ANEXO 2.

CARACTERIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES

PARA LA GESTIÓN INTEGRADA DE LAS ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA

La presente lista de chequeo tiene como finalidad identificar la realización de las actividades para la gestión
integrada de las ETA en los territorios. Para ello responda en cada “actividad” el nivel de implementación de
acuerdo a la siguiente escala:

Nivel implementación
se está realizando la actividad prevista, es operativa y son objeto de un seguimiento
S
activo.
se realizan algunas actividades que apuntan al cumplimiento de la acción, se realizan en
P
algunos lugares o grupos destinatarios
N No hay actividades en ejecución o son escasas

Para algunos aspectos se preguntan valores puntuales, teniendo en cuenta que son actividades que usualmente
se realizan. En caso de que la actividad evaluada no se realice registre las causas.

Prioridad 1. FORTALECER LAS ACTIVIDADES DE SALUD PÚBLICA PARA REDUCIR LAS

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Vigilancia epidemiológica desde la Salud Pública (6 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Analiza de forma rutinaria el comportamiento de los
eventos relacionados con ETA en conjunto con las
diferentes áreas de las direcciones territoriales de
salud e instituciones que se requieran.
Realiza seguimiento a la gestión de las actividades
orientadas a la resolución de los brotes identificados
en la entidad territorial.
Fortalecer los laboratorios de salud pública, y la ¿Porcentaje de brotes con identificación?
articulación de las actividades de vigilancia sanitaria
e investigaciones de campo, con el fin de mejorar la
calidad de las intervenciones y promover la
identificación del agente etiológico involucrado en
las ETA.
Elabora de manera coordinada entre las áreas de
inspección, vigilancia y control, y epidemiología, los
informes parciales y finales de los brotes de ETA y su
notificación oportuna a las entidades competentes.
 Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Realiza Búsquedas Activas Comunitarias (BAC) y
seguimientos a caos de Enfermedad Diarreica Aguda
(EDA) presentadas en establecimientos de población
cerrada o masiva
Implementa Búsquedas Activas Institucionales (BAI),
mínimo en situaciones en las que se exceda el
número de casos con respecto a lo habitual

Inspección, vigilancia y control (13 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Fortalece las actividades de asistencia técnica,
orientación, acompañamiento y educación frente al
cumplimiento de los requisitos para las actividades de
procesamiento, envase, almacenamiento,
transporte, preparación, distribución y
comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos en lo de su competencia
Cuenta con un censo sanitario de establecimientos de
alimentos y bebidas inscritos, vigilados y controlados
y con seguimiento según el enfoque de riesgo
Garantiza la cobertura de las actividades de ¿Cuál es el porcentaje de cobertura
inspección, vigilancia y control sanitario bajo el actual?
enfoque de riesgo en los establecimientos de
almacenamiento, distribución transporte y expendio
de alimentos, según censo sanitario.
Realiza la inspección sanitaria de acuerdo con la
normatividad vigente, según el nivel de riesgo y bajo
los criterios que motivan la visita de inspección a los
establecimientos que expenden, transportan,
distribuyen y comercializan alimentos destinados al
consumo humano.
Apoya el seguimiento e intervención oportuna a las
alertas y denuncias sanitarias de manera prioritaria y
reportar de lo actuado al usuario o consumidor.
Realizar el seguimiento sanitario a los
establecimientos de comercio involucrados en un
brote de ETA, toma de muestras de alimentos.
Analiza el cumplimiento de los sistemas de gestión en
los establecimientos frente a los requerimientos
sanitarios, con el fin de mejorar su implementación y
eficacia.
Realiza seguimiento a los planes de mejoramiento
que se prioricen por la entidad territorial.
 Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Notifica de forma articulada con el Invima, cuando
haya lugar, los resultados de productos
contaminados y realiza las intervenciones que
correspondan.
Realizar una adecuada comunicación del riesgo de
acuerdo a la población de interés
Cuenta con planes de contingencia actualizados y
socializados con los diferentes sectores involucrados
en la cadena productiva de alimentos y bebidas.
Fortalece las actividades para la vigilancia de la ¿Qué actividades realiza?
calidad del agua
Verifica la disponibilidad de sitios específicos en los
colegios para la conservación de la cadena de frío de
los alimentos con el fin de garantizar su inocuidad.

