PAN DE CAMPO Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. .Para la masa 1 Kg.

masa 1 Kg. de harina. 60 grs. de azcar. 15 grs. de sal. 1 tbs de mejorante. 500 ml de agua aprox.

Preparacin del fermento. En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m en un lugar donde no le de el aire. En un bowl combina todos lo ingredientes secos con ayuda de un colador, luego se agrega el fermento, se comienza a amasar hasta que todos los ingredientes estn incorporados y quede una masa homognea, se deja reposar la masa 10 minutos. Luego de pasado los 10 minutos se toma la masa y se comienza a amasar y a que tenga forma y consistencia, se porcina y se pequeas bolas y se hacen cortes en la parte superior de la masa (se puede hacer con un Cutter, tijeras, cuchillo) se deja un rato tapado con un trapo, se baten los huevos y con una brocha se barniza la parte superior del pan, y luego se mete al horno 250c por 20 minutos a los 10 se checa y se gira y luego q tome entono dorado se saca y listo. BOLILLO Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1 Kg. de harina. 40 grs. de azcar. 1 tbs de mejorante.

Preparacin del fermento. En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m en un lugar donde no le de el aire. Preparacin de la masa:

En un bowl combina todos lo ingredientes secos con ayuda de un colador, luego se agrega el fermento, se comienza a amasar hasta que todos los ingredientes estn incorporados y quede una masa homognea, se deja reposar la masa 10 minutos. Luego de pasado los 10 minutos se toma la masa y se comienza a amasar y a que tenga forma y consistencia, se porcina y se pequeas bolas y se hacen cortes en la parte superior de la masa (se puede hacer con un Cutter, tijeras, cuchillo) se deja un rato tapado con un trapo, se baten los huevos y con una brocha se barniza la parte superior del pan, y luego se mete al horno 250c por 20 minutos a los 10 se checa y se gira y luego q tome entono dorado se saca y listo.

PAN FRANCES Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1 Kg. de harina 15 grs. de sal 30 grs. de azcar 50 grs. de manteca vegetal 1 tbs. De mejorante Agua la necesaria

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m en un lugar donde no le de el aire. Preparacin de la masa: Se pone en un bowl todos los ingredientes secos y despus se agrega el fermento, se agrega agua para formar una masa ni muy suave ni muy dura para luego dejar reposar 15 minutos, para que doble su tamao. Luego se pone en la mesa y se pesa, 150grs. una vez tenido el peso se golpea con la mano en el centro, se amasa y se deja reposar 15m, con ayuda de un rodillo se estira la masa se toma los bordes y se llevan al centro se vuelve a aplanas y se enrolla y lo dejamos en un lado a reposar 15 minutos. Se precalienta el horno a 200 c se meten las barras 20 minutos y se revisan cada 10 minutos. TELERA

Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. .Para la masa 1 Kg. de harina. 60 grs. de azcar. 50grs. De manteca inca 15 grs. de sal. 1 tbs de mejorante. 500 ml de agua aprox.

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m. Preparacin de la masa: Se pone en un bol todos los ingredientes secos y despus se agrega el fermento, se agrega agua para formar una masa ni muy suave ni muy dura para luego dejar reposar 15 m. Luego se coloca en la mesa y se pesa, 80 grs. se golpea con la mano en el centro y se deja reposar 15m se aplasta con la mano las orillas y con la ayuda de un bastn de se aplasta un poco a lo ancho dos veces y se deja reposar, se mete al horno precalentado a 200c por 15 minutos y revisando cada 10. Se saca y listo.

COCOTASO DE HUEVO Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1 tbs. De vainilla. 1Kg. De harina. 10grs. De azcar. 10grs. De sal. 100grs. De manteca de cerdo.

