Variables del proceso

Selección, acondicionamiento y picado

Cáscaras de naranja que ingresan [kg] 357.204189663332
Número de operadores 5
Tiempo de trabajo/operador [h] 0.032
Cáscara tratada/operador [kg] 2
Tiempo en acondicionar toda la materia prima 1.14305340692266
Escaldado
Relación [g cáscara/ g Agua de inactivación] 0.56
Cp agua [kJ/kg °C] 4.184
Cp vapor [kJ/kg °C] 1.96
T. final después de la inactivación agua [°C] 80
T. final después de la inactivación vapor [°C] 90.68
T. inicial agua [°C] 15
T. inicial vapor de agua [°C] 184
Cp cáscara [kJ/kg °C] 1.2276
Entalpía de vaporización [kJ/kg] 2281.00
Pérdidas por conducción de las paredes [%] 5
Densidad agua a 15 °C [kg/m3] 999.1
Densidad agua a 90,68 °C [kg/m3] 964.9
Densidad cáscaras de naranja [kg/m3] 340
Secado 1
Humedad en cáscaras 0.4328
T. de secado [°C] 80
Molienda
Relación [g cáscara pulverizada/g cáscara a tri 0.8971
Hidrólisis ácida
T. final [°C] 80
T. inicial agua [°C] 15
Cp agua [kJ/kg °C] 4.184
Cp cáscara [kJ/kg °C] 1.228
Cp ácido cítrico [kJ/kg °C] 3.34
Densidad agua a 15 °C [kg/m3] 999.1
Densidad cáscaras de naranja [kg/m3] 340
Densidad ácido cítrico [kg/m3] 950
Relación [g cáscara pulverizada/g agua] 0.5
Relación [g ácido cítrico/g cáscara pulverizad 0.35
Filtro prensa 1
Relación [kg de residuos reternidos/kg solució 0.23
Precipitación
Relación [kg de etanol/kg pectina líquida] 0.64
Cp mezcla etanol-pectina [kJ/kg °C] 2.89
Cp agua [kJ/kg °C] 4.184
Entalpía de fusión [kJ/kg] 333.6
T. final hielo[°C] 0
T. inicial agua [°C] 40
Filtro prensa 2
Relación [kg gel de pectina/kg solución precip 0.07
Secado 2
Humedad en cáscaras 0.187
T. de secado [°C] 80

Proceso Selección, acondicionamiento y picado

Corriente 1
Temperatura [°C] 15
Presión [kPa] 72
Flujo másico [kg] 312.50
Calor [kJ] -
Materia prima Materia prima total

Cantidad de pectina al año [kg] 5776.11086051563

Diseño de equipos
Tanque de escaldado
Relación altura/diámetro 1.500
Volumen cáscara de naranja [m3] 0.919
Volumen agua a 15 °C [m3] 0.559
Volumen del tanque [m ]3
1.478
Volumen del tanque sobredimensionado [m3] 1.6993
Volumen del tanque sobredimensionado [L] 1699.304
Diámetro del tanque [m] 1.1299
Altura del tanque [m] 1.6948
Espesor del tanque en base al diámetro [mm] 5
Secador
Volumen mínimo ocupado [m3] 1.051
Volumen sobredimensionado ocupado [m ] 3
1.2082
Tanque de agitación para hidrólisis ácida
Volumen agua [m3] 0.364
Volumen cáscara pulverizada [m3] 0.535
Volumen ácido cítrico (0,5 M) [m3] 0.067
Volumen del tanque [m3] 0.96539
Volumen del tanque sobredimensionado [m3] 1.11020
Volumen del tanque sobredimensionado [L] 1110.19790
Diámetro del tanque [m] 0.98041
Altura del tanque [m] 1.47061
Espesor del tanque en base al diámetro [mm] 5.00000
Dimensiones del agitador
Da/Dt 0.333
W/Da 0.200
H/Dt 1.000
L/Da 0.250
E/Dt 0.333
j/Dt 0.083
Diámetro del agitador [m] 0.3268
Altura óptima del líquido [m] 0.9804
Ancho de las paletas impulsoras [m] 0.0654
Longitud de las paredes impulsoras [m] 0.0817
Distancia del impulsor hasta el fondo del tanq 0.3268
Número de revoluciones [rev/s] 1.667
Densidad de la mezcla [kg/m3] 1030
Viscosidad [Pa*s] 0.025
Reynolds 7333.5845
Número de potencia 1.5000
Potencia [W] 26.6625
Dimensiones del reactor
Peso molecular [kg/mol] 0.194
Moles de alimentación [mol/h] 2416.72606030001
Densidad del etanol [kg/L] 0.8
Volumen del etanol [L] 375.075884558562
Densidad de pectina líquida [kg/L] 1.03
Volumen del pectina líquida [L] 455.189180289517
Volumen total [L] 830.265064848079
Volumen del reactor x=0,90 [m3] 4.12727970974292
Relación altura/diámetro 1.500
Diámetro [m] 1.5188
Altura [m] 2.2782
 Escaldado Secado 1
2 3 4 5
80 90.68 15 80
72 72 72 72
558.0357 88.43 202.6062 154.5980
24935.8929 185534.2500 28503.0573
Agua de inactivación Vapor de la chaqueta Cáscara seca Agua retirada
185534.25
1.9794

