CyTA - Journal of Food

ISSN: 1947-6337 (Print) 1947-6345 (Online) Journal homepage: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt20

Presencia de bifenilos policlorados en peces de la

presa República Española en Tamaulipas, México
Presence of polychlorinated biphenyls in fish from
the dam Spanish Republic in Tamaulipas, Mexico

R.M. Uresti-Marín , J.C. Gutiérrez-González , J.C. Ruíz-Flores , J. Gutiérrez-

Lozano & J.A. Ramírez de León

To cite this article: R.M. Uresti-Marín , J.C. Gutiérrez-González , J.C. Ruíz-Flores , J. Gutiérrez-
Lozano & J.A. Ramírez de León (2011) Presencia de bifenilos policlorados en peces de la presa
República Española en Tamaulipas, México Presence of polychlorinated biphenyls in fish from
the dam Spanish Republic in Tamaulipas, Mexico, CyTA - Journal of Food, 9:4, 314-318, DOI:
10.1080/19476337.2011.603098

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CyTA – Journal of Food
Vol. 9, No. 4, December 2011, 314–318

Presencia de bifenilos policlorados en peces de la presa República Española en Tamaulipas, México

Presence of polychlorinated biphenyls in fish from the dam Spanish Republic in Tamaulipas, Mexico
R.M. Uresti-Marı́na*, J.C. Gutiérrez-Gonzáleza, J.C. Ruı́z-Floresa, J. Gutiérrez-Lozanob and
J.A. Ramı́rez de Leóna
a
Departamento de Seguridad Alimentaria y del Medio Ambiente, UAM Reynosa-Aztlán, Universidad Autónoma de Tamaulipas,
Calle 16 y Lago de Chapala s/n. Col. Aztlán. Reynosa, Tamaulipas 88740, Me´xico; bUnidad Acade´mica Multidisciplinaria de
Agronomı´a y Ciencias, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Victoria, Tamaulipas 87000, Me´xico
(Received 3 May 2011; final version received 2 July 2011)

Polychlorinated biphenyls (PCBs) are highly toxic. Strategies to prohibit the sale, improve control, handling and
disposal have been developed. The aim of this study was to quantify the presence of 10 dioxin-like PCBs, in three
species of fish (channel catfish, tilapia and largemouth bass) caught commercially in Tamaulipas, México. PCBs were
extracted from the fat using a column chromatographic separation technique and analyzed by gas chromatography
with electron capture detector. The PCB 156 occurred more frequently in the three species. The PCB 167 showed the
highest bioaccumulation (4.82 ng/g of muscle). The PCB 126, considered the most toxic, occurred in low
concentrations in specimens of the three species. The results indicate that the dam had low incidence of dioxin-like
PCBs. Catfish was the species that accumulated more PCBs. It is necessary to inform to the public of its maximum
consumption.
Keywords: polychlorinated biphenyls; fish; Tamaulipas; Mexico; chromatography; toxicity

Los bifenilos policlorados (BPCs) son sustancias altamente tóxicas. Se han desarrollado estrategias para prohibir su
venta, mejorar su control, manejo y disposición. El objetivo del presente estudio fue cuantificar la presencia de 10
BPCs tipo dioxina en tres especies de pescado (bagre, tilapia y lobina) capturadas comercialmente en Tamaulipas,
México. Los BPCs se extrajeron de la grasa por separación cromatográfica en columnas y se analizaron por
cromatografı́a de gases con detector de captura de electrones. El BPC 156 se presentó con mayor frecuencia en las
tres especies. El BPC 167 mostró la mayor bioacumulación (4,82 ng/g de músculo). El BPC 126, considerado el más
tóxico, se presentó en baja concentración en especı́menes de las tres especies. Los resultados señalan que la presa
presentó baja incidencia de BPCs tipo dioxina. Los bagres fueron los peces que más bioacumularon BPC. Serı́a
necesario informar de su consumo máximo a la población.
Palabras clave: bifenilos policlorados; peces; Tamaulipas; México; cromatografı́a; toxicidad

