Facultad de Tecnología

Escuela de Tecnología Química

Programa de Química Industrial
Balance de materia y energía

Parcial Unidad 1. Balance de materia SIN reacción química

Nombre: ____________________________________________ Código: ____________________

1. Una finca de 120ℎ𝑎 está exclusivamente destinada al cultivo de uva. En este lugar, además del cultivo
se tiene la planta de extracción del jugo. El jugo de uva fresco contiene agua y una fracción másica de
15% de sólidos; los cuales son principalmente azúcares. Este jugo debe ser trasladado a la planta
envasadora y para disminuir los costos de traslado la empresa concentra el jugo antes de embarcarse
y luego lo reconstituye al llegar a su destino.
El proceso de concentración se efectúa en un evaporador de diseño especial, para evitar la pérdida de las
propiedades organolépticas y compuestos antioxidantes del producto. Como generalmente no pueden evitarse
algunas pérdidas de estos componentes, la práctica común es concentrar el jugo un poco más de lo necesario,
y después agregar una pequeña cantidad de jugo fresco al concentrado para obtener un producto de mejor
aroma y sabor. Para la reconstitución, se usa el 10% de la alimentación y el evaporador se opera para obtener
un jugo de descarga con 80% de sólidos en solución. Si al proceso se alimentan 1000𝑙𝑏/ℎ de jugo fresco,
calcular:
a. El análisis de grados de libertad para los equipos, proceso y global.
b. La razón de evaporación de agua en 𝑘𝑔/ℎ.
c. La composición del producto final.
Solución
Diagrama de flujo del problema:
6

Wagua6

F1= 1000lb/h
Punto de Wsólidos 4= 0.80
Wsólidos 1= 0.15
división Wagua4
Wagua1
1 Evaporador 5
2 4 Punto de
mezcla

F3= 0.1F1 3

Consideraciones:
1. En el punto de división se sabe que las corrientes de salida tienen la misma composición que la
corriente de entrada.

1
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2. En el punto de mezcla, las composiciones de las corrientes de entrada son diferentes a la

composición de la corriente de salida.
a. Análisis de GdeL

P. división Evaporador P. mezcla Proceso Global

NVCI 6 5 6 11 5
NBMI 2 2 2 6 2
NCCI 3 2 2 4 1
NFCI 1 0 0 1 1
NRAI 1 0 0 1 0
Total -1 1 2 -1 1

De acuerdo a los resultados del análisis de GdeL, lo más conveniente es empezar por el Punto de
división.

PUNTO DE DIVISIÓN
- Balance global
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
𝐹1 = 𝐹 2 + 𝐹 3
𝑙𝑏 0.454 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐹1 = 1000 ∗ = 454
ℎ 1 𝑙𝑏 ℎ
𝑘𝑔
454 = 𝐹2 + 𝐹3
ℎ
De la relación:
𝐹 3 = 0.1𝐹1
𝑘𝑔
𝐹 3 = 45.4
ℎ
Entonces
𝑘𝑔
454 = 𝐹 2 + 0.1𝐹1
ℎ
𝑘𝑔 𝑘𝑔
454 = 𝐹 2 + 0.1 (454 )
ℎ ℎ
𝑘𝑔
𝐹 2 = 408.6
ℎ
Al conocer el flujo 2, los GdeL del evaporador se reducen a 0, entonces se puede continuar con los
cálculos en este equipo.
EVAPORADOR

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- Balance global
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
𝐹2 = 𝐹4 + 𝐹6
408.6 = 𝐹 4 + 𝐹 6 𝑬𝒄. (𝟏)

- Balance por componente de los sólidos

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
2 4
𝐹𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝐹𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
2 4
𝐹 2 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝐹 4 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
408.6 ∗ 0.15 = 𝐹 4 ∗ 0.8
𝑘𝑔
𝐹 4 = 76.59
ℎ
Reemplazando en la 𝑬𝒄. (𝟏)
𝑘𝑔
𝐹 6 = 332.01
ℎ
𝑘𝑔
b. La razón de evaporación de agua es de 332.01
ℎ

