RECETARIO

*Las recetas han sido elaboradas por la Nutricionista Lorena Olivos Consoli
 ALIÑOS

Yogurt Natural De frutas

½ tz de yogurt Natural 0% grasa Jugo de 1 naranja o 2
¼ tz de aceite de oliva o canola mandarinas o 1 toronja
Jugo de 2 limones Jugo de 2 limones
Sal, Pimienta 1 cucharadadita de miel
Hierbas finas o para ensalada o Un chorro de aceite de canola o
orégano de olive
Un chorro de vinagre
Mostaza Sal, Pimienta
¼ tz de aceite de oliva o canola
Jugo de 2 limones Aliño Chino
1 cucharada de mostaza 1 cucharadita ajonjolí tostado
Un chorrito de yogurt natural 0% 1 cucharadita de Sillao
grasa Jugo de 2 limones
Sal, Pimienta Sal, Pimienta
¼ tz de aceite de oliva o canola
Honney Mustard
3 cucharadas de mostaza Antioxidante
Jugo de 3 limones 1 diente de ajo chancado o
2 cucharadas de miel picado chiquito
Un chorrito de vinagre Jugo de 2 limones
Sal, pimienta
Balsámico ¼ cucharadita de curry
¼ tz de aceite de oliva o canola ¼ tz de aceite de oliva o de
Jugo de 2 limones canola
Un chorro de vinagre balsámico Un chorro de vinagre
Sal, Pimienta Un chorro de yogurt natural 0%
grasa
Aromático
¼ tz de aceite de oliva o canola Picante
Jugo de 2 limones 1 cucharadita de ají o rocoto
¼ tz de vinagre limpio y picado o molido
2 cucharadas de perejil o hierba Jugo de 2 limones
buena o romero Sal, pimienta
Sal, Pimienta ¼ tz de aceite de oliva o de
canola
Un chorro de vinagre
Un chorro de yogurt natural 0%
grasa
 ENSALADAS
Parrillera
1 tz de lechuga americana en
juliana
4 rodajas de tomate
1/8 de cebolla blanca en juliana
1 cucharada de rabanito rayado
¼ de palta
Champiñones
1 tz de lechuga crespa o romana
1 tz de arugula, berros y
albahaca
2 corazones de alcachofas
sancochados y cortados en
cuatro
¼ tz de champiñones en rodajas
¼ de palta
1 palmito en rodajas
Árabe
1 tz de tomate en cubos
¼ de pepino en cubos
Hierba buena
1 puñadito de albahaca
¼ tz de cebolla blanca en
cuadritos
Oliva
1 tz de Mix de Lechugas
1 puñado de Col rizada en
juliana
5 Aceitunas verdes o de botija
en rodajas
2 cucharadas de pimiento picado
2 mitades de pecanas picadas
¼ tz de champiñones en rodajas
Popeye
2 tz de espinaca bebe
1 tz de acelgas en juliana
2 cucharadas de mozarela sbelt
en cubos
2 corazones de alcachofas
sancochados y cortados en
cuatro
*Se come caliente
Caliente
1 tz de brócoli
½ tz de vainitas picadas
¼ tz de zanahoria en rodajas
2 corazones de alcachofas
sancochados y cortados en
cuatro
Mixta
1 tz de lechuga Romana
3 rodajas de tomate
1 cucharada de rabanito rayado
4 huevos de codorniz
¼ tz de choclo desgranado
3 rodajas de queso fresco en
cubos
Remixta
50 g de jamón de pavo en cubos
2 tz de mix de lechugas
3 aros de cebolla blanca
¼ de palta
5 aceitunas verdes con rocoto
5 Tomate cherry
¼ de pera en gajos
Capresse
50 g de mozarela sbelt rayada
¼ tz de albahaca
5 rodajas de tomate
1 cucharada de pimientos
asados
*Se come caliente
A la chalaca
5 rodajas de tomate
¼ de cebolla blanca a la juliana
1 pisca de perejil
1 tz de choclo desgranado
¼ tz de pepino en cubos
1 cucharada de apio picado
 EXTRACTOS

