Roscón de , eyes dos a velocidad 6.
Incorpore la harina restante y ama-
INGREDIENTES:
150 g. (11/2 cubiletes) de azúcar• Piel de 1/2
limón y de 1/2 naranja (sólo la parte coloreada)
• 150 g. (11/2 cubiletes) de leche• 2 nueces de
levadura prensada• 100 g. de mantequilla o
margarina • 2 huevos • 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua de Azahar
• 550 g. (1 Ocubiletes) de harina a ser posible de
fuerza (se encuentra en panaderías) • 1 huevo
(para pintar) • Azúcar granulada• Frutas
escarchadas o preparar en el Thermomix una
mezcla de azúcar, almendras y mantequilla, y
ponerla sobre el roscón
• Vierta el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverí-
cela 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
• Añada las pieles de naranja y limón y repita la
operación. Agre,gue la leche y programe 2 minutos,
temperatura 40º, velocidad 5. Añada por este orden
la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de
azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.
Ag.regue la mitad de la harina y programe 15 segun-
se 2 minutos a velocidad espiga. (Cuanto más se
amase, mejor queda). Deje reposar dentro del vaso
tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar
de la peana, hasta que doble el volumen.
0 Pincele la bandeja del horno con mantequilla o
margarina. Con las manos mojadas en aceite, retire
la masa del vaso, y póngala en la bandeja en forma de
bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes
para darle fonna de roscón. Píntelo con huevo, adór-
nelo con las frutas y espolvoree con azúcar. lntrodúz-
calo en el horno precalentado a 50º (en un extremo
del horno, coloque un vaso con agua) hasta que vuel-
va a doblar su volumen. Cuando haya doblado, sáque-
lo del horno y reserve. Suba la temperatura del horno
a 200º y cuando la haya alcanzado, vuelva a introducir
el roscón y hornee de 25 a 30 minutos aproximada-
mente, hasta que esté perfectamente cocido.
Con esta cantidad salen 2 roscones medianos o 1
grande.
NOTA: Ver foto en la página 153.