Introducción en capacitores y transformadores eléctricos (Sather,

En mayo de 2001, 151 paı́ses, incluyendo a México,
firmaron el Convenio de Estocolmo, que establece
directivas para el manejo y control de los Contam-
inantes Orgánicos Persistentes y que incluye una
docena de compuestos quı́micos conocida como
‘‘docena sucia’’, abarcando bifenilos policlorados,
plaguicidas organoclorados, dioxinas y furanos
(Bordajandi et al., 2003). Los bifenilos policlorados
(BPCs) se incluyen en la lista de contaminantes
orgánicos persistentes. Los BPCs se empezaron a
comercializar en 1929 y se empezaron a prohibir en
los paı́ses industrializados en la década de 1970
(Erickson, 1997). Debido a su baja conductividad
eléctrica y alta resistencia al calor y degradación
térmica, los BPCs se usaron como fluidos dieléctricos
Newman, & Ikonomou, 2003). Estos compuestos son
persistentes en el ambiente, resisten los procesos de
degradación fotolı́tica, quı́mica y biológica, son semi-
volátiles, presentan baja solubilidad en agua pero se
disuelven fácilmente en grasas y aceites (Vaclavik et al.,
2006). La volatilidad de los BPCs permite que sean
desplazados en el aire a grandes distancias de donde
fueron vertidos, por lo que su presencia se ha detectado
incluso, en el tejido graso de organismos que habitan
en regiones alejadas de donde son usados o emitidos
(Ritter, Solomon, Forget, Stemeroff, & O’Leary, 1995).
En un ecosistema las concentraciones de BPCs se ven
incrementadas a medida que pasan hacia los niveles
superiores de la cadena alimentaria debido a procesos
de bioconcentración y biomagnificación (Covaci,

*Corresponding author. Email: urestirocio@hotmail.com

ISSN 1947-6337 print/ISSN 1947-6345 online

Ó 2011 Taylor & Francis
http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2011.603098
http://www.tandfonline.com

