TECNICO EN ATENCIÓN INTEGRAL AL CLIENTE .

TRIANGULO DE LA
RESPONSABILIDAD.

ANDREA MENA CUESTA

SENA REGIONAL BOLIVAR.
 Triángulo de la responsabilidad

Use el siguiente diagrama como base para la construcción del triángulo. No modifique los lados del
triángulo. Únicamente dé respuesta a los elementos de sus vértices usando las preguntas base.

¿qué fortalezas identifica en Gastón

Acurio?, ¿qué cualidades encontró en el
Fortalezas y cualidades de
chef peruano durante la lectura?
Gastón Acurio. se identifican varias fortalezas y cualidades
en Gastón Acurio:
• Pasión por la gastronomía
Persona • Innovación y creatividad
• Responsabilidad social
• Espíritu emprendedor
• Valoración de la cultura peruana

Oportunidades y amenazas
en el entorno.
El proyecto u objetivo de
Gastón Acurio.

¿Cuál era el proyecto

que buscaba desarrollar
Gastón Acurio?, ¿cuál
era el objetivo que
quería lograr?
Globalizar la comida
peruana en todo el mundo
donde las personas la
degustaran y por medio de
sus libros la aprendieran a
prepararla.
Proyecto Situación
Actuar
¿cuáles elementos del entorno
favorecieron a Gastón Acurio para el
desarrollo de su proyecto?, ¿qué
elementos del entorno representaban
una amenaza para su proyecto?
• Fracasar, perder capital en su
intento de competir con Mc Donalds
• no encontrar apoyo en los
comensales,
• hacer réplicas de sus recetas sin la
misma calidad,
• haber tomado una mala elección al
retirase de su carrera profesional

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¿CUÁLES FUERON LAS CARACTERÍSTICAS EMPRENDEDORAS PERSONALES QUE
APLICÓ GASTÓN ACURIO EN EL DESARROLLO DE SU EMPRENDIMIENTO?
mencione mínimo cinco (5) características y justifique sus respuestas en un espacio no
mayor a tres (3) renglones

✓ Pasión: Gastón Acurio es conocido por su pasión por la gastronomía y la cultura

peruana. Su amor por su oficio es una de las principales razones detrás de su
éxito.

✓ Ser innovador y creativo: la innovación es la parte más importante y sobre todo

en la cadena de restaurante, los cocineros que trabajan para ello cambian el menú
cada 6 meses.

✓ Fijar metas: Él se fijó como meta, peruanizar el mundo, dar a conocer sus
restaurantes y ya se encuentran en 12 países del mundo un restaurante peruano.

✓ Crear redes de apoyo: esto fue lo que logro impulsar la cocina peruana en todo el
mundo al compartir sus recetas y trabajar con otros cocineros.

✓ Busco oportunidad y tener iniciativa: él fue el que inicio con la idea de expandir la comida
peruana en todo el mundo tomo esa iniciativa que fue muy exitosa

Considero que el las características antes mencionadas fueron las bases que el sr Gastón tuvo
en cuenta para lograr hacer realidad su proyecto de posicionar la comida peruana como una
marca a nivel local, nacional e internacional inyectándole reinvención a los platos del menú.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

¿CUÁL ERA LA NATURALEZA DEL PROBLEMA QUE DEBÍA RESOLVER EL CHEF

PERUANO?

Gastón Acurio, un chef peruano muy reconocido. Supongamos que Gastón se encontraba
en un momento crucial para expandir su imperio gastronómico. El problema que debía
resolver era cómo llevar la cocina peruana a un público global y lograr mantener la
autenticidad de los sabores y la cultura peruana en sus diferentes restaurantes alrededor
del mundo. De igual modo la naturaleza del problema era la crisis económica que se presentó
en EE. UU en el 2008.La necesidad de expandir Astrid & Gastón lo obligo a realizar invención de
nuevos ingredientes para la preparación de los platos del menú, debió soportar la competencia
en el mercado y estar al nivel de McDonald’s la marca posicionada en el mercado

¿CUÁL ERA LA NECESIDAD QUE QUERÍA RESOLVER O LA DIFICULTAD QUE DEBÍA

SORTEAR?

Imaginemos que Gastón Acurio se encontraba en un punto crítico de su carrera culinaria.

La necesidad que quería resolver era cómo elevar la presencia y el reconocimiento de la
cocina peruana a nivel mundial. Quería superar la dificultad de que la gastronomía
peruana estuviera menospreciada y poco conocida en comparación con otras cocinas

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internacionales.

ANÁLISIS DEL PROBLEMA:

¿QUÉ INFORMACIÓN UTILIZÓ GASTÓN ACURIO PARA ESTUDIAR MEJOR SU

PROBLEMA O
¿NECESIDAD?

Gastón Acurio se basó en el crecimiento de la cocina japonesa que había.

¿CÓMO ENCONTRÓ ESA INFORMACIÓN?

