Potas en salsa al estilo tradicional - La palmera rosa, cocina canaria, cocinas del mundo 20/8/23, 6:11

Potas en salsa al estilo tradicional

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Potas en salsa, un guiso para mojar pan

Plato: Principal Cocina: Canaria Keyword: potas en salsa al estilo tradicional

Autor: Rosa Ventura

Ingredientes
1 kg de potas limpias o tiras de potas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate de salsa
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Vinagre
Agua
Pimentón dulce preferiblemente de la Vera
Pimienta negra
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
2 o 3 clavos
Una pizca de comino molido
Sal
3 o 4 papas medianas cortadas en dados opcional*

Elaboración paso a paso

1. Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. En un caldero, añade 2 ó 3 cucharadas
soperas de aceite y sofrie las verduras.
2. Una vez esté la fritura, añade el pimentón rehoga ligeramente, incorpora también la
pimienta molida, el comino y los clavos.
3. Seguidamente añade las potas cortadas en trozos o rodajas y un poco de agua hasta que
cubra todo, añade también el vino blanco, un chorro de vinagre, el tomillo, el laurel y sal al
gusto.
4. Ponlo a fuego fuerte hasta que arranque a hervir y también cocina a fuego medio hasta
que veas que las potas están tiernas.

Notas
* Si quieres puedes añadir al guiso unas papas cortadas en dados, se cocinarán a la vez que
las potas, si no también podemos acompañarlas con arroz blanco o papas arrugadas.

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