Está en la página 1de 24

EXPERIENCIA 1 CICLO VI

DE APRENDIZAJE 1.er y 2.o GRADO

IDAD
V

5
TI
AC

Utilizamos el Smart Office y


Mindomo para explicar cómo son
los cambios que ocurren cuando
se producen los tintes ecológicos
Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
2

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

¡Hola!
En la actividad anterior, reflexionamos sobre el contenido
del texto respecto a nuestra identidad y diversidad
cultural. Ahora, en esta actividad, aprenderemos a utilizar
los aplicativos Smart Office y Mindomo, para explicar
cómo se producen los tintes ecológicos a partir de los
cambios que sufren algunas plantas para transformarse en
tintes. De este modo, podremos explicar y preparar tintes
de manera ecológica, que nos sirvan para pintar o teñir
objetos que utilicemos en nuestra vida
cotidiana.

¡Comencemos!
Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
3

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Las respuestas a estas interrogantes las


escribimos en el procesador de texto
(Word) del aplicativo Smart Office.

1 Pulsa en el ícono
1
Exploramos del SmartOffice
en tu tableta
nuestros saberes
¿Qué tintes se utilizan en nuestra Pulsa en Office
2
comunidad? 2007+DOCX 2
¿Cómo se producen los tintes en nuestra
comunidad?
En una hoja en
¿Qué recursos se utilizan para elaborar los 3
blanco escribe el
tintes? título de la actividad.
A continuación,
Si se utilizan plantas, ¿cuáles de ellas son
escribe las preguntas 3
utilizadas?
y respuestas. Guarda
el archivo.

Compartamos nuestras respuestas con


nuestra clase y nuestra profesora o
nuestro profesor.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
4

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

¿Qué procesos se siguen para elaborar los tintes?


Leo y analizo la situación Después de utilizar las plantas para elaborar tintes, ¿estas
han cambiado? ¿cómo?
Leemos la siguiente situación y respondemos
Nos juntamos en parejas y dialogamos con nuestra
las preguntas planteadas:

T
compañera o compañero sobre qué otras preguntas
eresa va a visitar a su primo Francisco podemos formular acerca de la situación presentada.
que vive en Moquegua; juntos, deciden Luego, anotamos las respuestas en nuestro cuaderno.
ir al museo de Chiribaya. Teresa
se queda admirada al ver unas cerámicas
de colores variados que, pese al tiempo,
mantienen sus colores. Francisco le comenta
a su prima que los pobladores del antiguo
Perú pintaban sus cerámicas utilizando tintes
naturales que extraían de plantas de la región.
Teresa se quedó pensando en qué plantas
podrían ser esas que utilizaban, que perduran
en el tiempo, y qué procesos seguían para
tener esos resultados.
¿Qué plantas son las que se utilizan para
elaborar tintes?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
5

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Analizamos la pregunta
de indagación
Leemos la pregunta de indagación que Luego, dialogamos con una
guiará esta actividad: compañera o compañero y
debajo de la pregunta de
indagación anotamos la
¿Cómo son los cambios que sufren posible respuesta.
los recursos que se utilizan para
producir tintes ecológicos?

Abrimos la hoja creada


anteriormente con el
aplicativo Smart Office y
anotamos la pregunta de
indagación.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
6

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Registramos nuestras respuestas


debajo del plan de indagación
Planificamos y elaborado en la hoja en blanco
del Smart Office y lo guardamos.
desarrollamos actividades
para la indagación 3 Escribe en el centro “plan
de indagación” y en los
Utilizando el aplicativo Mindomo elaboramos
recuadros de los lados
una lluvia de ideas sobre las actividades que
tus ideas de actividades
podríamos desarrollar para comprobar si
que podrías realizar para
nuestra respuesta a la pregunta investigable
comprobar la posible
es correcta.
respuesta.
Busca en el escritorio de tu tableta el icono
del Mindomo. 4 Guardamos el plan de indagación en la sub
carpeta de tu experiencia de aprendizaje.

