Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

FACULTAD DE INGENERIA AMBIENTAL CURSO: FISICO QUIMICA DE PROCESOS

TRABAJO DE INVESTIGACION

Lima - 2011

INTEGRANTES

Barnechea, Luis Campos Seijas, Frank Irwing Nicky La Torre Tapia, Willington Livoni Allithu, Mavic Prncipe Manrique, Brian Ramrez Dios, Genaro

1. INTRODUCCION
El consumo de agua y el grado de contaminacin de las aguas residuales que resultan del proceso de trabajo dependen del objeto y, principalmente, estn determinados por los siguientes factores:

Especie animal; Clase y capacidad de las instalaciones; Intensidad de la limpieza de las canales y De los locales de trabajo durante el proceso operativo.

En las fbricas de productos crnicos, el consumo de agua depende ante todo del producto. La contaminacin de aguas residuales en empresas dedicadas predominantemente a la fabricacin de embutido cocido y escaldado y conservas es mayor que en las empresas que producen p. ej. nicamente embutidos crudos. Por cada tonelada de embutido y productos crnicos se consumen aproximadamente de 10 a 15 m de agua. El consumo de agua de las plantas de aprovechamiento de reses muertas es relativamente bajo. La cantidad de agua residual depende de la cantidad procesada, ya que aproximadamente un 65 % del material utilizado tiene que evaporarse. Por trmino medio, la cantidad de agua residual se sita en aproximadamente 1 m/t de materia prima. El grado de contaminacin de las aguas originado por las industrias crnicas es muy grande, ante todo en los mataderos y en las plantas de aprovechamiento de reses muertas. En el caso de los mataderos y de las fbricas de productos crnicos, las siguientes medidas pueden contribuir a reducir la contaminacin de aguas residuales y a su eliminacin correcta: El presente aplica para muestreo de aguas residuales provenientes de efluentes industriales.

En las operaciones de matadero y frigorfico generan un efluente complejo que contiene protenas, compuestos lignocelulsicos y grasas en forma soluble y como slidos en suspensin. Dado el alto contenido de slidos lignocelulsicos y grasas presentes en el efluente crudo, an luego de los tratamientos primarios clsicos se obtiene un efluente que presenta una importante cantidad de estos slidos, de lenta biodegradacin, que ocasionan problemas operativos especialmente en reactores anaerobios de alta velocidad. En el presente documento se describen los requerimientos, instrucciones y cuidados que se deben tener en cuenta para la toma de muestras de aguas residuales industriales (ARI) para anlisis en el Laboratorio.

Se recomienda lo siguiente:

Las actividades descritas a continuacin deben ser realizadas por un profesional y tcnico o estudiantes bajo supervisin, debidamente capacitado y avalado por la facultad de ing. Ambiental en la toma de muestras de agua, con conocimientos bsicos en el tema.

2. OBJETIVOS
Medir el caudal del efluente al final del canal antes de llegar al cuerpo receptor. Determinar los parmetros de calidad fisicoqumicos y microbiolgicos para una optima caracterizacin del efluente. Conocer el proceso de beneficio de animales y procesamiento de carnes as como el impacto ambiental. Determinar el caudal de la planta de tratamiento de agua residual. Caracterizacin del efluente del matadero.

3. MARCO TEORICO
El frigorfico La Colonial es una empresa relacionada al Servicios Agrcolas, Ganaderas. Siendo nuestro material de estudio las aguas residuales que esta empresa vierte, realizando la caracterizacin del efluente. Este frigorfico realiza un proceso desde que se realiza la limpieza de la sangre, utilizando 500L de agua por res, este consiste en la separacin de las materias del efluente Estos canales llevan a la planta de beneficio conectando a 2 pozos, el primero separa el material en suspensin (viseras, etc.) mientras que el segundo separa las grasas El Cerumen es separado y almacenado en un colector de INGEMEDIOS (empresa encargada del saneamiento ambiental)
Aprovechamiento de rumen: En el matadero frigorfico la colonial, la empresa Ingemedios se encarga de recoger aproximadamente 70% del rumen con el finde deshidratarlo y utilizarlo para nutricin animal. Pero el 30% restante se mezcla con el agua de lavado y se desecha, por lo que es importante mejorar el sistema de recoleccin en seco. Este subproducto puede ser utilizado para la produccin de humus o compost acompaado de estircol y del resto de subproductos para mejorar los niveles de nitrgeno, determinando las condiciones fisicoqumicas adecuadas y la cantidad de nutrientes que cada uno de ellos aporta para llevar a cabo el proceso de compostaje.