Agua la necesaria. 4 yemas de huevo

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m. Preparacin de la masa: En un bol grande se ponen los ingredientes secos. se le agrega el fermento, se revuelven y se agrega la manteca de cerdo, la vainilla y las 4 yemas, se incorpora muy bien con la mano, cuando todos los ingredientes estn bien mezclados de procede a agregar el agua hasta que se tenga una masa homognea, se amasa muy bien con las manos, luego de amasar se tapa y se deja reposar un rato hasta que doble su tamao. Se porcina de a 50grs. Se amasa y se deja reposar otros 15m. Luego con ayuda de un rodillo se aplana la masa, y se dobla ala mitad, por ambos lados y con ayuda del rodillo se marca las entradas se le pone manteca y se deja reposar 15 m se coloca en la charola previamente engrasada y se mete al horno por 20m se gira a los 10 y se saca cuando adquiera un color dorado. BARRAS DE HUEVO Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1 tbs. De vainilla. 1Kg. De harina. 10grs. De azcar. 10grs. De sal. 100grs. De manteca de cerdo. Agua la necesaria. 3 yemas de huevo

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m Preparacin de la masa: En un bowl se ponen los ingredientes secos y se mezcla, se le agrega el fermento se mezcla y el resto de los ingredientes junto con el agua cuando todos los ingredientes estn bien mezclados se procede a amasar muy bien agregar el agua hasta que se tenga una masa homognea, se deja reposar un rato hasta que doble su tamao.

se saca del bol se corta en secciones de 120 gramos, se hacen amasa y se dejan reposar 15 minutos. Luego con ayuda de un rodillo se aplana la masa, y se dobla ala mitad, y se vuelve a aplanar y se enrolla y se ase lo mismo q en el francs. BAGUETE Fermento 1taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1Kg de harina .20grs de sal. 50grs de manteca de cerdo. 1tbs de mejorante

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m. Preparacin de la masa: En un bowl se ponen los ingredientes secos y se mezcla, se le agrega el fermento se mezcla y el resto de los ingredientes junto con el agua cuando todos los ingredientes estn bien mezclados se procede a amasar muy bien agregar el agua hasta que se tenga una masa homognea, se deja reposar un rato hasta que doble su tamao. se saca del bol se corta en secciones de 150 gramos, se hacen amasa y se dejan reposar 15 minutos. Luego con ayuda de un rodillo se aplana la masa, y se dobla ala mitad, y se vuelve a aplanar y se enrolla y se ase lo mismo q en el francs solo q se estira mas y se pone de cabeza. Nota: Cuando se pone esta masa devuelta al bol se le pone un poco de aceite ala masa y se deposita en el bowl. PAN DE TORTA Fermento 1 taza de leche tibia. 40g de azcar. 1 tbs de harina. 40g de levadura. Para la masa 1Kg de harina. 100grs de azcar.

100grs de manteca inca. 20grs de sal. Agua la necesaria.

Preparacin del fermento: En una tasa se mezcla la leche tibia, el azcar, la harina y la levadura y se deja reposar por 5m. Preparacin de la masa: Se ponen todos los ingredientes secos en un bowl, se agrega el fermento se mezcla y luego el resto de los ingredientes, se deja reposar por 15 minutos, despus pesar las tortas a 20 gramos dejar reposar 15 minutos y bajar el aire ponindole manteca, porcionar de a 20grs hacer pequeas bolitas y luego se aplastan un poco con la mano, se mete al horno a 190c por 15m girar a los 10. Nota:_ Cuando se pone esta masa devuelta al bowl se le pone un poco de aceite ala masa y se deposita.

HOJALDRE DE JAMON Y QUESO

1kg de harina 10g sal Agua

Se pone en un bowl todos lo ingredientes para despus agregar el agua poco a poco hasta dejar la masa suave para poder amasar y pesar a 200g , boliarlo , se le pone manteca y se deja reposar por 10 min. 50g manteca inca 500g harina 50g manteca de cerdo

Por cada hojaldre 100g de queso y 100g de jamon

Se unta en la mesa la pasta y se extiende la bola y se divide en 3 partes para despus recojerla poco a poco despus que tome forma de capa. Dejar reposar por 10 min. Mientras tanto preparar el queso y el jamon. Precalentar el horno a 190c. , se mete la hojaldra por 25 min. Y se voltea a los 10. Para agregarle el azcar glass.

