ALIMENTACIN COMO LIMITANTE A LA PRODUCCIN DE LECHE EN EL TROPICO

Dr. Miguel Vlez Profesor de Produccin Animal Universidad El Zamorano Honduras 1 Introduccin La produccin de un animal es el resultado de la interaccin de su genotipo con el medio en el cual se encuentra. En el trpico, definido como el rea entre los 20 a 25 N y S y a menos de unos 1.200 msnm, la produccin de leche es inferior a la de vacas con similar genotipo en climas ms fros. La menor produccin puede atribuirse a los efectos del clima sobre el animal y sobre el medio en el cual se encuentra, especialmente el alimento. En esta presentacin se tratar de resumir la informacin sobre algunos aspectos que se consideran importantes para comprender las limitaciones a que se enfrentan los ganaderos en el trpico bajo y para buscar alternativas que permitan producir leche en forma econmica. 2 La nutricin y la produccin Asumiendo un determinado potencial gentico, la produccin de un animal es el resultado de la diferencia entre los nutrientes que ingiere y los que requiere para satisfacer sus necesidades de mantenimiento. Para aumentar la produccin se puede aumentar lo primero y/o reducir lo segundo. En la Figura 1 se presentan los factores que intervienen en la ingestin de nutrientes y con ello en su produccin. La discusin se centrar en los aspectos del clima que afectan la alimentacin, aunque se mencionarn otros aspectos del clima, en cuanto tengan un efecto sobre la produccin. Figura 1. Esquema de la relacin entre los factores que inciden en la ingestin de alimento, la utilizacin de los nutrientes y la produccin

2.1 Clima En el trpico, el clima para los propsitos de este estudio, se puede definir como el resultado de la radiacin solar y la humedad. ste obra, tanto directamente sobre el animal como indirectamente sobre los forrajes que el consume. 2.1.1 Efecto del clima clido sobre el animal La energa necesaria para todos los procesos metablicos proviene del alimento ingerido. Durante la metabolizacin de la energa de un alimento, entre el 60 y el 65% se liberan en forma de calor (Cuadros 1 y 2). La vaca lechera requiere energa de una parte para la sntesis de los componentes de la leche, todos ellos ricos en energa, y de otra para la absorcin de los nutrientes del alimento y su transporte a la glndula mamaria. En la sangre las materias primas para la sntesis de la leche estn en forma diluida y son absorbidos por la glndula mamaria en forma gradual; para la sntesis de un litro de leche tienen que circular 500 litros de sangre por la ubre. Cuadro 1. Eficiencia de la utilizacin de la energa de los alimentos Energa bruta (1) espacio Nutriente Glucosa Grasa 1 = 8 Kcal/Mol ATP La vaca es un animal homeotermo, es decir, que para que sus procesos fisiolgicos se desarrollen normalmente, la temperatura del cuerpo tiene que mantenerse dentro de lmites muy estrechos. Dependiendo de la temperatura del aire que rodea a la vaca sta pierde el calor que generan sus procesos metablicos con mayor o menor facilidad. Si la prdida es rpida y la temperatura corporal tiende a bajar, hay un ATP/Mol (1) 38 129 Energa Neta Kcal/g 756 2,338 Kcal/g 304 1,032 Eficiencia % 40 42

aumento en la generacin de calor; si la prdida es lenta y la temperatura corporal tiende a subir, hay una disminucin en la generacin de calor y una activacin de los mecanismos que aceleran su disipacin al medio. Cuadro 2. Produccin de calor por un vacuno, en Kcal/hora espacio Tipo de animal Ternero Vaca seca Vaca en produccin, 30 kg/da Vaca en produccin, 50 kg .. 200 500 750 1200 1900 900 1400 2100 Peso vivo, kg 450 600