1 Pulsa en el ícono de
Mindomo en tu tableta
Compartimos con nuestras compañeras y
compañeros nuestras ideas sobre el plan de
Crea ahora un
2 indagación. Intercambiamos ideas y reajustamos
nuevo mapa
el plan en la tableta.

Al terminar de reajustar el plan, lo pegamos en la


hoja en blanco que se está trabajando, debajo de
la nuestra posible respuesta.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
7

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Registramos nuestras
respuestas debajo del plan
Planificamos y de indagación elaborado
en la hoja en blanco
desarrollamos actividades del Smart Office y lo
guardamos.
para la indagación
Luego, leemos el recurso 1, “Los tintes
ecológicos en nuestras comunidades”,
Colocamos solo las ideas clave
que se encuentra disponible en la sección
que hemos identificado en la
“Recursos para el desarrollo de la actividad”.
lectura. Luego, dialogamos con
Tomamos nota o subrayamos las ideas
un familiar o artesano, sobre
importantes en función de la siguiente
los procesos que seguimos
pregunta:
en nuestra comunidad para
LEER ¿Qué plantas de las que se mencionan u la elaboración de los tintes
RECURSO 1 otras, se utilizan en nuestra comunidad ecológicos.
para elaborar tintes ecológicos?
Tomamos nota y elaboramos
Dialogamos con un familiar o alguna
otro esquema del proceso.
persona de la comunidad.
Luego, respondemos: ¿en qué
A partir de la lectura, elaboramos un se parecen y diferencian los
esquema de proceso de elaboración de procesos que seguimos en
los tintes ecológicos. nuestra comunidad de los que
hemos leído?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
8

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Planificamos y Retomamos el esquema


desarrollamos actividades de proceso elaborado
anteriormente referente
para la indagación a nuestra comunidad, lo
analizamos y escribimos
Ahora, leemos el recurso 2, “Los cambios en cada proceso si es un
físicos y químicos de la materia”, que se cambio físico o químico.
encuentra en la sección “Recursos para Podemos utilizar el
el desarrollo de la actividad”. Tomamos aplicativo Mindomo para
LEER
RECURSO 2 nota o subrayamos las ideas importantes realizar los esquemas en
y luego respondemos las siguientes nuestra tableta.
preguntas:
¿En qué se diferencian el cambio físico
del cambio químico? Escribimos un
ejemplo de cambio físico y uno de
cambio químico.
¿Qué cambios físicos y químicos
ocurren en los procesos de elaboración
de los tintes ecológicos?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
9

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

3 Selecciona Intro
Planificamos y
desarrollamos actividades
para la indagación
Después de leer información sobre los cambios Pulsa el recipiente
4
físicos y químicos, vamos a utilizar el aplicativo de agua y colócalo
PhET de la tableta. encima del soporte.
Abajo hay un
1 Pulsa el ícono PhET. calentador. Úsalo y
mantenlo presionado
por 30 seg. Observa
Busca el simulador Energy forms
2 que es lo que sucede
con ayuda de la lupa y pulsa sobre
con el agua.
la imagen.

¿Qué sucede con el agua?


¿Qué cambio crees que ha sufrido?
¿Quién fue el causante del cambio del agua?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
10

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Ahora, pulsa sobre los demás objetos y A continuación, pulsa sobre los
5 6
colócalos sobre los soportes. Observa termómetros y colócalos dentro o
que ocurre en ellos. encima de cada objeto. Vuelve a usar
el calentador.

¿Qué sucede con el aceite (olive oil), hierro


(iron) y ladrillo (brick)?
¿Sufrieron algún cambio? ¿cuál? ¿por qué?
¿Quién fue el causante del cambio?
Puedes calentar o enfriar dos objetos al
mismo tiempo. Para ello, haz click en Link ¿Qué sucede con los termómetros?
Heaters ¿Qué aspecto del objeto ha cambiado?
¿Qué tipo de cambio será?
Coloca en “cool” y vuelve a observar lo
que sucede en el termómetro.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
11

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Construimos nuestra
explicación
Una vez que hemos analizado las fuentes
científicas, utilizado el simulador y
procesado la información, respondemos
la pregunta de indagación con base
científica:
La explicación
que construyamos
¿Cómo son los cambios que sufren los debe estar apoyada
en fundamentos
recursos que se utilizan para producir
científicos.
tintes ecológicos?