Selección, acondicionamiento y picado

Método tradicional Método asistido por ultrasonido
357.2042 157.6895
830.265064848079 0.4632 0.00772
0.95 5369.71470287087 5.36971470287087
0.9 4127.27970974292 4.12727970974292
0.85 3400.50182917932 3.40050182917932
0.8 2884.84471661497 2.88484471661497
0.75 2484.8699862559 2.4848699862559
0.7 2158.06683605137 2.15806683605137
0.65 1881.75870957652 1.88175870957652
 Balance de masa y energía
Molienda Hidrólisis ácida
6 7 6 8 9
15 15 80 80 80
72 72 72 72 72
181.7580 20.8482 181.7580 363.5161 63.6153
- - 14503.3566 98861.8313 13810.8844
Cáscara pulverizada Pérdida por acumulación Cáscara pulverizada Agua Ácido cítrico
0.1029
20.8481796651976
ácida Filtro 1 Precipitación
10 11 12 13 14
90.68 40 40 40 5
72 72 72 72 72
63.6458 608.8894 140.0446 468.84 300.06071
133534.8759 - - 81663.54
Vapor de la chaqueta Solución a hidrolizar Residuos retenidos Pectina líquida Etanol
133534.88
2416.7260603
2.4167260603
Precipitación Filtro 2 Secado 1 Molienda 2
15 16 17 18 19 20
5 15 15 15
72 72 72 72 72 72
491.24 53.82 715.08 43.76 10.06 43.76
81663.54 - - - - -
Agua de la chaqueta Gel de pectina Solución residual Pectina pura Agua retirada Pectina en polvo
81663.54
Número de días al mes de trabajo 22
Número de lotes por día 0.5
Número de lotes por mes 11
Número de meses en el año 12
Número de lotes por año 132

Equipo Capacidad
Marmita de inactivación 1699.304
Secador de bandejas 357.204
Molino de corte 71.441
Reactor Batch 1110.198
Filtro prensa 455.189
Reactor PFR 3000.000
Filtro prensa microfiltración 768.906
Secador de bandejas 2 53.823
Molino de bolas 43.758
Iluminación 40.000
TOTAL

Costos de materia prima

Producto Cantidad necesaria
Ácido cítrico 63.615
Etanol 375.076
Cáscaras de naranja 0.000
TOTAL POR LOTE
TOTAL POR AÑO

Costos adicionales de fabricación

Descripción Producto [kg]
Empaques impresos 43.758
TOTAL POR AÑO

Costos mano de obra

Cargo # Trabajadores
Operario 3
Coordinador 2
Conserje 1
TOTAL POR AÑO 4.2865
Entero 4.000
Resta 0.286
Función 5

Costos de agua consumida

Equipo Consumo por lote (m3)
Marmita de inactivación 0.65
Reactor Batch 0.43
Reactor PFR 0.51
Consumo extra por emergencia (80%)
Consumo adicional (limpieza, servicios generales)