Para disminuir la generacin de calor el animal reduce su metabolismo, lo que obtiene reduciendo los niveles de las hormonas somatotropina y tiroxina, que regulan la velocidad de los procesos metablicos. Igualmente, y en parte como consecuencia del menor nivel de hormonas, el animal reduce cualquier actividad que genere calor, entre ellas la ingestin de alimento, cuya digestin genera calor. Como consecuencia se reduce la sntesis de leche, el crecimiento y la reproduccin. El NRC estima que la disminucin en la ingestin de alimentos a 35C es de 65% de la de a 15 (Cuadro 3). Cuadro 3. Disminucin en la ingestin de alimento causada por el calor Temperatura C 15 a 25 25 a 35 35 con enfriamiento nocturno 35 sin enfriamiento nocturno Consumo, % 100 90 90 65

El segundo mecanismo de que dispone un animal para mantener su temperatura corporal es aumentar la disipacin de calor al medio. Para ello el animal: a) aumenta el volumen de sangre que lleva a la piel; b) suda; c) acelera la respiracin. Estos mecanismos requieren de energa, de modo que aumenta el requerimiento de la energa de mantenimiento. La disipacin de calor al medio se basa en el hecho de que la piel est a una temperatura inferior en 2 a 4C a la del ncleo del cuerpo. La velocidad de disipacin de calor al medio est en funcin a) de la diferencia de temperatura entre el cuerpo y el medio, y b) de la superficie del cuerpo. Es decir que un animal pequeo, que tiene una relacin superficie volumen mayor, tiene una ventaja en climas clidos. Esto se ilustra si se compara la relacin superficie: volumen de dos cubos de diferente tamao.

Lado Superficie Volumen Relacin superficie: volumen

3 2 3 x 3 x 6 = 54 2 x 2 x 6 = 24 3 x 3 x 3 = 27 1:2 2x2x2=8 1:3

La determinacin de la superficie de un animal es laboriosa, una relacin similar se obtiene cuando se compara el peso vivo y el peso metablico (o sea el peso vivo a la potencia 0.75) de dos animales: Vaca Peso vivo, kg Peso metablico Holstein 550 113.6 Jersey 375 85.2

El esfuerzo que hace un animal para disipar el calor se refleja en un aumento en el requerimiento de mantenimiento, como se indica en el Cuadro 4. Cuadro 4. Aumento en el requerimiento de energa para mantenimiento por efecto del calor en comparacin con una condicin termoneutral de 15 a 20 C Temperatura, C 20 25 30 35 40 Requerimiento, en % 100 105 110 120 130

La importancia de la evaporacin del agua, de la superficie de las mucosas bucales y del tracto respiratorio, as como en forma de sudor estriba en que la evaporacin del agua requiere de una cantidad grande de calor (540 cal/g de agua), que se absorbe del cuerpo. Usando los valores del Cuadro 2, una vaca de 450 kg produciendo 30 kg de leche al da tendra que evaporar 52 litros al da, lo que ilustra la necesidad de ofrecerle agua fresca y abundante a las vacas en produccin en clima clido. El jadeo es el ltimo mecanismo al cual recurre el animal para aumentar la prdida de calor mediante un aumento del aire que pasa por las mucosas del tracto respiratorio. Esto requiere de la participacin activa de los msculos pectorales y abdominales con lo que, segn la intensidad del jadeo, aumenta el requerimiento de mantenimiento en 7 a 25%. Adems la actividad muscular aumenta la generacin de calor e interfiere con la ingestin de alimento. 2.1.2 Efecto del clima clido sobre el forraje

El clima tropical se caracteriza por una alta radiacin solar y evapotranspiracin. Esto ha causado que entre las gramneas del trpico a una seleccin por plantas que tienen el metabolismo que se conoce como C4 mientras que las de clima templado tienen el que se conoce como C3; esta diferencia se refiere al primer metabolito estable de la fotosntesis, que en las C3 es cido pirvico, un compuesto de tres carbonos, y en las C4 los cidos mlico y asprtico, que son compuestos de cuatro carbonos. Las plantas C4 pueden fotosintetizar con niveles de radiacin solar ms altos y tienen un mayor crecimiento y capacidad de utilizar los fertilizantes (Cuadro 5). Estructuralmente el tejido vascular de las C4 es ms denso y rgido que el de las C3, lo que se traduce en una menor digestibilidad de las C4. Cuadro 5. Diferencias entre las gramneas C3 y C4 espacio Capacidad de fijacin de CO2, mg / dm2 / h Utilizacin de la energa lumnica, % Saturacin lumnica, Klux Saturacin lumnica, % del brillo solar ndice de crecimiento Eficiencia en el uso de fertilizantes Temperatura ptima de crecimiento,C Temperatura mxima de crecimiento,C Fotorespiracin C3 20-30 1-3 20-30 50 x x 15-25 30 C4 40-60 3-6 60 100 2-3x 2-3x 25-35 45

