CLASIFICACIÓN Y ALIMENTOS QUE CONTIENEN
ELABORADO POR:
ANDREA EMIAS
LOS CARBOHIDRATOS
DISACÁRIDOS SIMPLE
Los disacáridos, también llamados
ósidos, son un tipo de glúcidos
formados por la condensación (unión)
de dos monosacáridos mediante un
enlace O-glucosídico (con pérdida de
una molécula de agua) pues se
establece en forma de éter siendo un
átomo de oxígeno el que une cada
pareja de monosacáridos, mono o
dicarbonílico, que además puede ser
α o β en función del -OH hemiacetal o
hemicetal.
Muchos alimentos contienen carbohidratos,
incluso:
Fruta y jugo de fruta
Cereal, pan, pasta y arroz
Leche y productos lácteos, leche de soja
Frijoles, legumbres y lentejas
Verduras con almidón como las patatas y
el maíz
Alimentos dulces como galletas,
caramelo, torta, mermelada, jalea, miel y
otros alimentos que contienen azúcar
adicionada
Bocadillos como patatas fritas y galletas
saladas
Los carbohidratos son moléculas de azúcar.
Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres
nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas.
SE CLASIFICA EN
MONOSACÁRIDOS COMPLEJOS
Los monosacáridos o azúcares simples POLISACÁRIDOS
son los glúcidos más sencillos; no se
hidrolizan, es decir, no se descomponen
en otros compuestos más simples.1
Los polisacáridos son
Poseen de tres a ocho átomos de
carbohidratos complejos
carbono2​ y su fórmula empírica es
formados por un gran número de
(CH2O)n,3​donde n ≥ 3.
azúcares simples, los cuales se
Se nombran haciendo referencia al
unen entre sí mediante los
número de carbonos (3-7), y terminan
enlaces glucosídicos. Asimismo,
con el sufijo -osa. El principal
los polisacáridos juegan un
monosacárido es la glucosa, la principal
importante papel en la formación
fuente de energía de las células.
de estructuras orgánicas y
tejidos de sostén, especialmente
en los vegetales.
SE ENCUENTRA EN
ALIMENTOS COMO