Además: Flanes + mousses + pays + chocoflán + jelly shots

+110
RECETAS FÁCILES
Y ORIGINALES

em osas & r e l lenas

chamoy, ag ua , c r
 +110
RECETAS FÁCILES
Y ORIGINALES

gela en portada:
mos tina d
aico e gelatina de
p. 58 mango & chamoy
p. 20

gelatina de
arcoíris frutal
p. 54

copas de colores
p. 54

001CFEJ_MXmar18 1 29/05/18 12:38

 I N A D E
T
GELA TA
GALLE
p.44

LLO S D E
RO p. 4 7
I N A
GELAT

002CFEJ_MXmar18 2 28/05/18 19:44

 contenido
secciones recetas paso a paso
GELATINAS DE AGUA
p. 14

GELATINAS CREMOSAS
p. 26
GELATINAS ORIGINALES
p. 42

GELATINAS RELLENAS
p. 60

PAYS DE GELATINA
p. 70
Gelatina arcoíris Pastel de Pay tricolor
p. 56 gelatina p. 76
JELLY SHOTS p. 66
p. 88

FLANES
p. 104

MOUSSES
p. 116

Pink lemonade Pastel imposible Mousse de

jelly shot p. 110 frutos rojos
p. 100 p. 126

bases para pay jelly drinks

Chocolate Enjambre de Almendras con Galleta molida Café, matcha, cherry lime y
p. 83 cereal p. 84 galletas de p. 86 chocolate p. 52
canela p. 85

003CFEJ_MXmar18 3 28/05/18 19:45

 Índice de recetas
GELATINAS DE AGUA

Guayaba Infusión de Maracuyá con Cítricos Mango con Tamarindo

p. 16 frutos rojos coco p. 19 chamoy p. 24
p. 17 p. 18 p. 20

GELATINAS CREMOSAS

Toronja Arroz con leche Limón con coco Napolitana Fresa con Horchata
p. 28 p. 30 p. 31 p. 32 plátano p. 39
p. 34

GELATINAS ORIGINALES

Galleta de Gelatina y Lavanda con Jelly pops Arcoíris con Mosaico y leche
chocolate malvaviscos frutas p. 50 fruta p. 54 condensada
p. 44 p. 46 p. 48 p. 58

GELATINAS RELLENAS

Frambuesa con Terrina con Cheesecake con Gelatina rellena Pastel de yogur Flotatina de
yogur p. 62 frutas galleta de piña p. 65 con coco limón con queso
p. 63 p. 64 p. 66 p. 68

004CFEJ_MXmar18 4 28/05/18 19:46

 PAYS DE GELATINA

Pay de s’mores Pay de maracuyá Pay de Pay de limón Pay de Pay de fresa
p. 72 p. 73 blueberry p. 74 p. 75 chocolate p. 78 p. 80

JELLY SHOTS

Margarita de Gin & lemon Mojito de sandía Champagne Naranja curaçao Bourbon smash
fresa p. 91 p. 92 p. 92 p. 94 p. 102
p. 90

FLANES

Flan de Flan de nuez Flan de galletas Flan de Flan de queso Flan de cajeta
cacahuate p. 107 p. 108 chocolate p. 112 p. 114
p. 106 p. 109

MOUSSES

Mousse de rosas Mousse de lichi Mousse de moca Mousse de Mousse de Mousse de

p. 118 p. 119 p. 120 chocolate chocolate y salted caramel
amargo p. 121 cacahuate p. 122 p. 125

005CFEJ_MXmar18 5 28/05/18 19:47

 Vasco de Quiroga 2000, edificio E,
Santa Fe, C.P. 01210, México, D.F.
cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
www.tususcripcion.com

Alberto Sánchez Montiel “Durden”

Chief Content Officer
Jorge Morett
Chief Editor Officer

Liliana Delgado Murga

Directora Editorial
EDITORIAL
Luis Antonio Torres Liho
Corrector de Estilo
ARTE
Andrea Román Velázquez
Coordinadora
DIGITAL
Carolina Laureles Reyes
Editora web

VENTAS
Marielos Rodríguez
Directora de Ventas
Karla Piña
Directora de Eventos
ventasTBG@editorial.
televisa.com.mx
MARKETING
Diana Bonardel Cayeros
Directora General de Agencia

RELACIONES PÚBLICAS
Elmis Reyes
Directora de Relaciones Públicas

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

TELEVISA PUBLISHING INTERNATIONAL

PORFIRIO SÁNCHEZ GALINDO

DIRECTOR GENERAL
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Fecha de publicación: 05-07-18. Edición especial de la revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E,
Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México, tel. 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A.. Editor responsable: Porfirio Sánchez Galindo. Número de
Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2000-121410273300-102 de 12 de enero de 2018, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título
N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas
Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco N° 435, Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel. 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de
Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, Ciudad de México. Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S. A. de C.V. José Ma. Agreda y Sánchez No. 223 Col. Tránsito
C.P. 06820. Ciudad de México. Tel: 51 32 11 00. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN
A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 01 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no
necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa,
S.A. de C.V.
IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED.
© Copyright 2018.
ISSN 1665 - 3777

006CFEJ_MXmar18 6 29/05/18 18:05

 t o r i a l
ta edi
car

l i
¡fe es! c e s
p o s t r o es t á d e d ic a d o a
o br
los
e t o d o ,
l i b r e r o s
este a c o c i n a, p e m p e z ar
e s d el o d o po r !
ama n t í a n t ú t a l o
s q u e dar r e . ¡ d i sfr
a lo r e l p o st
e m p r e po
si

ga
d e l g a do mural
a i
lilian tora editor
di r e c

cocinafacil.com.mx 7

007CFEJ_MXmar18 7 23/05/18 11:26

 colo
s de ran
e tes
ld io
Mo umin
al

u s
¡t os!
e n s i l i
u tE s t a s s o
r
n
a m
a l
i
g
e
u
n
n
t
a
a
s
s
d
q
e
ue
o t a !
las h e r a n
t a r a s ¡ t o m
nec e s i
gr obo
de
an
gl

r
uso
pe lobo
o

inf tés
eñ

a
par
qu
g

as
har
cuc oras
id
med

era
de mad
illo
rod

008CFEJ_MXmar18 8 24/05/18 22:43

 capac
illos

co
mo ela

la
ld tin
g

do
ep a

r
ar
a

me taz
did as
or
as
pala de madera
cuchara de madera

espátula

a
par s
s t
lde sho
mo elly
j

009CFEJ_MXmar18 9 23/05/18 11:27

 a b e s
a r
j rema s miel

c a r y

& e l l e n .
n a r , r tura
x
o r
ad ucha t e
r a
Pa ear m
cr crema de
whisky

mermelada
de maracuyá

mermelada mermelada
de frambuesa de cereza

mermelada de
naranja con
chabacano

010CFEJ_MXmar18 10 23/05/18 11:27

 limoncello
(licor de limón)
licor de
naranja

licor de cereza licor

(marraschino) de melón

rompope

011CFEJ_MXmar18 11 23/05/18 11:27

 a
ent
m
miel
de abeja

e
lech
tés para
infusionar

ientes anís

gred
in
s p a r a
i a d o
a n t u s a l
c e t a s .
o s s e r t u s r e
Est s a b o r a coco

darle rallado

naranjas
y cítricos

b
ma arr
nt as
eq de
uil
la

canela

012CFEJ_MXmar18 12 23/05/18 11:28

 vainilla saborizantes

chocolate

a
etin o
en lv mini
gr n po
e bombones

nueces lavanda

azúcar

s
u ta as
fr or
m
y

013CFEJ_MXmar18 13 23/05/18 11:28

 n a s
a ti
G e l
a g u a
d e a g u a
s d e e
i n a s , l a
o o
n s t
e l a t . e r
P , esto
e g
n mpez a r o n O .
e r i z a e u e s R R I D
r i m a r a
p facil e s q B U
e s p r e s E A
Si er las mejo r por lo NADA D N D A GA
RC ÍA