Presente Ausente

En trminos generales las plantas C4 en el trpico tienen una digestibilidad de 55 a 65% mientras que las C3 tienen una de 65 a 75%. Adems del efecto negativo que tiene la estructura de las C4 sobre la digestibilidad, el clima afecta directamente la digestibilidad; las plantas C4 que tambin crecen en clima templado como el maz tienen una mayor digestibilidad en clima templado que en el trpico. En una clula vegetal hay que diferenciar entre las paredes celulares, compuestas mayormente de celulosa, hemicelulosa, pectina y lignina, y cuya digestibilidad es baja y disminuye con la edad, y el contenido celular compuesto de azcares, almidones, protenas, lpidos, minerales y vitaminas, cuya digestibilidad es elevada (Figura 2). Figura 2. Esquema de una clula de una planta

Durante el da la planta fotosintetiza y acumula tanto paredes como contenido celular, y a la vez respira y consume parte de los nutrientes solubles. En las noches la planta solamente respira. El crecimiento y composicin de una planta est dado por la diferencia entre la tasa de fotosntesis y la de respiracin. La tasa de respiracin aumenta con la temperatura, es decir que el consumo de nutrientes solubles es mayor en el trpico. El efecto neto es que si bien en el trpico hay una mayor acumulacin de materia seca, sta es mayormente de material de las paredes celulares, que es de menor digestibilidad. Este efecto lo demuestra el hecho de que las plantas tienen un mayor valor nutritivo en la tarde que en la maana as, en Australia, en pasto kikuyo se encontr que el nivel de azcar aument de 4.7 a 6.0% de las 7:30 a las 17:00 horas. La digestibilidad incide en la velocidad con que el forraje pasa por el tracto digestivo y con ello en el consumo del mismo como se puede ver en el Cuadro 6. Tambin hay diferencias entre variedades de la misma especie, en Australia se han encontrado diferencias de 6, 13 y 11% en la produccin de leche, grasa y protena al comparar dos variedades de Digitaria (pangola) y en elefante (Pennisetum purpureum) se han encontrado diferencias de hasta 10 unidades porcentuales en la digestibilidad de la MO de diferentes variedades. Cuadro 6. Efecto de la variedad y del estado de madurez en la digestibilidad y el consumo voluntario de MS del pasto guinea en Australia

espacio

Digestibilidad de la MS Coloniao 62.2 53.4 50.2

Consumo de MS g / kg peso 0.75 Green panic 69.2 47.6 42.3 Coloniao 69.0 50.5 43.4

Das de rebrote Green panic 28 63 91 62.0 47.4 47.7

En los pastos debe buscarse una alta proporcin de hojas en relacin con los tallos. Si bien ambos tienen una digestibilidad final muy similar, el tiempo de retencin en el rumen de las hojas de pastos tropicales es de unas 24 horas y el de los tallos de 32 horas (Figura 3). Figura 3. Digestibilidad de las diferentes partes de un pasto

La presentacin del forraje y la cantidad de materia orgnica que la vaca pueda ingerir por bocado son igualmente importantes. Para vacas en pastoreo en el trpico de Australia se sugiere una oferta mnima de 1 t/ha de MS de hoja, equivalente a 2.5 4.0 t/ha de MS total. 3 Produccin de forraje