HOJALDRAS NORMALES 1kg harina 10g sal Agua

Se cierne la harina y se mezclan los ingredientes en un bowl , se le agrega poco a poco el agua. Se amasa y se pesa a 200g . se hace el preparado de manteca. Se extiende la manteca y se enrolla y se deja reposar 5min. Y despus se divide en 3.

TUTI DE QUESO 1c de leche tibia 1T de azcar 1T harina 30g de levadura

1kg harina 190g de azcar 60g margarina flex azul 1T mejorante 4 piezas de huevo 1 T de anis en grano Leche

Pasta para el tuti 250g manteca inca 125g harina 20g manteca de cerdo

Pesar a 40g Aparte se pesa la harina , la azcar y la margarina, despus se le agrega el huevo, luego el fermento y se bate. Al final la leche el mejorante , el ans , 1 cucharada de vainilla . se amasa ligeramente y se le agrega la leche . se reposa a 15 min y se pesa a 40g se deja 15 min. Para despus tornearlos y ponerles el queso , despus formar los tuttis. Se precalienta el horno a 180c. se meten por 20 min y se voltea a los 10.

BOLA FRNACESA 1c de leche tibia 1T de azcar 1 T de arina 30 g de levadura

1kg de harina 200g azcar 1T aniz en grano 300g manteca inca Agua

Se pesan todos los ingredientes secos en un bowl y despus se le agrega el fermento y el agua. Se pesa a 40g , se pone en la charola y se a adornan por encima y se deja reposar a 15 min. Se precalienta el horno a 180c. se mete el pan y se deja 10 min. Checar y dejar otros 10 min mas.

ZARAMUYO DE MANTEQUILLA 1KG HARINA 300G AZUCAR 4 huevos 100g mantequilla flex azul 40g rollal 1t vainilla Leche

Capa del zaramuyo

250g harina 100g manteca inca 1 pisca de sal Agua

Mezclar todos los ingredientes secos , se le agregan los huevos, la vainilla y se forman los zaramuyos. Se precalienta el horno a 190c. Despus se forma la capa, se divide y se hace un circulo y se hace un corte en medio y se pone sobre el zaramuyo. Se le pone azcar en forma de fuente y se le agrega una gota de huevo. Se hornea a 20 min. Y se checa a los 10

YOYOS DE MERMELADA k de harina 150g azcar 50g margarina flex azul 20g rollal 2 huevos Leche

Se mezclan los ingredientes secos y los huevos y luego se le agrega la leche hasta formar una pasta ni muy suave ni muy dura , para formar los yoyos. Se precalienta el horno a 190c. eterlos y checarlos a los 10 , sacarlos y esperar a que enfren para ponerles mermelada y mantequilla y unirlos como yoyos. NIDOS DE COCO Masa 1kg harina 190g azcar 4 huevos 60g margarina flex azul Leche 1T mejorante 1c leche tibia 1T de harina 1t de azcar 40g levadura

Se pone en un bowl todos los ingredientes secos y despus se le agregan los dems. Se amasa y reposa a 15 min. Se pesan a 30g por nido. Se bolean y se dejan reposar por 15 min. Despus se forman los nidos y reposan 15 min. Mas. Se barniza con huevo y se le pone crema con coco rayado alrededor. Se precalienta el horno a 150c. y se meten por 25 min para voltearlos a los 10 min. Crema para los nidos 300g azcar Canela 1 litro de leche 70g maicena 25g margarina 1T vainilla

TRENZAS DULCES Masa 190g azcar 100g margarina 1T aniz en grano Leche 4 huevos 1c. de leche 1T harina 1T azcar 40g levadura

Poner los ingredientes secos en un bowl. Despus se agregan los huevos y la leche para formar una masa ni muy suave ni muy dura. Dejar reposar por 15 min. Despus se pesa a 40g para sacar 3 bolitas , estirarlas y hacer las trenzas. Reposar por 15 min. Precalentar el horno a 180c. , meter las trenzas por 20 y checarlas a los 10 min.

