Grafico de Pareto

Es una herramienta estadística-gráfica que permite localizar de mayor a menor la frecuencia de los problemas y ayuda a id
localizar el principal problema para concentrar esfuerzo en la solución o mejora de e

RESTAURANTE LA QUEQUITA CHICHARRONERIA AREQUIPA

En el restaurante de la mencionada a pesar de tener afluencia de comensales, también existen problema
La Quequita es un restaurante ya en el paladar de los arequipeños que se ha caracterizado por los chicharrones y los otros
realizado ampliaciones, remodelaciones y adaptaciones en otros ambientes para recibir má
En un momento los dueños pensaron en poner otro local en un lugar mas céntrico de Arequipa para poder ofrece
Esto debido a una disminución de clientes o consumos en el restaurante, es que los dueños optaron por realizar un análi
Se escucha por parte de los consumidores - mala atención - es por ello analizar la situación mediante el diagra
Hoy en día es importante poder trabajar en la atención del cliente, ya que de esto depende el
Se procedió a realizar 120 encuestas a los clientes encontrando las siguientes quej

Defectos Frecuencia
Instalaciones Deficientes 8
Insuficiencia de Personal 29
Demora en Servicio a la mesa 56
Falta de Programación de Menús 10
Falta de Capacitación al Personal 17
Total 120

Diagrama
Defectos Frecuencia Porcentaje % 120
Acumulado
Demora en Servicio a la mesa 56 47% 47% 96
Insuficiencia de Personal 29 24% 71% 72
Falta de Capacitación al Personal 17 14% 85%
Frecuencia

Falta de Programación de Menús 10 8% 93% 48

Instalaciones Deficientes 8 7% 100% 24
Total 120 100%
0
Demora en Insuficiencia de Falta d
Servicio a la Personal itación
El 80% de las quejas de los clientes,son producto del 20% de nuestros defectos mesa so
como restaurante.
De

INTERPRETACIÓN: Los defectos :Demora en Servicio a la Mesa, Insuficiencia de Frecuenci

Personal y Falta de capacitación al personal, Representan el 80% de los
problemas del Restaurante la Quequita. Debemos enfocarnos en darle pronta
solución , para que asi nuestros clientes vean la mejora de la empresa.
a de los problemas y ayuda a identificar la causa de este.La idea central es
zo en la solución o mejora de estos.

RRONERIA AREQUIPA
ales, también existen problemas los cuales analizaremos.
por los chicharrones y los otros platos que ofrece a sus comensales, se han
otros ambientes para recibir más afluencia.
de Arequipa para poder ofrecer los chicharrones de la Quequita
os optaron por realizar un análisis de porque la disminución comensales.
la situación mediante el diagrama de Pareto en esta empresa.
te, ya que de esto depende el poder expandir
ncontrando las siguientes quejas:

Diagrama de Pareto
100%

80%

60%
Porcentaje

40%

20%

0%
Demora en Insuficiencia de Falta de Capac- Falta de Pro- Instalaciones
Servicio a la Personal itación al Per- gramación de Deficientes
mesa sonal Menús
Defectos

Frecuencia Porcentaje