En promedio la produccin de las gramneas en el trpico oscila entre 80 y 120 kg de MS/ha/da aunque con abundante irradiacin solar, humedad y fertilizacin en algunas variedades de guinea (Panicum maximum) llega a 200 kg y en pasto elefante y caa de azcar a 300 kg. En comparacin, las gramneas de altura producen por lo general entre 45 y 70 kg. Hasta la fecha, la mayora de los trabajos de mejoramiento gentico en plantas forrajeras han buscado una mayor produccin de materia seca y slo recientemente se ha reconocido la importancia de considerar su contenido de nutrientes y su digestibilidad. El aprovechamiento por el animal en pastoreo del forraje presente en la pastura oscila entre 50% en condiciones extensivas y 70% en un pastoreo rotacional intensivo (puede llegar a 75% con pastos de altura); el resto no es consumido debido al pisoteo, a su contaminacin con heces u orina o por estar muy lignificado. El manejo de una pastura debe buscar el mximo de produccin durante toda la poca de crecimiento. A medida que los pastos maduran aumenta hasta la produccin de MO, pero se reduce su calidad ya que hay una translocacin del contenido celular a las clulas ms jvenes y una lignificacin de las paredes de las clulas viejas. En donde hay perodos de sequa prolongados, los pastos translocan casi todos los nutrientes a las semillas y a las races antes de que mueran las partes areas. El manejo es ms fcil en regiones hmedas o con riego, donde el pasto crece todo el ao, que en regiones en las cuales hay fluctuaciones en la precipitacin o incluso un perodo seco prolongado que inhibe el crecimiento. El comportamiento de una pastura en estas ltimas condiciones es ms o menos el que se describe en la Figura 4. En este caso la carga animal se tiene que ajustar a la produccin promedio de la poca de lluvias. El excedente que generalmente ocurre al inicio de la misma, y que se debe a las buenas condiciones que se presentan en esta poca (abundante radiacin solar, suelos aireados, nitrificacin) se debe conservar en forma de ensilaje en lugar de permitir que se acumule y reduzca la calidad de la pastura. En Honduras, con guinea variedad Tobiat, se excluyen de las dos primeras rotaciones (42 das) aproximadamente 25% del rea, la que se cosecha para ensilaje con excelentes resultados. Figura 4 Cambios estacionales en la produccin y valor nutricional de una pastura en un clima tropical semi-hmedo

Una pastura se puede manejar en forma continua o en forma rotacional. Siempre que las condiciones climticas y la fertilizacin permitan una alta produccin de pasto, la diferencia en produccin por animal entre los dos sistemas es poca, mientras que la produccin por unidad de rea es 10-15% superior en el rotacional, tanto en ganado de leche como en ganado de carne. 3.1 Mezclas de gramneas y leguminosas Las leguminosas se caracterizan porque en sus races crecen bacterias capaces de fijar nitrgeno de la atmsfera, el cual queda luego a disposicin de las plantas. Del nitrgeno fijado alrededor del 70% es aprovechado por la leguminosa y el resto es liberado y puede ser aprovechado por otras plantas. En el trpico la cantidad de nitrgeno fijada vara entre 50 y 260 kg/ha/ao en mezclas de gramneas con leguminosas y hasta 575 kg en plantaciones de Leucaena. El forraje de pasturas mixtas de gramneas y leguminosas es de excelente calidad y permite producciones de 10-12 kg de leche/vaca/da, pero su cantidad es baja, por ejemplo en el trpico australiano con guinea y soya forrajera (Neonotonia wightii) se pueden tener 1.6 vacas/ha. Por ello la produccin en sistemas intensivos se ve limitada a unos 900 kg de carne o 8.000 kg de leche/ha/ao, respectivamente (Cuadro 7). Cuadro 7. Produccin de leche en pasturas tropicales sin suplementacin Pastura Pasto sin fertilizacin Guinea Guinea Vacas/ha espacio 1.1 1.0 Raza espacio Jersey Jersey/criollo kg/ha/da kg/ha/ao espacio 6.8 6.9 espacio 2.650 2.650

Pangola Pasto + leguminosa, fertilizados Guinea/soya Pangola/centro Pasto fertilizado con N Guinea Guinea Guinea

