernaderos, tneles y microtneles 2.-.Materiales estructurales 3. Materiales para las cubiertas 4. Indicadores ara la ubicacin del invernadero, tnel o microtnel y malla sombra D.5.2. Contenido temtico para Sistemas hidropnicos y semi hidropnicos 1. Sistemas hidropnicos 2. Ventajas y desventajas 3. Componentes del sistema 4. Contenedores 5. Sustratos 6. Sistema de riego 7. Soluciones nutritivas D.5.3. Contenido temtico para Sistema de acolchados plstico 1. Acolchado plstico 2. Ventajas y desventajas 3. Caractersticas de los plsticos recomendados para acolchados 4. Preparacin del terreno para acolchado 5. Establecimiento de un cultivo en acolchado

6. Control de plagas (fitopatgenos, insectos, maleza, nematodos, etc) en sistemas con acolchados 7. Manejo del riego en acolchados
Resultado del anlisis de la informacin referente a los sistemas de produccin, requerimientos del cultivo y caractersticas socio econmicas del (os)
emprendedor (es), se determinar el sistema de produccin que mejor se adapte y ofrezca las mejores condiciones de existo del proyecto en funcin de las caractersticas del cultivo a producir. Se deber llevar a cabo el registro de la actividad en el Anexo 4. D.6. Materiales, equipos e insumos requeridos Materiales Equipos Mapas topogrficos y Lap top
Insumos Hojas de papel
edafolgicos Libros, tesis, revistas, etc Video proyector Conexin a internet Entrevistas Lnea telefnica Plumones, plumas lpices, y

E. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

E.1. Diagrama de flujo
E.2. objetivo general

Conocer las caractersticas del cultivo a producir proporcionadas por el rea de Mercado, las cuales vienen dadas por las demandas del mercado.
E.3. Objetivos especficos

Conocer el tipo de producto, es decir, si se trata de una hortaliza, flor, cereal, hongo, germinado, etc. Identificar las caractersticas que debe reunir el producto de acuerdo a las necesidades del mercado Conocer cual deber ser el tipo de presentacin de producto para su venta Identificar cual ser el punto de venta, la poca de demanda, el volumen de demanda y el mercado (local, regional, nacional, etc.)
E.4. Meta
Determinar en conjunto con el rea de mercadotecnia y finanzas el producto que presenta la mejor factibilidad para su produccin en funcin de la rentabilidad econmica de la inversin, caractersticas requeridas por el mercado y las caractersticas de la UP.

E.5. Metodologa
La presentacin de las caractersticas especificadas del producto ser mediante el llenado del Anexo 5 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO. E.6. Materiales, equipos e insumos requeridos Materiales Equipos Lap top
Insumos Papel rotafolio Hojas de papel
Formato correspondiente (Anexo 5) Video proyector
Plumones, plumas
lpices,
Cinta adhesiva
F. TALLER 1: Conociendo la UP y los factores que determina la eleccin del sistema de produccin y eleccin del producto
F.1. Diagrama de flujo

F.2. Objetivo general

Resaltar y dar a conocer ante los integrantes de la UP, la importancia de la condiciones socioeconmicas del grupo, las condiciones agroclimticas y tecnolgicas que determinan la eleccin del cultivo a producir, as como la eleccin del sistema de produccin.
F.3. Objetivos especficos

Exponer ante el (os) emprendedor (es) las caractersticas climticas, edficas y socioeconmicas de su UP para su anlisis y autoconocimiento Analizar las caractersticas del su entorno que determina la eleccin del cultivo a producir. Exponer los puntos clave tanto del entorno como de requerimientos del cultivo que influyen en la eleccin del sistema de cultivo
F.4. Meta
Que los integrantes de la UP se apropien de la de su proyecto gracias al autoconocimiento de los factores que determinan la eleccin de un cultivo a producir y el sistema de produccin ms apropiado.
F.5. Metodologa
Programar por parte del rea de procesos productivos el lugar, hora y fecha del taller Notificar ante el representante de la UP la fecha, lugar y hora para imparticin del taller Agendar el taller en el formato del Anexo 6 REGISTRO DE TALLERES Y CURSOS Describir la temtica a exponer en el taller de acuerdo con el formato del Anexo 7 PROGRAMACIN DE CURSO/TALLER Registrar la actividad en el Anexo 4.

