Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

García Frías Omar Olin
Guzmán Santos Victor Manuel
Grupo 3IV2 Sección 1
calificación 1.0

Curvas de Titulación de Aminoácidos

INTRODUCCIÓN
Las curvas de titulación son representaciones
gráficas que muestran cómo varía el pH de una
solución a medida que se le añade un ácido o
una base.fuerte
Estas representaciones son útiles para
determinar parámetros como la capacidad
amortiguadora de una solución o el punto de
equivalencia en una reacción de neutralización.
En una curva de titulación típica, el eje x
representa el volumen agregado del titulante (el
ácido o la base), mientras que el eje y
representa el pH de la solución. Dependiendo
de si se está titulando una solución ácida o
básica, la curva puede empezar en un pH bajo
(ácido) o alto (básico), respectivamente. A
medida que se añade el titulante, el pH de la
solución cambia gradualmente hasta alcanzar
un punto de inflexión, donde el pH experimenta
un cambio rápido. Los aminoácidos tienen al
menos dos grupos funcionales con propiedades
ácido-base: el grupo amino (-NH2) y el grupo
carboxilo (-COOH). Dependiendo del pH del
medio, estos grupos pueden estar protonados
(NH3+ y COOH) o desprotonados (NH2 y COO-),
lo que afecta sus propiedades químicas y su
carga neta. Al trazar una curva de titulación de
un aminoácido, generalmente se observan tres
etapas distintas:
de pH
Punto isoeléctrico (pI): Este es el punto en la
curva donde el aminoácido tiene una carga neta
de cero. En este punto, la cantidad de protones
que se han agregado (o eliminado) es tal que el
número de grupos amino protonados es igual al
número de grupos carboxilo desprotonados.
Región ácida: Antes del punto isoeléctrico,
predominan las formas protonadas del
aminoácido, con un exceso de protones en
solución.
Región básica: Después del punto isoeléctrico,
predominan las formas desprotonadas del
aminoácido, con un exceso de iones hidroxilo en
solución.
El término "anfótero" se refiere a una sustancia
que puede comportarse tanto como ácido como
base, es decir, tiene la capacidad de aceptar o
donar protones dependiendo del medio en el
que se encuentre. En el contexto de los
aminoácidos, la característica anfótera se debe
a la presencia de dos grupos funcionales con
propiedades ácido-base: el grupo amino (-NH2)
carboxilato
y el grupo carboxilo (-COOH). Dependiendo del
pH del medio, estos grupos pueden estar
protonados o desprotonados, lo que confiere al
aminoácido la capacidad de comportarse como
ácido o base.
OBJETIVO
Explicar el comportamiento de electrolitos
débiles y fuertes, cuando éstos se titulan con
una base fuerte y comprobar el carácter
anfotérico de los aminoácidos y su estructura de
ión dipolar, efectuando la titulación de los
grupos amino por el método de Sörensen.
RESULTADOS
En base a la experimentación en el laboratorio,
se obtuvieron los siguientes cambios de pH al
titular las diferentes soluciones, expresado
mediante las gráficas siguientes:

El informe es solo con resultados, discusión de resultados, conclusiones y referencias