Arriendo
Costo mensual ($) $850.000
Costo annual ($) $10,200.000
 Costos de equipos
Tiempo de uso
Costo unitario Potencia (kW)
por lote (h)
$ 9,710.311 8.50 1.00
$ 5,000.859 2.21 3.57
$ 2,143.225 4.29 0.17
$ 1,998.356 2.78 4.00
$ 2,023.063 2.23 0.50
$ 7,000.000 5.50 1.00
$ 3,489.151 2.84 0.50
$ 307.562 1.61 3.00
$ 164.532 1.31 0.25
$ 50.000
$ 31,887.059

a
Chart Title
Total
$95.423 Chart29.78%
Title
$225.046 70.22%
$0.000 0.00%
$ 320.469
$ 42,301.842

ación
Costo por lote
$2.188
$288.806
Marmita de inactivación Secador de bandejas Ácido cítrico
Molino de Etanol
corte Cáscaras de naranja
Reactor Batch Filtro prensa Reactor PFR
stos mano de obra Filtro prensa microfiltración Secador de bandejas 2 Molino de bolas
Sueldo al Iluminación
mes Total mes
$450.00 $1,350.00
$450.00 $900.00
$450.00 $450.00
$2,700.00 $32,400.00
$32,400.00

Chart Title
 Chart Title

Costos de agua consumida

Consumo mensual (m3/mes) Consumo unitario ($/m3) Costo mensual ($)
7.15 0.31 $2.217
4.73 0.31 $1.466
5.60 0.31 $1.736
13.98 0.31 $4.335
10.00 de inactivación
Marmita 0.31 $3.100
Costo total al mes
Reactor Batch $12.854
Reactor PFR
Costo total al año $154.247
Consumo extra por emergencia (80%)
Consumo adicional (limpieza, servicios generales)
 Potencia Costo unitario Costo mensual
Costo anual ($)
por lote (kWh) (USD/kWh) ($)
8.50 $ 0.081 $ 8.259 $ 723.357 13.70%
7.91 $ 0.081 $ 7.685 Costo 12.75%
iluminación
0.73 $ 0.081 $ 0.708 anual ($) 1.18%
11.10 $ 0.081 $ 10.791 $ 240.000 17.90%
1.11 $ 0.081 $ 1.082 Costo 1.79%
5.50 $ 0.081 $ 5.346 energético total 8.87%
1.42 $ 0.081 $ 1.382 $ 963.357 2.29%
4.84 $ 0.081 $ 4.708 7.81%
0.33 $ 0.081 $ 0.319 0.53%
$ 20.000 33.18%
$ 60.28 $ 1.00

naranja
 17.25%
11.40%
13.51%
33.73%
24.12%
100.00%
 Método convencional Método ultrasonido
Proceso Tiempo (s) Tiempo (h) Tiempo (s) Tiempo (h)
Escaldado 3600 1.00 3600 1
Secado 1 12852 3.57 12852 3.57
Molienda 612 0.17 612 0.17
Hidrólisis 14400 4.00 900 0.25
Filtración 1 1800 0.50 1800 0.5
Precipitación 3600 1.00 3600 1
Filtración 2 1800 0.50 1800 0.5
Secado 2 10800 3.00 10800 3
Molienda 900 0.25 900 0.25
TOTAL 50364.00 13.99 36864.00 10.24
Número de días al mes de trabajo 22
Número de lotes por día 0.5
Número de lotes por mes 11
Número de meses en el año 12
Número de lotes por año 132

Equipo Capacidad
Marmita de inactivación [L] 1699.304
Secador de bandejas [kg] 357.204
Molino de corte [kg] 71.441
Reactor Batch [L] 1110.198
Filtro prensa [L] 455.189
Reactor PFR [L] 3000.000
Filtro prensa microfiltración [L] 768.906
Secador de bandejas 2 [kg] 53.823
Molino de bolas [kg] 43.758
Balanza 40.000
TOTAL

Costos de materia prima

Producto Cantidad necesaria
Ácido cítrico [kg] 63.615
Etanol [L] 375.076
Cáscaras de naranja 0.000
TOTAL POR LOTE
TOTAL POR AÑO

Costos adicionales de fabricación

Descripción Producto [kg]
Empaques impresos 43.758
TOTAL POR AÑO

Costos mano de obra

Cargo # Trabajadores
Operario 3
Coordinador 2
Conserje 1
TOTAL POR AÑO 4.2865
Entero 4.000
Resta 0.286
Función 5

Costos de agua consumida

Equipo Consumo por lote (m3)
Marmita de inactivación 0.65
Reactor Batch 0.43
Reactor PFR 0.51
Total equipos
Consumo extra por emergencia (80%)
Consumo adicional (limpieza, servicios generales)

