[1]

Valoración patrimonial
del Paisaje Cultural
Cafetero en Viotá,
Cundinamarca:
Geografía,
memoria y
arquitectura
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Dedicatoria: [3]

[i]
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

©Andrés Peñarete Lugo

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Artes.
Magíster en Conservación del Patrimonio Cultural Inmueble
Bogotá, Colombia

Impreso en Colombia, 2019.

 Universidad Nacional de Colombia
Magíster en Conservación del Patrimonio Cultural Inmueble

[5]

Valoración patrimonial
del Paisaje Cultural
Cafetero en Viotá,
Cundinamarca:
Geografía,
memoria y
arquitectura
Profesor guía: Sandra Reina
Autor: Andrés Peñarete Lugo

Informe de actividad de graduación, presentada a la Facultad de Artes

de la Universidad Nacional de Colombia, para optar al grado de Magíster
en Conservación del Patrimonio Cultural Inmueble
Octubre de 2019, Bogotá, Colombia.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Introducción: La industria cafetera, fundamento de la memoria
municipal. Esbozos de una metodología de la investigación.......... 8
1. El paisaje rural cafetero viotuno, un acercamiento histórico y
económico............................................................................... 20
[7]
1.1 Viotá, un contexto a vuelo de pájaro................................. 22
1.2 De poblado panche a villorrio neogranadino.................... 32
1.3 De la encomienda colonial a la hacienda republicana........ 41
1.4 Caracterización del paisaje de las haciendas viotunas........ 46
1.5 Caminos y carreteras...................................................... 53
2. Cambios en el paisaje.............................................................. 60
2.1 Auge y caída del comercio de la rubiácea en la región........ 61
2.2 Violencia y luchas sociales.............................................. 71
2.3 Contexto actual del paisaje rural en Viotá: Entre el olvido
y la rehabilitación............................................................... 74
3. El Paisaje Cultural de Viotá...................................................... 80
3.1 El patrimonio cultural ligado a la industria cafetera.......... 83
3.2 La casa de hacienda viotuna: Materiales y tipologías
arquitectónicas.................................................................. 88
3.3 Acercamiento descriptivo a las haciendas cafeteras de
Viotá................................................................................. 97
3.4 Valoración del acervo patrimonial del municipio............. 157
4. Conclusiones: La valoración patrimonial de las haciendas
cafeteras en Viotá. Importancia de su conservación material
como elementos constitutivos de un paisaje rural y pilares de la
memoria histórica local............................................................. 174
 intro-
ducción:
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

La industria cafetera, fundamento de

la memoria regional. Esbozos de una
metodología de la investigación

[Colombia] es café, o no es…

Alfonso Palacio Rudas
A grandes rasgos podríamos decir que las industrias –al menos desde el guiaban ya estaban en desuso1, todavía existía
siglo XIX– son un pilar fundamental en el desarrollo de económico y so- la necesidad de examinar una pléyade de temas
cial de todos los países. En nuestro caso, la industria cafetera sería sin que no tenían ningún abordaje. Algunos años [9]

lugar a dudas aquella en la que habría que centrar la mirada para enten- después este mismo autor señalaba dos de los
der muchos de los procesos más importantes en los planos económicos, temas que más parecían importar en los estu-
políticos y sociales que hilaron el destino de Colombia, especialmente a dios sobre el café en esta época. El primero de
lo largo de nuestro convulso siglo XX. En efecto, la importancia de esta ellos era la forma en que se trataba el proceso
industria no ha pasado desapercibida para una multitud de intelectuales interno de la economía cafetera, donde se ob-
que han abordado el tema desde un sinfín de miradas y percepciones, servaba la conformación de las unidades pro-
que aglutinan así mismo un variado número de disciplinas, como la eco- ductivas, y las relaciones laborales en torno al
nomía, la sociología, la antropología y, claro está, la historia. cultivo de la rubiácea; y el del proceso social y
En 1980, hace poco menos de cuarenta años, el economista Jesús An- político que se derivaba de lo mismo, eviden-
tonio Bejarano publicó Los estudios sobre la historia del café en Colom- ciado este en la conformación de una elite ca-
bia, un ensayo que arrojó luz sobre la producción académica que, hasta fetera, los conatos de las luchas agrarias2 y la
ese momento centraba su atención especialmente en la historia agraria importancia de esta industria en la vida política
y la historia económica, evidenciando como diferentes perspectivas dis- nacional (Bejarano, 1987; 85-86).
ciplinares habían tratado la materia, observando de manera lucida que a Partiendo de estos antecedentes podría-
pesar de que muchos de los presupuestos y concepciones teóricas que los mos entonces observar como los trabajos clá-
sicos, por denominarlos de alguna manera en
1. En este aspecto es necesario aclarar que para el momento la visión marxista y funciona- estas líneas, y que versaban sobre algunas de las
lista del quehacer de los historiadores, ya había dejado de ser una herramienta válida en los principales problemáticas ya anotadas, serían
estudios que se hacían desde las ciencias sociales y humanas. Estas últimas de hecho apenas elaborados por una multitud de autores, entre
empezaban a tener niveles de profesionalización y dentro del tema se observaba un enorme ellos merece la pena destacar Café e industria
vacío historiográfico que apenas empezaba a llenarse. 1850-1930 y El café en Colombia 1930-1958.
2. Temas que respondían al ambiente de sensibilidad social y concepción ideológica, propio Producción circulación y política, trabajos
de los medios académicos e intelectuales por ese entonces (Ramírez, 2010; 16). ambos de Mariano Arango de 1977 y 1982 res-
 pectivamente; El café: De la aparcería al ca-
pitalismo de Absalón Machado; los reconoci-
dos análisis de Marco Palacio, Consideraciones
sobre el café en la vida de Antioquia y El Café
en Colombia 1850-1970. Una historia econó-
mica, social y política, realizados entre 1979 y
1983; y Características sociolaborales de los
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
recolectores de café en un área CERSI, exa-
men hecho por Gloria Calderón en 1976. Todos
estos hacían hincapié en cómo se organizaba y
estructuraba el sistema de hacienda (Ramírez,
2010; 16) observando además los complejos
sistemas de división laboral al interior de las
mismas3.
En este campo es menester mencionar los
importantes aportes de investigadores colom-
bianistas que desde otros países han tocado el
tema, muchas veces con la intención de com-
prender los aspectos sociales y políticos de la
industria cafetera. Los más importantes en
este aspecto serían El desarrollo económico de
Antioquia desde la independencia hasta 1920
de Roger Brew, en 1977; La colonización an-
3. Tanto Mariano Arango como Gloria Calderón anali-
zan en sus trabajos las formas de explotación laboral y de
producción del café, algunas de ellas tan diversas que su
sistematización era una empresa colosal, por lo que sus
resultados si bien son importantes, son muy generales en
su caracterización.
tioqueña en el Occidente de Colombia, de Ja-
mes Parsons realizado en 1961; Café y conflicto
en Colombia, 1886-1910. La Guerra de los Mil
Días: Sus antecedentes y consecuencias de
1981 y Los trabajadores del sector cafetero y
la suerte del movimiento obrero en Colombia
1920-1940 de 1986, ambos de Charles Berg-
quist; el reconocido Malcolm Deas con Una
hacienda cafetera en Cundinamarca: Santa
Bárbara 1870-1912, trabajo de 1977; Red Viota:
Authority and rebelion in a colombian coffee
municipality 1928-1938 y The limits of export
capitalism economic structure, cass and poli-
tics in a colombian coffee municipality 1900-
1930, de Michael Jiménez, de 1981 y 1985 res-
pectivamente; y Santander siglo XIX, cambios
socioeconómicos de David Johnson en 1984.
Muchos de estos priorizaban el plano regional
sobre el nacional, aportando importantes con-
clusiones sobre el tema.
Ahora, en el campo historiográfico tanto
la historia social como la historia económi-
ca enarbolaron las banderas del estudio sobre
la importancia del café en nuestro país. Desde
posiciones descriptivas y empíricas, sin dejar
de lado análisis cualitativos –con trabajo de
campo e investigación en archivos nacionales
y locales– y cuantitativos –apoyados en fuen-
tes oficiales y técnicas estadísticas– los histo-
riadores y economistas se abocaron a producir
un amplio número de estudios que pretendían
cubrir los planos sociales, políticos y económi-
cos que conformaba la industria cafetera en el
entramado histórico nacional. De esta inten-
ción surgieron trabajos tan importantes para
el medio académico como El Desarrollo de la
agricultura en Colombia y Economía y na-
ción, una breve historia de Colombia de Salo-
món Kalmanovitz, realizados en 1982 y 1986; el
ya mencionado Jesús Antonio Bejarano con El
fin de la economía exportadora y los orígenes
del problema agrario; Lecturas de economía
cafetera de José Antonio Ocampo en 1987; y
Café, dinero y macroeconomía en Colombia
de Armando Montenegro Trujillo en 1993. To-
dos ellos conformaron la base de una rigurosa
literatura científica y al día de hoy siguen sien-
do referentes necesarios al abordar el tema.
Hoy por hoy, y especialmente en torno al
tema de la hacienda cafetera, su régimen labo-
ral y formas de organización, en los siglos XIX
y XX, son más que valiosos los aportes de Car-
los Acevedo, José Arango, Mario Gaviria y José
Muñoz con su tesis de grado en 1989 titulada
La hacienda cafetera antioqueña. Génesis y
consolidación, 1880-1925; Las haciendas ca-
feteras y su producción: valles de Cúcuta y
Táchira 1840-1900 de María Yolanda Suárez;
e Historia laboral de una hacienda cafetera.
La Aurora, 1882-1982 y Formas organizacio-
nales y agentes laborales en la caficultura
tradicional colombiana, 1882-1972, ambos es-
tudios de Renzo Ramírez Bacca publicados en
el 2008.
El tema de los paisajes culturales, ligados
a los procesos industriales, como la caficultu-
ra, y el patrimonio –especialmente el inmue- [11]
ble– relacionado a ellos tampoco ha escapado
al análisis de muchos estudiosos de este tema.
El trabajo de Lourdes Mercedes Pinzón de Pa-
tiño, realizado en el 2008 y titulado como El
patrimonio de la hacienda cafetalera cordo-
bense del Estado Tachira, revisa la necesidad
de preservar el patrimonio cultural contenido
en esta zona de Venezuela y la importancia de
su conocimiento y valoración; de igual mane-
ra, Yaumara López Segrera, en La Conserva-
ción del patrimonio cafetalero en el sudeste
de Cuba: El Plan de Manejo Integral de un Pai-
saje Arqueológico realiza un acertado acerca-
miento a la necesidad de conservar este tipo de
paisajes culturales, representados en las ruinas
de las instalaciones y haciendas cafeteras de la
región suroriental de Cuba, enfatizando en el
patrimonio inmueble e industrial que aún se
observa en dichos lugares de producción; otro
ejemplo, pero más ligado a la recuperación de
la memoria histórica a partir de la valoración
de los elementos patrimoniales de las hacien-
das se puede observar en el trabajo de Héctor
 Hernández y Geiser Martin, Arqueología cola-
borativa y recuperación de la memoria his-
tórica: Hacienda San Pedro Cholul, Yucatán,
quienes en 2016 realizan a través de la arqueo-
logía colaborativa un acercamiento a la gene-
ración de estrategias para la recuperación de
la memoria histórica a partir del sentir de los
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
habitantes en torno al patrimonio construido.
Por último y centrando aún más este esta-
do del arte al tema que realmente se abordara
en este trabajo, la problemática del patrimo-
nio cultural inmueble de las zonas cafeteras en
nuestro país no ha sido dejada de lado, pues
las casas de hacienda, los restos materiales, los
poblados y los paisajes e itinerarios culturales
que se han generado en estas regiones consti-
tuyen un claro referente de identidad local y
nacional (Ramírez, 2010; 20) que llega incluso
a trascender fronteras, una perspectiva que no
puede pasarse por alto. Entre estos trabajos se
ha de mencionar especialmente el de la arqui-
tecta Diana Blanco titulado Gestión cultural
del patrimonio en Viotá, Cundinamarca; así
como De encomenderos a hacendados: Un
acercamiento a la ordenación del territorio
a través del paisaje cultural de las haciendas
cafeteras en Viotá, Cundinamarca del autor
de esta tesis, realizado en el 2017; otros aportes
igual de valiosos son el titulado Paisaje Cul-
tural Cafetero, Patrimonio de la Humanidad.
La cuestión del discurso patrimonial en con-
traste con el paisaje de la caficultura de Diego
Alejandro Mayorga; la investigación realizada
por Diana Carolina Piraquive y Mauricio Cha-
ves denominada Viotá: Posibilidades Pedagó-
gicas de un Paraíso que renace; así como los
estudios de Lucelly Torres y León Restrepo en
su Estrategias de preservación de poblaciones
de valor patrimonial. Un estudio sobre Jericó,
Architecture et pouvoir dans la zone du café
en Colombia y La cultura del café un patrimo-
nio de los colombianos, trabajos y ponencias
realizados entre los años de 1999 y 2000; tam-
bién Patrimonio cultural y turismo, una alter-
nativa de desarrollo: caso Viotá, Cundinamarca
de Oscar Javier Martínez Herrera, publicado en
el 2016. Es claro además que no se debe escati-
mar todo el material producido por el Ministe-
rio de Cultura de la República de Colombia en
relación al Paisaje Cultural Cafetero, en donde
las haciendas juegan un importante papel para
su declaratoria como Patrimonio Mundial de la
Humanidad o el realizado por el Departamento
Administrativo de Planeación Municipal de Cali
que en Bienes de Interés Cultural de Santiago
de Cali: Patrimonio paisajístico, ambiental,
casas de hacienda, revisa las políticas en torno
a la protección de algunos de estos inmuebles
y la necesidad de su protección y restauración.
Así, frente a este acervo tan amplio de es-
tudios que observan la importancia de la in-
dustria del cultivo y recolección de la rubiácea
en el país –y especialmente el papel de la ha-
cienda dentro de estos procesos– surge en con-
sonancia con los estudios acerca del patrimo-
nio cultural inmueble la pregunta que orienta
esta disertación ¿Cuáles son los valores patri-
moniales de las haciendas cafeteras en Viotá y
porqué sus edificios merecen ser conservados
y protegidos como testimonio de un momento
específico de la historia nacional, en que una
serie de procesos económicos, sociales y ar-
quitectónicos dieron forma a un paisaje rural
en dicha región?. Este trabajo pretende hacer
parte de los análisis anotados en párrafo inme-
diatamente anterior, se ubica en un nicho de
estudios que pretende llenar el vacío que exis-
te en torno a la comprensión del patrimonio
cultural de las haciendas en zonas no tan co-
nocidas del país. Su génesis radica en la idea de
entender la industria del café, y de manera más
concreta, las haciendas cafeteras del municipio
de Viotá, como una unidad productiva en este
territorio específico, considerándolas como
unos espacios históricos de producción y de
reconciliación, lugares esenciales del devenir
social de los pobladores de la región y foco del
desarrollo económico nacional. Así mismo, las
formas tradicionales de la producción cafetera,
que se han articulado con la evolución mis-
ma de este modelo de negocio, han permitido
ofrecer al mundo un café de excelente calidad
cultivado en este municipio, durante más de
un siglo. La vida de sus habitantes y la esencia
de esta región giran en torno a la caficultura,
ello ha generado una serie de ricas manifesta-
ciones culturales en ámbitos tan diversos como [13]
la arquitectura, las fiestas y la gastronomía que
se trasmiten de generación en generación.
La escogencia de este municipio como nú-
cleo de este trabajo no es al azar, surge de un
trabajo realizado desde el 2015 con la Universi-
dad Piloto de Colombia, de conocer y recorrer
el territorio observando las huellas materiales
que en él dejó la bonanza cafetera. La arquitec-
tura de estos inmuebles constituye un valioso
y significativo patrimonio cultural, debido a su
importancia histórica como lugares de asen-
tamiento y permanencia de las colectividades
que las habitaron –una forma de consolidación
del territorio– y también por el rol que juga-
ron como espacios protagonistas en la inno-
vación de las formas de producción y base del
auge económico del que gozó en alguna época
nuestro país. El lapso escogido para realizar
este acercamiento a los elementos patrimo-
niales de Viotá, va desde finales del siglo XIX,
cuando empezó a crearse un paisaje produc-
tivo en el municipio, hasta la actualidad, pues
las dinámicas culturales ligadas a esta industria
 aún permanecen activas al día de hoy. Lamen-
tablemente, los procesos históricos por los que
el municipio ha atravesado –especialmente la
violencia y la falta de presencia y ayuda esta-
tal– han impactado en esta materialidad, el
desconocimiento4 de este patrimonio le ha lle-
vado en cierta manera a peligrar, de allí que sea
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
importante su estudio con miras a una futura
protección, valoración y rehabilitación como
bienes constitutivos de una identidad regional
con repercusiones a nivel nacional.
En síntesis podríamos decir que el objetivo
general de las líneas venideras es la de valorar
las haciendas cafeteras del municipio cundi-
namarqués de Viotá desde los elementos pa-
trimoniales que las constituyen como factores
determinantes en la configuración del territo-
4. Algunos de los escollos más importantes en este de-
rrotero investigativo surgieron de los mismos habitantes,
quienes consideraban los estudios del patrimonio viotuno
como trabas burocráticas y políticas que frenarían algunas
de las intenciones que tenían para algunos bienes cultura-
les. De igual manera, el estado ruinoso de algunos inmue-
bles y las dificultades de acceso a algunas zonas y edificios
entorpecieron la realización de este estudio.
5. Teniendo en cuenta claro está que el tema ha sido tratado
de gran manera, pero no específicamente en el departa-
mento de Cundinamarca, pues se han priorizado siempre
los estudios sobre el Eje Cafetero.
rio y sus dinámicas socioeconómicas, a manera
de un paisaje cultural. Se pretende establecer
el contexto histórico y geográfico en el que
surgen y se consolidan estas haciendas como
factores en la configuración territorial del mu-
nicipio en cuestión, caracterizando las dinámi-
cas socioeconómicas que las constituyen como
unidades productivas ancladas a los procesos
de industrialización en Colombia identificando
en ellas los elementos arquitectónicos que re-
fuerzan su sentido patrimonial.
Esta valoración a grandes rasgos justifica-
ría la elaboración de este escrito, observando
la necesidad de un estudio riguroso en torno al
tema del papel que el patrimonio cultural in-
mueble juega en el devenir de la sociedad co-
lombiana, y como no se puede desligar de otros
ámbitos como lo son los planos sociales o los
económicos, de las regiones5 . Lo anterior, des-
de la intención de hacer algunos aportes al es-
tudio del patrimonio cultural inmueble a partir
de su comprensión, valoración, salvaguarda y
difusión, considerándolo como un pilar bási-
co en la creación de paisajes, imaginarios, re-
fuerzo de la identidad y rescate de la memoria
histórica colectiva de una sociedad específica.
Esta iniciativa quiere tener en un principio un
alcance académico, pero no deja de lado la in-
tención de ir mas allá, logrando despertar el
interés por el patrimonio cultural viotuno en
todas sus acepciones, ubicándolo en el lugar importante que merece.
El marco conceptual en que se ubica esta tesis parte desde su interés
por el patrimonio, un concepto ya definido por organizaciones supra-
nacionales, en incluso nacionales, en donde se contempla que este está
constituido por:
…todos los bienes materiales, las manifestaciones inmateriales, los productos y las
[15]
representaciones de la cultura que son expresión de la nacionalidad colombiana, tales como
la lengua castellana, las lenguas y dialectos de las comunidades indígenas, negras y creoles,
la tradición, el conocimiento ancestral, el paisaje cultural, las costumbres y los hábitos, así
como los bienes materiales de naturaleza mueble e inmueble a los que se les atribuye, entre
otros, especial interés histórico, artístico, científico, estético o simbólico en ámbitos como
el plástico, arquitectónico, urbano, arqueológico, lingüístico, sonoro, musical, audiovisual,
fílmico, testimonial, documental, literario, bibliográfico, museológico o antropológico (Ley
General de Cultura 397 de 1997, modificada por la Ley 1185 de 2008).

De allí se desprende una serie de conceptos más específicos en tor-
no al tema patrimonial como el de elemento patrimonial, que puede ser
entendido desde la Convención para la Protección del Patrimonio Mun-
dial Cultural y Natural de 1972, en donde se definieron los elementos
patrimoniales inmuebles como el legado de monumentos que cumple la
función de hito, son símbolos de toma de conciencia colectiva acerca del
sentido de los lugares en donde se ubican, así mismo, pueden generar un
apego desde la memoria y como objetos de transmisión para las genera-
ciones futuras, finalmente se pretende reconocer según esta convención
a los elementos patrimoniales inmuebles como sitios importantes para el
desarrollo sostenible y como escenarios de reconciliación (1972).
Dichos elementos deben de entenderse desde los criterios de valo-
ración, establecidos por el Decreto 763 de 2009, que reglamenta par-
cialmente las Leyes 814 de 2003 y 397 de 1997 en lo correspondiente al
Patrimonio Cultural de la Nación de naturaleza material. Este decre-
to observa que los criterios de valoración son
pautas generales que orientan y contribuyen
a la atribución y definición de la significación
cultural de un bien inmueble, son los que atri-
buyen distintos valores al bien material.
Específicamente podemos contar entre los
criterios de valoración, establecidos por la ley
ya mencionada, los siguientes: Antigüedad,
determinada por la fecha o época de origen de
un bien inmueble; Autoría, el reconocimiento
del individuo o grupo que haya dejado testi-
monio de su producción, asociada a una época,
estilo o tendencia; Autenticidad, que se deter-
mina por el estado de conservación del bien y
su evolución en el tiempo, esta se relaciona con
 su construcción original y las intervenciones o
transformaciones, las cuales deben de poder
entenderse en su lectura y no deben desvirtuar
el carácter original del bien; Constitución, re-
ferida a los materiales y técnicas constructivas
o de elaboración utilizadas en su concepción;
Forma, en donde se destacan los elementos
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
compositivos y ornamentales del bien respecto
de su origen histórico, su tendencia artística,
estilística o de diseño, con el propósito de re-
conocer su utilización y sentido estético; Esta-
do de Conservación, las condiciones físicas del
bien plasmadas en sus materiales, estructura,
espacialidad o volumetría, usos, cuidados y
mantenimiento; Contexto Ambiental, la cons-
titución e implantación del bien en relación
con el ambiente y el paisaje; Contexto Urbano,
que observa la inserción del bien como unidad
individual en un sector urbano consolidado,
analiza el perfil, la volumetría, el diseño, los
acabados y los elementos urbanos en general;
Contexto Físico, analiza la relación del bien con
su lugar de ubicación, su contribución a la con-
formación y desarrollo de un sitio, población
o paisaje; Representatividad y Contextuali-
zación Sociocultural, esta observa la signifi-
cación cultural que el bien tiene en la medida
que crea lazos emocionales de la sociedad hacia
los objetos y sitios, también revela el sentido
de pertenencia de un grupo humano sobre los
bienes de su hábitat toda vez que implica refe-
rencias colectivas de memoria e identidad (De-
creto 763 de 2009).
Los criterios de valoración, como ya se
mencionó, atribuyen valores que relacionan al
bien con prácticas, procesos, eventos y activi-
dades significativas para la memoria y los ima-
ginarios, factores fundamentales en el desarro-
llo de cualquier sociedad. Estos valores son de
orden: Histórico, cuando el bien se constituye
como un testimonio que documenta la recons-
trucción de la historia, el conocimiento cientí-
fico, técnico o artístico, asocia directamente el
bien con épocas, prácticas, procesos políticos,
económicos, sociales y culturales de grupos so-
ciales que revisten importancia en los ámbitos
locales, nacionales o internacionales; Valor Es-
tético, cuando en el bien se reconocen atributos
excepcionales de calidad artística o diseño que
reflejan una idea creativa en su composición, o
en sus técnicas de construcción, acá además se
tiene en cuenta las huellas de uso dejadas en el
inmueble por el paso del tiempo, este valor se
encuentra relacionado intrínsecamente con la
apreciación de las características formales del
bien y su materialidad; Valor Simbólico, que
se da cuando un bien manifiesta modos de en-
tender, ver y sentir el mundo, cuando tiene un
enorme poder de identificación y cohesión so-
cial, lo simbólico mantiene, renueva y actua-
liza deseos, emociones e ideales construidos e
interiorizados que vinculan tiempos y espacios
de memoria, el valor simbólico hace referencia
a la vinculación del bien con procesos, prácti-
cas, eventos o actividades significativas para la
memoria o el desarrollo constante de la comu-
nidad. Todos estos criterios y significados que
ellos. Prueba de ello es la creación del Sistema
Nacional de Patrimonio Cultural de la Nación,
que propende por una participación activa de
las comunidades al interior de la reflexión so-
bre los procesos de valoración del patrimonio
cultural y el paisaje en los territorios.
El paisaje cultural será otro elemento con- [17]

se le dan a los bienes de interés cultural pue-
den, gracias al Decreto 763 de 2009, llegar a ser
herramientas que generen la implementación
de programas y proyectos formativos a nivel
nacional que incentiven la participación de las
colectividades sociales que se relacionan con
ceptual a tener en cuenta, ya que este trabajo
alude a que los elementos patrimoniales pre-
sentes en el territorio viotuno hacen parte de
uno. Esta categoría fue definida en el año 2000
por la UNESCO, en el Artículo 9 de la Carta de
Cracovia, allí se anota que:

Los paisajes como patrimonio cultural son el resultado y el reflejo de una

interacción prolongada en diferentes sociedades entre el hombre, la naturaleza
y el medio ambiente físico. Son el testimonio de la relación del desarrollo de
comunidades, individuos y su medio ambiente (UNESCO, 2000).

La configuración territorial también hace
parte de los conceptos usados en este traba-
jo, esta será entendida según los postulados de
Fernand Braudel que la entiende como un es-
pacio físico en donde se insertan la producción
económica y los factores culturales (1992; 12-
114). Así se entendería que la configuración de
un territorio enmarcado en un espacio geográ-
fico está fuertemente ligada a la historia, pues
se relaciona con aspectos de orden económico,
social, político y cultural. Dentro de este pano-
rama el territorio pertenece a un sistema social
que se conecta a tres ámbitos, el productivo, el espiritual y el social, a su
vez estos influirán en la configuración del mismo (Moreno, 2010; 216).
Según lo anterior, en el territorio se enmarcarían las dinámicas so-
cioeconómicas de una región, su relación radica en que son las activi-
dades que se desarrollan en un espacio las que propician la aparición de
realidades económicas y sociales en el mismo. Estas dinámicas socioe-
conómicas se dan en paisajes físicos y ambientes ecológicos que están
permeados por un legado histórico y cultural común, que al día de hoy
también orbita en torno a las dinámicas del desarrollo capitalista (Mo-
reno, 2010; 217). Esta visión nos llevaría a entender como las dinámicas
socioeconómicas se entrelazan con el espacio físico, el devenir histórico
y social.
 De lo anterior se desprende el último de los
conceptos centrales de esta tesis es el de uni-
dad productiva, que se debe entender desde
la perspectiva marxista de los medios de pro-
ducción, denominados originalmente como
produktionsmittel, son la suma de los medios
y los sujetos de trabajo, incluyendo dentro de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
estos a la tierra, las herramientas, las materias
primas y las unidades de producción –en nues-
tro caso las haciendas cafeteras– y en general
todo aquello que sea mediador entre el trabajo
humano que actúa como transformador de la
naturaleza y la naturaleza misma. Esto quiere
decir que las unidades de producción, produ-
cen –valga la redundancia– los medios de vida
de las colectividades humanas a través de su
interacción con la naturaleza (Marx y Engels,
1845; 5). La unidad de producción entonces se
entendería también como un factor determi-
nante en los modos de vida de las personas. Por
lo tanto las sociedades son tanto lo que pro-
ducen como el modo en que producen, de allí
a que la unidad productiva se ligue también a
las condiciones materiales y familiares, en pa-
labras de Diego Piñeiro la unidad doméstica y
la unidad productiva están integradas (1994),
por esto las actividades sociales de las personas
influyen en las actividades de producción de las
unidades en que se desenvuelven.
Debemos también considerar la metodolo-
gía que ha orientado esta investigación, puesto
que al realizarse desde una visión histórica par-
tirá desde la utilización del método histórico6
como pilar fundamental de la misma. Estará
además permeada por la historia social, una
manera de estudiar a una sociedad en concreto
como sujeto de la historia, al estar enfrentada
a los factores políticos, económicos y cultura-
les de un tiempo específico. Entenderemos que
la historia es por definición social (Febvre,
1970; 39) y por ello engloba además las relacio-
nes de las clases, el trabajo y el tiempo. A partir
de allí, el método histórico se usara desde una
óptica patrimonial para estudiar el papel de las
haciendas cafeteras en el devenir histórico de
Viotá, desde una perspectiva cualitativa.
Las técnicas que permitirán lo anterior
serán variadas, discurrirán entre el trabajo de
campo, la investigación documental7 de ar-
chivo y la lectura de fuentes secundarias para
lograr la caracterización de los espacios físicos
6. También denominado como Metodología de la Histo-
ria es el conjunto de técnicas, métodos y procedimientos
usados por los profesionales de la historia para manejar
las fuentes primarias y otras evidencias –arqueológicas,
artísticas, arquitectónicas, archivísticas– como elementos
auxiliares para investigar los procesos pasados relevantes
para las sociedades humanas. Dicha metodología tiene
como objetivo la elaboración de la historiografía.
en donde se instalaron las haciendas, para ade- variadas fuentes se hará desde el método histó-
más observarlas como lugares de producción rico. Indudablemente la Historia, como disci-
económica, social y cultural, que al aunarse a plina, y toda investigación que se haga desde su
sus valores históricos, estéticos y simbólicos, óptica se hace con documentos escritos, pero,
permiten su caracterización y valoración como siguiendo la idea de Lucien Febvre, estos acer-
elementos patrimoniales de suma importancia camientos históricos también se pueden –y
a nivel local y nacional, al configurarse como deben hacerse– sin documentos escritos ante [19]

un paisaje. Así mismo el acercamiento a estas la falta de ellos.

Con todo lo que el ingenio del historiador pueda permitirle utilizar para
fabricar su miel, a falta de las flores usuales. Por tanto con palabras.
Con signos. Con paisajes y con tejas. Con formas de campo y malas
hierbas (…) Con exámenes periciales realizados por geólogos y análisis
de espadas de metal realizados por químicos. En una palabra: con todo
lo que siendo del hombre depende del hombre, sirve al hombre, expresa
al hombre, significa la presencia, la actividad, los gustos y las formas de
ser del hombre (Febvre, 1970; 232-233).
Esto significa que las fuentes abordadas en viotuna, representadas en sus casas de hacien-
este trabajo serán, según el abordaje de Francis- da, beneficiaderos, caminos, en síntesis, su pai-
co Alía, cualquier tipo de documento existente, saje cultural, se convertirán en un testimonio
cualquier realidad que pueda aportar un testi- histórico, en la medida que los podemos utilizar
monio, huellas materiales o reliquias, cualquie- como documentos y fuentes útiles para nuestra
ra sea su lenguaje (2005; 101). Por tanto la tota- investigación. Esta tesis tiene un fuerte compo-
lidad del mundo perceptible, en nuestro caso, nente histórico, pues entre más conocemos de
las huellas materiales de la bonanza cafetera la historia, mejor provecho podemos sacar de
estas huellas y testimonios8 mencionados.

7. Entendiendo documento como toda expresión en lenguaje natural o convencional, y cualquier otra expresión sonora o
en imagen, recogida en cualquier tipo de soporte material (Alía, 2005:100).
8. Los testimonios y huellas, solo pueden considerarse de índole histórica si se abordan desde esta misma óptica, si no se
poseen conocimientos históricos sobre dichas fuentes, no se puede aprender nada de ellas (Collingwood, 1965; 239-240).
 El paisaje rural cafetero
viotuno, un acercamiento
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

histórico y económico

Allí donde viven, los seres humanos se apropian de la naturaleza

en términos culturales, esto es, modelan los paisajes al tiempo que
desarrollan su propia cultura. No existen paisajes sin personas y,
en sentido estricto, no existen «paisajes naturales», ya que hasta
el último rincón del planeta ha sido modelado por la intervención
humana, directa o indirectamente, por ejemplo, por causas climáticas
favorecidas por la acción humana. Los paisajes constituyen siempre
estructuras culturales expuestas a las dinámicas económicas y a las
actuaciones socioculturales, que conforman la materia prima a partir
de la cual se teje cualquier paisaje, cada uno con su diseño particular
y, por ende, su valor único (Seeland: 2008,424).
Este trabajo parte de considerar que el análisis
del paisaje, así como el vínculo del mismo con
el territorio y el patrimonio debe realizarse,
como bien señala Javier Rivera Blanco desde
tres horizontes primordiales, el primero que
observa el nivel territorial, a través de la esca-
la municipal; un segundo que incluye la escala
urbana y los núcleos habitados; y finalmente
uno que se enmarca dentro de lo arquitectóni-
co estudiando con atención los elementos re-
levantes en él y la relación que existe entre los
mismos (2010; 12). Debemos entender e inter-
pretar el paisaje como una síntesis del mismo
territorio y su gente, este se basa esencialmente
en “la vida y el trabajo acumulado sobre un es-
pacio en sus diferentes aspectos: histórico, an-
tropológico y geográfico” (Prada, 2010). En el
año 2000 la UNESCO, en el Artículo 9 de la Car-
ta de Cracovia, precisó a los paisajes como una
especie de patrimonio cultural que “son el re-
sultado y el reflejo de una interacción prolon-
gada en diferentes sociedades entre el hombre,
la naturaleza y el medio ambiente físico. Son el
testimonio de la relación del desarrollo de co-
munidades, individuos y su medio ambiente”
(UNESCO, 2000).
Así, los paisajes se han venido definiendo
desde hace algunos años como el actuar de una
colectividad en el territorio, la acción del ser
humano en el medio ambiente físico, trans-
formándolo, doblegándolo o acoplándose al
mismo. Son el testimonio de “la relación del
desarrollo de las comunidades, los individuos
y su medio ambiente. En muchas sociedades
los paisajes están relacionados e influencia-
dos históricamente por los territorios urbanos
próximos” (Rivera, 2010; 24-25). Los paisajes [21]
se relacionan con el patrimonio pues, parafra-
seando a Simon Schama, son una herencia re-
cibida de nuestros antepasados, un ensamblaje
intangible de percepciones, de imágenes, de
mitos, de símbolos, de aspiraciones que parti-
cipan en la construcción de la memoria y de la
identidad de las colectividades (1999; 173). Por
ello, la conservación y el estudio del paisaje im-
plica también la conservación y el estudio del
territorio y del patrimonio –en todas sus acep-
ciones– que en este exista.
El caso del municipio de Viotá, en el de-
partamento colombiano de Cundinamarca se
enmarca especialmente en todo lo dicho hasta
este momento, en él se observa un paisaje ru-
ral de producción del café importante a nivel
nacional y que ha sido clave para la génesis y
urbanización del municipio, este paisaje al
mismo tiempo cuenta con elementos patrimo-
niales arquitectónicos que lo hacen único en la
región central de los Andes colombianos, sin
dejar de lado una pléyade de manifestaciones
culturales de orden inmaterial. La intención de
 este primer apartado es la de mostrar como en
esta región se ha dado un proceso de interac-
ción humana con el medio ambiente que al día
de hoy ha creado un paisaje9 y ha delineado los
procesos de ordenación del territorio a través
de la historia gracias a su organización, en un
principio como territorios indígenas, enco-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
miendas coloniales, latifundios y haciendas
republicanas, en donde en la actualidad siguen
vigentes procesos de explotación, adaptación
y ordenación del territorio –incluso muchos
procesos sociales– que están íntimamente li-
gados a su patrimonio.
1.1 Viotá, un contexto a vuelo de pájaro
El departamento de Cundinamarca sería
la segunda región en todo el país en empezar
a exportar el producto que se lograba de culti-
var el café, pues desde comienzos del siglo XIX
en otros lugares del territorio nacional, como
Cúcuta y otras zonas de Santander ya se había
9. El modo como la humanidad ha estructurado el espacio
y actuado sobre él se condiciona por la forma en que este es
percibido y vivido. La habilidad para adaptarse a los distin-
tos medios siempre ha dependido de la conciencia creati-
va de las sociedades en la que se asienta su real capacidad
de seleccionar y darle valor y significados a los elementos
presentes en el territorio (Álvarez, 2011; 64), asignándole
de esta manera un carácter particular.
empezado a comercializar el grano. Malcolm
Deas es enfático al afirmar que desde los últi-
mos años de la década de 1860 la región cun-
dinamarquesa contaba con grandes haciendas
productoras de la rubiácea y con más de un
millón de árboles –aunque unas pocas peque-
ñas propiedades se dedicaban también a su
cultivo– por lo que exportaba un nada modesto
10% de la producción cafetera total de Colom-
bia, un factor que se mantuvo hasta princi-
pios de la Primera Guerra Mundial (1976; 75).
La tierra del departamento de Cundinamarca
era una frontera idílica para un sinnúmero de
empresas, una tierra prometida empresarial,
cómo describiría inicialmente en 1899 Medar-
do Rivas en Los trabajadores de tierra caliente,
obviamente la empresa cafetera se nutriría de
esa concepción. Así en las postrimerías del si-
glo XIX, el área localizada al sur y al oeste de
Bogotá también empezaba a cubrirse de cafetos
(Bushnell, 2007; 247).
Las plantaciones cafeteras de Cundinamar-
ca surgieron en un contexto económico y cul-
tural diferente al de las del occidente del país.
Fueron establecidas por fuertes capitalistas que
habían cultivado quina o índigo, y que conside-
raban que el café requería el talento científico y
director de gente como ellos si quería ir a alguna
parte. Poseían título completo de la tierra que
empleaban, pero no estaban fundando cons-
cientemente un nuevo orden social en la zona
cafetera, al mismo tiempo, no podían prever los
conflictos que surgirían de ese simple trasplante
de un modo de producción familiar, a uno más
técnico, después de que más de medio siglo hu-
biera forjado allí una serie de cambios económi-
cos y demográficos (Deas, 1976; 89).
Dibujo de Ricardo Moros Urbina denominado como
Plaza de Viotá que ilustra de alguna manera la situación
del lugar hacia finales del XIX. Fuente: Archivo General
de la Nación. (1884). Álbum de dibujos del natural.
Sección: Ingresos Documentales. Fondo: Ricardo Moros
Urbina. Folio: 16. [23]
 Localización Geografica de Viotá, con respecto a la subcuenca
del río Calandaima y la cuenca del río Bogotá
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Elaboración por Julian Saldaña

 [25]

Ubicación geográfica
del municipio de Viotá,
en Cundinamarca, se
observan sus alturas
que lo enmarcan como
un paisaje montañoso,
así como las cuencas
hidrográficas del río
Calandaima y del río
Bogota, en donde
desembocan muchas de
las quebradas y riachuelos
que dotan de un enorme
potencial hidrográfico al
municipio.
 Dentro de este amplio contexto se enmar-
ca el municipio de Viotá10, este se ubica al su-
roeste del departamento de Cundinamarca, en
la región del Tequendama sobre el piedemonte
occidental de la Cordillera Oriental a escasos 86
kilómetros de Bogotá. Viotá limita al norte con
los municipios de Apulo, Anapoima y El Cole-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

gio; al oriente con Granada, Silvania y Tibacuy;

al occidente con Tocaima y Apulo; y al sur con
Nilo y Tibacuy. La ubicación en coordenadas de
su cabecera municipal son 4°26’26 latitud nor-
te y 74°31’30 longitud oeste. Cuenta con una
extensión aproximada según los últimos da-
tos del DANE de 20800 hectáreas de las cuales
apenas 133 corresponden a su área urbana11 y
20667 a su área rural12.