F.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Pintarron Pantalla Formato correspondiente Lap top Video proyector Cmara de video Equipos Insumos Papel rotafolio Hojas de papel Plumones, plumas Cmara fotogrfica Cinta adhesive lpices, y
G. REVISIN BIBLIOGRFICA DEL CULTIVO A PRODUCIR

G.1. Diagrama de flujo
G.2. Objetivo general

Obtener informacin de fuentes bibliogrficas referentes al cultivo a producir para su anlisis y aplicacin en el sistema de produccin.
G.3. Objetivos especficos


Obtener informacin respecto a generalidades del cultivo como su taxonoma, morfologa, etc. Recabar informacin respecto a los requerimientos climticos y edficos para le optimo crecimiento y desarrollo del cultivo. Reunir informacin respecto a las plagas, enfermedades y otros agentes patgenos que afecten el desarrollo del cultivo. Obtener informacin referente al optimo manejo post cosecha del cultivo para su adecuada seleccin y empaque.
G.4. Meta
Generar un archivo escrito que nos permita tener un conocimiento preciso de las necesidades y mtodos de produccin para el cultivo a establecer en la UP.
G.5. Metodologa
Consultar fuentes bibliogrficas recientes (no ms de 10 aos de antigedad) en bibliotecas pblicas e internet. Agendar, cuando esto sea posible, citas con expertos en la materia Elaborar el documento escrito en extenso considerando el contenido temtico siguiente:
1. Generalidades del cultivo 1.1. Taxonoma del cultivo
Realizar la descripcin exacta de la ubicacin taxonmica de la especie a cultivar

1.2. Morfologa general de la planta
Realizar la descripcin botnica del cultivo describiendo la morfologa de la planta, hbito de crecimiento y caractersticas sobresalientes relacionadas con la produccin
2. Requerimientos edafo-climticos 2.1. Tipo de suelo
Describir las caractersticas fsico-qumicas como son la textura, profundidad, materia orgnica, pH, CIC, CE, etc.

2.2. Temperatura
Para
germinacin,
crecimiento
vegetativo,
floracin,
desarrollo
de
fruto,
destacando temperatura mxima, mnima y media, as como unidades calor en aquellos casos que sea posible obtener esta informacin.
2.3. Humedad relativa (HR)
Importancia de la humedad relativa sobre el desarrollo del cultivo y por consecuencia en las prcticas de manejo y operacin del sistema de produccin intensivo.
2.4. Luz
Importancia de las caractersticas relevantes de la luz desde el punto de vista agrcola como son: su intensidad, duracin y calidad, adems de resaltar la importancia de la PAR (radiacin fotosintticamente activa).
3. Fenologa del cultivo 3.1. Siembra o establecimiento de almacigo
Indicar cules son las fechas de siembra recomendadas pare el cultivo, la duracin de esta y factores a considerar. Si se requiere de alguna tcnica especial para esta etapa sealar los equipos o materiales necesarios y condiciones de manejo especiales recomendadas.
3.2. Transplante
Sealar el momento en que se debe realizar esta prctica, caractersticas o condiciones que debe reunir la plntula para poder realizar esta operacin, as como los factores a considerar para el manejo de la plntula.
3.3. Crecimiento y desarrollo vegetativo
Sealar el periodo que dura esta fase indicando cules son sus sub-etapas, condiciones de manejo y requerimientos.
3.4. Floracin
Indicar el momento de inicio del periodo, factores que influyen a favor o adversos, condiciones de manejo a considerar y requerimientos especiales.

3.5. Desarrollo de fruto
Indicar el inicio de la etapa y sus etapas crticas (polinizacin, fecundacin, amarre, llenado, etc.), condiciones de manejo y requerimientos esepcficos
3.6. Indicadores de cosecha
Consultar las principales caractersticas fsicas y en su caso bioqumicas para identificar los diferentes grados de madurez y determinar el punto de cosecha en funcin de los requerimientos del mercado meta.
3.7. Cosecha
Duracin del periodo de cosecha y sus indicadores de su seleccin en campo.

4. Nutricin del cultivo 4.1. Requerimientos nutricionales
Definir las necesidades de nutrientes en funcin de la etapa fenolgica del cultivo, seleccionar la fuente de fertilizantes que cubran dicha demanda e indicar el manejo que se le debe dar a estos.
4.2. Aplicacin y dosificacin de fertilizantes
Definir el mtodo de aplicacin, es decir si es fertilizacin al suelo, foliar o por medio de solucin nutritiva. Independientemente del mtodo de aplicacin sealar la dosis de fertilizacin, momento de aplicacin, la frecuencia y el modo de preparacin de la formula de fertilizacin.
5. Plagas y enfermedades 5.1. Agentes fitopatgenos
Sealar los principales organismos causantes de enfermedades como son. Bacterias, hongos, virus, fitoplasmas, etc., resaltando las condiciones que favorecen su aparicin, sintomatologa, ciclo de vida y mtodos de control recomendados.
5.2. Plagas agrcolas

Sealar cules son los principales organismos considerados plaga para el cultivo indicando poca de aparicin, daos, ciclo de vida, caractersticas que ayudan a su identificacin, umbral econmico y mtodos de control.
5.3. Maleza
Indicar que especies son consideradas maleza para el cultivo, caractersticas para su identificacin, periodo crtico de competencia y mtodos de control.
5.4. Otros organismos considerados plaga
Documentar que otros organismos son responsable de daos en los cultivo como son: nematodos, rikettsias, algas, fitoplasmas, etc., as como sus daos, ciclo de vida y mtodos de control.
6. Cosecha 6.1. Das a cosecha
Sealar la duracin del ciclo productivo en das