1 puñado de espinaca 1 puñado de acelga

½ caigua 3 ramas de apio
½ berenjena 1 puñado de espinaca
1 toronja 1 puñado de lechuga romana
1 manzana verde 1 puñado de pasto de trigo
¼ de pepino
1 manzana verde
1 puñado de espinaca 2 naranjas
½ zanahoria 1 tz de broccoli
1 tz de broccoli 3 espárragos
1 naranja 1 puñado chico de culantro

2 rodajas de piña 1 trozo pequeño de kion

1 manzana verde 1 kiwi
1 toronja 1 tz de papaya
4 ramas de apio 1 naranja
½ berenjena

1 tz de fresas
4 ramas de apio ½ tz de frambuesas
2 rodajas de piña ½ tz de arándanos
½ pepino 1 betarraga
1 puñado chico de perejil 1 puñado de lechuga romana
1 manzana verde 1 manzana verde

2 rodajas de piña 1 diente de ajo

1 naranja 1 tz de broccoli
1 zanahoria chica 1 puñado de pasto de trigo
1 lima 1 naranja
jugo de 1 limón 1 manzana verde

1 puñado de espinaca
½ pepino
1 naranja
1 manzana
1 betarraga
½ zanahoria
 SALTADOS

Chino Champis
1 tz Pak choy ½ un cebolla blanca en juliana
1 tz Col china 3 cucharadas de mozarella sbelt
½ tz Cebolla china rayada
1 puñado Holantao 5 un champiñones en mitades
½ Pimiento en tiras
1 puñado de Frijol chino Verde
1 cucharadita de ajonjolí 1 tz Espinaca en juliana
1 tz Pac choy en juliana
Ratatui 1 puñado de Frijol chino
¼ de cebolla blanca en 1 cucharada de cebolla china
cuadraditos picada
¼ de pimiento en cuadraditos
½ Zapallito italiano en cubos Atún
½ tz de champiñones en rodajas 1 lata de atún light
½ un Cebolla roja juliana
Clásico 1 un Tomate en juliana
1 un tomate Ajo picado (al gusto)
Perejil
½ un cebolla roja Vegetariano
1 tz Brócoli
Mixto ½ tz Zanahoria en cuadraditos
1 tz Brócoli (cocido) ½ tz Champiñones en rodajas
½ tz Vainitas (cocidas) 1 puñado Colantao
½ tz Zanahoria (cocidas) 1 cucharada de Almendras
3 un. Papas coctel con cáscaras tostadas
(cocidas) 1 cucharadita de Ajonjolí

Blanco
3 un Corazones de alcachofas
(cocidas)
½ tz Champiñones en rodajas
¼ tz Cebolla blanca en
cuadraditos
3 cucharadas Mozarella sbelt
rayada

Saltadito Gourmet
½ un cebolla roja en juliana
1 un tomate en juliana
5 un champiñones enteros
 TORTILLAS

Espinaca Pizza
1 puñado de espinaca cocida y ½ tomate picado en cuadraditos
picada ¼ tz de champiñones en rodajas
1 lonja de jamón de pavo 1 lonja de jamón de pavo
ahumado ahumado
2 cucharadas de cebolla blanca 1 lonja de queso Edam sbelt
en juliana Orégano al gusto
Sal y pimienta
Champiñones
½ tz de champiñones en rodajas Atún
1 lonja de queso Edam sbelt ½ lata de atún
2 cucharadas de cebolla blanca 2 cucharadas de cebolla roja
en cuadraditos picada
1 cucharadita de perejil picado
Española
½ papa blanca en rodajas con Pollo
cascara sancochada ½ tz de pollo sancochado y
2 cucharadas de cebolla blanca deshilachado
en juliana ¼ tz de choclo desgranado
Sal y pimienta 1 rodaja de mozarela light