10. Viotá, en lengua chibcha significa muchas labranzas, según anota Roberto Velandia quien rastreó el nombre en
el Diccionario de Acosta Ortegón. Así mismo, en algunos documentos del siglo XVII se escribe como Biuta. También
debemos anotar que el pueblo era panche, no chibcha, por lo que pueden generarse algunas dudas sobre la traducción
ya mencionada (1982; 2606).
11. El casco urbano está conformado por los barrios: Primero de Mayo, Salvador Allende, El Dorado, Villa del Río, Cen-
tro, Santa Liliana, El Progreso, Obrero, La Vega, Gaitán, San Pedro, Víctor J. Merchán y El Cogollo. Aparte del casco
urbano el municipio cuenta con tres centros poblados importantes: San Gabriel, Liberia y El Piñal.
12. En el área rural encontramos las veredas: Alto Ceylán, Alto Palmar, Américas, Arabia, Argelia, Alto Argentina, Bajo
Argentina, Atala, Bajo Ceylán, Bajo Palmar, Buenavista Alta, Buenavista Baja, Calandaima Alta, Calandaima Baja, Ca-
lifornia, Carolina, Capotes, Carolina, Casablanca, Costa Rica, Cubita, El Brasil, El Espino, El Piñal, El Retiro, El Roblal,
El Salitre, Florencia, Glasgow, Guacimal, Java, Jazmín, La Bella, La Dulce, La Esperanza Norte, La Esperanza Sur, La
Florida, Lagunas, La Neptuna, La Ruidosa, La Unión, La Victoria, Liberia, Magdalena, Margaritas, Modelia, Mogambo,
Palestina, Quitasol, Roblal, San Antonio, San Gabriel, San Martin, San Nicolás, Santa Teresa y Viotá Centro.
 La privilegiada ubicación geográfica de Vio-
tá la hace ideal para su configuración como un
paisaje rural de producción cafetera. La cabece-
ra municipal se ubica a una altitud de 567 me-
tros sobre el nivel del mar, pero la zona cafetera
se encuentra distribuida en treinta veredas cuya
altitud oscila entre los 900 y los 2000 metros [27]

sobre el nivel del mar, su temperatura media es

de 25°C, observando climas como el medio hú-
medo y el cálido seco (CAR, 2014; 102).

Paisaje de Viotá. Se
puede observar las
modificaciones del
territorio hechas por el
hombre, los cafetales, los Abundante presencia
caminos de acceso y una de pedregosidad en la
casa de hacienda al fondo. superficie de las laderas
Fuente: Alcaldía de Viotá. de las lomas circundantes
de Viotá, un ejemplo
del paisaje que fue de
alguna manera domado
y modificado para las
actividades agrícolas
de la región, pues esta
característica fisiográfica
limitaba el uso y manejo
de la tierra en la región.
Fuente: CAR, 2014; 114.
 Al enmarcarse en la Cordillera Oriental,
Viotá presenta una serie de paisajes de monta-
ña erosional y de valle aluvial, estos dos paisajes
principales también se caracterizan por la pre-
sencia de zonas fisiográficas asociadas princi-
palmente con crestones, lomas, terrazas y pe-
queños valles, con un relieve montañoso con
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
verano o estiaje, solo se da en enero y a me-
diados de año, en los meses de junio a agosto,
el periodo más seco es en julio, con apenas 80
milímetros de precipitación. La zona de Viotá
tiene precipitaciones de entre 1000 y 2000 mi-
límetros anuales, con una media de 1248 milí-
metros (CAR, 2014; 112-113 y 343).

predominio de ondulaciones que van de mo- En el municipio encontramos la cuenca

deradamente quebradas a moderadamente es-
carpadas, con un amplio rango de pendientes,
las laderas de los crestones son cortas y medias,
tanto rectilíneas como convexas; las cimas son
estrechas, especialmente hacia el casco urbano
del municipio. La región presenta una distri-
bución de precipitaciones de orden bimodal, la
primera de estas temporadas se presenta entre
los meses de marzo, abril y mayo, siendo mar-
zo el mes más húmedo, con una precipitación
cercana a los 135 milímetros; la segunda ocurre
del mes de octubre y se extiende hasta noviem-
bre siendo este último el más húmedo con unos
150 milímetros de precipitación. El periodo de
hidrográfica del río Calandaima, que nace en
la cordillera de Peñas Blancas y desemboca en
el río Bogotá, esta se considera como la mayor
fuente de riqueza hídrica de la región, no solo
para Viotá, sino para el resto de municipios ale-
daños. La subcuenca del río Calandaima tiene
una extensión de aproximadamente 268 kiló-
metros cuadrados, de estos, un área total de
26845 hectáreas corresponden al municipio de
Viotá13. Otro factor importante en el aspecto de
lo hídrico que se debe mencionar en la región
es la existencia del ecosistema de la Laguna del
Indio14, que se ubica a 1893 metros sobre el ni-
vel del mar y se caracteriza por presentar un

13. Dentro de la subcuenca del río Calandaima, se encuentra gran parte de la zona urbana viotuna, pero la importancia de esta fuente hídrica radica en
realidad en que pasa por las veredas de Lagunita, Alto Ceylán, Florencia, Magdalena, Capotes, San Antonio, La Florida, Quitasol, Atala, Liberia, Pales-
tina, San Nicolás, Mogambo, Brasil, San Martin, Palmar, Buenavista, Calandaima, Modelia, La Ruidosa, La Dulce, California, San Gabriel, Los Olivos,
Arabia, Glasgow, Java, Argelia, Costa Rica y La Victoria (CAR, 2014; 180-181), dotando así de aguas a muchas de las haciendas cafeteras de la zona.
14. Esta laguna se encuentra rodeada de vegetación perteneciente a un bosque andino constituido por especies como el amargoso, el sietecueros,
nogales, arrayanes y guarumos, entre otros, que crecen en sabanas ligeramente inclinadas (CAR, 2014; 217-218).
15. Los ambientes lénticos son cuerpos de agua cerrados que permanecen en un mismo lugar sin correr ni fluir. Comprenden todas las aguas interiores
sistema ecológico léntico15 que en ciertos pun-
tos revisa intermitencias entre columnas y es-
pejos de agua, convirtiéndolo en un ambiente
dinámico, gracias a su grado de productividad
(CAR, 2014; 217).
Por estas características mencionadas, el
municipio se destaca en la región del Tequen-
incremento de la ganadería de carne y leche, la
porcicultura y la piscicultura.
Todo lo anterior, tiene que enmarcarse
dentro de un contexto histórico, pues todo tra-
bajo riguroso debe abordar la historia de la re-
gión que se examinara. El contexto histórico de
la investigación que se aúna en estos párrafos, [29]

dama como un paisaje de producción agríco-
la, al punto de ser considerada como la des-
pensa alimenticia. Sobresalen los cultivos de
producción de distintas variedades de plátano
–banano, guineo, bocadillo, cachaco– yuca,
arracacha, balú, malangay, guatila, ahuyama
y caña panelera. En fruticultura son reconoci-
dos los cultivos de mango de hilacha, manga,
mango injerto, naranja, mandarina, limón,
maracuyá, guanábana, anón rugoso, y la piña
más dulce de la región. Viotá es conocido como
el municipio cafetero más importante de Cun-
dinamarca. En la actualidad, el café junto con
el plátano son los cultivos más destacados. En
el sector pecuario hay que resaltar el creciente
surge de la lectura y revisión de cronistas clá-
sicos como fray Pedro Simón y Lucas Fernán-
dez Piedrahita, quienes con obras como Noti-
cias historiales e Historia general del Nuevo
Reino de Granada respectivamente, que nos
dan luces sobre el panorama histórico que se
observaba en el momento en que los españo-
les arribaron a lo que hoy en día sería la región
del Tequendama, y las cercanías de Viotá. Así,
sabemos que a la llegada de los conquistadores
españoles a las tierras de la vertiente oriental
del río Magdalena, entre los ríos Negro y Suma-
paz, estaban habitadas por los panches, una de
las múltiples familias indígenas descendientes
de la raza caribe16 (Melo, 1996). Estos indíge-

que no presentan corriente continua; es decir, aguas estancadas sin ningún flujo de corriente, como los lagos, las lagunas, los esteros y los pantanos.
16. Los caribes incluían los indios del Magdalena como pantágoras, muzos, panches, pijaos y algunos de los pueblos de la costa Atlántica y del
río Cauca.
17. De acuerdo a las crónicas de Fray Pedro Simon uno de los objetivos principales de los panches para hacer la guerra era la obtención de carne hu-
mana como alimento o para la práctica del canibalismo ceremonial. Sin embargo es más probable que los panches como grupo guerrero practicaran
la antropofagia como forma de infundir terror a sus enemigos a manera de ritual con la intención de obtener las cualidades de los vencidos. En este
caso el canibalismo es más una opción consecuencia de la guerra que la misma causa de ella (Simon, 1882).
 nas son definidos por la historia, como culti-
vadores, cazadores, trashumantes, peleadores,
antropófagos17 y magníficos alfareros, desta-
cándose por su belleza las urnas funerarias y las
representaciones antropomorfas y zoomorfas
cerámicas18. Físicamente los panches eran de
nariz aguileña y se deformaban la cabeza colo-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
inferir un primer paisaje prehispánico panche
en la región, pues una de las primeras formas
en que se empezó a dividir el territorio acá exa-
minado, al menos de manera administrativa y
política fue en torno a asentamientos indígenas
o cacicazgos panches, cada uno de estos era
regido por un cacique19. Estos asentamientos

cando a los niños una tabilla en el hueso occi-
pital y otra en el hueso frontal, unidas con un
amarre. Sus prácticas funerarias, se caracteri-
zaban por los entierros múltiples y en menor
medida los individuales, podían ser primarios,
cuando se ubicaba el cadáver directamente, en
tumbas rectangulares; o secundarios, cuando
se hacia el enterramiento en urnas cerámicas
de gran tamaño, en este caso las tumbas se ca-
vaban más profundamente, son comunes los
yacimientos arqueológicos funerarios panches,
en regiones como Viotá, Tocaima, Sasaima y
Guaduas (de Perdomo, 1975; 252).
Podríamos en este momento imaginar o
primigenios, denominados en un momento
como Anapuyma y Conchimá, se ubicaban en
el actual territorio de Viotá. Estos indígenas
ocupaban amplios territorios en esta zona del
país, con asentamientos o núcleos de vivienda
muy dispersos los unos de los otros y ubicados,
por lo general en las faldas de los cerros (Acero,
2007; 38). Dicha dispersión se debe a que eran
más nómadas que sedentarios, además tenían
una baja densidad de población, ya que los pan-
ches –a la llegada de los conquistadores– eran
apenas 30000, y se encontraban diseminados
a lo largo de los departamentos de Cundina-
marca y Tolima (Cifuentes y Rodríguez, 2003;

18. Los panches realizaron obras de alfarería en gran cantidad, al juzgar por las numerosas muestras cerámicas obtenidas en distintos estudios ar-
queológicos. Estos trabajos no eran de gran calidad, pues la mayoría de las piezas observan deficiencias en los acabados. Usaron técnicas decorativas
simples a base de incisiones con instrumentos agudos o mediante la presión digital. En pocos casos usaron pintura positiva y en contados casos apa-
recen tintes rojos, esto último solo en las vasijas mejor manufacturadas (de Perdomo, 1975; 252).
19. Así, el cacique Conchimá mandaba en lo que en la actualidad es Nilo y parte de Viotá. El cacique Calundayma, su territorio correspondía a los
actuales municipios de Anapoima, El Colegio, parte de La Mesa, parte de Apulo y parte de Viotá. El cacique Guacaná, lo que hoy es Tocaima, Girardot,
Ricaurte, Agua de Dios, Guataquí, Jerusalén, parte de Apulo y parte de Viotá (Acero, 2007; 39).
7). Cultivaban la yuca, el maíz, la batata y piña,
con las cuales preparaban alimentos, bebidas y
una especie de vino (Fierro, 2011; 25).
Sus viviendas eran construcciones sen-
cillas, muchas de ellas ubicadas en las faldas
de los cerros, pero también en lomas y luga-
res altos o empinados, para protegerse de los [31]

numerosos enemigos que tenían (Cifuentes

y Rodríguez, 2003; 37). Estas construcciones
observaban una planta circular con un techo
cónico y paredes amarradas con tallos o varas
rollizas de cañabrava o cañaflecha atadas con
bejucos. En su construcción utilizaban varas
de madera delgadas y rectas; hojas de palma de
cuezco para los techos, cal y tierra para obtener
un piso semicementado. Estos núcleos habita-
cionales los constituían con base al parentesco
familiar y tribal al parecer, no se casaban entre
los miembros de un mismo asentamiento, pues En Viotá se pueden observar al día de hoy las huellas de la cultura panche. Son
numerosos los petroglifos que aún permanecen en la región, estos pueden ser ubicados
eran exogámicos, es decir que buscaban parejas en lugares como La Ruidosa, Las Piedras del Matrimonio y en haciendas como La
en otras tribus, especialmente con aquellas que Arabia y Los Olivos. Fuente: Andrei Roa Saboya.
 hacían la guerra (Cifuentes y Rodríguez, 2003:
63). Debido a la trashumancia de los panches,
buena parte de estas viviendas eran más de or-
den temporal (Acero, 2007; 38-39).
Esta trashumancia es un factor notable en
la caracterización de este paisaje prehispánico,
pues no se observan vestigios arqueológicos
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
considerables de asentamientos estables, sino
más bien una serie de lugares de paso. Es bien
sabido que los panches descendían de las mon-
tañas donde habitaban para cazar20 y durante
las épocas de subienda para pescar en los ríos
y hacer trueques con otras tribus indígenas,
creando caminos, rancherías y construcciones
efímeras en distintos lugares (Simon, 1882).
Son numerosas las huellas materiales que de-
jaron los panches por su paso en el territorio,
entre ellas se cuentan los caminos indígenas,
algunos de ellos usados al día de hoy, y los pe-
troglifos que se pueden observar en numerosas
veredas de Viotá.
1.2 De poblado panche a villorrio neogranadino
A mediados de julio del año de 1537, al termi-
nar la temporada invernal, El adelantado don
20. En algunos yacimientos arqueológicos se han encon-
trado restos óseos de roedores, venados y cangrejos, lo que
da una idea de la dieta en proteínas que llevaba esta tribu
indígena (Mendoza y Quiazua, 1990; 26).
Gonzalo Jiménez de Quesada, quien se encon-
traba en la primigenia Santafé, envió a dos de
sus capitanes, Juan de Céspedes y Juan de San
Martín, con la intención de entrar en territo-
rio panche. El primero de ellos iba acompaña-
do por cincuenta y cinco soldados peninsula-
res –cuarenta infantes, quince de caballería
y un grupo de cargueros muiscas– con la idea
de avanzar por la ruta Santafé-Pasca-Fusaga-
sugá-Tibacuy; el segundo iba con cuarenta y
cinco soldados y la misma intención, pero se
devolvió al quinto día a la capital, donde reci-
bió de nuevo la orden de Jiménez de Quesada
de reunirse con Juan de Céspedes en Tibacuy.
Finalmente se reunieron ambos capitanes en
Tibacuy, desde donde salieron bordeando el
suroeste de la Cordillera o cuchilla del Subia,
también conocida como Peñas Blancas, que
hacia el siglo XVII se denominó como Cordille-
ra de los Panches.
La resistencia de los panches frente a los
conquistadores españoles pudiera explicar por
qué a pesar de que buena parte del territorio
donde hoy en día se encuentra Viotá fue descu-
bierto en un estadio temprano de la Conquista,
a finales de 1537, solo siete años después se pro-
duciría la fundación de un primer asentamien-
to urbano en la región, el de San Dionisio de los
Caballeros de Tocaima, en tierras del cacique
Guacaná. Ahora, al revisar el periodo Colonial
en la región de lo que hoy en día compone a Vio-
tá, se puede observar una sucesión de disputas,
repartos e intentos de crear una organización
administrativa y política en el territorio. Dentro
de este panorama siempre figuraron como pro-
tagonistas todos aquellos personajes que po-
dían revestir alguna importancia política, como
los caciques, encomenderos, curas y alcaldes,
quienes siempre desde posiciones de relativo
poder decidieron los destinos y la organización
de la tierra en esta zona de Cundinamarca.
Sería el capitán español Hernán Venegas
Carrillo de Manosalva quien fundaría en esas
tierras la población de San Dionisio de los Ca-
balleros de Tocaima21 el 20 de marzo de 1544,
en lo que hoy serían las provincias de Tocai-
ma, Anapuyma y Conchimá (Acero, 2007; 43).
Luego de la fundación de este primigenio nú-
cleo urbano todo el territorio aledaño al mismo
fue repartido en enormes extensiones de tierra
entre los soldados pertenecientes a la hueste
conquistadora de Hernán Venegas, estos sol-
dados recibieron tierras e indios, bajo la figura
de encomenderos, lo que les otorgó la posibili-
dad de contar con la mano de obra que repre-
sentaban los pobladores indígenas de la zona
y también recibir tributo de ellos. De hecho la
organización económica y social de muchas de
las tierras colonizadas en el denominado Nuevo
Mundo se apoyó esencialmente en la fuerza del
trabajo indígena (Konetzke, 1976; 160).
El sistema de encomiendas se constituyó
en uno de los pilares sobre el que descansó la
economía indiana en los primeros tiempos de
la conquista. El indígena se convirtió en la al-
ternativa del europeo para su instalación en el
territorio americano; en la mano de obra nece- [33]
saria, para la realización de las tareas, que solo
le hubiera resultado imposible llevar a cabo.
La figura de la encomienda, inspirada en la
clientela europea, surgió como respuesta a un
concreto requerimiento de las circunstancias
de ese momento de los españoles en América,
la de proporcionar servicio a los colonos, an-
siosos de obtener una participación activa en la
economía, gracias a las prontamente superadas
visiones exclusivistas del proyecto colombino.
Con ello pretendían el aprovechamiento eco-
nómico de los territorios descubiertos y recién
conquistados. La encomienda se transformaría
en el bien más preciado al que un conquistador
podía llegar a aspirar como recompensa a sus
servicios militares (Salinas, 2008; 9).
De esta manera, el actual territorio de Vio-
tá casi que en su totalidad, se configuró en lo
21. Es claro que el territorio de Viotá en lo que tiene que ver
con el cinturón cafetero actual fue descubierto primero que
Tocaima, de julio de 1537, y que por entonces los españoles
no fundaron población alguna (Acero, 2007, p. 44).
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Elaboración por Julian Saldaña

a las provincias panches
Municipio de Viotá y sus haciendas con respecto
 [35]

Las haciendas de Viotá

en la actualidad con
respecto a las provincias
panches existentes
durante el periodo
colonial. Elaboración de
Julián Saldaña basado en
el dibujo de Luis Aurelio
Durán, titulado como
“Cacicazgos Panches”.
 que sería la encomienda asignada en el año de
1544 a Antonio Portillo, uno de los soldados
del fundador de Tocaima. Años después, uno
de sus descendientes, Francisco Portillo, quien
contrajo matrimonio con Bárbara Ponce de
León fijaba así el límite de las tierras que había
heredado por medio de una solicitud al cabildo
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
de Antonio Portillo y nieta de Francisco Porti-
llo, hizo una nueva solicitud de reconocimiento
de las tierras ya referidas ante el mismo cabildo
de Tocaima. Esta solicitud de reconocimiento
la formuló para facilitar la venta de dichas tie-
rras al señor Juan de Campos Espinoza –quien
finalmente las adquirió por 250 pesos– (Ace-

de Tocaima, en diciembre de 1596 donde ob- ro, 2007; 45). En ella expresaba que su abuelo
servaba que: Francisco Portillo, desde el 14 de diciembre de

Francisco Portillo, vesino desta ciudad de Tocaima, ante vuestra merced

paresco y digo que yo tengo necesidad me provea y aga merced de
una estancia de ganado mayor en la provincia de Calandayma para
mi sustento, la cual dicha estancia pido desde las juntas de las dos
quebradas de Biotá –actual río Lindo– y Amanta –actual quebrada de
San Juana– corriendo las dos quebradas arriva hasta las otras juntas de
otras dos quebradas que de la una de ellas tengo sacadas un edificio de
agua por tanto a buesa merced pido y suplico se me provea, como lo pido
pues tengo posesión della quatro años ha22

Hay que anotar que en este cabildo de To-
caima le fue reconfirmada la propiedad de estas
tierras y encomienda a Francisco Portillo y que
a la posteridad pasarían a manos de su hijo –lla-
mado Antonio Portillo en honor de su abuelo–.
De igual manera, hacia 1688 como observan al-
gunos documentos Luisa Portillo, hija natural
22. Archivo General de la Nación. (1593). Visita a enco-
miendas de Cundinamarca. Sección: Colonia. Fondo: En-
comiendas. Tomo: 6. Folio: 4.
1596 tuvo y poseyó tierras con trapiche en “el
sitio de Viotá, valle del Calandayma, que están
ubicadas entre las quebradas Viotá y Amanta;
que limitan con el poblado de Acatayma”, en la
margen derecha del río Calandayma “y cons-
tan de las posesiones de Amanta y Calanday-
ma”. Ahora, de acuerdo a lo hasta aquí expues-
to y teniendo en cuenta que desde el siglo XVI
la provincia de Calandayma involucraba tam-
bién buena parte de lo que hoy en día confor-
ma una zona de Viotá, en especial las ubicadas
en la parte media y alta del río Calandayma, las
cuales quedarían finalmente en jurisdicción del
municipio acá estudiado es menester observar
también de manera sintética cómo evolucionó
la posesión de tierras allí.
De esta manera debemos empezar ano-
tando que es a Juan Díaz Hidalgo, otro soldado
perteneciente a la hueste de Hernán Venegas,
le asignaron una encomienda de indios en tie-
rras de la provincia de Calandayma, también
en el año de 1544. Algunas décadas después,
hacia noviembre de 1581 uno de los hijos de
Juan Díaz Hidalgo, llamado Juan Díaz Jaramillo
formuló una solicitud de cesión de tierras a tra-
vés de su tutor, el capitán Bartolomé Rodríguez
Galán. El oficio legal de la solicitud se resume
en la petición de una estancia para sembrar y
una para ganado mayor en tierras del río Ca-
landayma, la cual es aprobada finalmente hacia
diciembre de ese mismo año de 1581, logran-
do así una posesión judicial de los terrenos en
cuestión. Cuando Juan Díaz Jaramillo muere las
tierras pasaran a propiedad de su esposa Isabel
de León y ya en los primeros años del siglo XVII
a manos de doña Gerónima de León, hermana
de la última propietaria. Por estas mismas fe-
chas, hacia 1602 quien fungía como alcalde de
Tocaima para esa época, don Bernabé de Santi-
llana, hace una solicitud de cesión de las tierras
de Calandayma ante el cabildo aduciendo que
allí él tenía “trapiche, hato de vacas y platana-
res sus negros esclavos” (Acero, 2007; 45-46).
Dicha solicitud sería acogida por el cabildo ese
mismo año.
Mientras que las tierras se repartían, y los
terrenos se englobaban y desenglobaban cam-
biando de manos, el tiempo seguía su marcha [37]
y los asentamientos urbanos en cercanías de
Viotá seguían incrementándose. A pesar de
ello, hacia el año de 1746 Viotá todavía era un
curato, una encomienda que dependía admi-
nistrativamente de Tocaima y que no contaba
con el suficiente número de vecinos, o de co-
lonos en su territorio para ser capaz de cons-
truir una iglesia o sostener a su propio párroco,
requisitos mínimos e indispensables para pasar
de la mera categoría de aldea a la de parroquia.
Por tal razón la curia abriría el 19 de marzo de
1748 un concurso para llenar el curato de Ca-
landayma –al que se presentaron tres candida-
tos– resultando elegido el clérigo Miguel Sar-
miento, quien fue nombrado en tal puesto el 3
de julio del mismo año (Velandia, 1982; 2607).
De acuerdo con Alejandro Carranza, unos años
después, hacia 1767 se creó la viceparroquia de
Santa Bárbara de Calandaima –llamada a veces
como Santa Bárbara de Viotá– dependiente de
Anapoima y cuyo primer párroco fue fray Joa-
quín de Julinet perteneciente a la Orden de los
Predicadores23.
 Siguiendo este curso de sucesos llegamos
a revisar que años después, el 20 de septiem-
bre de 1771 el Gobierno pidió al cabildo de To-
caima liberar al erario real de la erogación que
le causaba sostener el curato de Santa Bárbara
de Calandayma, que era de 50 mil maravedís
anuales. Por ello se optó por su erección en pa-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
rroquia, gestión que el alcalde Ignacio Barragán
inicio el 17 de octubre de 1777 por comisión del
juez de Tocaima, don Juan José Millán, autori-
zado este último su vez por el virrey. El 13 de
diciembre de ese mismo año, el fiscal Francis-
co Antonio Moreno y Escandón observaría que
los vecinos de la viceparroquia eran pobres y
por ningún motivo podían sufragar el costo o
mantenimiento de la congrua24, de hecho el si-
guiente alcalde Juan Manuel de Rivera afirma-
ría en mayo de 1779 que hasta “el año de 1777
todavía no se había erigido la parroquia de Vio-
tá, alias Calandayma” (Acero, 2007; 47).
Finalmente en 1782 la viceparroquia de
Santa Bárbara de Calandayma, dependiente de
23. Ciertamente, desde esos años la erección de Santa Bár-
bara de Calandaima o Viotá, sería una preocupación de la
Curia, una serie de factores hacían que los feligreses del
lugar no fueran atendidos en sus deberes eclesiásticos (Ve-
landia, 1982; 2607).
24. Renta mínima de un oficio eclesiástico o civil o de una
capellanía para poder sostener dignamente a su titular.
Anapoima, recibe el nombre de Viotá y se seña-
la como alcalde pedáneo al señor Juan de Agui-
lón (Velandia, 1982; 2609). En 1804 La Mesa
empieza a fungir como cabildo y cabecera mu-
nicipal en remplazo de Tocaima. Una comisión
integrada por el cura párroco de entonces, Ni-
colás Suárez, y los vecinos Felipe Romero, Juan
José Vargas y Francisco Díaz, gestionan ante el
cabildo de La Mesa, en 1806, a través de un me-
morial, la solicitud de que Viotá sea elevada a
alcaldía pedánea, independiente de Anapoima
con todas las prerrogativas de esta categoría.
La petición fue aprobada el 3 de febrero de ese
mismo año por el teniente gobernador de La
Mesa, don Nicolás Ballén de Guzmán.
El resto de reparticiones de tierras que se
observan por esa época ocurren, en su mayo-
ría, por matrimonios –a veces concertados a la
usanza del periodo colonial–, herencias y ven-
tas –entre familiares y particulares–. En el año
de 1781, aparecen dos figuras importantísimas
en el futuro devenir de la región, el señor Ma-
tías Bazurto e Isidora Patiño su esposa, quienes
después de contraer nupcias se establecen en
un sitio que a futuro se convertirá en la hacien-
da San Miguel de Amanta. Así mismo, en 1808
Matías Bazurto y un hermano compran a los
hermanos Camilo y Joaquín Díaz un globo de
tierra sin cultivar, el cual deslindan, corres-
pondiéndole a Matías lo que más tarde sería la
 hacienda San Miguel de Amanta –lugar donde
posteriormente se establecerían las haciendas
cafeteras de Florencia y Liberia–. De esta ma-
nera en el crepúsculo del siglo XVIII y las pri-
meras décadas del XIX, como observaría Mar-
co Palacios se establecieron en el lugar algunos
vecinos, una pequeña aglomeración de gentes
rústicas y aisladas (2009; 163) cuya existencia se
reconoció solo hasta 1835 cuando el villorrio se
convirtió en parroquia del cantón de Tocaima.
Un año antes, por escritura del 12 de di-
ciembre de 1834, de la notaría del cantón ya
anotado, el señor Matías Bazurto donó a la igle-
sia parroquial de Viotá, los terrenos en que está
situado el casco urbano y sus ejidos, especifi-
cados así:
…desde donde se juntan la quebrada San Juana con el río de
Viotá, este arriba hasta dar de frente a una piedra grande, la
que se marcará con la cifra que se ve al margen. De dicha piedra
mirando línea recta a un árbol nombrado igual que existe en
la cabecera del cementerio viejo, en donde se fijara un mojón
de piedra y de este mirando en línea recta a otro mojón que en
los mismos términos se fijara y de este a dar a la quebrada San
Juana, dicha quebrada para abajo hasta dar al primer lindero,
cuya fracción de tierra dona con todas sus entradas y salidas,
pastos, abrevaderos, aguas vertientes y corrientes, usos
costumbres, derechos y servidumbres que ha tenido, tiene y de
hecho y derecho son inherentes, le pertenecen y puedan tocarle
(Velandia, 1982; 2609).
Viotá haría entonces su entrada al periodo
Republicano con muy buenas perspectivas de
desarrollo. Su panorama era alentador gracias
a la creación del casco urbano en los terrenos
donados por el señor Matías Bazurto, de igual
manera, la estratégica ubicación de sus anti-
guas encomiendas, que se encontraban en ple- [39]
no proceso de transformación en haciendas,
sobre los caminos que comunicaban a Tocaima
con Fusagasugá, La Mesa con Fusagasugá y To-
caima con Nilo le llevarían a pensarse como un
importante epicentro comercial de la región. Al
mismo tiempo se daba paso a un proceso de mi-
gración que al ser observado revelaría que la po-
blación de Viotá provino de variopintas fuentes.
Su base sería la de comerciantes y artesanos de
municipios tales como La Mesa, Tocaima, Ano-
laima, Fusagasugá, entre otros; un gran nú-
cleo humano del departamento de Boyacá que
fue traído por los hacendados para los trabajos
del café; comerciantes y artesanos de Boyacá y
otros departamentos (Acero, 2007; 22).
Si el progreso de una localidad rural se
mide por el valor de la tierra, Viotá progresaba
por ese entonces a paso acelerado. En 1879, el
avalúo catastral registraba por hectárea un va-
lor de $88.000; diez años después, $410.000.
Es precisamente en este decenio cuando se
establecen la mayoría de haciendas cafeteras,
según los Catastros de Cundinamarca de 1879
 y 1889 (Palacios, 2009; 164). Hay que decir que
Viotá no fue ajena como población al interés que
despertó en los comerciantes más pudientes de
Santafé, el cultivo, proceso y exportación de las
plantas de añil, entre los años de 1870 y 1876.
El florecimiento de este cultivo incremento la
adquisición, fundación y/o activación de tie-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Amanta. En ellas se combinó la ganadería con
la extracción y exportación de la pasta de añil,
un colorante azul índigo usado para teñir las
telas con las que se confeccionaban los panta-
lones (Acero, 2007; 21). Muy seguramente esta
actividad industrial motivó un incremento en
su población pues a inicios de 1860 los habitan-

rras, que más adelante serían haciendas, tales tes eran poco más de 460 y diez años después,
como Neptuna, Calandaima, y San Miguel de en 1870 sumaban 1284.

Censo de la población de la provincia de Tequendama para el año de 1859, elaborado

por Marco Palacios con base a información del Archivo General de la Nación. Fuente:
PALACIOS, Marco. (2009). El café en Colombia, 1850-1970: una historia económica,
social y política. México D.F. El Colegio de México. p. 161.
 Finalizando el siglo XIX Viotá ya era uno de
los municipios más importantes de la provincia
del Tequendama (Urbina y Duarte, 1989; 112), se
había constituido como un poblado rural al ser-
vicio de las haciendas y sus trabajadores, estas
tenían en el pueblo sus propias tiendas y depósi-
tos. En sus cercanías empezaron a prosperar co-
merciantes provenientes de La Mesa, Anolaima y
Tocaima, pero también algunos emprendedores
locales. El cambio de siglo coincide práctica-
mente con un corte cronológico para la región y
para Viotá. Derrotados los liberales25 en la guerra
de los Mil Días, sobrevendrá una paz precaria en
sus inicios pero duradera. Se piensa en la cons-
trucción de puentes sobre los ríos Bogotá, Apulo
y Sumapaz, en la apertura de caminos públicos y
privados y en los planes ferroviarios –la mayoría
obras inconclusas– es evidente que la infraes-
tructura física progresó desde el periodo de las
luchas por la independencia (Palacios, 2009; 167).
Esta prosperidad, así como el pensamiento
25. Hacia 1901, en las postrimerías de la Guerra de los Mil
Días había una enorme presencia de guerrilleros liberales,
así como colaboradores de los mismos en la región de Vio-
tá (Bergquist, 1981; 161). Viotá, llamada en épocas antiguas
como Viotá la roja, en razón de su importancia en el movi-
miento de luchas agrarias que para acceder a tierras pro-
pias dieron sus gentes campesinas desde la finalización de
la segunda mitad del siglo XX (Acero, 2007, p. 21)
liberal, eran unas de las características más re-
conocidas de la región, desde ese entonces, Viotá
sería conocida como La Roja o La Nodriza de la
Revolución. Al finalizar las primeras décadas del
siglo XX Viotá se caracterizaba por ser un mu-
nicipio cuya sola zona cafetera producía el 28%
de la producción nacional de café y una región [41]
ejemplo de un movimiento agrario exitoso en el
logro de acceso a la tierra para los que no la po-
seían (Acero, 2007; 21). Estas relaciones sociales,
políticas y económicas de la población en toda
la zona del Tequendama, y el desarrollo de sus
municipios estuvieron ligadas al devenir de las
haciendas cafeteras que allí se implantaron, con-
virtiéndolas en escenarios ideales para rastrear
procesos de mediana y larga duración en distin-
tos ámbitos de nuestra historia (Urbina y Duarte,
1989; 119-120).
1.3 De la encomienda colonial a la hacienda re-
publicana
Como se anotó, en Cundinamarca se ha-
bían hecho y establecido algunas formas de
explotación del territorio. La más importante
de ellas fue la encomienda, un modelo de ad-
ministración y explotación de la tierra que, al
menos en Viotá, se perpetuó con la creación
de haciendas. Es decir, con el tiempo las en-
comiendas pasaron a ser haciendas y los enco-
menderos hacendados26.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Elaboración por Julian Saldaña

Principales haciendas de Viotá
 [43]

División del municipio

de Viotá en tanto a las
principales haciendas
cafeteras que se instalaron
en la región desde finales
del siglo XIX.

Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
26. En la Nueva Granada la hacienda fue una de las bases
del sistema económico colonial, aunque no llegara a tener
el desarrollo e influencia característicos de los grandes lati-
fundios mexicanos o brasileros (Téllez, 2006; 51)
Dibujo de Ricardo Moros
Urbina denominado como
Casitas cerca a Viotá que
muestra la sencillez de
las construcciones de la
región a finales del siglo
XIX. Fuente: Archivo
General de la Nación.
(1884). Álbum de dibujos
del natural. Sección:
Ingresos Documentales.
Fondo: Ricardo Moros
Urbina. Folio: 10.
Así, en Cundinamarca, se habían venido
haciendo varias explotaciones desde finales del
siglo XVIII y en los bosques del Tequendama y
Sumapaz se hallaron quinas de calidad acepta-
ble –competidoras potenciales de las ecuato-
rianas que se extraían de Loja–. En las inmedia-
ciones de los caminos reales que comunicaban
la región se establecieron latifundios ganaderos
y cañeros en localidades como El Colegio, To-
caima y Tena, que producían para los merca-
dos de Santafé y de las llanuras tolimenses en
donde aún sobrevivía el latifundio ganadero
consolidado por los jesuitas. En las postrime-
rías del siglo XVIII y mediados del XIX muchos
comerciantes bogotanos obtuvieron un amplio
número de tierras baldías de Viotá en la Cor-
dillera del Subia o Peñas Blancas, para extraer
corteza del árbol de quina, importante materia
prima de exportación, hecho que contribuyó al
crecimiento económico y poblacional (Acero,
2007; 49). Así mismo, en el devenir histórico
regional uno de los primeros fenómenos mo-
tivantes de la activación del mercado de tierras
en Viotá, lo ejerció a mediados y finales de la
década de 1850, el derribe de montaña para la
instalación de praderas de pasto india o guinea
con el fin de mejorar la explotación ganadera.
El uso del suelo en las haciendas de la región del
Tequendama pasó a ser del monte para la ex-
plotación de la quina y la madera a convertirse
en extensos cultivos de café, paralelos al pasto
para el ganado y los cultivos de pancoger. Hacia
1870 una hacienda, ya cafetera, estaba dividi-
da en una proporción del 70% para el cafetal y
pastos, y un 30% en el monte para la madera,
la caña y las estancias de alimentos (Urbina y
Duarte, 1989; 119).
Pero no sería sino el cultivo y las labores
del café lo que haría realmente interesante este
periodo de la historia viotuna. Dicho momen-
to que inició a fines del siglo XIX se extendió
hasta la década de 1940 y produjo una notable
transformación social, económica y política en
la región –que incluso alcanzaría niveles nacio-
nales–. Uno de estos factores fundamentales de
revisar fue el mismo proceso de colonización de
las tierras de Viotá, un proceso caracterizado
por la fundación de los primeros cafetales en la
zona, gracias al estímulo oficial para el cultivo del
café que decretó la Ley 29 de junio de 1879, que
ordenaba la importación desde Liberia, en Áfri- [45]
ca, de 27.000 matas para distribuirlas en todo el
país. Esta empresa fue iniciada por “hombres
de empresa y ánimo resuelto” (Velandia, 1982;
2610) que fueron caracterizados por Medardo
Rivas, quien anotó entre ellos a doctor Pedro
Alejo Forero, fundador de la hacienda Florencia
entre Viotá y Fusagasugá; don Carlos Abondano
y su hacienda Filadelfia; La Magdalena de los
señores Ortiz y Sayer; don Jorge Crane, dueño
de las haciendas Buenavista y Calandaima y
copropietario de Boston junto a Alejandro Ruiz;
la hacienda Ceilán de Eustacio de la Torre; Li-
beria de Nicolás Sáenz; La Victoria de quienes
eran dueños los hermanos Daniel, Luis y Froilán
Vega; don José Manuel Abondano propietario de
La Arabia; la hacienda Costa Rica de Santiago
de la Guardia; los hermanos Iregui con La Ar-
gentina; La Merced del doctor Nicolás Osorio;
la hacienda Java de los hermanos Tovar; Mi-
siones de Arcadio Céspedes; Marceliano Vargas
dueño de Entrerrios; Josué Gómez y su compa-
ñía poseían La Trinidad; los Samper Golconda;
los herederos de José María Saravia eran dueños
 de Santibar; don Timoteo Gutiérrez con La Paz;
El Rabanario era propiedad de Julio Arango;
Santa Cruz de don Ramón Umaña Rivas; don
José Manuel Umaña tenía su hacienda San José;
y los Duran Umaña poseían Las Granjas (Rivas,
1983; 300-312).
Según Marco Palacios, algunos de los lati-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
fundios mencionados, que fueron antiguas en-
comiendas, consistían en una vasta extensión
mal alinderada, dividida en tierras de cultivo
de la hacienda y estancias de campesinos vin-
culados rodeadas por una considerable franja
de tierra virgen pero apropiada (2009; 169) y se
asentaron sobre bases esclavistas. El siglo XIX
fue de progreso lento para la región en su con-
junto, de modo que “el advenimiento del café
no implicó más que el asentamiento de una
tendencia que ya se venía haciendo percep-
tible” (Palacios, 2009; 167). Desde esta pers-
pectiva, las nuevas haciendas de café aparecen
como fragmentos del viejo latifundio de los
encomenderos en la región que siguen siendo
claves en la ordenación del territorio de la re-
gión. Así mismo, en los municipios de mayor
concentración de la tierra cundinamarquesa,
27. El café era una cosecha apropiada para la producción
en pequeñas unidades familiares, otra característica del
proceso de migración interna que siempre ha observado
Colombia (Bushnell, 2007; 247)
como El Colegio y Viotá esta fragmentación
es bien clara, formada por cuatro latifundios
Neptuno, Calandaima, San Miguel de Amanta
y Mesa de Yeguas, dan origen inicialmente a
diez haciendas de café27 de estas últimas cinco
se fragmentaran en el siglo XX y darán origen a
nueve más. Es preciso anotar que la consolida-
ción definitiva de los linderos de una hacienda
tomaría tiempo, los propietarios efectuaron
continuamente operaciones de compra y ven-
ta de tierras, pequeños lotes de terreno que
consideraban útiles, todo ello en función de
la topografía, la forma geométrica del terreno
o la ubicación con relación a los caminos que
estuviesen más cercanos (Palacios, 2009; 169).
También es evidente que estas haciendas, en
particular las de Viotá, estaban estratégica-
mente situadas, en un área dominada geográfi-
ca y políticamente por Bogotá, pues eran luga-
res muy conocidos por la oligarquía capitalina
de ese entonces (Palacios, 2009; 316).
1.4 Caracterización del paisaje de las haciendas
cafeteras viotunas
Al mediodía del 23 de octubre de 1910, el
botánico suizo Otto Fuhrmann y Eugene Ma-
yor alcanzaron las alturas de Guachani, a unos
2,447 metros del nivel del mar para observar
la esquina suroccidental de Cundinamarca.
Acompañados por los plantadores de café Luis
 Montoya Santamaría y Gabriel Ortiz William-
son, los exploradores extranjeros viajaron
desde las altas montañas de la tundra andina
hasta el Valle del Tequendama con la intención
de investigar las enfermedades y los parásitos
que aquejaban a la planta del café en la región
semitropical ubicada al suroriente de la capital
colombiana.
El recorrido por el accidentado territorio
del suroccidente cundinamarqués fue descrito
como “inconfortable y peligroso” (Fuhrmann
y Mayor; 1910; 220) pues se hizo a lomo de mula
a través de espesas trochas y empinadas lade-
ras, por donde se avanzaba con extrema lenti-
tud. Los viajeros anotaban que:
Cabalgamos así por horas sobre este camino
horroroso, preguntándonos casi a cada paso, si
no iremos a caer en el barro negro y maloliente
rompiéndonos algún miembro (…) Cuando el
estado del camino nos lo permite, admiramos la
incomparable belleza de la selva virgen cuyo silencio
imponente solo es perturbado por el susurro de la
lluvia (Fuhrmann& Mayor, 1914; 222–223).
Este paisaje agreste contrastó posterior-
mente, pues después de atravesar la Cordille-
ra del Subia y descender hasta el Boquerón de
Guachuní, siguieron un antiguo camino pan-
che que los llevó hasta las plantaciones del nor-
te de Viotá. En este municipio pudieron visitar
los cafetales de las haciendas Argelia, Magda- [47]
lena, Arabia y Buenavista, donde ofrecieron
algunos consejos a los cultivadores del grano
que allí estaban establecidos (Guerrero, 2017;
54). Después de explorar el Valle de Calandai-
ma, recolectando especies y observando los
entornos naturales, Fuhrmann y Mayor se vie-
ron sorprendidos por la organización del paisa-
je que los caficultores habían traído a la región
(Jiménez, 1983; 6). En efecto, el ambiente hostil
y salvaje de las regiones circunvecinas contras-
taba con los cuidadosos paisajes diseñados por
los caficultores en sus haciendas, cosa que le
dio una amplia dimensión humana a las tierras
anteriormente cubiertas por bosques naturales
de estas latitudes.
En el núcleo de estas grandes plantacio-
nes los científicos suizos encontraron grandes
casones, confortables y al aire libre, rodeados
de enormes jardines, plantados con cacao, vai-
nilla, café y palmeras. Pernoctaron en una ha-
cienda que no llega a ser identificada detallan-
do sobre el paisaje encontrado que:
 A nuestra entrada en la plantación, encontramos a uno de
los propietarios que ha venido muy amablemente a nuestro
encuentro y nos ofrece la más cordial hospitalidad en su bella
casa. Para llegar a esta, atravesamos tanto cultivos de café,
como lugares boscosos y selvas maravillosas. Estamos ahora
a una altitud de 988 metros y en todos los lugares en los que no
se cultiva, la selva tropical de las tierras calientes retoma sus
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
derechos (Fuhrmann y Mayor, 1914; 232).
Estas observaciones les llevarían a anotar en su informe, publica-
do cuatro años después, que encontraron un paraíso en el corazón de
los Andes en donde la razón humana había hecho la naturaleza menos
agreste y en donde las riquezas fluían por doquier (Fuhrmann y Mayor,
1914; 101-110). Los viajeros europeos visitaron uno de los mejores lugares
para sembrar café en el centro de Colombia, una región dominada por
unas siete grandes propiedades de más de 1000 fanegadas28, las cuales
en tamaño representaban casi un 80% de la tierra de Viotá. Unas 18 me-
dianas de entre 100 y 1000 fanegadas, que eran un 18% de los terrenos
viotunos. Y unas pocas propiedades más pequeñas que ocupaban el res-
tante 2% de la tierra.
A pesar de ello, se observaban muchísimas variaciones en la muni-
cipalidad, la zona norte era la más dividida según la tenencia de los te-
rrenos, contaba con unas 25 empresas agrícolas, casi dos tercios de las
41 haciendas de Viotá, conteniendo un 22% de la municipalidad, apenas
unas 322 fanegadas en tamaño.
Solo había unas pocas propiedades con más de 1000 fanegadas, la ha-
cienda Java con 1750, de propiedad de los generales conservadores Ma-
riano y Federico Tovar y La Arabia con 1500 fanegadas de quienes eran
28. Una fanegada equivale a 1,6 acres o a 0,65 hectáreas.
dueños Enrique Iregui y Jorge Maguín. En con-
traste, la sección central de la región que con-
tenía el 58% del territorio, estaba comprendi-
da por tres inmensas propiedades, Buenavista,
conocida también como Calandaima con 8500
fanegadas, una empresa liderada por Carlos y
Jorge Crane (Jiménez, 1983; 7), Florencia, ma-
nejada por Arístides Salgado y Alejo Forero,
este último era un abogado liberal bogotano
que había adquirido la propiedad en 1860 y la
hacienda Ceilán, de 4007 fanegadas, ubicada
en la mitad de abajo de la Cordillera de Subia,
administrada por los herederos del jefe militar
liberal Eustacio de la Torre (Jiménez, 1983; 9).
La sección sur del municipio, que no fue
visitada por los exploradores europeos tenía un
diverso patrón de ocupación de la tierra simi-
lar en algunos factores al de la ya mencionada
zona norte. Contaba con unas treinta unidades
productivas, alrededor del 18% del total del te-
rritorio, es decir unas 544 fanegadas. De todas
ellas las dos más grandes, un 63% de la zona es-
taban manejadas por los herederos de Nicolás y
José María Sáenz (Jiménez, 1983; 9), miembros
de una notable familia de mercaderes y terra-
tenientes del occidente del país que arribó a
Viotá en la década de 1880. Dichas propiedades
eran el rancho cafetero y ganadero Atala o Ca-
sacoima de 2970 fanegadas y la hacienda Libe-
ria de 1500 fanegadas, que para esa época era
un modelo de organización y adelanto técnico
en la región (Jiménez, 1983; 11).
Estas grandes propiedades fueron funda-
das entre los años de 1860 y 1880 en las fal-
das orientales de la Cordillera Occidental de
los Andes, en cercanías del río Magdalena en
la región central colombiana. La región había
sido escasamente ocupada, y era casi que una
frontera marginal29 de la economía nacional
durante la mayor parte del siglo XIX (Jiménez,
1983; 11). Las haciendas acá referidas se instala-
ron en el territorio como una forma de conso-
lidación del mismo a lo largo de esta centuria,
en especial en el decenio de 1879 a 1889 cuando
se establecieron allí la mayoría de las haciendas
dedicadas al cultivo del café, sin dejar de pro-
ducir otros cultivos.
En efecto, fue entre 1881 y 1884 cuando se
le dio fuerza a los cultivadores de la rubiácea
con la Ley 29 de junio 11 de 1879 que ofreció
estimulo oficial a los caficultores de la región.
Lo anterior lleva a dilucidar que es definitiva-
mente con la instalación de estas haciendas
–cambio de la encomienda a la hacienda– así
como gracias al manejo y cosechado del cultivo
del café, a partir de la década de 1880, lo que
29. Para una descripción geológica y geográfica del área se
puede consultar la obra de Alfred Hetnner, La Cordillera
de Bogotá: Resultado de viajes y estudios.
da inicio al poblamiento de Viotá (Acero, 2007; 22) a través de la crea-
ción y fortalecimiento de las haciendas, actividad económica que motivó
la migración a sus tierras, pues desde el periodo colonial la región del
Tequendama se distinguía como un punto de tránsito, un corredor que
era transitado desde las montañas del este hasta la parte occidental del
país, el río Magdalena además servía como vía fluvial hacia la costa Cari-
be. Así mismo estaba ubicada en el borde de una relativa zona comercial [49]
con algunas dinámicas comerciales y agrícolas en el centro de Colombia,
su paisaje, salpicado de extensas propiedades ganaderas, plantaciones de
azúcar y pequeñas fincas suplían de carne, fruta y azúcar a la cada vez
más numerosa población del altiplano (Jiménez, 1983; 11).
A mediados del siglo XIX Viotá y otras poblaciones de la región su-
roccidental de Cundinamarca se convirtieron en el laboratorio por exce-
lencia de los primeros intentos de producción exportadora en la región
central de nuestro país. Una mezcla de terratenientes locales, merca-
deres y expertos en finanzas del occidente colombiano –quienes habían
obtenido experiencia en esta región minera– así como algunos inverso-
res extranjeros domaron el paisaje y lo modificaron para crear uno que
sirviera a sus propósitos. Así, se inició una empresa de producción ex-
portadora caracterizada por ranchos de ganado, plantaciones de tabaco
y quina, algodón, cacao y azúcar. Esta primera intentona de exportación
empezaría a decaer hacia 1860, no sin antes haber creado un flujo de ca-
pital, cosa que motivó la creación y mejoramiento de vías de acceso y
transporte, así como la primera ola de migrantes desde las pobladas re-
giones del oriente colombiano hacia las planicies tropicales del río Mag-
dalena (Jiménez, 1983; 11-12).
Para 1870 estos emprendedores agrícolas se encontraron con el café,
viendo en el cultivo de la rubiácea y su adaptabilidad a los terrenos mon-
tañosos una posibilidad de generar ganancias en la exportación mucho
más altas que otro tipo de cultivos30. A pesar de algunos problemas para
 obtener financiación y mano de obra, y considerando el errático mercado
global del momento, el grano encontró un lugar seguro en la agricultura
de gran escala en las faldas occidentales de Viotá, llevando a considerar
este municipio como uno de los lugares ideales para su producción. El
precio de la tierra allí se mantuvo relativamente estable y no muy eleva-
do31. Además, las condiciones para su cultivo eran excelentes en el valle
de Calandaima gracias a sus suelos fértiles y apropiados, de temperatura
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
ideal y fuentes de agua que permitían el adecuado drenaje de la tierra y la
energía para el uso de maquinaria de producción; así mismo Viotá estaba
apenas a días de camino en mula del puerto de Girardot, que le conectaba
a distintos mercados (Jiménez, 1983; 12).
En 1878 Carlos Abondano, después de fallar en varias empresas de ex-
portación, decidió modernizar la antigua estancia colonial Neptuno, ubicada
en la zona norte de Viotá32, sembrando café allí y prediciendo que el muni-
cipio en un tiempo, se convertiría en un gran productor de café33. En las dos
décadas siguientes la hacienda de Abondano, que tenía una enorme herencia
colonial fue modificada y sus usos se orientaron exclusivamente al cultivo de
plantas de café, cosa que duraría hasta mitades del siglo XX. Para 1900 Viotá
ya contaba con un gran renombre por sus valiosas plantaciones de café (Ji-
ménez, 1983; 12) casi todas propiedades de hombres de pensamiento pro-
gresista, que debían sus fortunas al trabajo anual del cultivo cafetero (Pérez,
1903; 142).
30. Esta sería una de las razones principales que tuvieron los principales empresarios y
agricultores de la zona para cambiar sus cultivos por café.
31. A principios de 1870 una hectárea de tierra en la zona central del Tequendama costaba
unos $8,40 pesos; hacia finales de esa misma década con la conformación de grandes ha-
ciendas en la zona los precios subieron casi en un 100%, alcanzando los $17,37 pesos por
hectárea. A pesar de ello, durante las dos décadas que le siguieron el precio se elevó apenas
en un 80% llegando a valer $31,40 pesos la hectárea en 1891 (Palacios, 2009; 35-37).
El lapso comprendido entre el final de la Gue-
rra de los Mil Días y la década de 1920 fue la era
dorada del cultivo de la rubiácea en Viotá. El mu-
nicipio había escapado a la mayoría del caos y la
destrucción material de la guerra civil de cambio
de siglo gracias a la ocupación que algunos primi-
genios grupos guerrilleros de ese entonces habían
hecho en el territorio durante gran parte del con-
flicto. En efecto, poco después del cese de hostili-
dades, el gobernador de Cundinamarca describía
a Viotá como el más industrioso y productivo de
los municipios de la provincia del Tequendama.
Eliseo Medina reportaba al presidente que Viotá
tenía la segunda población más alta de la región,
unos 6557 habitantes y que producía el 43% de la
producción de la provincia, dividiéndose en un
36,6 % de maíz, un 17,4% de ganado y 12,9% de
azúcar (Arboleda, 1905; 65). El café reinaba su-
premo por encima de estos otros productos, pues
observaba su cultivo en el 55,5% de la tierra de la
región del Tequendama. Las haciendas dedicadas
a su producción generaban 1’875.000 kilos de café
en 1905, un total de 37,7% de todo el café que se
sembraba en la totalidad del suroccidente cundi-
namarqués (Jiménez, 1983; 13).
En la década y media que siguió Viotá retuvo
su posición como el mayor municipio productor
de café en los estados centrales colombianos, su
empuje económico se vio reflejado al convertirse
en el quinto productor económico de la región
cundinamarquesa, una producción avaluada en
ese entonces en 1’115.270 pesos entre siete muni-
cipios productores del departamento en 1912. Su
importancia estos años se vio garantizada por su
cercanía con el puerto de Girardot y los mercados
mundiales que este le abría gracias a su conexión
vía férrea, el acceso a créditos locales y extran-
viotunas, entre ellas, la hacienda La Magdalena de
Ortiz Williamson había recibido las mejores cali-
ficaciones (Revista Nacional de Agricultura, 1926;
391-395). El año siguiente, un compendio esta-
dístico de la industria cafetera colombiana mos-
tró que Viotá tenía el cuarto número más grande
de plantas de café en todo el país. Sus 4’967.500 [51]

jeros, así como el enorme flujo de migrantes que
servían como mano de obra en sus haciendas.
Durante este periodo los emprendedores de Viotá
emergieron (Jiménez, 1983; 14) como represen-
tantes de la modernización agrícola en Colombia.
A lo largo de la década de 1920, Viotá mante-
nía su posición como región productora de café.
Un censo agrícola realizado en 1923 reveló que el
54,5% de las matas de café sembradas en la región
del Tequendama se encontraban en este munici-
pio, y que Viotá contenía el 25% de todas las ma-
tas (Jiménez, 1983; 14) sembradas en las regiones
de Sumapaz y Tequendama. Incluso observó que
el uso de tecnologías avanzadas para el procesa-
miento de la rubiácea era un común denominador
en el municipio, puesto que de las 25 máquinas
despulpadoras 17 eran eléctricas34. En septiem-
bre de 1926, cinco de las veinticinco empresas
productoras de café de calidad colombianas eran
arbustos repartidos en unas treinta haciendas
representaban casi dos tercios de todas las matas
sembradas en la zona que estaba comprendida
entre San Antonio de Tena hasta Jerusalén, sobre
el río Magdalena (Monsalve, 1927; 414-426). El te-
rritorio cuidadosamente establecido en los Andes,
visitado por Fuhrmann y Mayor a principios del
siglo XX, era celebrado ahora por Mario del Co-
rral, anotando que la región de Viotá era uno de
los más ricos productores “de café, y el que poseía
tal vez la mejor variedad de la planta en el depar-
tamento” (Jiménez, 1983; 15). Este personaje era
un importante empresario del café que recorrió la
región tomando nota de como las valiosas y muy
bien manejadas haciendas de la zona, eran una
belleza en el paisaje puesto que las plantaciones de
café cubrían los valles y las gargantas, de un pai-
saje roto, de una región antes inhóspita (Jiménez,
1983; 16).

32. Carta de don Carlos Abondano, con fecha de febrero 13 de 1879 dirigida a Juan de Dios Carrasquilla. (Carrasquilla, 1878; 42).
33. Carta de don Carlos Abondano, con fecha de noviembre 12 de 1879 dirigida a Juan de Dios Carrasquilla. (Carrasquilla, 1878; 59).
34. Boletín de Estadística de Cundinamarca. (1924) Tomo II. p: 13-14.
 Principales haciendas productoras de café en
Viotá, a principios del siglo XX y sus altura
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Elaboración por Julian Saldaña
Alturas en las que se ubican las principales haciendas
productoras de café en el municipio de Viotá, en
Cundinamarca. Es notable como la instalación de
estas unidades productivas se realizó en lugares que
propiciarán el cultivo de la rubiacea a ciertas altitudes,
en laderas y con la intención de ser cultivos a la sombra.
1.5 Caminos y carreteras
A la llegada de los conquistadores españoles,
la existencia de al menos tres provincias y caci-
cazgos de los indígenas panches en el territorio
viotuno, nos permite suponer la preexistencia
de algunos caminos indígenas, sobre los cua-
les, con ligeras desviaciones en su trazado, si-
guieron transitando los posteriores pobladores
de la zona. En ellos se debieron observar algu-
nas rectificaciones, aplanamientos, ubicación y
remplazo de losas de piedra, ampliaciones, pa-
vimentaciones y extensiones (Acero, 2007; 124).
Esta red primigenia de caminos no solo
funcionó durante el periodo de Conquista y Colonia, sino que además
sería definitiva para el intercambio comercial y sociocultural que so-
brevino posteriormente, así mismo fue base para la planeación y el
desarrollo de las vías de comunicación que incluso al día de hoy se ob-
servan. Así mismo, en cuanto a los caminos, como la producción del
café se disponía para el comercio, aparecería un nuevo modificador
del paisaje, a parte de las redes de comunicación, las mulas, pues para [53]
mantener las arrias de estos animales se necesitaba el establecimiento
de pastos africanos, ojalá de corte, así como algo de caña de azúcar
y un trapiche manual para preparar la melaza, por lo que los pastos
nativos de la región fueron cambiando paulatinamente, y los sembra-
díos en las haciendas hicieron también espacio para el cultivo de caña,
como se ha mostrado anteriormente.
Estado actual del camino
real empedrado que
conduce a la hacienda San
Jorge. Fuente: Luis Miguel
Morales
 Algunos de los caminos más reconocidos en la región eran:
Camino o ruta indígena Tocaima-Viotá-Fusagasugá: Esta comunicaba
originalmente las tierras de los panches, con los territorios de los muis-
cas y los sutagaos. Atravesaba el río Patí –río Bogotá–, en inmediacio-
nes de Portillo, de allí avanzaba hacia El Muelle, en la margen derecha de
quebrada La Cachimbula y seguía hasta La Horqueta, en terrenos de la
antigua hacienda Escocia, Capotes, Liberia, Pekín en el Alto de la Cruz,
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Cumaca, Tibacuy y Fusagasugá. Esta vía fue fundamental en el intercam-

bio comercial entre colectividades indígenas, especialmente entre los
panches y los muiscas de Tibacuy, su comercio se basaba en el trueque de
sal y mantas por oro, miel y algodón. La sal llegaba por la ruta que reco-
rría Bogotá-Pasca-Fusagasugá-Tibacuy (Acero, 2007; 124).

Camino real en cercanías

Carreteras de Viotá de Viotá, este seguía la
ruta Tocaima-Viotá-
Fusagasugá, por este tipo
de vías circulaban recuas
de mulas cargadas de café.
Fuente: Acero, 2007; 122

Principales carreteras
municipales y
departamentales que
atraviesan Viotá en la
Elaboración por Julian Saldaña actualidad.
Camino real Tocaima-Fusagasugá: El cami-
no real que comunicaba estas dos poblaciones
aprovecho en gran medida el trazado de la ruta
indígena –hecha en tierra pisada– usada antes
de la Conquista por los panches. Por esta ruta
llegó a lomos de recuas de mulas gran parte del
progreso a Viotá y se abrió paso al comercio a
gran escala. La producción agrícola, represen-
tada por el maíz, la panela, zurrones y sacos de
cuero con melaza transitaba por este camino a
la par de las máquinas para el beneficio del café
–importadas por los hacendados– que venían
desde El Portillo hasta Viotá. En el año de 1917
el presidente de la Nación, José Vicente Concha
estuvo en el municipio de Viotá, allí inauguró
el empedrado de este camino, cosa que sería
un factor decisivo en el desarrollo de la región.
Para ese entonces el camino tenía una faja de
losa de piedra de entre 1,50 y 2,0 metros, y un
ancho total de unos 20 metros, este camino se
iría reduciendo con el tiempo debido a la inva-
sión hecha por propietarios de algunas de las
haciendas adyacentes al mismo (Acero, 2007;
124-125).
Camino del boquerón de Guachuní o del Subia:
Esta ruta funcionó desde finales del siglo XIX
y era la que permitía llegar desde la capital del
país hasta las haciendas cafeteras de Buena-
vista, Glasgow, Argelia y Argentina. Hacia los
primeros años del siglo XX, en 1910, quienes
se dirigían a las haciendas mencionadas des-
de Bogotá hacían el siguiente recorrido: Desde
Bogotá hasta Sibaté en tren, de allí hasta el Alto
Mira, en la Cordillera del Subia hacían un re-
corrido en mula que duraba un día; desde di-
cho alto atravesaban el boquerón de Guachuní
hasta las haciendas de Glasgow y Argelia, en [55]
cercanías del centro poblado de San Gabriel,
este último recorrido se hacía también en mula
y tomaba otro día de trayecto. Hacia 1909 los
hacendados de Viotá escribían una carta diri-
gida al Senado y el Congreso, donde solicitaban
colaboración económica para la adecuación del
camino desde Sibaté hasta el boquerón de Gua-
chuní, pues los propietarios de las haciendas
ya habían construido y adecuado ese camino
en el trayecto desde sus propiedades hasta el
mencionado boquerón. En dicha carta anota-
ban que la región de Viotá era esencial para la
exportación de café en el país, y que si se reali-
zaban las adecuaciones en esta vía pasarían de
tomarse dos días en el transporte de las cargas
de grano a solamente ocho horas de Sibaté a
Viotá, lo que mejoraría el factor de transporte
de sus productos a otros destinos (Acero, 2007;
125-126).
El tren de Girardot y la estación de Portillo:
En el año de 1885 entraría en servicio el tránsito
ferroviario de Girardot y de la estación de Por-
tillo –denominada así en honor al encomende-
 ro español Antonio Portillo–, esta estaba proyectada hasta la estación de
Juntas de Apulo. Gracias a esta nueva modalidad de transporte, mucho
más eficiente y tecnificada, las haciendas cafeteras pudieron sacar más
fácilmente sus productos al puerto de Girardot, de donde se transporta-
ba en barcos de vapor que recorrían el río Magdalena hasta Barranquilla,
de allí tomaban rumbo hacia los mercados de Estados Unidos y Europa
a través del océano. El tren de Portillo llegaba todos los días a las siete de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

la noche y salía once horas después, a las seis de la mañana hacia Girar-
dot. La apertura de algunas carreteras en la región, especialmente la de
Viotá-Tocaima, llevaría al desuso de este medio de transporte. En efecto,
la apertura de caminos de carretera, por cuenta de propietarios privados
y también entidades públicas se inició hacia 1930, con la intención del
comercio derivado de la explotación maderera y de azúcar, sirviendo en
menor medida para también transportar las cargas de café.

En el puerto de Girardot,
sobre el río Magdalena,
en barcos de vapor, como
se aprecia en la imagen
se embarcaba el café que
producían las haciendas
de Viotá. Fuente: Acero,
2007; 112.
Ruta de arriería de Viotá a Fusagasugá: Las re-
cuas de mulas que emprendían el viaje desde el
municipio de Viotá hasta Fusagasugá salían al
despuntar el alba, a eso de las cinco de la ma-
ñana y tomaban la ruta del camino real, por el
puente de la quebrada de San Juana. Pasaban
posteriormente por el sector de Balcones y lle-
gaban al Cape, para continuar por predios de
las haciendas Liberia, Palestina y Pekín. Lue-
go de llegar al Alto de la Cruz se dirigían hacia
Ventorrillo, delante de Cumaca desde donde
seguían por Tibacuy hasta llegar a Corredor
Ancho, cerca de Fusagasugá donde había ser-
vicios de estadía y corrales para animales. Este
trayecto duraba unas doce horas. La estancia
en Fusagasugá servía además para recoger ele-
mentos como papa y cerveza que volvían a ser
llevados hacia Viotá.
Carretera de Viotá a la hacienda Florencia y El
Palmar: A finales de la década de 1930 la ha-
cienda Florencia llegó a un acuerdo con la em-
presa maderera Matallana Hermanos, con sede
en Soacha, para permitirles la explotación del
área de bosques que serían actualmente las ve-
redas de Alto y Bajo Palmar. A cambio de esta [57]
explotación la empresa construiría una vía ca-
rreteable en la hacienda y sembraría pastos en
las áreas taladas. Hacia 1939 se construiría una
especie de trocha ancha que saliendo del casco
urbano pasaba por las instalaciones del benefi-
ciadero de Florencia, de allí continuaba por el
sector de los Mandarinos y subiendo por Bajo
Palmar ascendía para terminar su recorrido en
la base de la Cordillera del Subia.
 Carretera Viotá-Bogotá: La comunicación por
carretera entre Viotá y los municipios aledaños
con la capital colombiana sería un proceso len-
to que tomaría varios años. La construcción de
la vía para llegar a Bogotá desde Viotá se exten-
dió durante ocho años. Desde 1937 la sección
entre la capital colombiana y el municipio del
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
El Colegio ya existía, y en los años 1941 y 1942 se
construyó el tramo El Colegio-El Triunfo, tam-
bién ese último año se inauguró parcialmente
el trayecto entre El Triunfo-Viotá, a pesar de
que faltaban los puentes. La carretera, aunque
destapada estuvo en pleno servicio en 1945.
Carretera Tocaima-Viotá: El artículo El cami-
no de Viotá a Portillo, publicado por la Revista
Nacional de Agricultura en el mes de febrero de
1909 observaba que:
Por esta vía transita todo el cargamento de café de las
regiones de Viotá, Fusagasugá, Cumaca entre otras y gran
cantidad de víveres; la aduanilla de Portillo tiene que producir
necesariamente sumas de mucha consideración. A pesar de
todo, es la vía más descuidada (…) el camino de Viotá a Portillo es
una de las vías por donde transita la mayor cantidad de cargas
de café del país (Revista Nacional de Agricultura, 1909).
En esta época el camino era adecuado para
mulas, poco menos de cuarenta años después,
en 1946, entraría a funcionar como carretera,
el tráfico siguió siendo bastante grande, pues
todo se transportaba por allí (Acero, 2007; 130).
Carretera Viotá-Fusagasugá: Construida ha-
cia el año de 1957 fue llamada en sus orígenes
como Carretera de la Invasión, puesto que la
hacienda Florencia, por esos años había despe-
dido a una gran parte de sus trabajadores, es-
tos junto a otros campesinos invadieron parte
de sus predios. Para dar solución a este impase
el gobernador de Cundinamarca entró en diá-
logos con el líder agrario Víctor Julio Merchán
quien propuso que el departamento aprobara
la construcción de una carretera entre Viotá y
Fusagasugá y empleara en su obra a los cam-
pesinos desempleados que terminarían la inva-
sión de la hacienda Florencia. Esto sucedió en
efecto, la carretera fue construida y los campe-
sinos abandonaron los terrenos apropiados de
mala manera.
Sendero ambiental y ecológico Mogambo:
Es una iniciativa realizada por Enrique Ace-
ro, quien junto a su esposa decidieron crear
un recorrido en su finca en Viotá que permite
conocer la riqueza natural de esta región. La
elaboración de este recorrido le llevó a Acero
unos diez años, en estos recopilo 1800 clases de
árboles y plantas35 que se encuentran en este
camino, en donde además se pueden obser-
var especies de la fauna local como armadillos,
búhos y ardillas (Suárez, 2008), así mismo, se
hace un acercamiento a los mitos de la región,
por lo que se constituye como una de las prime-
ras iniciativas en reconocer la riqueza inmaterial, sumada a la ambiental
que existe en torno a las haciendas cafeteras viotunas. Representa una
gran oportunidad para generar sentido de pertenencia en la comunidad
y dar a conocer las diferentes oportunidades con las que cuentan para
formar empresa (Sandoval, 2016; 74) y a la vez posicionar el municipio.
Es una iniciativa clave para el entendimiento del paisaje cultural viotuno,
pues resalta las manifestaciones culturales inmateriales, así como el pa- [59]

trimonio natural que existe en la región, sin dejar de lado que surge de los
mismos habitantes del territorio, logrando así un reconocimiento desde
los mismos portadores y participantes de los elementos patrimoniales.
En la actualidad la malla vial del municipio de Viotá es una de las más
largas del departamento cundinamarqués, cuenta con 208 kilómetros de
extensión, que abarca la mayoría de su sistema montañoso y casi la to-
talidad de sus veredas. La vía principal comunica la cabecera municipal
con la ciudad de Bogotá, desde esta por la ruta Soacha-Salto del Tequen-
dama-El Pin-El Colegio-Viotá tiene 86 kilómetros y llega hasta Tocaima,
la vía está en concesión y se encuentra bien mantenida. La segunda vía
más importante es la que conduce desde Viotá hasta Tibacuy, le sigue
en importancia la que va del municipio a la inspección de San Gabriel,
en donde continua a La Victoria, El Colegio y de allí puede seguir hasta
Bogotá. Por último otra vía importante es la que lleva de Viotá hasta el
vecino municipio de Apulo. Las carreteras para llegar hacia las veredas, y
por tanto, a muchas de las haciendas cafeteras de la región en su mayoría
están destapadas pero son transitables.