Arriendo
Costo mensual ($) $850.000
Costo annual ($) $10,200.000
 Costos de equipos
Tiempo de uso
Costo unitario Potencia (kW)
por lote (h)
$ 9,710.311 8.50 1.00
$ 5,000.859 2.21 3.57
$ 2,143.225 4.29 0.17
$ 1,998.356 2.78 4.00
$ 2,023.063 2.23 0.50
$ 7,000.000 5.50 1.00
$ 3,489.151 2.84 0.50
$ 307.562 1.61 3.00
$ 164.532 1.31 0.25
$ 50.000
$ 31,887.059

a
Total
$95.423
$225.046
$0.000
$ 320.469
$ 42,301.842

ación
Costo por lote
$2.188
$288.806

stos mano de obra

Sueldo al mes Total mes
$450.00 $1,350.00
$450.00 $900.00
$450.00 $450.00
$2,700.00 $32,400.00
$32,400.00
Costos de agua consumida
Consumo mensual (m3/mes) Consumo unitario ($/m3) Costo mensual ($)
7.15 0.31 $2.217
4.73 0.31 $1.466
5.60 0.31 $1.736
17.48 $5.419
13.98 0.31 $4.335
10.00 0.31 $3.100
Costo total al mes $12.854
Costo total al año $154.247
 Potencia Costo unitario Costo mensual
Costo anual ($)
por lote (kWh) (USD/kWh) ($)
8.50 $ 0.081 $ 8.259 $ 483.357
7.91 $ 0.081 $ 7.685 Costo
iluminación
0.73 $ 0.081 $ 0.708 anual ($)
11.10 $ 0.081 $ 10.791 $ 240.000
1.11 $ 0.081 $ 1.082 Costo
5.50 $ 0.081 $ 5.346 energético total
1.42 $ 0.081 $ 1.382 $ 723.357
4.84 $ 0.081 $ 4.708
0.33 $ 0.081 $ 0.319

$ 40.28
 Método convencional Método ultrasonido
Proceso Tiempo (s) Tiempo (h) Tiempo (s) Tiempo (h)
Escaldado 3600 1.00 3600 1
Secado 1 12852 3.57 12852 3.57
Molienda 612 0.17 612 0.17
Hidrólisis 14400 4.00 900 0.25
Filtración 1 1800 0.50 1800 0.5
Precipitación 3600 1.00 3600 1
Filtración 2 1800 0.50 1800 0.5
Secado 2 10800 3.00 10800 3
Molienda 900 0.25 900 0.25
TOTAL 50364.00 13.99 36864.00 10.24
 Estimado de Costos "Clase V" por el método de
Concepto
Equipos Nuevos
Diseño, instalación, comisionado y puesto en marcha de la planta
Infraestructura, instalación eléctrica, etc (costos externos)
Costos adicionales
TOTAL ESTIMADO

Flujo de caja
Inversión inicial Opción 1, $

Costo Materia prima ($/año)

Costo adicionales de fabricación ($/año)
Costo mano de obra ($/año)
Costo energéticos ($/año)
Costo de agua potable ($/año)
Arriendo ($/año)
Gastos medioambientales y de mantenimiento ($/año)
Consumo producción egresos ($/año)
Producción de pectina al año (kg)
Precio de costo de pectina ($/kg)
Precio de venta de pectina ($/kg)
Ventas ingresos ($/año)

Flujo de caja neto ($/año)

Flujo de caja acumulado ($/año)

Tasa de descuento
Valor Presente Neto (VPN) ($)
Cáscaras de naranja que ingresan (kg)

Gastos medioambientales Gastos de mantenimiento Arrien

Estimado de Costos "Clase V" por el método de hidrólisis ácida convencional
Unidad
USD
a de la planta USD
rnos) USD
USD
USD

1 2 3
2023 2024 2025 2026
($43,047.530)

$42,301.842 $42,301.842 $42,301.842

$288.806 $288.806 $288.806
$32,400.000 $32,400.000 $32,400.000
$723.357 $723.357 $723.357
$154.247 $154.247 $154.247
$10,200.000 $10,200.000 $10,200.000
$2,582.852 $2,582.852 $2,582.852
($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103)
5776.11086051563 $5,776.111 $5,776.111
$15.348 $15.348 $15.348
$16.806 $16.806 $16.806
$97,072.957 $97,072.957 $97,072.957

