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3.-+Recetario+Invierno+2023 Compressed
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INVIERNO
Sn a ck s y postres 4
L íqu idos frío s 8
Sopa s y cre mas 12
Platos de fond o 16
E n s a la da s 20
Snacks y postres
Aros de cebolla
S NAC KS Y P OST R E S
05
Churros
con chocolate
S N AC KS Y P OST R E S
06
Snicker con manjar
de dátiles
S NAC KS Y P OST R E S
In gredientes
• 1 taza de dátiles remojados
• 2 cucharadas de mantequilla de
maní sin azúcar y sin gluten
• 1 1/2 taza de avena sin gluten
• 2 cucharadas de maní
• 1 taza de chocolate amargo
P repa ración
Para el manjar
1 Pon a remojar los dátiles toda la noche y
al otro día escurre el agua.
Para el snicker
3 Al resto de la mezcla añádele la otra
cucharada de mantequilla de maní
y revuelve.
07
Líquidos fríos
Jugo de kiwi
con manzana
LÍQ U ID OS F R ÍOS
In gredientes Preparaci ó n
• 2 kiwis 1 Pela los kiwis y córtalos con las manzanas en
• 2 manzanas trozos pequeños.
• 1 taza de agua
2 Incorpora las frutas picadas en la licuadora
• Jugo de 1 limón (opcional)
junto con el agua, y procesa. Puedes añadir
• Stevia a gusto (opcional) jugo de limón y/o stevia si lo prefieres.
09
Agua de
fruta cocida
LÍQ U ID OS F R ÍOS
I ng red i entes
• 2 peras
• 1 membrillo
• 1 ramita de canela
• 1 litro de agua
• Endulzante a gusto
Preparaci ó n
1 Lava, pela y corta las frutas en láminas.
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Leche con chirimoya
LÍ Q U ID OS F R ÍOS
Conti en e l actosa
In gredientes
• 4 tazas de leche (puedes reemplazarla
por bebida vegetal)
• 1 chirimoya grande o 2 medianas
• Endulzante a gusto (opcional)
P repa ración
1 Pela la chirimoya, corta y quita sus
semillas con una cuchara.
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Sopas y cremas
Sopa cremosa de brócoli
SO PA S Y C R E M A S
6 tazas de brócoli 1 Lava y pica el apio y el ajo. Pica la cebolla en 4 Pon en la licuadora 2 tazas de la sopa
•
1 taza de apio cubos pequeños y separa el brócoli en arbolitos. con brócoli, porotos, cúrcuma, vinagre de
•
manzana y procesa hasta obtener una crema.
• 1 taza de porotos cocidos
2 Pon 2 tazas de agua en una olla, incorpora la
• 1 cebolla
cebolla, ajo y apio y cocina por 5 minutos. 5 Añade la crema al resto de la sopa de brócoli
• 2 dientes de ajo no procesada con las 2 tazas de agua restante
• 1 cucharada de vinagre de manzana 3 Cuando comience a hervir añade el brócoli y y agrega la sal y condimentos.
• 1 lt caldo de verduras sin sal o 4 tazas deja cocinando por 3 minutos a fuego mínimo.
de agua hervida 6 Continúa la cocción a fuego bajo por un par
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo de minutos y sirve cuando esté caliente.
• Sal y condimentos a gusto
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Crema de pimentón
SO PA S Y C R E M A S
14
Sopa de choclo
SO PA S Y C R E M A S
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Platos de fondo
Tortilla verde
con quinoa primavera
PLATOS D E FO N D OS
In gredientes P reparaci ó n
Para la tortilla Para la tortilla 6 Calienta nuevamente el sartén con aceite
• 1 paquete de acelga u hojas de betarraga 1 Lava todos los vegetales e incorpora la mezcla. Déjala cocer 4
minutos por lado, retira del fuego
• 3 huevos
2 Corta la cebolla, zanahoria y pimentón en y reserva.
• 1/2 pimentón rojo
cubos y pica finamente el cebollín.
• 1/2 taza de cebollín
Para la quinoa primavera
• Sal y condimentos a gusto 3 Pon a cocer la acelga en una olla con agua 7 Lava la quinoa y junto con la cebolla
hirviendo por 3 minutos, retira del fuego, ponla en una olla con aceite. Cuando esté
Para la quinoa primavera escurre y reserva. blanda, añade el resto de los vegetales y
• 1 1/2 tazas de quinoa cocina por 2 minutos más.
• 3 tazas de agua 4 Calienta el aceite en una sartén y sofríe
• 1/2 zanahoria el cebollín y pimentón junto con los 8 Incorpora el agua y cocina a fuego medio
• 1/2 cebolla condimentos y retira del fuego. por 20 minutos o hasta que se evapore
• 2 dientes de ajo picados el agua.
• 1/2 taza de porotos verdes 5 En un bowl bate los huevos. Añade a la
• 1/3 taza de choclo mezcla la acelga cortada en tiras y el sofrito.
9 Porciona la tortilla y sirve acompañando
• 1/3 taza de arvejas
con la quinoa.
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y condimentos a gusto
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Lentejas al curry
PLATOS D E FO N D O
18
Lasaña de pollo
PLATOS D E FO N D O
• 400 gr de masa para lasaña 1 Cocinar la masa de lasaña en agua hirviendo, Para armar la lasaña
• 1/4 taza de queso rallado
siguiendo las instrucciones del paquete. Colar 4 Pon en una fuente para horno un poco de
y reservar. la salsa, luego cubre con una capa de pasta
Para el relleno de lasaña.
Para el relleno
• 800 gr de pechuga de pollo cocida
2 En una sartén grande, haz un sofrito con el 5 Añade el relleno de pollo, la salsa y otra
• 500 gr de espinaca picada ajo y cebolla picados hasta que la cebolla esté capa de pasta. Repite este paso hasta
• 1 taza de champiñones laminados transparente. Añade el pollo desmenuzado, ocupar toda la pasta de lasaña.
• 1 cebolla los champiñones y espinaca.
• 1 diente de ajo 6 Cubre con queso rallado, pon en el horno ya
Para la salsa precalentado y deja por 45 minutos o hasta
Para la salsa 3 En una sartén, derrite la mantequilla, agrega que la cubierta de la lasaña esté dorada.
• 1/2 taza de harina sin polvos de hornear la harina, revuelve y, cuando se forme
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal una pasta, agrega de a poco la leche, sal y
• 3 tazas de leche pimienta. Retira del fuego y reserva. 7 Retira del horno y deja reposar por 5
• Sal y condimentos a gusto minutos antes de servir.
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Ensaladas
Ensalada de mariscos
E N SA LA DA S
Ingre di e ntes
• 2 tarros de mariscos surtidos
• 1/2 pimentón
• 1/2 taza de cebollín
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y condimentos a gusto
• Cilantro o perejil para decorar
P re para ción
1 Lava y enjuaga los mariscos con
ayuda de un colador. Corta a la mitad
los que sean muy grandes.
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Ensalada tricolor
E N SA LA DA S
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Ensalada de habas
E N SA LA DA S
Ingre di entes
• 2 tazas de habas
• 1 cebolla morada
• 1 lechuga
• 1/2 pimentón amarillo
• 1/2 taza de aceitunas negras
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• Sal y pimienta a gusto
P repa ración
1 Pon a cocer las habas en una olla con
agua hirviendo por 20 minutos o hasta
que estén blandas. Escurre.
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