1.5 espacio 2.5 1.7 espacio 2.5 6.9 8.0

Holstin/ceb espacio Holstein Holstein/ceb espacio Jersey Holstein/ceb Jersey

6.9 espacio 13.7 7.3 espacio 6.8 10.9 6.5

3.750 espacio 8.250 4.550 espacio 6.000 17.400 22.500

Cuando se fertiliza este tipo de pasturas con nitrgeno para obtener una mayor produccin, las gramneas, que tienen una mayor capacidad de respuesta, tienden a suprimir las leguminosas. Aunque frecuentemente se sobrevala la importancia de las leguminosas y basta con que subsistan a un nivel bajo, ya que en pasturas tropicales bien manejadas, la energa es tanto o ms limitante que la protena. As, en Puerto Rico no se encontr respuesta a un aumento en el contenido de protena en el concentrado superior a 15%. La siembra de rboles forrajeros en mezcla con gramneas es una alternativa viable desde el punto de vista biolgico, pero complicada en su ejecucin por la alta demanda de mano de obra para la cosecha y por lo mismo de rentabilidad dudosa. Los rboles no deben dar una sombra muy densa, que afecte la produccin del pasto. Un caso extremo, pero que ilustra el efecto negativo de la baja radiacin solar sobre el crecimiento es la baja produccin de forraje en plantaciones de hule o de palma africana en Malasia de 4.7 kg de MS/ha/da. Otra alternativa es la de plantar leguminosas en reas separadas (bancos de protena) que permitan darle a los dos tipos de forraje el tratamiento que mejor se adecua a cada uno, aunque se pierde el beneficio de la fijacin de nitrgeno para las gramneas. En Brasil, con vacas Holstein en potrero de pangola, la produccin aument de 12.4 a 16.2 kg, cuando se les dio acceso a reas de soya forrajera por perodos de tres horas diarias, cada dos o tres das. La respuesta de los pastos tropicales a la fertilizacin es buena, el lmite econmico de su uso vara con la especie y el clima, en especial con la disponibilidad de agua. En promedio, en Australia, en reas con 1.000 mm de precipitacin se obtuvieron 20 to MS/ha/ao con 600 kg N/ha/ao, mientras que en reas con 750 mm el mximo de produccin fue de 14 to MS/ha/ao con 400 kg N/ha/ao. Igualmente en Australia, en pasto rhodes (Chloris gayana) se encontr una respuesta de 8 kg de leche por kg de N aplicado hasta los 150 kg N/ha/ao y de 4.5 kg por kg de N entre 150 y 600 kg de N/ha/ao; adems la fertilidad de las vacas vari entre 58 y 92% para el testigo sin N y el tratamiento con 600 kg/ha/ao, respectivamente. En el Zamorano (Honduras) a 800 msnm con 1.100 mm de precipitacin en potreros con guinea variedad Tobiat en rotacin de 21 das durante la poca de lluvias y 100 kg/ha de 18-46-0 y 325 kg de urea se ha llegado a 6.5 vacas/ha y ensayos