($34,625.675) $8,421.855 $8,421.855

($34,625.675) ($26,203.821) ($17,781.966)

12.000% Gastos medioambientales $430.475

$0.000 Gastos de mantenimiento $2,152.377
357.204 Arriendo 10200
$12,782.852

tos medioambientales Gastos de mantenimiento Arriendo

Valor
$31,887.059 74.07%
$3,188.706 7.41%
$6,377.412 14.81%
$1,594.353 3.70%
$43,047.530

4 5 6 7
2027 2028 2029 2030

$42,301.842 $42,301.842 $42,301.842 $42,301.842

$288.806 $288.806 $288.806 $288.806
$32,400.000 $32,400.000 $32,400.000 $32,400.000
$723.357 $723.357 $723.357 $723.357
$154.247 $154.247 $154.247 $154.247
$10,200.000 $10,200.000 $10,200.000 $10,200.000
$2,582.852 $2,582.852 $2,582.852 $2,582.852
($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103)
$5,776.111 $5,776.111 $5,776.111 $5,776.111
$15.348 $15.348 $15.348 $15.348
$16.806 $16.806 $16.806 $16.806
$97,072.957 $97,072.957 $97,072.957 $97,072.957

$8,421.855 $8,421.855 $8,421.855 $8,421.855

($9,360.111) ($938.256) $7,483.598 $15,905.453

3.37%
16.84%
79.79%
 Estimado de Costos "Clase V" por el método de
Concepto
Equipos Nuevos
Diseño, instalación, comisionado y puesto en marcha de la planta
Infraestructura, instalación eléctrica, etc (costos externos)
Costos adicionales
TOTAL ESTIMADO

Flujo de caja
Inversión inicial Opción 1, $

Costo Materia prima ($/año)

Costo adicionales de fabricación ($/año)
Costo mano de obra ($/año)
Costo energéticos ($/año)
Costo de agua potable ($/año)
Arriendo ($/año)
Gastos medioambientales y de mantenimiento ($/año)
Consumo producción egresos ($/año)
Producción de pectina al año (kg)
Precio de costo de pectina ($/kg)
Precio de venta de pectina ($/kg)
Ventas ingresos ($/año)

Flujo de caja neto ($/año)

Flujo de caja acumulado ($/año)

Tasa de descuento
Valor Presente Neto (VPN) ($)
Cáscaras de naranja que ingresan (kg)
Estimado de Costos "Clase V" por el método de hidrólisis ácida convencional
Unidad
USD
a de la planta USD
rnos) USD
USD
USD

1 2 3
2023 2024 2025 2026
($43,047.530)

$42,301.842 $42,301.842 $42,301.842

$288.806 $288.806 $288.806
$32,400.000 $32,400.000 $32,400.000
$723.357 $723.357 $723.357
$154.247 $154.247 $154.247
$10,200.000 $10,200.000 $10,200.000
$2,582.852 $2,582.852 $2,582.852
($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103)
5776.11086051563 $5,776.111 $5,776.111
$15.348 $15.348 $15.348
$16.806 $16.806 $16.806
$97,072.957 $97,072.957 $97,072.957

($34,625.675) $8,421.855 $8,421.855

($34,625.675) ($26,203.821) ($17,781.966)

12.000%
$0.000
357.204
Valor
$31,887.059 74.07%
$3,188.706 7.41%
$6,377.412 14.81%
$1,594.353 3.70%
$43,047.530

4 5 6 7
2027 2028 2029 2030

$42,301.842 $42,301.842 $42,301.842 $42,301.842

$288.806 $288.806 $288.806 $288.806
$32,400.000 $32,400.000 $32,400.000 $32,400.000
$723.357 $723.357 $723.357 $723.357
$154.247 $154.247 $154.247 $154.247
$10,200.000 $10,200.000 $10,200.000 $10,200.000
$2,582.852 $2,582.852 $2,582.852 $2,582.852
($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103) ($88,651.103)
$5,776.111 $5,776.111 $5,776.111 $5,776.111
$15.348 $15.348 $15.348 $15.348
$16.806 $16.806 $16.806 $16.806
$97,072.957 $97,072.957 $97,072.957 $97,072.957

$8,421.855 $8,421.855 $8,421.855 $8,421.855

($9,360.111) ($938.256) $7,483.598 $15,905.453