MENÚ

DOMINGO (CENA)

 ENSALADAS (2 COMPUESTAS)
Ensalada griega
Pimentón verde asado, pepino, cebolla roja, Tomate seco, queso blanco, aceitunas negras,
alcaparra frita, orégano fresco, aceite de oliva, sal pimienta blanca.
Ensalada la Riviera
Espárragos verdes, fresa, arveja, casco de guayaba caramelizada, chorizo asado, cogollo
europeo.
ADEREZOS ENSALADAS
Cremosa de frutos secos
Nueces, crema de leche, mayonesa, vinagre de manzana, azúcar, sal, pimienta.
Vino tinto y cebollín
Vino tinto, cebollín criollo, panela, sal, pimienta negra.

 PROTEÍNAS (2)
Lomo de res al estilo stroganoff
Lomo de res, sal, crema agria, cebolla baby, champiñones, perejil, vino blanco, pepinillo
agridulce, aceite de oliva, sal pimienta.
Suprema de pollo con farsa de frutos secos
Pechuga de pollo, sal, pimienta, ajo, vino blanco, maní, nuez del Brasil, uvas pasas,
mantequilla, huevo, harina de pan, mostaza tradicional, crema de leche.

 ACOMPAÑAMIENTOS (2)
Arroz pilaf
Con mantequilla aromatizada, sal, laurel, mantequilla clarificada, vino tinto, romero.
Polenta mediterránea
Choclo, sal, queso parmesano, champiñones, tomate, tomillo, aceite de oliva, pimienta
negra.

 POSTRES (2)
Crean brulee
Strudel de curuba
 LUNES (ALMUERZO)

 ENSALADA (Salad bar 6 opciones)

Mix de lechugas
Espárragos verdes
Berenjenas asadas
Champiñones en conserva
Pimentones asados
Queso blanco con orégano

ADEREZOS ENSALADAS
Salsa de soya y sésamo
Salsa de soya, aceite de sésamo, semilla de sésamo, jengibre rallado, jerez.
Vino tinto y cebollín
Vino tinto, cebollín criollo, panela, sal, pimienta negra.

 PROTEÍNAS (2)
Filete de pescado en salsa marinera y coco
Filete de pescado blanco, sal, pimienta, ajo, pulpo, caracoles, mejillones, camarones,
calamar, tomate concasse, jugo de limón, leche de coco, paprika.
Lomo de cerdo en sambal de mango
Lomo de cerdo, sal, mango maduro, cebolla roja, jugo de limón, cilantro, jalapeño, aceite
de sésamo.
 ACOMPAÑAMIENTOS (2)

Arroz con coco y durazno caramelizado

Arroz, sal, coco, panela, mantequilla, durazno en almíbar.
Rollitos de acelgas con mousse de queso y zapallo
Acelgas, sal, queso costeño, queso sabana, queso crema, ahuyama, tomillo, estragón,
pimienta.

 POSTRES (2)
Esponjado de coco y maracuyá
Mousse de mango y menta
 LUNES (CENA)

 ENSALADA (2 COMPUESTAS)
Ensalada de brotes y banano frito
Lechugas, brotes de soya, rúgula, banano amarillo, almendra, champiñones en conservas,
cebolla junca.
Ensalada caribeña
Lechuga, tomate, mango biche, camarones, piña asada.
ADEREZOS ENSALADAS
Mostaza con hierbas
Mostaza dijon, vinagre de vino blanco, perejil, tomillo, orégano, romero.
Mango, uchuva, fresa, feijoa
Mango, vinagre blanco, fresa, uchuva, mayonesa, azúcar, sal, aceite vegetal

 PROTEÍNAS (2)
Lomo de res con jamón serrano y cúrcuma
Lomo de res, sal, pimienta negra, cebolla roja, ajo, jamón serrano, cúrcuma, perejil,
tomate seco, vino tinto, crema de leche.
Pollo toscano
Pechuga de pollo, sal, pimienta, pimentón morrón, champiñones, cebolla blanca, tomate
concasse, jugo de naranja, azúcar, aceite vegetal.

 ACOMPAÑAMIENTOS (2)
Arroz español
Arroz, sal, tocineta, cebolla, pimentón, apio, caldo de pollo, tomate concasse, chile en
polvo, pimienta, paprika.
Nuggets de papa
Rallar papa cruda, prensarlas en un lienzo y mezclar esta pulpa con harina de trigo sal
pimienta, ajo en puré, hierbas aromáticas, huevo y echar este puré a cucharadas en una
sartén que contenga mantequilla hirviendo, cocer especies de buñuelos por ambos lados.