son engana IENEN

B R E
IST:
O D STYL
· F O

d e j e s O T É L A NGER

E S N AS : Y V ONN
EB

B O R FO T O G RAFÍ
SA

14 cocinafacil.com.mx

014CFEJ_MXmar18 14 23/05/18 12:11

015CFEJ_MXmar18 15 23/05/18 12:11
016CFEJ_MXmar18 16 23/05/18 12:11

Gelatina
de guayaba
8 PORCIONES 3 HORAS
2 l de jugo de guayaba
de taza de azúcar
1 raja de canela
4 gotas de colorante rosa
8 cucharadas de grenetina en polvo
1. En una olla hierve el jugo de guayaba
con el azúcar y la raja de canela por 5
minutos. Cuela, agrega el colorante y
revuelve muy bien.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
mezcla, revuelve bien y deja reposar por
5 minutos para que se hidrate. Calienta
en el microondas por 15 segundos y
mezcla de nuevo. Repite hasta que la
grenetina esté disuelta por completo.
Regresa a la olla y remueve bien
una vez más.
3. Vierte en moldes de rosca individua-
les y refrigera por 2.5 horas o hasta que
la gelatina cuaje.
017CFEJ_MXmar18 17
Gelatina de infusión
de FRUTOS ROJOS
6 PORCIONES
4 tazas de agua
8 bolsitas de té de frutos rojos
taza + 2 cucharadas
de azúcar
5 cucharadas de grenetina
taza de crema para batir
1. Vierte el agua en una olla y, en
cuanto comience a hervir, agrega las
bolsitas de té. Retira del fuego, tapa y
permite que infusione durante 6 minu-
tos. Pasado este tiempo, retira las bol-
sitas y agrega el azúcar; remueve hasta
que todo se disuelva por completo.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de la
GELATINAS DE AGUA
3 HORAS
mezcla, revuelve muy bien y deja repo-
sar por 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas durante
15 segundos y revuelve. Repite hasta
que la grenetina esté completamente
disuelta y mezcla con la infusión a la
perfección. Vierte en moldes individua-
les para gelatina y refrigera 2 horas o
hasta que cuaje por completo.
3. Bate la crema con el resto del
azúcar hasta que esté firme y aumente
de volumen.
4. Desmolda y decora con 1 cda. de
crema batida.
cocinafacil.com.mx 17
23/05/18 12:12
 GELATINAS DE AGUA
Gelatina de maracuyá
con agua de coco
8 PORCIONES
Para la gelatina de coco
1 l de agua de coco
5 cucharadas de grenetina en polvo
Para la gelatina de maracuyá
1 l de agua
de taza de pulpa
de maracuyá
taza de azúcar
6 cucharadas de grenetina en polvo
1. En una olla calienta 3 tazas de agua
de coco. Vacía la grenetina en 1 taza de
esta agua, revuelve bien y deja reposar
por 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas durante 15
segundos y combina otra vez. Repite
hasta que la grenetina se diluya, regre-
sa a la olla y remueve muy bien.
18 cocinafacil.com.mx
018CFEJ_MXmar18 18
3 HORAS
2. Vierte en un molde cuadrado o
un refractario. Refrigera hasta que la
gelatina comience a cuajar.
3. En una olla mezcla 3 tazas de agua
con la pulpa de maracuyá y el azúcar.
Calienta hasta que la mezcla empiece
a hervir.
4. Vacía la grenetina en 1 taza de la
mezcla y calienta en el microondas 15
segundos. Repite hasta que la greneti-
na esté completamente disuelta, mez-
cla con el resto de la gelatina y vierte
sobre la gelatina de coco ya cuajada.
Refrigera durante 2.5 horas o hasta que
la gelatina cuaje.
5. Para servir, desmolda y corta en
cuadros.
Gelatina
de CíTRICOS
10 PORCIONES 3 HORAS
1 l de jugo de naranja
l de jugo de toronja
l de jugo de mandarina
1 trocito de jengibre rallado
(aproximadamente 2 cm)
taza más de taza de azúcar
10 cucharadas de grenetina en polvo
1 naranja cortada en rebanadas
muy delgadas
1 limón cortado en rebanadas
muy delgadas
1 toronja cortada en rebanadas
muy delgadas
1. En una olla mezcla los jugos con el
jengibre y taza de azúcar. Coloca la
olla sobre el fuego y revuelve constante-
mente para disolver el azúcar. En cuanto
empiece a hervir, retira del fuego, cuela
y reserva.
2. Vacía la grenetina en 2 tazas de esta
mezcla, remueve muy bien y deja repo-
sar por 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas 15 segundos
más y combina. Repite hasta que la
grenetina esté totalmente disuelta.
Revuelve la mezcla de grenetina con el
resto de los jugos.
3. Vierte en un molde redondo y
refrigera 2.5 horas o hasta que la
gelatina cuaje.
4. Precalienta el horno a la tempera-
tura más baja. Acomoda las rodajas de
cítricos en una charola con papel ence-
rado, espolvorea con azúcar y hornea
durante 1 hora o hasta que las rodajas se
deshidraten y cristalicen, revisando con
frecuencia para que queden en
su punto.
5. Desmolda y decora con rodajas de
cítricos cristalizados.
23/05/18 12:12
019CFEJ_MXmar18 19 23/05/18 12:12
020CFEJ_MXmar18 20 28/05/18 17:44
 GELATINAS DE AGUA

Gelatina
de MANGO
& CHAMOY
8 PORCIONES 6 HORAS
Fotografía de la página anterior: Alex Vera/ Food Stylist gelatina de mango y chamoy: Becky Treves

taza de chamoy
3 sobre de grenetina
1 taza de puré de mango
taza de puré de tamarindo
taza de chile en polvo
2 tazas de mango fresco picado

1. Disuelve los sobres de grenetina en 1

taza de agua fría, deja hidratar durante
5 minutos, calienta en el microondas
durante 30 segundos y agrega 1 litro
y medio de agua tibia. Mezcla 2 tazas
de la preparación anterior con el puré
de tamarindo, 2 cucharadas del chile
en polvo y la mitad del mango picado.
Vierte dentro de un molde para gelatina
y refrigera hasta que cuaje.
2. Mezcla el puré de mango con 3 tazas
de la preparación de grenetina y vierte
sobre la gelatina anterior, deja cuajar.
3. Por último, revuelve el chamoy con
el resto de la base de grenetina y cuaja
sobre el mango. Desmolda la gelatina y
decora con el mango picado, el chile en
polvo y chamoy.
Gelatina de ZANAHORIA
con NARANJA & MANZANA
8 PORCIONES
l de jugo de naranja
l de jugo de zanahoria
l de jugo de manzana
taza de azúcar
9 cucharadas de grenetina
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 manzana cortada en medias lunas
1. En una olla hierve los jugos con el
azúcar, revolviendo con regularidad
hasta que el azúcar se disuelva.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
3 HORAS
mezcla, revuelve y deja que repose 5
minutos para que se hidrate. Calienta
en el microondas durante 15 segundos
y combina. Repite hasta que la greneti-
na esté bien disuelta. Regresa a la olla
y remueve bien otra vez.
3. Vierte en moldes individuales para
gelatina y refrigera durante 2 horas o
hasta que cuaje la gelatina. Desmolda y
sirve. Decora con la ralladura de naran-
ja y acompaña con la manzana.