6.2. Indicadores de cosecha
Determinar el punto optimo de cosecha (hortcola, comercial o fisiolgica), en funcin de indicadores y en de los requerimientos del mercado meta. Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4.
G.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Libros Tesis Revistas Lap top Conexin internet Lnea telefnica Hojas de papel Plumones, plumas Entrevistas lpices, y Equipos Insumos

H. TALLER 2: CAPACITACIN SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO

H.1. Diagrama de flujo
H.2. Objetivo general

Que los participante adquieran conceptos bsicos relacionados con la produccin agrcola que les permita por si mismo entender fuentes de informacin bibliogrfica, videos u otros, para su aplicacin en el al UP.
H.3. Objetivos particulares

Conocer la importancia de los factores ambientales en la produccin agrcola como son: la luz, el suelo, la temperatura, el agua, etc. y relacionar la con las interacciones que estos guardan con el optimo desarrollo del cultivo a producir en su UP. Conocer el comportamiento, los daos que causan y el mtodo de control de los agentes biolgicos responsables de la aparicin de enfermedades en

los cultivos enfatizando los efectos que estos tiene sobre el cultivo especfico que se cultive en la UP. Conocer las caractersticas importantes de insectos plagas y daos de aquellos relacionados con el cultivo es cuestin. Aprender sobre el riesgo existente por en uso incorrecto de productos agroqumicos, identificar los mtodos de aplicacin y preparacin de agroqumicos para su aplicacin y las medidas de seguridad a toma en cuenta en el uso de agroqumicos. Hacer un anlisis del motivo por el cual se llevan a cabo las labores de cultivo considerando los conceptos generales aprendidos anteriormente.
H.4.Meta
Lograr que los integrantes de la UP se apropien de conocimientos tcnicos bsicos del manejo tcnico de la UP y de cultivos hortcolas, logrando que sean capaces de relacionarlos con los requerimientos de clima, suelo, nutricin y control de plagas y enfermedades que demanda el cultivo a producir.
H.5. Metodologa
Programar por parte del rea de procesos productivos el lugar, hora y fecha del taller Notificar ante el representante de la UP la fecha, lugar y hora para imparticin del taller Agendar el taller en el formato del Anexo 6 REGISTRO DE TALLERES Y CURSOS Describir la temtica a exponer en el taller de acuerdo con el formato del Anexo 7 PROGRAMACIN DE CURSO/TALLER Registrar la actividad en el Anexo 4.

H.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Pintarron Pantalla Lap top Video proyector Cmara de video Formato correspondiente Cmara fotogrfica Equipos Insumos Papel rotafolio Hojas de papel Plumones, plumas Cinta adhesive lpices, y
I. SISTEMA DE PRODUCCIN Y TAMAO

I.1. Diagrama de flujo
I.2. Objetivo general

Determinar las necesidades de equipos materiales e insumos necesarios para la puesta en marcha de la UP de acuerdo con el sistema de produccin elegido y el cultivo a producir.

I.3. Objetivos especficos

Identificacin del sistema de produccin elegido Determinar las caractersticas propias de sistema de produccin Determinar las necesidades de insumos (semilla, sustrato, materiales, agroqumicos), necesarios para el establecimiento y proceso de cultivo Elegir el proveedor (constructor) que mejor cubra las necesidades para la construccin de la UP, as como del (os) proveedor (es) de insumos
I.4. Meta
Especificar las caractersticas que debe reunir la UP, as como determinar de manera cuantitativa las necesidades de insumos, equipo, maquinaria, recursos econmicos y mano de obra para la puesta en marcha del proceso de cultivo.
I.5. Metodologa
Determinar las necesidades especficas para el establecimiento de la UP y del cultivo de acuerdo con el contenido temtico siguiente:
I.5.1 Identificacin de los Sistemas de produccin intensiva y sus requerimientos: I.5.1.1. En invernaderos I.5.1.2. En macro tnel I. 5.1.3En Acolchado
I.5.1.1.1Tipos de Invernaderos
1. 2. 3. 4. 5. Para climas hmedos tropicales Cultivos recomendados Para climas templados Cultivos recomendados Para cualquier tipo de climas
I.5.1.1.2. Materiales para su establecimiento; 1. Estructura 2. Cubierta 3. Sistema de riego 4. Mallas 5. Tutores I.5.1.1.3. Insumos para el establecimiento del cultivo.

