Está en la página 1de 13

Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

“ Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo ” FACULTAD DE INGENERIA AMBIENTAL CURSO:

FACULTAD DE INGENERIA AMBIENTAL

CURSO: FISICO QUIMICA DE PROCESOS

TRABAJO DE INVESTIGACION

Lima - 2011

Barnechea, Luis

INTEGRANTES

Campos Seijas, Frank Irwing Nicky

La Torre Tapia, Willington

Livoni Allithu, Mavic

Príncipe Manrique, Brian

Ramírez Dios, Genaro

1
1

1. INTRODUCCION

El consumo de agua y el grado de contaminación de las aguas residuales que resultan del proceso de trabajo dependen del objeto y, principalmente, están determinados por los siguientes factores:

Especie animal;

Clase y capacidad de las instalaciones;

Intensidad de la limpieza de las canales y

De los locales de trabajo durante el proceso operativo.

En las fábricas de productos cárnicos, el consumo de agua depende ante todo del producto. La contaminación de aguas residuales en empresas dedicadas predominantemente a la fabricación de embutido cocido y escaldado y conservas es mayor que en las empresas que producen p. ej. Únicamente embutidos crudos. Por cada tonelada de embutido y productos cárnicos se consumen aproximadamente de 10 a 15 m³ de agua.

2
2

El consumo de agua de las plantas de aprovechamiento de reses muertas es relativamente bajo. La cantidad de agua residual depende de la cantidad procesada, ya que aproximadamente un 65 % del material utilizado tiene que evaporarse. Por término medio, la cantidad de agua residual se sitúa en aproximadamente 1 m³/t de materia prima.

El grado de contaminación de las aguas originado por las industrias cárnicas es muy grande, ante todo en los mataderos y en las plantas de aprovechamiento de reses muertas.

En el caso de los mataderos y de las fábricas de productos cárnicos, las siguientes medidas pueden contribuir a reducir la contaminación de aguas residuales y a su eliminación correcta:

El presente aplica para muestreo de aguas residuales provenientes de efluentes industriales.

En las operaciones de matadero y frigorífico generan un efluente complejo que contiene proteínas, compuestos lignocelulósicos y grasas en forma soluble y como sólidos en suspensión. Dado el alto contenido de sólidos lignocelulósicos y grasas presentes en el efluente crudo, aún luego de los tratamientos primarios clásicos se obtiene un efluente que presenta una importante cantidad de estos sólidos, de lenta biodegradación, que ocasionan problemas operativos especialmente en reactores anaerobios de alta velocidad.

En el presente documento se describen los requerimientos, instrucciones y cuidados que se deben tener en cuenta para la toma de muestras de aguas residuales industriales (ARI) para análisis en el Laboratorio.

3
3

Se recomienda lo siguiente:

Las actividades descritas a continuación deben ser realizadas por un profesional y técnico o estudiantes bajo supervisión, debidamente capacitado y avalado por la facultad de ing. Ambiental en la toma de muestras de agua, con conocimientos básicos en el tema.

2.

OBJETIVOS

Medir el caudal del efluente al final del canal antes de llegar al cuerpo receptor.

Determinar los parámetros de calidad fisicoquímicos y microbiológicos para una optima caracterización del efluente.

Conocer el proceso de beneficio de animales y procesamiento de carnes así como el impacto ambiental.

Determinar el caudal de la planta de tratamiento de agua residual.

Caracterización del efluente del matadero.

3. MARCO TEORICO

El

frigorífico

La

Colonial

es

una

empresa

relacionada

al

4
4

Siendo nuestro material de estudio las aguas residuales que esta empresa vierte, realizando la caracterización del efluente.

Este frigorífico realiza un proceso desde que se realiza la limpieza de la sangre, utilizando 500L de agua por res, este consiste en la separación de las materias del efluente

Estos canales llevan a la planta de beneficio conectando a 2 pozos, el primero separa el material en suspensión (viseras, etc.) mientras que el segundo separa las grasas

El Cerumen es separado y almacenado en un colector de INGEMEDIOS (empresa encargada del saneamiento ambiental)

Aprovechamiento de rumen:

En el matadero frigorífico la colonial, la empresa Ingemedios se encarga de recoger aproximadamente 70% del rumen con el finde deshidratarlo y utilizarlo para nutrición animal. Pero el 30% restante se mezcla con el agua de lavado y se desecha, por lo que es importante mejorar el sistema de recolección en seco. Este subproducto puede ser utilizado para la producción de humus o compost acompañado de estiércol y del resto de subproductos para mejorar los niveles de nitrógeno, determinando las condiciones fisicoquímicas adecuadas y la cantidad de nutrientes que cada uno de ellos aporta para llevar a cabo el proceso de compostaje.