APP Elaboramos una explicación en el


procesador de texto del aplicativo
Smart Smart Office de nuestra tableta.
Office

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
12

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Aplicamos lo aprendido

Según lo analizado en el recurso 1, sobre la


elaboración de los tintes, respondemos la
siguiente pregunta:

¿Qué técnicas y procesos podemos


sugerir e incorporar a la práctica
Identifiquemos cómo
sobre la elaboración de tintes en la
estamos avanzando
comunidad donde vivimos? en nuestras metas
y, si es necesario,
volvamos a revisar
Dialogamos con un familiar sobre esta nuestros avances.
pregunta y recogemos los aportes que
nos pueda proporcionar. Luego, volvemos
a realizar un esquema de los procesos de
elaboración del tinte, indicando los cambios
físicos y químicos que se presentan.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
13

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

De no comprender el
significado de alguna
palabra, usa el diccionario
Identificamos los aportes de la tableta.
1

de la ciencia y la tecnología

S
1 Para ello, haz click en el
egún estudios realizados a nivel mundial, los 2
ícono de diccionario.
alimentos procesados llevan colorantes para
darles buen aspecto e inviten a comerlos.
Estas industrias utilizan colorantes sintéticos, es 2 Después, haz click en la
decir, los que están elaborados a base de sustancias lupa (donde dice español)
químicas que han sido formadas en laboratorios. Si y escribe la palabra a
analizamos una etiqueta de un alimento procesado buscar. 3
como las bebidas gaseosas y golosinas, veremos
que entre los componentes de esta bebida está la
3 Pueden salir varias
tartrazina, una sustancia cuyo uso sigue estando en
palabras de alternativas.
polémica, ya que hay estudios que determinan su
Selecciona la que buscas.
efecto negativo en el cuerpo humano. Además, hay
evidencias de que causa reacciones alérgicas, sobre Inmediatamente saldrá su
todo en los niños porque este grupo de población significado.
tiene un sistema inmunológico en desarrollo. 4
Asimismo, en estudios realizados con ratones, estos 4 Aprender el significado de
presentaron tumores y desencadenaron cánceres, palabras desconocidas te
entre otras afecciones, al ingerir algunos de los ayudará a comprender la
colorantes sintéticos. información presentada.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
14

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Elaboramos una opinión Ahora, en el procesador de textos


(Word) del Smart Office y siguiendo el
procedimiento de la página 3, escribe la
De acuerdo a lo leído en la situación anterior, siguiente pregunta de opinión:
dialogamos con nuestras compañeras
y compañeros en base a las siguientes
preguntas:
¿De qué manera
¿De qué manera el avance de la ciencia y el desarrollo del
la tecnología en la creación de sustancias conocimiento científico
químicas colorantes puede tener un y tecnológico sobre los
impacto negativo en los seres humanos? tintes ecológicos puede
¿Cómo se puede reemplazar los tintes contribuir a la industria de
químicos sintéticos en las bebidas o en alimentos?
los alimentos que consumimos?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
15

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Argumentamos
nuestra opinión
Leemos el recurso 3, “Los colorantes
naturales y la industria alimenticia”, que se
APP
encuentra en la sección “Recursos para el
desarrollo de la actividad”, y subrayamos Registramos
nuestras respuestas
Smart
las ideas importantes y claves que nos
Office
y evidencias en una
ayudarán o a argumentar nuestra opinión carpeta o portafolio
o considerar la información proporcionada creado en nuestra
para modificarla. tableta.

Elaboramos una explicación en el


procesador de texto del aplicativo Smart
LEER
Office de nuestra tableta.
RECURSO 3

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
16

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Reflexiono sobre ¿De qué manera los aplicativos de la tableta


nos ayudan a construir explicaciones y
mi aprendizaje opiniones?