 POSTRES (2)
Mil hojas con dulce de mamey
Mousse de chocolate y lulo
 MARTES (ALMUERZO)

 ENSALADA (2 COMPUESTAS)
Ensalada gourmet
Lechuga asiática, palmito, espárragos, aguacate, filete de pescado frito, tocineta.
Ensalada caprese
Queso mozzarella, tomate concasse, queso parmesano, pesto.
ADEREZOS ENSALADAS
Salsa de soya y sésamo
Salsa de soya, aceite de sésamo, semilla de sésamo, jengibre rallado, jerez.
De pesto y vinagre de arroz
Albahaca, aceite de oliva, queso parmesano, vinagre de arroz.

 PROTEÍNAS (2)
Filete de pescado en salsa de camarones y glas de langosta
Filete de pescado blanco, sal, pimienta, camarones, caparazones de langostas, anís
estrellado, cebolla blanca, vino blanco, zanahoria, cebolla puerro, pasta de tomate, crema
de leche.
Lomo de cerdo en gremolata a la parmesana
Lomo de cerdo, sal, vino blanco, mostaza, limón (ralladura), perejil, ajo cremoso, queso
parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta.

 ACOMPAÑAMIENTOS (2)
Arroz frito estilo thai
Arroz salteado, sal, zanahoria, cebolla puerro, zukini amarillo, zukini verde, raíces chinas,
ajo, limonaria, ralladura de limón, salsa soya.
Repollitas de maíz
Mazorca, sal, huevo, salchicha, pimentón asado, salsa soya, hoja de apio, leche de coco.

 POSTRES (2)
Crema catalana
Tres leches con coulis de feijoa
 MARTES (CENA)

 ENSALADA (Salad bar 6 opciones)

Mix de lechugas
Maíz tierno
Brócoli
Aceitunas negras y verdes
Zukinis verdes y amarillos
Queso blanco con orégano
ADEREZOS ENSALADAS
Vino tinto y cebollín
Vino tinto, cebollín criollo, panela, sal, pimienta negra.
Salsa de soya y sésamo
Salsa de soya, aceite de sésamo, semilla de sésamo, jengibre rallado, jerez.

 PROTEÍNAS (2)
Lomo de res en costra de arroz con coco y espejo de vino tinto
Lomo de res, sal, ajo, pimienta negra, arroz, coco, queso parmesano, vino tinto, salsa
demiglas, tocineta.
Pollo Rossini
Pechuga de pollo, sal, pimienta, pimentón asado, cebolla frita, queso riccota, cereal de
maíz, huevo, harina de trigo, aceite vegetal.

 ACOMPAÑAMIENTOS (2)
Arroz india
Arroz, sal, cúrcuma, canela, anís estrellado, manzana con mantequilla.
Pastel de papa a la crema y tocino
Papa común, crema de leche, cebolla blanca, tocineta, queso mozzarella, leche entera, sal,
pimienta.

 POSTRES (2)
Cheesecake con frutas
Torta sacher con coco
MIERCOLES (CENA)
  ENSALADA (2 COMPUESTAS)
Ensalada gran calamari
Mix de lechuga, carambolo, palmito, zukini amarillo, aguacate, chips de plátano, coco
rallado.
Ensalada americana
Corazones de alcachofas, zanahoria baby, manzana verde, mango, nueces, melón, limón.
ADEREZOS ENSALADAS
Cremosa de frutos secos
Nueces, crema de leche, mayonesa, vinagre de manzana, azúcar, sal, pimienta.
Mostaza con hierbas
Mostaza dijon, vinagre de vino blanco, perejil, tomillo, orégano, romero.

 PROTEÍNAS (2)
Cerdo en salsa de jamón serrano y mejillones
Pulpa de cerdo, sal, ajo, jamón serrano, mejillones, cebolla cabezona, vino blanco, perejil
liso, sal, pimienta.
Lomo de res en salsa de cerveza
Lomo de res, cebolla, limones, cerveza negra, laurel, pasta de tomate, sal, pimienta.

 ACOMPAÑAMIENTOS (2)
Arroz cinco perfumes
Arroz, sal, almendras, uvas pasas, cilantro, jengibre, comino.
Papa riojana
Papa, chorizo, cebolla, ajo, guindilla, paprika, aceite de oliva, sal.

 POSTRES (2)
Pastel de mora y coco
Torta exótica fruto de la pasión