Napolitana :

La napolitana es un famoso producto de pastelería y un tipo de bollo, perteneciente a las

viennoiseries. Se trata de un relleno de chocolate o crema pastelera envuelto en una masa de
hojaldre hecha con la misma masa que los croissants, lo que le da su forma rectangular y
aplastada. La napolitana está a veces recubierta de almendras tostadas por encima. La cultura
popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origen napolitano, ya que en la gran
mayoría de los idiomas el relleno de este característico dulce es una barra de chocolate, por lo
que se conoce como “pain au chocolat”, dando referencias francesas de su verdadero origen.
Asimismo, en parte de Navarra y el País Vasco, a las napolitanas se les conoce como
«garrotes». La más común se le conoce como napolitana de chocolate o top de chocolate.

Dada la forma que tiene el pastel, podría resultar posible que la etimología de su nombre se
remonte hasta principios del siglo xvi y tenga que ver con la napolitana mencionada en la copla
XXXIV de Carajicomedia un poema obsceno y paródico del Prerrenacimiento: [...] La Napolitana
fue ramera cortesana, muy nombrada persona y muy gruessa. Su ‘aquilonal’ s´entiende por la
rabadilla, que tenía muy hundida, y tan grande como una gran canal de agua. Ahora en día se
muestra su persona casada con un moso de espuelas de la Reina doña Isabel. A esta muger
conocí yo muy bien. Autora es d´esto toda la corte española. Esta es una de las nueve de la
fama[...] El análisis crítico de ese texto indica que "la Napolitana" mencionada en él es una
posible alusión camuflada mediante el uso de anfibología a la misma Isabel I de Castilla, la
reina Católica, que desde el año 1504 gozó del título de reina de Nápoles.