DESCRIPCIN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE CAA DE AZCAR

Variedades de Caa de Azcar Las variedades se distinguen por tipos de colores: 1. El de las caas verdes y amarillas, como la criolla y la cristalina 2. El relativo a las moradas y las coloradas, como la violeta, y 3. La veteada o rayada como la listada. La Caa Criolla cuya clasificacin botnica es Saccharum Offinarum, es la variedad que trajo Hernn Corts, la ms antigua y la ms repartida en la Repblica Mexicana; posee un jugo abundante y de la mayor riqueza en sacarosa, estando dotada de gran vitalidad, pues a pesar de su larga estancia en nuestros campos, no ha degenerado en lo ms mnimo. No obstante, tiene el inconveniente de que es muy sensible a los extremos de calor y fro, por lo que suele enfermarse algunas veces. Llega a alcanzar tres y medio metros de altura y sus cautos son delgados. La Caa Cristalina que es la Saccharum Lubridatium suelen adquirir sus tallos hasta seis y medio metros. El nombre de Cristalina procede del aspecto de su tallo, cuyos cautos estn cubiertos de una capa de vello blanquecino que le comunican brillantes reflejos; el color de sus hojas, es de un verde ms oscuro que el de las otras variedades. Este tipo de caa es robusto y tiene mayor resistencia a las adversas condiciones meteorolgicas; pero tiene el defecto de ser muy dura, exigiendo con este motivo mayor gasto de energa en los trapiches. Se cultiva esta variedad en los estados de Morelos, Puebla y en algunas zonas de Campeche. La Caa Violeta o Saccharum Violaceum tiene los tallos con una coloracin violeta y las hojas ofrecen un color verde intenso. Tiene la ventaja de resistir mejor que las otras a las bajas de temperatura y ser tambin ms precoz. Una de sus desventajas es su tendencia a secarse rpidamente y ser menos jugosa que sus congneres. La Caa Veteada pertenece al grupo Saccharum Versicola y alcanza una altura de unos tres y medio metros; resiste muy bien a los efectos del fro, es precoz y se distingue de las otras por su agradable aspecto rayado de amarillo y rojo violeta. Las variedades se agrupan en claves y estn compuestas por letras y nmeros. Las letras sealan el lugar de origen de la variedad y el nmero al ao cuando fue producida y a la serie que corresponde. Algunas de las variedades de caa de azcar que se han comercializado en Mxico son:

Superficie Sembrada de Caa de Azcar La superficie sembrada con caa de azcar en Mxico se distribuye principalmente en los estados de: Veracruz, durante el periodo de 1997 a 2007 en promedio sembr 253 miles de hectreas mientras que para el periodo 1998 2008 el promedio ascendi a 256 miles de hectreas lo que representa una tasa media anual de crecimiento del 0.2% y el 36.9% de la superficie sembrada total para este periodo. Otros estados en los que aumento la superficie sembrada en son: Jalisco pasando de 70 miles de hectreas en el periodo 1997 2007 a 71 miles de hectreas en el perodo 1998 2008; San Lus Potos paso de 58 miles de hectreas a 59 miles de hectreas; Tamaulipas paso de 51 miles de hectreas a 52 miles de hectreas; Nayarit destinaba 28 miles de hectreas y aument a 29 miles de hectreas; Chiapas de 27 miles de hectreas a 28 miles de hectreas. Los estados que mantuvieron la superficie sembrada son: Oaxaca con 52 miles de hectreas; Sinaloa con 32 miles de hectreas; Tabasco con 28 miles de hectreas y Morelos con 16 miles de hectreas. La superficie sembrada en estas entidades representa el 89.8% de la superficie sembrada total en Mxico. En el estado de San Luis Potos se registra la mayor tasa media anual de crecimiento, 3.1% en el periodo 1998 2008. Los aos en que se tuvo una mayor superficie sembrada en el pas fueron, 1998 y 1999 con 692 y 693 mil hectreas respectivamente. De 2003 a 2007 la superficie sembrada aument de 682 mil a 727 mil hectreas y para 2008 la superficie se incremento a 736 mil hectreas.