cocinafacil.com.mx 21

021CFEJ_MXmar18 21 28/05/18 17:44

023CFEJ_MXmar18 23 23/05/18 12:12
 GELATINAS DE AGUA

Gelatina de
TAMARINDO
CON CHAMOY
5 PORCIONES 3 HORAS
450 ml de pulpa de tamarindo
para preparar agua
2 tazas de agua
6 cucharadas de grenetina

Gelatina de MANGO
1 taza de chamoy líquido
1 cucharada de chamoy en polvo

1. En un recipiente combina la pulpa
de tamarindo con el agua. Calienta,
revolviendo constantemente, hasta que
los ingredientes se integren.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
mezcla, revuelve muy bien y deja
reposar 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas durante 15
segundos y remueve. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta, regresa a la
olla y revuelve muy bien.
3. Vierte en un molde cuadrado o un
refractario. Refrigera por 2.5 horas o
hasta que la gelatina cuaje, desmolda y
corta en cuadros pequeños. Para servir,
baña la gelatina con el chamoy líquido y
espolvorea el chamoy en polvo.
CON MARACUYÁ
6 PORCIONES 3 HORAS
2 tazas de mango 2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
cortado en cubos mezcla, revuelve bien y deja reposar
1 taza de pulpa de maracuyá colada durante 5 minutos para que se hidrate.
+ taza para decorar Calienta en el microondas 15 segundos
2 tazas de agua y revuelve. Repite hasta que la grene-
taza de azúcar
tina esté disuelta por completo, luego
5 cucharadas de grenetina en polvo
regresa a la olla y remueve muy bien.
1. Licua el mango, la pulpa de maracu- Vierte en un molde cuadrado y refrige-
yá, el agua y el azúcar hasta obtener ra por 2.5 horas o hasta que la gelatina
una mezcla líquida. Caliéntala en una cuaje. Corta en cuadros pequeños y
olla hasta que empiece a hervir y retira sirve en vasitos con unas cucharadas
del fuego. de pulpa de maracuyá.

24 cocinafacil.com.mx

024CFEJ_MXmar18 24 23/05/18 12:13

026CFEJ_MXmar18 26 23/05/18 12:19
 Ya sea que
lleven LECHE,
ROMPOPE,
CREMA O LECHE

GELATINAS
CONDENSADA,
estas recetas son
para los amantes

CREMOSAS
de lo dulce de
corazon. ¿Horchata
y arroz con leche?
¡Delicioso!
cocinafacil.com.mx 27

027CFEJ_MXmar18 27 24/05/18 22:39

028CFEJ_MXmar18 28 23/05/18 12:19
 GELATINAS CREMOSAS
GELATINA DE
ARROZ CON LECHE
8 PORCIONES
1 taza de arroz lavado
2 tazas de agua
2 ramas de canela
1 vaina de vainilla cortada a lo largo
1 l de leche
1 lata de leche condensada
6 cucharadas de grenetina
de taza de nueces picadas
de taza de pasas picadas
1. En una olla mezcla el arroz con el
agua y la canela. Agrega la vaina de
vainilla y cocina a fuego medio por 10
minutos. Incorpora 3 tazas de leche
entera y la leche evaporada, continúa
30 cocinafacil.com.mx
030CFEJ_MXmar18 30
3 HORAS
la cocción, revolviendo constante-
mente, por 20 minutos o hasta que la
mezcla espese y el arroz esté suave.
2. Disuelve la grenetina en la taza de
leche restante, mezcla muy bien y deja
reposar durante 5 minutos para que se
hidrate. Calienta en el microondas por
15 segundos y combina. Repite hasta
que la grenetina esté disuelta por
completo, regresa a la olla y remueve a
la perfección.
3. Vierte en vasitos individuales trans-
parentes, deja enfriar y refrigera por
2 horas o hasta que la gelatina cuaje.
Decora con las nueces y las pasitas.
GELATINA
DE LIMÓN
CON COCO
8 PORCIONES 3 HORAS
1 l de agua
150 g de té de limón
1 taza de leche de coco
taza de azúcar
4 gotas de colorante vegetal verde
5 cucharadas de grenetina
1. En una olla calienta el agua con el té
de limón y déjala hervir por 5 minutos.
Apaga el fuego, deja enfriar y cuela en
la misma olla. Agrega la leche de coco y
el azúcar. Calienta hasta que la mezcla
empiece a hervir y retira del fuego.
Añade el colorante verde y mezcla hasta
obtener una tonalidad verde pálido.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esa
mezcla caliente, revuelve bien y deja
reposar durante 5 minutos para que se
hidrate. Calienta en el microondas por
15 segundos y combina. Repite hasta
que la grenetina esté disuelta totalmen-
te. Regresa a la olla y remueve muy bien
otra vez.
3. Vierte en un molde de rosca para
gelatina. Deja enfriar y refrigera por 2.5
horas o hasta que la gelatina cuaje.
4. Desmolda y sirve.
23/05/18 12:19
031CFEJ_MXmar18 31 23/05/18 12:19
 GELATINAS CREMOSAS

GE L A T I N A
L I T A N A
NAPO 6 PORCI
ONES
5 HORAS

032CFEJ_MXmar18 32 23/05/18 12:20

 3 tazas de leche
vaina de vainilla cortada a lo largo
taza de azúcar
3 gotas de colorante amarillo
4 cucharadas de grenetina
2 tazas de leche
1 taza de pulpa de fresa
taza de azúcar
4 cucharadas de grenetina
3 tazas de leche
1 taza de chocolate con leche picado
4 cucharadas de grenetina
taza de crema batida de chocolate
de taza de frambuesas

1. Para la gelatina de vainilla, en una olla

calienta la leche con la vaina de vainilla, el
azúcar y el colorante agitando hasta que
comience a hervir y el azúcar se disuelva.
Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla,
revuelve y deja reposar durante 5 minutos.
Calienta en el microondas 15 segundos y
remueve. Repite hasta que la grenetina
esté disuelta, regresa a la olla e incorpora
una vez más. Vierte en vasos individuales,
deja enfriar y acomoda en el refrigerador
de forma inclinada para formar una capa en
diagonal. Refrigera hasta que cuaje.
2. Para la gelatina de fresa, licua la leche
con pulpa de fresa y el azúcar. Vierte la
mezcla en una olla y ponla al fuego hasta
que hierva. Vacía la grenetina en 1 taza de
GELATINA DE
esta mezcla, incorpora y deja reposar 5
minutos. Calienta en el microondas durante
15 segundos y mezcla. Repite hasta que la
crema de WHISKY 6 PORCIONES 2 HORAS
grenetina se diluya, lleva a la olla y remue-
ve. Deja enfriar y vierte sobre la capa de 2 tazas de leche deja reposar por 5 minutos para que
gelatina de vainilla, inclinando hacia el lado 2 tazas de crema de whisky se hidrate. Calienta en el microondas
contrario. Refrigera hasta que cuaje. 1 cucharadita de extracto de vainilla durante 15 segundos e incorpora.
3. Para la gelatina de chocolate, calienta 5 cucharadas de grenetina Repite hasta que la grenetina esté
en una olla la leche y agrega el chocolate, taza de crema para batir bien disuelta, regresa todo a la olla y
1 cucharada de perlas doradas
agitando hasta que los ingredientes se mezcla de nueva cuenta.
de dulce
integren. Vacía la grenetina en 1 taza de esta 3. Vierte la fórmula en moldecitos
mezcla caliente, incorpora y deja reposar 1. En una olla mezcla la leche con para shots y refrigera hasta que la
5 minutos para que se hidrate. Calienta en la crema de whisky y el extracto de gelatina cuaje.
el microondas por 15 segundos y combina. vainilla. Pon la olla sobre el fuego 4. Bate la crema hasta que aumente
Repite hasta que la grenetina esté disuelta, hasta que la mezcla hierva y los su volumen y esté firme. Transfiere la
devuelve a la olla y agita de nuevo. Deja en- ingredientes se integren, revolviendo crema batida a una manga con duya,
friar, vierte en vasos y refrigera hasta que la constantemente. desmolda las gelatinas y decóralas
gelatina cuaje. Decora cada vaso con crema 2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta con un poco de crema y algunas
batida de chocolate y una frambuesa. mezcla caliente, incorpora muy bien y perlitas de dulce.

