Receta de cazuela de vacuno

chilena

Receta de cazuela de vacuno chilena

La cazuela de vacuno chilena es uno de los platos más

populares y tradicionales de la cocina del país elaborado
principalmente con carne de vacuno, papas, choclo y zapallo
acompañados de un caldo bien caliente.

¿Cómo hacer cazuela de vacuno?

Para esta deliciosa receta de cazuela de vacuno se recomienda
utilizar cortes de carne con hueso como osobuco o asado de
tira, ya que añadirán mucho más sabor al caldo y al resultado
final.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: B6, B12, C, D
Minerales: Calcio, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de la cazuela de vacuno

Ingredientes

1 ½ kg de asado de tira con hueso

100 g de arroz crudo
4 papas grandes
4 trozos de zapallo camote
4 mitades de choclo
1 taza de porotos verdes en tiras finas
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
1 diente de ajos pelado y entero
1 ramita de apio
1 cucharadita de orégano
½ cebolla cortada en juliana
½ morrón rojo cortado en tiras
Cilantro o perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación

1. Colocar los trozos de carne en una olla mediana con 1

 ½ litros de agua fría, sazonar con sal y pimienta a
gusto, añadir la rama de apio, el ajo y la cebolla,
llevar a hervor y cocinar por 25 minutos a fuego medio.
2. Agregar las zanahorias, el morrón cortado, las papas
enteras, el arroz y mantener la cocción por otros 10
minutos.
3. Añadir el zapallo y el choclo, cocinar por 10 minutos
más, agregar los porotos verdes y mantener la cocción
otros 5 minutos.
4. Verificar el nivel de sal y la cocción de todos los
vegetales, emparejar si es necesario y retirar de la
olla si es necesario aquellos vegetales ya cocidos,
reunir luego todos los ingredientes, apagar el fuego y
reposar por 5 minutos.
5. Servir la cazuela de vacuno bien caliente en platos
grandes y hondos, añadir en cada plato un trozo de
carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de
choclo, las verduras y el caldo con un poco de arroz.
Acompañar de perejil o cilantro fresco picado a gusto.

Beneficios de consumir cazuela de

vacuno
1. Fortalece el sistema inmunológico
Gracias a su aporte de vitaminas ayuda al crecimiento y
fortalecimiento del sistema inmunológico, principalmente de
los niños, con un adecuado crecimiento de células que ayudan a
la cicatrización.

2. Ayuda a prevenir la anemia

Gracias al consumo controlado de carnes rojas en este plato,
que se transforman en un aliado para prevenir y combatir la
anemia, aportando glóbulos que crean defensas que
contrarrestan los efectos o reducen los riesgos de sufrir esta
enfermedad.

3. Provee suficiente energía para todo el

día
Un plato de cazuela otorga la energía suficiente para
enfrentar las actividades diarias, proveyendo los nutrientes
necesarios que ayudan a la recuperación y fortalecimiento
muscular.

¿Sabías qué?
Si bien la cazuela habría sido introducida en América en el
siglo XVIII por conquistadores españoles que habrían tomando
como referencia la “Olla Podrida”, un cocimiento con gran
variedad de ingredientes traídos desde España, son alimentos
propios de este continente y han sido utilizados durante miles
de años, es por esto que en Chile, las versiones locales más
populares junto a la cazuela de vacuno son la cazuela de
pollo, chancho, pava y cochayuyo.

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