preliminares indican que si se intensifica la fertilizacin la carga se puede aumentar a ocho. Dentro de lmites razonables, una carga animal alta aumenta la produccin por unidad de rea, si bien la produccin por animal es inferior. En Australia, al variar la oferta de materia verde de pasto guinea a vacas Jersey entre 15, 25, 35 y 55 kg/vaca/da se obtuvo producciones de 8.9, 9.9, 10.4 y 10.6 kg de leche/vaca/da, respectivamente. En Brasil, al variar la oferta de pasto elefante enano a vacas en pastoreo entre 3 a 6 y 9 a 12 kg MS/100 kg de peso vivo no se encontr mayor variacin en la ingestin de MO ni en la produccin por animal, pero la produccin de leche por ha aument de 5560 a 8880 kg. 3.2 Conservacin de forraje En la mayora de las regiones ganaderas en el trpico es necesario conservar forraje para la poca seca, aunque en algunas regiones hmedas, como por ejemplo en la costa atlntica de Honduras, la necesidad se presenta ms bien para la poca de mayor precipitacin, en la cual el crecimiento del pasto es mnimo ya que los suelos se encuentran completamente anegados y la radiacin solar es mnima. En consideracin a que en la poca de crecimiento la humedad relativa es alta y las lluvias impredecibles, en el trpico se prefiere la conservacin como ensilaje en lugar de heno (Cuadro 8). Para una buena fermentacin lctica las plantas deben tener al menos 3% de carbohidratos solubles en agua (azcares) en base fresca. Este es el caso del maz y el sorgo cuando el grano est en estado lechoso, pero no de los otros pastos y las leguminosas tropicales que almacenan almidn en sus hojas. La fuente de azcar ms usada es la melaza, de la cual se deben adicionar 60 kg por tonelada de materia verde. Para una buena fermentacin, sin prdida de nutrientes por lixiviacin, al momento de ensilar el forraje debe tener un mnimo de 25% de MS. Cuando estn creciendo activamente los pastos tienen entre 18 y 22% de MS, aunque puede ser menos en poca de lluvias. En lo posible el pasto se debe dejar marchitar por un par de horas antes de ensilarlo. Cuadro 8. Efecto de mtodo de conservacin sobre el valor nutricional del pasto pangola (Digitaria eriantha) en el norte de Australia (12S) Ensilaje Parmetro MS, % Dig. MS, % EM, Mcal/kg PC, % pH Fresco 22.1 59.8 2.2 13.0 .. 1 44.3 60.8 2.2 10.7 4.5 2 55.4 57.0 2.0 10.8 4.9
1

3 63.7 55.5 1.9 11.3 5.4

Heno 91.9 48.7 1.7 9.8 ...

Etanol, % A. Lact., %
1:

.. ..

16.3 11.7

12.5 5.6

7.4 2.5

. .

1 poco premarchitado; 2 premarchitado; 3 muy premarchitado

La inoculacin del ensilaje con bacterias productoras de cido lctico o la adicin de cidos orgnicos (frmico, propinico) da resultados variables que seguramente dependen de la calidad del material inicial. En ensilajes de pastos la adicin de bacterias acidificantes reduce las prdidas, especialmente cuando el contenido de MS es inferior a 25%; sin embargo el efecto positivo sobre las caractersticas qumicas del ensilaje no siempre se reflejan en un mayor consumo o produccin. 4. Consecuencias Si se quiere continuar con la produccin de leche en el trpico sern necesarios grandes esfuerzos en todos los aspectos que integran la misma: nutricin, gentica, sanidad y manejo. Para dar un ejemplo de lo que es posible hacer se puede mencionar el caso de Suiza en donde el costo de produccin oscila entre = 0,80 y 0,90 de franco el litro (US$ 0,48 a 0,54), y para cumplir con los compromisos con los pases vecinos se tiene que reducir a la mitad. Hay resultados de investigaciones que indican que esto es posible con dos estrategias completamente distintas: a) Estrategia de altos insumos: mediante una alta produccin por vaca, aumento en el tamao de los hatos, estabulacin permanente y uso de raciones optimizadas. b) Estrategia de bajos insumos: mediante una reduccin al mnimo de los costos, las vacas se mantienen en pastoreo al menos ocho meses y se suplementan con un mnimo de concentrado, ensilaje y heno al inicio y final del ao. Esta estrategia requiere pariciones estacionales y un sistema de crianza de las terneras que asegure que paran a los 24 meses. Clculos preliminares indican que para obtener el mismo ingreso, la estrategia de bajos insumos requiere de la mitad de la produccin de la altos insumos. Si bien las condiciones en el trpico son distintas, hay hatos en el trpico bajo con producciones promedio de 12 a 14 kg/vaca/da y producciones por ha/ao superiores a los 15.000 kg (Cuadro 7), que igualan y superan a los alcanzados en Nueva Zelanda. Es necesario investigar un sistema de manejo y buscar un animal que se adapte a las condiciones para la produccin de leche en el trpico bajo que como se ha visto, son diferentes de las de las zonas altas. En especial se puede mencionar: a) la mayor produccin de los pastos tropicales y su menor valor nutricional. b) el estrs que el calor impone al animal y que reduce su metabolismo e ingestin de alimento.