1. 2. 3. 4. 5.
Sustratos Semillas Fertilizantes Agroqumicos E. Contenedores
I.5.1.1.4. Opciones de equipamiento: 1. Sistema de calefaccin 2. Sistema de inyeccin de fertilizante automatizado 3. Sistema de extraccin de aire 4. Sistema hidropnico I.5.1.2.1. Macro-Tnel
I.5.1.2.2.Material para su establecimiento:

1. 2. 3. 4. Estructura Cubierta Sistema de riego Cubierta para acolchado
I.5.1.2.3. Insumos para el establecimiento del cultivo:

1. 2. 3. 4. 5. Sustratos Semillas Fertilizantes Agroqumicos Contenedores
I.5.1.2.4 Opciones de equipamiento

1. Sistema hidropnico I.5.1.3 Acolchado I.5.1.3.1. Materiales su establecimiento: 1. Cubiertas plsticas 2. Sistema de riego I.5.1.3.2. Insumos para el establecimiento del cultivo 1. Sustratos 2. Semillas 3. Fertilizantes 4. Agroqumicos 5. Contenedores I.5.1.3.3 Opciones equipamiento 1. Instalacin del sistema de riego

2. Formacin de camas I.5.1.4. Otros sistemas de produccin
Realizar el registro en las actividades en el Anexo 4 y registrar las caractersticas de la UP, insumos y materiales requeridos en el Anexo 9, as como las necesidades de mano de obra para la puesta en marcha del proyecto.
I.6. Materiales, equipo e insumos requeridos

Materiales Informacin previa Lap top Equipos Insumos Hojas de papel
(Sistema de produccin, producto, cultivo) Conexin a internet Plumones, plumas lpices, y

J. PROGRAMA DE MANEJO DEL CULTIVO

J.1. Diagrama de flujo
J.2. Objetivo general

Elaborar un documento escrito donde se describan las actividades y procedimientos a seguir, as como la cantidad de equipos, materiales e insumos a utilizar, indicando el modo correcto para su uso, necesarios para la operacin de la UP y manejo del cultivo.
J.3. Objetivos particulares

Establecer el cronograma de actividades a realizar durante el proceso de cultivo, sealando tiempos de ejecucin de cada etapa, equipos y

materiales a emplear, insumos y cantidades a utilizar de cada uno y las necesidades de mano de obra. Describir las caractersticas de los insumos requeridos para el manejo del cultivo como son semilla, fertilizantes, agroqumicos, etc. Describir la cantidad de materiales y equipos as como su correcta operacin Determinar las necesidades de mano de obra y funciones a desempear en cada etapa del proceso productivo.
J.4. Meta
Obtener el plan de manejo especficamente diseado para el tipo de cultivo a producir y de acuerdo al sistema de produccin intensiva elegido
J.5. Metodologa
Reunir la informacin referente al cultivo y su proceso de produccin, insumos requeridos y de los equipos y materiales necesarios. Cuantificar la necesidades especficas de cada un insumo, material y equipo, que se requieren para el cultivo. Elaborar un cronograma de actividades de acuerdo a las etapas de desarrollo fenolgico del cultivo. Indicando el tiempo en das que dura cada una de las etapas de desarrollo y crecimiento del cultivo. Hacer observaciones respecto a los cuidados especiales que se deben tener en cada etapa de manejo del cultivo. Especificar las necesidades de mano de obra, equipo y materiales, insumos que se requieren en cada etapa de desarrollo del cultivo. Especificar la cantidad y tipo y modo de uso de cada uno de los insumos requeridos en cada etapa de desarrollo del cultivo. Indicar las medidas de seguridad en el uso de equipo y materiales y de los insumos.

Elaborar el manual de procedimientos en el manejo del cultivo y de la UP, considerando la informacin anterior. Llenar el Anexo 11 GUIA RAPIDA DEL CULTIVO Registrar la actividad en el Anexo 4.
J.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Informacin previa Lap top Equipos Insumos Hojas de papel
(Sistema de produccin, producto, cultivo) Conexin a internet Plumones, plumas lpices, y
K. MANEJO POST COSECHA

K.1. Diagrama de flujo
K.2. Objetivo general


Dar un correcto manejo post cosecha del producto obtenido, que sea cosechado de acuerdo al grado de madurez requerido, que el proceso de seleccin y
empaque se haga de tal forma que cumpla con normas de calidad de acuerdo a los requerimientos que solicita el mercado destino para su comercializacin.
K.3.Objetivos especficos
Que el (os) emprendedor (es) conozca la existencia de normas de calidad. Que el incubando reconozca los ndices de maduracin del producto. Que el (os) emprendedor (es) identifiquen los factores que inciden en la calidad del producto en la fase de manejo post cosecha. Que el (os) emprendedor (es) reconozca cules son las ventajas de tener una marca Que tenga la nocin de los factores a considerar en el diseo de un empaque
K.4. Meta
Definir un plan de manejo post cosecha para le producto cultivado cuidando el cumplimiento de normas de calidad, para ofertar un producto que cumpla con los estndares que el mercado meta defina para su comercializacin.
K.5. Metodologa
K.5.1. Contenido temtico
5.1.1. Eleccin del mtodo para el manejo post cosecha del producto obtenido. La seleccin de la metodologa para el manejo post cosecha tendr que ser en funcin del mercado destino al cual se dirigir el producto, as como de las condiciones con que el (os) emprendedor (es) cuenten para proporcionar las mejores condiciones de manejo del producto. Si el mercado destino demanda el cumplimiento de normas de calidad, consultar estas en el Anexo 10 para recurrir

al documento en extenso de la norma y llevarla a la prctica con el producto obtenido.