COCHINITOS DE LEVARA 1kg de harina 10grs de sal 15grs de azcar 1tbs de ans 300grs de manteca inca 5grs de levadura Agua la necesaria

PROCEDIMIENTO: se ponen en un bowl todos los ingredientes hasta formar una pasta ni muy suave ni muy dura y se pesa de a 30grs y se forma el cochinito se coloca en la charola y s le agrega azcar precalentar el horno a 10m y meter a 160c por 20m..

PUROS DE LEVADURA 1kg de harina 10grs de sal 15grs de azcar 1tbs de canela 300grs de manteca inca 10grs de levadura Agua la necesaria PASTA: 500grs de azcar glas 500grs de mantequilla 520grs de harina

PROCEDIMIENTO: se ponen en un bowl todos los ingredientes hasta formar una pasta ni muy suave ni muy dura y se pesa de a 40grs y se extiende y se le coloca la pasta y luego se enrolla formando el puro se pasa por azcar y canela y coloca en la charola y se precalienta el horno a 10m y meter a 160c por 20m.

PESCADITOS DE LEVADURA 1kg de harina 15g azcar 10g sal 10g de levadura

 300g manteca inca o margarina Agua En un bowl se ponen los ingredientes secos y se le agrega el agua hasta formar una masa ni muy suave ni muy dura. Pesar a 30g cada una y se bolea. Se extiende hasta formar un circulo para despus hacerle la boca y la cola y de ultimo los ojos. Se pone en la charola y se mete al horno a 180C. se meten los pescaditos por 25 min. Se checa a los 10min. Al prepararlo se le pone azcar con canela. CUERNITOS CROISSANS 1C. leche 1 tsp. Azcar 40g de levadura 500g de margarina flex roja 1T de harina

Despus que repose la masa 1 hora. Se polvea la harina e la mesa y se extiende la masa. Se le pone la margarina , se recubre y se le da 5 vueltas y se mete otra vez al refrigerador.

ALCANFORES DE CHOCOLATE
400g margarina flex azul 150g de azcar 3 piezas de huevo 1T Vainilla 2T. cocoa

Se bate la azcar , la manteca , huevos y vainilla, despus se agrega la harina hasta formar una pasta , se extiende en la mesa . cortar un pedazo para revolverlo con la cocoa y formar un hilo para poner en medio de la pasta y formar un alcanfor y despus ponerlo en la charola. Se pone en el horno a 160C. se deja por 20 min.

POLVORON SELLADO
400g margarina flex azul 150g de azcar 3 piezas de huevo 1T Vainilla 2T. cocoa

El procedimiento es el mismo que los alcanfores de chocolate.

CUELLOS Pasta: 500g de azcar 500g de manteca inca 550g de harina 2 huevos 1kg harina 15g de sal 5g de azcar Agua la necesaria 200g manteca inca

Se ponen en un bowl todos los ingredientes para formar una pasta ni muy suave ni muy dura, amasar despus y pesarlo a 30g . se espolvorea harina en la mesa y se dobla 3 veces. Y despus se le pone la pasta para hacer el cuello. Se calienta el horno a 195C. por 25min. Se checa a los 10 SE VIRA! Y se deja 15 min.

PASTELES DE POLVO Pasta 500g de azcar 500g de manteca inca 550g de harina 2 huevos 1kg de harina 15g de sal 5g de azcar Agua necesaria

Se ponen en un bowl todos los ingredientes para formar una pasta ni muy suave ni muy dura, amasar despus y pesarlo a 30g . se espolvorea harina en la mesa y se dobla 3 veces. Y despus se le pone la pasta para hacer el cuello. Se calienta el horno a 195C. por 25min. Se checa a los 10 SE VIRA! Y se deja 15 min.