35. Todas estas provenientes de varias regiones y pisos climáticos de Colombia, organizadas
en distintos usos como plantas colorantes, medicinales, lúdicas, maderables, envoltura de
alimentos, insecticidas, nueces, ornamentales, jabones, ceras, históricas, esencias, mate-
riales de construcción, frutales silvestres y artesanales.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Cambios en el paisaje

El tratamiento del paisaje como un proceso en donde tanto las

relaciones sociales como el mundo natural en el que suceden
cristalizan en la generación de espacios vividos y territorios que se
regulan ha democratizado y llevado a la escena política algo que de
otra manera solo sería un acercamiento a lo natural, a la descripción
de morfologías culturales y físicas. De esta manera se ha introducido
en los estudios del paisaje cuestiones tan importantes en la formación
de identidades como los imaginarios, las representaciones en incluso
el conflicto (Cosgrove, 2002; 78).
Los paisajes no son estáticos, el discurrir del tiempo y de los procesos –de
todo tipo– que en el territorio se dan, llevaran a cambios en la concep-
ción física y simbólica de los mismos. Esto nos permitiría entender en-
tonces al paisaje, en su configuración formal, como la huella del paso de
la sociedad por la naturaleza, caracterización no tan lejana a lo esbozado
hasta este momento en este escrito. Dicha huella además imprimiría su
carácter en el territorio, llevando a la consideración del surgimiento de [61]

un palimpsesto paisajístico, una idea ya referida y criticada con anterio-

ridad por el arqueólogo francés Philipe Leveau que prefería la metáfora
de piel viva (2000, 581-582) anotada primeramente por Fernand Brau-
del, y en quien se apoyó para afirmar que el paisaje sería para la tierra
como la piel para nuestro cuerpo, ya que esta última está condenada a
mostrar nuestras viejas heridas o a lucir nuestros tatuajes; en tanto el
paisaje es una superficie –de la tierra– sobre la cual las sociedades escri-
ben una historia compleja, que se materializa en un sinnúmero de pro-
cesos y coyunturas, que le dan vida y dinamismo, tanto a la cultura que
los protagoniza como al lugar en donde suceden.
El caso de Viotá no está exento de dichas coyunturas, la caída del
mercado cafetero, las convulsiones en los planos político y social, así
como las parcelaciones de terrenos llevarán a observar una serie de cam-
bios en el paisaje rural acá estudiado que se deben anotar con la intención
de detallar la evolución de la región, pues el paisaje cultural y las hacien-
das allí instaladas no estarán desligadas de estos procesos.

2.1 Auge y caída del comercio de la rubiácea en la región

La producción a larga escala del café emergió en Colombia, como se
ha mostrado hasta el momento, bajo algunas dificultades económicas. A
pesar de los grandes ingresos que esta traía, el mercado internacional de
la rubiácea era bastante errático. En 1908 Mario del Corral, quien antes
pregonara las ventajas del cultivo del café anotaba de manera descon-
 certada que en el municipio de Viotá, en el her-
moso valle de Calandaima algunas bellas plan-
taciones cafeteras habían sido abandonadas
por sus dueños, trabajadores y “por la sociedad
en general, se lamentaba diciendo que la ma-
quinaria usada para procesar el café ya no hacía
temblar la tierra de la región, y el sonido de las
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
herraduras no se escuchaba en el municipio,
donde reinaba un majestuoso silencio” (Revis-
ta Nacional de Agricultura, 1908; 532-533).
Se debe considerar que en ese momento los
caficultores ubicados en las faldas occidentales
de la región tenían sería s preocupaciones sobre
su economía y la viabilidad del café como fuen-
te primaria de ingresos. A pesar de las conside-
Tabla de exportadores de
las haciendas de Viotá en rables ventajas del cultivo y procesamiento de
el año de 1927. Fuente: esta planta a gran escala, los empresarios en-
Elaboración propia en
base a Monsalve, 1927;
frentaban varios dilemas desde ya hacía varios
649-654. años. Entre estos el más importante era que el
mercado internacional era inseguro, más errá-
tico de lo que habían pensado los caficultores
en un principio, después de la Guerra de los Mil
Días la exportación era relativamente estable
pero lenta, debido a la saturación del mercado
del Atlántico Norte por parte del café produ-
cido en el Brasil. Entre 1905 y 1909 el valor de
exportación de los Andes colombianos creció
en un 3,9% (Jiménez, 1983; 17) y su cultivo au-
mentó alrededor de un 40%.
Después de la Primera Guerra Mundial
el mercado del café colombiano encontró un
buen nicho de demanda en el mercado nortea-
mericano gracias a la inflación global que llevó
a un aumento del precio del producto que se
generaba en los países tropicales en un 37,9%
(Jiménez, 1983; 18). En el clímax de la Gran De-
presión de 1929, Alfredo Cortázar Toledano di-
rigente de la recién creada Federación Nacional
de Cafeteros, insistía que “la industria del café
colombiano no era tratada sería mente. Con un
pequeño esfuerzo por parte de los cultivadores
y cuidado en los procesos para asegurar la ca-
lidad se podría superar al Brasil como expor-
tador de la mejor calidad de café” (Cortázar,
1929; 357).
A pesar de lo anterior, y de que el café co-
lombiano mantenía una relativa estabilidad en
el plano exportador, la sobreproducción de la
planta en Brasil y el ingreso a los mercados ca-
feteros de países africanos y asiáticos llevó a una
enorme competencia mercantil que impactó
fuertemente a los productores de las hacien-
das cafeteras del Sumapaz y del Tequendama,
por tanto a los que se ubicaban en el corredor
cafetero de Viotá (Jiménez, 1983; 19-20). Esto
llevó a que para ese momento los hacendados
viotunos dejaran de exportar directamente a
usar intermediarios como firmas mercantiles y
bancos en el extranjero.
Esta intensa competición a la que se vie-
ron sometidos los caficultores de las haciendas
viotunos además observaba el problema de los
altos costos del transporte del producto des-
de la región central colombiana. Mientras una
enorme cantidad de proyectos de transporte
habían sido iniciados en la parte occidental del
país durante la década de 1920 conectando las
plantaciones de esos lugares con los puertos del
Pacífico y la ruta fluvial del Magdalena, el va-
lle de la región suroccidental de Cundinamar-
ca seguía relativamente aislado y la llegada de
sus productos hasta los puertos costeros podía
demorarse hasta cuatro o cinco meses, costan-
do alrededor de los $60 pesos el transporte de
una tonelada (Bell, 1921; 245). Este problema
se debía en gran medida a los altos costos del
transporte de cargas y al inadecuado sistema
de carreteras –casi inexistente– que conectara
las haciendas con las vías férreas que existían a
lo largo de la región del Tequendama, Girardot
y Bogotá (Jiménez, 1983; 20-21). Este proble-
ma hacía que a pesar de que fuera un periodo
en donde la producción cafetera viotuna podía
generar ganancias, incluso en el mercado de la
zona occidental colombiana enormes cantida-
des de semillas quedaban varadas en las bode- [63]
gas y el puerto de Girardot. Finalmente, otro
de los problemas que afrontaban los caficulto-
res era el del costoso rubro orientado hacia la
mano de obra para la explotación de la rubiá-
cea, esta se mantuvo relativamente alta duran-
te las primeras décadas del siglo XX. El costo
de producción en Viotá era de 6,5 centavos
por libra de café, cosa que contrastaba con los
apenas 4,7 centavos en el resto del mundo, así
mismo a pesar de contar con un 60% menos de
trabajadores que el resto de los países produc-
tores, los sueldos de estos eran 50% más altos
(Liévano, 1906; 59-61).
Dadas las anteriores circunstancias los
propietarios de las grandes haciendas en Vio-
tá se vieron en la necesidad de adquirir crédi-
tos. En el último cuarto del siglo XIX el capital
base de estas empresas había sido obtenido de
una combinación de ahorros locales, inversio-
nes foráneas a través de casas de comisión y las
políticas económicas de los gobiernos conser-
vadores del momento (Jiménez, 1983; 22). Las
condiciones financieras vendrían finalmente a
 mejorar medianamente gracias a la denomina-
da Danza de los Millones –la indemnización por
la pérdida de Panamá– unos 25 millones de dó-
lares recibidos por parte de los Estados Unidos
que permitieron la creación de una institución
bancaria central y la emisión de créditos para
las empresas agrícolas colombianas (Jiménez,
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
1983; 23).
Bajo estas condiciones es entendible como
los hacendados cafeteros de Viotá empezaron
a buscar líneas crediticias en el sector públi-
co, pero especialmente en el privado. Ejemplo
de ello sería la hacienda Java, cuyos propie-
tarios pidieron un préstamo de $15000 pesos
dos veces al Banco Agrícola Hipotecario, entre
1927 y 1928. Así, a mediados de la década de
1920 numerosos caficultores de Viotá estaban
cultivando gracias a los préstamos bancarios.
La familia Afanador, dueña de la hacienda La
Fuente: Censo
Cafetero, 1932
Florida tenía arreglos económicos con la rama
colombiana del Banco Mercantil de las Améri-
cas; otras grandes haciendas como California,
Argentina y Buenavista, vendían sus productos
con la mediación del Banco de Colombia (Jimé-
nez, 1983; 25).
Otro problema que se aunaba a los ante-
riores era el de la poca mano de obra existente
en el municipio, el Banco Central de Colombia
observaba dicha situación y anotaba que en la
región “el cultivo de café es abundante, pero
hay miedo porque faltan manos para cose-
charlo” (Jiménez, 1983; 26). Este problema re-
sidía parcialmente en que el crecimiento de la
población en la región no era suficientemente
alto para satisfacer las necesidades en continua
expansión de las haciendas y cultivos de las fal-
das occidentales cundinamarquesas, al menos
en las primeras tres décadas del siglo XX. Esta
situación mejoraría entre 1909 y 1914, gracias
al incremento poblacional posterior a la Guerra
de los Mil Días (Bejarano, 1975; 40), un factor
que se vería reducido hacia las décadas de 1920
y 1930, en estos mismo años el crecimiento de
las obras publicas en todo el país absorbía la
mayor parte de la mano de obra nacional, por
terrenos a la diversificación de actividades pro-
ductivas , así mismo empezaron a construir en
sus plantaciones edificios que servirían como
lugares permanentes de vivienda y estadía de
los arrendatarios y peones que trabajarían en
las haciendas, como casas auxiliares, barraco-
nes y cuarteles para los trabajadores, algunos [65]

lo que el sector agrícola seguiría observando de los cuales permanecen al día de hoy como
una amplia escasez de trabajadores. evidencias de este momento específico.
Para solventar algunos de estos problemas
los hacendados de Viotá decidieron conceder
en arriendo algunas fanegadas de sus grandes
terrenos. Ya desde 1917 esta había sido una ob-
servación hecha por Ortiz Williamson, propie-
tario de La Magdalena, en una carta dirigida
al periódico colombiano El Tiempo, este em-
presario aseguraba que todos los caficultores
que desearan producir más que una moderada
ganancia en sus terrenos debería dedicar una
porción de los mismos al trabajo de los estan-
cieros, una especie de arrendatarios que tra-
bajarían la tierra por una módica suma, redu-
ciendo los costos de producción de los cultivos
–especialmente del café–, y sumando manos
capaces a otras áreas de trabajo mucho más
sencillas de explotar como el ganado, poniendo
así no todos los esfuerzos físicos y de capital en
un solo tipo de producto. Esta observación fue
Café y cacao sembrados de manera conjunta en los
escuchada por la gran mayoría de hacendados terrenos de la hacienda Atala hacia la década de 1920.
viotunos, quienes decidieron dedicar amplios Fuente: Acero, 2007; 88
 Las ventajas del arriendo de tierras eran
evidentes para la mayoría de los hacendados
en Viotá ya para la décadas de 1920 y 1930. Para
esta época al menos una quinta parte de las ha-
ciendas viotunas estaban en manos de arren-
datarios o estancieros (Jiménez, 1983; 40). Mu-
chas de estas propiedades, que tenían las más
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

altas tazas de producción de café en la región

dependían en gran medida de los contratos que
se hacían con este tipo de trabajadores, para la
producción de otros cultivos aparte del café.
En efecto, seis de las siete plantaciones más
grandes, que sumaban unas 28327 fanegadas
–un 74% de la tierra cultivada en el munici-
pio– tenían apenas entre 0.3 y 0.7 fanegadas de
plantas de café por cada una dedicada a otros
quehaceres por parte de los arrendatarios. Por
ejemplo, la hacienda Atala de Guillermo Sáenz,
de 2979 fanegadas, tenía una relación de 0.3 a 1;
Buenavista un 0.4 a 1; Florencia, Java y Arabia,
todas tenían una relación de cultivos de café de
0,7 por cada fanegada ofrecida a otras produc-
ciones (Jiménez, 1983; 41). Posteriormente, al-
gunas de estas ampliarían su relación hasta un
40% en torno al cultivo de la rubiácea.
 [67]

Porcentajes de plantación de arbustos de café en las distintas haciendas de Viotá, Cundinamarca. La tabla evidencia el
total de árboles productivos de café en las haciendas en 1927, mostrando de este total la cantidad que fue sembrada en
ellas desde 1907. Fuente: Censo Cafetero, 1932
 Tanto desde la teoría marxista tradicional,
como desde la neoclásica, el sistema de trabajo
y explotación de la tierra en la región central co-
lombiana, y por ende en las plantaciones cafete-
ras y haciendas de Viotá, sería considerada como
ineficiente e incluso incompatible con la agricul-
tura capitalista avanzada. Bajos porcentajes de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
tierras dedicadas al cultivo del café, amplias zo-
nas para otros productos agrícolas y ganadería,
así como la dependencia en la mano de obra –re-
munerada en poco capital y más en intercambio
de productos de subsistencia– mantenían esta
economía como un remanente del orden seño-
rial y terrateniente, un obstáculo para la moder-
nización de la ruralidad nacional (Wells, 1984;
26). Para muchos observadores y estudiosos de
los problemas agrarios colombianos en la prime-
ra mitad del siglo XX colombiano, las haciendas
cafeteras –incluyendo las de Viotá– eran carac-
terizadas como instituciones arcaicas, anqui-
losadas y al margen de la historia del desarrollo
regional. A pesar de ello la evidencia encontrada
con respecto a la respuesta de los empresarios
del café, propietarios de estas haciendas y sus
inmuebles, pareciera mostrar lo contrario.
Es claro que muchas de estas haciendas no
hacían el máximo uso de sus recursos en or-
den de alcanzar las más altas de producción de
su cultivo comercial principal, en este caso el
café. Pero esto no significa que los caficultores
viotunos siguieran una idea irracional y retro-
grada guiada por la mera lógica latifundista que
minara sus empresas hacia una completa escala
comercial y exportadora. Al contrario parecie-
ra que estos emprendedores lograron mantener
la viabilidad de sus intentos a pesar de estar in-
mersos en un ambiente, físico y económico que
no siempre ofreciera las mejores posibilidades de
éxito o de maximización del uso de sus recursos.
Por ello es posible identificar un modelo de ad-
ministración y manejo que a pesar de ser relati-
vamente desorganizado lograba asegurar de al-
guna manera una relativa estabilidad y por tanto
su continuidad (Cyert y March, 1963; 36-38).
Esta estructura socioeconómica era la respuesta
creativa y flexible de los caficultores viotunos a la
situación en que habían emergido desde finales
del siglo XIX las haciendas en la región y como
estas operaron a lo largo de las primeras tres dé-
cadas del siglo XX, antes de la Gran Depresión
(Jiménez, 1983; 49).
Bajo estas circunstancias los arrendatarios
y sirvientes de las haciendas lograron acceso a
tierras, libertad de producción y comercio, así
como un escape de las obligaciones contractuales
de trabajo, factores que vendrían a jugar un rol
importantísimo hacia 1920 cuando la economía
rural se estrechó y los mercados locales e inter-
nacionales se volvieron escenarios arriesgados de
inversión para los cultivos agrícolas a gran escala.
 [69]

Fuente: Censo Cafetero, 1932

 Los hacendados respondieron a esta situa-
ción de maneras complejas con la intención de
minimizar la influencia que los arrendatarios
habían ganado. En primer lugar el registro de
tierras de Viotá, en 1920 revela un incremen-
to en el cultivo del café en las tierras que po-
seían los arrendatarios dentro de las haciendas.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Esto pareciera ser especialmente cierto en las
pequeñas plantaciones con menor número de
arrendatarios, pero incluso en las más grandes
como Florencia y Buenavista los hacendados
empezaron a permitir la siembra del café a los
estancieros, en tanto las grandes haciendas si-
guieron controlando y limitando los esfuerzos
de estos trabajadores por cultivar la rubiácea
(Jiménez, 1983; 51).
Dicha relación entre hacendados y arren-
datarios no estaba exenta de roces. La posición
opresora, paternalista y casi feudal de los pri-
meros, que a veces incluía incluso la violencia
física (Jiménez, 1983; 52) llevó al surgimiento de
grupos campesinos, representados en sindica-
tos y agrupaciones políticas. Estos florecieron
en el municipio que tradicionalmente era de fi-
liación liberal alejado tanto de las políticas con-
servadoras de los gobiernos de la época, como
del influjo de la Iglesia Católica, de allí que Viotá
también se convirtiera en el eje articulador de
los movimientos comunistas y guerrilleros de
la época, teniendo en ocasiones como centros
de operación algunas de las haciendas de la re-
gión (Jiménez, 1983; 52). Este escenario llevó a
que hacia la década de 1940 las haciendas cafe-
teras y la región en general se viera presionada
por el Gobierno y la desconfianza inversora, lo
que fragmentó la unidad económica viotuna y
llevó a los hacendados a un estado de involu-
ción en ese momento.
Este periodo de la historia de Viotá debe
ser entendido no solo como como el desarrollo
de un arcaico proceso de producción agrícola,
marcado por la crisis económica mundial y las
coyunturas políticas de la época, sino que debe
ser abordado desde una lectura que tenga en
cuenta los procesos socioeconómicos de lar-
ga duración en la región central de Colombia.
Esta visión nos llevaría entender dicho proceso
como el tránsito de un sistema colonial de ex-
plotación del territorio hacia una serie de ini-
ciativas empresarias de visión exportadora, con
base en unidades productivas que se enmarca-
ron dentro de la Gran Depresión, los conflictos
civiles colombianos –bélicos, agrarios y políti-
cos– y el cambio tecnológico de la agricultura.
Así, podríamos entender entonces la instala-
ción de las haciendas cafeteras en Viotá como
un proceso de transición entre la instalación de
un modelo latifundista de explotación de la tie-
rra y sus frutos, hacia la evolución a una serie
de iniciativas agrícolas exportadoras que dis-
currirían entre coyunturas políticas, económi-
cas y sociales –a nivel local y nacional–, y cuyas
huellas físicas en el territorio aún son legibles al
observar el patrimonio que constituyen las ca-
sas de hacienda viotunas, los lugares centrales
en donde todos estos procesos se desarrollaron
por muchos años y que siguen teniendo un es-
pecial valor simbólico para los habitantes de
este municipio.
Lo anterior permitiría observar la adaptabi-
lidad de esta arquitectura a las distintas condi-
ciones de productividad del café, en tanto a su
relación con el ambiente como con los cambios
tecnológicos y la infraestructura instalada en
ellas, aunando además en este ámbito, a los cam-
bios generacionales observados en el territorio.
2.2 Violencia y luchas sociales
El desarrollo agrícola evidenciado a lo largo
de la primera parte de este trabajo se vio inte-
rrumpido someramente por la Guerra de los
Mil Días, acaecida a finales del siglo XIX y que
vería su final en los inicios de la centuria poste-
rior. Viotá no fue ajena a este conflicto civil que
se extendió por todo el territorio nacional, en
efecto el municipio ya había sido protagonista
desde temprano en esta confrontación debido
a sus claras tendencias políticas que lo ligaban
al liberalismo. Aunque algunos de los acuerdos
a los que llegaron políticos y militares lograron
que el departamento cundinamarqués gozara de una relativa tranquili-
dad, el municipio viotuno no estaría exento de reclutamientos forzados,
así mismo los atropellos realizados por el ejército conservador llevó a que
varios rebeldes liberales establecieran en las haciendas del municipio sus
bases de operaciones, especialmente las ubicadas en los lugares más al-
tos, escenarios idóneos para el escondite de pertrechos, víveres y mu-
niciones, así como para realizar emboscadas (Piraquive y Chaves, 2016; [71]
119).
En el territorio de Viotá, específicamente en la hacienda La Florida
se reunieron en 1901 las tropas de los generales liberales Cesáreo Pulido
y Joaquín Buendía, de allí marcharon a tomar Cumaca el 11 de febrero
de ese año (Acero, 2007; 57). La sede del ejército liberal en la región al-
ternaba entre las haciendas La Florida, Ceylán y Los Olivos. También se
libró la batalla del Alto de la Cruz, en los terrenos de la hacienda Pekín,
este evento es sumamente recordado por los habitantes de la región y
caló ampliamente en la memoria y la tradición de estos. En dicho en-
frentamiento murió el sacerdote Luis Javier España, un reconocido re-
belde, muy querido por los campesinos y jornaleros de las haciendas que
se convirtió después de esto en un mártir, al día de hoy se le recuerda con
una copla que dice:
En el Alto de la Cruz
de un balazo en el testuz
mataron al padre España
y era un hijo de Jesús (Velandia, 2005; 205)
 En Viotá no hubo otras grandes batallas,
distintas a este enfrentamiento, pero sí algunas
escaramuzas de menor envergadura, este ale-
jamiento de grandes eventos bélicos, aunado
a su relativo aislamiento geográfico, permiti-
ría que de alguna manera se lograra conservar
la infraestructura que para esos años ya exis-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
tía en las haciendas del municipio. Incluso, la
hacienda Liberia sería posteriormente el esce-
nario en donde se firmaría uno de los tratados
de paz que traería la reconciliación al interior
del país, el Tratado de Liberia, firmado el 27 de
agosto de 1902.
Más importante que la Guerra de los Mil
Días, fue el proceso de las luchas agrarias por
la tenencia y acceso a las tierras que se vivió
en Viotá desde las primeras décadas del siglo
XX. Ya desde 1920 se formó en la región la Liga
Campesina José Hilario López, organización
que en los años siguientes promovió la movili-
zación y protesta de arrendatarios, trabajado-
res agrícolas y colonos en una serie de levanta-
mientos rurales que sacudieron al país hasta la
segunda mitad de esta centuria. En efecto, en
el lapso de 1928 a 1931 ya cursaban en el Minis-
terio de Industria solicitudes de arrendatarios
para sembrar café en las tierras que tenían asig-
nadas, son reconocidos los casos de las hacien-
das La Argentina, Arabia, Florencia y Palestina
(Acero, 2007; 69).
La organización campesina es un factor
muy importante en la historia del municipio de
Viotá, pues este sector social fue testigo de mu-
chos episodios de violencia. A finales de la pri-
mera mitad del siglo XX se convirtió en uno de
los núcleos comunistas del país, lo que llevó a
sus pobladores a experimentar diversos proce-
sos de organización, como la formación de sin-
dicatos, ligas campesinas y cooperativas agra-
rias, conformados todos estos grupos, en su
mayoría por los trabajadores de las haciendas
cafeteras de la zona. La presión ejercida por es-
tos derivaría en la repartición de “la propiedad
de estos grandes terrenos, logrando descon-
centrar la propiedad de la tierra en el munici-
pio” (Guerrero, 2017; 10) y contribuyeron a la
transformación de las relaciones de poder, un
cambio en la estructura social, pero también en
la ordenación y entendimiento del paisaje.
Entre estos procesos debemos anotar al-
gunos de los observados después de la creación
del Partido Comunista, que se fundó a nivel na-
cional en julio de 1930, este sector político ha-
ría presencia en el municipio tan solo un mes
después y sería liderado allí por Ignacio Florián
(Acero, 2007; 64). Hacia finales de la década de
1940 el Partido Comunista había organizado ya
un sindicato agrario formado por campesinos
interesados en acceder a tierras propias. Ante
las constantes negativas de los grandes hacen-
dados y terratenientes del municipio a las so-
licitudes formales del campesinado empezaron
a tomar fuerza las invasiones de terrenos pri-
vados en las haciendas. Acero es específico en
observar cómo se desarrollaban estas invasio-
nes anotando que:
…el sindicato agrario armaba grupos de
veinte a cuarenta aspirantes, se seleccionaba
un área de una hacienda y furtivamente se
medían lotes de monte de dos a tres fanegadas
cada uno. Las familias invasoras llegaban a
trabajar en el lote entre las ocho de la noche
y las cuatro de la madrugada, alumbrándose
con lámparas de petróleo y mechas de
franela, velas y linternas. El trabajo consistía
en socolar o tumbar inicialmente el monte
bajo y luego los arboles grandes; la gente
decía que bramaba de noche el monte.
Troceaban los arboles e iniciaban la siembra
de matas o colinos grandes de plátano, yuca,
arracacha, frijol (…) guatila, cebolla larga,
entre otras, cilantro no porque se marchitaba
rápido (Acero, 2007; 69-70).
Las familias campesinas procedían enton-
ces, de manera muy rápida a construir en el
lote invadido, un rancho de paredes de barro y
techo de palma o de iraca, a manera de vivien-
da improvisada. Normalmente, luego de estos
procesos de invasión de terrenos, aunque no
de manera inmediata, los hacendados hacían
presencia con la policía y allí se iniciaba algún
tipo de negociación. El sindicato agrario se co-
bijaba bajo la Ley 200 de 1936, que reconocía el
concepto de “parcela ya trabajada, parcela ya
establecida” (Acero, 2007; 70).
Así, ante la invasión los hacendados se
veían en muchas ocasiones obligados a vender [73]
los títulos de las tierras, pues estas ya estaban
ocupadas y produciendo. La fanegada invadi-
da podía costar alrededor de $40 pesos, la mi-
tad de lo que costaba una carga de café seco en
esa época, esta compra se hacía a un plazo de
diez años hacia 1940 y cambiaria con el tiem-
po. Frente a estas divisiones de sus terrenos hay
que anotar que los hacendados conservaban la
mayoría del mismo, así como la casa de hacien-
da (Guerrero, 2017; 49) y entregarían pequeñas
porciones a los demandantes.
De esta manera, paralelamente al auge y
caída de la bonanza cafetera en Viotá, se asistió a
un álgido periodo de movilizaciones sociales que
se constituirían como una experiencia exitosa
de reforma agraria a nivel nacional, reforzan-
do los ideales del derecho a la tierra y a la pro-
piedad (Piraquive y Chaves, 2016; 122). Dichas
movilizaciones campesinas, además llevaron al
resquebrajamiento de las lógicas feudales a las
cuales se hallaba ligada la mayoría de la mano de
obra existente en la región, logrando un cambio
social, económico y territorial de enorme im-
 pacto, pues Viotá ha sido siempre un escenario
histórico de la lucha campesina por la tierra. El
resultado de estas luchas generó, quizás como
en ningún otro lugar del país, una nueva con-
figuración territorial tras la repartición de las
haciendas cafeteras, situación que no puede ser
obviada por los procesos de ordenamiento en el
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
presente (Guerrero, 2017; 52). Estas revolucio-
nes, pacíficas en gran medida, se expresaron en
lecturas de convivencia entre los dos partidos
políticos tradicionales colombianos y una ter-
cera opción surgida en el seno de la ideología
comunista. La fuerte consolidación de esta úl-
tima en la región, llevaría de una u otra manera
a la posterior aparición de grupos armados gue-
rrilleros en la zona, como las FARC-EP, factor
que llevaría a tener en el imaginario nacional a
Viotá como la cuna de procesos revolucionarios
de alcance mucho más contemporáneos.
2.3 Contexto actual del paisaje rural en Viotá:
Entre el olvido y la rehabilitación
La posesión de tierras por parte de los sec-
tores más pobres de la ruralidad nacional ad-
quirió una enorme importancia después de la
segunda mitad del siglo XX. Este proceso de
reforma agraria no sería ajeno para Viotá, pues
allí, como se ha mostrado las grandes exten-
siones de tierra estaban en poder de un grupo
selecto de hacendados. La apertura y las nue-
vas políticas laborales y de tenencia de tierras
harían mella en la administración del territorio
acá estudiado, alterando el modelo adminis-
trativo de las haciendas cafeteras, así mismo,
Viotá pasaría de ser referenciado solo en el sec-
tor agrícola y empezaría a jugar también un pa-
pel destacado en lo político y lo social.
La década de 1970, el establecimiento de las
guerrillas de ideología comunista en Colombia,
como las FARC-EP, rompería con la relativa
convivencia entre partidos políticos –mencio-
nada en un apartado anterior– y daría pie a una
violencia inusitada en la región, donde la po-
blación civil y el campesinado serían los secto-
res más afectados, a esto además se le sumaba
la debacle internacional de la exportación ca-
fetera en la región, pues se empezó a preferir el
café de otros departamentos, menos alterados
por la guerra interna, como Caldas, Risaralda
y Quindío. Esto, aunado al incipiente abando-
no estatal en que la región se encontraba desde
siempre terminó por arruinar en gran medida
el sector cafetero viotuno. Dicho abandono
llevó a la aparición del Frente 42 de las FARC-
EP, que hacia presencia en toda Cundinamarca
desde 1990, este grupo mantenía una guerra
sin cuartel con las AUC durante las postrime-
rías del siglo XX hasta principios del XXI36.
No sería sino hasta el 2006, durante el se-
gundo mandato presidencial de Álvaro Uribe
Vélez37, que la región sería realmente pacifica-
da y Viotá podría volver a retomar en gran par-
te sus antiguas actividades agrícolas. Gracias a
lo anterior, es a partir del 2007 que en la región
se ha iniciado un complejo proceso de recons-
trucción del tejido social entre las distintas ge-
neraciones de personas, muchas de ellas des-
plazadas38, que atravesaron por los periodos de
violencia que se vivieron en la región. Se puede
observar en esta coyuntura la renovada aten-
ción estatal que se le ha dado a Viotá, que em-
pezó a ser considerado como uno de los prin-
cipales municipios cundinamarqueses para el
cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo
del Milenio –ODM– de la Organización de las
Naciones Unidas, llevándolo incluso a encum-
brarse como el primero de muchos Laborato-
rios de Paz. La inversión en mejoras públicas
que se han observado en la región han llevado
a superar relativamente muchos de los pro-
blemas estructurales que generó la violencia
armada allí en las últimas décadas, permitien-
do una reactivación del crecimiento económi-
co en toda la región (Cepeda, 2018; 24). Dicha
reactivación ha sido posible en gran medida
gracias a la rehabilitación de las unidades ha-
cendísticas como medios de producción agrí-
cola, pero también como ejes articuladores del
turismo en la zona (Castellanos, 2012; Blanco,
2017; Piraquive y Chaves, 2016).
Siguiendo esta idea, en el año 2013, la Go-
bernación de Cundinamarca, acompañada por
la Universidad Piloto de Colombia, desde su
Dirección de Investigaciones, inició una serie
de proyectos con miras a la recomposición y
rehabilitación, tanto económica como social,
del municipio. A través de esquemas asociati- [75]
vos de la comunidad se propuso un programa
piloto de innovación turística y empresarial;
políticas de agricultura limpia; así como for-
mación de capacidades productivas para los
agricultores de café, mango, cacao, aguacate y
cítricos del municipio que servirían como he-
rramienta de empleabilidad y generación de
ingresos autónomos, promoviendo la creación
de un valor compartido social y competitivo
que orbitaria en torno a la relación existente
entre el mercado, la identidad, la cultura, el
36. Las Autodefensas Campesinas del Casanare, hacían parte de las AUC y concentraron su
actividad contrainsurgente en contra de las guerrillas comunistas en la zona entre los años
2003 y 2005.
37. Durante este periodo de gobierno, la denominada Seguridad Democrática, política in-
signia del gobierno de Uribe Vélez designó a la XIII Brigada del Ejército Nacional, junto a las
Fuerzas de Despliegue Rápido –FUDRA– para liderar las operaciones militares Libertad I y
Libertad II, que llevaron a romper el cerco de las FARC-EP en Cundinamarca y las cercanías
de Bogotá.
38. Estos procesos de desplazamiento forzado por la violencia, se dieron en Viotá desde
mediados del siglo XX, pero especialmente se acrecentaron hacia el año 2003 (Martínez,
2016; 101-102).
 patrimonio y el turismo (Tribín y Almanza, 2014; Martínez, 2016). Dicho
proyecto que avanzó en torno a los temas ya mencionados, arrojó como
resultado la capacitación de habitantes de la región para la innovación
productiva empresarial, la visión estratégica ambiental y el desarrollo de
estos a través de la identidad el patrimonio y la cultura. De manera espe-
cial se concientizó a la población sobre la necesidad de generar proyectos
de desarrollo empresarial y turístico, identificando como eje central de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

esto los elementos de valor patrimonial del municipio, representados en

los petroglifos de origen panche y muisca, los caminos reales, doce ha-
ciendas cafeteras con valores patrimoniales arquitectónicos y un sende-
ro ambiental (Sánchez, Cepeda y Sánchez, 2017; 133-134).
En el 2015 el proyecto continuaría y lograría un diagnóstico sobre
el turismo en Viotá, identificando 33 atractivos turísticos del munici-
pio entre los cuales se incluían algunos de los inmuebles presentes en las
haciendas cafeteras39, así mismo entraría a complementar y asesorar el
Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020 que pretende convertir a Viotá
en territorio incluyente y de paz, creando además una marca municipio
que permita desarrollar el turismo gracias a las riquezas patrimoniales40,
naturales y agrícolas que en él existen como un derrotero a seguir hacia

39. Los bienes de interés culturales del orden inmueble, son parte del turismo porque ge-
neran experiencias en los turistas y visitantes que llegan a la región. De acuerdo con la ex-
periencia en trabajo de campo, el patrimonio cultural existente está deteriorado y en total
abandono porque los propietarios no tienen los recursos para conservarlo, las vías que los
conectan se encuentran en mal estado, no hay señalización y el costo de viaje es alto (Mar-
tínez, 2016; 99).
40. Dichas riquezas surgirían de reconocer a Viotá como un atractivo regional que enal-
tece su historia, identidad, patrimonio y agricultura, desde el diseño de una estrategia de
mercadeo que visibilice al municipio, en torno a la paz y a la valoración de su paisaje rural
y natural (Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016; 13).
el desarrollo y el progreso (Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016;
2 y 172).
Este Plan de Desarrollo de Viotá enfocó sus iniciativas en torno al
paisaje rural y el patrimonio del municipio por medio de tres artículos
específicos. El primero de ellos se denominó como Excelencia del terri-
torio viotuno, imagen e identidad, en este se planteó la formulación de
un programa para el desarrollo del turismo y el patrimonio inmaterial y [77]

material de Viotá, en conjunto con los sectores económicos. Dicho pro-

grama no existía hasta el momento pues no existía voluntad política para
la elaboración del mismo (Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016; 2
y 173). El segundo artículo fue el de Corresponsabilidad en la prestación
de servicios de calidad para el turismo que planteó la capacitación de
todos los productores y comerciantes en buenas conductas, así como la
creación de un manual de cultura para el desarrollo del mercadeo terri-
torial a través del turismo y el patrimonio, un proceso que no había sido
promovido por falta de planeación en torno a la concepción del muni-
cipio como un centro turístico gracias a sus valores patrimoniales (Plan
de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016; 2 y 177). El tercer artículo, y tal
vez el más centrado en el tema patrimonial se tituló como Atractivos
viotunos: Paisaje, turismo y patrimonio, con este se planeaba fomen-
tar el desarrollo económico del municipio a través de la identificación e
implementación de atractivos turísticos naturales y patrimoniales. Para
ello se propuso el levantamiento de un inventario de atractivos turísticos
ligados al paisaje, el turismo y el patrimonio, pues estos eran desconoci-
dos, tanto para la comunidad nativa como para los visitantes, ya que no
se mostraban o difundían (Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016;
178). Para este último proyecto en 2016 se destinaron $37’692.000 de pe-
sos y se planea una inversión hasta el 2020 de $75’384.000 de pesos en
total (Plan de Desarrollo de Viotá 2016-2020, 2016; 195). Estos progra-
mas serían prueba evidente de como el acervo patrimonial viotuno es un
 factor clave para la administración municipal y nacional, pues el reco-
nocimiento de “las microculturas, arraigos, usos y costumbres sociales;
la conservación, recuperación y protección del patrimonio arqueológico
y arquitectónico, así como el fortalecimiento del turismo” (Guerrero,
2017; 60) serán uno de los motores principales que llevará a la reactiva-
ción económica de Viotá, así como un factor fundamental en la recom-
posición del tejido social de la zona.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Para concluir este apartado podríamos decir que el paisaje cultural

cafetero de la región, que había venido configurándose, evolucionando y
mutando, desde finales del siglo XIX, pero que había sufrido un retroce-
so –o pausa– a mediados del siglo XX, entraría en una etapa de rehabili-
tación. Las invasiones por parte de campesinos a las haciendas y las par-
celaciones de estas, también influyeron en la configuración territorial de
Viotá, y por ende en la ordenación de su territorio y paisaje, ya no como
grandes terrenos de producción regentada por un propietario, sino por
muchos. Esto se constituye como un factor importante en el imaginario
viotuno, pues fue uno de los primeros logros de acceso y democratiza-
ción de la tierra por parte de los desposeídos en el país, algo que pervi-
ve en la identidad de sus habitantes, haciendo parte de su memoria, y
que nos permite abordar el tema del paisaje viotuno también como una
construcción social y cultural, pues este es el resultado de una serie de
luchas, pujas y decisiones políticas y sociales (Nogué, 2007). El periodo
de violencia vivido en la región trajo cambios radicales en su paisaje, al-
gunos de los bienes inmuebles presentes en las haciendas de Viotá, que-
daron en estado ruinoso, otras cambiaron sus modelos de producción
cafetera o incluso se enfocaron en el cultivo de otros productos agrícolas.
De manera contrastante, la violencia, en un modo peculiar, permitió la
conservación de algunas de las casas de hacienda en su estado original,
pues al ser usadas como cuarteles no sufrieron modificaciones drásticas
en su materialidad, este mismo factor contribuyó a la preservación del
ambiente natural y ecológico de la región, que permaneció sin ser explo-
tado mucho tiempo, permitiendo la conservación de un enorme patri-
monio natural que al día de hoy no resiente el paso del hombre.
Finalmente, no cabe duda de que fue este periodo de violencia lo que
más cambios ocasionó al paisaje viotuno, si bien en su dimensión físi- [79]

ca, pero especialmente en su dimensión social. Entendiendo los paisajes

culturales, también desde su valoración social, como destaca Joan No-
gué, a partir del papel del actuar de una comunidad en la transformación
de los lugares, así como en la proyección cultural que hace la sociedad al
convertir el territorio en un bien simbólico (2007), asistiríamos entonces
en el caso de Viotá, a un caso de pérdida del sentido del lugar, a un no
reconocimiento del paisaje por parte de los individuos que le habitaban.
El desplazamiento forzado de un amplio sector de la comunidad viotuna
durante el periodo de violencia llevaría a que el territorio se convirtiera
en algo impersonal, irreconocible para quienes allí vivían. Esto no es otra
cosa que un grave conflicto territorial, a escala individual y colectiva,
pues el arraigo al territorio es una dimensión fundamental para el desa-
rrollo de una relación armónica entre el espacio vivido y los grupos hu-
manos (Relph, 1976), la pérdida del sentido de pertenencia empobrece la
sociabilidad. Este “conflicto territorial se traduce en un conflicto psico-
lógico y también social” (Nogué, 2014; 158) que modifica el paisaje, y por
tanto su identidad. Los retos que enfrenta Viotá, al día de hoy, radican en
que cuando hay una modificación o perdida de la identidad se abren dos
caminos en el tema del paisaje, su evolución o su destrucción, la distin-
ción entre estos es de fondo y se deben plantear soluciones que le lleven
a una recomposición exitosa, este estudio pretende hacer parte de ellas.
 El paisaje Cultural de Viotá
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Si entendemos, como se ha querido obser-

var hasta acá, que la conformación histórica del
paisaje cultural de Viotá, no se puede desligar
del proceso por el cual en este se instalaron las
haciendas cafeteras como unidades socioeco-
nómicas que ayudaron a su configuración, de-
bemos tener claro que son los rasgos peculiares
de nuestra historia general los que establece-
rían indirectamente las diferencias, particula-
ridades y valores de las manifestaciones cultu-
rales tangibles e intangibles del municipio, con
respecto a otros casos.
Uno de los elementos más importantes a
destacar en la concepción del paisaje cultural
de Viotá, es el del patrimonio cultural inmue-
ble, debemos anotar acá de manera sencilla que
las casas de campo y por tanto las casas de ha-
cienda, como las que existen en el municipio,
se hacen “invariablemente a imagen y seme-
janza del grupo humano que las construye y las
utiliza, reflejando las virtudes y limitaciones individuales y colectivas”
[81]
(Téllez, 2006; 51). De acuerdo a esta idea, en Viotá, estas edificaciones
y los procesos económicos e históricos que se desarrollaron en torno a
ellas se convierten en un factor importantísimo a la hora de su definición
como bienes de interés cultural41, un pilar fundamental para entender
este paisaje cultural. Sus valores radican en que son la esencia de este
paisaje, que es vivo y cambiante: las diferentes técnicas constructivas y
usos de materiales en la edificación de las haciendas –la conjunción de
distintos tipos de bahareque, la tapia pisada y la estética de distintas ma-
deras, especialmente la guadua–, su ubicación en topografía de ladera,
así como el auge económico que propició el cultivo, beneficio, proce-
samiento y comercio del café, fueron coyunturas sociales y económicas
fundamentales en la región desde finales del siglo XIX que siguen pre-
sentes en el territorio, ligadas a una memoria histórica común del mismo
y que siguen como remanentes en la colectividad que habita el munici-
pio hoy en día, que las entiende como focos importantes para desarrollo
económico y social de la zona. Por supuesto, todas las manifestaciones
patrimoniales de la región, como su riqueza natural, arqueológica y de
tradiciones, hacen parte del paisaje cultural de Viotá y son pilares básicos
de su concepción.

