ESTUDIO DE MÉTODO - OTROS PROCESOS I CODIGO DE OPERACIÓN

HOJA : 1
74597
DE : 4
AREA : CORTE ESTILO: VIDEO:
OPERACIÓN : Cortar y marinar atún para sándwich
OP.ANTERIOR: : OP.POSTERIOR: HABILITADO NUMERADO

APLICABLE A :

ESPECIFICACIONES DE MAQUINA DIMENSIONES

CÓDIGO DE MAQUINA : MANUAL ALTO : STD
DESCRIPCIÓN : CORTADORA MANUAL ANCHO : STD
VAPOR : NO LARGO : STD
SUCCION : NO INCLINACION : STD
VACIO : NO

OTROS EQUIPOS
Utensilios como tenedor, cuchillo y cuchara
Bowl de metal

ACCESORIOS
Tabla de picar Cuchillo BOWL DE METAL
Características
Para este proceso el atún debe ser fresco. Además de contar con un cuchillo afilado para el corte exacto y medición precisa. Por otro lado,
los ingredientes a usar para marinar el atún deben ser limón y sal. De preferencia también se podría usar pimienta molida. Por último detalle
se flamearía el atún para posteriormente colocarlo en el pan

MOTIVO DEL ESTUDIO: ESTANDARIZACION DE METODOS Y TIEMPOS

FECHA: 10/5/2023 V.B: FECHA: V.B:

Realizado por: Micaela Sanchez Carpio Aprobado :

R.IN.2.04 Edición N° 1