Ryan, & Schepens, 2002; Kart, Rufo, & Kart-Heinz,
2004; Kumar et al., 2001). Los seres humanos quedan
expuestos a los BPCs a través de la cadena trófica,
particularmente con el consumo de pescado, carne de
vaca y la variedad de productos lácteos que contienen
un nivel relativamente alto de grasa (Watson, 2004).
En humanos la toxicidad de los BPCs afecta princi-
palmente la piel, el hı́gado, el sistema nervioso, el
sistema inmunológico y el sistema endocrino, además
se pueden presentar efectos en el desarrollo embrionar-
io y son carcinogénicos (Storelli, Barone, & Marco-
trigiano, 2007). Existen estudios de estos compuestos
que evidencian que pueden ser transmitidos a niños en
el periodo de lactancia (Fuerhacker et al., 2006).
En México la Secretarı́a de Medio Ambiente y
Recursos Naturales desarrolló en 2007 el Plan Nacional
de Implementación del Convenio de Estocolmo sobre
COP de Me´xico, estableciendo la necesidad de realizar
inventarios de BPCs y de capacidades analı́ticas para la
determinación de BPCs en diferentes matrices ambien-
tales que permitan definir los riesgos toxicológicos en
distintos ecosistemas. Sin embargo, a la fecha existe
escasa información cientı́fica sobre la presencia de
estos compuestos en ecosistemas, alimentos o seres
humanos (Miller-Pérez, Sanchez-Islas, Mucio-Ramirez,
Mendoza-Sotelo, & Leon-Olea, 2009). Se ha reportado
la presencia de BPCs en especies acuáticas que habitan
en la Laguna de Términos Campeche en concentra-
ciones por debajo de los niveles tóxicos (Carvalho,
Villeneuve, Cattini, Rendon, & de Oliveira, 2009). La
concentración de BPCs fue menor en peces que
habitan la laguna de Celestún y la reserva ecológica
de Dzilam, en la penı́nsula Yucatán, comparada con
la concentración encontrada en peces que habitan en
la Laguna de Términos (Zapata-Pérez et al., 2007). La
presencia de dioxinas fue reportada en peces captur-
ados en la Laguna de Pátzcuaro y los puertos marinos
de Ciudad del Carmen, El Barril y Ensenada. El nivel
de contaminación para los peces fue menor en
concentración en el orden señalado de los ecosiste-
mas. En todos los casos los valores estuvieron por
debajo de los niveles de riesgo establecidos para el
consumo diario tolerable (Canedo-Lopez & Macias-
Zamora, 2007).
Existen 209 congéneres de BPCs, pero en particular
12 BPCs coplanares poseen una estructura similar a la
2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina (2,3,7,8-TCDD).
Por esto son denominados ‘‘BPCs tipo dioxinas’’ y
representan una clase particularmente peligrosa de
sustancias para las cuales se han determinado Factores
de Equivalencia Tóxica (TEF), análogos a los valores
de toxicidad correspondientes de las dioxinas y furanos
(Lewis & Van Pelt, 2002). El objetivo de este trabajo
fue establecer la presencia de 10 BPCs denominados
‘‘tipo dioxina’’ por su alta toxicidad (77, 81, 105, 114,
118, 126, 156, 157, 167 y 189) en especies que se
capturan en forma comercial o deportiva en la presa
República Española, Tamaulipas, México.
CyTA – Journal of Food 315
Materiales y métodos
Obtención de la materia prima
Se trabajó con tres especies de pescado: Ictalurus
punctatus (bagre), Micropterus salmoides (lobina) y
Oreochromis niloticus (tilapia). Los especı́menes se
adquirieron recién capturados durante el perı́odo de
invierno de 2004 en una cooperativa pesquera local
de la presa República Española. Los ejemplares
analizados en este estudio fueron los peces más grandes
del total de peces obtenidos en la pesca del dı́a. Los
pescados fueron almacenados en hielo para su trans-
porte al laboratorio (cuatro horas). Los peces fueron
pesados, eviscerados y fileteados en el laboratorio.
Los filetes se molieron y se empacaron en bolsas de
polietileno debidamente etiquetadas antes de ser
almacenadas en congelación a 7208C hasta su análisis.