Respondemos las siguientes preguntas:

¿Qué actividades de las que hemos


desarrollado nos han permitido construir
nuestras explicaciones para responder a la
pregunta de indagación?
Es importante que
¿Qué actividades hemos desarrollado para analicemos qué
construir nuestra opinión fundamentada acciones de las
sobre los colorantes sintéticos? que realizamos
nos ayudan a
¿Por qué es importante responder con aprender.
fundamentos científicos?

¿De qué manera el conocer sobre los tientes


naturales o ecológicos y los sintéticos, nos
ayudan a valorar las prácticas ancestrales?

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
17

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

Estoy en ¿Qué puedo hacer


Criterios de evaluación Lo logré proceso para mejorar mis
de lograrlo aprendizajes?

Autoevaluación Explico, utilizando información


científica, los cambios físicos
y químicos por los que
Es importante autoevaluarnos
pasan algunas plantas para
y reconocer nuestros transformarse en tintes, a partir
avances, para lo cual nos de sus interacciones con la
apoyaremos en los criterios transferencia de energía.
de evaluación. Luego, nos
plantearemos cómo mejorar Fundamento mi opinión
respecto a la manera cómo el
y le comentamos nuestras
desarrollo del conocimiento
dificultades a nuestra científico y tecnológico sobre
profesora o nuestro profesor los tintes ecológicos puede
para recibir su orientación. contribuir a la industria de
alimentos.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
18

5
ACTIVIDAD
CICLO VI
1.er y 2.° GRADO

¡Muy bien!
Hemos concluido esta actividad utilizando
diversos aplicativos de la tableta para
explicar los cambios físicos y químicos que
sufren algunas plantas cuando se elabora
tinte ecológico o natural. Además, hemos
argumentado el papel de la ciencia y la
tecnología en la aplicación de estos tintes en
la industria de los alimentos.

En la siguiente actividad, argumentaremos


la importancia de promover prácticas
culturales de nuestra comunidad, como los
saberes ancestrales, las danzas, las lenguas,
las costumbres, entre otros, con el fin de
enriquecer su identidad cultural y fortalecer
la convivencia en la diversidad.

Ciencia y Tecnología
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo
19 Ciencia y Tecnología

Recursos
para el desarrollo
de la actividad
Recurso 1
Los tintes ecológicos en
nuestras comunidades

De no comprender

E
l uso de plantas, minerales y animales para la extracción de tintes se el significado de
encuentra registrada en la historia desde la aparición del hombre en la alguna palabra,
Tierra. Este ha dejado registrado en cuevas, papiros, hojas, entre otros
usa el diccionario
materiales las actividades realizadas en su quehacer cotidiano.
de la tableta.
En nuestro país, en comunidades andinas y amazónicas, es de amplio
conocimiento e inherente a su cultura el uso de tintes naturales o ecológicos Nos guiamos del
extraídos de plantas, minerales, hongos, musgos y animales. En la actualidad, ejemplo de la
la elaboración de tintes naturales se ha reducido y se observa solo a nivel de página 13.
las mujeres y hombres artesanos, para propósitos de venta, como parte de su
economía familiar. Su identidad cultural es reflejada a través de la conservación
de las técnicas empleadas para la obtención del tinte y las formas de fijación
de este sobre los textiles y objetos artesanales.

Existen muchos estudios sobre las plantas oriundas del Perú que las
comunidades utilizan para elaborar tintes naturales; de ellas se utilizan
diferentes partes de su estructura como son las flores, hojas, tallos, raíces,
semillas, cortezas. El uso de animales, como la cochinilla, se da sobre todo en
las regiones andinas. También se utilizan materiales minerales como el carbón.
20 Ciencia y Tecnología

¿Qué plantas peruanas se utilizan para elaborar tintes?


Vamos a citar las principales especies que se utilizan en las comunidades andinas y amazónicas para obtener tintes
naturales o ecológicos.