Ilustración 1: Gráfica comparando la titulación
de HCL 0.1N (Azul) contra ácido acético 0.1N
(Rojo) con una solución de NaOh 0.1N
Ilustración 2: Gráfica comparando la titulación
de Glicina 0.1N (Rojo) y Glicina 0.1N+ 2 mL de
formol, contra soluciones de HCl 0.1N y NaOH
0.1N
DISCUSIÓN
Al titular ácido clorhídrico con hidróxido de
sodio se observa un comportamiento ácido-
base simple. Dado que el ácido clorhídrico es un
ácido fuerte, se ioniza completamente en
solución para liberar protones (H⁺). Por lo tanto,
en presencia de una base fuerte como el
hidróxido de sodio (NaOH), los iones hidroxilo
(OH⁻) de la base reaccionan con los protones del
tabla de resultados
ácido clorhídrico para formar agua (H₂O) y
cloruro (Cl⁻) en una reacción neutralización:
HCl+NaOH→H2O+NaClHCl+NaOH→H2O+NaCl
La curva de titulación de ácido clorhídrico con
NaOH muestra un aumento gradual en el pH a
medida que se añade la base, hasta que se
alcanza el punto de equivalencia, donde la
cantidad de moles de NaOH agregados es igual
a la cantidad de moles de HCl presente
inicialmente. En este punto, el pH será neutro,
alrededor de 7.
En comparación, la titulación de ácido acético
(CH₃COOH) 0.1 N con la misma solución de
NaOH 0.1 N es diferente. Aunque el ácido
acético es más débil que el ácido clorhídrico,
sigue siendo un ácido, y la titulación muestra un
comportamiento ácido-base similar. Sin
embargo, debido a su naturaleza más débil, la
curva de titulación para el ácido acético tiene
una región de amortiguamiento (buffer)
alrededor del punto de equivalencia debido a la
presencia de ácido acético no neutralizado y el
punto de equivalencia se alcanza a un pH más
alto que 7.
Es importante tener en cuenta que el ácido
acético no se ioniza completamente en
solución, ya que es un ácido débil. La reacción
de neutralización con el hidróxido de sodio es:
CH3COOH+NaOH→H2O+CH3COONaCH3
COOH+NaOH→H2O+CH3COONa
Al realizar la titulación de la glicina utilizando
NaOH como una base fuerte y HCl como un
ácido fuerte, se observa un comportamiento en
dos etapas distintas. Durante la titulación con
NaOH, la molécula de glicina comienza a
desprotonarse a medida que aumenta el
volumen del titulante. En este proceso, el pH de
la solución comienza a estabilizarse, lo que
indica que la glicina está actuando como un
ácido débil y formando una solución reguladora
con carga negativa. Este fenómeno se asemeja
al comportamiento del ácido acético. Al
alcanzar un pH de 9.73, se puede observar
experimentalmente el valor del pKa2 del grupo
amino (NH3), que es consistente con el valor de
pKa reportado como 9.78.
Por otro lado, durante la titulación con HCl, la
glicina comienza a protonarse con una carga
positiva. De manera similar a la titulación con
NaOH, la solución comienza a comportarse
como una base débil, indicando la formación de
una solución reguladora cada vez que se añade
más titulante. Al alcanzar un pH de 2.32, se
observa experimentalmente el valor del pKa1,
que coincide con un valor teórico de 2.35
Además, utilizando el método de Sörensen, al
agregar formaldehído neutro a la glicina, este
reacciona con el grupo amino de la glicina
formar una base de Schiff, que al ser
posteriormente titulada con NaOH 0.1 N revela
un carácter ácido, lo que evidencia la acción de
la base fuerte sobre el grupo amino. Por otro
lado, la titulación con HCl 0.1 N muestra un
comportamiento similar al de la glicina sin
formaldehído, lo que indica que el grupo
funcional evidente en este caso es el grupo
carboxilo. En conjunto, estos resultados
confirman que la glicina existe en su forma de
Zwitterion.
CONCLUSIONES.
Al observar y analizar las curvas de titulación de
ácido clorhídrico y ácido acético, podemos
concluir que la naturaleza ácido-base de una
sustancia influye significativamente en el perfil
de su curva de titulación. En particular, la
presencia de comportamiento anfotero en
algunas moléculas, como el ácido acético,
agrega una dimensión adicional a la titulación.
Además, al considerar el comportamiento
anfótero de la glicina, se evidencia su capacidad
para comportarse tanto como ácido como base.
La glicina contiene un grupo amino y un grupo
carboxilo, lo que le confiere esta propiedad
anfótera. Durante la titulación, la glicina puede
aceptar o donar protones dependiendo del pH
del medio. A pH bajos, el grupo amino se
encuentra protonado y la glicina actúa como un
ácido, mientras que a pH altos, el grupo
carboxilo se encuentra desprotonado y la glicina
actúa como una base.
Esto se refleja en la curva de titulación de la
glicina, donde se observan dos etapas distintas
de comportamiento ácido-base. La primera
etapa corresponde a la titulación del grupo
carboxilo, donde la glicina acepta protones y
actúa como un ácido. La segunda etapa
corresponde a la titulación del grupo amino,
donde la glicina dona protones y actúa como
una base. Esta capacidad anfótera de la glicina
se evidencia en la presencia de múltiples puntos
de inflexión en su curva de titulación.
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