adecuadas y la cantidad de nutrientes que cada uno de ellos aporta para llevar a cabo

Esta empresa ha elaborado un proyecto que consiste en el tratamiento del agua residual, implementando un birreactor casero el cual tiene una capacidad de 80 litros conectado aun alimentador de 70 litros

Los ácidos grasos volátiles se forman en el rumen una vez que el bolo alimenticio llega y se descompone en él. Sin embargo, la proporción de formación de estos ácidos grasos varía con la dieta que se les suministre a los animales:

Aún cuando la dieta del animal se base en alimento concentrado no se debe suministrar menos del 15 -17 % de fibra al animal.

El ácido propionico es capaz de convertirse en glucosa, por tal motivo es bueno en la producción de carne pero no en la síntesis de leche (cuando los niveles de ácido propionico en vacas lecheras aumentan, se pueden presentar problemas disminuyendo el % de grasa en la leche).

5
5

Además como problemática ambiental, Losaceites y grasas forman películas sobre la superficie del agua reduciendo la aeración y disminución de la luz solar necesaria para la fotosíntesis (producciones primarias) de las platas acuáticas

MÉTODOS DE MEDICIÓN DEL CAUDAL

Para efectuar mediciones en las corrientes líquidas se utilizan, en ingeniería, una gran variedad de dispositivos. A continuación, vamos a contemplar aquellos métodos de medida cuyo uso resulta más generalizado en la práctica. Conviene advertir que para el uso correcto de los instrumentos de medida es preciso previamente conocer sus características y coeficientes, siendo necesario, en la mayoría de los casos, realizar el calibrado de los mismos de acuerdo con las aplicaciones del proceso.

Los métodos de aforo más utilizados, amén del empleo de los clásicos tubos de Pitot- Darcy y Venturi, que no se detallarán, son los siguientes:

1. Velocidad y sección mojada.

2. Estructuras hidráulicas.

3. Método volumétrico.

4. Método químico.

5. Método combinado. Calibración de compuertas

4. MATERIALES Y METODOS:

Multiparametros

2 botellas de plástico de 1Lt

Marcadores

1 balde de 5 Lt

Embudo

Soga 5m

2 estaquillas de madera

Marcador yeso

Wincha

Cuaderno de notas de campo

Guantes

Mascarilla

Botas de jebe

Mandil de laboratorio.

 Wincha  Cuaderno de notas de campo  Guantes  Mascarilla  Botas de jebe
 Wincha  Cuaderno de notas de campo  Guantes  Mascarilla  Botas de jebe
 Wincha  Cuaderno de notas de campo  Guantes  Mascarilla  Botas de jebe
6
6

5. CALCULOS Y RESULTADOS:

Toma de temperatura: 20°C

Medición realizada del pozo: 1.26 largo, 1.26 ancho y profundidad 2.50 metros.

TIEMPO

ALTURA

1min 14seg

34cm

1min 08seg

36

cm

1min 27seg

35cm

1min 05seg

35cm

1min 16seg

40cm

1min 07 seg

39

cm

Cálculos

7
7

a) Calcular el rendimiento de remoción de parámetros de ácidos grasos en el biorreactor del frigorífico “La Colonial”.

%

Con la finalidad de controlar excesos en los niveles de concentración de sustancias físicas, químicas y biológicas presentes en efluentes o emisiones, para evitar daños a la salud y al ambiente, el Ministerio del Ambiente publicó en el diario El Peruano el Decreto Supremo Nº003-2010-MINAM, por el cual se aprueban los Límites Máximos Permisibles (LMP) para los efluentes de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales Domésticas o Municipales (PTAR), para el sector Vivienda.

8
8

La determinación y cumplimiento de estos LMP corresponde al Ministerio del Ambiente y los organismos que conforman el Sistema Nacional de Gestión Ambiental, organismos que a través de este Decreto Supremo, han dispuesto de plazos para que las PTAR, definidas como infraestructura y procesos para depurar las aguas residuales domésticas o municipales, se adecúen de manera progresiva a estos nuevos límites promovidos por el MINAM, los cuales contarán a su vez con un Protocolo de Monitoreo, que será establecido por el Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento, en coordinación con el Ministerio del Ambiente.

El Decreto Supremo N° 003 en su artículo 3° sobre el Cumplimiento de los LMP de efluentes de PTAR, sostiene que estos niveles (LMP) no se aplicarán a las PTAR que cuenten con tratamiento preliminar avanzado o tratamiento primario con disposición final a través de emisario submarino.