Esta empresa ha elaborado un proyecto que consiste en el tratamiento del agua residual, implementando un birreactor casero el cual tiene una capacidad de 80 litros conectado aun alimentador de 70 litros Los cidos grasos voltiles se forman en el rumen una vez que el bolo alimenticio llega y se descompone en l. Sin embargo, la proporcin de formacin de estos cidos grasos vara con la dieta que se les suministre a los animales: An cuando la dieta del animal se base en alimento concentrado no se debe suministrar menos del 15 -17 % de fibra al animal.

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El cido propionico es capaz de convertirse en glucosa, por tal motivo es bueno en la produccin de carne pero no en la sntesis de leche (cuando los niveles de cido propionico en vacas lecheras aumentan, se pueden presentar problemas disminuyendo el % de grasa en la leche). Adems como problemtica ambiental, Losaceites y grasas forman pelculas sobre la superficie del agua reduciendo la aeracin y disminucin de la luz solar necesaria para la fotosntesis (producciones primarias) de las platas acuticas

MTODOS DE MEDICIN DEL CAUDAL

Para efectuar mediciones en las corrientes lquidas se utilizan, en ingeniera, una gran variedad de dispositivos. A continuacin, vamos a contemplar aquellos mtodos de medida cuyo uso resulta ms generalizado en la prctica. Conviene advertir que para el uso correcto de los instrumentos de medida es preciso previamente conocer sus caractersticas y coeficientes, siendo necesario, en la mayora de los casos, realizar el calibrado de los mismos de acuerdo con las aplicaciones del proceso. Los mtodos de aforo ms utilizados, amn del empleo de los clsicos tubos de PitotDarcy y Venturi, que no se detallarn, son los siguientes:

1. Velocidad y seccin mojada. 2. Estructuras hidrulicas. 3. Mtodo volumtrico. 4. Mtodo qumico. 5. Mtodo combinado. Calibracin de compuertas

4. MATERIALES Y METODOS:
Multiparametros 2 botellas de plstico de 1Lt Marcadores 1 balde de 5 Lt Embudo Soga 5m 2 estaquillas de madera Marcador yeso Wincha Cuaderno de notas de campo Guantes Mascarilla Botas de jebe Mandil de laboratorio.

5. CALCULOS Y RESULTADOS:
Toma de temperatura: 20C
Medicin realizada del pozo: 1.26 largo, 1.26 ancho y profundidad 2.50 metros.

TIEMPO 1min 14seg 1min 08seg 1min 27seg 1min 05seg 1min 16seg 1min 07 seg

ALTURA 34cm 36 cm 35cm 35cm 40cm 39 cm

Clculos a) Calcular el rendimiento de remocin de parmetros de cidos grasos en el biorreactor del frigorfico La Colonial.

LMITES MXIMOS PERMISIBLES PARA EFLUENTES DE PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DOMSTICAS O MUNICIPALES PARA EL SECTOR VIVIENDA.
Con la finalidad de controlar excesos en los niveles de concentracin de sustancias fsicas, qumicas y biolgicas presentes en efluentes o emisiones, para evitar daos a la salud y al ambiente, el Ministerio del Ambiente public en el diario El Peruano el Decreto Supremo N003-2010-MINAM, por el cual se aprueban los Lmites Mximos Permisibles (LMP) para los efluentes de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales Domsticas o Municipales (PTAR), para el sector Vivienda. La determinacin y cumplimiento de estos LMP corresponde al Ministerio del Ambiente y los organismos que conforman el Sistema Nacional de Gestin Ambiental, organismos que a travs de este Decreto Supremo, han dispuesto de plazos para que las PTAR, definidas como infraestructura y procesos para depurar las aguas residuales domsticas o municipales, se adecen de manera progresiva a estos nuevos lmites promovidos por el MINAM, los cuales contarn a su vez con un Protocolo de Monitoreo, que ser establecido por el Ministerio de Vivienda, Construccin y Saneamiento, en coordinacin con el Ministerio del Ambiente. El Decreto Supremo N 003 en su artculo 3 sobre el Cumplimiento de los LMP de efluentes de PTAR, sostiene que estos niveles (LMP) no se aplicarn a las PTAR que cuenten con tratamiento preliminar avanzado o tratamiento primario con disposicin final a travs de emisario submarino. Asimismo, la norma seala que los titulares de las PTAR que se encuentren en operacin durante la dacin de este dispositivo legal y que no cuenten con certificacin ambiental, tendrn un plazo no mayor de dos (02) aos, contados a partir de la publicacin de este D.S., para presentar ante el Ministerio de Vivienda su Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental, PAMA. Este ministerio ser el que definir el respectivo plazo de adecuacin. Los titulares de las PTAR que se encuentren en operacin a la dacin de esta norma y que s cuenten con certificacin ambiental tendrn tres aos de plazo, contados a partir de la publicacin de este decreto, para presentar su PAMA al Ministerio de Vivienda. De otro lado, el D.S. 003-2010-MINAM, seala que los titulares de las PTAR estn obligados a realizar el monitorio de sus efluentes, de conformidad con el Programa de Monitoreo aprobado por el Ministerio de Vivienda, Construccin y Saneamiento, en el cual se establecer la ubicacin de los puntos de control, mtodos y tcnicas adecuadas; as como los parmetros y frecuencia de muestreo para cada uno de ellos. Finalmente, el Ministerio de Vivienda elaborar y remitir al Ministerio del Ambiente, dentro de los primeros 90 das de cada ao, un informe estadstico a partir de los

