Plato: Picante

de guata y
charqui

INGREDIENTES
(para 8 personas)

½ taza (120 cc) de aceite ½ cup oil

3 dientes de ajo, picados finos 3 garliCs
2 cebollas, picadas finas 2 onions
1 cucharada de ají color 1 spoonful of red CHILI
1 kilo de guatitas 1k beef
1½ kilos de charqui ½ dried meat
Sal y pimienta salt and pepper
1 cucharadita de rocoto molido 1 teaspoon of chili
1,5 kilos de papas cocidas y peladas ½ mashed cookEd potatos
Cilantro picado fino para espolvorear fineLY CHOPPED coriander
½ kilo Arroz graneado caliente para servir ½ rice to serve

PREPARACIÓN:

1-En una olla calentar el aceite a fuego medio y agregar el ajo; freír unos minutos revolviendo y añadir la
cebolla y ají color. Continuar la cocción, revolviendo hasta que la cebolla esté blanda. Incorporar las guatitas y
un poco de su caldo de cocción y continuar cocinando, revolviendo constantemente.

2-Una vez incorporados los ingredientes añadir la mano ? y el charqui, sal, pimienta y rocoto; cocinar
revolviendo a fuego medio bajo unos minutos más, agregando más caldo si fuera necesario.

3-Incorporar las papas cocidas, desmenuzándolas en trozos pequeños con las manos en la olla y cocinar,
revolviendo hasta que el guiso esté espeso. Cocinar unos minutos más, corregir la sazón y al final agregar un
chorrito de aceite y cilantro picado. Servir caliente con arroz graneado.

1- In a cooking pot, heat the oil in the half fire (MEDIUM HEAT )and add garlic, fry some minutes stiring and
add the onion and RED chili.
Continue the cooking, stiring until the onion is soft.
Incorporate the guatitas and a bit of broth of cooking and continue cooking stiring CONSTANTLY -
constating .

2- Once incorporated the ingredients, add the mano ? and the charqui, salt, pepper and rocoto, cooking stiring
to MEDIUM HEAT -fire half low few minutes more if required.

3-Incorpórate (SIN TILDE) the potatoes cooked, shredding in little pieces with the hands in the cooking pot
and cook, stirring until that the stew is thick.
Cook a few minutes more, correct the seasoning and AT THE END -in the final add a BIT - jet of oil and
cilantro chopped. Serve hot with GRAINED RICE - rice grained.