5.1.2. Proceso del manejo post cosecha 5.2.1. Acopio 5.2.1.1. Condiciones del rea de acopio
Especificar las condiciones que debe reunir en rea destinada para el copio del producto como son: especificaciones de la edificacin, materiales, superficie, ubicacin, entro otras.
5.2.1.2. Temperatura optima de almacenamiento
Se refiere a las condiciones de temperatura que se deben cumplir para que el producto pueda ser almacenado en el centro de acopio de tal manera que no sufra daos ni deterioro que afecten su calidad.
5.2.1.3. Temperatura de maduracin
Se refiere a las condiciones de temperatura que debe cumplir la atmsfera den el centro de acopio en caso que el producto requiera un tratamiento previo para llegar al punto optimo de maduracin en funcin de las condiciones establecidas por el mercado destino.
5.2.1.4. Daos por fro
Para evitar daos por mal manejo de temperaturas bajas

5.2.1.5. Humedad relativa
Especifica las condiciones de saturacin de presin de vapor que deben existir en el centro de acopio de tal manera que eviten que el producto sufra daos y por lo tanto perdidas en su calidad comercial de acuerdo a los requerimientos del mercado destino.
5.2.1.6. Atmsfera
Se refiere a la condicin en la concentracin de gases que debe existir en la atmsfera del centro de acopio principalmente CO2 y etileno de tal forma que no afecten la respiracin y el grado de madurez del producto.

5.2.2. Seleccin del producto 5.2.2.1. Lavado del producto
Especificar la condiciones y productos permitidos para el lavado de acuerdo a las especificaciones del merca destino y/o de acuerdo al cumplimiento de alguna norma de calidad especfica.
5.2.2.2. Seleccin del producto
Especificar las caractersticas del producto que determinan su mtodo de seleccin de acuerdo a las diferentes especificaciones de calidad del producto.
5.2.2.3. ndices de calidad
Sealar cules son las especificaciones para seleccionar y clasificar en los diferentes niveles de calidad el producto.
5.2.3. Empaque 5.2.3.1. Tipo de empaque
La eleccin del empaque estar en funcin de lo especificado con el mercado destino y dependiendo el caso particular segn lo especificado en normas de calidad.
5.2.3.2. Diseo del empaque
Este deber reunir las caractersticas adecuadas para el optimo manejo del producto, transporte y presentacin, cuidando cumplir con las especificaciones acordadas con el mercado destino y/o de acuerdo a las normas de calidad y manejando la imagen comercial de la empresa productora.
5.2.3.2. Operaciones de empaque
Consiste en los serie de pasos a realizar para el empacado de producto en funcin de los diferentes niveles de calidad en que el producto se haya seleccionado para su comercializacin con el mercado destino.
5.3. Operacin del manejo post cosecha con el (os) emprendedor (es) 5.3.1 Revisar junto con el (os) emprendedor (es) el mtodo seleccionada para las operaciones del manejo y post cosecha aprobado.

5.3.2. A travs de una breve sesin informativa, explicar al incubando cules sern sus actividades en el proceso de incubacin relacionadas con el rea de post cosecha. 5.3.3. Asesorar junto con el Consultor de Diseo Grfico e Industrial a el (os) emprendedor (es), en el diseo del empaque y embalaje del producto y/o la utilizacin de los ya existentes en el mercado. 5.3.4. Evaluar si es el empaque y embalaje es el adecuado y cumple las especificaciones del mercado destino y/o normas de calidad. 5.3.5. Dar a conocer los requerimientos de calidad que el producto debe reunir en funcin del mercado destino. 5.3.6. Asesorar al incubando en la importancia de un buen manejo postcosecha del producto garantizando la calidad del producto. 5.3.7. Dar a conocer los principales daos fsico-mecnicos por los cual el productos es rechazado en el mercado. 5.3.8. Conocer la importancia del transporte del producto dependiendo del mercado (local, supermercado, exportacin).
K.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Informacin (Normas calidad) Conexin a internet Plumones, plumas lpices, y previa Lap top Oficiales de Equipos Insumos Hojas de papel

L. EVALUACIN, DESARROLLO DE TECNICAS Y/O ADAPTACION DE SISTEMAS DE PRODUCCION

L.1. Diagrama de flujo.
L.2. Objetivo general

Evaluar, desarrollar o adaptar nuevas tcnicas y/o sistemas de cultivo que contribuyan a la solucin de la problemtica propia del los productores, as como la innovacin en pro de mantener y elevar la competitividad.
L.3. Objetivos especficos

Realizar la evaluacin de sistemas de produccin que puedan ser implementos en la UP y que ofrezcan una mayor ventaja competitiva para el emprendedor (es). Valorar tcnicas alternas de produccin que favorezcan un mejor aprovechamiento de los recursos de la UP.

