VIDEO NUMERO 01 :

OBJETIVO : IDENTIFICAR LA HIDROLISIS DEL ALMIDON

MATERIALES :

4 TUBOS DE ENSAYO

PIPETA

GRADILLA

BAÑO MARIA

INCUBADORA

SUSTANCIAS:

ALMIDON

SALIVA

FEHLING A Y B

LUGOL

METODO :

Se coloca 1ml de almidon al 2% a los 4 tubos de ensayo , a los tubos 3 y 4 se les agrega una
pequeña cantidad de saliva y se agita suavemente luego se mete a baño maria a los 4 tubos
por 25 minutos, pasado ese tiempo se retiran los tubos .

Los tubos 1 y 3 pasan por la prueba de fehgling , para el fehling a se adiciona 0.5ml y 0.5ml
para fehling b luego se agita la mezcla hasta que quede de color azul . En los tubos 2 y 4 se
añaden dos gotas de lugo a cada uno

Al finalizar los 4 tubos se van a una incubacion de entre 70 y 100 grados durante un tiempo de
15 minutos , pasado el tiempo se retira los tubos para comparar resultados .
RESULTADOS:

En el tubo 1 con saliva no hubo reacción con el Fehling

En el tubo 3 donde hubo saliva y almidon si hubo reacción del Fehling indicando que hubo
hidrolisis positiva del almidón

En el tubo 2 que no tenia saliva se formo el complejo yodo almidón de un color café

En el tubo 4 habia almidón y saliva pero no se formo el complejo yodo-almidon indicando que
se formo una hidrolisis positiva del almidón.

DISCUSION :

En este experimento lo que vimos fue ver que componentes cumplen la hidrolisis del almidón
para esto en cada uno de los tubos se procedió a echar almidón y luego a los tubos 3 y 4 se
hecho saliva para así ver más adelante la reacción que tenían a juntarse con otro componente ,
observamos que estos 4 tubos pasaron por baño maría por un tiempo de 15 minutos , después
de eso se procedió a hacer la prueba de Fehling en los tubos 1 y 3 y en los tubos 2 y 4 la prueba
de Lugol después de este procedimiento se llevo a incubar en una temperatura de 70 – 100°.

Observamos que en el tubo 1 no hubo reacción positiva de Fehling mientras en el tubo 3 si

hubo reacción positiva por la saliva ya que este tiene enzimas que nos permite que hubiese
una reacción con Fehling

En el tubo 2 se formo complejo yodo-almidón y observamos que no hubo una hidrolisis del
almidón mientras en el tubo 3 donde hubo saliva si hubo una Hidrolisis de almidón positiva.