cocinafacil.com.mx 33

033CFEJ_MXmar18 33 23/05/18 12:20

035CFEJ_MXmar18 35 23/05/18 12:20
036CFEJ_MXmar18 36 23/05/18 12:20
 GELATINAS CREMOSAS

GELATINA
DE tres
CHOCOLATES
8 PORCIONES 5 HORAS

Para la gelatina de chocolate amargo

3 tazas de leche
1 taza de chocolate amargo picado
4 cucharadas de grenetina

Para la gelatina de chocolate blanco

3 tazas de leche
1 taza de chocolate blanco picado
4 cucharadas de grenetina

Para la gelatina de chocolate con leche

3 tazas de leche
1 taza de chocolate con leche picado
4 cucharadas de grenetina

Para la salsa de chocolate

2 tazas de crema para batir

GELATINA DE LIMÓN CON

1 taza de chocolate amargo picado

1. En una olla calienta la leche y agrega
el chocolate amargo, moviendo cons-
tantemente hasta que los ingredientes
se integren. Vacía la grenetina en 1 taza
de esta mezcla, revuelve bien y deja
reposar 5 minutos para que se hidra-
te. Calienta en el microondas por 15
segundos y mezcla. Repite hasta que la
grenetina esté disuelta y luego devuelve
a la olla, agitando bien.
2. Vierte en un molde de rosca hasta
una tercera parte. Refrigera por 1.5 horas
o hasta que la gelatina cuaje.
3. Repite el procedimiento con las gela-
tinas de chocolate blanco y de choco-
late con leche, de manera que queden
tres capas. En una olla calienta la crema
para batir. Retira del fuego, agrega el
chocolate picado y revuelve. Desmolda
la gelatina y báñala con esta salsa de
chocolate. Sirve.
SEMILLAS DE AMAPOLA
6 PORCIONES
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar refinada
½ taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
4 cucharaditas de maicena
4 cucharadas de grenetina
2 tazas de leche
¼ de taza de semillas de amapola
¼ de taza de mermelada de limón
1. Bate las yemas de huevo con el azú-
car hasta que adquieran una tonalidad
pálida. Agrega el jugo y la ralladura de
limón y bate por 1 minuto más.
2. Sin dejar de batir, coloca la mezcla
en un tazón a baño María y añade la
maicena. Continúa batiendo hasta que
2 HORAS
la mezcla espese y se enfríe. Puedes
pasar la natilla por una manta de cielo
o colador fino para deshacerte de
cualquier grumo. Vacía la grenetina en
1 taza de leche, revuelve y deja reposar
5 minutos para que se hidrate. Calienta
en el microondas durante 15 segundos
e incorpora. Repite hasta que la grene-
tina se diluya. Mezcla con la natilla de
limón y el resto de la leche e integra
las semillas de amapola.
3. Vierte la mezcla en moldes indivi-
duales. Deja entibiar y refrigera por 1.5
horas o hasta que la gelatina cuaje.
4. Desmolda y decora con una cucha-
radita de mermelada de limón.

cocinafacil.com.mx 37

037CFEJ_MXmar18 37 23/05/18 12:20

 GELATINAS CREMOSAS
GELATINA DE NATILLA 8 PORCIONES
1 l de leche
1 vaina de vainilla abierta a la mitad
3 yemas
1 taza de azúcar + taza más
2 cucharadas de fécula de maíz
5 cucharadas de grenetina
1 taza de mantequilla fría y en cubos
1 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
taza de nueces picadas
1. En una olla calienta la leche con la
vaina de vainilla hasta que hierva. Reti-
ra del fuego, deja enfriar y cuela.
2. Bate las yemas con 1 taza de azúcar
y la maicena hasta que tomen un color
amarillo pálido. Pon a baño María y, sin
dejar de batir, agrega poco a poco 3
tazas de leche a lo largo de 10 minutos
o hasta que la mezcla espese. Mantén
la natilla a fuego bajo para evitar que
se formen grumos.
38 cocinafacil.com.mx
038CFEJ_MXmar18 38
3 HORAS
3. Vacía la grenetina en 1 taza de leche,
combina y deja reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas durante 15
segundos y revuelve. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta, regresa a la
olla y remueve muy bien.
4. Vierte en tazones pequeños de
vidrio, deja enfriar y refrigera por 2
horas o hasta que la gelatina cuaje.
5. En el vaso de la licuadora coloca la
mantequilla, la harina, taza de azúcar
y la canela. Muele hasta obtener una
textura como de arena, cuidando
no moler en exceso para evitar que
la mantequilla se derrita. Integra las
nueces y extiende la mezcla sobre una
charola para horno. Hornea a 180 °C
(350 °F) por 25 minutos o hasta que el
crumble esté dorado. Deja enfriar.
6. Decora los tazones de gelatina con
el crumble.
GELATINA DE
HORCHATA 3 HORAS
8 PORCIONES
1 taza de arroz lavado
6 tazas de agua
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
de taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
7 cucharadas de grenetina en polvo
1. En una olla calienta 2 tazas de agua
hasta que hiervan. Retira del fuego,
agrega el arroz, deja reposar por 1 hora
y cuela. Licua el arroz remojado con el
resto del agua, pasa por un colador fino
o una manta de cielo y añade la leche
condensada, la leche evaporada, el
azúcar, el extracto de vainilla y la canela.
Revuelve bien hasta que todos los ingre-
dientes se integren.
2. Vierte la mezcla en una olla sobre
el fuego y, en cuanto empiece a hervir,
apaga el fuego.
3. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
mezcla, agita bien y deja reposar 5
minutos para que se hidrate. Calienta
en el microondas por 15 segundos y
revuelve. Repite hasta que la grenetina
esté disuelta totalmente, luego lleva a la
olla e incorpora muy bien.
4. Vierte en un molde de rosca y
refrigera por 2 horas o hasta que la
gelatina cuaje.
23/05/18 12:20
039CFEJ_MXmar18 39 23/05/18 12:20
 GELATINAS CREMOSAS
GELATINA
DE ATOLE
DE CANELA 3 HORAS
6 PORCIONES
l de agua
l de leche
3 rajas de canela
taza de azúcar
2 cucharadas de maicena disueltas
en 3 cucharadas de agua
5 cucharadas de grenetina
5 fresas grandes picadas
1 cucharadita de canela en polvo
1. En una olla mezcla la leche con el
agua, las rajas de canela y el azúcar.
Coloca la olla sobre el fuego y calienta,
moviendo con frecuencia hasta que el
azúcar se disuelva. Cuando empiece a
hervir, añade la maicena y agita con un
batidor globo. Deja sobre el fuego hasta
que la mezcla espese un poco.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
mezcla caliente, remueve y deja reposar
durante 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas por 15 se-
gundos e incorpora. Repite hasta que la
grenetina esté disuelta, regresa a la olla
y mezcla muy bien. Vierte en tazas, deja
enfriar y refrigera por 2 horas o hasta
que la gelatina cuaje. Decora con las
fresas y espolvorea la canela en polvo.
40 cocinafacil.com.mx
040CFEJ_MXmar18 40
GELATINA DE PISTACHe
8 PORCIONES
taza de nueces en mitades
más taza de nueces picadas
cucharadita de esencia de nuez
4 tazas de leche
1 cucharada de maicena disuelta
en 2 cucharadas de agua
de taza de azúcar
5 cucharadas de grenetina hidratada
en 5 cucharadas de agua
taza de pistaches enteros más
taza de pistaches picados
1 taza de agua hirviendo
cucharadita de esencia de pistache
4 tazas de leche
1 cucharada de maicena disuelta
en 2 cucharadas de agua
de taza de azúcar
4 cucharadas de grenetina
1. Licua las nueces en mitades con la
esencia de nuez y la leche. Calienta la
mezcla en una olla, revolviendo. Sin de-
jar de agitar, incluye la maicena disuelta
en agua y el azúcar. Calienta otros 10
minutos o hasta que comience a espe-
sar y el azúcar esté disuelta. Reserva.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta
mezcla, remueve y deja reposar por
5 minutos. Calienta en el microondas
5 HORAS
durante 15 segundos e incorpora de
nuevo. Repite hasta que la grenetina
esté disuelta, lleva a la olla y revuelve
bien. Coloca los pistaches enteros en
el agua hirviendo y, en cuanto el agua
enfríe, retira toda la piel de los pista-
ches. Licualos junto con la esencia de
pistache y la leche hasta que estén
bien molidos, vierte la mezcla en una
olla y ponla a calentar, mezclando. Sin
dejar de revolver, agrega la maicena y
el azúcar. Calienta 10 minutos más o
hasta que la mezcla espese y el azúcar
se diluya. Vacía la grenetina en 1 taza,
remueve y deja reposar durante 5 mi-
nutos, luego calienta en el microondas
15 segundos más y revuelve de nuevo.
Repite hasta que la grenetina esté di-
suelta, devuelve a la olla y mezcla bien
por última vez.
3. Vierte la mitad de la mezcla de nuez
en un molde rectangular, espolvorea las
nueces picadas y refrigera hasta que
la gelatina endurezca. Repite el mismo
procedimiento con la mezcla de pis-
tache y de nuevo con ambas mezclas
hasta tener 4 capas. Desmolda y sirve.
23/05/18 12:20
 E
as
i n L
S
a t A
G e l I N
R I G
O
con
D cioness.
DA

