LAS

PROTEINAS
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan
muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del
trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y
regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más

pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas
cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que se pueden
combinar para formar una proteína. La secuencia de aminoácidos
determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su
función específica.

Las proteínas se pueden describir según su amplia gama de funciones en el cuerpo:

Función  Descripción Ejemplo

Anticuerpo Los anticuerpos se unen a partículas extrañas específicas, Inmunoglobulina

como virus y bacterias, para ayudar a proteger el cuerpo. G (IgG)

Enzima Las enzimas llevan a cabo casi todas las miles de Fenilalanina
reacciones químicas que ocurren en las células. También hidroxilasa
ayudan con la formación de nuevas moléculas leyendo la
información genética almacenada en el ADN.

Mensajera Al igual que algunos tipos de hormonas, las proteínas Hormona del
mensajeras transmiten señales para coordinar procesos crecimiento
biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos.

Estructural Estas proteínas brindan estructura y soporte a las células. Actina

A mayor escala, también permiten que el cuerpo se mueva.

Transporte/ Estas proteínas se unen y transportan átomos y moléculas Ferritina

almacenamient pequeñas dentro de las células y por todo el cuerpo.
o

¿Cuáles son los beneficios de las proteínas?

Las proteínas se encuentran en cada célula del cuerpo. Nuestro
organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos
para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel.
Obtenemos proteínas de la carne, los productos lácteos, las nueces y
algunos granos o guisantes.

¿Cuáles son las 4 funciones de las proteínas?

Entre otras funciones, las proteínas ayudan a “fabricar” células, tejidos,
hormonas, enzimas, neurotransmisores, catalizadores y un largo
etcétera. Además, fortalecen músculos, piel y huesos, realizan la
mayor parte del trabajo celular, creando nuevas células y reparando
las dañadas.

¿Qué beneficios aportan las proteínas al cuerpo y en qué medida?

Transporte de vitaminas, hormonas y otras sustancias a través de la
sangre. Formación y mantenimiento de la masa muscular, tejidos,
glóbulos rojos, hormonas y enzimas. Generación de
anticuerpos que forman parte del sistema inmune. Mantenimiento del
equilibrio de los fluidos corporales.

¿Cuáles son los alimentos ricos en proteínas?

Las carnes rojas, el pollo y el pescado son excelentes fuentes de
proteínas. Un bistec de ternera, por ejemplo, puede contener hasta 62
gramos de proteína. Los huevos y los productos lácteos como la leche,
el queso y el yogur también son ricos en proteínas.

Los alimentos proteínicos se descomponen en partes llamadas

aminoácidos durante la digestión. El cuerpo humano necesita un gran
número de aminoácidos en cantidades suficientemente grandes para
mantener una buena salud.
Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las
carnes, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en
fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la
mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y la
quinua). Usted no necesita consumir productos animales para obtener
toda la proteína que necesita en su dieta.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

 Esenciales
 No esenciales
 Condicionales
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser
proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en cada
comida. El equilibrio durante todo el día es más importante

Los aminoácidos no esenciales  son producidos por el cuerpo a partir de

los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las
proteínas

Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de

enfermedad y estrés

¿Por que son importantes las proteínas?

 Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas
completas, es decir, suministran todos los aminoácidos que el cuerpo
no puede producir por sí mismo. La mayoría de las proteínas de las
plantas son incompletas. Usted debe combinar distintos tipos de
proteínas de plantas cada día para obtener todos los aminoácidos que
el cuerpo requiere.
Es importante obtener suficientes proteínas en la dieta. Usted debe
comer proteínas todos los días, porque el cuerpo no las almacena del
mismo modo que acumula grasas o carbohidratos. La cantidad que
necesita depende de su edad, sexo, estado de salud y nivel de
actividad física. La mayoría de estadounidenses consume suficiente
proteína en su dieta.