Brócoli y alcachofas Vegetariana

Brócoli
½ tz de brócoli sancochado Coliflor
2 fondos de alcachofas Champiñones
2 cucharadas de chía Alcachofas
Sal y pimienta 1 cucharada de chía
*2 tz de verduras
Jamón y queso
1 lonja de jamón de pavo
ahumado
1 lonja de queso Edam sbelt
1 rodaja de mozarela sbelt

Mix
Usar las verduras que sobraron
de la semana y hacerlas tortilla.
Sal y pimienta
 WRAPS

Clásico
1 pan pita o 1 tortilla
1 lonja de jamón de pavo
1 tajada de queso Edam sbelt
2 hojas de lechuga
3 rodajas de tomate
Hawaiano
1 pan pita o 1 tortilla
1 lonja de jamón de pavo
1 tajada de queso Edam sbelt
3 hojas de lechuga
½ rodaja de piña natural

Jamón
1 pan pita o 1 tortilla
1 cucharada de queso
Philadelphia 1/3 less Fat
1 lonja de jamón de pavo
3 hojas de lechuga
Pepinillo
1 pan pita o 1 tortilla
1 lonja de jamón de pavo
1 tajada de queso Edam sbelt
3 rodajas de tomate
1 cucharadada de pepinillos
encurtidos en rodajas
Pollo
1 pan pita o 1 tortilla
½ tz de pollo deshilachado
¼ de palta
3 hojas de lechuga
Ratatui
1 pan pita o 1 tortilla
80 g de pollo en cuadraditos
½ tz de champiñones, pimientos
y mozarella sbelt (todo salteado)
Capresse
1 pan pita o 1 tortilla
3 rodajas de mozarella sbelt
8 hojas de albahaca
3 rodajas de tomate
1 cucharadita de aceite de oliva
Vegetariano
1 pan pita o 1 tortilla
¼ de palta
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
3 aros de cebolla blanca

Gourmet
1 pan pita o 1 tortilla
1 cucharada de queso
Philadelphia 1/3 less Fat
½ tz de pollo deshilachado
4 champiñones en rodajas
4 hojas de espinaca