a d o
es in ea

r e
I
r
sp
ATIV
AS c
e

E
edient

R
D

Pon a prueba tu C T
I

R
ngr

estas D I V E
ei

llenas de S ABOR

42 cocinafacil.com.mx

042CFEJ_MXmar18 42 23/05/18 12:26

 cocinafacil.com.mx 43

043CFEJ_MXmar18 43 23/05/18 12:26

044CFEJ_MXmar18 44 23/05/18 12:26
047CFEJ_MXmar18 47 23/05/18 12:27
048CFEJ_MXmar18 48 23/05/18 12:27
 GELATINAS ORIGINALES

Gelatina de
lavanda
con frutas8 PORCIONES 6 HORAS
2 l de agua
Esencia de lavanda al gusto
1 taza de azúcar
5 cucharadas de grenetina en polvo
1 taza de fresas cortadas
en mitades
1 taza de moras azules
1 taza de uvas
1 taza de duraznos sin hueso y
cortados en rebanadas
1 taza de flores comestibles

1. En una olla calienta el agua, la esencia

de lavanda y el azúcar revolviendo con
frecuencia hasta que el azúcar se diluya.
Cuando empiece a hervir, retira del
fuego.
2. Vacía la grenetina en 1 taza del pre-
parado de lavanda, revuelve bien y deja
reposar durante 5 minutos para que se
hidrate. Calienta en el microondas por
15 segundos y mezcla de nuevo. Repite
Gelatina de
CREMA DE AVELLANA
hasta que la grenetina esté disuelta,
regresa a la olla y remueve otra vez.
3. Deja enfriar y vierte un poco en un
molde de rosca para formar una capa.
6 PORCIONES 2 HORAS
Acomoda dentro frutas y flores y refri-
gera hasta que la gelatina cuaje. 4 tazas de leche restante, incorpora y deja reposar
4. Repite el procedimiento formando 1 taza de crema de avellanas durante 5 minutos para que se hidra-
varias capas de gelatina con frutas y 5 cucharadas de grenetina te. Calienta en el microondas por 15
flores en el interior. 6 chocolates con avellana segundos y mezcla. Repite hasta que
5. Desmolda y decora con más flores. de taza de avellanas picadas la grenetina se diluya muy bien; luego
Flores comestibles para decorar
lleva esta mezcla a la olla y remueve
tip del chef: Es muy probable que la una vez más.
gelatina comience a cuajar en lo que 1. En una olla mezcla 3 tazas de leche 3. Vierte en vasitos transparentes, deja
formas las capas. Si es así, simplemente con la crema de avellanas. Coloca la entibiar y refrigera durante 1.5 horas o
derrítela de nuevo en el microondas o olla sobre el fuego y calienta, revolvien- hasta que la gelatina cuaje.
a baño María. Solo cuida que la mezcla do con frecuencia hasta que la crema 4. Decora con uno o dos chocola-
esté tibia antes de verterla sobre las se disuelva. tes, las avellanas picadas y flores
capas cuajadas. 2. Vacía la grenetina en la taza de leche comestibles.