En la siguiente grficamente, se aprecia que Veracruz es el principal estado con una mayor superficie sembrada de caa de azcar de 1998 a 2008.
SUPERFICIE SEMBRADA DE CAA DE AZUCAR EN MEXICO MILES DE HECTAREAS 1998 - 2008

300

250 200 150 100 50 0 VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI OAXACA TAMAULIPAS SINALOA 1998 CHIAPAS MORELOS 2008 1/ 2006 2004 2002 2000 NAYARIT TABASCO

Superficie Cosechada de Caa de Azcar

Al igual que en la superficie sembrada, el estado ms representativo en lo que se refiere a superficie cosechada es Veracruz al promediar 248 mil hectreas de superficie cosechada en el periodo 1998 - 2008; seguido de Jalisco con 66 mil hectreas; San Luis Potos con 55 mil hectreas; Oaxaca, 49 mil hectreas y Tamaulipas con 42 mil hectreas. Nayarit 28 mil hectreas, Tabasco 26 mil hectreas, Chiapas 26 mil hectreas, Sinaloa promedia 24 mil hectreas y Morelos 15 mil hectreas. Los estados que incrementaron la superficie cosechada son: San Luis Potos y Chiapas, en el perodo de 1997 a 2007 la superficie era de 54 miles de hectreas y 25 miles de hectreas y para el perodo de 1998 2008 aument a 55 miles de hectreas y 26 miles de hectreas respectivamente. En el periodo de referencia, la superficie cosechada tuvo una tasa media de crecimiento anual del 0.6%, la cual es inferior a TMAC registrada en el periodo 1997 2008 (1.2%). Los aos en los que se registr una mayor superficie cosechada fueron 1998 y 1999 con 631 mil y 643 mil hectreas, en ese orden. En el ao 2000 la superficie cosechada descendi a 618 mil hectreas; durante los siguientes aos la superficie cosechada ascendi hasta el ao 2005 al llegar a 670 mil hectreas y aumentando en 2007 a 690 mil hectreas. En 2008 la superficie cosechada es de 669 miles de hectreas.

SUPERFICIE COSECHADA DE CAA DE AZUCAR EN MEXICO MILES DE HECTAREAS 1998 -2008

300

250

200

150

100

50 2008 1/

VERACRUZ

JALISCO

SAN LUIS POTOSI

OAXACA

TAMAULIPAS

NAYARIT

TABASCO

CHIAPAS

SINALOA

MORELOS

Modalidad y ciclos de produccin En relacin con las modalidades de riego, Veracruz es el estado que obtiene un mayor volumen de produccin de caa de azcar tanto en la modalidad de riego al obtener el 24.6% del total, como en el temporal, modalidad en la que obtuvo el 50.1% del volumen total obtenido. Al igual que en los otros rubros, Jalisco ocupa la segunda posicin, al registrar en la modalidad de riego el 21.9% del volumen total obtenido y el 2.6% en la modalidad de temporal.

1998

2000

2002

2004

2006

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE CAA DE AZUCAR VOLUMEN DE PRODUCCION POR MODALIDADES ESTRUCTURA PORCENTUAL 1998 - 2008 OTROS TABASCO MORELOS NAYARIT SINALOA CHIAPAS TAMAULIPAS OAXACA SAN LUIS POTOSI JALISCO VERACRUZ 0.0 10.0
RIEGO %

20.0
TEMPORAL %

30.0

40.0
RIEGO MAS TEMPORAL %

50.0

60.0

Volumen de Produccin En el perodo de 1997-2007 el volumen de produccin promedio anual de caa de azcar fue de 47.3 millones de toneladas con una tasa media anual de crecimiento de 1.6 %. Este volumen aumenta en el periodo comprendido de 1998 a 2008 a 47.9 millones de toneladas, sin embargo, la tasa media anual de crecimiento fue de 0.8% El principal productor de caa de azcar durante este periodo es Veracruz obteniendo un promedio de 18.2 millones de toneladas por hectrea, superior al de Jalisco, San Luis Potos, Oaxaca, Tamaulipas, Chiapas, Sinaloa, Nayarit,

Morelos y Tabasco, ya que su produccin promedio es menor a los 6 millones de toneladas en cada uno.

VOLUMEN DE PRODUCCION DE CAA DE AZUCAR EN MEXICO MILLONES DE TONELADAS 1998 - 2008

20.0 18.0 16.0 14.0 12.0 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0 VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI OAXACA TAMAULIPAS CHIAPAS SINALOA
1998 2008 1/ 2006 2004 2002 2000

NAYARIT

MORELOS

Rendimiento En el periodo de 1997 a 2007, el estado de Morelos es el estado que obtiene los rendimientos ms altos: 112.5 toneladas por hectrea. Para el periodo 1998 2008 los rendimientos aumentan a 113.5 toneladas por hectrea; le sigue

TABASCO

Chiapas, con 86%; Jalisco, con 85.5 ton/ha; en Sinaloa el rendimiento de la caa de azcar en promedio es de 84.8 toneladas por hectrea. En Nayarit, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Tamaulipas, San Luis Potos, los rendimientos obtenidos en promedio no rebasan las 75 toneladas por hectrea. Veracruz a pesar de ser el principal productor de caa de azcar obtiene rendimientos de 72.5 toneladas por hectrea.