Triple
1 pan pita o 1 tortilla
¼ de palta
1 huevo
3 rodajas de tomate
 WRAPS DE LECHUGA
De carne
Hojas de lechuga
5 cucharadas de carne molida
salteada con 1 cucharada de
pimientos verdes y rojos, ½
cucharada de cebolla blanca
picada, ajo sal y pimienta al gusto.
De pollo
Hojas de lechuga
80 g de pechuga de pollo en
cuadraditos salteada con ¼ tz de
champiñones, 1 cucharada de
pimientos picados, ¼ de
cucharadita de ajo, 1 cucharada de
cebolla blanca y 1 rodaja de
berenjena picada. Un chorrito de
leche evaporada descremada, sal y
pimienta.
Tuna
Hojas de lechuga
1 lata de atún light con 1 cucharada
de cebolla blanca picada, ½ tomate
en cuadritos y 1 cucharadita de apio
en cuadraditos. Sal, pimienta y 1
chorrito de yogurt natural 0% grasa
De col y manzana
Hojas de lechuga
1 tz de col picada muy delgadita, 2
cucharadas de zanahoria rayada, 5
mitades de nueces o pecanas
picadas chiquitas, ¼ de manzana
verde picada. 50 g de pollo
sancochado y desmenuzado. Sal,
limón, pimienta y 1 chorrito de
yogurt natural 0% grasa
Huacamole Marino
Hojas de lechuga
10 aros de calamar cocidos picados
en cuadraditos chicos, 1 cucharada
de cebolla blanca picada, ¼ de
palta, 1\2 cucharadita de hierba
buena, 1\2 cucharadita de ají
molido, sal, pimienta y limón
Coktel de Langostinos
Hojas de lechuga
1\4 de palta, 5 langostinos,1
cucharada de pepino en cubitos,
sal, pimienta, limón y 1 chorrito de
yogurt natural 0% grasa.
De col caliente
Hojas de col rellenas con 5
cucharadas de carne molida
(Aderezada), 1 huevo duro, 1
cucharada de cebolla blanca
dorada, perejil, 2 cucharadas de
mozarella rayada
Al horno hasta que se cocine la col.
Zapallito italiano
1 zapallito italiano partido en 2 y sin
pepas, semi cocido, frio. Relleno
con: 1 tz de champiñones picados,
3 cucharadas de mozarella sbelt
rallada, 1 cucharadita de pimiento
picado, 2 cucharadas de edam sbelt
rallado, 1 chorro de leche
evaporada descremada. Se coloca
en el horno para que terminen de
cocinarse.
Tipo Waldorf
Hojas de lechuga
1 manzana en cubitos, 50 g de pollo
sancochado deshilachado, 1
cucharada de almendras tostadas y
picadas, 1\2 tz de papa sancochada
en cuadraditos. Sal, pimienta, 1
chorro de yogurt natural 0% grasa y
limón.
Atún
Hojas de lechuga
1 lata de atún light, tomate y cebolla
en cuadraditos 1\4 de palta, limón,
sal, pimienta
 SOUFFLÉ
SOUFFLÉ DE ATÚN
SOUFFLÉ DE VERDURAS
Ingredientes:
Ingredientes:
- 3 huevos enteros
- 3 huevos enteros - 1 lata de atún
- 3 tz de verduras cocidas, no - ½ tz de leche evaporada
choclo descremada
- ½ tz de leche evaporada - 1 pisca de perejil
descremada - 2 cucharadas de cebolla
- 5 cucharadas de mozarela picada
light rayada - Sal y pimienta al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparación:
1. Batir los huevos y mezclarlos
1. Batir los huevos y mezclarlos con la leche evaporada,
con la leche evaporada, agregarle la cebolla, el perejil
agregarle el queso mozarela y finalmente el atún
y finalmente las verduras desmenuzado.
cocidas. 2. Poner la preparación en un
2. Poner la preparación en un molde de teflón rectangular.
molde de teflón rectangular. 3. Colocar en el horno a
3. Colocar en el horno a temperatura media por 30
temperatura media por 30 minutos.
minutos.
Rinde para dos porciones.
Rinde para dos porciones.
 CREMA DE ESPINACA
Ingredientes (Para 4 porciones):
- 4 tz de zapallo picado
- 1 tz de agua
- ½ poro
- ½ atado de espinaca deshojado
- Sal
- Pimienta
- Leche descremada
Preparación:
1. Hervir los ingredientes (menos la leche) por 30 – 40 min
2. Dejar enfriar
3. Licuar
4. Agregar un chorro de leche descremada según el gusto de cada
persona
5. Opcional: 1 cucharada de mozarela rayada

CREMA DE ZAPALLO
Ingredientes (Para 4 porciones):
- 4 tz de zapallo picado
- 2 tz de agua
- ½ poro
- Sal
- Pimienta
- Leche descremada

Preparación:
1. Hervir los ingredientes (menos la leche) por 30 – 40 min
2. Dejar enfriar
3. Licuar
4. Agregar un chorro de leche descremada según el gusto de cada
persona
5. Opcional: 1 cucharada de mozarela rayada
 CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes (Para 4 porciones):
- 2 tz de zapallo picado
- 3 bandejas de champiñones
- ½ poro
- Sal
- Pimienta
- Leche descremada
Preparación:
1. Hervir los ingredientes (menos la leche) por 30 – 40 min
2. Dejar enfriar
3. Licuar
4. Agregar un chorro de leche descremada según el gusto de cada
persona
5. Opcional: 1 cucharada de mozarela rayada

SOPA A LA MINUTA

Ingredientes:

- 3 cucharadas de cebolla picada o licuada

- 1 tomate licuado
- ½ cucharadita de ajo molido
- 120 g de carne de res baja en grasa, molida o picada
- ¼ de cucharadita de orégano molido
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- ¼ tz de leche evaporada, descremada
- 5 tz de agua
- 3 claras de huevo