Evaluar tcnicas de cultivo que surjan de la inquietud del emprendedor (es) o por sugerencia de expertos en la materia o por conocimientos adquiridos por la observacin o comunicacin de experiencias de otras UP.
L.4. Meta
Establecer un rea destinada para la experimentacin a favor del crecimiento y desarrollo de las capacidades tcnicas de los integrantes de la UP.
L.5. Metodologa
Programacin de sesiones de trabajo donde participen todos los integrantes de la unidad de produccin, pudiendo o no participar un representante del rea de procesos productivos por parte de EMPROSER S.C. Emitir la convocatoria indicando lugar, hora y fecha para llevar a cabo la sesin de trabajo. Anexo 8 Registrar en la bitcora de trabajo del grupo lo emitido en el punto. Anexo 4 Llevar a cabo el pase de listas de asistencia de los participantes. Decidir en base al porcentaje de asistencia si se lleva a cabo la sesin de trabajo. Si no se cumple con el porcentaje mnimo la sesin ser cancelada y se har la reprogramacin, teniendo para ello que emitir nuevamente la convocatoria entre los participantes. Anexo 8. Si se cumple el porcentaje mnimo de asistencia, pasar al punto siguiente Exponer los motivos de la sesin y orden del da. Participacin de los asistentes en la sesin de trabajo. o ii. Exposicin de los puntos de inters. Dudas en general sobre el cultivo en cuestin. Exposicin de inquietudes y problemticas. Exposicin de experiencias adquiridas por comunicacin de terceros o por la observacin de otras unidades de produccin. Captura de los puntos discutidos en el punto anterior.

Si participo un representante del rea de procesos productivos de EMPROSER S.C. recibir una copia del documento del punto elaborado durante la reunin, de no ser as se designar un responsable quien har llegar una copia al rea de procesos productivos de EMPROSER S.C.
El responsable en turno del rea de procesos productivos de EMPROSER S.C. analizar la informacin para la bsqueda de alternativas que den respuesta al documento redactado en la sesin de trabajo.
Programar y agendar la reunin de trabajo con los integrantes de la unidad de produccin para la presentacin de posibles alternativas para dar solucin a los puntos expuestos por parte del (os) emprendedor (es). Anexo 4 y Anexo 8.
Elegir la (s) alternativa (s) ms viable a implementar para dar solucin a las inquietudes expresada por el (os) emprendedor (es). Realizar el registro de las actividades en el formato de seguimiento del plan de trabajo. Anexo 4 El rea de procesos productivos de EMPROSER S.C. har el planteamiento y desarrollar la metodologa para llevar a cabo el establecimiento de unidades de evaluacin de nuevos variedades o hbridos, insumos para la produccin, mtodos de cultivo, etc. as como unidades para el desarrollo de sistemas de produccin desarrollados aprovechamiento de los recursos con in situ para un mejor se cuentan para el
que
funcionamiento de las unidades de produccin, y someter a evaluacin las modificaciones que se realicen a otros sistemas de produccin. Registro de las actividades a realizar. Anexo 4 Programacin de la entrega de resultados a los integrantes de la unidad de produccin. Anexo 4 y Anexo 8

L.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Informacin previa Hojas de papel Equipos Insumos
(Sesin de trabajo con Lap top integrantes de la UP) Formatos correspondientes Pintarron Pantalla Cmara fotogrfica Cmara de video Video proyector
Plumones, plumas
lpices,