datos de monitoreo proporcionados por los titulares de las PTAR, el cual ser un punto de partida para la fiscalizacin y sancin ante el incumplimiento de los LMP por parte de las PTAR, lo cual, segn la norma en mencin, estar a cargo de la autoridad competente de fiscalizacin, segn corresponda.

PARAMETROS DE CALIDAD DE AGUAS RESIDUALES DE MATADERO

PARAMETRO Alcalinidad total, mg ca co3/l slidos voltiles totales, mg/l DQO, mg/l Detergentes, mg/l Grasas e hidrocarburos, mg/l METODO MERK SM 2540-D EPA 360.2 MERK APHA-AWWA LMP AGUAS RESIDUALES 200 ML/L 150 ML/L 200ML/L 100 ML/L 20 ML/L

Obtenindose como resultado de las muestras de aceites y grasas analizadas en el laboratorio ENVIROLAB:
RESULTADO PARAMETRO Aceites y Grasas , mg/l (Agua contaminada) Aceites y Grasas , mg/l (Agua tratada) METODO EPA 1664-A EPA 1664-A LMP AGUAS RESIDUALES 100 MG/L 15 MG/L FECHA DE ANALISIS 22/10/2011 22/10/2011

7. DISCUCIONES:
Llegamos a la conclusin que este efluente del matadero frigorfico La Colonial no cumple con los LMP debido a que los resultados obtenidos arrojaron un valor de 100 mg/l , habiendo una diferencia de 80 mg/l por encima de lo permitido.

Por lo tanto es necesario implementarse una planta de tratamiento de aguas residuales, debido a que los resultados obtenidos del pequeo proyecto de birreactor casero arrojaron un valor de 15 mg/l, logrando un eficiente resultado.

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8. RECOMENDACIONES:
1)- Los principales problemas de contaminacin asociados a la industria procesadora de la carne, dicen relacin con la descarga de residuos lquidos con altas concentraciones de compuestos orgnicos, grasas, nitrgeno. A su vez, estas industrias generan molestias, debido principalmente a la emisin de malos olores.
2) Lo ms recomendable para prevenir y minimizar los impactos ambientales generados por los efluentes de mataderos es recuperar las sustancias de inters (protenas y grasas) presentesen los residuos, as como en la medida de lo posible, reutilizar el agua generada y contribuir a lamejora del proceso en general. 3)- La principal recomendacin tendiente a prevenir la contaminacin generada por el sector, es la reduccin de la carga de residuos lquidos. Las medidas ms importantes son: Implementacin de una planta de tratamiento de agua residual. Reutilizacin de las aguas relativamente limpias. Instalacin de equipos que reduzcan el consumo de agua. Separacin de las aguas de proceso de aqullas de enfriamiento. Reducir la carga orgnica en las corrientes de vertido, principalmente recuperando la sangre en el proceso de sangra.

9. ANEXO (01) FOTOS

Reconocimiento del rea

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Posibles problemas de contaminacin encontrados

9. Bibliografias
http://www.minam.gob.pe

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