QUIMICA 6TO. SECUNDARIA PROF.

LUCIO SUXO TAPIA

ÁCIDOS ORGANICOS O CARBOXILICOS

Los Ácidos Orgánicos se forman a partir de hidrocarburos al sustituir varios hidrógenos por
un grupo carboxilo (-COOH) que le da el carácter ácido. Se caracterizan por tener el grupo
"carboxilo" -COOH en el extremo de la cadena.

1. Nomenclatura. Se nombran anteponiendo la palabra "ácido" al nombre del

hidrocarburo del que proceden y con la terminación "-oico".

2. Aplicación. Los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria

alimentaria como aditivos, como conservantes, pueden actuar como agentes
antimicrobianos frente a los antioxidantes.
3. Propiedades Físicas. Esto hace que los primeros cuatro ácidos
monocarboxílicos alifáticos sean líquidos completamente solubles en agua.
La solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos de
carbono. A partir del ácido dodecanóico o ácido láurico los ácidos
carboxílicos son sólidos blandos insolubles en agua.
4. Propiedades Químicas. El comportamiento químico de los ácidos carboxílicos
está determinado por el grupo carboxilo -COOH. Esta función consta de un
grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH). Donde el -OH es el que sufre
casi todas las reacciones: pérdida de protón (H +) o reemplazo del grupo –OH
por otro grupo.
5. Nombres comunes y IUPAC de los acidos

Nombre común Nombre IUPAC Fórmula Ubicación y/o Usos

Ácido fórmico Ácido metanoico HCOOH Picaduras de insectos
Ácido acético Ácido etanoico CH3COOH Vinagre
Ácido propiónico Ácido propanoico CH3CH2COOH Conservante para granos
almacenados
Ácido butírico Ácido butanoico CH3(CH2)2COOH Manteca
Ácido caproico Ácido hexanoico CH3(CH2)4COOH Grasa de cabra
Ácido caprílico Ácido octonoico CH3(CH2)6COOH Cocos y leche materna
Ácido láurico Ácido dodecanoico CH3(CH2)10COOH Aceite de coco y jabón de manos
Ácido mirístico Ácido tetradecanoico CH3(CH2)12COOH Nuez moscada
Ácido palmítico Ácido hexadecanoico CH3(CH2)14COOH jabones
Ácido esteárico Ácido octadecanoico CH3(CH2)16COOH Chocolate, jabones y aceites
Ácido araquídico Ácido eicosanoico CH3(CH2)18COOH Aceite de maní