El comenzó a buscar nuevos ingredientes. Productos de la tierra peruana viajo por paraje
selváticos, en busca de nuevos ingredientes y remplazo los sabores de la cocina francesa
por ajíes y hierbas peruana de las amazonas.

GENERACIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS:

¿CUÁLES CONSIDERA USTED QUE FUERON LAS ALTERNATIVAS QUE TUVO GASTÓN
ACURIO PARA RESOLVER SU PROBLEMA?

Una de las alterativas elegidas por Gastón fue seguir emprendiendo sin importar que no saliera
bien todo el tiempo también internacionalizar la cocina peruana. La de creer en su profesión que
es ser chef y de no compartir sus recetas con ningún otro chef. creo la idea de compartir y no la
de competir, construyeron las bases a una estructura que los contuviera a todos, diseñaron una
estrategia para empezar, la arquitectura de una marca, llamada la cocina peruana Inicio en Paris,
con comida francesa, a la cual le fue cambiando ingredientes incorporando hierbas amazónicas
del Perú. Diseño una estrategia que fue expandiéndose por el mundo, compartiendo sus recetas,
en la actualidad se encuentra en 12 países, cambiando su menú cada 6 meses.

¿CUÁLES HUBIERAN SIDO LAS POTENCIALES CONSECUENCIAS DE ESAS

ALTERNATIVAS DE DECISIÓN?

Una de las potenciales consecuencias hubiese sido que no lograra la globalización de sus
restaurantes peruanos como él quería encontrarse con personas de mal corazón que quisieran
robar su receta su receta y que la cocina peruana no gustara tanto como el esperara

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¿CÓMO PUEDE TRASLADAR LA EXPERIENCIA DE GASTÓN ACURIO A SU VIDA?
RESPONDA EN MÁXIMO 300 PALABRAS.

PARA TRASLADAR LA EXPERIENCIA DE GASTÓN ACURIO A MI VIDA, DEBO TENER :

Inspiración: Debo estudiar y conocer la historia de Gastón Acurio, su trayectoria y sus

logros en el sector gastronómico. Esto me permitirá conocer sus valores, su pasión por
la cocina y su compromiso con la difusión de la cultura culinaria peruana.

Identificación de mis pasiones: Es importante identificar mis propias pasiones y

áreas de interés. La pasión y dedicación que Gastón Acurio tiene por la
gastronomía es uno de los elementos clave de su éxito. Debo preguntarme qué
me apasiona y cómo puedo convertirlo en una carrera o un proyecto significativo.

Desarrollo de habilidades y conocimientos: Para tener éxito en cualquier

campo, necesito adquirir habilidades y conocimientos. Al igual que Gastón Acurio,
puedo buscar oportunidades de capacitación, cursos, talleres y programas
educativos en el campo que me interese. Esto me permitirá desarrollar las
habilidades necesarias para destacar y tener éxito.

Innovación y creatividad: Gastón Acurio es conocido por su enfoque innovador

en la cocina y por su capacidad para combinar ingredientes tradicionales con
técnicas modernas. Para trasladar esta experiencia a mi vida, debo buscar formas
de ser creativo e innovador en mi campo elegido. Esto puede implicar
experimentar, buscar nuevas perspectivas y pensar fuera de lo común.

Responsabilidad social: Gastón Acurio ha utilizado su éxito en la gastronomía para

crear un impacto social positivo a través de iniciativas como la fundación
Pachacútec y la promoción de la cocina peruana en todo el mundo. Para trasladar esta
experiencia a mi vida, puedo buscar formas de utilizar mis talentos y habilidades para
contribuir a la sociedad y hacer una diferencia positiva en mi comunidad.

persistencia y determinación:
Gastón Acurio ha enfrentado desafíos en su carrera, pero siempre ha demostrado una
determinación y persistencia increíbles. Es importante recordar que el éxito no siempre viene
fácilmente y que es necesario superar obstáculos para alcanzar mis metas. Debo estar dispuesto
a trabajar arduamente y perseverar ante cualquier dificulta

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 ¿Cuál fue la alternativa
elegida por gaston acurio?

Elevar la cocina
Riesgos financieros
peruana.

Riesgos operativos. Educación en

gastronomía

Riesgos de mercado Apertura de

restaurantes Elección de la
alternativa y
aplicación de la
decisión:
¿ cuales fueron las
consecuencias de su decisión? ¿Cómo la implemento?

Éxito y reconocimientos Creación de

instituciones educativas

Apertura de restaurantes
Riesgos y desafíos

Promoción y difusión de
la cocina peruana
Innovación en la
industria

CONCLUSIÓN

En definitiva, puedo trasladar la experiencia de Gastón Acurio a mi vida al inspirarme en su

pasión, identificar mis propias pasiones, desarrollar habilidades y conocimientos, ser innovador
y creativo, contribuir a la sociedad y mantener una actitud persistente y determinada. Al seguir
estos pasos, estaré en camino de lograr el éxito en mi propia vida y carrera.

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