SEGURIDAD EN LOS HOTELES

¿Qué riesgos puede encontrar un

camarero en su puesto de trabajo?
Conoce las principales medidas de
seguridad y prevención para conseguir un
entorno laboral seguro en el sector de la
hostelería.
Aunque sabemos qué tipo de actividades desempeña un
profesional de la hostelería, probablemente no nos hacemos una
idea de la cantidad de riesgos laborales que puede encontrar en su
puesto de trabajo.

Vamos a repasar qué factores de riesgo existen en el día a día del

personal hostelero y cuáles son las medidas de prevención que
debemos aplicar.

Soy camarero: ¿qué riesgos puedo encontrar en

mi puesto de trabajo?

1. Caídas

Hay que prestar atención a los suelos resbaladizos y eliminar

rápidamente cualquier derrame que se produzca. Debemos
señalizar inmediatamente las situaciones de riesgo que pueden
derivarse de la limpieza o del vertido de líquidos en el suelo para
evitar resbalones o tropiezos.

2. Lesiones con objetos cortantes o punzantes

En una cocina podemos encontrar distintos objetos de este tipo

como tijeras, cuchillos, afiladores… Su correcta manipulación,
almacenaje y mantenimiento nos ayudará a evitar riesgos
innecesarios.

3. Cambios bruscos de temperatura

El calor en el ambiente, las salas con poca ventilación o los

aparatos de aire acondicionado pueden hacer que la temperatura
varíe repentinamente provocando alteraciones en las condiciones
de confort térmico de los trabajadores.

4. Contaminación

En hostelería pueden producirse distintos tipos de contaminación

biológica: por hongos, bacterias, virus… La desinfección y limpieza
de las instalaciones y conductos de ventilación ayudarán a evitar
estos problemas.

5. Sobreesfuerzo

Las cargas físicas excesivas pueden producir problemas en el

sistema músculo-esquelético. Para evitar estas lesiones debemos
ser conscientes de la postura que adoptamos al realizar las
cargas, así como del peso de las mismas para valorar si es
necesaria la colaboración de otras personas.

6. Golpes

Las zonas donde se producen con más frecuencia son los brazos.
Suelen estar provocados por objetos o mobiliario en la cocina.

7. Quemaduras

Son, sin duda, una de las situaciones de riesgo más frecuentes en

una cocina. Fuegos, salpicaduras, superficies y utensilios son las
fuentes más comunes en esta categoría de incidentes.

8. Descargas eléctricas
Tanto en las cocinas como en las salas existe un gran número de
aparatos que funcionan con electricidad. Una correcta instalación
y mantenimiento serán determinantes a la hora de contar con
estos equipos.

9. Riesgos por incendios

Derivados de las incidencias con materiales químicos, mal

funcionamiento de instalaciones eléctricas o de gas…

10. Estrés

La escasa motivación, la carga excesiva de trabajo o las jornadas

laborales sin descanso suponen los principales focos de estrés en
hostelería.

¿Qué medidas preventivas puedo tomar?

1. Suelos limpios

La limpieza y correcta señalización de derrames en el suelo son

las principales medidas para evitar caídas al mismo nivel.

2. Vestuario adecuado

El calzado adecuado puede evitar resbalones. Por ello, es

importante adquirir zapatos antideslizantes que puedan prevenir
caídas en el negocio hostelero.

3. Limpieza estricta

La higiene y la limpieza en el lugar de trabajo es esencial para

evitar contaminación biológica de cualquier tipo.

4. Vigilancia de objetos eléctricos

Un cableado en buen estado, asegurarse de realizar las

instalaciones eléctricas lejos de grifos y el mantenimiento
profesional y regular de las instalaciones son las medidas de
seguridad indicadas.

5. Cocina ordenada

No realizar apilamientos innecesarios evitará los golpes y caídas.

Las cocinas deben ser espacios de trabajo diáfanos y limpios.

6. Buen uso de utensilios de trabajo

Las herramientas de trabajo deben estar guardadas y ordenadas.

El equipo debe recibir formación para conocer las precauciones
necesarias a la hora de utilizar objetos cortantes o punzantes.

7. Higiene postural

Mantener la espalda recta al agacharse ayuda a prevenir

sobrecargas musculares y lesiones. La ergonomía en el trabajo
es fundamental en el sector de la hostelería debido al movimiento
repetitivo que muchas labores llevan asociado.