Partes que De no comprender


Planta Distribución Colores Preparación del tinte
se utilizan
el significado de
alguna palabra,
La corteza se corta en trozos pequeños, se machacan
usa el diccionario
o muelen, se coloca en una olla con agua, se agregar
Selva alta de la tableta.
Zancudo Corteza y Tonos de jugo de limón y se hierve por 30 minutos. Colar.
y llanura
caspi hojas marrones Las hojas maduras se lavan, se colocan ralladas en
amazónica Nos guiamos del
una olla con un poco de agua y se deja en el fuego
por 30 minutos. Colar.
ejemplo de la
página 13.
Amazonía Tonos rojos y Remojar las semillas de achiote y frotar. Llevar a fuego
Achiote Semillas
alta y baja anaranjados por 30 minutos. Colar.

Tonos
Valles Triturar las flores, colocarlas en una olla, dejar hervir por 1
Colle Flores amarillos y
interandinos hora. Colar.
marrones

Desgranar los frutos, machacarlos en un batán, colocarlos


Frutos
Mote mote Cusco Tonos rojizos en una olla con agua para formar una pasta, hervir por 30
maduros
minutos. Colar.

Adaptado de: Rojas, R., Díaz, C., Espinoza, G., Figari, J., Albán, J. (2016). Plantas tintóreas peruanas. Universidad Peruana Cayetano Heredia. https://bit.ly/39EOBzU
Taish Maanchi, J. (2001). La elaboración de textiles y su enseñanza en las comunidades de Nuevo Israel y Nuevo Jerusalén [Tesis de postgrado, Universidad Mayor
de San Simón]. https://bit.ly/3lV3t44

CLIC
VOLVER
21 Ciencia y Tecnología

Recurso 2
Los cambios físicos y químicos de
la materia y los tintes naturales

Si observamos a nuestro

L
alrededor, observaremos
a materia está en constante cambio, se mueve, se
que los cambios físicos y
transforma en otra, se deforma o se rompe, etc. Los
químicos están presentes
cambios que sufre la materia pueden ser cambios físicos y en nuestras actividades
cambios químicos. Veamos lo siguiente: cotidianas.

Cambios físicos Cambios químicos


De no comprender
el significado de
Es un cambio que no altera la Es un cambio que sí altera la
naturaleza de la materia. naturaleza de la materia.
alguna palabra, usa el
diccionario de la tableta.
La materia inicial sigue siendo Se obtiene, al final, sustancias
Nos guiamos del ejemplo
la misma, con sus mismas diferentes a las del inicio, con
propiedades. diferentes propiedades.
de la página 13.

Son reversibles; es decir, podemos Suelen ser irreversibles o muy


invertir la transformación difícil que regresen a su estado
volviéndola a su estado original. original.
22 Ciencia y Tecnología

Cuando un trozo de madera arde


¿Dónde se presentan los cambios físicos por completo, quedan las cenizas
y químicos? al final. Aquí se ha producido
un cambio químico, en donde la
CONDENSACIÓN energía calórica ha transformado
la madera en cenizas y dióxido

Fuente: https://bit.ly/2XYGg8a
de carbono. A este proceso se le
conoce como combustión.
PRECIPITACIÓN

Los clavos de metal, cuando


EVAPORACIÓN
se exponen al aire o al agua,
comienzan a cubrirse de una
capa rojiza o anaranjada que
conocemos con el nombre de
óxido. El clavo de metal, al
unirse con el oxígeno del aire
RETORNO
o del agua, se ha transformado
en óxido, ha reaccionado
químicamente. A este proceso se
En la naturaleza, un ejemplo claro de los cambios físicos es el le llama oxidación.
ciclo del agua. El agua se encuentra en el mar en estado líquido,
luego pasa a estado gaseoso cuando se evapora. Cuando forma
los nevados el agua está en estado sólido. En cada uno de los
De no comprender el significado de
estados físicos por los que pasa el agua, esta sigue manteniendo
alguna palabra, usa el diccionario de la
su composición química, lo que evidencia que los cambios que
sufre son físicos. tableta.

Nos guiamos del ejemplo de la página 13.


Adaptado de Minedu - Santillana. (2015). Ciencia, Tecnología y Ambiente 1. Santillana.