La presa República Española se localiza en el
municipio de Aldama, Tamaulipas entre los 238170 4000
latitud norte y 978590 0000 de longitud oeste (Figura
adicional 1). La presa fue construida en el periodo
entre 1979 y 1983 para contener las avenidas del rı́o
Pedregoso y destinada al riego de tierras de cultivo.
Tiene una extensión de 963 hectáreas y un volumen de
almacenamiento de 54,77 millones de metros cúbicos.
Análisis biome´tricos y de composición quı´mica del
pescado
El peso de los animales se obtuvo empleando balanza
granataria digital con capacidad de 2 decimales. El
tamaño se obtuvo usando una cinta métrica comercial.
El porcentaje de humedad se determinó por secado en
estufa a 1108C hasta peso constante. Para obtener el
contenido de grasa en el músculo se empleó un equipo
soxhlet automatizado (Soxtec, HT2, Tecator, USA),
utilizando el método 3541 aprobado por la EPA para
muestras contaminadas por BPCs. Se usaron 5 g de
músculo de pescado, homogenizándolos con 20 g
de sulfato de sodio para atrapar la humedad y se
sometieron por dos horas a extracción continua con
una solución de acetona-hexano (1:1 v/v) concentrán-
dose hasta un mililitro.
Cuantificación de los Bifenilos policlorados
De los 209 BPCs existentes se eligió estudiar diez de los
más tóxicos con un efecto tipo dioxina: los no-ortho-
clorados 77, 81 y 126 y los mono-ortho-clorados 105,
118, 157, 167, 114, 156 y 189. Los BPCs de referencia
fueron adquiridos de la empresa Chem Service (PA,
USA). Se obtuvo una solución de trabajo para cada
estándar, conteniendo 400 mg/L del compuesto y
disolviendo 40 mg en 100 ml de isooctano.
Se realizaron curvas de calibración en el detector de
captura de electrones con concentraciones de 0, 20, 50,
100, 200, 300 y 400 mg/L, estableciéndose los tiempos de
retención (Figura adicional 2). Usando el sistema de
316 R.M. Uresti-Marı´n et al.
validación estadı́stico y quimiométrico se determinaron
los lı́mites de cuantificación de cada BPC (Tabla
adicional 1). Los lı́mites de detección se establecieron
como la masa de analito que diera una señal 3s arriba de
la señal del blanco (siendo s la desviación estándar de la
señal del blanco). Los lı́mites de cuantificación se
establecieron como la masa de analito que diera una señal
10s arriba de la señal del blanco (Sánchez-Ávila, Mata-
Granados, Ruiz-Jiménez, & Luque de Castro 1999).
El porcentaje de recuperación se estableció in-
yectando mezclas de BPCs en concentraciones in-
dividuales de 20, 50, 100, 200, 300 y 400 mg/kg en
músculo de pescado y se determinó la concentración
de los analitos. Se analizó músculo de pescado
control no inyectado con BPCs, restando a las
muestras inyectadas la concentración encontrada en
los controles. Los resultados se muestran en la Tabla
adicional 1.
Para asegurar la limpieza del material de vidrio se
siguió el procedimiento descrito en el método 1668 A
de la EPA. Todos los solventes utilizados fueron grado
HPLC o plaguicida: metanol, acetona, cloruro de
metileno, éter etı́lico, tolueno, isooctano, éter de
petróleo (TEDIA, USA).
Extracción de los Bifenilos policlorados de las
muestras
El proceso de extracción de los BPCs del músculo de
pescado se realizó empleando una columna de sı́lice
multicapas de acuerdo al método EPS 1/RM/31
reportado por el Centro de Tecnologı́a Ambiental de
Canadá (Environment Canada, 1977). Se introdujo
1 ml de grasa-solvente extraı́da del pescado por una
columna de sı́lice multicapas compuesta por capas
progresivas de alúmina, sı́lice neutra, Sı́lice/AgNO3,
Sı́lice/NaOH, Sı́lice/H2SO4 y sulfato de sodio. La
muestra se eluyó con 180 ml de hexano, los cuales se
recuperaron en matraz Erlenmeyer y se concentraron
en rotavapor hasta tener un poco menos de 1 ml y
posteriormente se ajustó el volumen a 1 ml en viales
graduados. El extracto recuperado se introdujo en
