CURSOGRAMA ANALÍTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA núm: Hoja num: RESUMEN

Objeto: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMÍA
Operación
Actividad:
Transporte
Espera
Método: ACTUAL/PROPUESTO
Inspección
Lugar: Almacenamiento
Distancia
Operarios(s): Ficha num:
Tiempo
Compuesto por: Fecha: Costo
Mano de obra
Aprobado por: Fecha: Material

D T SIMBOLO

.
DESCRIPCIÓN C
(m) (min) Observaciones

1. Trasladar al alamcen

2. Pesar
. Harina de trigo, azúcar levadura y
agua en proporción exacta al pesos

.
de insumos sólidos

3.Trasladar mezcladora

4. Mezclar .
5. Trasladar a Amasadora .
6. Amasar 30 .
7. trasladar a moldeadora .
8. Reposar la masa .
9. Trasladar cámara frigorífica . Cámara frigorífica

10. Pesar y retirar carne de res .

11. trasladar a mesa de trabajo .
12. trozar .
13. Trasladar a la moledora de carne .
14. molido .
.
.

15 trasladar a la zona de preeparacion de rel

16. Espera carne molida a cebolla china .

17. Traslado a la cámara refrigerada .
18. retirar cebolla china .
19. Trasladar a la balanza .
20. pesar cebolla china .
21. Traslar al lavadero .
22. lavar cebolla china .
23. Trasladar a la mesa de trabajo .
.
.
24. Se pica la cebolla china

25. Traslada a zona de preparación de relleno

26.Mezclar
. carne molida y cebolla china, con
aceite de ajonjolí, salsa de ostión y

.
sillao (sal y pimienta)

27.Trasladar a máquina moldeadora (en depósitos)

28. Moldear los bollos con sus rellenos . Salen en bandejas, en carritos

.
portabandejas

29. traslado a la cámara de leudado

duplicar tamaño del bollo por

30. leudado 120

.
acción de levadura

31. Traslado horno de vapor

32. cocinan los bollos . Se obtiene los MIN PAO en carritos

33.Retirar carritos del horno .

34. trasladar a enfriadora .
35. Enfrfiar a 18°C .
36. trasladar mesa empacadora .
37. empacar . 10 bollos por caja plastificada

.
(armadas y codificadas)
almacenamiento en carritos
38. trasladar al almacén frío (3°C)
especiales

Total 11 01 05 02 17 01