RENDIMIENTO DE CAA DE AZUCAR TONELADAS / HECTAREA 1998 - 2008

140.0 120.0 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1/

MORELOS OAXACA

CHIAPAS TABASCO

JALISCO TAMAULIPAS

SINALOA SAN LUIS POTOSI

NAYARIT NACIONAL

VERACRUZ

Precio Medio Rural El precio medio rural ms alto que se paga por tonelada de caa de azcar es en San Luis Potos, entidad en la que se pag $323.00 por tonelada en promedio durante el periodo de estudio. De 1997 a 2007, el precio pas de $230.00/ton a $406.00/ton, lo que representa una tasa media de crecimiento de 5.8%.

Mientras que los precios ms bajos se registran en Sinaloa, donde el precio medio rural se estableci en $268.00 en el lapso 1997-2007 lo que registr la tasa media anual de crecimiento del precio medio rural, de 4.7% . A nivel nacional, el precio por tonelada de caa de azcar se ubic en $299.00 en promedio, representando una tasa media anual de crecimiento de 6% de 1997 a 2007

PRECIO M EDIO RURAL DE CAA DE AZUCAR PESOS / TONELADA 1997 - 2007 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

SAN LUIS POTOSI JALISCO CHIAPAS

MORELOS TAMAULIPAS SINALOA

NAYARIT TABASCO NACIONAL

OAXACA VERACRUZ

Principales estados productores Los principales productores de caa de azcar son: Veracruz, Jalisco, San Luis Potos, Oaxaca, Tamaulipas, Chiapas, Sinaloa, Nayarit, Morelos y Tabasco. El volumen de produccin que se obtiene en estos estados representa en promedio el 89% del volumen de produccin nacional durante el periodo de 1997- 2007. El estado de Veracruz sobresale en comparacin con los estados mencionados, al obtener de 18,053,062 toneladas; sin embargo, el rendimiento que se obtiene es inferior al registrado en Puebla: 119.76 toneladas por hectrea Morelos donde se tienen rendimientos de 112.46 toneladas por hectrea.

Regiones Productoras Al igual que en el periodo 1997-2007, en el periodo 1998-2008, de las cinco regiones que hay en el pas1, las dos regiones ms representativas en la produccin de caa de azcar durante son: la regin Sur Sureste y la Centro Occidente, en las que se obtiene el 83.3% del volumen total producido. La regin de mayor produccin de caa de azcar es la regin Sur Sureste, en el periodo de 1997-2007 obtuvo un volumen de produccin de 26,536.8 miles de toneladas, cifra que representa el 56.1% del volumen total producido en esta regin para este periodo, y en el lapso de 1998-2008 el volumen aumento 192 miles de tonelada en comparacin con el periodo anterior para ubicarse en 26,729 miles de toneladas; especficamente es en el estado de Veracruz donde se obtiene la mayor parte de la produccin de esta regin: 18,159.8 miles de toneladas. Su tasa media anual de refleja decremento en esta regin es de 0.6% La regin que ocupa el segundo lugar en producir caa de azcar es la Centro Occidente al promediar 12,935.8 miles de toneladas de 19972007, lo que representa el 27.4% del volumen total producido en este periodo. Para el periodo 1998-2008 esta cifra se incrementa a 13,157 miles de toneladas; Jalisco es el estado que obtiene el volumen ms alto de esta regin con 5,669.9 miles de toneladas, volumen superior al registrado de 1997-2007 (5,622 miles de toneladas).

De acuerdo con la clasificacin de INEGI, las regiones del pas se integran de la siguiente forma:

Centro: Distrito Federal, Hidalgo, Mxico, Morelos, Puebla y Tlaxcala. Centro Occidente: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacn de Ocampo, Nayarit, Quertaro de Arteaga, San Luis Potos y Zacatecas. Noreste: Chihuahua, Coahuila de Zaragoza, Durango, Nuevo Len y Tamaulipas. Noroeste: Baja California, Baja California Sur, Sonora y Sinaloa. Sureste: Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quinta Roo, Tabasco, Veracruz-Llave y Yucatn.