Preparación:

1. En una olla preparar el aderezo de aceite, cebolla, ajo, tomate. Una vez listo,
incorporar la carne de res y remover. Añadir la sal, la pimienta y el orégano.
Agregar el agua y dejar hervir por 30 a 45 minutos.
2. Una vez lista la sopa, añadir las claras de huevo batidas y la leche.
3. Dejar reposar y servir caliente.
 ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:

- ¼ tz de pimientos picados
- ½ tz de vainitas picadas
- 2 cucharadas de alverjitas
- ¼ tz de zanahoria picada
- 1 hoja de Laurel
- 1 tomate licuado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ½ cucharadita de ajo molido
- 150 g de filete de pollo picado (Puedes reemplazarlo por pavita)
- Sal, comino, curry y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- 1 tz de agua

Preparación:

1. En una olla preparar el aderezo de aceite, cebolla, ajo, tomate. Una vez
listo, incorporar el pollo, verduras, laurel y remover. Añadir la sal, la
pimienta y el comino o curry. Agregar el agua y dejar hervir por 15 a 20
minutos.
2. Dejar reposar y servir caliente.
 SALTADO DE CHAMPIÑONES CON POLLO

Ingredientes:

- 2 tz de champiñones picados (Una bandeja)

- 180 g de pechuga de pollo en cuadritos
- ¼ de cucharadita de ajo molido
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de cebolla picada
- Opcional: ¼ de pimiento picado en cuadraditos chiquitos

Preparación:

1. En una sartén amplia freir la cebolla y el ajo y agregar el pollo. Añadir sal,
pimienta al gusto.
2. Una vez que el pollo se cocino y solto sus jugos, agregar los champiñones y dejar
cocinar por 5 minutos.
3. Opcional: 1 minuto antes de apagar el fuego, agregar el pimiento picado y mover.
4. Servir caliente.

SALTADO DE VAINITAS CON CARNE

Ingredientes:

- 2 tz de vainitas picadas y sancochadas

- 180 g de carne molida baja en grasa (Puedes reemplazarlo por pollo o pavo
molido)
- ¼ de cucharadita de ajo molido
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de cebolla picada
- Una pisca de comino o curry

Preparación:

1. En una sartén amplia freir la cebolla y el ajo y agregar la carne molida. Añadir sal,
pimienta y comino o curry al gusto.
2. Una vez que la carne se cocino y solto sus jugos, agregar las vainitas y dejar
cocinar por 1 minuto
3. Servir caliente
 CHAUFA DE QUINUA

Ingredientes: (4 porciones)

- 4 tz de quinua graneada (Puede ser quinua perlada, roja o tricolor)

- 200 g de pechuga de pollo en cuadritos
- 8 huevos de codorniz sancochados o 2 huevos de gallina sancochados y
cortados en cuatro
- ½ cucharadita de kion rayado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de sillao bajo en sodio
- 3 cucharadas de cebolla china picada
- 1 pimiento cortado en cuadraditos
- 1 tz de brócoli sancochado y picado
- 1 tz de champiñones en rodajas

Preparación:

1. En una olla cocinar el pollo con el aceite, las verduras, el kion y la cebolla china.
2. Una vez listo incorporar la quinua graneada y mezclar bien. Agregar el sillao.
3. Servir caliente con huevo sancochado.

AJÍ DE POLLO CON QUINUA

Ingredientes: (4 porciones)

- 1 cebolla picada en cuadritos

- 3 cucharadas de ají mirasol molido (Puedes reemplazarlo por cúrcuma)
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de aceite
- 2 tz de quinua graneada
- 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
- 1 – 2 tz de caldo de pollo desgrasado
- Sal y pimienta