ANEXOS
ANEXO 1. METODOLOGAS PARA ELABORACIN DE DIAGNOSTICOS ANEXO 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DIAGNOSTICO TECNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION
DIA 1 1 TEMA / ACTIVIDAD PRESENTACION DEL GRUPO Y CONSULTOR LOCALIZACION DE LA UNIDAD DE PRODUCCION LUGAR SALON SALON TECNICAS DIDACTICAS *PRESENTACION PERSONAL *MODELOS A ESCALA (Presentacin oral) *MAPA DE RECURSOS NATURALES Y USO DE TIERRA MATERIAL DIDACTICO DURACIN 20 minutos MAPA TOPOGRAFICO, EDAFOLOGICO Y DE USO DE SUELO DE LA REGIN, PROYECTOR, ROTAFOLIO Y PLUMONES ROTAFOLIO, PLUMONES (varios colores) 20 minutos RESPONSABLE
1 hora
DESCRIPCION DE LA UNIDAD DE PRODUCCION
SALON
DESCRIPCION CLIMATICA DE LA REGIN
SALON
*CLASIFICACION DE FINCAS (de acuerdo a su acceso a los recursos) *MAPEO DE FINCA *MAPA DE SERVICIOS Y OPORTUNIDADES *CLASIFICACION LOCAL DE SUELOS (Tierra y aptitud productiva) *PARTICIPACION DEL GRUPO (EXPERIENCIAS) *PRESENTACIN ORAL *PERFIL DE GRUPO
30 minutos
30 minutos 30 minutos 30 minutos
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES QUE SE DESARROLLA EN LA UNIDAD DE PRODUCCION NIVEL SOCIOECONOMICO Y FINANCIAMIENTO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION RECURSOS HUMANOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCION
SALON
PIZARRON, PLUMONES, MAPA DE CLIMAS DE LA REGION Y LIBRO DESCRIPCION DE TIPOS DE CLIMA. ROTAFOLIO Y PLUMONES
20 minutos
30 minutos
40 minutos
SALON
SALON
RECORRIDO POR LA UNIDAD DE PRODUCCION (VERIFICACION DE SUPERFICIE, RECONOCIMIENTO DE AREAS DE LA UP Y COLINDANCIAS) DESCRIPCION DEL SUELO EN CAMPO
CAMPO
*CLASIFICACION POR NIVEL SOCIOECONOMICO (Modificada) *USO DE TIEMPO (Modificado) *CALENDARIO ESTACIONAL DE ACTIVIDADES (Modificado). RECORRIDO
ROTAFOLIO PLUMONES
30 minutos
ROTAFOLIO PLUMONES
1 HORA
CINTA METRICA HOJAS BLANCAS, LAPIZ Y CAMARA FOTOGRAFICA.
1 HORA
CAMPO
RECORRIDO
HOJAS BLANCAS, LAPIZ, CAMARA FOTOGRAFICA, CUBETA DE PLASTICO, PALA, CINTA METRICA, PAPEL INDICADOR DE pH, AGUA OXIGENADA.
1.5 HORAS

ANEXO 3. FORMATO DE CAPTURA PARA EL DIAGNOSTICO

Nombre del Incubando representante Nombre del proyecto Consultor responsable o
Latitud 1. Localizacin Croquis de localizacin de la UP ANEXAR Superficie m2 2. Descripcin de la UP Colindancias N S E W Suelo Observaciones
Altitud
Prop. Fsicas Textura: Color : Profundidad:
Pop. Qumicas pH: CIC: CE: Materia orgnicas: Humedad % HR
Clima Temperatura Mx. Mn. Media PP Mensual: Das nublados: Climograma ANEXAR Viento Direccin: Velocidad:
Cultivo anterior
3. Historial de la UP Practicas realizadas Fertilizantes
Pesticidas
4. Recursos Materiales, infraestructura y naturales Aguas


Fuente: Cantidad: Oportunidad: Cantidad
pH: Salinidad: Luz Calidad Oportunidad
Color: Turbidez:
Ubicacin
Vas de comunicacin
Canales de riego
Infraestructura Instalaciones
Otros
5.Fuente de los recursos econmicos Propios Subsidios Crditos
Disponibilidad
6.Mano de obra Caractersticas
Salarios

ANEXO 4. SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Nombre incubando o representante de la UP Nombre del proyecto Consultor responsable
FECHA HORA ACTIVIDAD ACUERDO/RESULTADO FIRMA

ANEXO 5. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Nombre incubando o representante de la UP Nombre del proyecto Consultor responsable Hortaliza___ Flor___ Hongo cultivado___ Otro___ Tipo de producto Cual: Descripcin
Presentacin (tipo de empaque)
A granel ___ Arpilla___ reja ___ charola___ Otro___ Cual:
Primavera/verano____
Verano/Otoo____
poca de venta
Otoo/Invierno ____ Todo el ao ___ Otro___ Cual:
Mercado meta
Observaciones

ANEXO 6. REGISTRO DE TALLERES Y CURSOS

Nombre incubado o representante de la UP Nombre del proyecto Consultor responsable No Curso/Taller Fecha de inicio Fecha de termino

ANEXO 7. PROGRAMA DE CURSOS Y TALLERES

Nombre incubado o representante de la UP Nombre del proyecto Consultor responsable CURSO/TALLER DURACIN: Objetivo general del curso No de Sesiones
No PARTICPANTES:
Material requerido
PROGRAMA HORA TEMA

ANEXO 8 CITATORIO DE REUNIN

Nombre del proyecto Nombre del quien cita Nombre del citado
FECHA HORA LUGAR
MOTIVO DE LA SESION
OBSERVACIONES

