PROGRAMA VIVA CON SALUD

PROVISALUD
GUÍA SEMANAL

QUINTA SEMANA

INDICACIONES:
1. Continuar con abstinencia de proteína de origen animal, carnes, pollo, huevos, leche, quesos, yogurt,
pescado.
2. Evitar todo alimento refinado, procesado, o industrializado.
3. Continuamos ejercicio físico y el recetario
4. Cualquier síntoma que le llame la atención coordinar con la directora del programa.

Lista de ingredientes

1. Frutas dulces 15. Espagueti

2. Naranjas 16. Coliflor
3. Mandarinas 17. Almendras
4. Almendras 18. Harina Garbanzo
5. Semillas de girasol 19. Garbanzo
6. Yucas 20. Maicena
7. Maní 21. Harina integral
8. Ajonjolí 22. Lentejas
9. Quinua 23. Tofu
10. Kiwicha 24. Linaza
11. Soya 25. Plátano maduro
12. Zapallito Italiano 26. Avena
13. Maicena 27. Queso parmesano 30 gr. o
14. Fermento seco mozzarella o queso fresco.

Sugerencias para la quinta semana

Horario Primer día Segundo día Tercero día Cuarto día Quinto día Sexto día Séptimo día

05:00 Agua 500ml Agua 500ml Agua 500ml Agua 500ml Agua 500ml Agua 500ml Agua 500ml

06:00 Ejercicio F. Ejercicio F. Ejercicio F. Ejercicio F. Ejercicio F. Ejercicio F. Ejercicio F.

07:30 Frutas Naranjas Frutas Mandarinas, Naranjas, Frutas Naranja,

dulces, Pan integral dulces, avena con quínoa con dulces, Desayuno
panqueque con granola con leche de leche de hamburgues energético
de avena mayonesa leche de ajonjolí semilla de a de quinua
con leche de soya soya girasol
de
almendras

10:00
agua agua agua agua agua agua agua

Esp. Medicina del estilo de vida Programa de salud

Mg. Gloria Cari (51) 914857378
E-mail: provisalud0@gmail.com
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12:00 Ensalada, Ensalada, Ensalada, Ensalada, Ensalada, Ensalada Ensalada,

picante de espagueti quiche de guiso de arroz a la farófa de
Bife de
tofu con salsa garbanzo lentejas y jardinera con plátano
garbanzo
blanca arroz tofu maduro
gratinado.

15:00 agua agua agua agua agua agua agua

16:30 500ml agua 500ml agua 500ml agua 500ml agua 500ml agua 500 ml agua 500ml agua

18:00 Caldo de Crema de Omelet de Crema de Creme de

Crema de
legumbres verduras legumbres Crema de alcachofa tomate
espárragos
con quinua con leche tomate con tofu
con leche de
de maní
almendras

21:00 DESCANSO DESCANSO DESCANSO DESCANSO DESCANSO DESCANSO DESCANSO

Nota las frutas acidas seria mejor consumirlas media hora antes de cualquier comida

RECETAS

Salsa blanca

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor
• 100 gramos de castañas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Pimienta

Preparación

Cocinar por 2 minutos la coliflor, luego licuar las castañas con 1 taza de agua agregar la coliflor, ajo y cebolla
levemente gratinados. Finalmente agregar el aceite de oliva y sal a gusto. Servir con espagueti.

Quiche de garbanzo o soya

• 300 gramos de harina de garbanzo

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• 1 cebolla
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• ½ cucharita de Sal

Preparación

Mesclar la harina de garbanzo con cebolla molida aceite de oliva y sal, hasta forma una masa y extender en la base
y lados de la asadera, aproximadamente hasta 1 cm. Luego colocar en el horno por 10 minutos.

Relleno

• ½ zapallito italiano picado en cubos pequeños

• 1 zanahoria picada en cubos pequeños
• 1 taza de choclo verde desgranados
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 taza de leche de castaña
• 3 cucharadas de maicena o avena
• 2 ajos molidos
• 1 cucharita de cúrcuma
• Pisca de pimienta
• Pisca de parmesano o queso fresco

Preparación

Sofreír los ajos, cebolla, agregar zanahoria, zapallito, choclo condimentar con la pimienta y el azafrán, mesclar bien
y cocinar por 2 minutos, finalmente agregar leche de castaña con maicena. Mover para que no se formen grumos.
Cuando se tenga la base cocida de garbanzo cocido al horno, agregamos todo el relleno, rociamos el queso
parmesano encima y llevar al horno por 6 a 10 minutos, servir con ensalada fresca.

Pan de granos

• 700 gr. de harina de trigo integral

• 200 gramos de semillas de girasol peladas
• 4 cucharitas de fermento seco
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharita de sal
• ½ litro de agua tibia

Preparación

hidratar el fermento y el azúcar con el agua tibia, dejar actuar por 5 minutos y luego agregar las harinas, sal aceite,
amasar hasta que no se pegue en las manos, dejar actuar la masa por una hora, luego volver a amasar, distribuir las
semillas de girasol en toda la masa y dar la forma que desee, o en moldes, dejar nuevamente actuar por dos horas,
después colocar en el horno por 30 minutos. Puede variar las semillas, por linaza, o ajonjolí, o avena. Desmoldar los
panes, pueden ser consumimos en el momento o se puede conservarlos hasta dos o tres meses en el congelador.

Granola en la sartén

Ingredientes:

• 2 tazas de avena
• 1 taza de coco rallado

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• 1 taza de castañas picadas o licuadas levente

• 3 cucharas de aceite de coco
• 1 taza de pasas
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 2 cucharadas de linaza
• 5 cucharadas de miel de caña
• Una pisca de vainilla
• Una pisca de canela en polvo
Preparación:

Dorar en el siguiente orden: ajonjolí y linaza, por 2 minutos, agregar avena dorar por un minuto finalmente agregar
canela y todos los ingredientes, luego mover y mesclar bien por 1 minuto más, apagar el fuego y dejar tapado por 5
minutos hasta que los sabores se mesclen bien.

Hamburguesa de quinua

Ingredientes

• Quinua bien cocida

• 1 huevo
• ½ taza de avena
• Cebolla china a gusto
• Culantro a gusto
• Pimiento finamente picado
Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta y dar forma de hamburguesas. Luego untar sus
manos con aceite de oliva para que no se pegue la masa, colocar en una sartén tipo teflón, gratinar por ambos
lados por tres minutos.

Mayonesa de soya

ingredientes

• 1 vaso de leche de soya concentrada (1 taza de soya hidratada con dos de agua)
• ½ taza de aceite de oliva
• Jugo de dos limones medianos
• 1 ajo
• Sal y hiervas finas a gusto

Preparación

Licuar los ingredientes en el siguiente orden, leche de soya, agregar en hilo el aceite de oliva, sal, ajo, y finalmente
el limón, condimentar en un recipiente con hiervas finas, o mezclar con otros ingredientes como palta, o aceitunas,
para variar sus recetas.

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