41. El bien de interés cultural o BIC, es una categoría establecida por la Ley 397 de 1997,
que permite identificar los bienes del patrimonio cultural, ya sean muebles o inmuebles,
que por su valor excepcional requieren un tratamiento especial (Ministerio de Cultura,
2011; 19).
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Hacienda San Jorge.

Fuente: Linda Acosta

Este apartado pretende revisar como la configuración del paisaje

cultural viotuno no se puede desligar del ámbito histórico en que se de-
sarrolló, especialmente a partir de las haciendas. Partirá de la revisión
de algunos antecedentes sintéticos en donde el patrimonio material e
inmaterial, en otros lugares, ha servido como pilar básico de la concep-
ción de paisajes culturales, ya declarados como tal y avanzara sobre la
caracterización concreta de la casa de hacienda viotuna, desde la espe-
cificidad del patrimonio cultural inmueble, revisando su materialidad
y tipologías para después hacer un acercamiento más específico, hasta
donde sea posible. Finalmente se observarán las distintas manifesta-
ciones patrimoniales que complementan la idea del paisaje cultural de
Viotá, como su importancia arqueológica y natural, sin dejar de lado sus
tradiciones y costumbres.
3.1 El patrimonio cultural ligado
a la industria cafetera
Las manifestaciones culturales, tanto ma-
teriales como inmateriales, presentes en los
contextos de la industria cafetera han sido
siempre un tema importante a la hora de hablar
del patrimonio existente en distintas zonas del
mundo que se dedicaron a esta empresa y, que
al día de hoy reconocen en él, una importancia
como factor fundamental en el desarrollo de un
paisaje cultural que surge del sentir histórico y
que influye en el futuro de las regiones.
En Cuba, por ejemplo el desarrollo de di-
versas producciones industriales durante el
siglo XIX y la primera mitad del XX, generó la
creación de una serie de bienes inmuebles en
donde sus técnicas y arquitectura sirven para
identificar y caracterizar regiones productivas
(López, 2009; 172) la trascendencia de este pa-
trimonio arquitectónico en el tiempo mereció
que se conservaran y estudiaran como parte
de la memoria histórica cultural de ese país,
algo que al día de hoy se sigue realizando42 y
que centra su atención en las antiguas casas de
hacienda cafeteras y los modos de producción
que se dieron en ellas. Los criterios que se usa-
ron para justificar la inscripción de este patri-
monio en las listas de la UNESCO surgieron a
partir de entenderlo como un testimonio único
y elocuente de una forma de explotación agrí-
cola en dicho territorio, cosa que resultó en la
creación de un paisaje cultural único, ejempli-
ficando una etapa significativa en el desarrollo
de este sistema de agricultura. De manera ana-
lógica, la materialidad de estos inmuebles, sus
técnicas de construcción y su papel en los ám-
bitos económicos y sociales, no se desligaron a [83]
la hora de su estudio, pues se consideró que en
todas las haciendas cafetaleras de Santiago de
Cuba se “evidencia la notable armonía lograda
entre arquitectura y paisaje, reflejada a través
de la adaptación de los elementos construidos a
la topografía y el aprovechamiento inteligente
de los recursos naturales en las obras de fábri-
ca” (López, 2009; 178).
En Venezuela, específicamente en el mu-
nicipio de Córdoba, en el estado de Táchira, la
industria cafetera también fue bastante impor-
tante, las haciendas dedicadas a estas activida-
des también fueron reconocidas desde su valo-
ración patrimonial, puesto que la agroindustria
cafetalera condicionó el funcionamiento eco-
nómico, político y social de este lugar durante al
menos sesenta años, dando forma a una cultura
del café en él. Allí se observan un gran número
de haciendas cafeteras –algunas influenciadas
42. El Paisaje Arqueológico de las Primeras Plantaciones
Cafetaleras en el Sudeste de Cuba fue inscrito en el año
e000 en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
 por las casas comerciales alemanas– cuya im-
plantación en el territorio sirvió además como
ordenador del mismo, especialmente al enten-
derlas desde su arquitectura como unidades de
desarrollo económico y social (Pinzón, 2008;
147). Se valoraron en este caso las haciendas
cafeteras desde una perspectiva cualitativa que
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
se observa la importancia de mantener y con-
servar este patrimonio inmueble, puesto que la
arquitectura rural productiva como elemento
de interés cultural y material, ya sea en su for-
ma, función, concepto y tipología, son factores
fundamentales para lograr la conexión con el
pasado, gracias al significado social que cada

consideró su arquitectura –es decir su com-
posición espacial, formal y tecnológica– como
una correspondencia social entre el hombre
y lo rural, ya que las haciendas remplazaron a
los primigenios ranchos y fueron creciendo de
acuerdo a las necesidades de sus habitantes y
las facilidades de sus lugares de ubicación. Las
haciendas cafetaleras del Táchira, aunque ha-
yan perdido muchas de las funciones que algu-
na vez les dieron origen, hoy deben su supervi-
vencia y su nuevo sentido de ser, a la necesidad
de revalorización que tiene el sector rural, a
fin de recobrar el significado como patrimonio
industrial y natural (López, 2008; 150) que ha
perdido gracias a la modernidad. Al día de hoy,
generación les otorga a estos edificios sin dejar
de lado su importancia en el futuro de la región
(López, 2008; 153).
Los anteriores ejemplos muestran con cla-
ridad la importancia dada al patrimonio que se
enmarca dentro de la industria cafetera y la va-
loración que en otros contextos han tenido en
torno al tema de la conservación del patrimo-
nio, especialmente del arquitectónico. Nuestro
país, no estaría muy alejado de estas nociones
de conservación patrimonial en las zonas cafe-
teras y prueba de ello es la declaratoria realiza-
da por la UNESCO del Paisaje Cultural Cafetero
Colombiano43 el 25 de junio de 2011 en la Lista
de Patrimonio Mundial. En dicha declaratoria,

43. El Paisaje Cultural Cafetero, en Colombia reúne zonas específicas de 47 municipios y 411 veredas repartidas en los departamentos de Quindío, Caldas,
Valle del Cauca y Risaralda, ubicados en las estribaciones central y occidental de la Cordillera de los Andes, donde se concentran miles de fincas con plan-
taciones de café, en donde generaciones de personas se han dedicado al cultivo de este grano.
44. En este atributo se destacan la predominancia del cultivo cafetero en la región, el cultivo de la rubiácea en laderas, la tradición histórica en la produc-
ción de café, los cultivos múltiples y las tecnológicas y formas sostenibles en la cadena productiva del café. Todas están también se observan en Viotá, por
lo que se pueden establecer analogías en la concepción de ambos paisajes.
45. El desarrollo de la arquitectura urbana, también se dio en lo rural, aunque los desarrollos rurales se observan en dos categorías: los de “la vivienda
tanto el patrimonio arquitectónico, como las
tecnologías y formas de producción del café44;
el patrimonio arqueológico, el patrimonio na-
tural y la tradición histórica en el cultivo del
café, fueron seis de los catorce valores excep-
cionales y atributos universales que se le otor-
garon. A estos se les sumarían las tradiciones
didatura de este acervo patrimonial, el equipo
que presentó el expediente para su inclusión
argumentó primeramente que desde la noción
de paisajes culturales, este constituía un ejem-
plo sobresaliente de hábitat o establecimiento
humano tradicional o del uso de la tierra, re-
presentativo de una cultura, especialmente si [85]

gastronómicas, las artesanías, los personajes
tradicionales y las ferias y fiestas de los depar-
tamentos que lo componen.
Los valores de ser un café de montaña cul-
tivado en las laderas, la institucionalidad que se
forjó en torno al cultivo, beneficio y comercia-
lización del grano, así como las tecnologías y
formas de producción del mismo, sumadas al
patrimonio arquitectónico de sus haciendas y
centros urbanos45 –que eran parte importante
de los modos de vida de la colectividad humana
que habitaba en esa región–, son los aspectos
que mejor reflejaban la singularidad y excep-
cionalidad de este paisaje cultural. Estas ca-
racterísticas fueron las que justificaron la can-
se ha vuelto vulnerable por efecto de cambios
irreversibles; además resaltó que también esta
directa y materialmente asociado con aconte-
cimientos, tradiciones vivas, ideas, creencias u
obras artísticas, arquitectónicas y literarias que
tienen una importancia universal excepcional
(Sarmiento, 2012; 13).
De allí que especialmente las edificaciones
se consideraran como importantes en la con-
cepción del Paisaje Cultural Cafetero, puesto
que fue sobre la ondulante topografía de los
departamentos de Caldas46, Risaralda, Valle del
Cauca y Quindío, donde se ubicaron casas de
hacienda y pequeñas fincas dedicadas al cul-
tivo del café, especialmente durante la colo-

campestre de grandes terrateniente de regiones vecinas que poseen sus fincas en la zona, y los de la arquitectura doméstica” (Muñoz, 2014; 63).
46. Específicamente en el departamento de Caldas, este proceso de reconocimiento de sus valores patrimoniales asociados al cultivo del café en la región,
data de 1995, cuando surgió la idea de solicitar la inscripción del Centro Histórico de Salamina, en la Lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO. Este
proyecto se denominó como Paisaje Cultural Cafetero del Centro Occidente de Colombia y abarcó en un principio los territorios de los departamentos
de Antioquia, Caldas, Risaralda, Tolima, Quindío y el Valle del Cauca, hacia el 2004 las gobernaciones de Antioquia y Tolima decidieron escindirse del
proyecto, pero esto no le restó importancia a la iniciativa. De hecho, esta se vio fortalecida por la organización de comités técnicos interdisciplinares, que
desde cada departamento ofrecieron un conocimiento muy completo de la zona basado en el café y en su influencia en la integralidad de la cultura local,
 nización de estos territorios. Estos edificios se
caracterizaron por estar construidos con tapia,
bahareque, esterilla de guadua y tejas de ba-
rro, contaban además con calados de adorno,
tallas y apliques, así como zaguanes, corredo-
res y patios decorados con flores (Ministerio
de Cultura, 2011; 36). Estas viviendas cafete-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
en las puertas, ventanas, pisos, escaleras, en-
trepisos, columnas y estructuras de cubierta50.
Dichos inmuebles se ordenaban en torno a un
patio central con cubiertas a dos aguas con tejas
de barro, su ubicación en las “pendientes del
terreno llevaba a veces a observar un escalona-
miento de la edificación que recibía el nombre

ras, por lo general, se encuentran ubicadas en
un difícil paisaje de empinadas montañas con
pendiente, “para el campesino la casa es a la
vez vivienda y centro de actividad económica”
(Muñoz, 2014; 61). Se componían de una casa
de hacienda principal y un edificio destinado al
secado del café, conocido como elba o helda47.
También contaban con construcciones anexas
como establos, gallineros, graneros, depósitos,
almacenes, e incluso las más grandes, lugares
para la habitación de los trabajadores que lle-
gaban a laborar en épocas de cosecha.
Todas estas edificaciones estaban construi-
das tradicionalmente en bahareque48 y tapia
pisada49, con carpintería en madera presente
de bajos” (Ministerio de Cultura, 2011; 37). La
posterior prosperidad de la región, gracias al
comercio de la rubiácea, influiría también en el
ámbito de la arquitectura a nivel doméstico –
pero también urbano–. Las viviendas cafeteras
de la región se ampliaron, desarrollando ade-
más una ornamentación mucho más vistosa
con tallas y calados de madera, que se usaron
en portones, contraportones, mamparas, ce-
losías, puertas, ventanas, barandas, capiteles y
pasamanos que se inspiraban en la vanguardia
estética europea, especialmente desde las in-
fluencias del Art Nouveau y el Art Decó (Minis-
terio de Cultura, 2011; 38).
El patrimonio inmaterial no fue dejado de

y que sirvió como punto de partida para la construcción final del Expediente que el Gobierno Colombiano presentó a la UNESCO el pasado 1 de febrero de
2010, proceso que, en su parte final, contó con el denodado apoyo del Ministerio de Cultura y de la Federación Nacional de Cafeteros (Sarmiento, 2012; 9).
47. Secadero de café hecho de madera y cubierto con techo de zinc. Costa de un piso construido a poca altura del suelo, para colocar debajo, cajones de
madera en forma de gavetas que se deslizan sobre rieles que las conducen bajo techo.
48. La construcción con bahareque, en sus distintas formas, representa una cultura material del Paisaje Cultural Cafetero. Los sistemas constructivos en
bahareque caracterizan lo que se denomina hoy en día como arquitectura patrimonial cafetera y su evolución tecnológica es uno de los tópicos más estu-
diados por los interesados en el tema debido a su particularidad (Muñoz, 2010; 7).
lado en la concepción del Paisaje Cultural Ca-
fetero en Colombia, la técnicas usadas en la
producción de elementos tradicionales de la
región, como el sombrero aguadeño, las cestas
de Finlandia, los productos de guadua y fique
de Aranzazu; los productos típicos comesti-
bles, colaciones, derivados de la caña, piono-
de la cultura cafetera, como el arriero, el Wi-
llys, el hacha y la mula, también harían parte
de la declaratoria, al convertirse en elementos
tradicionales de este paisaje, que perviven en la
memoria de quienes lo habitan.
Así, tanto la perseverancia de los empresa-
rios del café, como los valores culturales y so- [87]

nos; la gastronomía montañera, caracterizada
por sus modos de preparación, estética y can-
tidad, además de realizarse con productos re-
gionales. Las ferias y fiestas de los municipios,
también fueron incluidas en la concepción del
Paisaje Cultural Cafetero, estas se caracterizan
por promover la música, el fervor religioso, la
herencia indígena o española y entre las más
reconocidas podemos nombrar: El Festival del
Pasillo, en Aguadas; el Festival de la Bandola, en
Sevilla; la Feria de Manizales; el Concurso Na-
cional del Bambuco y las Fiestas de la Cosecha,
en Pereira; las Fiestas Nacionales del Café, en
Calarcá; el Carnaval del Diablo, en Ríosucio y la
Fiesta del Canasto, en Finlandia, entre muchas
más. Por último, los mitos y leyendas, como la
Patasola o el Hojarasquín y las representaciones
ciales de las familias campesinas de esta región
se han mantenido en forma de una pléyade de
manifestaciones materiales e inmateriales, que
permiten la adecuada valoración de los atri-
butos patrimoniales de este paisaje cultural
cafetero. Estos se observan en la preservación
de sus modos de vida, tradiciones festivas, téc-
nicas y gastronómicas, así como en el sustento
asociado a la caficultura y las huellas materiales
representadas en la arquitectura, el urbanis-
mo, la organización del territorio y el paisaje
natural. En esta región permanecen como tes-
tigos de una época las casonas de las hacien-
das cafeteras, edificios de enorme belleza que
además de mantener su función y conservarse
en un relativo buen estado de mantenimiento,
conservan su organización espacial, estructura

49. La arquitectura, inspirada en la técnica española de muros de tapia pisada, fue modificada con la utilización de bahareque, se ha convertido en em-
blema de la región. La arquitectura regional de bahareque es un referente cultural y atributo en el que se expresa el valor universal excepcional del Paisaje
Cultural Cafetero de Colombia. Es el resultado de un proceso de evolución formal, funcional, así como, tecnológico y estético cuyo origen se remonta al ini-
cio del proceso de poblamiento de la región que comenzó en el siglo XIX y a la necesidad de las gentes que hicieron parte del mismo de proveerse de cobijo.
50. Algunas de estas viviendas contaban con áreas de secamiento encima de los techos que eran corredizos.
 arquitectónica y mobiliario original. Las recientes iniciativas de turismo
rural, asociado a la cultura del café –tanto material como inmaterial– en
la región, han propiciado especialmente el mantenimiento de los edifi-
cios de las haciendas (Ministerio de Cultura, 2011; 55) y las han conver-
tido en ejes importantes para el desarrollo económico de la zona, des-
de una visión de la conservación del patrimonio inmueble, con algunas
modificaciones ligadas a las nuevas tecnologías y relacionándolos con las
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

manifestaciones culturales de orden intangible.

Los antecedentes revisados hasta acá llevarían a observar que el
municipio de Viotá, y su paisaje cultural comparte algunos de los va-
lores patrimoniales de su contraparte en el occidente del país. Pero es
la historia propia de la región y sus procesos particulares, en todos los
ámbitos –desde sus coyunturas políticas, económicas y sociales, hasta
su aislamiento geográfico– los factores que lo encumbrarían como un
paisaje único, y que justificaría su valoración a un nivel patrimonial. Los
siguientes apartados avanzarán sobre esta parte.

3.2 La casa de hacienda viotuna: Materiales y tipologías arquitectónicas

En un intento de definición del concepto de patrimonio

cultural inmueble, se puede expresar que se trata de
una serie de objetos seleccionados en base a su poder
de evocación en relación con sucesos históricos, con
hechos artísticos, con prácticas sociales tradicionales
(…) tiene carácter de testimonio y contribuye a
vincular las sucesivas generaciones y a preservar la
memoria comunitaria.
Alfredo Conti
 Las casas de hacienda, en el contexto gene-
ral del territorio colombiano, surgen dentro de
un lento proceso de desarrollo arquitectónico.
Son en un principio edificaciones modestas y
humildes, pues nacen al interior de la idea de
apropiación y explotación del campo, en esta
se prioriza la obtención de recursos hidráu-
licos, la explotación de mano de obra, los re-
cursos monetarios y la organización adminis-
trativa, por ende, la construcción de una casa
que refleje una calidad social y llene a cabalidad
las necesidades de la vida rural queda relegada
a un segundo plano. De hecho, si a lo anterior
se suma la tenencia de una casa principal –por
parte del propietario– en el núcleo urbano más
cercano la edificación de una casa de hacienda
sería más bien un lujo de orden suntuario (Té-
llez, 2006; 56).
Tendríamos así que la casa de hacienda en
el contexto neogranadino es en realidad una
consecuencia, ligada al lento y gradual desa-
rrollo histórico, social y económico de la misma
institución de la hacienda. El proceso histórico
de la construcción de las casas de hacienda en
nuestro país discurre desde la escogencia de su
ubicación, hasta la construcción en dichos te-
rrenos, de refugios y ranchos improvisados con
los materiales más cotidianos e inmediatos que
el territorio y la tecnología dispongan (Téllez,
2006; 57). Si todo marcha bien, el edificio ira
evolucionando, dando paso a anexos, exten-
siones, modificaciones, todo al ritmo de la vida
familiar, el vaivén de la producción y las diná-
micas socioeconómicas en donde estén enmar-
cadas.
La teoría de la construcción doméstica en
Colombia, tanto urbana como rural, fue esbo- [89]
zada por Germán Téllez quien anotaba que este
es un género dominado y caracterizado más
por condiciones tecnológicas y prácticas, que
por formales, estilísticas o estéticas (2006; 93).
Por ello, la casa rural –con la intención de defi-
nirla– no es un conjunto arquitectónico que se
configure dentro de una tipología arquitectó-
nica fija. En las construcciones de orden rural
no se logran encontrar, debido a su enorme va-
riedad, las analogías formales para clasificarlas
dentro de un grupo tipológico de construcción.
Existe una pléyade de modelos en la arquitec-
tura del campo que no siempre tienen paralelo
con sus contrapartes en el ámbito urbano, o ni
siquiera con construcciones rurales en distin-
tas regiones geográficas. Ahora, si seguimos
esta idea de Téllez, quien sitúa las haciendas de
la Nueva Granada en el contexto del continente
americano, podríamos ver como existen inevi-
tables analogías en el origen socioeconómico,
la tenencia de la tierra y “las modalidades de
explotación de esta, pero también es posible
establecer notables diferencias en los proce-
 sos históricos de conformación de las unidades
productivas y los modelos paralelos arquitec-
tónicos de las edificaciones rurales de una y
otra región” (2006; 133).
Las casas rurales o las haciendas, entendi-
das como unidades productivas son uno de los
signos más relevantes del paisaje rural que se
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
ha conformado en Viotá, tal vez el más impor-
tante, pues define una estructura de propiedad
que, como se ha querido mostrar, es la herencia
misma del proceso histórico de colonización en
la región51, el cual se vio ampliamente fortale-
cido por la fragmentación y división de la tierra
entre las personas.
Tanto en Viotá como en la totalidad del te-
rritorio nacional, las casas de hacienda fueron
obra de maestros constructores –alarifes, car-
pinteros y albañiles– y no de diseñadores o ar-
quitectos formados en instituciones formales
de educación. Se sabe que hasta inicios de la dé-
cada de 1940, la construcción de las haciendas
cafeteras en Viotá, era en general de materiales
básicos, piedra, ladrillo y madera, especial-
mente, algunas veces también se usaba el adobe
o el ladrillo crudo. No se tiene mucha informa-
ción respecto a los albañiles o maestros cons-
tructores en el municipio, pero Acero nombra
a Severo Ruiz, Aurelio Palacios y Manuel García,
como los maestros albañiles más reconocidos
de la zona (2007; 153-154), sin que ello quiera
decir que trabajaron en algún momento en la
edificación de las casas de hacienda, pues tem-
poralmente sería imposible. Este mismo autor
señala únicamente la innovación en materiales
que trajo el señor Gilberto Sánchez Biscativa,
quien desde la capital del país hacia 1947, trajo
la técnica de construcción en plancha de con-
creto y la sentada de ladrillo con una mezcla de
arena y cemento, anota que este personaje fue
el responsable de la construcción de la Alcaldía
Municipal y la casa que servía como depósito de
la hacienda Florencia (2007; 154).
Estas personas dedicadas a la actividad edili-
cia llevaban sus propios ayudantes y una manera
pragmática de construir que había sido forjada
por generaciones de constructores rurales. Dicha
ausencia, casi que total de arquitectos educados
en academias en el ámbito de la construcción ru-
ral colombiana puede deberse a que en este tipo
de arquitectura la totalidad de la organización de
los espacios, y las decisiones de índole técnica
estaban de alguna manera preestablecidas por
los mismos propietarios que ajustaban la casa a
sus necesidades más utilitaristas52.
 [91]

Estado actual del beneficiadero de la hacienda California. Fuente: Linda Acosta

51. Hasta el siglo XIX la arquitectura doméstica tradicional o vernácula en Colombia estuvo
determinada claramente por la influencia española, especialmente la que venia del sur de la
Península Ibérica, que en muchísimos casos traía características de la cultura árabe.
52. Desafortunadamente se han conservado muy pocos documentos directamente refe-
ridos a cuestiones técnicas de la construcción de casas de hacienda, mientras abundan los
que se refieren a títulos y pleitos sobre tenencia y compraventas de tierras, así como la
posesión de fuentes de agua o litigios de límites (Téllez, 2006; 95).
 De esta manera la intención arquitectóni-
ca era bastante simple, se pretendía primor-
dialmente construir espacios genéricos, pero
versátiles, que pudieran llegar a ser divididos
–preferiblemente de manera transversal– en
tantos espacios complementarios como fue-
ran precisos para cumplir las funciones básicas
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
que se requirieran. Así, se crearían habitacio-
nes para los propietarios, salones, comedores,
alojamiento para la servidumbre permanen-
te, alacenas, depósitos, cocinas, caballerizas o
graneros, dispuestos estos de la manera más
racional y organizada posible (Téllez, 2006;
93). Esta racionalidad en la distribución de es-
quemas de ordenación para la construcción de
casas de hacienda observaría por lo general dos
tipos, uno en torno a un espacio central abierto
y otro compacto con galerías perimetrales en
torno al núcleo central construido. Si hubiera
Ubicación en alturas de algunas de las haciendas más importantes de la región de
Viotá, en el departamento de Cundinamarca. Fuente: Elaboración propia.
la necesidad también surgirían en espacios dis-
tintos, o apartados de la casa estructuras espe-
ciales, como molinos, beneficiaderos, barraco-
nes, o cualquier equipamiento arquitectónico
que se necesitara.
Las casas de hacienda en general además
cuentan con un factor de originalidad, pues su
concepción respondió en el territorio colom-
biano, y por tanto en Viotá, a un carácter úni-
co surgido del proceso de adaptación al medio
ambiente. Esta relación íntima del ambiente y
el edificio se observa en que la construcción de
una casa de hacienda dependía casi que exclu-
sivamente de los medios que el lugar en donde
se oficiaba proveía, dicha relación hacía que
tanto el ambiente como la casa terminaran
intrínsecamente ligados, perteneciendo una
al otro y viceversa, tanto en un sentido físico
como en uno espiritual (Téllez, 2006; 133).
 La ubicación en Viotá de muchas de estas
en un principio encomiendas y luego hacien-
das, en las alturas que dominan la región llevó a
la intención de unirlas por medio de una red de
caminos. En efecto, una de los factores deter-
minantes para la escogencia de la ubicación de
la casa de hacienda era la cercanía a los sumi-
nistros de agua, la facilidad para la obtención de
materiales para su construcción y la cercanía a
caminos de acceso, puesto que el transporte de
su producción y dificultades para llegar a ellas
podían subir su costo (Blanco, 2017; 19). En el
periodo colonial se establecieron algunas rutas
de caminos reales y con el pasar del tiempo se
creó una red de senderos y caminos carretea-
bles que al día de hoy se siguen utilizando.
Así, sobre las laderas se empezaron a ubi-
car las primeras casas de hacienda, construidas
con tapia pisada, adobe, bahareque y maderas
de la región, muchas de ellas siguiendo estilos
arquitectónicos clásicos y otras deslindándo-
se un poco de la costumbre, especialmente las
más modernas. En Viotá “no se veía una casa
de ladrillo ni de teja, eran de paja y palmas así,
en las paredes y los techos de resto la casa del
patrón era la de teja” (Sandoval, 2016; 106). La
piedra también estaría presente en muchas de
las haciendas viotunas, aunque es de suponer
que este era el material más costoso de obtener
–especialmente durante el periodo colonial–
para las construcciones, su uso se aprecia en
columnas y algunos elementos ornamentales.
Por otra parte se observaría en mayor medida el
uso de la madera en la construcción de colum- [93]
nas, vigas, arquerías y dinteles, donde a veces
también se usaba el ladrillo.
Ese tradicional uso de los materiales y las
técnicas constructivas, así como el manejo y
la organización de los espacios definirían la
arquitectura de este paisaje viotuno y su pa-
trimonio inmueble, construido inicialmente
durante los albores de la colonización cafetera
en Cundinamarca, que se cristalizaría defini-
tivamente en las postrimerías del siglo XIX y
los principios del XX. Durante esos años este
tipo de arquitectura tomaría fuerza y se afian-
zaría debido a la bonanza cafetera en todo el
país, por ello la mencionada arquitectura tra-
dicional rural de Viotá vendría a enriquecerse
y complementarse ampliamente con una serie
de expresiones formales arquitectónicas como
los calados, la talla y carpintería de la madera
–cosa que cumple funciones decorativas pero
también estructurales y funcionales–.
 Transporte de piedra
tallada por los
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

trabajadores con una

yunta de bueyes, en Viotá.
Al fondo se distingue al
capataz, el año es 1924.
Fuente: Acero, 2007; 108.

El desconocimiento de los arquitectos de las casas de haciendas vio-

tunas, más bien llamados maestros constructores, albañiles y carpinte-
ros sin ninguna educación clásica en estos menesteres, podría explicar
las complicaciones a la hora de realizar una clasificación formal de su ti-
pología arquitectónica de estos inmuebles.
De hecho, a la hora de realizar una clasificación morfológica y tipoló-
gica de materiales de construcción, implantación o respuesta a factores
como el clima de estas haciendas, se observó que, en la mayoría de los
casos los inmuebles de los edificios acá estudiados, respondían a carac-
terísticas muy específicas y particulares. Esta característica respondería,
según Diana Blanco, a que al ser estos edificios, creados como herra-
mientas de trabajo y no tanto como obras de arte, no se podrían “clasifi-
car tipológicamente, puesto que aunque tienen elementos que de alguna
manera pueden ser catalogados como comunes entre ellos, si se hace un
análisis de sus detalles se observan muchas diferencias” (Blanco, 2017;
19). Ahora, aunque las haciendas cafeteras en Viotá, si bien no presentan
una tipología única, si poseen características comunes esenciales, for-
males y constructivas, pues todas poseen un patio –no siempre central–
como factor fundamental organizador del inmueble, o como elemento
paisajístico, la logia o circulación perimetral
alrededor de este permite aprovechar las vi-
suales desde el interior de la casa. Respecto a la
materialidad, todos estos inmuebles son repre-
sentantes de la arquitectura vernácula, usan la
tierra como material fundamental, también
piedra y madera del lugar, especialmente la
guadua. Debe anotarse que estos materiales no
se usan solamente en la casa principal, sino que
posteriormente, también se emplean, aunque
en menor medida, en los edificios complemen-
tarios de la hacienda.
La guadua, un dibujo de Ricardo Moros Urbina que
ilustra algunos de los elementos naturales usados
ampliamente en la elaboración de las casas de hacienda
en Viotá. Fuente: Archivo General de la Nación. (1884).
Álbum de dibujos del natural. Sección: Ingresos
Documentales. Fondo: Ricardo Moros Urbina. Folio: 11.
Las viviendas cafeteras en Viotá destacan y añaden un valor cultu-
ral y estético extra al ya mencionado paisaje rural cultivado, la mayoría
de ellas como es costumbre en la arquitectura cafetera en todo el país,
se componen por dos espacios principales: la casa de hacienda, donde
viven los patrones, los dueños del complejo productivo; y el beneficia-
dero, donde se pone el café a secar bajo el sol para después ser tostado
y molido. Algunas haciendas además presentan barracones, casas para [95]
los peones y trabajadores de la hacienda e incluso caballerizas. Podría
decirse que en estas viviendas rurales se evidencia una notable armonía
entre la arquitectura y el paisaje, reflejada a través de la adaptación de los
elementos construidos a la topografía y el aprovechamiento inteligente
de los recursos naturales en las obras de fábrica, por ello se permite su
disfrute estético al observar la relación del inmueble con su entorno.
Las haciendas de Viotá,
hacia finales del siglo XIX
y principios del XX tenían
como ornato alrededor
de las casas principales
arboles de palmas.
Fuente: Acero, 2007; 100.
 Elementos arquitectónicos presentes al interior de las
haciendas cafeteras de Viotá a mediados del siglo XX

Respecto a la implantación de los edificios,

todos ellos responden a las necesidades técni-
cas de una hacienda cafetera, es decir la casa
principal ubicada en un terreno amplio, que se
complementaba con otros inmuebles que cu-
brían distintas necesidades de la unidad pro-
ductiva como serían corrales, beneficiaderos,
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

acequias, pilas o piscinas, barracones para los

empleados y caballerizas. Los cultivos de café
se hacían en las zonas altas del terreno, en las
laderas de los montes para aprovechar la som-
bra, mientras que las zonas más bajas se usa-
ban para el pastoreo del ganado. Muchos de los
edificios de estas haciendas cafeteras, presen-
tan aberturas en sus fachadas que dependien-
do de su ubicación y la de los muros, evitan las
temperaturas elevadas al interior del inmue-
ble. Algunos de los patios de estas edificaciones
Elaboración por Julian Saldaña
...en el año 2016 también tienen características que permiten
atrapar el viento y llevarlo al interior de la casa
Este mapa observa los elementos
arquitectónicos que se encontraban a de hacienda, haciendo un intercambio de aire
mediados del siglo XX al interior de las caliente al exterior y el aire frío hacia el interior.
haciendas cafeteras más importantes del
municipio. Una materialidad que al día de hoy
ha sufrido una serie de cambios.