columna de alúmina conteniendo una capa previa de
sulfato de sodio. La muestra se eluyó con 30 ml de
hexano y posteriormente con 20 ml de diclorometano-
hexano 95% (diclorometano 95:5 hexano v/v), para
tener más afinidad con los analitos y permitir una
mejor separación de los BPCs de las impurezas no
deseadas. El solvente se recuperó en un matraz
Erlenmeyer y se concentró en rotavapor hasta tener
un poco menos de 1 ml y después se ajustó el volumen
a 1 ml en viales graduados. Se adicionó un paso al
método oficial, que consistió en hacer pasar el ml de
muestra por un cartucho de extracción en fase sólida
que contiene carbón activado (ENVI-Carb), en una
cámara de vacı́o, lo que permitió obtener una mayor
pureza de los analitos de interés y con ello mejorar la
resolución de los cromatogramas facilitando su análisis
(Figura adicional 2).
Análisis cromatográficos de los Bifenilos policlorados
La presencia de los analitos en las muestras se estableció
mediante cromatógrafo de gases marca Agilent Tech-
nologies modelo 6890N equipado con un inyector
modelo 7683 y acoplado a un equipo detector de m-
captura de electrones (GC/ECD) con una fuente de Ni63.
Se empleó una columna capilar ZB-1 (Phenomenex), de
30 m de longitud, 0.25 mm de diámetro interno y 1 mm de
fase estacionaria (5% fenil - 95% dimetilpolisiloxano). El
método utilizado fue el BPC-RTL2Ml con una condición
de puerto en el modo splitless, inyectando la cantidad de
1mL. Se utilizó un ciclo variable de temperatura que
siguió el siguiente orden: temperatura inicial de 708C por
2 min; incremento de temperatura de 258C por min hasta
alcanzar 1508C; incremento de temperatura de 38C por
min hasta alcanzar 2008C; incremento de temperatura
de 88C por min hasta alcanzar 2808C, manteniendo la
temperatura por 10 min. Tiempo de corrida: 42 min.
Posteriormente se disminuyó la temperatura a 708C por
3 min antes de analizar otra muestra. La temperatura
del detector se mantuvo a 3208C y un flujo de 60 ml/min.
Después de cada muestra de pescado, se analizó una
muestra de solvente para confirmar que en la columna
no quedaran pesticidas residuales atrapados que alter-
asen los valores reportados.
Resultados y discusión
Las caracterı́sticas de peso, talla y músculo de las
especies de pescado de bagre, tilapia y lobina se
presentan en la Tabla adicional 2, donde se observa
que la especie más grande fue el bagre, con registros de
peso total que fluctúan entre 1.735 y 4.655 g y una
longitud de 54 a 73 cm; los ejemplares de lobinas
variaron entre 1.115 a 2.755 g y midieron entre 43 y 56
cm. Las tilapias fueron en general los especı́menes más
pequeños, con pesos de 820 a 1.410 g y una longitud de
34 y 41 cm. Los porcentajes de músculo o porción
comestible en la lobina oscilaron en el rango del 33,19 al
39.29%, en el bagre del 30,82 al 45,82% y para la tilapia
del 31,61 al 37,07%. No se observó una asociación entre
el peso o longitud con la porción comestible.
La composición quı́mica de los especı́menes de
pescado se muestra en la Tabla adicional 2. La
proporción de humedad en todas las muestras varió
entre 76,66 y 83,55% y el contenido de sólidos totales
entre 16,45 y 23,34%. El contenido de grasa de los
ejemplares de lobina varió entre 0,92 y 3,46% y el de
los de tilapia entre 1,41 y 2,36%, indicando que ambas
especies son magras. En los especı́menes de bagre el
contenido de lı́pidos fue más alto, variando entre
2,26 y 5,61%, indicando que es una especie semi-grasa
(The Norwegian Food Safety Authority, 2006).
Los resultados del análisis de BPCs presentes en los
músculos de pescado se determinaron en la grasa de
pescado y se expresaron como ng/g de músculo tomando
en cuenta la concentración de grasa para cada espécimen
reportada en la Tabla adicional 2. Se puede observar que
el tipo y concentración de BPC varió entre especies y