Preparación:
1. En una olla cocinar la cebolla y el ajo con el aceite. Ir incorporando chorritos de
caldo para evitar que la cebolla se queme. Una vez dorada, agregar el ají y dejar
cocinar por unos minutos.
2. Una vez listo el aderezo, incorporar la quinua cocida, mezclar bien y dejar cocinar
por 1 minuto. Una vez listo, llevar la mezcla a la licuadora, ir licuando con un poco
de caldo, hasta que la mezcla este cremosa. (TIP: Puedes licuar solo la mitad de
la quinua y mezclarla con la quinua entera).
3. Una vez que todo esta integrado, llevar la mezcla a la olla y cocinar a fuego lento
por unos 5 a 8 minutos. Incorporar el pollo deshilachado y mezclar hasta que
tome punto.
4. Servir caliente con huevo sancochado.
 TARTARE DE SALMÓN

Ingredientes:

- 200 g de Salmón Fresco

- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 palta
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharada de yogurt griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada en cuadraditos chiquitos

Preparación:

1. Cortar el salmón en cubos pequeños, colocarlo en un bowl y agregarle el aceite,

limón, yogurt y la cebolla blanca.
2. Cortar la palta en cubos pequeños (del mimo tamaño que el salmón). Añadirlos a
la preparación anterior y mezclar.
3. Con la ayuda de un molde redondo (dulceras) armar la torre de tartare.
4. Puedes decorarlo con Dil picado o perejil picado

HUMMUS

Ingredientes:

- 1 ½ tz de garbanzos cocidos (Puedes cambiar los garbanzos por pallares)

- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de Tahini

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora

2. Licuar por unos minutos
3. Servir.

Acompañamiento:

- Galletas Salmas
- Pita Chips
- Galletas de Arroz
- Lo puedes añadir a los Wraps
- Lo puedes añadir a las ensaladas
 Crocanta de Manzana

# de porciones: 6

Ingredientes:

- 8 manzanas grandes
- 2 tz de avena entera
- ¼ tz de harina preparada
- ½ tz de aceite de coco o mantequilla
- 2 cucharadas de salvado de trigo
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 medidas de Stevia

Preparación:

1. Pelar y picar las manzanas en gajos. Dejarlas remojar en agua con gotas
de limón.
2. En un bowl mezclar la avena, harina, salvado de trigo, stevia y el aceite de
coco o mantequilla derretidos.
3. En un pirex rectangular o redondo acomodar las manzanas, agregarles ¼
de cucharadita de aceite de coco o mantequilla en cada esquina del molde
y en el centro, luego espolvorearles canela molida y finalmente colocar
encima la mezcla de avena.
4. Hornear por 25 – 30 min a 180ºC

*Puedes reemplazar las manzanas por peras maduras

 Panqueques de Avena

# de porciones: 3

Ingredientes:

- ¼ de cucharadita de aceite de coco

- ¼ tz de arándanos o frambuesas o fresas picadas o enteras
- 1 plátano entero chancado
- 1/3 tz de avena
- 2 claras de huevo
- 1 huevo

Preparación:

1. Batir el huevo junto con las claras, agregar el plátano chancado y la

avena
2. Mezclar con la fruta picada o entera
3. Cocinar en una sartén pequeña (Huevo frito) con ¼ de cucharadita de
aceite de coco.
4. Se puede acompañar con mermelada light
 Muffins de Manzana Integrales sin Azúcar

Ingredientes:
- 2 huevos
- ½ tz de aceite de canola o de mantequilla o aceite de coco
- 1 tz de harina preparada
- 4 cucharadas de salvado de trigo
- 1 tz de avena
- 5 medidas de Stevia en Polvo
- 1 ½ tz de manzana en gajos o rayada
- 1 tz de yogurt natural 0 % grasa
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5g)

Preparación:
1. Colocar en un recipiente el yogurt 0% grasa junto con el bicarbonato de
sodio, mezclar y reservar.
2. Batir la mantequilla o aceite y agregarle los huevos uno por uno. Cuando
este bien batido agregarle la vainilla. Reservar.
3. Mezclar los ingredientes secos y reservar.
4. En un bowl grande incorporar al yogurt los ingredientes secos. Cuando
están bien mezclados incorporar la mantequilla batida con los huevos.
5. Mezclar bien y colocar la manzana cortada en gajos o rayada.
6. Enmantequillar y enharinar un molde para muffins o molde rectangular o
redondo
7. Hornear por 20 minutos a 180ºC (Muffins) o 45 minutos a 180ºC (molde
grande)
 Puré de Manzana