Asimismo, la norma señala que los titulares de las PTAR que se encuentren en operación durante la dación de este dispositivo legal y que no cuenten con certificación ambiental, tendrán un plazo no mayor de dos (02) años, contados a partir de la publicación de este D.S., para presentar ante el Ministerio de Vivienda su Programa de Adecuación y Manejo Ambiental, PAMA. Este ministerio será el que definirá el respectivo plazo de adecuación.

Los titulares de las PTAR que se encuentren en operación a la dación de esta norma y que sí cuenten con certificación ambiental tendrán tres años de plazo, contados a partir de la publicación de este decreto, para presentar su PAMA al Ministerio de Vivienda.

De otro lado, el D.S. 003-2010-MINAM, señala que los titulares de las PTAR están obligados a realizar el monitorio de sus efluentes, de conformidad con el Programa de Monitoreo aprobado por el Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento, en el cual se establecerá la ubicación de los puntos de control, métodos y técnicas adecuadas; así como los parámetros y frecuencia de muestreo para cada uno de ellos.

Finalmente, el Ministerio de Vivienda elaborará y remitirá al Ministerio del Ambiente, dentro de los primeros 90 días de cada año, un informe estadístico a partir de los

datos de monitoreo proporcionados por los titulares de las PTAR, el cual será un punto de partida para la fiscalización y sanción ante el incumplimiento de los LMP por parte de las PTAR, lo cual, según la norma en mención, estará a cargo de la autoridad competente de fiscalización, según corresponda.

PARAMETROS DE CALIDAD DE AGUAS RESIDUALES DE MATADERO

PARAMETRO

METODO

LMP AGUAS

RESIDUALES

Alcalinidad total, mg ca co3/l

MERK

200

ML/L

sólidos volátiles totales, mg/l

SM 2540-D

150

ML/L

DQO, mg/l

EPA 360.2

200ML/L

Detergentes, mg/l

MERK

100

ML/L

Grasas e hidrocarburos, mg/l

APHA-AWWA

20 ML/L

9
9

Obteniéndose como resultado de las muestras de aceites y grasas analizadas en el laboratorio ENVIROLAB:

RESULTADO

PARAMETRO METODO LMP AGUAS FECHA DE ANALISIS RESIDUALES Aceites y Grasas , mg/l (Agua contaminada)
PARAMETRO
METODO
LMP AGUAS
FECHA DE ANALISIS
RESIDUALES
Aceites y Grasas , mg/l
(Agua contaminada)
EPA 1664-A
100 MG/L
22/10/2011
Aceites y Grasas , mg/l
(Agua tratada)
EPA 1664-A
15 MG/L
22/10/2011

7. DISCUCIONES:

Llegamos a la conclusión que este efluente del matadero frigorífico “La Colonial” no cumple con los LMP debido a que los resultados obtenidos arrojaron un valor de 100 mg/l , habiendo una diferencia de 80 mg/l por encima de lo permitido.

Por lo tanto es necesario implementarse una planta de tratamiento de aguas residuales, debido a que los resultados obtenidos del pequeño proyecto de birreactor casero arrojaron un valor de 15 mg/l, logrando un eficiente resultado.

8. RECOMENDACIONES:

10
10

1)- Los principales problemas de contaminación asociados a la industria procesadora de la carne, dicen relación con la descarga de residuos líquidos con altas concentraciones de compuestos orgánicos, grasas, nitrógeno. A su vez, estas industrias generan molestias, debido principalmente a la emisión de malos olores.

2) Lo más recomendable para prevenir y minimizar los impactos ambientales generados por los efluentes de mataderos es recuperar las sustancias de interés (proteínas y grasas) presentesen los residuos, así como en la medida de lo posible, reutilizar el agua generada y contribuir a lamejora del proceso en general.

3)- La principal recomendación tendiente a prevenir la contaminación generada por el sector, es la reducción de la carga de residuos líquidos. Las medidas más importantes son:

Implementación de una planta de tratamiento de agua residual.

• Reutilización de las aguas relativamente limpias.

• Instalación de equipos que reduzcan el consumo de agua.

• Separación de las aguas de proceso de aquéllas de enfriamiento.

• Reducir la carga orgánica en las corrientes de vertido, principalmente recuperando la sangre en el proceso de sangría.

9. ANEXO (01) FOTOS

Reconocimiento del área

9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados
11
11

Posibles problemas de contaminación encontrados

9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados
9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados
9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados
9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados
9. ANEXO (01) FOTOS  Reconocimiento del área 11  Posibles problemas de contaminación encontrados

9. Bibliografias

12
12