Las consecuencias de esto se pueden estimar tal como se hace en el Cuadro 9 comparando la produccin posible de una vaca Holstein en el trpico y una en clima templado. Para ello se ha asumido un peso adulto de 500 kg para la vaca en el trpico, que es el peso de las vacas en el establo del Zamorano, y uno de 650 para la vaca en clima templado, un consumo de concentrado equivalente al 40% de la ingesta total, que est cerca del limite de una acidosis, y una produccin de 1.8 kg de leche por kg de concentrado. Cuadro 9. Estimado de la produccin posible en clima templado y tropical por una vaca Holstein (1) Clima Templado Peso vivo, kg EB del forraje, Mcal/kg MS Digestibilidad del forraje, % ED, Mcal/kg MS Consumo MS, g/kg PV Consumo de MS, kg/da Consumo total de ED, Mcal Requerimiento de mantenimiento, Mcal ED Sobran para produccin, Mcal Requerimiento, Mcal/kg leche Leche a producir del pasto, kg Concentrado, kg (1) Leche a producir del concentrado, kg (2) Leche total, kg 500 4.1 60 2.46 18 9.00 22.14 16.32 5.82 1.32 4.41 6.00 10.80 15.21 Tropical 650 4.1 70 2.87 22 14.30 41.04 19.85 21.19 1.32 16.10 9.53 17.20 33.30

1 = concentrado 40% de la MS total; 2 = se producen 1.8 kg de leche por kg de concentrado Ya que a todas luces es imposible obtener en el trpico bajo la misma produccin que en altura, la estrategia de produccin tiene que ser otra y es la de aprovechar la mayor produccin del pasto para tener un mayor nmero de vacas por unidad de rea y producir as una cantidad similar de leche por unidad de rea que en clima templado, en donde el nfasis es en la produccin por vaca, como se indica en el Cuadro 10. Cuadro 10. Comparacin de las estrategias para la produccin de leche en clima tropical clido y de altura Forraje Cantidad kg Calidad% dig Estrategia Carga Produccin

Clima Templado Clido

MS/ha/da Baja 40 60 Alta > 100

MS Alta > 70 Baja < 60

vacas/ha Baja < 2.5 Alta > 4.0

kg/vaca/da Alta > 15 Baja < 12

Clculos y apreciaciones como las presentadas en los Cuadros 9 y 10 tienen que ser comprobados en la prctica. Otro ejemplo de lo que es necesario estudiar es un cambio en el sistema de manejo de la mayora de los hatos para adaptarlo al comportamiento de los vacunos en pastoreo, que como se muestra en la Figura 5 difiere dependiendo del clima. Para obtener un mximo de ingestin en pastoreo en el trpico es necesario que el animal realmente disponga de las horas frescas en la maana y en la tarde, lo que no siempre sucede ya que tambin son las horas en que se acostumbra ordear. En donde se ordea una vez al da, sera mejor ordear a partir de las 10:00 am y en donde se ordea dos veces, iniciarlo de modo que se termine antes de las 5:00 am y las 4:00 pm. Figura 5. Comparacin del comportamiento en pastoreo de vacas europeas expuestas a diferentes temperaturas

Finalmente es necesario mencionar el problema de la raza. Hace unos aos se propuso a la raza AFS como alternativa para el trpico. Esta raza fue desarrollada por el gobierno en el trpico de Australia, recientemente la produccin de leche se movi hacia el sur y el hato de fundacin fue vendido a una empresa privada y ha quedado en duda su futuro ya que la base gentica es muy estrecha. Si no se hace un esfuerzo concertado en el trpico para buscar un animal seleccionado en l, el futuro de la produccin seguir dependiendo de animales seleccionados para climas, alimentos y sistemas de manejo completamente opuestos a los existentes en el trpico.

______________________________________________________________ Documento presentado en el Foro Desafos Tecnolgicos de la Produccin Lechera en el Siglo XXI, Fepale. Setiembre / Octubre 2001