CLIC
VOLVER
23 Ciencia y Tecnología

Recurso 3 Los colorantes naturales


y la industria alimenticia

L
a industria alimentaria utiliza numerosos colorantes entre

Fuente: https://bit.ly/2ZG3L6t
naturales y sintéticos. Un colorante es una sustancia utilizada
como aditivo en un alimento para recuperar su color perdido
tras un procesado industrial, para acentuar el color original o para
dotarlo de un color más atractivo y apetecible. Existen colorantes
naturales y sintéticos. De estos últimos algunos se han ido
descartando por haberse hallado evidencias de ser perjudiciales para
la salud. Otros están en estudio y hay dudas de sus efectos sobre el
cuerpo humano. Hay grupos, sin embrago, que sí está certificado por
la FD&C o Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos;
otros lo están por Unión Europea o por el Reino Unido, por lo que se
permite su uso.
En nuestro país nos regimos por el Codex Alimentarius, que reúne las
normas alimentarias internacionales de la Organización Mundial de la
Salud, y todavía se debaten las leyes referentes a este tema.
De no comprender el significado de
Entre los colorantes naturales se distinguen los hidrosolubles que son alguna palabra, usa el diccionario de la
solubles en agua; los liposolubles que son solubles en aceites, y los
tableta.
minerales que provienen de la corteza terrestre. Son inocuos y está
permitido su uso en los alimentos. Veamos la siguiente tabla: Nos guiamos del ejemplo de la página 13.
24 Ciencia y Tecnología

Colorantes naturales hidrosolubles


¡Para saber más!
Riboflavina, lactoflavina o B2 (E101): de color
Curcumina (E100): de color anaranjado. Se
amarillo. Está presente en la levadura de La Unión Europea le ha asignado a los aditivos
utiliza la raíz de la cúrcuma.
cerveza. un número de 3 a 4 cifras precedido de la letra
E (de Europa). Esto permite identificarlos,
Cochinilla o ácido carmínico (E120): de color conocer su función y su denominación
Caramelo (E150): de color marrón. Se obtiene
rojo carmín. Es un insecto de la planta del química. Los aditivos deben figurar
por calentamiento del azúcar o almidón.
nogal. obligatoriamente en la etiqueta del envase.

Betanina o rojo de remolacha (E162): de color Antocianos (E163): de color rojo a violeta El primer número indica el papel principal de
rojo oscuro. Se obtiene de la remolacha o azulado. Se extrae de las moras, fresas, cada aditivo; E1, colorantes; E2, conservantes;
betarraga. grosellas, uvas, frambuesas, maíz negro. E3, antioxidantes; E4, emulgentes,
estabilizantes, espesantes y gelificantes; E5,
Colorantes naturales liposolubles agentes antiaglomerantes, ácidos, bases y
sales; E620 a E635 potenciadores del sabor;
Clorofilas (E140 y 141): de color verde. Se extrae Carotenoides (E160): de color naranja
E901 a E904, agentes de recubrimiento; y
de las plantas verdes. amarillento. Se extrae de la zanahoria.
E950 a E967 son edulcorantes.
Xantofilas (E161): de color anaranjado. Se extrae de la ortiga y de la yema de huevo.

Minerales
De no comprender el
Carbón vegetal (E153): de color negro. Se significado de alguna
Carbonato cálcico (E170): blanco gresáceo. Se
obtiene de la carbonización de la madera,
obtiene de la molienda de la piedra calcárea. palabra, usa el diccionario
turba, hulla o lignito.
de la tableta.
Dióxido de titanio (E171): de color blanco. Se obtiene de la mena de hierro ilmenita.
Nos guiamos del ejemplo
de la página 13.
Adaptado de Sánchez, J. R. (2013). La química del color en los alimentos. Revista Química Viva, 12(3), 234-246. https://bit.
ly/3lWRfYX
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) & Organización Mundial de la Salud (OMS).
(2019). Codex Alimentarius. Norma General para los aditivos alimentarios. https://bit.ly/3CVw0MJ
Azueto, C. (2018). Conservando la estabilidad del color. Industria y Alimentos, 21(81), 12-17. https://bit.ly/3EUC75J

CLIC
VOLVER

También podría gustarte