reserva de la casa

texto:

Santiago Barcn

Cuna de Tierra

Del centro de Mxico

Se establece que fue el 24 de junio de 1518 cuando los mexicanos probaron por primera vez el vino. Juan de Grijalva, de quien se tomara el nombre para llamar al segundo ro ms caudaloso de Mxico, comparti esta bebida con los emisarios de Moctezuma. Mxico contaba con vides salvajes, conocidas como cimarronas, pero por su alta acidez no producan vino. Las especies ms comunes eran la vitis rupestris, la vitis labrusca y la vitis belandieri, diferentes a la vitis vinifera con la que se elaboran los mejores caldos actualmente. Sin embargo, de no ser por la vitis labrusca posiblemente hoy no tendramos buenos vinos. Debido a la presencia de filoxera a finales del siglo xix, que casi arras con los viedos europeos, se plant la vitis labrusca cuyas races son altamente resistentes al insecto que causa esta plaga, y mediante portainjerto, tambin conocido como patrn o pie, se preservaron las cualidades de la vitis vinifera. Los indgenas utilizaban las uvas de las vides salvajes para elaborar bebidas a las que agregaban miel y otras frutas, costumbre que perdura hasta nuestros das. El llamado vino de acachul se consigue con facilidad en los estados de Puebla e Hidalgo. El vino comenz a esparcirse por todo el territorio mexicano, al tiempo que los conquistadores expandan su dominio. Hernn Corts orden el 20 de marzo de 1524 que cada colono plantara 1,000 pies de sus habitantes, lo que sin duda inclin a varios a apoyar el de vid por cada 100 nativos; la solucin ms sencilla era hacer levantamiento de Miguel Hidalgo aos ms tarde. injertos de la vitis vinifera en las cepas autctonas. En la poca independiente, la produccin vincola sufri Fray Junpero Serra llev la vid a California, sin embargo probablemente ms, en parte por las constantes escaramuzas se expidieron edictos reales, como el de Felipe II en 1595, y tambin por considerar a la bebida como algo espaol. Ya en que prohibi plantar cepas en el Nuevo Mundo y destruir los el siglo xx, la crisis fue mayor: en 1987 el consumo per cpita viedos existentes. Aunque la orden no fue del todo acatada, fue de tan slo 180 mililitros, y en 1996, tras la crisis econlogr un freno al desarrollo. Esta clase de edictos se repitieron mica de 1994, quedaron tan slo siete bodegas. con regularidad; en Dolores Hidalgo, a principios del siglo xix Ahora nos encontramos ante un renacimiento del vino todas las vides fueron cortadas y quemadas ante el asombro mexicano, impulsado por decenas de empresas vitivincolas en la regin de Ensenada, y otras no menos importantes en Quertaro y Coahuila. El esfuerzo no slo se concentra en ficha: estas regiones; en el centro del pas han iniciado proyectos vino: Cuna de Tierra muy interesantes, como el de la Bodega Vega Machn en bodega: Vega Machn Dolores Hidalgo, Guanajuato, que entrega su caldo Cuna de uvas: 40% Cabernet Tierra 2008. Sauvignon, 25% Merlot, Esta mezcla fue elaborada con Cabernet Sauvignon, Mer25% Shiraz y 10% Cabernet Franc lot, Shiraz y Cabernet Franc. Su color rojo granate es lmpido cosecha: 2008 y brillante, y sus aromas a frutos rojos y cuero me hicieron enlogo: Juan Machn recordar a los vinos de Saint-Emilion en Burdeos. En boca es regin: Dolores Hidalgo, franco, balanceado de cuerpo medio, sedoso y persistente. Guanajuato A pesar de que Dolores Hidalgo no se encuentra en la calificacin d7: 86 franja productora del vino, constituye una prueba de que con el microclima adecuado, en este caso ayudado por una altura de 1,900 metros sobre el nivel del mar, pueden producirse buenos vinos en cualquier lugar.

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