Debido a los procesos históricos, sociales

y económicos por los que atravesó Viotá,
durante la segunda mitad del siglo XX
muchos de los elementos presentes en
sus haciendas, o la totalidad de estas han
desaparecido.
3.3 Acercamiento descriptivo a las haciendas
cafeteras de Viotá
Debemos empezar recordando en este
apartado, que como se ha observado a lo largo
de líneas anteriores, las haciendas –al menos
en la región central andina colombiana– no
se fundaron a expensas de tierras campesinas [97]

o de comunidades establecidas en núcleos ur-

banos, sino que estas fueron más bien las que
dieron forma a la creación de asentamientos
en torno a las actividades económicas que en
ellas se realizaban, como fue en efecto, el caso
de Viotá en el departamento de Cundinamarca.
Lastimosamente, tanto por el cambiante mer-
cado cafetero, como por los múltiples y varia-
dos procesos socioeconómicos observados en
algunos periodos, este modelo de organización
territorial decaería y se hundiría, lentamente
en un olvido poco merecido.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
 [99]

Elementos arquitectónicos presentes en el interior de

las haciendas cafeteras de Viotá en la actualidad. Fuente:
Elaboración propia.
 Como se anotó con anterioridad, las haciendas cafeteras surgieron
en Viotá en el lapso comprendido entre 1879 y 1889 como empresas eco-
nómicas lideradas por propietarios y terratenientes con negocios en Bo-
gotá que buscaban salir de los problemas de falta de capital que habían
acarreado los conflictos civiles y la crisis de cultivos como el tabaco y
el añil. Así mismo, como anotan varios autores la base de las haciendas
de Viotá fueron los grandes latifundios coloniales con sus subsiguientes
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

particiones y parcelaciones de tierras. Esto nos llevaría a entender por-

que las grandes propiedades mencionadas en este apartado sufrirían
transformaciones hasta observar el panorama actual.

Fuente: Palacios, 2009

 Las haciendas tenían que contar con ins-
talaciones, equipamientos y edificios entre los
que se podían contar:
- La casa de habitación de los patrones, ubicada
en una planada, podía ser de un o dos plantas,
su distribución espacial era variada.
- El rancho o habitación de los peones o traba- [101]

jadores.
- Una piscina que funcionaba simultáneamente
como un tanque de agua.
- Un beneficiadero de café, generalmente de
tres o cuatro pisos, ubicado en una zona baja
respecto a la toma de agua, la cual llegaba
por gravedad desde una quebrada hasta una
rueda pelton que permitía generar energía
hidráulica para hacer funcionar la maquina-
ria compuesta por: descerezadora, guardiolas
de secado, clasificadoras de grano, trilladora,
poleas, cintas sinfín. Se incluían tanques, ca-
nalones de prelavado y zarzos para presecado.
- Una tienda o comisariato donde se vendían Típico rancho de peones en una hacienda viotuna hacia
artículos de consumo para los trabajadores, 1930. Fuente: Acero, 2007; 85.

cuyo valor se descontaba de los jornales que

estos se ganaban.
- Una casa que funcionaba como bodega y solar
en el casco urbano, estas las tuvieron las ha-
ciendas, Florencia, donde está la actual pis-
cina llamada Acuadaniela; la hacienda Atala,
en Caselata, donde funcionó el ancianato; y
Buenavista en El Hato, actual barrio Allende.
 Las enormes y voluminosas máquinas que se usaban para el proce-
samiento del café en las últimas décadas del siglo XIX eran de marca in-
glesa, alemana o norteamericana, estas fueron trasladadas desarmadas
desde el puerto de Girardot, a donde llegaban por vía fluvial, hasta las
vías férreas de la estación de Portillo, desde allí se transportaban a lomos
de mula53 por los precarios caminos hasta las haciendas donde serían ar-
madas e instaladas.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Guardiola para secar el

café en el beneficiadero
de la hacienda San Jorge.
Fuente: Diana Carolina
Piraquive.

53. Las recuas de mulas usaban el sistema de cargue denominado como parihuela, que con-
sistía en llevar la carga en medio de dos de estos animales sostenida con palos o varas de
madera resistentes. Los caminos usados eran los construidos durante la colonia y algunos
trazados posteriormente, caminos de herradura que no podían considerarse como carre-
teables, pero que cumplían con su función primordial.
54. Manera coloquial en que se denomina el acto de recoger los granos o pepas de café.
 El proceso de creación y administración de una de estas planta-
ciones cafeteras viotunas fue relatado por Salvador Camacho Roldán,
copropietario de la hacienda Costa Rica, dichas observaciones fueron
anotadas por Luis Enrique Acero, revisando que el primer año se de-
bía comprar la tierra, las herramientas y los animales, conservar capital
para el pago de jornales, para la rocería, abrir potreros y sembrar el café;
el segundo año tener capital para los jornaleros que realizaban el man- [103]

tenimiento de la hacienda así como sembrar caña; el tercer año conser-

var los trabajadores en labores de mantenimiento de los cafetales y los
potreros; el cuarto año se mantenían los jornaleros y se realizaban los
primeros pepeos54 del café; finalmente, hacia el quinto año se importa-
ba la maquinaria para el procesamiento del grano y se iniciaba la cons-
trucción del beneficiadero, así mismo se conservaba un dinero destina-
do a la primera y segunda cosecha de café para comerciar. El costo hacia
1890 de la apertura de una hectárea para la siembra de la rubiácea era de
unos $140 pesos (2007; 88).

Tanque de piedra para el

lavado del café, hacienda
La Viña y rueda pelton
que accionada por el
agua generaba energía
hidráulica. Fuente: Acero,
2007; 86..
 Había dos épocas para la recolección del café. La primera de ellas se
hacía desde mediados de marzo hasta finales de mayo, la segunda, de-
nominada como mitaca55, se extendía desde octubre a noviembre. En
este proceso de recolección del grano se hacía indispensable el trabajo de
alrededor de doscientos trabajadores, la mayoría de estos venidos desde
los municipios boyacenses pues su fama de hacendosos y sumisos les ha-
cían perfectos para los terratenientes viotunos.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Barracones de los peones,

construidos con ladrillos
de adobe en cercanías
de la casa principal de
la hacienda San Jorge.
Fuente: Diana Carolina
Piraquive.

55. Llamada también traviesa, la mitaca era la cosecha in-

termedia y menos importante del café que se hacía en todo
el país, por lo general se hacía en el segundo semestre del
año, variando los meses de región en región.
 Al final del proceso de presecado en zarzo, del posterior secado en
guardiola, y de la selección y trillado de los mejores granos, el café se em-
pacaba en sacos de fique o costales, estos llevaban estampados en ellos el
sello –grabado con plantillas– el nombre de la hacienda de donde prove-
nían. Dichos sacos eran cargados en recuas de mulas hasta la estación del
tren de Portillo, en Tocaima, desde donde se dirigían hacia Girardot para
ser enviados a distintos mercados nacionales y extranjeros. [105]

Zarzo de secado del

beneficiadero de la
hacienda San Jorge,
se puede observar el
uso de la guadua en su
elaboración. Fuente:
Diana Carolina Piraquive.

En este apartado revisaremos someramente veinte de las haciendas

presentes en el territorio, con la intención de realizar un acercamien-
to histórico crítico, a veces muy sintético –dependiendo de su situación
actual de acceso y estado de conservación– de los inmuebles en cuestión.
 Hacienda La Neptuna o El Neptuno: Fue uno de los tres grandes latifun-
dios que junto a Calandaima y Buenavista se configuraron como grandes
plantaciones desde antes de la década de 1870 en la región de Viotá y de
las cuales se derivarían las posteriores haciendas en ese territorio. Con
respecto a su proceso de fundación Medardo Rivas anota que:
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Carlos Abondano fue quien rompió las tradiciones santafereñas, de

levantarse los hombres tarde, tomar su chocolate e ir a misa, almorzar
lo que les den y salir a la calle a maldecir del prójimo, a renegar de su
suerte y hablar de política hasta que llega la hora de comer, sin que
hayan ganado un centavo (…) Carlos Abondano compró una vasta
extensión de terrenos, con abundantes aguas, al que puso por nombre
El Neptuno, y allí se fue con su mujer y con sus hijos a poner un gran
establecimiento de añil, y obtuvo al principio el más brillante resultado.
Si después se arruinó como todos los que emprendieron en añil, él supo
conservar su terreno, y allí más tarde, fundó un famoso cafetal, que sus
laboriosos hijos han extendido después y hoy es una de las haciendas
más famosas de Colombia (Rivas, 1972; 290).

El 15 de junio de 1884 Ricardo Moros Urbina realizó

este dibujo titulado como La casa de Calandaima, un
pequeño viso de cómo era la casa principal de esta
hacienda a finales del siglo XIX. Fuente: Archivo General
de la Nación. (1884). Álbum de dibujos del natural.
Sección: Ingresos Documentales. Fondo: Ricardo Moros
Urbina. Folio: 12.
 Estos herederos, Joaquín y José Manuel Abondano, estarían ligados
con el tiempo a las haciendas segregadas de estos terrenos, como serían
Los Olivos, Glasgow y Arabia. Aparte de estas últimas, las tierras en que
sería dividido el gran latifundio de los Abondano surgirían otras hacien-
das como Java, La Argentina y Argelia, ya hacia finales de la década de
1880 (Acero, 2007; 90).
[107]

Dibujo de Ricardo Moros Urbina titulado como Un caucho en Calandaima. Los arboles
eran el complemento perfecto para muchas de las haciendas viotunas ya desde el siglo
XIX. Fuente: Archivo General de la Nación. (1884). Álbum de dibujos del natural.
Sección: Ingresos Documentales. Fondo: Ricardo Moros Urbina. Folio: 11.
 Hacienda La Argentina: Los hijos del magis-
trado Nepomuceno Iregui fundarían en 1888
esta hacienda. Su extensión era de 648 hec-
táreas que correspondían a una de las cuatro
partes en que se dividió el enorme latifundio
conocido como La Neptuna, uno de sus límites
era la Cordillera de Subia, o Peñas Blancas. Para
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
1902 estaba hipotecada a favor de la casa inglesa
Steibel brothers London (Palacios, 2009), hacia
el año de 1924 La Argentina era propiedad de
la familia Iregui Hernández, y en 1930 su pro-
pietaria era Concepción de Iregui, tenía para
esa época 200000 arbustos de café, todos sem-
brados antes de 1907 y vendía la producción de
este cultivo por intermediación del Banco de
Colombia. De las 570 fanegadas que componían
la hacienda 200 se encontraban cultivadas con
café, 100 estaban destinadas a la ganadería, 220
eran cultivadas por arrendatarios y 50 eran aun
bosques explotables. Hacia 1955 sería parcelada
nuevamente.
Hacienda Java: Bautizada originalmente como
hacienda Tobar Hermanos, fue fundada en
efecto por dos hermanos, Federico y Mariano
Tobar, ambos militares a finales de la década de
1880. Se ubicaba en la zona limítrofe de Viotá
con el municipio vecino de El Colegio, lindando
además con la Cordillera de Subia. Su extensión
original era de 1104 hectáreas. Hacia 1906 la ha-
cienda fue hipotecada a la casa comercial ingle-
sa Schwann & Company London. De sus 1750
fanegadas, en 1927, unas 275 eran ocupadas en
el cultivo del café, en ellas había unos 400000
arbustos de esta planta que se sembraron entre
1907 y 1922, otras 155 fanegadas estaban des-
tinadas a la ganadería, 320 para los cultivos de
arrendatarios y 1000 que estaban ocupadas por
bosques. En el año de 1930 la hacienda seguía
siendo propiedad de los hermanos Tobar, ahora
generales de la República y seguía conservando
su tamaño original, con algunos someros cam-
bios en el uso de sus terrenos. Finalmente, seis
años después empezaría a ser parcelada.
Hacienda Buenavista: Su origen se remonta a
la llegada del comerciante de origen norteame-
ricano George Washington Crane, quien llegó al
país desde Boston, hacia la década de 1860 con-
trajo nupcias con María de Jesús García, una de
las solteras más preciadas de la elite santafe-
reña de la época. En 1865 adquirió el enorme [109]

latifundio de Calandaima, que posteriormente

sería dividido para dar origen a las haciendas de
Ceylán y Buenavista. En Calandaima la familia
de este matrimonio Crane-García establecería
originalmente unos terrenos destinados a la
ganadería de ceba, favorecidos por la ubicación
de su hacienda en tierras cálidas. Hacia finales
de la década de 1860, en compañía del señor
José Gooding, empezarían a explotar también
el añil, por ello se vieron en la necesidad de
construir grandes tanques de piedra –a dife-
rencia de otras haciendas como San Miguel de
Amanta que hacían uso de pailas metálicas– en
donde se dejaban en remojo durante varios días
las hojas provenientes de la poda periódica de
los arbustos de añil56.

Dibujo de Ricardo Moros Urbina al que tituló como

Máquina descerezadora del café en Buenavista, Viotá
que observa este proceso homónimo que se llevaba a
cabo en la hacienda ya desde finales del XIX. Fuente: 56. Al final de este proceso quedaba en el fondo de los tanques una masa de color azul, con
Archivo General de la Nación. (1884). Álbum de
la que se moldaban los bloques de pasta de añil, que se exportaban como productos colo-
dibujos del natural. Sección: Ingresos Documentales.
Fondo: Ricardo Moros Urbina. Folio: 11. rantes para teñir un sinnúmero de textiles.
 A principios de la década de 1870 el comercio del añil empezaría a
decaer drásticamente y el señor Crane se vio en la necesidad de ven-
der tierras y segregar sus grandes terrenos para constituir la hacienda
Ceylán. Posteriormente, debido a las deudas debió ceder otra porción
de tierras que dieron origen a la hacienda Buenavista, que empezó con
el cultivo del café, conservando así apenas una porción de la antigua y
vasta Calandaima (Acero, 2007; 90-91). A principios del siglo XX, en las
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

postrimerías de la década de 1910 y principios de la de 1920, la hacienda

Buenavista amplía su área cultivable gracias a las buenas labores de Javier
García Tejada, hermano de la propietaria original de Calandaima, más
adelante se delegaría la administración de Buenavista a los hermanos
Jorge y Carlos Crane García Tejada. Medardo Rivas describía en la segun-
da mitad del siglo XX la hacienda de la siguiente manera:

…[se observa] un vasto y florido cafetal

cargado de rojos granos a la sombra de
árboles de cámbulo y guamo. Al pie del
mismo cafetal hay una hermosa casa alta que
parece una residencia inglesa en la India,
rodeada de sauces, naranjos y cubierta de
flores. Con todas las comodidades de que
pueda disfrutarse en tan sabroso clima. Y allí
mismo están las oficinas de elaboración del
grano, con todas las máquinas y útiles que
la industria ha inventado y que la ciencia
aconseja (1972; 304).
 Ya hacia 1927 Buenavista estaba conforma-
da por 8500 fanegadas, de estas 748 estaban
destinadas a la producción exclusiva de café,
3000 a la ganadería, 1998 para los cultivos de
los arrendatarios, 51 fanegadas que produ-
cían caña y 2703 de bosques para explotación
maderera y obtención de materias primas. [111]

Además contaba con un almacén en el núcleo

urbano de Viotá –administrado por los pro-
pietarios– en el que se vendían costales de fi-
que para empacar café, también piola o pitas,
herramientas de variados tipos, alambre que
servía en la elaboración de cercas, rallos para
máquinas despulpadoras de café, aceite usado
en distintas máquinas, lámparas de petróleo,
puntillas y azúcar morena que se producía en el
mismo ingenio de la hacienda, este último pro-
ducto se promocionaba a nivel nacional como
Azúcar de Cuba en Viotá, fabricado al vapor y
compactado por libras de clase superior (Ace-
ro, 2007; 91).
Ya hacia 1934 se empezarían a observar
algunas parcelaciones en la hacienda Buena-
vista y finalizando la década de 1940 ya había
construido una carretera privada hasta Viotá.
En 2008 sufrió un incendio y se encuentra en
estado de ruina.
Dibujo de Ricardo Moros Urbina denominado como Forma de despergaminar el café en
Buenavista, que observa uno de los procesos realizados por los caficultores de esta hacienda
hacia finales del XIX. Fuente: Archivo General de la Nación. (1884). Álbum de dibujos del
natural. Sección: Ingresos Documentales. Fondo: Ricardo Moros Urbina. Folio: 11.
Las ruinas de la hacienda Buenavista dejan
entrever un hermoso edificio con implantación
de patio central y logia, los materiales emplea-
dos en su construcción fueron el ladrillo de
adobe de entre 15 y 25 centímetros de ancho,
que se cubrieron con pañete, columnas de ma-
dera y cubierta original de teja de barro, cam-
biado posteriormente en algunas partes por
tejas de zinc. La hacienda, descrita como una
casa alta, presenta en su arquitectura una serie
de arcos y columnas en la primera planta, así
como una cimentación en piedra.

Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
La segunda planta al parecer era mucho más
sencilla, fue elaborada con la intención de dejar
espacios amplios a manera de balcones, cuyas
barandas lastimosamente no son perceptibles
al día de hoy, aunque sus columnas en madera
permiten inferir –haciendo alguna analogía con
otros inmuebles de este tipo en la región– que
este material pudo haber sido utilizado en ellas.
Contaba con un beneficiadero, según dejan en-
Vista aérea de la hacienda Buenavista. Fuente: Google Maps
Deterioro y ruina de la hacienda Buenavista en 2014. Se
alcanzan a observar aun sus arcos y galería, así como
algunos aspectos de su materialidad. Fuente: Mauricio
Chaves Remolina
trever algunas fuentes documentales, en donde
se desarrollaba el procesamiento del café, y que
al menos hasta finales del siglo XIX, observaba
una serie de columnas de madera, techos tradi-
cionales sencillos, realizados en lo que pareciera
esterilla de guadua y también pilares de piedra
para el lavado del grano. Bajo este edificio se
instalaron las maquinas procesadoras de café
como guardiolas y descerezadoras.
Hacienda Ceylán: En el año de 1870 el señor Eus-
tacio de la Torre57, quien se había casado con la
señorita Rosa Narváez, le compró a George Was-
hington Crane una parte de la enorme hacienda
Calandaima, fundando para sí una propia a la
cual denominó como Ceylán. En 1879 importa-
ría la maquinaria para el beneficio del café más
moderna para la época, por ello Ceylán se en-
cumbraría entre 1890 y 1899 como la hacienda
más tecnificada de la región “un ejemplo para
caficultores bogotanos y antioqueños” (Acero,
2007; 92).
En 1895 la hacienda contaba con 500000 ar-
bustos de café, su producto ya salía seco, trillado,
seleccionado y empacado en costales de fique,
listo para su comercialización y exportación. En-
57. Este personaje también era dueño de la hacienda Acuatá, en Tocaima.
tre los años de 1894 y 1897 Ceylán fue adminis-
trada por el líder liberal Rafael Uribe Uribe, quien
se exilió en esta región, posteriormente sería un
héroe de la Guerra de los Mil Días así como un fa-
moso político colombiano. Lo anterior explicaría
porque tanto esta hacienda como Los Olivos y La
Florida, fueron sedes alternas de las guerrillas li- [113]
berales durante la guerra ya anotada. La escritura
realizada el 1 de junio de 1897 observa un contra-
to entre Uribe Uribe y la casa comercial inglesa
Arbuthnot Latham and Company of London, en
este se establecían los términos para formar una
sociedad que permitiera en el municipio de Viotá
tanto la producción y exportación de café, como
la compra y venta de mercancías extranjeras y
los negocios de comisiones.
Vista aérea de la
hacienda Ceylán.
Fuente: Google Maps
 En 1916, mientras fungía como administra-
dor de la hacienda el señor Manuel Anchique se
empezaron a utilizar plántulas de café, confec-
cionadas en calceta de plátano, una técnica muy
práctica pues eran hechas en el mismo lugar de
producción, siendo además reciclables, factor
que ubicaría nuevamente a Ceylán en la cumbre
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

de las maneras más innovadoras de producir la

rubiácea en toda la región (Acero, 2007; 92). De
las 4007 fanegadas que componían la hacienda
en 1924, 329 se dedicaron al cultivo del café, 164
para la ganadería, 741 en tierras de arrendata-
Vista de la casa de la casa de
rios con variados cultivos de subsistencia y 2773
la hacienda Ceylán. Fuente:
de bosques, para expandir los cultivos y obtener Secretaría de Desarrollo
materias primas. Social, Alcaldía de Viotá.
 En 1930 todavía mantenía su área original y era la tercera en exten-
sión, después de Buenavista y Florencia, con 9600 y 8500 fanegadas
respectivamente. El 7 de octubre de 1936 la hacienda había decaído en
producción y su situación económica era precaria, esto llevó a que fuera
puesta en subasta pública, con un avalúo de $214.000 pesos y un mínimo
de compra del 70% de este valor. Fue comprada por el gerente adjun-
to del Banco Francés, Mauricio Stanich, quien luego de adquirirla fundó [115]

hacia 1938 la compañía exportadora S.A. Cofex. Esta empresa sería luego
vendida junto a la misma hacienda al departamento de Cundinamarca,
Hacienda Ceylán, Entre 1950 y 1954 el señor Giovanni Cerventi, funcionario del banco ya
fotografía tomada en el
2013. Fuente: Mauricio anotado seguía realizando algunas parcelaciones en los terrenos de la an-
Chaves Remolina tigua Buenavista.
 10.40 14.48

1.57

3.24
2.56

0.35

3.29 2.65

Actualmente hace las veces de hotel, reci-

biendo a turistas que llegan a la región, pues se 1.87 1.69 1.69 1.63 1.69 1.69 1.69 1.42 1.57 1.54 1.59 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57

encuentra apenas a once kilómetros del casco

15.17 16.09

urbano. La hacienda pertenece al decano de la

Facultad de Veterinaria de la Universidad del 1.95

Rosario, hoy en día se tienen terrenos dedicados

al cultivo de aguacate, esta hacienda es visitada
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

2.85 7.20

por estudiantes ya que esta sirve para procesos 1.73

1.15
0.85

académicos donde se explora su naturaleza y los 1.21 2.38

petroglifos que se encuentran en sus cercanías 5.08

9.47

1.43

(Castellanos, 2012; 81).

3.56 9.39

1.57 1.53 1.77

La casa se construyó en la década de 1870, 3.66

1.85

en su obra se utilizaron materiales como la pie- 1.65

0.83

dra, el ladrillo de adobe y la madera extraída de

1.40 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57
1.97

11.10

los bosques vecinos, se usaron posteriormente

1.50

3.41

tejas de zinc en su techo. Las vigas de madera

sobre las que se levantó su segunda planta son 2.42

1.95

visibles a lo largo de las galerías que recorren el 14.81

perímetro de la hacienda, el piso de estos corre-

3.70

2.05

2.85 5.19

dores se hizo con piedra tallada y a lo largo de 1.32

ellos se observa un importante trabajo de la ma-

3.29

9.47

dera en, columnas, barandas y balcones, tanto

6.50

en su primera como en su segunda planta. 17.21

4.10

1.23

3.66 0.24
1.85

1.31
0.80 1.15 2.20
1.50
1.14

1.20
11.10
2.78 14.87

5.04

3.30

Levantamiento
7.37

primera planta de 2.35

la hacienda Ceylán.
Fuente: Linda Acosta. 2.05 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57 1.57

3.29

2.99

14.75
 Los muros de la casa de hacienda presentan
pañetes, que han tenido distintas policromías a
lo largo del tiempo –pasando de un blanco, que
se presume como el original, a distintos tonos
crema, y el actual amarillo ocre– sus columnas
y elementos ornamentales en madera también
Casa de la hacienda Ceylán, en 2018, después de algunas intervenciones. Fuente: http://
han cambiado en sus colores presentándose de www.viota-cundinamarca.gov.co/noticias/de-38-grupos-postulados-en-el-pais-
[117]

distintas maneras y combinaciones cromáticas. ocupamos-el-tercer

 Su segunda planta presenta un cielo raso en
madera y balcones desde donde se pueden ob-
servar todos sus terrenos. El uso de la guadua
es bastante notable en sus edificios aledaños.
También se debe anotar la construcción de una
piscina en sus cercanías, que pudo haber sido
usada como reservorio de agua para el proceso
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

de café en algún momento.

Piscina de la hacienda
Ceylán. Fuente:
Acero, 2007; 93
 Hacienda Liberia: Es tal vez una de las haciendas más famosas que se haya
construido en Viotá, descrita por doña Emilia Pardo Umaña el periódico
El Siglo hacia 1954 como “el origen de la gran riqueza colombiana, una
especie al progreso patrio” (Pardo, 1954), fue fundada los hermanos Ni-
colás y Francisco Sáenz Pinzón58 en 1880. El primero de ellos era profesor
de Ciencias Naturales en la Universidad Nacional de Colombia, y conocía
sobre las influencias del clima y el suelo en la calidad de los cultivos de [119]

café, en tanto el segundo serviría como socio capitalista en la empresa de

fundar una hacienda cafetera en la región de Viotá.

Hacienda Liberia.
Fuente: Mauricio
Chaves Remolina

58. Ambos eran hijos de José María Sáenz Montoya, un exitoso empresario que había estado
inmiscuido en negocios como los Correos Nacionales, el tabaco en el Tolima y la navegación
por el río Magdalena. A pesar de ello también enfrentó situaciones difíciles con el añil en la
década de 1870, debido a la competencia inglesa.
 Hacia 1881 Nicolás Sáenz contrajo nupcias con Mercedes Obregón y
se trasladó hacia Liberia con la intención de formar un proyecto de vida y
de empresa. Hacia mediados de la década de 1880 la hacienda produjo las
primeras treinta cargas de café de calidad de exportación y fue, sin duda
alguna, desde finales del siglo XIX hasta las primeras décadas del XX la
hacienda más tecnificada del país, con la mejor cadena de procesamiento
del grano conocida en todo el territorio nacional. Hacia finales del siglo
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

XIX, en 1897, los terrenos de Liberia sumaban un total de 960 hectáreas, y

Casa de la hacienda Liberia
para 1924 eran propiedad de Mercedes Obregón, esposa de Nicolás Sáenz.
con sus instalaciones del Para ese año, las 1500 fanegadas de la hacienda estaban divididas en dis-
beneficiadero, construido tintos usos, 600 para el cultivo de la rubiácea, 350 de pastos para el gana-
inmediatamente al lado
hacia 1881 Fuente: Acero, do, 90 fanegadas de tierras cultivadas por arrendatarios y 460 de bosques
2007; 96 madereros, para extraer materia prima.
 Hacia finales de la década de 1920 la hacien-
da Liberia fue adquirida por Camilo Afanador,
este vendió en 1930 una parte de los terrenos a la
Beneficencia de Cundinamarca y otra a un com-
prador de apellido Guzmán. Posteriormente la
hacienda sería comprada por el señor Jorge Ba-
zurto59 (Acero, 2007; 97) y hacia 1946 se iniciaría [121]

su proceso de parcelación, el cual hasta 1956 no

había acabado. Debemos anotar que en la década
de 1940 funcionaba en esta hacienda una espe-
cie de aduana, esta cobraba un derecho de paso o
circulación, de dos pesos por mula a las recuas60
que se dirigían de Viotá a Fusagasugá, dicho edi-
ficio estaba ubicado más arriba de los cuartos de
habitación destinados a los trabajadores de la
hacienda (Acero, 2007; 126). Liberia tiene como
valor histórico adicional ser el lugar exacto en
donde se firmó el denominado Tratado de Li-
beria que daría por terminada la Guerra de los
Mil Días en el centro del país, así mismo, no se ha
realizado en su inmueble ninguna modificación
drástica y su estructura está casi intacta, permi- Hacienda Liberia. Fuente:
tiendo una lectura original del edificio. Acero, 2007; 95

59. El señor Bazurto donó algunos terrenos de su hacienda para la creación del municipio
actual de Viotá.
60. Por lo general, una recua o grupo de mulas, tenía entre cinco y treinta de estos anima-
les. Las recuas de más de quince mulas eran manejadas por tres arrieros, un líder llamado
caporal y otros dos denominados cargadores.
 La casa de hacienda de Liberia está construida sobre cimientos de pie-
dra, con ladrillos de adobe pañetados y se ubicó inmediatamente aledaña al
beneficiadero de café, construido enteramente en madera. Esta casa prin-
cipal observa un enorme trabajo de carpintería en madera que es visible en
sus columnas y barandas, así como en la estructura de la cubierta que deja
ver su estructura principal desde los corredores que la recorren. Sus tejas
son de zinc y presenta un trabajo de piedra en sus pisos, tanto al interior de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

la casa como en sus zonas más cercanas. Actualmente la hacienda Liberia

es administrada por Yolanda Bazurto, quien en compañía de Enrique Acero
ha intentado establecer contactos para su restauración, aludiendo a que se
“puede conseguir buena madera [y restaurar] la casa está bien, metiéndole
algo de restauración, el empedrado está perfecto” (Sandoval, 2016; 117).

Interior del beneficiadero de la hacienda Liberia. Cada cuartilla que se recibía en el

beneficiadero eran unos treinta kilos de café, se recibían e iban a las descerezadoras que al
ser de cuatro chorros descerezaban una cuartilla cada diez minutos, pues tenían motores
de ACPM. Fuente: Viotá Plus
 La hacienda, por contar con la infraestruc-
tura original de la bonanza cafetera, así como
una intacta, pero relativamente descuidada, ar- [123]

quitectura tradicional de este tipo de edificios,

puede convertirse en un foco del desarrollo tu-
rístico a través de sus valores patrimoniales, que
no pasan desapercibidos para quienes la visitan
al día de hoy.

La actual administradora de la hacienda, y

descendiente de uno de sus dueños originales,
la señora Yolanda Bazurto enseñando el café
denominado como seco de agua, que ya está listo para
comercializarse o pasara al proceso de tostado. La
señora Yolanda Bazurto hace un llamado al Ministerio
de Cultura, o a restauradores para restaurar la
hacienda, pues le ha metido mucha plata a la hacienda
y al edificio del beneficiadero, con la intención de
seguir manteniendo el proceso del café, continuando
con la tradición y dándole trabajo a la gente de la
región. Fuente: TV Agro
 Hacienda Arabia: Fue fundada en la década de 1880 por el señor José Ma-
nuel Abondano quien dedicó sus 228 hectáreas de tierra al cultivo de la
caña de azúcar y al café. Hacia 1906 era propiedad de la firma Abondano
y Uribe, teniendo una hipoteca a nombre de la casa inglesa Perkins Van
Bergen London, unos veinte años después la tenencia había sido trasla-
dada a la firma Magüin Lartigan & M.S.U.H.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Vista aérea de la
hacienda Arabia.
Fuente: Google Maps

De las 1500 fanegadas que componían Ara-
bia, 200 estaban destinadas a la ganadería y
400 al cultivo del café61, así mismo, 600 fane-
gadas estaban alquiladas a arrendatarios y 200
seguían siendo bosques naturales. En el año
de 1930 la hacienda conservaba aun las 1500
fanegadas anotadas, con algunos cambios en
sus usos, y era propiedad de los señores Enri-
que Iregui y Jorge Magüin. Aún se conserva de
Arabia la hermosa casa de hacienda de estilo
republicano construida en 1905 (Acero, 2007;
99). Su cimiento es ciclópeo, con muros que
combinan ladrillos de adobe –de 50 centíme-
tros de espesor– y zócalo de piedra, su cubierta
de madera es en cercha de rey.

61. De los 400000 arbustos de café que tenía la hacienda en 1927, el 75% había sido plantado
entre 1907 y 1922, y el otro 25% entre 1922 y 1927 (Censo Cafetero, 2932).
 [125]

Hacienda Arabia, fotografía Este inmueble cuenta con grandes y es-
tomada en el 2016. Fuente:
paciosos antejardines, que en algún momento
Mauricio Chaves Remolina
fueron la admiración de los viajeros extranje-
ros que recorrieron la región de Viotá, como
Antiguo portón de acceso original a la hacienda Arabia,
el camino original hacia la casa de hacienda partía desde
allí y era empedrado, se podía transitar todo el camino en
caballo, en la actualidad está en desuso y deteriorado por
la vegetación. Fuente: Luis Miguel Morales.

los profesores suizos Eugene Mayor y Otto

Fuhrmann que la conocieron en 1910. Su ma-
yor atributo es un patio central con una fuen-
te en piedra, una serie de columnas, capiteles
y arcos también en este material y un cielo
raso en madera.
 En la década de 1930 la hacienda Arabia enviaba su producción de
café en mulas hacia la estación férrea de Portillo, un relato sobre dicho
proceso es consignado por Acero, quien entrevistó al señor Parmenio
Páez, este último anotaba que:
El cargue de las 15 mulas, con los bultos ya marcados con el nombre de la hacienda, se
iniciaba a las 4.30 AM, por parte de tres arrieros, esta aperada y cargada de las mulas se
concluía a las 6:00 AM, hora en que la recua salía para Portillo, pasando por Viotá. La
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

recua llegaba a la margen izquierda del río Bogotá a las once de la mañana. Para llegar a
la estación férrea se debía pasar por el puente colgante sobre el río Bogotá. Hasta 1940 se
pagaba un impuesto o aduanilla a la Sociedad Sáenz Hermanos por cada mula cargada. Ya
al otro lado, se descargaba el café en una de las bodegas que tenía alquilada la hacienda,
donde permanecía hasta la salida del tren hacia el puerto de Girardot, a las seis de la
mañana del día siguiente. En el paso del puente, si la mula era nerviosa y se rehusaba
a pasar, se le bajaban los bultos y se pasaban a hombro. Si era verano la mulada toda
podía vadear el río. Era muy común que en la bodega de la hacienda hubiera mercancía,
insumos o maquinaria llegada desde el puerto de Girardot la noche anterior en el tren de
las siete de la noche, caso en el cual la recua, toda o parte de ella regresaba cargada a la
hacienda (Acero, 2007; 127-128).

Planta de la hacienda
Arabia, permite observar
su logia e implantación en
torno a un patio central.
Fuente: Catherine Ballén.
 Hoy en día la hacienda Arabia es manejada por su propietario, Carlos
Sierra, está localizada a 13 kilómetros de la cabecera municipal de Viotá,
cerca al asentamiento de San Gabriel uno de los centros poblados que
conforman el municipio a 1186 metros sobre el nivel del mar. Revisa en
su distribución una habitación principal y tres auxiliares, dos baños, un
salón, un comedor, cocina, almacén y depósito. También cuenta con una
peonia, beneficiadero y un edificio que se usaba como corral. Tiene una [127]

extensión actual de 15 hectáreas y permanece rodeada de un espeso bos-

que nativo y en sus zonas aledañas se encuentran petroglifos indígenas,
una cascada y una piscina natural.

Afectación en algunos de los muros de la hacienda Arabia.

Fuente: Mauricio Chaves Remolina
 Debido a la violenta situación que vivió
Viotá durante la segunda mitad del siglo XX la
hacienda fue abandonada por sus propietarios,
sería entonces ocupada por grupos al margen
de la ley que la usaron como habitación, pos-
teriormente sería recuperada por sus dueños
en el año 2002. Después de más de diez años
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

de abandono el inmueble no presentaba mo-

dificaciones o afectaciones graves, y por medio
de algunos trabajos de manutención realizados
por sus propietarios pudo rehabilitarse exito-
samente. El uso actual es como una especie de
pequeño museo sobre la cultura del café en la
región, también realiza actividades de aloja-
miento a turistas que la visitan para hacer reco-
rridos ecológicos, por último se complementa
con alguna producción agrícola industrial. Los
espacios de la casa de hacienda han sido aco-
modados en la actualidad según la necesidad
de sus propietarios, se observa que el patio es
el elemento central ordenador del inmueble,
aunque no tiene acceso desde todos los espa-
cios del edificio.
Construcción de la hacienda Arabia, tal vez en años
posteriores a 1905. Fuente: Alcaldía de Viotá.
Hacienda Los Olivos: En las postrimerías del siglo XIX, a principios de la
década de 1890 el señor Ignacio Ortiz y su esposa Magdalena Williamson
fundaron esta hacienda. En un principio estaba compuesta por 576 hec-
táreas, es decir 900 fanegadas. Un 50% de esta extensión de tierra sería
dividida posteriormente y daría inicio a las haciendas La Magdalena, Cos-
ta Rica, Africana y Buenos Aires. De las 250 fanegadas que quedaron de la
original Los Olivos, 150 estaban siendo usadas para el cultivo del café, 30 [129]

para la ganadería y 76 para alquilar a los arrendatarios, hacia 1927 tenía

13000 arbustos de café, de estos un 61,5% fue sembrado antes de 1907 y
el 38,5% desde ese año y hasta 1922 (Censo Cafetero, 1932). En 1906 fue
preso en dicha hacienda el general Celso Román, líder de las guerrillas li-
berales de la región del Tequendama durante la Guerra de los Mil Días.

