FACULTAD DE INGENIERÍA

Departamento: Ingeniería Química

Materia: LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Carmen García

Nombre Jaqueline Vanessa Marroquin Díaz - 1070218

Alumno-Carnet Otto Gabriel López Coguox - 1103921
Sección 04 Actividad de 2 Fecha 02/09/2023
Laboratorio
Reporte Tema Mohos
Post-Laboratorio
Muestras analizadas Pan con moho

Reporte nº. 2 – Laboratorio de Microbiología

Depto. Ing. Química – Universidad Rafael Landívar

MOHOS

Resumen
La práctica de laboratorio denominada
“Mohos” se llevó a cabo el miércoles 23
de agosto de 2023. Como objetivo general
se planteó identificar mohos y levaduras
presentes en un alimento contaminado
por medio microscópico y realizar un
cultivo APD de moho por medio de la
técnica de estrías.
La práctica fue desarrollada en dos
partes, la primera parte se llevó la
observación del alimento contaminado en
el estereoscopio y en el microscopio,
luego se realizó el cultivo y se dejó en
incubación 8 días, la segunda parte se
realizó luego de la incubación se vio el
crecimiento de colonias y se observó en el
microscopio para identificar el moho
presente en el pan.
Se identificaron dos tipos de mohos
presentes en el cultivo se encontró fue el
Rhizopus nigricans y el Neurospora.
Palabras Clave
Moho, levaduras, hifas, esporangios,
cultivo, UFC, colonias, tinción de hongos
Abstract
The laboratory practice called "Moulds"
was carried out on Wednesday, August
23, 2023. The general objective was to
identify molds and yeasts present in a
contaminated food by microscopic means
and perform an APD culture of mold by
means of the technique of stretch marks.
The practice was developed in two parts,
the first part was the observation of the
contaminated food in the stereoscope and
in the microscope, then the culture was
carried out and it was left incubating for 8
days, the second part was carried out after
the incubation colony growth and
observed under the microscope to identify
the mold present on the bread.
Two types of mold present in the culture
were identified, it was found to be
Rhizopus nigricans and Neurospora.
Keywords
Mold, yeast, hyphae, sporangia, culture,
CFU, colonies, fungal stain
MARCO TEÓRICO importantes para el desarrollo de un
Los hongos se agrupan en el reino Fungí, cultivo celular y para averiguar cuántos
son organismos heterotróficos y microorganismos hay en el agua. (Merus,
osmotróficos, con quitina o quitosano en 2023)
la pared celular. Si un hongo es
filamentoso se llama moho. Los filamentos Los medios de cultivo son sustancias
que constituyen el micelio reciben el diseñadas para proporcionar los
nombre de hifas. Las hifas pueden estar nutrientes necesarios para el
separadas en secciones generalmente crecimiento y la multiplicación de las
multinucleadas por por medio de septos bacterias. Pueden ser líquidos (caldo)
perforados, o bien carecer de éstos. La o sólidos (agar). Los medios sólidos
pared celular del micelio de los mohos
generalmente contienen agar, que
semeja un extenso sistema tubular por el
proporciona una superficie sólida para
que avanza el citoplasma para su
dispersión y búsqueda de nutrientes. Los
el crecimiento de colonias de
mohos se reproducen asexualmente en la bacterias. Los medios de cultivo
mayoría de los casos y las estructuras pueden ser selectivos o diferenciales.
sexuales sólo aparecen cuando las Los medios selectivos están
circunstancias son favorables o se diseñados para favorecer el
encuentran micelios de distinta polaridad. crecimiento de ciertos tipos de
(Mueller GM, 2004) bacterias mientras inhiben el
crecimiento de otros. (UPV, 2022)
El agar papa dextrosa es un medio de
cultivo microbiológico que se prepara a OBJETIVOS
partir de infusión de patata y dextrosa. La
base del medio es altamente nutritiva, Objetivo General
favorece el crecimiento de hongos y
levaduras y permite la esporulación y la ● Identificar mohos y levaduras
producción de pigmentos en algunos presentes en un alimento
dermatofitos. contaminado por medio
microscópico y realizar un cultivo
La identificación de los hongos APD de moho por medio de la
filamentosos se basa en el examen técnica de estrías.
macroscópico de la colonia y en sus
características microscópicas. Objetivos Específicos
Semejanzas macroscópicas como la
forma de la colonia, el color de la ● Realizar la incubación de un moho
superficie, la textura y la producción de presente en un alimento
pigmentos son muy útiles para la contaminado.
identificación. (Campbell, 1996) ● Determinar las características
presentes en el moho del alimento
Unidad formadora de Colonias en un contaminado.
líquido es un indicador de la cantidad de ● Determinar que está presente en
microorganismos vivos en un líquido. el moho por medio del microscopio
Estos pueden ser bacterias u hongos que y la tinción de este mismo.
viven y se multiplican en el agua. Las
unidades que describen las colonias son METODOLOGÍA
Diagrama de Flujo