Ingredientes:

- 2 Kg de manzana Nacional
- Canela al gusto
- Stevia al gusto
- 1 ½ tz de agua

Preparación:

5. Lavar, pelar y cortar las manzanas en gajos delgados

6. Colocar en una olla las manzanas junto con el agua y la canela, sancochar a
fuego lento hasta que las manzanas esten suaves.
7. Dejar enfriar y licuar, agregar stevia al gusto. Una vez listo tamizar la mezcla y
servir.

Puré de Camote

Ingredientes:

- 4 a 5 camotes amarillos
- Canela al gusto
- Stevia al gusto
- 1 pisca de sal
- 2 tz de jugo de naranja natural
- 1 ½ tz de agua

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar los camote en rodajas delgadas

2. Colocar en una olla los camotes junto con el agua, el jugo de naranja y la canela,
sancochar a fuego lento hasta que los camotes esten suaves.
3. Dejar enfriar y licuar, agregar stevia al gusto. Una vez listo tamizar la mezcla y
servir.
 Ensalada Verde Navideña

Ingredientes:

- 1 bolsa de espinaca bebe

- ½ bolsa de arúgula
- 1 puñado de berros
- 1 lechuga romana lavada y cortada en trozos pequeños (Con la mano)
- 1 tz de nueces picadas
- 100 g de blue cheese desmenuzado
- 1 ½ tz de Granada

Preparación:

1. En una fuente colocar todas las hojas verdes, lavadas y secas.

2. Espolvorear las nueces, el blue cheese y finalmente la granada
3. Acompañar con un aliño agridulce:
o ¼ tz de aceite de oliva
o 2 cucharadas de mostaza
o 2 cucharadas de vinagre
o jugo de 1 limón
o 3 cucharadas de mayonesa Alacena Light
o 3 sobres de edulcorante o stevia al gusto

Ensalada Navideña

Ingredientes:

- 1 bolsa de espinaca bebe

- ½ bolsa de arúgula
- 1 lechuga romana lavada y cortada en trozos pequeños (Con la mano)
- ¼ tz de almendras en gajos y tostadas
- ½ tz de queso parmesano recién rayado
- 2 manzanas Royal cortadas en gajos
- ½ tz de cramberries deshidratados

Preparación:

1. En una fuente colocar todas las hojas verdes, lavadas y secas.

2. Colocar las manzanas, espolvorear el queso, las almendras y los
crmabierries
3. Acompañar con un aliño agridulce
 Quinua a la Florentina

Ingredientes:

- 4 tz de quinua tricolor graneada (Lavar la quinua y sancocharla por 15 minutos, colar y

dejar enfriar)
- 1 bandeja de champiñones cortados
- 1 bolsa de espinaca bebe picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla freir el ajo junto con la espinaca y los champiñones

2. Una vez listo incorporar la quinua ya graneada, mezclar bien, agregar sal y
pimienta al gusto y servir.
3. Mientras se cocina los champiñones se le puede agregar un chorro de vino
blanco.

Quinua Árabe

Ingredientes:

- 4 tz de quinua perlada graneada (Lavar la quinua y sancocharla por 15 minutos, colar y

dejar enfriar)
- ½ tz de pasas rubias picadas
- 100 g de solomillo de cerdo picado (Lo venden listo)
- 50 g de tocino bajo en grasa picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla freir el ajo junto con el tocino y el solomillo, una vez listo
incorporar las pasas, agregar la quinua, sal, pimienta.
2. Dejar reposar y servir.
3. Mientras se cocina el tocino, puedes agregarle un chorro de coca cola zero
para darle color y sabor.