Complete el siguiente texto sobre manipulación de alimentos:

La [a] [b] [c] son los diferentes[d] que se realizan al momento de conservar las
propiedades[e] [f] [g] de un alimento, para prolongar su [h] [i], esto contribuye a que el
alimento sea seguro para las personas que lo van a consumir.
Respuesta especificada para: a manipulación
Respuesta especificada para: b de
Respuesta especificada para: c alimentos
Respuesta especificada para: d métodos
Respuesta especificada para: e físicas
Respuesta especificada para: f y
Respuesta especificada para: g química
Respuesta especificada para: h vida
Respuesta especificada para: i útil
Respuestas correctas para: a
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
manipulación
exacta
Respuestas correctas para: b
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
de
exacta
Respuestas correctas para: c
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
alimentos
exacta
Respuestas correctas para: d
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
métodos
exacta
 Respuestas correctas para: e
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
físicas
exacta
Respuestas correctas para: f
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
y
exacta
Respuestas correctas para: g
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
químicas
exacta
Respuestas correctas para: h
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
vida
exacta
Respuestas correctas para: i
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
útil
exacta

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 2

10 de 10 puntos

Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición:

Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en la

transformación, fabricación, expendio, almacenamiento y distribución de un
alimento: [a]
 Respuesta seleccionada: manipulador de alimentos
Respuesta correcta:
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia Manipulador de
exacta alimentos
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 3

10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto:

Toda empresa de procesamiento de alimentos debe [a] al personal manipulador de

alimentos.
Respuesta seleccionada: capacitar
Respuesta correcta:
Método de Respuesta Distingue entre mayúsculas y
evaluación correcta minúsculas
Correspondencia
capacitar
exacta
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 4

10 de 10 puntos

Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de:

(respuesta múltiple)
Respuestas seleccionadas:

Manos

Mucosas

Boca
Respuestas:
 Manos

Mucosas
Pelo

Boca
Comentarios para respuesta: Es correcto

 Pregunta 5

10 de 10 puntos

No se debe permitir a los operarios:

(Respuesta selección múltiple)

b.

Tocar la parte interior de los utensilios con las manos

d.

Coger alimentos con manos

Respuestas: a.

Usar tapabocas
b.

Tocar la parte interior de los utensilios con las manos

c.

No se debe coger con pinzas los alimentos

d.

Coger alimentos con manos

Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 6

3,33333 de 10 puntos
 Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en el lugar de trabajo:

(Respuesta selección múltiple)

c.

Si esparce agua secar inmediatamente

Respuestas: a.

No usar bata en el área de proceso

b.

Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución

c.

Si esparce agua secar inmediatamente

d.

Si tiene problema de virus no manipular alimentos

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 7

10 de 10 puntos

Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respuesta).

Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los alimentos del carro
de transporte, hasta que se dejan en la zona de almacenamiento o cámaeas de frío:
Respuesta a.
seleccionada:
Recepción
Respuestas: a.

Recepción
b.

Almacenamiento
c.

Transporte
d.
 Distribución
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 8

10 de 10 puntos

El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase: en cada etapa del
proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar,
para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC (Puntos de Control Críticos)
en el proceso". Pertenece a un principio de:

(Respuesta única)
Respuesta seleccionada: c.

HACCP
Respuestas: a.

Buenas prácticas de higiene

b.

Conservación
c.

HACCP
d.

Manipulación de alimentos
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 9

10 de 10 puntos

El sistema HACCP permite:

(respuesta múltiple)
b.
 Obtener alimentos seguros
c.

Procesos sin errores

Respuestas: a.

Alimentos sin inocuidad

b.

Obtener alimentos seguros

c.

Procesos sin errores

d.

No mejora el aprovechamiento de los procesos

Comentarios para respuesta: Excelente

 Pregunta 10

10 de 10 puntos

Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿qué debe hacer?

(Respuesta selección múltiple)

Respuestas a.
seleccionadas:
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores
condiciones
d.

Dar aviso a personal técnico

Respuestas: a.

Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores

condiciones
b.

Seguir con el producto dentro del refrigerador

c.

Se queda callado
 d.

Dar aviso a personal técnico

Comentarios para respuesta: Muy bien