ANEXO 9. CARACTERSTCAS Y NECESIDADES PARA LA OPERACIN DE LA UP

Nombre del proyecto Nombre del quien cita Nombre del citado SISTEMA DE PRODUCCIN
INVERNADERO TUNEL MICROTUNEL MALLA SOMBRA HIDROPNIA
Material de construccin Cubierta Equipamiento Proveedor Forma de pago
Ubicacin
Tiempo de entrega
Observacin
EQUIPOS Y MATERIALES Tipo: Cantidad: Uso: INSUMOS Pesticidas Agroqumicos Fertilizantes Otros Semillas Proveedor Ubicacin Tiempo de entrega Forma de pago Observacin
Mano de obra Caractersticas Actividad poca Salario

ANEXO 10. NORMATIVAS

Normas de Comercializacin NOM-037-FITO-1995: Por la que se establecen las especificaciones del proceso de produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos. NOM-EM-001-FITOZOO-2002: Instalacin y operacin de los puntos de verificacin e inspeccin interna en materia de sanidad agropecuaria. NOM-EM-039-FITO-2002: Por la que se establecen los requisitos para la inscripcin al Programa de Induccin, Aplicacin y Certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo para la Produccin y Empaque de Tomate Fresco de Exportacin

ANEXO 11. GUA RPIDA DEL CULTIVO

Nombre incubado o representante de la UP Nombre del proyecto Consultor responsable
ETAPA FENOLGICA INSUMOS TIPO CANTIDAD INDICACIONES
SIEMBRA O TRANSPLANTE
SEMILLA ESQUEJE SUSTRATO CONTENEDOR PESTICIDA EQUIPO MATERIAL MANO DE OBRA OTRO LABOR CULTURAL PESTICIDA FERTILIZANTE EQUIPO MATERIAL MANO DE OBRA OTRO LABOR CULTURAL PESTICIDA FERTILIZANTE HORMONA EQUIPO MATERIAL MANO DE OBRA OTRO LABOR CULTURAL PESTICIDA FERTILIZANTE HORMONA EQUIPO MATERIAL
CRECIMIENTO VEGETATIVO
FLORACIN
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE FRUTO

POST COSECHA
MANO DE OBRA OTRO LABORES PESTICIDAS ADITIVOS EQUIPO MATERIALES MANO DE OBRA OTROS OBSERVACIONES GENERALES


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EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

Incubadora de Empresas en Agronegocios y Ecoturismo

5. META.............................................................................................................. 10 A. DIAGNSTICO TCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN ..................... 11

A.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 13

B. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA EN EL DIAGNSTICO TCNICO DE LA UP. ................................................................. 14

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

C. REVISIN BIBLIOGRFICA DE LA ZONA DE INFLUENCIA DONDE SE UBICA LA UP. ...................................................................................................... 17

D. ELECCIN DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ............................................... 19

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

D.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ...................................................... 21

E. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO .......................................................... 22

G. REVISIN BIBLIOGRFICA DEL CULTIVO A PRODUCIR........................... 25

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

G.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 29

H. TALLER 2: CAPACITACIN SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO ............... 30

I. SISTEMA DE PRODUCCIN Y TAMAO ........................................................ 32

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

I.6. Materiales, equipo e insumos requeridos .......................................................... 35

J. PROGRAMA DE MANEJO DEL CULTIVO ...................................................... 36

K. MANEJO POST COSECHA ............................................................................. 38

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

5.2.3.2. Operaciones de empaque ........................................................................................ 41

K.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 42

L. EVALUACIN, DESARROLLO DE TECNICAS Y/O ADAPTACION DE SISTEMAS DE PRODUCCION............................................................................. 43

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

DE FLUJO GENERAL PRODUCCIN AGRCOLA INTENSIVA

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

2. TABLA DE CONTENIDO, TIEMPO DE EJECUCIN, PRODUCTOS A OBTENER Y RESPONSABLE

DEFINIR SISTEMA PRODUCCIN

TIPO Y CARACTERSTICAS DE CULTIVO A PRODUCIR

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

A. DIAGNSTICO TCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN A.1. Diagrama de flujo

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

Insumos Papel rotafolio

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

B. SISTEMATIZACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA EN EL DIAGNSTICO TCNICO DE LA UP. B.1. Diagrama de flujo

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

Insumos Papel rotafolio

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

Papel indicador de Ph Cubeta o recipientes TV Cinta adhesive

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C.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

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D. ELECCIN DEL SISTEMA DE PRODUCCIN

D.2. Objetivo general

D.3. Objetivos especficos

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Insumos Hojas de papel

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E. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

E.2. objetivo general

E.3. Objetivos especficos

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Insumos Papel rotafolio Hojas de papel

Formato correspondiente (Anexo 5) Video proyector

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F.2. Objetivo general

F.3. Objetivos especficos

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