cocinafacil.com.mx 49

049CFEJ_MXmar18 49 23/05/18 12:27

 f u n n y
E L L
J ps & Y
po KS
DR I N

050CFEJ_MXmar18 50 23/05/18 12:27

 Jelly pop de
frutos rojos
12 PORCIONES 1 HORA
1 sobre de gelatina de
frambuesa de 140 g
3 tazas de agua
5 cucharadas de grenetina
1 l de leche sabor fresa
1. Disuelve la gelatina de
frambuesa en el agua
siguiendo las instrucciones
del empaque.
2. Vierte en un molde rec-
tangular y refrigera por 1 hora
o hasta que la gelatina cuaje.
Córtala en cubos pequeños.
3. Distribuye los cubos de
gelatina en moldes para
paletas y coloca palitos
de madera en cada uno.
4. Vacía la grenetina en la
leche sabor fresa, revuelve
y deja reposar durante 5
minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas
por 15 segundos y mezcla.
Repite hasta que la grenetina
esté bien disuelta.
5. Vierte la leche con grene-
tina en los moldes para pale-
tas con los cubos de gelatina
de frambuesa. Refrigera por
1.5 horas o hasta que cuaje.
6. Desmolda y sirve.
051CFEJ_MXmar18 51
Jelly pop
DE YOGUR
12 PORCIONES 1 HORA
taza de fresas picadas
taza de duraznos picados
taza de frutos rojos picados
3 cucharadas de grenetina
1 yogur de fresa de 220 ml
1 yogur de durazno
de 220 ml
1 yogur de frutos rojos
de 220 ml
1 paquete de minivasos
desechables
1. Distribuye las frutas en mol-
des para paletas y reserva.
2. Vacía 1 cucharada de grene-
tina en un poco de cada yogur,
revuelve bien y deja reposar
por 5 minutos para que se hi-
drate. Calienta en el microon-
das 15 segundos y mezcla.
Repite hasta que la grenetina
esté por completo disuelta y
entonces mezcla con el resto
del yogur.
3. Vierte en los minivasos (el
sabor de cada yogur debe co-
rresponder a la fruta), coloca
palitos para paletas y refrigera.
4. Desmolda y sirve.
Jelly pop de
CASIS CON
CHOCOLATE
8 PORCIONES 2 HORAs
2 tazas de crema para batir
1 taza de pulpa de casis
taza de azúcar
4 cucharadas de grenetina
previamente hidratada en
3 cucharadas de agua
1 taza de chocolate blanco
para cobertura, derretido
taza de almendras
finamente picadas
1. En una olla mezcla la crema
para batir con la pulpa de
casis y el azúcar. Coloca la olla
sobre el fuego y cocina hasta
que la mezcla empiece a her-
vir. Retira del fuego, agrega la
grenetina hidratada y mezcla
muy bien hasta que se haya
disuelto.
2. Vierte en moldes para pale-
ta y coloca palitos de madera.
Refrigera por 2 horas o hasta
que la gelatina cuaje.
3. Desmolda, cubre con el
chocolate derretido y decora
con las almendras.
Jelly pop de
LIMoN CON
OSITOS DE GOMA
6 PORCIONES 1 HORA
5 cucharadas de grenetina
4 tazas de refresco de limón
3 bolsas de ositos de goma
1. Vacía la grenetina en 1 taza
de refresco, revuelve bien y
deja reposar 5 minutos para
que se hidrate. Calienta en
el microondas durante 15
segundos y mezcla. Repite
hasta que la grenetina esté
disuelta y mezcla con el resto
de refresco.
2. Distribuye los ositos de
goma en moldes para paletas
y coloca palitos de madera.
Rellena con la gelatina de
refresco de limón, refrigera
durante 1.5 horas o hasta que
cuaje. Desmolda y sirve.
23/05/18 12:27
 Jelly drink de CAFÉ Jelly drink de MATCHA
CON CREMA DE VAINILLA CON LECHE DE ALMENDRAS
6 PORCIONES 2 HORAs 6 PORCIONES 2 HORAs
5 cucharadas de grenetina 4 cucharaditas de té matcha en polvo
4 tazas de café preparado americano concentrado 4 tazas de agua caliente
3 tazas de leche 5 cucharadas de grenetina
taza de café soluble 3 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de azúcar 3 tazas de leche de almendras
2 cucharaditas de esencia de vainilla 4 cucharadas de miel de agave
1 taza de crema batida 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Chispas de chocolate para decorar
1. Mezcla vigorosamente el té matcha en el agua caliente
1. Vacía la grenetina en 1 taza de café preparado, mezcla y reserva.
muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. 2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve bien
Calienta en el microondas por 15 segundos y combina. Re- y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate. Ca-
pite hasta que la grenetina esté disuelta y entonces mezcla lienta en el microondas 15 segundos y combina de nuevo.
con el resto del café. Repite hasta que la grenetina se haya disuelto por comple-
2. Vierte en un molde rectangular. Refrigera por 1.5 horas to, incorpora al resto de la mezcla, agrega la miel de abeja
o hasta que la gelatina cuaje, retírala del refrigerador y y revuelve.
córtala en cubos. 3. Vierte en un molde rectangular. Refrigera por 2 horas
3. En un tazón incorpora la leche con el café soluble, el o hasta que la gelatina cuaje. Retírala del refrigerador y
azúcar y la esencia de vainilla. Reserva en el refrigerador. córtala en cubos.
4. Distribuye los cubos de gelatina de café en vasos. Colo- 4. En un tazón mezcla la leche de almendras con la miel de
ca encima la crema de vainilla y decora con la crema batida agave y la esencia de vainilla.
y chispas de chocolate. 5. Distribuye los cubos de gelatina en vasos y baña con la
mezcla anterior.

52 cocinafacil.com.mx

052CFEJ_MXmar18 52 23/05/18 12:27

 Jelly drink Jelly drink de CHOCOLATE
DE CHErRY LIME DE CONEJO CON ROMPOPE
5-6 PORCIONES 2 HORAs 6 PORCIONES 2 HORAs
3 cucharadas de grenetina 4 tazas de leche
2 tazas de refresco de limón 16 conejos de chocolate finamente picados
Cerezas en almíbar 5 cucharadas de grenetina
3 tazas de agua mineral 3 tazas de rompope
de taza de almíbar de cerezas marrasquino 1 taza de leche
de taza de jugo de limón
1. En una olla calienta 3 tazas de leche hasta que hierva.
1. Vacía la grenetina en 1 taza de refresco de limón, revuel- Enseguida agrega el chocolate picado y espera a que se
ve bien y deja reposar 5 minutos para que se hidrate. Ca- derrita por completo.
lienta en el microondas por 15 segundos y combina. Repite 2. Vacía la grenetina en la taza de leche restante, incorpora
hasta que la grenetina esté totalmente disuelta y mezcla muy bien y deja reposar 5 minutos para hidratar. Calienta
con el resto de refresco. en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta
2. Vierte en moldes para hielo, acomoda las cerezas al que la grenetina esté disuelta, incorpora a la mezcla de
centro de cada espacio y refrigera por 2 horas o hasta que leche y chocolate. Vierte en un molde cuadrado.
la gelatina cuaje. 3. Refrigera durante 2 horas o hasta que la gelatina cuaje.
3. En un tazón mezcla el agua mineral con el almíbar de Corta en cubos chicos y coloca en los vasos para servir.
cerezas y el jugo de limón. 4. Sirve con el rompope mezclado con la leche.
4. Desmolda los cubos de gelatina y distribuye en vasos. 5. Disfruta bien frío.
Sirve con el refresco preparado de cereza. Disfruta.

cocinafacil.com.mx 53

053CFEJ_MXmar18 53 23/05/18 12:28

 GELATINAS ORIGINALES
Copas de colores
10 PORCIONES
1 sobre de gelatina de mora azul
1 sobre de gelatina de limón
1 sobre de gelatina de naranja
1 sobre de gelatina de frambuesa
1 sobre de gelatina de fresa
2 sobres de gelatina de horchata
2 tazas de crema batida
3 cucharadas de chochitos
54 cocinafacil.com.mx
054CFEJ_MXmar18 54
Gelatina de
arcoíris
frutal
10 PORCIONES 6 HORAS
1 sobre de gelatina de uva
1 sobre de gelatina de mora azul
1 sobre de gelatina de limón
1 sobre de gelatina de piña
1 sobre de gelatina de naranja
1 sobre de gelatina de frambuesa
2 tazas de crema batida
3 cucharadas de chochitos
750 ml de leche
1 lata de leche condensada
1 sobre de grenetina
1. Hidrata la grenetina en media taza
de agua fría. Calienta 30 segundos en
el microondas e integra con la leche y
leche condensada.
2. Disuelve cada sobre de gelatina en
una y media tazas de agua caliente. En
un refractario grande agrega la gelati-
na de uva y refrigera hasta que cuaje.
Agrega una capa de la gelatina de leche
del mismo grosor a la anterior.
3. Repite con el resto de los sabores y
corta en cuadros medianos. Decora con
la crema y los chochitos o fruta.
5 HORAS
Fotografías: Alex Vera/ Food Stylist: Becky Treves
1. Disuelve cada sobre de gelatina en
una y media tazas de agua caliente.
Agrega una cama de gelatina de mora
azul en copas, refrigera hasta que
cuaje. Agrega la capa de gelatina de
limón y así sucesivamente hasta llegar
a la capa de fresa intercalando con la
capa de horchata.
2. Decora con la crema y los chochitos.
28/05/18 17:57
055CFEJ_MXmar18 55 28/05/18 17:57
056CFEJ_MXmar18 56 23/05/18 12:28
 GELATINAS ORIGINALES
Gelatina mosaico 8 PORCIONES
1 sobre de gelatina de naranja
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina de piña
1 sobre de gelatina de mora azul
2 tazas de crema batida
3 cucharadas de chochitos
750 ml de leche
1 lata de leche condensada
1 sobre de grenetina
1. Disuelve cada sobre de gelatina en
2 tazas de agua caliente, vierte en un
58 cocinafacil.com.mx
058CFEJ_MXmar18 58
5 HORAS Fotografías: Alex Vera/ Food Stylist: Becky Treves
refractario y refrigera durante 3 horas.
Corta en cubos.
2. Hidrata la grenetina en media taza
de agua fría. Calienta 30 segundos en
el microondas e integra con la leche y
leche condensada.
3. Coloca los cubos de colores en un
molde y vierte sobre ellos la gelatina de
leche. Cuaja durante 2 horas y desmol-
da. Decora con la crema batida y los
chochitos de colores.
28/05/18 17:57
 a t i n a s e n
¡Como t en una!
e r d o s
gelatinas stas creaciones