Gestión del Conocimiento (12 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Incluye en los planes operativos anuales de asistencia
técnica y capacitación, temas ambientales y de
inocuidad de alimentos en el marco de “Una salud”.
Realizo actividades alusivas a la conmemoración de la
semana de Inocuidad de los alimentos en el año
inmediatamente anterior.
Promueve actividades que fortalezcan la gestión del
conocimiento y actualización de talento humano a
cargo de la vigilancia sanitaria
Fortalecer las actividades de asistencia técnica y
seguimiento a la red nacional de laboratorios en el
diagnóstico microbiológico, fisicoquímico y de
toxicología clínica relacionados con ETA
Cuenta con universidades, centros de investigación u
otras instituciones que quieran hacer parte de la red
de investigación para ETA.
Cuenta con líneas de investigación definidas en las
actividades de prevención y control de ETA en su
territorio.
Cuenta con líneas de base de conocimientos,
actitudes y prácticas en enfermedades transmitidas
por alimentos.
Ha tenido experiencias exitosas para el control de las En caso afirmativo describalas.
enfermedades de transmitidas por alimentos.
 Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Realiza articulación con la academia para que desde
las universidades se haga énfasis en la importancia de
las enfermedades de interés en salud pública (guías,
protocolos, entre otros).
Promueve actividades en la población general que ¿Cómo?
fortalezcan el consumo y compra de alimentos en
lugares autorizados.
Realiza estrategias educativas en las comunidades y Que estrategias utiliza?
familias para mejorar las capacidades en
manipulación, conservación y preparación de los
alimentos.
Informa a los consumidores de sus derechos y Que estrategias utiliza?
deberes frente a la prevención, manejo y control de
las ETA.

Prioridad 2. GARANTIZAR LA ATENCIÓN INTEGRAL DESDE LO INDIVIDUAL HASTA LO

COLECTIVO

Aseguramiento (4 actividades)
Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Caracteriza la población con el fin de identificar
riesgos, priorizar poblaciones y lugares dentro de un
territorio, frente al riesgo de presentar ETA
Monitorea y realiza seguimiento al cumplimiento de
la valoración integral, detección temprana,
protección específica y educación.
Articula actividades desde el plan de intervenciones Describala(s)
colectivas y el plan de beneficios, facilitando la
canalización y detección temprana de personas con
factores de riesgo para desarrollar estos eventos.
Realiza actividades de educación para identificar
signos de alarma frente a las enfermedades
transmitidas por alimentos.

Prestación de Servicios (8 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Apropiación e implementación de la ruta de
promoción y mantenimiento de la salud.
 Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Interviene positivamente factores de riesgo de las ¿Cuáles específicamente?
ETA, a través de la promoción de la vacunación de
acuerdo con los lineamientos del Plan Ampliado de
Inmunización, la desparasitación, y el uso de agua
potable.
Realizar estrategias de educación para la salud con el
fin de identificar signos de alarma frente a las ETA.
Realiza la notificación oportuna de brotes, y cuenta
con información oportuna y de calidad para el manejo
adecuado del evento.
Garantiza técnica y tecnológicamente la capacidad
resolutiva de los laboratorios de salud pública,
necesarios para atención oportuna de las ETA.
Realiza el diagnóstico por laboratorio de las ETA
garantizando la identificación de microorganismos y
sustancias tóxicas.
Favorece el diagnóstico diferencial para controlar
rápidamente la situación ante la presencia de este
grupo de enfermedades (identifica el alimento
involucrado).
Comunica a quien corresponda la información de
relevancia frente a la gestión del riesgo, con el fin de
articular las actividades.