Para 1906 la hacienda estaba hipotecada a

nombre de la casa comercial alemana ACPLI &
Compañía de Hamburgo. Ya en 1930 era pro-
piedad de Carlos Abondano y hacia 1954 empe-
zaría a ser parcelada. Hacia la primera década
del siglo XXI en sus terrenos se instaló la ins-
pección de San Gabriel (Acero, 2007; 101), uno
de los centros poblados del municipio y aun se
pueden observar las ruinas de las que fueran
otrora sus instalaciones. Se debe anotar con
respecto a esta hacienda que mucho de su pa-
trimonio, especialmente el industrial, obser-
vado en sus tuberías para el transporte del gra-
no hacia los beneficiaderos, fue vendido como
chatarra y utilizado para otras construcciones
Tramo de un cafeducto, una tubería que llevaba el grano desde los sitios de acopio en los (Sandoval, 2016; 116) pues no se entiende su
cafetales hasta el beneficiadero de la hacienda Los Olivos. Fuente: Acero, 2007; 87. importancia y valor como patrimonio cultural.
 Hacienda La Magdalena: El señor Gabriel Ortiz Williamson, heredo de
sus padres Ignacio Ortiz y Magdalena Williamson, un parte de la gran
hacienda Los Olivos, a la que bautizó en 1894 como La Magdalena, quizás
en honor a su madre.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Vista aérea de la hacienda

La Magdalena. Fuente:
Google Maps

En 1930 esta hacienda contaba con 500 fa-
negadas de tierra, las que estaban ubicadas en
la parte más alta se dedicaban a la caficultura
mientras que las tierras bajas se usaban para el
pastoreo y la ganadería, en 1936 el administra-
dor de la hacienda era el señor Martin Hidalgo
(Acero; 2007; 99). En 1954 los terrenos serían
parcelados, tanto la casa de habitación, como
los beneficiaderos y 50 fanegadas aledañas a es-
tas construcciones pasaron a manos de Ignacio
Martínez, quien los días sábados vendía en la ha-
cienda una variedad de productos que incluían
textiles, espejos, cigarrillos y otras mercancías
a los trabajadores del lugar. Su casa de hacienda
cuenta con una habitación principal, tres auxi-
liares, dos baños, un salón, un comedor, cocina,
almacén y un cuarto de café. Se complementa
con un beneficiadero y unos corrales.
 [131]

Hacienda La Magdalena,
fotografía tomada en el
2016. Fuente: Mauricio
Chaves Remolina

La casa principal de esta hacienda tiene solamente una planta que se

edificó sobre sólidos cimientos de piedra, sus muros no permiten deta-
llar exactamente su materialidad, pero se presume que pueden ser he-
chos de ladrillos cocidos que se pañetaron posteriormente.

Fachada de la hacienda La
Magdalena. Fuente: Acero,
2007; 99
 Presenta un cielo raso en madera y tejas de latón. El amplio uso de
la madera también se detalla en la elaboración de sus columnas, dinteles
y capiteles, así como en sus barandales. No revisa una implantación en
torno a un patio central, pero si una galería frontal con cubierta inclina-
da, se ubicó sobre un terreno elevado en comparación con sus edificios
complementarios, se comunica con el resto de la hacienda por medio de
una escalinata en piedra y está rodeada de árboles nativos. Su benefi-
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

ciadero y el zarzo del secado del café están íntegramente realizados en

madera de la región y se conservan en buen estado al día de hoy.

Escalera de acceso al zarzo de secado del beneficiadero de la hacienda La Magdalena. Este

edificio está construido en madera completamente. Fuente: Acero, 2007; 86
Hacienda Costa Rica: Esta hacienda fue una
de las propiedades en que se dividió la hacien-
da Los Olivos. Fue en el año de 1891 cuando el
señor Santiago de la Guardia62 adquirió 544 fa-
negadas –348 hectáreas– de tierra en Viotá, en
estos terrenos construiría una “bella casa de dos
plantas en madera con bases de piedra tallada, [133]

que todavía hoy en día sigue en pie. En la reja

de la entrada de la casa se puede ver el gigan-
tesco árbol de cedro negro” (Acero, 2007; 101)
que sus propietarios originales seguramente
conocieron de apenas algunos metros de altura.
A finales del siglo XIX la hacienda paso a manos
de dos reconocidos personajes de la época, Joa-
quín Tamayo y Salvador Camacho Roldán, un
par de intelectuales famosos por haber funda-
do la Librería Colombiana. En las 625 fanegadas
que tenía la hacienda en 1927, se habían sem-
brado 350000 arbustos de café en 372 de ellas
(Censo Cafetero, 1932), 159 estaban destinadas
a la ganadería, 15 de bosques naturales y 79 co-
rrespondían a terrenos para arriendo. La parce-
lación de esta hacienda iniciaría en 1954.

62. Santiago de la Guardia era hijo de un expresidente de

Costa Rica, por ello se puede asumir que el nombre de la ha-
cienda fue dado en honor a la tierra natal de su propietario.

Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Instalaciones de la hacienda La Viña vistas desde las
caballerizas, situadas a la izquierda de la casa de los
patrones, a la derecha se observan las casas de los
trabajadores y al fondo el beneficiadero del café. Fuente:
Acero, 2007; 102
Estanque de la hacienda La Viña. En las haciendas de
mediados de la década de 1880 era común estos grandes
espejos de agua que cumplían la doble función de piscina y
estanque reservorio de agua. Fuente: Acero, 2007; 85.
Hacienda La Viña: Al igual que muchas de las haciendas del municipio
de Viotá, La Viña fue fundada en la década de 1880 por el señor Rafael
Umaña Vivas. Hacia 1920 era propiedad de la familia del general Gabriel
Paris y en 1924 pertenecía a la firma comercial Junguito & Paris (Acero,
2007; 102).
La propiedad está ubicada en la zona limítrofe entre el municipio
de Nilo y en cercanías de la hacienda Atala, al parecer siempre fue una
propiedad bastante particular pues sus propietarios, de manera atípi-
ca, se negaron a la posibilidad de conectar sus predios por medio de una
carretera. En 1906 estuvo hipotecada a nombre de la compañía inglesa
Schwan & Company London. La Viña gozaba de una extensión de 208
fanegadas, 150 de estas eran cafetales, 8 estaban compuestas de bosques
originales, 20 se dedicaban a la ganadería y 30 para que los arrendatarios
las explotaran (Censo Cafetero, 1932). En los terrenos dispuestos para
cultivar el café habían 150000 arbustos, de estos un 66,6 fueron sembra-
dos antes de 1907 y el 33,4% restante en el lapso de 1922 a 1927.
 Su casa de hacienda es de dos plantas, con teja de latón y cubierta in-
clinada. El uso tradicional de la madera en columnas, vigas y barandales,
tan común en la arquitectura cafetera de la región también es perceptible
en este inmueble. A principios del siglo XXI, en medio de la soledad y el
abandono, aun se pueden observar sus pisos empedrados, una acequia
hídrica, sus caballerizas, la casa de los propietarios y el beneficiadero del
café como unos testigos mudos del devenir histórico de la región. [135]

Detalle de las caballerizas de la hacienda La Viña que dejan ver su sistema constructivo
en bahareque con tejas de latón, posiblemente cambiadas en años más recientes, que
remplazaron a las tradicionales tejas de barro. Fuente: Acero, 2007; 102
 Hacienda Argelia: Surgió originalmente de la división del gran latifundio
de La Neptuna y fue fundada en 1891 por el señor Luis Montoya Santama-
ría63. Fue ubicada en cercanías a la hacienda Glasgow, junto a la Cordi-
llera del Subia y desembocaba en el camino de herradura que se denomi-
naba el Boquerón de Guachuní, que comunicaba a Viotá con la capital del
país por la vía Sibaté-Granada. Para señalar el límite entre esta hacienda
y otras cercanas los propietarios mandaron tallar sobre una enorme roca
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

de la Cordillera ya mencionada un “vistoso mojón” (Acero, 2007, 104).

Hacia 1919 la hacienda Argelia estaba hipotecada por un valor de $15.000
pesos a favor de la Compañía General de Seguros Bogotá, esta hipoteca
sería posteriormente transferida al Banco Francés e Italiano. De las 500
fanegadas que componían la hacienda 150 eran usadas para la ganadería,
apenas 14 arrendadas a otros trabajadores, 186 estaban compuestas por
bosques y las restantes 150 se dedicaban al cultivo del café. En estas se
contaban para el año de 1927, unos 150000 arbustos, de los cuales habían
sido sembrados un 66,7% antes de 1907 y el otro 33,3 restante entre los
años de 1907 y 1922 (Censo Cafetero, 1932). Para 1930 Argelia conservaba
todavía sus 500 fanegadas y seguía con sus usos del suelo relativamente
iguales, finalmente sería parcelada en 1956.

63. Montoya Santamaría fue el primer Ministro de Agricultura que tuvo el país y uno de
los fundadores de la Sociedad de Agricultores de Colombia, también era propietario de la
hacienda La Victoria.
Hacienda La Ruidosa: En el año de 1924 era propiedad de Joaquín Reyes,
y tres años después, en 1927 ya figuraba a nombre de la familia Gaviria.
Para esos años tenía según el Censo Cafetero de 1932, unos 280000 ar-
bustos de café, que se sembraron en tres periodos distintos de tiempo, un
28,6% antes de 1907, otro 35,7% entre 1907 y 1922 y otro 35,7% restante
sembrados desde 1922 hasta 1927. Sus terrenos comprendían 690 fane-
gadas que estaban destinadas a como el resto de haciendas de la región [137]

a distintos usos, repartiéndose 10 fanegadas para el cultivo de caña, 252

para el ganado, 88 para uso de los arrendatarios, 10 de bosques naturales
y un mayor porcentaje, 330 para el cultivo exclusivo del café.

Hacienda Glasgow: Esta propiedad tenía una extensión de 750 fanegadas

y limitaba con las haciendas Calandaima, Los Olivos, Argelia y la Cordi-
llera del Subia. Su primer propietario fue el señor Carlos Abondano, reco-
nocido terrateniente de la región, y en 1924 pasó a su familia, pues figura-
ba como su dueño el señor Joaquín Abondano. De sus originales terrenos
300 fanegadas se empleaban en el cultivo del café (Censo Cafetero, 1932),
53 eran cultivadas por arrendatarios, 274 seguían siendo bosques y 150 se
usaban para el pastoreo de ganado. Hacia 1927 tenía alrededor de 200000
arbustos de café, sembrados el 75% de ellos antes de 1907 y el restante
25% después de ese año y hasta 1922 (Acero, 2007; 105).
 Hacienda La Florida: En su origen fue fundada por Pablo Afanador,
oriundo de Tocaima en la década de 1880. La Florida, al igual que Los
Olivos y Ceylán fue sede de algunas actividades de las guerrillas liberales
durante la Guerra de los Mil Días (Acero, 2007; 103).Tenía una extensión
de 500 fanegadas de tierra, de las cuales 200, ubicadas en las zonas bajas
estaban destinadas al pastoreo y la ganadería, 30 estaban cultivadas con
caña, 40 para el trabajo de los arrendatarios y 200 más con cultivos de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

café, en estas últimas, hacia el año de 1924, mientras era propiedad de Ra-
fael Afanador –hijo del propietario original– contaba con 230000 arbus-
tos de la rubiácea, un 20% de ellos sembrados antes de 1907 y el otro 80%
entre 1907 y 1922 (Censo Cafetero, 1932). Para el año de 1927 la hacienda
realizaba la mayor parte de sus negocios y tenía relaciones crediticias con
la sucursal colombiana del Mercantile Bank of the Americas.

Detalle del trabajo de carpintería en las puertas de la

hacienda La Florida. Fuente: Acero, 2007; 103
 Esta hacienda era reconocida por contar con magníficas instalacio-
nes construidas. La funcionalidad, dice Acero, y el buen gusto se apre-
ciaban en el cuidadoso trabajo de talla en piedra que se observa en los
beneficiaderos y en el trabajo de madera y carpintería de su casa princi-
pal (2007; 103).

[139]

Pileta tallada en piedra de la hacienda La Florida. Fuente:

Acero, 2007; 100
 Hacienda Florencia: En el año de 1869, el abogado Pedro Alejo Forero
llegó a Viotá, allí compró una pequeña porción –apenas 1/30 parte– del
enorme latifundio de San Miguel de Amanta. Tres décadas después ya
era dueño de la mayoría de estas tierras –25/30– que les cedería a sus dos
hijas. Hacia el año de 1914 se cambiaría el original nombre de San Mi-
guel de Amanta por el de Florencia. Esta propiedad contenía una enorme
cantidad de tierras, 9600 fanegadas, distribuidas de la siguiente manera:
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

29 destinadas al cultivo de la caña, 1498 para el trabajo de arrendatarios

y cultivos de manutención, 4272 de bosques naturales, de donde se ex-
traían maderas y materias primas, 2803 para tenencia de ganado y apenas
un poco más del 10% de estas, 998 para la caficultura (Censo Cafetero,
1932). Hacia 1927, el señor Arístides Salgado, nieto del propietario original
de la hacienda, era su dueño. Para ese mismo año estos terrenos llegaron a
albergar un millón de arbustos de café, de estos se habían sembrado antes
de 1907 un 20%, desde ese año hasta 1922 se sembró otro 60% y otro 20%
en los cinco años siguientes. Los límites de Florencia hacia 1930 se daban
desde el casco urbano de Viotá, por el río Lindo arriba, hasta la Cordillera
del Subia, de allí seguía hasta el nacimiento de la quebrada San Juana, y
aguas debajo de esta hasta el mismo casco urbano del municipio, cerran-
do en la desembocadura del ya mencionado río Lindo. Hacia 1936 estos
amplios terrenos sufrirían una primera parcelación que daría origen a la
vereda Brasil, y finalmente seguiría siendo parcelada en 1954.
 [141]

Detalle de la nueva casa

principal de la hacienda
Florencia, la original se
incendió en 1949. Fuente:
Acero, 2007; 106

La casa de hacienda original se incendió en 1949, al parecer durante

el periodo de las luchas agrarias en la región (Sandoval, 2016; 111) y sobre
sus cimientos se construyó una completamente nueva. Este inmueble,
que permanece al día de hoy fue elaborado en gran medida con ladrillos
–usados incluso en sus arcos– sobre cimientos de piedra y concreto, su
techo es de tejas de latón con una cubierta inclinada. La madera fue utili-
zada en la elaboración de sus columnas, cielo raso y barandales a lo largo
de todo su perímetro.
 Hacienda California: En el año de 1915 los her-
manos Iregui dividieron algunos terrenos de
su hacienda llamada La Argentina, esta que-
daría con 570 fanegadas, y daría origen a una
nueva propiedad denominada como Califor-
nia, propiedad de la sociedad Iregui Cuellar de
484 fanegadas.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
aprovechamiento de sus visuales al bosque nati-
vo que la rodea y para sembrar el café a la som-
bra. En 1927 la hacienda contaba con 260000
arbustos de café, la mayoría de ellos –unos
76,9%– sembrados antes de 1907 y desde ese año
hasta 1922 el restante 23,1%, se debe anotar que
al contrario de muchas haciendas del munici-

pio, entre 1922 y 1927 esta propiedad no sembró

nuevos arbustos (Censo Cafetero, 1932). Estos
cultivos de café ocupaban 270 fanegadas de las
484 que componían la hacienda, el restante de la
tierra se empleaba en otros quehaceres, dejando
70 para la ganadería, 64 de bosques y 80 para los
arrendatarios. De California sabemos que el gra-
no que producía se vendía a través del Banco de
Colombia. Esta entidad compraba la totalidad
Vista aérea de la de la cosecha cafetera, acreditando a la hacienda
hacienda California.
dos tercios del valor total de la producción y el
Fuente: Google Maps
restante cuando se vendía por completo (Jimé-
Hacia 1924 esta última hacienda era propie- nez, 1983; 48), así mismo, descontaba una comi-
dad de Justina Cuellar de Iregui. Fue implanta- sión del 2,5% y un interés del 12%64. La hacienda
da en una zona de ladera teniendo en cuenta el California sería parcelada en 1955.

64. Posterior a la entrega de las cargas de café el representante del Banco de Colombia daba al administrador de la hacienda
monedas de latón, por una cara tenían el número de cargas recibidas y por la otra el nombre Banco de Colombia. En periodos
de cosecha del grano, generalmente en la tarde, cuando cada recolector entregaba sus cargas, el administrador les entregaba
monedas de latón, estas tenían en una cara el número de cuartillas recogidas y al otro el nombre de la hacienda. Al final de la
semana cada trabajador entregaba las monedas que había recibido y liquidaba su paga, esta se hacía en efectivo totalmente
(Acero, 2007; 107) o se intercambiaba por productos y mercancías, de allí también descontaban las deudas que el recolector
pudiera haber contraído con sus empleadores.
 Germinador de la hacienda California. Esta hacienda,
ubicada a 1100 metros sobre el nivel del mar, cuenta con
un germinador de café, que en la actualidad produce una
variedad brasilera conocida como maragogipe, aunque se
está intentando revertir su cultivo dándole prioridad las
otras variedades como caturras65, típica y borbones66.
En el germinador las plántulas permanecen dos meses
y medio y de allí son trasladadas a las plantaciones de la
finca. Fuente: TV Agro [143]

En cuanto a los materiales usados en la edificación de esta hacien-

da, su propietario declaraba en una entrevista concedida a Sandra San-
doval en el 2015 que se usaron principalmente materiales de la región,
especialmente la madera y las piedras de la zona. Observaba que dichos
materiales eran la materia prima presente en cercanías de la hacienda
y que por ello era más práctico su uso. Todo el beneficiadero fue cons-
truido con madera de los bosques circundantes y sus vigas se cambiaban
constantemente durante algunos años, incluso algunas máquinas para el
procesamiento del café se hicieron con este material. La hacienda gene-
raba su propia energía por medio de corrientes de agua que generaban
la luz necesaria para el funcionamiento de despulpadoras, el sector de
lavado estaba hecho enteramente en piedra y funcionó hasta años re-
cientes, aunque durante el lapso en que se abandonó la hacienda se dete-
rioraron bastante (Sandoval, 2016; 101).

65. La caturra es una mutación natural de la variedad borbón, la cual tiene una mutación de un solo gen que causa que la
planta crezca más pequeña.
66. Las variedades de café borbón y típica componen los grupos culturalmente y genéticamente más importantes de la
clase de café arabica en el mundo. Se cree que las semillas de este tipo de café fueron tomadas de los bosques del sudoeste de
Etiopía hasta Yemen. Desde allí, los descendientes de borbón y típica se extendieron por todo el mundo, formando la base
del moderno cultivo de café arábigo. El borbón se introdujo por primera vez en América en 1860 en el sur de Brasil, cerca de
Campinas y posteriormente se extendió al norte, llegando hasta América Central.
 Vista de las instalaciones del beneficiadero de café de
la hacienda California se permite observar el estado
de avanzado deterioro en algunas de sus partes. El
beneficiadero es un edificio de madera de cinco pisos,
construido con cimientos de esferas de cemento, allí
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

reposa toda la maquinaria en uso al día de hoy. Factor

excepcional, pues la mayoría de las maquinas usadas
para el procesamiento del café se han adaptado a las
nuevas tecnologías. En California se sigue haciendo este
procedimiento como se hacía a mediados del siglo XIX,
maquinaria original. Fuente: Tomás Bolaños, 2015.

La hacienda está ubicada a quince kilómetros del casco urbano de

Viotá, actualmente se dedica al cultivo del café, sus visitantes quedan
asombrados por sus paisajes y por las diferentes frutas que se encuen-
tran al ir recorriendo sus alrededores. El beneficiadero tiene cinco pisos
construidos en madera, en este edificio se conserva la maquinaria del
proceso del café y una clasificadora del mismo, allí también se observan
unas instalaciones sencillas, a manera de cuartos, cuatro en total, donde
se podían hospedar los trabajadores en épocas de recolección67. Durante
algún tiempo su segunda planta se convirtió en un bar, sus visitan-
tes son locales y regionales. En la actualidad la hacienda presenta una

67. Cada uno de los cuartos mencionados tenía capacidad para alojar unos doce trabajado-
res, en tiempos de recolecta podían llegar hasta cuarenta de estos cosechadores de café a
quienes se les pagaba su sueldo el día sábado, a veces en efectivo y otras en especie. Era muy
común el intercambio de trabajo y mano de obra por trago –no solamente en esta hacien-
da– especialmente aguardiente, que era consumido por los trabajadores en los corredores
de la hacienda y en los cuarteles o campamentos aledaños a ella (Sandoval, 2016; 101-102).
casi nula producción de sus suelos y por ello el beneficiadero cambio su
uso y se destinó como discoteca durante algún tiempo. Este inmueble
presenta deformaciones en sus pisos de madera y desgaste estructural
por la humedad, el desgaste y su cambio de uso. Cuenta con servicios
básicos como luz, sanitarios, agua. Actualmente no posee instalaciones
turísticas, sólo se puede acampar en sus terrenos (Castellanos, 2012; 79).
A pesar de esto, sus propietarios plantean la idea de empezar a exportar [145]

un café artesanal a mercados extranjeros y convertirla en un atractivo

turístico pues consideran que su arquitectura cafetera, un pequeño mu-
seo en sus instalaciones, así como su infraestructura productiva pueden
ser de gran interés (Sandoval, 2016; 71) para quienes visitan la región.

Máquina clasificadora de café. Esta seleccionaba el producto procesado por tamaño de

grano en la hacienda California. Fuente: Acero, 2007; 87
 Hacienda Atala: La darse por terminada la sociedad Sáenz Hermanos en
el año de 1898, esta hacienda, que en ese momento englobaba los terre-
nos de Japón y Capotes, quedó en manos de Francisco Sáenz, este la he-
redaría después a su hijo Guillermo Sáenz. A la muerte de este último las
propiedades de la familia pasarían a sus descendientes, la hacienda Atala
a Francisco Sáenz Fetty68, y la hacienda Capotes a Luis Sáenz Fetty. De
las 2900 fanegadas que tenía Atala en 1927, se designaron para el cultivo
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

del café 451 de ellas, 21 eran para la producción de caña, 1500 fanegadas
para el ganado, 199 compuestas de bosques y otras 799 para arrendar a
trabajadores (Acero, 2007; 109).

Vista de las marraneras o

porquerizas de la hacienda
Atala, al fondo se puede
observar la casa principal
y las construcciones
aledañas a esta en el año
de 1924. Fuente: Acero,
2007; 108.

68. Este personaje fue durante veinte años el representante de la Federación Nacional de
Cafeteros en Brasil, allí residía con su esposa, doña Alicia Umaña.
 La hacienda Atala es administrada por curas, y se ubica a diez kiló-
metros del casco urbano, en la hacienda se observan máquinas donde
se tostaba sus beneficiaderos y existen dos pisos edificados reciente-
mente reformados; en ella se encuentra un jardín botánico natural
(Castellanos, 2012; 76). También se conocía como Casacoima y data del
siglo XIX donde gran parte del progreso económico e industrial del año
1920 se concentra en la labranza del café y las labores ganaderas en la que [147]

en un principio fuese la finca de veraneo de Enrique Olaya Herrera. Los

paisajes que la rodean son únicos, de ahí que a la fecha sea el lugar ideal
para realizar turismo recorriendo sus senderos ecológicos a caballo has-
ta llegar al impresionante beneficiadero de café, así como realizar tareas
de granja, además de los servicios que se implementan para innovar en
la recuperación y pronta reinauguración de este espacio rodeado de in-
mensa naturaleza.

Quinta de Casacoima, en
la hacienda Atala. Fuente:
Acero, 2007; 107
 La casa principal de la hacienda Atala es de las mejores conservadas
al día de hoy, en su materialidad presenta un enorme uso de la madera
nativa de la región, especialmente en sus balcones, barandas y puertas,
pero también en sus pisos entablados, cielo raso vigas, columnas y cer-
cas. Los muros fueron hechos en adobe y han tenido distintos pañetes y
policromías a lo largo de los años. En sus cercanías se observa el uso de la
piedra y el concreto como material básico en la construcción de acequias
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

y tanques de lavado de café.

Casa de la hacienda
Atala. Fuente: Liliana
Castellanos, 2012; 75

Su implantación es en logia, con corredores perimetrales que reco-

rren sus dos plantas rectangulares, en sus cercanías se encuentra el be-
neficiadero de café, realizado en madera de manera análoga a los otros
edificios de este tipo en el municipio, también y de acuerdo a algunas
fuentes gráficas, en algún momento tenía otros inmuebles complemen-
tarios como corrales, porquerizas, establo, e incluso unos barracones
para los trabajadores. Al día de hoy se ha construido una edificación en
ladrillo, sencilla, en cercanías a la casa principal.
 [149]

Pesebreras o establos de
la hacienda Atala. Fuente:
Acero, 2007; 108

Actualmente, la infraestructura se prepara para recibir algunas ade-

cuaciones que permitirán que sea más atractiva al visitante, a su vez
presta servicios de hospedaje incluso en camping, cuenta con su propia
marca de café, una ecogranja, y un museo con elementos tradicionales
de la cultura cafetera, también cuenta con una fuente en piedra, muy
cercana a la casa principal y un lago ubicado en la parte intermedia de la
hacienda. Fue reinaugurada como un atractivo turístico en noviembre
de 2018, durante la alcaldía de Héctor Jorge Cante Acosta.
 Hacienda Pekín: Se ubicó junto a la Cordillera del Subia, en la vía que va
hacia Cumaca. Su importancia histórica radicaba en que el 10 de diciem-
bre de 1901 fue el escenario de la Batalla del Alto de la Cruz, durante la
Guerra de los Mil Días.
La propiedad había sido fundada por la familia Bazurto, y en 1910
era propiedad del señor Desiderio Bazurto. Se sabe que la hacienda te-
nía una capilla pues allí celebraron sus nupcias el general Celso Román y
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Frankelina Bazurto (Acero, 2007; 111). Los materiales empleados en esta

edificación fueron la madera y el ladrillo de adobe, el trabajo de este últi-
mo es apreciable al día de hoy en el portón original que daba entrada a la
hacienda, el cual está bastante deteriorado.

Antiguo portón de acceso a

la casa de hacienda Pekín,
en la base del Alto de la
Cruz, donde se llevó a cabo
la batalla homónima el
10 de diciembre de 1901,
durante la Guerra de los
Mil Días. Fuente: Acero,
2007; 111.
 Hacienda San Jorge: En 1927 esta propiedad estaba a nombre de la fami-
lia Bazurto, poseía para ese año unos 140000 arbustos de café, un 71,4%
de estos habían sido sembrados entre 1907 y 1922, y el restante 28,6%
de esa fecha hasta 1927. Se componía de un total de 185 fanegadas, de las
cuales 140 estaban destinadas a la producción del café, 35 para pastos y
ganado y apenas 10 para arrendatarios (Censo Cafetero, 1932).
[151]

Vista aérea de la
hacienda San Jorge.
Fuente: Google Maps

Su casa de hacienda fue construida hacia 1920 con madera obtenida

de los bosques circundantes, también se usó adobe paras sus muros y se
complementó con tejas de zinc. En 1970 se remodeló su segunda planta,
factor que afectó la habitación principal. El beneficiadero de café se de-
rrumbó y arruinó debido a la falta de recursos para su mantenimiento.
 Vista del beneficiadero
y deterioro del mismo
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

edificio en la hacienda
San Jorge. Fuente: Diana
Blanco y Luis Miguel
Morales.

Casa principal de la
hacienda San Jorge. Fuente:
Luis Miguel Morales
 1.32
1.12
3.50

1.48

0.83

1.57 1.52 1.57 1.54 1.67 1.68 1.75

16.19

Al día de hoy la hacienda San Jorge es uno 13.16 4.69

de los lugares más reconocidos por los habi- 7.73 2.23

tantes del municipio. Es propiedad del señor 3.62 3.02

Guillermo Corredor, y su madre es la admi- 4.66 4.66

nistradora del lugar. Ella narra la historia co- 3.16

6.94 7.18

nocida de la hacienda, haciendo énfasis en su 3.36

4.56

1.15 2.00 1.15

importancia como lugar productor de café en 5.37

1.82 [153]
2.44

la zona, y las costumbres de los trabajadores

1.65

que en ella laboraban.

10.61
1.81

7.19

11.51 1.73 2.95

1.73

3.62 3.17
2.00

2.53 2.35

1.15
1.00

5.47 1.15 2.03 12.72

1.64
5.52

1.60 1.81

5.69
5.43

1.75

Levantamiento primera
planta de la hacienda 2.03 2.95

San Jorge.

9.42 11.17
 Allí conservan algunas de las monedas con que los hacendados pa-
gaban a los recolectores del grano en épocas de cosecha, la maquinaria
también está en perfecto estado y sus propietarios planean convertirla
en un lugar apropiado para recibir visitas de turistas aludiendo que esta
actividad económica ligada a la cultura del café radica en la importancia
de dar a conocer la historia de esta industria, de cómo alrededor de ella
se dieron manifestaciones inmateriales como los cantos de los cogedores
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

de café que le cantaban a sus parejas y familias, así como realizar recorri-
dos a los lugares que conservan huellas de un pasado indígena y visitar
los campamentos de los trabajadores cafeteros (Sandoval, 2016; 70) en
donde se acostumbraba a jugar cartas, tomar aguardiente y celebrar en
algunas ocasiones al calor de la música.

Vista de una parte de

la casa principal de la
hacienda San Jorge.
Fuente: Linda Acosta.
 A finales de la década de 1960 su propietario era el señor Guillermo
Corredor, quien fuera un importante dirigente cafetero de la época y
quien fuera el gestor (Acero, 2007; 110) de la construcción de las instala-
ciones del Comité de Cafeteros de Viotá.

[155]

Casa de hacienda de San

Jorge. Fuente: Acero,
2007; 110
 Debemos anotar que la mayoría de estas
haciendas –al menos las que no se encuentran
en estado ruinoso– siguen dedicadas princi-
palmente a la producción del café, innovando
en sus técnicas de cultivo y beneficio, en las
4818 hectáreas de cultivos cafeteros que tiene
el municipio. Estas haciendas, hoy en día, han
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
diversificado sus cultivos, dando paso a la pro-
ducción también de plátano, que como segun-
do renglón agrícola de la región ocupa en su
cultivo unas 700 hectáreas de tierra; el mango
a su vez también ha adquirido cierto nivel de
protagonismo y se han destinado a su cultivo
unas 450 hectáreas; el cacao, de reciente in-
serción ha tenido gran acogida al ser un culti-
vo permanente y al cual se le han dedicado 272
hectáreas para su producción en la actualidad;
el maíz, cultivado en las partes más bajas de la
región cuenta con unas 850 hectáreas para su
producción; el aguacate que ofrece una enorme
oportunidad de mercadeo se encuentra culti-
vado en 400 hectáreas; los cítricos, de todo tipo
cuentan con una extensión en sus cultivos de
alrededor de las 923 hectáreas y la caña panele-
ra que se venía cultivando desde tiempo atrás,
al día de hoy solo es producida en unas 200 hec-
táreas del suelo viotuno, pero de ella se obtiene
un amplio número de subproductos como la
miel, los licores, y una producción terciaria,
destinada a la cachaza y el melote, que sirven a
su vez como alimento para los animales. Tam-
bién se produce en menor escala ahuyama,
yuca, guayaba, guanábana, tomate, arveja, fri-
jol, como productos de pan coger (Alcaldía de
Viotá) que alivian la necesidad alimentaria de
las familias campesinas.
Finalmente, este apartado intentó mostrar,
como el patrimonio inmueble es uno de los pi-
lares básicos en la constitución de un paisaje
cultural, al ser las huellas materiales del paso de
una colectividad humana por el territorio. Pre-
tendemos ahondar en este, pero también en los
demás tipos de manifestaciones patrimoniales
de la región –como las tradiciones, las fiestas,
la gastronomía, la memoria y lo natural– en los
párrafos siguientes, para así englobar todo este
acervo cultural dentro de una visión del paisaje
cultural viotuno.
3.4 Valoración del acervo
patrimonial del municipio
La identificación de cualquier tipo de pa-
trimonio, al interior de un territorio debe te-
ner en cuenta los parámetros definidos desde
la UNESCO, cuyos antecedentes principales
serían la Carta de Atenas, de 1931, y la Carta
de Venecia de 1964. En estos documentos, el ya
mencionado organismo conviene en la crea-
ción de planes de manejo para que el patrimo-
nio cultural sea cuidado por la comunidad que
es partícipe del mismo y que debe velar por su
permanencia en el tiempo. En un contexto más
regional, la Norma de Quito, de 1967 también
detalla que para la preservación de los bienes
patrimoniales se deben hacer planes de reva-
lorización en pos del desarrollo económico y
social de las personas vinculadas a él, puesto
que son estas quienes las dotan de un valor his-
tórico singular.
La Ley General de Cultura de 1997, modi-
ficada por la Ley 1185 de 2008 establece para
nuestro país, que el patrimonio es lo que le
permite a una colectividad humana generar un
sentido de pertenencia a través de la memoria.
La mencionada ley observa que el patrimonio
ha de ser conservado, protegido y recupera-
do, con la intención de que permanezca en el
tiempo y sea testimonio de la identidad cultu-
ral de la Nación. Esta protección de los elemen-
tos patrimoniales se hace presente también
dentro de la noción de los paisajes culturales,
un concepto que engloba distintas acepciones
del patrimonio cultural de una región y los
engloba a todos dentro de sus dinámicas com-
plementarias como factor fundamental de la
identidad de las regiones. Estos paisajes cultu- [157]
rales permiten además entender los elementos
patrimoniales dentro de su contexto específi-
co –geográfico, social, económico y cultural–
puesto que permiten hacer una lectura de las
dinámicas históricas y los procesos humanos
en que surgieron (Icomos, 2008).
Si seguimos esta idea podríamos entonces
ubicar el paisaje rural en el que surgen las casas
de hacienda viotunas, como columna vertebral
de su noción paisajística, dentro de una espe-
cie de circuito cultural (Blanco, 2017; 16) pues
hacen parte de un territorio que contiene otros
tipos de patrimonio cultural –natural, arqueo-
lógico e industrial– y que gracias a la valoración
y puesta en juego de sus valores arquitectóni-
cos, puede llegar a desarrollar industrias orga-
nizadas en torno a proyectos de distintas índo-
les que generen ingresos económicos y empleo
para la población (Throsby, 2008; 181-183)
aunando además a esto, la revitalización de la
memoria histórica del lugar. Así mismo, en el
caso de los inmuebles acá estudiados, debemos
establecer sus valores de acuerdo al Sistema
 Nacional de Patrimonio Cultural, que en su Decreto 763 de 2009, ordena
los criterios de valoración para bienes de interés cultural a partir de su
antigüedad, autoría, autenticidad, constitución, forma, estado de con-
servación, así como su contexto ambiental, urbano físico, su represen-
tatividad, sumado a su contextualización sociocultural. Al mismo tiem-
po, este decreto asocia tres valores atribuidos a los bienes inmuebles que
son: el valor histórico, el valor estético y el valor simbólico (Ministerio de
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Cultura, 2005; 36-43).

El valor histórico de estos inmuebles radica en su concepción como
unidades productivas en el territorio. Fueron el eje de una empresa agrí-
cola a nivel regional con amplias repercusiones en el ámbito nacional,
en los planos político, social y económico. Así mismo, su construcción
sirvió para cimentar un modelo de apropiación del territorio que es ras-
treable hasta el periodo inmediatamente anterior a la conquista española
de la región, pues evolucionaron de ser dominios indígenas a encomien-
das y haciendas en los años posteriores, su discurrir en el tiempo deja
observar como la tenencia de la tierra y los modos de producción atados
a ella, están intrínsecamente ligados a la vida cotidiana de las colecti-
vidades que les habitaron y que tenían en ellas su principal sustento La
fundación de estas haciendas y la construcción de los inmuebles asocia-
dos a ellas, hicieron también parte de la expansión urbana que llevaría a
la fundación de asentamientos urbanos, tanto veredas como municipios,
e incluso la rehabilitación y creación de caminos nuevos para su cone-
xión, algo visible no solamente en Viotá, sino en otros lugares del país
con patrimonios similares (Ramírez, 1999; 84). Además podemos anotar
el papel que jugaron en determinados momentos de la historia nacional,
como la Guerra de los Mil Días, la bonanza cafetera, las luchas agrarias y
claro está, el periodo de violencia interna que el país vivió en las últimas
cuatro décadas. A pesar de estos momentos álgidos y convulsos, las ha-
ciendas permanecen como testimonio de los mismos, y se convierten en
un factor determinante a la hora de otorgarle a estos inmuebles un valor
histórico particular como escenarios de procesos de esta misma índole.
El valor estético de las haciendas cafeteras de Viotá resalta a la vis-
ta. Son ejemplos claros de la arquitectura popular cafetera tan tradicio-
nal en la zona central y oriental de Colombia. El amplio uso de técnicas
constructivas como la cimentación ciclópea, los muros de bahareque y
ladrillo de adobe, así como una enorme utilización de la madera –prove- [159]

niente de las especies nativas de la región– en un sinnúmero de menes-

teres edilicios, llevarían a catalogarlas, al igual que sus análogas en el Eje
Cafetero, como ejemplos claros de una experiencia arquitectónica que
merece ser preservada para el disfrute de generaciones venideras, como
la huella del paso de una sociedad y unos modos de habitar el territorio
muy específicos.