Gel Prueba e on los rellenos.

as
u e g a c l

n
y j s f a c i

e
om a

r e ll
E s m u c h .
e p a r e c e
de lo qu

60 cocinafacil.com.mx

060CFEJ_MXmar18 60 23/05/18 12:40

061CFEJ_MXmar18 61 23/05/18 12:40
062CFEJ_MXmar18 62 23/05/18 12:40
065CFEJ_MXmar18 65 23/05/18 12:40
 PasteMlOSdAeICO
gelatina
DE YOG U R C O N C O C O
8 PORCIONES 3 HORAS

066CFEJ_MXmar18 66 23/05/18 12:40

 GELATINAS RELLENAS
Flotatina de Gelatina de
LIMÓN CON QUESO VAINILLA RELLENA
Para el relleno
3 tazas de leche
DE AVELLANA
8 PORCIONES
1 barra de queso crema
taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
4 cucharadas de grenetina
60 ml de agua
Para la gelatina de limón
1 sobre de gelatina de limón
de 140 g
2 tazas de agua caliente
2 tazas de agua fría
Ralladura de limón
para decorar
1. Licua la leche, el queso
crema, el azúcar y la esencia
de vainilla. Transfiere la mez-
cla a un tazón.
2. Vacía la grenetina en el
agua, revuelve muy bien y
deja reposar 5 minutos para
que se hidrate. Calienta en el
microondas por 20 segundos
68 cocinafacil.com.mx
068CFEJ_MXmar18 68
3 HORAS
y revuelve. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta, in-
corpora a la mezcla anterior y
remueve. Vierte una parte de
la mezcla de leche en un mol-
de previamente engrasado
con un poco de aceite (2/3
de su capacidad) y refrigera
hasta que la gelatina cuaje.
En un tazón disuelve el sobre
de gelatina de limón en agua
caliente, combina y agrega el
agua fría. Despega cuidado-
samente la gelatina de leche
de las orillas del molde.
3. Vierte la gelatina de limón
en el molde con la gelatina de
leche, dejando que pase por
las paredes y llegue al fondo.
Refrigera hasta que ambas
gelatinas cuajen por comple-
to. Desmolda y decora.
25 PORCIONES
1 l de leche
1 rama de canela
1 cucharadita de esencia
de vainilla
taza de azúcar
5 cucharadas de grenetina
taza de crema de avellana
1. En una olla calienta la
leche, la canela, la esencia de
vainilla y el azúcar. En cuanto
empiece a hervir agrega la
grenetina y revuelve hasta
que se disuelva. Reserva.
2. Transfiere la crema de
avellana a una manga y re-
serva. Distribuye tres cuartas
partes de la mezcla en mol-
des individuales y refrigera
2 HORAS
durante 1.5 horas o hasta que
la gelatina cuaje. Pasado este
tiempo, retira del refrige-
rador y, con ayuda de una
cuchara, forma un hueco en
el centro de cada gelatina
y rellena con la crema de
avellana.
3. Vierte con cuidado más
mezcla de leche hasta relle-
nar el molde.
Refrigera por 1.5 horas o has-
ta que la gelatina cuaje.
4. Desmolda y sirve.
23/05/18 12:41
 70 cocinafacil.com.mx