Fuente: Propia

RESULTADOS
Imagen No. 1: Pan con moho con 2x del
estereoscopio

Fuente: propia

Imagen No. 2: Moho presente en el pan

con 4x del estereoscopio

Fuente: Propia

Diagrama de Equipo Fuente: Propia

Imagen No. 3: Moho de pan con 4 /0.1 del Imagen No. 6: Neurospora
microscopio

Fuente: Propia
Fuente: Propia
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Imagen No. 4: Colonia incubada por 8
días en APD
A. Determinar que está presente en
el moho por medio del
microscopio y la tinción de este
mismo.

Para cumplir con el objetivo determinado

Fuente: Propia
Imagen No. 5: Rhizopus Nigricans
se empleó una muestra de pan el cual
contenía moho para así poder identificar
las partes morfológicas utilizando azul de
metileno y el microscopio, utilizando esto
se logró ver el moho en el microscopio,
dado que se observaron algunas esporas
de color verde oscuro, gracias al azul de
metileno se logro resaltar la muestra de
moho, para ser un poco mas especifico al
agregar el azul de metileno se logró
resaltar las esporas, lo que nos dio una
mejor visualización y una ayuda en la
identificacion de la presencia del moho.

B. Identificar mohos y levaduras

presentes en un alimento
contaminado por medio
microscópico y realizar un
cultivo APD de moho por medio
de la técnica de estrías.

Fuente: Propia Para cumplir con el objetivo se utilizó

(APD) preparado, muestras de moho del
pan utilizado anteriormente para la
identificación en microscopio, Placas de
Petri estériles, Incubadora a la
temperatura adecuada, Equipo de
laboratorio y el azul de metileno.
El proceso de este se inició agregando
APD en las placas de petri donde se
esperaría un tiempo para ver que este
llegara a estar en un estado sólido.
posteriormente con la muestra del pan
utilizado se sembró el moho del mismo
encima del APD
Posteriormente después de sembrar el
moho en el APD, se procedió a incubar
las placas de petri por más o menos una
semana exacta a una temperatura
específica, para poder determinar si se
obtuvo un resultado positivo o negativo.
Al finalizar el proceso de espera de la
incubación se logró determinar que
efectivamente se formaron colonias dentro
del ADP, dado que se observaron
características microscópicas distintivas,
como la presencia de esporas, hifas,
conidióforos y otras estructuras, esto es
un indicio positivo de que la identificación
fue exitosa.
Se identificaron dos tipos de mohos
debido a las características mencionadas
anteriormente, el cual fue Rhizopus
Nigricans y el Neurosporas.
El Rhizopus es un tipo de moho tambien
conocido como moho de pan, este tipo de
moho que son del generó Rhizopus los
cuales se componen de esporangios
columnares hemiséricos aéreos, anclados
al sustrato por rizoides.
Las Neurosporas es un hongo
filamentosos aeróbicos se muestran en
hifas conidiógenas septadas, con ramas
que forman cadenas de artrocnidios
conectados por disyuntores.
Para una confirmación más exacta se
puede considerar las imágenes obtenidas
de la colonia formada con las imágenes
formadas en la literatura.
CONCLUSIONES
A. Se determinó la existencia del
moho en la muestra de pan
utilizado por medio del azul de
metileno utilizando el microscopio
logrando observar esporas entre
otras características.
B. Se determinó la existencia de
moho en la muestra de pan a partir
de la prueba con APD, observando
la formación de colonias de moho,
logrando ver sus esporas, hifas,
conidióforos y otras estructuras.
C. Se identificaron dos mohos los
cuales fueron Rhizopus Nigricans
y neurosporas.
REFERENCIAS
● Agurto T. 2010. Manual de
técnicas en microbiología. Lima,
Universidad Ricardo Palma
● Merck (2023). Dextrosa, agar y
peptona. Recuperado de:
https://www.merckmillipore.com/.
● Vera A. 1992.Agar dextrosa papa.
Tesis de Biólogo. Cuzco,
Universidad Nacional San Antonio
Abad.
● UNAM (2021). Mohos productores.
Recuperado de:
https://masam.cuautitlan.unam.mx/
mohos_t.
● Química,es (2023). UFC
microbiología. Recuperado de
https://www.quimica.es/enciclopedi
a/Unidad_formadora_de_colonias.
html.