Vista de la hacienda Liberia. Fuente: Linda Acosta.

 Podríamos anotar el uso de las materias primas de la región para la
empresa constructiva, no solo para la obra de las casas principales de las
haciendas, sino también en sus edificios complementarios, como bene-
ficiaderos –donde predomina la madera–, barracones, cuarteles y alma-
cenes de bahareque y tapia pisada, además de los equipamientos necesa-
rios para el procesamiento del grano, como piletas, estanques de lavado
y tuberías que revisan otro tipo de materialidad.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Vista de la hacienda Arabia.

Fuente: Linda Acosta.
 En este plano, los bienes culturales repre-
sentados por las haciendas cafeteras viotunas,
entrarían dentro de la tipología estética y ar-
quitectónica de la casa de campo, algo que ya
se revisó, y que daría aún más importancia a
su valor estético como representaciones mate-
riales de un momento específico de la historia
arquitectónica en nuestro país. En este ámbi-
to también se debe anotar que su relativo buen
estado de conservación y pocas intervenciones
en su estructura y materialidad –al menos en la
mayoría de ellas– permiten una lectura del in-
mueble original, por lo que se les puede agregar
además un valor de conservación.
Piedra tallada por los
indígenas panches en
cercanías de la hacienda
San Jorge. Fuente:
Sandoval, 2016; 73.
De igual manera, su importancia en el pla-
no simbólico, es tal vez la más significativa,
pues no es estática, ni está atada al pasado. Al
contrario, son bienes de interés cultural que se
proyectan hacia el futuro como ejes articula-
dores de una pléyade de procesos que pueden
ayudar a revitalizar la región en torno a las ac- [161]
tividades que desde ellos se hagan. Los edificios
de las haciendas cafeteras en Viotá son símbolo
no solo de la expansión de la caficultura en la
zona central colombiana como un modelo eco-
nómico relativamente exitoso y duradero en el
tiempo, sino que también fueron la génesis de
la expansión urbana de la zona.
 En ella, las manifestaciones culturales sim-
bólicas, algunas de ellas intangibles, como las
formas de cultivar el café, los cantos asociados
a la recolección, el pasado indígena, sus fiestas
y tradiciones69, sirven como factores de cohe-
sión entre la población que habita el lugar, pues
son escenarios de interacción de la comunidad
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
respetar aquellos elementos ligados a su me-
moria, que dan cuenta de sus formas y modelos
de vida, maneras de apropiación territorial, y
creación de imaginarios y representaciones
culturales70, encumbrándose como una he-
rramienta primordial en la construcción de su
identidad71.

con sus valores patrimoniales (Throsby, 2008;
56-57). Esta identificación del acervo patrimo-
nial viotuno que contenga una valoración sim-
bólica es importante, pues por medio de ella se
le permite a los distintos actores involucrados
con el mismo, ya sean públicos, privados o es-
tatales (Blanco, 2017; 22), conocer, valorar y
Debemos mencionar en este apartado, que
como un valor agregado, las haciendas cafete-
ras en Viotá, deben ser observadas desde una
visión que nos las separe de las nociones de pa-
trimonio industrial y de patrimonio natural. El
primero de ellos se entiende como:

…los restos de la cultura industrial que poseen un valor histórico, tecnológico, social,
arquitectónico o científico. Estos restos consisten en edificios y maquinaria, talleres,
molinos y fábricas, minas y sitios para procesar y refinar, almacenes y depósitos,
lugares donde se genera, se transmite y se usa energía, medios de transporte y toda
su infraestructura, así como los sitios donde se desarrollan las actividades sociales
relacionadas con la industria, tales como la vivienda, el culto religioso o la educación
(ICOMOS, 2003, p. 1).

69. En cuanto al patrimonio cultural inmaterial del municipio de Viotá, que proviene de las tradiciones orales de la comu-
nidad y se “transmite para las futuras generaciones mediante valores, idiomas, arte, gastronomía, saberes y conocimiento,
aún existe poca información” (Martínez, 2016; 101).
70. El capital cultural, que es heredado de los antepasados y surge de las actividades creativas de la humanidad, se transmite
de manera material y simbólica, ejerciendo una acción educativa sobre las personas que lo disfrutan (Bourdieu, 1979).
71. En la Década Mundial de la Cultura, celebrada entre 1988- 1998, la UNESCO resaltó la importancia de la cultura y el pa-
trimonio en la vida nacional y en la identidad de los pueblos.
 De acuerdo a esta idea, y a las evidencias en-
contradas en las haciendas cafeteras viotunas,
como las enormes máquinas extranjeras para el
procesamiento del café que aun reposan en los
beneficiaderos en muy buen estado, así como sus
edificios complementarios, a todas luces des-
tinados para tareas industriales, nos llevarían a
municipio bajo una óptica del patrimonio indus-
trial, otorgándole así un valor extra, llegando a
considerar incluso, como algunos investigadores
lo han hecho, una especie de paisaje industrial
viotuno (Blanco, 2017; 21) que no se desliga de
su paisaje rural o cultural, sino que más bien lo
complementa, fortaleciendo así la necesidad de [163]

valorar también estos bienes –muebles e inmue- valorar todo está pléyade de bienes patrimonia-
bles– culturales de las haciendas cafeteras de este les arquitectónicos e industriales72.

Máquina para descerezar

el café en la hacienda San
Jorge. Su función era la
de separar el grano de la
cascara. Fuente: Diana
Carolina Piraquive.

72. El reconocimiento de este tipo de paisajes industriales ha tenido una amplia serie de estudios desde la elaboración de la
Carta de Nizhny Tagil sobre el patrimonio industrial, prueba de ello es la declaratoria como Patrimonio de la Humanidad por
parte de la UNESCO, del Paisaje Agavero y Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, en México en el 2006. También
servirían como referencia en este tema los estudios sobre el los Paisajes Industriales Mineros en Andalucía y Los Astilleros
del País Vasco, ambos en España.
 El patrimonio natural, entendido desde
su acepción original que estableció en 1972 la
UNESCO, se conforma por:

…los monumentos naturales constituidos por formaciones físicas y biológicas o por

grupos de esas formaciones que tengan un valor universal excepcional desde el punto
de vista estético o científico (…) las formaciones geológicas y fisiográficas y las zonas
estrictamente delimitadas que constituyan el hábitat de especies, animal y vegetal,
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

amenazadas, que tengan un valor universal excepcional desde el punto de vista estético
o científico (…) los lugares naturales o las zonas naturales estrictamente delimitadas,
que tengan un valor universal excepcional desde el punto de vista de la ciencia, de la
conservación o de la belleza natural (UNESCO, 1972).

El patrimonio natural ligado a las hacien-

das cafeteras, representado en su manera de
aprovechar el suelo para la caficultura, sus pai-
sajes y atractivos naturales, así como su riqueza
hídrica73, representada en ocupar gran parte de
la subcuenca del río Calandaima, se hace evi-
dente al contemplar uno de sus atractivos más
reconocidos, la cascada La Ruidosa. Esta se en-
cuentra ubicada en cercanías del municipio de
Viotá, exactamente en la vereda Santa Liliana.
Para llegar a ella se debe tomar la vía Viotá-Me-
sitas del Colegio, realizar un desvío y recorrer a
pie un tramo del camino.

73. Otra de las características que hace que Viotá sea estratégico en el aspecto natural, respec-
to a sus vecinos es su riqueza hídrica, por lo que junto con su gradiente altitudinal constituye
uno de los territorios más fértiles de la región, con un 68% de área rural (Blanco, 2017; 18).
 [165]

Aerofotografía de la
cascada La Ruidosa.
Fuente: Canal Viajeros.

Esta cascada es uno de los principales atractivos naturales del pai-

saje acá estudiado, se forma por la unión de una serie de quebradas que
se desprenden del río Calandaima, que nace en Piedras Blancas –a unos
2800 metros sobre el nivel del mar– y termina desembocando en el río
Bogotá. La cascada se forma gracias a una gran roca que ha sido moldea-
da por el paso del agua sobre ella durante miles de años, esta erosión hizo
que la piedra se convirtiera en una especie de tobogán natural, que es
usado tanto por los naturales, como por los turistas que visitan el lugar.
Sus aguas son templadas y refrescantes, en algunos sitios presenta pozos
naturales, a manera de piscinas que permiten el disfrute de todos aque-
llos que la visitan.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Las grandes rocas hacen parte del paisaje de la cascada

La Ruidosa, donde muchos visitantes acuden a
relajarse y disfrutar del ambiente natural del lugar.
Fuente: Canal Viajeros.

Lastimosamente, este gran atractivo natural no ha escapado de los

males que acarrea el turismo inconsciente, el mal uso del lugar se re-
fleja en una ingente cantidad de basura dejada por los visitantes y en el
daño visual que se hace al rayar con aerosol las piedras que conforman la
cascada y sus afluentes cercanos. A pesar de lo anterior, es un sitio que
demuestra el particular valor patrimonial, que desde el ámbito natural,
y con una serie de cuidados puede encumbrarse como uno de los princi-
pales atractivos del municipio.

Luis Enrique Acero,

realizando recorridos
en Mogambo. Fuente:
Paula Acero.
 En este mismo apartado debemos hablar
del sendero de Mogambo74, un recorrido na-
tural ideado por Luis Enrique Acero, es otro
atractivo natural de la región. Ya fue mencio-
nado en líneas anteriores durante este trabajo,
pero en este apartado es valioso su aporte como
uno de los elementos patrimoniales naturales
plantas y animales que tiene Viotá, gracias a la
lúdica botánica. Su creador realiza el mismo las
visitas, en ellas enseña los usos que como me-
dicina o tintes tienen las múltiples variedades
de plantas que hay allí. Hay un espacio deno-
minado como el caney del saber, que es una
construcción arquitectónica tradicional, los [167]

más interesantes del municipio. Con una ex-
tensión de 32 fanegadas, Mogambo se convier-
te no solamente en un atractivo turístico, sino
más bien en un recorrido didáctico, en el que
los visitantes aprenden sobre la variedad en
visitantes tienen la posibilidad de interactuar
acerca de los saberes de la naturaleza; y en el
ojo de agua o jagüey, se enseña acerca del ciclo
del líquido vital.

Los visitantes aprenden

sobre el uso como tintes
que han tenido, desde
tiempos ancestrales,
las semillas y plantas
presentes en el paisaje
viotuno. Fuente: Paula
Acero.

74. Luis Enrique Acero Duarte director científico de Mogambo Sendero Ambiental, ganó el premio ambiental CAR 2014, en la
categoría investigación ambiental, por su trabajo en la recuperación de especies de flora y fauna en el sendero, ubicado en el
municipio de Viotá.
 Lo anterior lo convierte en un escenario
pedagógico sobre la historia de Viotá, no solo
desde lo natural, pues también desde la tradi-
ción oral se destaca la importancia de sus mitos,
leyendas y tradiciones. El recorrido tiene una
serie de estatuas realizadas por un artista de
la región que permiten el acercamiento de los
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

visitantes a leyendas tan reconocidas75 como

la Madremonte o el Hojarasquín y finaliza con
una comida típica, por lo general un sancocho
de gallina, en San Miguel de Amanta, allí, des-
de un mirador excepcional se puede observar
el paisaje montañoso viotuno, un factor des-
tacado de este recorrido que es reconocido por
propios y visitantes.

El Bambero del Higuerón es un ser mitológico que habita

en las bambas, que son las raíces de los árboles gigantes; de
allí entonces procede su nombre. Acostumbra a llevar la
contabilidad exacta de los animales del bosque y siempre
está revisando por si acaso falte alguno. Cuando advierte
la presencia y malas intenciones de algún cazador, lo
enfrenta y le señala la dirección por donde debe retirarse
inmediatamente. Fuente: Paula Acero.

75. Los visitantes se encontrarán en algún recodo con estatuillas que representan algunos de los principales mitos personifi-
cados que fueron tema de los saberes y las leyendas que muchos abuelos contaban a sus aterrados nietos en oscuras noches y
a la luz de una fogata. Entre estos se destacan: LA Madremonte, el Patetarro, el Bambero del Higuerón, los hombres Aparo o
Sapo, Urú, el Hojarasquín del Monte y Chengue.
 [169]

La Madremonte, es una de las representaciones de

los mitos en Mogambo. Es descrita como una mujer
que deambula por la selva, es mortal enemiga de los
aserradores y de madereros, pues es dueña y protectora
de los árboles. Su cabellera está conformada por bejucos y
musgos, su cuerpo se cubre con ramas y musgo. Fuente:
Paula Acero.

Este sendero, la ronda de la Laguna del In-

dio o las múltiples cascadas del municipio, se-
rían claves en reconocimiento y valoración de
los elementos patrimoniales de Viotá, desde su
aspecto natural.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

Vista desde San Miguel de Amanta, donde finaliza el

recorrido del sendero de Mogambo. Desde allí se puede
apreciar la belleza del paisaje de montaña de Viotá. Fuente:
Paula Acero.

Todo lo anterior tiene como génesis la comprensión del patrimo-

nio cultural desde su historia, desde su singularidad. El paisaje cafetero
viotuno, debe pensarse y valorarse desde los vínculos que tiene con los
eventos históricos que sucedieron en el territorio donde se implanta-
ron. En este paisaje entonces, entrarían también en juego las tradiciones
populares, las creaciones culturales y atractivos naturales; también las
obras que poseen un valor etnológico, histórico, antropológico, así como
los antiguos asentamientos de las industrias que se desarrollaron en el
territorio, factores que componen la riqueza cultural del paisaje. Este as-
pecto tiene en cuenta entonces uno de los elementos que más valor le
agrega a la elaboración de un paisaje cultural viotuno, el del territorio
como espacio vivido, pues la riqueza cultural está compuesta por las ex-
presiones humanas, como el arte, la arquitectura, y las tradiciones cul-
turales, que reflejan la percepción emocional de su paisaje (Sabaté y Ho-
rrach, 2014; 19), es decir, la manera en que se habita el territorio, como
se trabaja, se recuerda, se conoce y se narra.
 [171]

Día festivo en la hacienda Atala. Fuente: Acero, 2007; 108

Las expresiones humanas inmateriales, como las tradiciones, los

saberes, las técnicas artesanales, así como las ferias y fiestas son un fac-
tor importante a tener en cuenta a la hora de construir cualquier idea
o imaginario del paisaje cultural viotuno. Entre estas manifestaciones
culturales inmateriales, las más reconocidas en el municipio se pueden
mencionar el Festival de la Cultura Cafetera, que se viene realizando
desde el 2011, en este evento se reconoce la importancia de la indus-
tria cafetera como pilar de la construcción cultural de Viotá, es realiza-
do durante cuatro días en el mes de marzo y durante las celebraciones
se hacen misas, eventos deportivos, danzas y juegos pirotécnicos, en el
festival se le dedica un espacio importante a la cultura cafetera, hacien-
do degustaciones del suave café de montaña viotuno, competencias de
barismo donde se destaca la innovación en la presentación y elabora-
ción de productos relacionados al café76, además se realiza un desfile de
la cultura cafetera, donde se observan los Willys, o camperos, los arrie-
ros y sus mulas, así como las chapoleras, también hay danzas específicas
sobre la producción cafetera

76. En este evento los productores de la región muestran sus marcas y se premia la Mejor Taza de Café.

Willys preparado para el
desfile durante el desfile
de la Cultura Cafetera,
está engalanado con la
mayoría de los elementos
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
tradicionales de un
cultivador de café y lleva
en la parte de adelante una
chapolera, una recogedora
de café. Fuente: Juan
Gonzalo Ángel.
A este festival se le unió desde el 2017 la Fe-
ria de las Regiones Cafeteras, convirtiéndose en
un solo evento que aúna ambos nombres, en
este ya no solo se valora la identidad cafetera
viotuna, sino que incluye en su celebración a
otros municipios cundinamarqueses, atrayen-
do distintas delegaciones y ampliando su pa-
norama el con el fin de resaltar y homenajear
a la cultura cafetera de todo el departamento.
La Feria Gastronómica y Mercado Campesino
es otro de los eventos y festividades que se dan
en el municipio, en este se destacan los valores
culturales contenidos en las manifestaciones
gastronómicas de la región, es frecuente en-
contrar platos típicos del municipio como el
sancocho de gallina, la picada campesina y la
sopa de arroz con menudo, que son los más re-
conocidos por sus habitantes, por supuesto el
café no está por fuera de esta celebración y en
torno a su preparación se hacen algunos even-
tos, aunque la principal intención es la de dar
a conocer las marcas del municipio. De igual
manera durante los últimos años ha contado
con la asistencia de países invitados como Chi-
na, el evento se realiza desde el 2016 durante la
segunda semana de diciembre y es organizado
principalmente por la Alcaldía de Viotá.
Desde hace 27 años se realiza en el munici-
pio el Reinado Departamental del Café y Festi-
val Folclórico en Viotá, este cuenta con eventos
musicales, cabalgatas, sesiones deportivas y
muestras culturales y folclóricas, durante este
evento, realizado entre los meses de junio y ju-
lio el municipio recibe las distintas delegacio-
nes de otros municipios cundinamarqueses con
la intención de elegir la reina que los represen-
tara en el reinado que se hace en las Fiestas Na-
cionales del Café, en Calarcá, Quindío. El Fes-
tival Cultural y Turístico de San Gabriel, que se
realiza desde el 2016, es otro evento festivo de la
región, y específicamente de la vereda que lleva
este nombre. En este evento se realizan corri-
das de toros, misas, encuentros futbolísticos,
cabalgatas, presentaciones de danzas campesi-
nas y por supuesto catas de café. Se realiza en la
primera semana de enero. Por último, el Festi-
val de la Piña y Feria Agroindustrial es otra de
las festividades que tiene el municipio, se viene
realizando desde el 2015 en la última semana del
mes de mayo, a diferencia de las fiestas men-
cionadas anteriormente, no centra su atención
en la cultura cafetera, sino que tiene como ob-
jetivo la difusión de las actividades productivas
que giran en torno al cultivo de la piña, espe-
cialmente en la vereda El Piñal, a pesar de ello,
al ser también una feria agroindustrial sus es-
espacial y temporalmente, una serie de prácti-
cas de índole sociocultural que mediante su ac-
tuar cargan simbólicamente el lugar, el paisaje,
dotándolo de un sentido de vida en comunidad.
Por último, quedaría anotar el valor de uso
que se le puede asignar a todos estos elementos
patrimoniales, puesto que tienen la capacidad [173]

pacios son utilizados también, para mostrar en
menor medida la cultura cafetera que impregna
toda la región. En este evento se realizan acti-
vidades como cabalgatas de integración, albo-
radas, muestras artísticas y folclóricas, juegos
pirotécnicos y corridas de toros.
Este tipo de patrimonio inmaterial, repre-
sentado en las tradiciones, artes, productos
agrícolas y gastronomía, hacen parte vital del
paisaje cultural de Viotá, y deben sumarse a las
ya anotadas, pues son elementos esenciales del
imaginario social de la región. Estas manifes-
taciones representan en imágenes, practicas,
signos y símbolos una realidad que se articula
de erigirse como pilares fundamentales en la
construcción de un capital cultural (Bourdieu,
1979) que permita revitalizar la región a partir
de una serie de proyectos y empresas que ge-
neren ingresos económicos, especialmente a
partir del turismo77. Esto último anotando que,
como observa Throsby, el turismo obtiene ren-
tas económicas de los productos que genera la
cultura, como son los museos, las galerías, los
sitios históricos, los artefactos antiguos, el arte
y la ciencia (2008; 183), por lo que el patrimo-
nio presente en las haciendas cafeteras viotu-
nas también lo podría hacer, y de hecho se en-
cuentra en proceso de realizarlo78.

77. Como podría ser el caso del Centro Cultural Los Panches, en donde Álvaro Agudelo, investigador empírico y compilador de los diseños observados en
los petroglifos panches de Viotá, creó en su casa una especie de museo. Los diseños expuestos allí fueron realizados por el mismo, con una técnica de calco,
denominada frotar, hechos a partir de como Agudelo expone, con tintas elaboradas con taninos vegetales, como la sábila, plátano, aguacate, entre otros. Este
proyecto sirve como reconocimiento de la herencia histórica del paso de los Panches por el municipio, gracias a las huellas dejadas en las rocas, un valor patri-
monial que debe ser difundido para propios y extraños.
78. Por falta de divulgación y desconocimiento se pierden recursos económicos para financiar el patrimonio cultural en Viotá, por lo tanto, es indispensable la
formulación de proyectos, que muchas veces surgen de iniciativas por parte de la comunidad (Martínez, 2016; 112).
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

La valoración patrimonial de las

haciendas cafeteras en Viotá:
Importancia de su conservación
material como elementos constitutivos
de un paisaje rural y pilares de la
memoria histórica local

Paisaje: Composición de espacios, hechos o modificados por el hombre

para servir de infraestructura o de fondo a nuestra existencia colectiva,
y si en el fondo parece un propósito modesto, debemos recordar que,
en su sentido moderno, esta palabra significa lo que subyace no sólo a
nuestra identidad y nuestra presencia, sino también a nuestra historia.
John Brinckerhoff Jackson
 La valoración del paisaje79 cultural en el municipio de Viotá, debe
ser abordado a una escala humana, pues los paisajes culturales también
son paisajes sociales. Este paisaje social se reconoce, entre muchos as-
pectos, en el papel que las acciones de una colectividad humana tienen
en la transformación de los lugares, así como en la proyección de esta [175]

sociedad al convertir, dotando de significados al paisaje, en un bien sim-

bólico (Nogué, 2017;19). Esto es especialmente cierto en el caso de Vio-
tá, en donde dichos significados se rompieron a mediados del siglo XX
debido a la violencia que azoto la región, el retorno de las comunidades
al municipio llevó a que se generaran nuevas lecturas del paisaje, nue-
vas maneras de entender el territorio. En primer lugar el regreso de la
comunidad a Viotá generó unas nuevas identidades, identidades terri-
toriales e individuales ligadas al contexto actual de la globalización; así
mismo esta identidad se basa en una amplia desconfianza (Nogué, 2014;
159) frente a las instituciones, al no encontrar en ellas las respuestas y
soluciones que necesitan estas nuevas identidades que encontraron un
paisaje modificado; finalmente la inexistencia, hasta hace algunos años,
de políticas territoriales, paisajísticas y ambientales, se sumaron a dicha
problemática.
Así, si interpretamos al paisaje como una extensión del patrimonio
cultural, debemos entenderlo desde su cercana relación al territorio y

79. El análisis de la etimología de la palabra paisaje, nos lleva a pensar en el papel de la expe-
riencia en su concepción, es la experiencia la definidora de los paisajes. Tanto en el término
latino pagus, como en el holandés, landskip, que están en las raíces de paisaje, además de
referirse a la organización del espacio habitado, también expresan las relaciones que tiene la
gente entre sí y con el lugar, así como las obligaciones que existen para con la comunidad y
con la tierra (Caraphina, 2009; 114).
 desde allí observar el sincretismo que ambos conceptos han generado.
Así, como en el caso de los objetos de orden artístico o artesanal, o en el
caso de los bienes inmuebles de épocas pasadas, el interés por el terri-
torio, desde el patrimonio radica no exclusivamente en su realidad ma-
terial, o en su organización y estructura geográfica, sino más bien en la
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

interpretación que la cultura que vive en el territorio le da a su medio, es

decir en el paisaje (Cruz y Español, 2009; 40-41). En efecto, desde los es-
tudios del paisaje se ha subrayado siempre el contenido patrimonial del
mismo, que ha sido resultado siempre de los signos históricos80 que en él
se han desarrollado y que se observan en sus configuraciones paisajísti-
cas, es decir de las huellas de un pasado en el presente –siguiendo la idea
o metáfora del paisaje-palimpsesto81– que son evocadas por la memoria
o la identidad de una cultura específica. Desde esta perspectiva histórica
el entender y estudiar el paisaje se concibe como un potencial recurso
para el desarrollo territorial (Mata, 2008).
El paisaje que se ha construido en Viotá, enmarcado en una serie de
elementos patrimoniales ha llevado también a considerar su relación con
el mismo sentimiento de ser viotuno, concepto desarrollado por Caro-
lina Piraquive (2016; 112). Este sentir se define desde el vivir y apropiar
el territorio y sus testimonios materiales e inmateriales que los mismos

80. La historia, es desde su etimología, testimonio, en el sentido del que se abstiene al ver, investigar y explorar, es el resultado de una búsqueda, es conoci-
miento. La historia es entonces, el análisis crítico, la interpretación, la reflexión, la especulación, muchas veces ligado todo esto, a la acción del hombre, o de
una colectividad humana en una realidad espacial y temporal. Es precisamente allí, donde se encuentran el paisaje y la historia (Carapinha, 2009; 112).
81. Palimpsesto proviene del griego antiguo παλίμψηστον, que significa vuelto a grabar o grabado nuevamente. El concepto remitía a los manuscritos que
conservaban huellas de otra escritura anterior en la misma superficie, pero que habían sido borradas con la intención de dar lugar a la que ahora existe. El
concepto de palimpsesto ha sido usado en la historia, la arquitectura y la arqueología para dar cuenta de los cambios que se perciben en sus campos de estudio
y que dejan entrever huellas de un pasado en la actualidad.
habitantes hacen. Dicho sentimiento se denota en las canciones ento-
nadas por los recolectores de café en periodos de cosecha; los procedi-
mientos técnicos de siembra y procesamiento del grano en la región; las
fiestas organizadas en los campamentos por los trabajadores o el tradi-
cional sancocho de gallina y la picada campesina. También se percibe [177]

en los imaginarios sociales de la colectividad que habita el municipio,

entre ellos la rivalidad y necesidad de diferenciación de la zona cafete-
ra viotuna con respecto al Eje Cafetero –diferencias notables en modos
de producción y sabor de la bebida– o los edificios que permanecen en
las haciendas –beneficiaderos, casas de hacienda y barracones– que son
huella de los estilos arquitectónicos de la época en que se construyeron y
dan cuenta de unos procesos políticos, sociales y económicos ligados al
territorio. Por supuesto las concepciones del universo y las representa-
ciones sociales surgidas de estas no pueden obviarse; las formas de per-
cibir el día y la noche en función de una producción agrícola, las historias
de espantos y aparecidos; la diversificación de cultivos –a veces como
una mera salida económica– y las narraciones de un pasado común que
ubican al municipio como uno de los focos en donde se desarrollaron
momentos claves para la historia del país, como las luchas agrarias, la
Guerra de los Mil Días y la bonanza cafetera serían ejemplos claros de ello
(Piraquive y Chaves, 2016).
El paisaje cafetero de Viotá, rural y productivo que se ha intentado
evidenciar a lo largo de estas líneas, a través de sus valores patrimoniales,
es el reflejo de más de cien años de adaptación del cultivo del café en las
complejas condiciones que revisa la Cordillera central de los Andes en
Colombia. Este paisaje resume el esfuerzo de un sinnúmero de genera-
ciones de campesinos cafeteros viotunos. Un esfuerzo que ha quedado
plasmado sobre el territorio con el fin de lograr adaptar el ambiente para
 el beneficio del ser humano. Dicha empresa se ve plasmada hoy en día
en la presencia de los cafetales en terrenos escarpados y valles, al sol y
a la sombra, anotando siempre una relativa mecanización de las activi-
dades de producción, que siguen la misma cadena desde hace décadas.
Las unidades productivas, ya sean haciendas pequeñas y medianas son
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura

uno de los signos más relevantes del paisaje rural que se ha conformado
en el municipio acá examinado. Este signo ha definido una estructura de
propiedad que como se ha anotado es el legado del proceso histórico de
colonización en la región, el cual se vio ampliamente fortalecido por las
sucesivas divisiones de terrenos entre las personas que la habitaban. Así
mismo en ellas han surgido una serie de manifestaciones y costumbres
inmateriales que complementan esta óptica y no pueden ser dejadas de
lado al considerar un paisaje cultural82.
Uno de los retos que afronta la valoración patrimonial de un paisaje
cultural es que muchas veces, una enorme cantidad de sus atributos se
relacionan con lo intangible o lo cualitativo. En la mayoría de las apro-
ximaciones a la concepción de un paisaje cultural se trabaja desde los
instrumental y lo material, este acercamiento parecieran minimizar la
importancia que tienen los valores intangibles que nacen de las prácticas
y tradiciones de las colectividades que habitan el territorio, es decir su

82. Lo material no es lo único que se debe valorar al observar estos elementos patrimoniales, pues estas haciendas no solamente fueron los lugares donde inició
la bonanza cafetera en el centro del país, sirvieron también como lugares de conexión para que este cultivo y sus empresas avanzaran hacia las regiones cafi-
cultoras más reconocidas, como Caldas y Quindío; fueron también el escenario en donde germinaron las primeras luchas agrarias y campesinas por la repar-
tición equitativa de la tierra en Colombia. Estas haciendas de Viotá, serian el teatro en que se desarrolló con más fuerza la lucha de clases, entre terratenientes
y despojados, dotándolas de un carácter político y social excepcional, no solo como lugares ligados al desarrollo económico, sino incorporándolas a un marco
mucho más amplio de coyunturas políticas e históricas.
relación con el paisaje (Gutiérrez, 2017; 18). Examinar con detenimiento
y de manera rigurosa la vocación del lugar, en nuestro caso de Viotá, sus
lógicas y dinámicas socioculturales, permite entender el entramado que
se teje entre el paisaje y las prácticas humanas.
Debemos resaltar entonces la importancia del patrimonio arquitec- [179]

tónico presente en Viotá como un valor histórico, ya que es una pieza

fundamental para la construcción de la identidad del municipio al crear
alternativas de inclusión y participación de la comunidad en su gestión,
pero sin dejar de lado lo inmaterial, pues ellos son también cohesiona-
dores sociales. Estas consideraciones generarían una serie de sentimien-
tos positivos para la valoración, respeto y preservación de los elementos
patrimoniales existentes, entendiéndolos como un legado que puede ser
trasmitido y heredado a futuras generaciones, incluso a comunidades no
directamente ligadas al mismo, que puedan disfrutarlo como un produc-
to de consumo cultural. En efecto, como demuestran otras experiencias
exitosas de este tipo, tanto la arquitectura como la agricultura cafetera,
y sus tradiciones y costumbres, tienen la capacidad de gestionar y sal-
vaguardar paisajes culturales. Estas no pueden ser separadas de la orde-
nación del paisaje, y mucho menos aun de los mismos agricultores y de
las políticas que al día de hoy se denominan como políticas de desarrollo
rural, las cuales se perfilan como unas políticas de cohesión territorial.
Sobre este tema sería valioso retomar la idea de Rafael Mata quien afirma
que la gestión de los valores del paisaje son hoy en día la salvaguarda de
su identidad y también el aprovechamiento económico de los recursos
paisajísticos ligados a la producción, esta gestión aparece hoy como una
oportunidad para la agricultura y el medio rural, como garantía de per-
manencia para una amplia cantidad de ellos (2010; 51-52).
Este tipo de abordaje lleva a la revalorización de los recursos patri-
 moniales del territorio. Para ello es necesario hacer un inventario y una
jerarquización de las manifestaciones culturales que existan en el lugar,
para de allí proceder a estructurar un conjunto recursos y metodologías
que sirvan como base para la elaboración de un modelo de desarrollo que
procure su mantenimiento, protección y mejora83. Este propósito que
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lleva a la generación de un paisaje cultural, desde la conservación del pa-

trimonio material e inmaterial presente en la zona, puede hacerse desde
una serie de complejas posiciones, en donde lo idóneo sería que también
se observaran todas, como por ejemplo: el diseño de una lectura lógica de
los espacios no urbanizados –agrícolas y forestales– valorizando las áreas
de mayor interés con relación al territorio; la identificación del ámbito
de crecimiento y trasformación de los espacios residenciales, urbanos
y turísticos, observando algunos criterios de intervención en ellos; el
boceto de recorridos o itinerarios dentro y a través del territorio; final-
mente la proposición del paisaje cultural como una síntesis o conjunto de
objetos que narren la historia de la construcción del territorio, donde se
pongan en relación integral los distintos recursos culturales y patrimo-
niales84, tangibles e intangibles, sus fiestas y tradiciones, costumbres y
representaciones que permitan la interpretación del lugar, apuntando a

83. En este aspecto es útil mencionar el no tan lejano caso de Uruguay, país donde se ha venido desarrollando desde ya hace varios años, una serie de instrumentos
cada vez más complejos. Desde la realización de inventarios y catálogos patrimoniales; pasando por la reutilización o revitalización de bienes inmuebles de interés
cultural; estableciendo programas y planes de recuperación y protección de los recursos patrimoniales; y finalmente la consecución de planes de desarrollo local,
proyectos territoriales en donde el patrimonio es el motor del progreso del lugar (Leicht, Medina, Pastore y Sabaté, 2012; 9).
84. La relación integral del ámbito patrimonial se observa fundamentalmente en el momento en que el patrimonio se reconoce, jerarquiza y se pone al servicio
del desarrollo local. Los ricos recursos culturales de un paisaje deben estar siempre relacionados como mecanismos de revalorización del mismo por medio de las
principales actividades que puedan generarse de ellos, esto es especialmente útil en tanto a la concepción del turismo como una actividad idónea de los paisajes.
la elaboración de proyectos que logren dicha lectura del territorio como
un modelo de paisaje humano y natural.
Por último debemos acotar que el estudio de un paisaje como el acá
examinado concierne además a otras disciplinas como la geografía, la
sociología, la historia, la arqueología y la arquitectura, de allí que su es- [181]

tudio siempre debe de seguir sinuosos derroteros (Rivera, 2010; 28). Por
ello la clave que se debe utilizar para su comprensión ha de ser interdis-
ciplinar, debe de ser interpretado desde diferentes ciencias con la inten-
ción de ahondar en el conocimiento del paisaje. Así mismo sería necesa-
rio identificar las políticas públicas de las zonas rurales que permiten su
desarrollo territorial y urbano, para de esa manera conocer los diferentes
instrumentos de apoyo económico que incentivan la protección del pa-
trimonio presente en esta zona, entre ellas se destacan al día de hoy el
cobro del IVA a la telefonía celular, el fomento de proyectos enmarcados
en este ámbito, los incentivos tributarios a propietarios de bienes de in-
terés cultural y la financiación a iniciativas de turismo regional (Ministe-
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Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura
Agradecimientos: [193]

A mi familia, que siempre me ha apoyado en mi construcción como

profesional. A mis amigos, especialmente a aquellos que me colaboraron
incansablemente en la realización de este trabajo: Ricardo Blanco, cuya
investigación de fuentes documentales enriqueció el texto; Andrés Ga-
lindo Acero, quien se encargó de la parte gráfica y la diagramación del
documento; Ronal Serrano y Julián Saldaña, que corriendo en último
minuto aceptaron colaborarme en la realización de los mapas; también a
Tomás Bolaños, que me facilitó muchas de sus fotografías. Estos agrade-
cimientos también se dirigen a las personas que hacen parte de la Maes-
tría en Conservación del Patrimonio Cultural Inmueble de la Universidad
Nacional de Colombia, quienes le dieron la oportunidad a un historiador
de hacer parte de sus estudiantes. Gracias, especiales a Sandra Reina, mi
directora, quien nunca dejó de confiar en este trabajo, incluso cuando yo
llegué a pensarlo, sus orientaciones y guía fueron supremamente útiles.
A mis amigos de la maestría: Rodolfo Parra, Verdney Fonseca y Andrés
Botero, por sus conocimientos y ayuda. Por último, a mis compañeros
en el Área de Humanidades de la Universidad Piloto de Colombia, a Dia-
na Piraquive y Sara Aldana especialmente, también a Maritza Villalobos,
quien me ayudó a coordinar mis horarios de clase con mis horarios como
docente, y quien es una persona clave en mi quehacer profesional.
A todos los que han estado ahí, haciéndome el aguante, escuchándo-
me y colaborándome, mil gracias.
Valoración Patrimonial del Paisaje Cultural Cafetero en Viotá, Cundinamarca: Geografía, memoria y arquitectura