Talento Humano en Salud (4 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Cuenta con planes de trabajo para el entrenamiento
continuo del personal.
Fortalece las capacidades en el personal de salud En cuales?
incluyendo las guías de práctica clínica y protocolos
relacionados con el evento. Con que periodicidad?
Genera capacidades en el personal de los equipos de ¿En qué aspectos?
respuesta inmediata de las entidades territoriales.
Cuenta con talento humano suficiente y capacitado
para el seguimiento e implementación de las
actividades programáticas para el manejo de las ETA.
Prioridad 3. FORTALECER LAS ACTIVIDADES INTERSECTORIALES Y COLABORATIVAS

Financiamiento (3 actividades)
Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Identifica los recursos con los cuales cuenta el ¿Valor aproximado definido en el POAI?
territorio para garantizar las actividades establecidas
en el lineamiento.
Fortalece financieramente el Laboratorios de Salud
Pública, para garantizar el cumplimiento de sus
funciones.
Gestiona proyectos en conjunto con universidades,
instituciones u otras organizaciones que faciliten la
investigación operativa en ETA en el territorio, según
la problemática identificada.

Enfoque Diferencial (4 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Implementa estrategias como “Entornos saludables”,
con el fin de promover la salud, el bienestar y el
desarrollo de las personas.
Realiza actividades que permitan abordar barreras
para implementar actividades educativas en la
comunidad (creencias, lenguas).
Reconoce, acompaña y asesora a aquellas En caso afirmativo describalas.
poblaciones con factores de riesgo por prácticas
culinarias tradicionales que representan un riesgo en
inocuidad de los alimentos o afectación al medio
ambiente.
Promueve actividades para la implementación de
métodos de Tratamiento de Agua a Nivel Domiciliar y
su Almacenamiento Seguro (TANDAS) en zonas con
ausencia de agua potable.

Articulación intersectorial (6 actividades)

Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Trabaja articuladamente en la implementación de ¿Con quién se articula?
políticas, planes, programas y proyectos relacionados
con las ETA.
 Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Socializa el análisis (consolidado) del estado sanitario
y comportamiento epidemiológico de las ETA en
poblaciones vulnerables en diferentes comités o
espacios de seguimiento institucional
Identifica los actores implicados en la cadena
alimentaria presentes en cada territorio, con el fin de
construir estrategias y actividades conjuntas que
aporten al cumplimiento de las metas
Participa en espacios intersectoriales para posicionar ¿Cuales?
la problemática y definir actividades para prevenir y
controlar las ETA.
Participa en las mesas de trabajo para la concertación
del Plan de Alimentación Escolar (PAE) en el territorio
Involucra el entorno educativo como un punto En caso de involucrar otros entorno,
estratégico para el desarrollo de diferentes decribalos.
intervenciones colectivas.

Gobernanza (5 actividades)
Registre
Actividad Observaciones
S, P o N
Posiciona la problemática de las ETA en los planes
territoriales de salud
Empodera a la comunidad para tomar decisiones ¿Cómo se realiza?
saludables respecto a los alimentos y sistemas
alimentarios sostenibles para el planeta
Articula estrategias de veeduría frente a la
contratación de operadores para los servicios de
alimentación escolar.
Identifica actividades orientadas a la disponibilidad y
acceso de la población en general al uso de agua
potable a cargo de las secretarías de gobierno
municipales.
Incluye los resultados de las investigaciones
realizadas por las universidades y grupos de
investigación, como insumos para la formulación de
política y el diagnóstico de situación en salud de las
comunidades.

Actividades de gestión del riesgo por línea prioritaria

De acuerdo a la lista de chequeo establecida en este lineamiento, registre el porcentaje de cumplimiento por
prioridad
 Nombre del Indicador Resultado
Porcentaje (%) de actividades implementadas en la prioridad 1.
Fortalecer las acciones de Salud Pública para reducir las
enfermedades transmitidas por alimentos.

Porcentaje (%) de actividades implementadas en la prioridad 2.

Garantizar la atención integral desde lo individual hasta lo colectivo

Porcentaje (%) de actividades implementadas en la prioridad 3.

Fortalecer las acciones intersectoriales y colaborativas

Si usted considera que realizan otras actividades que fortalecen la prevención y control de las ETA, por favor
descríbalas.