entre piezas de una misma especie (Tabla adicional 3).
No se detectó la presencia del BPC 77 en ninguno de los
muestras estudiadas, en tanto que el BPC 81, 157 y 189
estuvieron presentes en niveles por debajo del lı́mite de
cuantificación del presente estudio (Tabla adicional 1).
El BPC 156 fue el congénere que se encontró con mayor
incidencia en las tres especies (Tabla adicional 3).
En los especı́menes de bagre no se encontraron los
BPCs 77 y 81. En tanto que los BPCs 157 y 189
estuvieron presentes a niveles traza. El BPC 167 fue el
congénere que se presentó en mayor concentración y
frecuencia en esta especie. En la lobina no se detectaron
los BPCs 77, 81, 114 y 157. En tanto que los BPCs 118,
167 y 169 se encontraron en niveles traza. El BPC 156
fue el congénere 156 que se presentó con mayor
frecuencia, pero el BPC presentó la mayor concentra-
ción en un ejemplar (1,74 ng/g). En las muestras de
tilapia no se encontraron los BPCs 77 y 105. Los BPCs
81, 114, 118, 126, 157, 167 y 189 estuvieron en niveles
traza en uno o todos los especı́menes. En esta especie
solo se cuantificó la presencia del BPC 156 en un rango
de 0,24 a 1,12 ng/g.
La sumatoria de BPCs indica que los valores
máximos encontrados para estas especies fue de
7,11 ng/g de músculo para bagre, 2,02 ng/g de músculo
para lobina y 1,12 para tilapia. Estos valores están muy
por debajo del valor máximo permisible de 2.000 ng/g de
músculo de pescado establecido por el Departamento de
Drogas y Alimentos de Estados Unidos para considerar
que un pescado representa riesgo para consumo
humano por presencia de BPCs (USFDA, 2001). La
baja concentración de BPCs en la República Española
podrı́a estar asociada con su reciente creación, su
ubicación geográfica, alejada de grandes ciudades y
por estar alimentada por un pequeño rı́o que desciende
de la zona montañosa recorriendo áreas poco pobladas
(Figura adicional 1).
El contenido de BPCs en el músculo no mostró
correlación con ninguno de los parámetros biométricos
(tamaño, peso o porción comestible) ni con los
parámetros de composición quı́mica (contenido de
humedad, sólidos o grasa) para los individuos de cada
especie. Sin embargo los especı́menes de bagre pre-
sentaron mayor contenido de grasa en músculo y una
mayor incidencia de contenido total de BPCs, lo que
sugiere que el contenido de grasa influye en la
concentración de BPCs por especie. Es probable que
la dieta de los animales sea un factor importante para
la concentración de estos compuestos orgánicos
persistentes, ya la dieta del bagre incluye insectos y
peces de menor tamaño y suele alimentarse en el fondo
del ecosistema.
La toxicidad de los BPCs varı́a con la estructura
quı́mica y se ha establecido un sistema denominado
Factor de Equivalencia Tóxica (TEF) que permite
comparar el nivel de toxicidad entre los diferentes
congéneres, en relación con el nivel tóxico de las
dioxinas. La dioxina 2,3,7,8-TCDD es considerada la
más tóxica y se le asigna el valor 1. El único compuesto
CyTA – Journal of Food 317
tipo dioxina con valor 1 es el 1,2,3,7,8-PnCDD. Los
BPCs tienen diferentes valores de TEF, siendo el más
alto el del BPC 126 con un valor de 0.1 (Pie de página de
la Tabla adicional 4). El valor Equivalente Tóxico
(TEQ) se obtuvo multiplicando el valor TEF de
cada BPC por su concentración en el músculo para
cada espécimen y los resultados se muestran en la
Tabla adicional 4. Los ejemplares de bagre presentaron
los valores más altos de toxicidad (STEQ) debido
principalmente a la presencia del BPC 126. Una muestra
de lobina presentó un alto valor de toxicidad, en tanto
que las tilapias presentron valores muy bajos de
toxicidad, tanto por el bajo contenido como por el
tipo de BPCs presentes en el músculo. Este resultado
podrı́a estar asociado al hábito alimenticio herbı́voro de
las tilapias, que en general prefieren plantas superiores o
plancton, aunque en condiciones de escasez pueden
consumir otros organismos. Los resultados encontrados
en el presente estudio concuerdan con los reportados
para el caso de la tilapia (Sapozhnikova, Bawardi, &
Schlenk, 2004), donde se encontró que los individuos de
Tilapia mozambica acumularon menos niveles de BPCs
tipo dioxina que los de corvina (Cynoscion xanthulus)
capturados en el lago salino Salton Sea en el oeste de
California.
Los BPCs son sustancias que se acumulan en la fase
lipı́dica de los organismos, por lo que existe un efecto de
bioconcentración y biomagnificación que afecta al ser
humano, ubicado en el eslabón superior de la cadena
alimentaria junto a otras especies depredadoras. Es por
ello que la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de
Estados Unidos generó guı́as que permiten establecer las
recomendaciones para el consumo de pescado, consider-
ando el efecto carcinogénico y no carcinogénico que
tienen los BPCs en el ser humano, ası́ como el contenido
de BPCs presentes en la porción de músculo comestible
(USEPA, 2000). En el presente estudio se usó la
sumatoria de BPCs de cada espécimen y el valor
promedio por especie, para determinar los lı́mites de
porciones de consumo máximo recomendado (Tabla
adicional 5). En el caso de que no exista riesgo de
toxicidad se indica un consumo no restringido (416
porciones). Es importante señalar que los BPCs tiene un
mayor riesgo como agentes carcinogénicos, por lo que los
lı́mites de consumo son más estrictos con respecto a este
efecto. Los especı́menes de bagre presentaron mayor
concentración de BPCs, por lo que la recomendación de
consumo para esta especie es de cuatro porciones de
0,227 kg al mes para evitar el riesgo de cáncer inducido
por estas sustancias. Es importante señalar que esta
recomendación equivale a un consumo de 11,804 kg al
año, que está por debajo del consumo promedio de
pescado en México, estimado en 8,3 kg per cápita. Sin
embargo, las personas que habitan en la región o
frecuentan la presa para abastecerse de estos peces
como alimento deben ser alertadas del riesgo que existe
para su salud en su consumo. En el caso de la lobina y la
tilapia los niveles máximos de consumo recomendado
son de 16 porciones mensuales respectivamente.
318 R.M. Uresti-Marı´n et al.
Conclusiones
La presa República Española es un ecosistema acuático
con bajo ı́ndice de contaminación de BPCs probable-
mente asociado con su reciente creación y ubicación
geográfica alejada de zonas densamente pobladas. El
BPC 156 fue el congénere con mayor presencia en la
Presa República Española, encontrándose presente en
las tres especies estudiadas. Es importante destacar que
el BPC 126, considerado el más tóxico, se cuantificó en
dos ejemplares de bagre, uno de lobina y se presentó a
niveles traza en todos los especı́menes de tilapia. La
especie bagre fue la que mostró mayor concentración de
BPCs en músculo, y valores más altos de TEQ, siendo la
especie con mayor restricción en los niveles máximos de
consumo recomendado (menos de cuatro raciones por
mes). No se encontró asociación entre la acumulación
de BPCs y el contenido de grasa, peso o talla dentro de
una misma especie. Sin embargo los especı́menes
de bagre presentaron mayor proporción de grasa y
contenido de BPCs. Es necesario informar sobre la
ingesta máxima recomendado de esta especie para los
habitantes de la región que consumen con regularidad
los peces de la presa.
Material complementario
El material complementario para este artı́culo está
disponible en lı́nea en http://dx.doi.org/10.1080/
19476337.2011.603098
Referencias
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