PUNTO DE MEZCLA
- Balance global
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
𝐹4 + 𝐹3 = 𝐹5

𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑘𝑔
76.59 + 45.4 = 122 = 𝐹5
ℎ ℎ ℎ

- Balance por componente para sólidos

4 3 5
𝐹𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 + 𝐹𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝐹𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
4 3 5
𝐹 4 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 + 𝐹 3 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝐹 5 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
5
(76.59 ∗ 0.8) + (45.4 ∗ 0.15) = (122 ∗ 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 )
5
𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 0.56
Entonces
5 5
𝑤𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1 − 𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 1 − 0.56 = 0.44

c. La composición del producto final es:

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5
𝑤𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 0.56
5
𝑤𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.44

2. Se mezclan 300𝑚3 de aire a 25°𝐶 y 50% de humedad relativa con 120𝑚3 de aire a 40°C y
temperatura húmeda de 25°𝐶 como se muestra en la Figura 1. Determinar la humedad relativa
𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
(ℎ𝑟 = ) de la mezcla. Tener en cuenta que:
𝑘𝑔 𝑎𝑠
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 1
𝑦𝑖 ( ) = ℎ𝑎 ∗ ∗ 𝑃𝑀𝑎𝑠
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 𝑃𝑀𝑎𝑔𝑢𝑎

300m3
Tbs : 25°C, hr: 50%

3
3
120m
Tbs : 40°C, Tbh : 25°C hr : ?

Figura 1. Diagrama de flujo del Ejercicio 2.

Solución
Del diagrama psicrométrico,
- Corriente 1
𝑘𝑔𝐴𝑔𝑢𝑎
ℎ𝑎1 = 0.011
𝑘𝑔 𝑎𝑠
- Corriente 2
𝑘𝑔𝐴𝑔𝑢𝑎
ℎ𝑎2 = 0.016
𝑘𝑔 𝑎𝑠
Balance global
𝑁1 + 𝑁 2 = 𝑁 3

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𝑃𝑉
𝑁1 =
𝑅𝑇
1𝑎𝑡𝑚 ∗ 300𝑚3
𝑁1 = = 12.27𝑘𝑚𝑜𝑙
𝑎𝑡𝑚 ∗ 𝑚3
0.082 (25 + 273.15)𝐾
𝑘𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝐾
1𝑎𝑡𝑚 ∗ 120𝑚3
𝑁2 = = 4.67𝑘𝑚𝑜𝑙
𝑎𝑡𝑚 ∗ 𝑚3
0.082 (40 + 273.15)𝐾
𝑘𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝐾
Entonces
𝑁 3 = 12.27 + 4.67 = 16.94𝑘𝑚𝑜𝑙
Balance por componente para el agua
𝑁 1 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
1
+ 𝑁 2 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
2
= 𝑁 3 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
3

Sabiendo que:
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 1
𝑦𝑖 ( ) = ℎ𝑎 ∗ ∗ 𝑃𝑀𝑎𝑠
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 𝑃𝑀𝑎𝑔𝑢𝑎
Se tiene

1
𝑘𝑔𝐴𝑔𝑢𝑎 1𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 28.96 𝑘𝑔 𝑎𝑠 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.011 ∗ ∗ = 0.017
𝑘𝑔 𝑎𝑠 18.01𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠

2
𝑘𝑔𝐴𝑔𝑢𝑎 1𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 28.96 𝑘𝑔 𝑎𝑠 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.016 ∗ ∗ = 0.025
𝑘𝑔 𝑎𝑠 18.01𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠
Reemplazando en el balance por componente para el agua:
𝑁 1 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
1 + 𝑁 2 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
2 = 𝑁 3 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎
3

3
(12.27 ∗ 0.017) + (4.67 ∗ 0.025) = 16.94 ∗ 𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎

3
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑦𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.019
𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠
Calculando la humedad relativa:
𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 18 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 1 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
(ℎ𝑟 = ) = 0.019 ∗ ∗ = 0.011
𝑘𝑔 𝑎𝑠 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑠 1 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 28.96 𝑘𝑔 𝑎𝑠 𝑘𝑔 𝑎𝑠