070CFEJ_MXmar18 70 23/05/18 11:51

 Pa y s d e
at i n a
g e l
Apre n
p
d
a
e
r a
a
p
cr
a ys
e a r

ne
y
s
c
r
u
e
a
atr
l l
b
e
a
o
n
s
a
e
b
l a
a

d
s
s

e
e
c
sd
o
g
n
r
O
e
i f
e
n
S
e
s
e
A
r

t
e
tas
i
B
n

O
tes

na.
R !
a r a c i o U C H
prep Y C O N M
T: B R E N DA GAR
CÍA

E R O S O D STYLIS
¡LIG YV O N N E BÉLANG
ER · F O

R AFÍAS:
FOTOG

cocinafacil.com.mx 71

071CFEJ_MXmar18 71 23/05/18 11:51

072CFEJ_MXmar18 72 23/05/18 11:51

Pay DE
S’MOREs
8 PORCIONES 1.5 HORAS
taza de crema para batir
taza de chocolate amargo
finamente picado
1 taza de crema para batir bien fría
1 base de almendras con galleta y
canela (ver la receta en la página 83)
1 taza de bombones en miniatura
ligeramente tostados
Chocolate líquido para decorar
1. Vacía la crema en una olla y calienta.
Cuando la crema empiece a hervir, reti-
ra del fuego, agrega el chocolate amargo
y revuelve hasta que se disuelva por
completo y se forme una ganache lisa y
sin grumos. Deja enfriar.
2. Bate la crema fría hasta que duplique
su volumen.
3. Sin dejar de batir, agrega la ganache
de chocolate en forma de hilo y reserva
en el refrigerador.
4. Rellena la base para pay con la crema
de chocolate y refrigera por 20 minutos.
5. Desmolda y decora con los bombo-
nes y chocolate líquido. Sirve.
073CFEJ_MXmar18 73
Pay DE MARACUYÁ 8 PORCIONES
Base
150 g de mantequilla
150 g de margarina
150 g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
500 g de harina
Relleno
1 taza de crema para batir
1 taza de pulpa de maracuyá
1 taza de azúcar
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
Salsa de maracuyá para acompañar
Salsa de maracuyá
1 taza de pulpa de maracuyá
(con semillas)
taza de azúcar
1. Para la base, acrema la mantequilla
y la margarina con la batidora. Agre-
ga el azúcar glas y sigue batiendo a
velocidad media. Sin dejar de batir,
añade el huevo y la esencia de vainilla.
Por último, incorpora la harina en tres
PAYS DE GELATINA
2 HORAS
tantos, batiendo hasta obtener una
masa uniforme. Transfiere esta a una
bolsa y refrigera por 20 minutos.
2. Retira la masa del refrigerador, estí-
rala hasta obtener el grosor deseado y
extiéndela en un molde para pay. Haz
pequeñas incisiones con un tenedor y
hornea 25 minutos a 180 °C (350 °F).
3. Para el relleno, licua la crema para
batir, la pulpa de maracuyá y el azúcar.
4. Vacía la grenetina en el agua, revuel-
ve y deja reposar por 5 minutos para
que se hidrate. Calienta en el microon-
das 20 segundos y revuelve. Repite
hasta que la grenetina esté disuelta.
Incorpora a la mezcla anterior y re-
vuelve muy bien. Distribuye el relleno
de maracuyá sobre la base y refrigera
por 1 hora o hasta que cuaje. Sirve con
salsa de maracuyá: en una olla hierve la
pulpa de maracuyá con el azúcar hasta
que la mezcla comience a espesar.
Deja enfriar por completo.
cocinafacil.com.mx 73
23/05/18 11:51
 PAYS DE GELATINA
Pay DE BLUEBERRY
8 PORCIONES
Relleno
1 barra de queso crema (190 g)
a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 tazas de crema para batir
1 tazas de blueberries frescos
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
1 taza de chocolate blanco picado
en trozos pequeños
1 base de galleta molida
(ver la receta en la página 85)
Compota de blueberries
1 taza de blueberries
1 raja de canela
1 anís estrella
3 cucharadas de agua
taza de azúcar
2 limones (el jugo)
1. Licua el queso crema con el azúcar,
1 taza de crema para batir y los
blueberries hasta obtener una mezcla
homogénea.
2. Vacía la grenetina en el agua,
revuelve bien y deja reposar 5 minutos
74 cocinafacil.com.mx
074CFEJ_MXmar18 74
2 HORAS
para que se hidrate. Calienta en el
microondas durante 20 segundos y
revuelve. Repite hasta que la grenetina
esté disuelta por completo. Incorpora
a la mezcla anterior y revuelve muy
bien. Vacía taza de crema para batir
en una olla y colócala sobre el fuego.
Cuando empiece a hervir, retira del
fuego, agrega el chocolate blanco y
revuelve hasta que se disuelva por
completo y obtengas una ganache sin
grumos y lisa.
3. Rellena la base para pay a tres
cuartas partes de su capacidad con la
mezcla de blueberries y refrigera por
15 minutos. Mientras tanto, prepara la
compota de blueberries. Vacía todos
los ingredientes en una olla, cocina por
8 minutos, aparta la olla del fuego y re-
tira la rama de canela y el anís estrella.
Deja enfriar por completo.
4. Desmolda el pay, cúbrelo con una
capa de ganache de chocolate blanco
y acompaña con la compota de blue-
berries. Sirve.
Pay
CREMOSO
DE LIMÓN
6 PORCIONES 2 HORAS
1 barra de queso crema (190 g)
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
8 limones (el jugo)
1 limón (la ralladura)
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
1 base de galleta molida
(ver la receta en la página 85)
Rodajas de limón para decorar
1. Licua el queso crema, la leche
condensada, la media crema, el jugo
y la ralladura de limón hasta obtener
una mezcla homogénea. Transfiere a un
tazón.
2. Vacía la grenetina en el agua, revuelve
muy bien y deja reposar 5 minutos para
que se hidrate. Calienta en el microon-
das por 20 segundos y revuelve. Repite
hasta que la grenetina esté completa-
mente disuelta, incorpora a la mezcla
anterior y agita bien.
3. Rellena la base para pay con la mez-
cla de limón y refrigera 30 minutos.
4. Desmolda y decora con las rodajas
de limón.
23/05/18 11:52
075CFEJ_MXmar18 75 23/05/18 11:52
076CFEJ_MXmar18 76 23/05/18 11:52
 PAYS DE GELATINA
Pay DE CHOCOLATE6 PORCIONES
Base
24 galletas de chocolate
5 cucharadas de
mantequilla derretida
Relleno
2 barras de queso crema
taza de azúcar glas
1 tazas de crema de cacahuate
1 tazas de crema para batir
1 cucharada de esencia de vainilla
15 chocolates rellenos de crema de
cacahuate picados en trozos
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
Chocolates rellenos de crema de
cacahuate en trozos para decorar
Chocolate derretido para decorar
1. Para la base, tritura las galletas en la
licuadora y mezcla con la mantequilla.
2. Transfiere la masa a un molde
desmontable, distribúyela y, con una
cuchara, compáctala en el fondo.
78 cocinafacil.com.mx
078CFEJ_MXmar18 78
2 HORAS
Reserva en el refrigerador.
3. Para el relleno, acrema el queso
crema y el azúcar glas con la batidora.
Agrega la crema de cacahuate, la cre-
ma para batir y la esencia de vainilla, y
continúa batiendo hasta que todos los
ingredientes se integren por completo.
Por último, integra los trozos de choco-
late y revuelve ligeramente.
4. Vacía la grenetina en el agua, mezcla
muy bien y deja reposar durante 5
minutos para que se hidrate.
5. Calienta en el microondas por 20
segundos y revuelve. Repite hasta
que la grenetina esté completamente
disuelta, incorpora a la mezcla anterior
y combina muy bien. Distribuye el re-
lleno sobre la masa de chocolate en el
molde y refrigera hasta que adquiera
una consistencia firme.
6. Desmolda y decora con trozos de
chocolate y chocolate derretido.
Pay DE
MANZANA
6 PORCIONES 1.5 HORAS
150 g de mantequilla
150 g de margarina
150 g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
500 g de harina
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema (190 g)
1 taza de puré de manzana
de taza de azúcar
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
100 ml crema para batir
3 cucharadas de canela en polvo
de taza de crema batida para decorar
1 manzana rebanada para decorar
1. Para la masa, acrema la mantequilla y
la margarina con la batidora. Agrega el
azúcar glas y sigue batiendo a velocidad
media. Sin dejar de batir, añade el huevo
y la esencia de vainilla. Por último, incor-
pora la harina en tres tantos, batiendo
hasta obtener una masa uniforme. Trans-
fiérela a una bolsa y refrigera durante
20 minutos. Retira la masa del refrige-
rador, estírala hasta obtener el grosor
deseado y extiéndela en un molde para
pay. Haz pequeñas incisiones con un
tenedor y hornea 25 minutos a 180 °C.
2. Para el relleno, licua la crema para
batir con el queso crema, el puré de
manzana y el azúcar hasta obtener una
mezcla uniforme. Vacía la grenetina en
el agua, revuelve bien y deja reposar 5
minutos para que se hidrate. Calienta en
el microondas por 20 segundos y mezcla.
Repite hasta que la grenetina esté
disuelta. Incorpora a la mezcla anterior
y remueve bien. Mezcla la crema para
batir con la canela y reserva. Rellena la
base para pay con la mezcla de manzana,
decora con la crema de canela a manera
de que la superficie se vea marmoleada
y refrigera 30 minutos. Decora con la
crema batida y la manzana salteada.
23/05/18 11:52
079CFEJ_MXmar18 79 23/05/18 11:53
080CFEJ_MXmar18 80 23/05/18 11:53

Pay DE
FRESA
8 PORCIONES 3 HORAS
1 barra de queso crema (190 g)
taza de azúcar glas
1 taza de pulpa de fresa
taza de crema batida
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
1 base de enjambre de
cereal con chocolate
(ver la receta en la página 86)
1 taza de crema batida para decorar
Perlitas de azúcar para decorar
1. Acrema el queso y el azúcar glas con
la batidora a velocidad media. Agrega
la pulpa de fresa en forma de hilo y
continúa batiendo hasta que todos los
ingredientes se integren.
2. Añade la taza de crema batida y,
con una pala, incorpórala realizando
movimientos envolventes.
3. Vacía la grenetina en el agua, mezcla
bien y deja reposar 5 minutos para que
se hidrate. Calienta en el microondas
por 20 segundos y revuelve. Repite
hasta que la grenetina esté disuelta por
completo, incorpora a la combinación
anterior y remueve muy bien.
4. Rellena la base para pay con la mez-
cla de fresa y refrigera 30 minutos.
5. Desmolda y decora con crema batida
y perlitas de azúcar.
081CFEJ_MXmar18 81
PAYS DE GELATINA
Pay DE NUEZ
8 PORCIONES 1.5 HORAS
Base el huevo y la esencia de vainilla. Por
150 g de mantequilla último, incorpora la harina en tres tan-
150 g de margarina tos, batiendo hasta obtener una masa
150 g de azúcar glas uniforme. Lleva a una bolsa y refrigera
1 huevo por 20 minutos.
1 cucharada de esencia de vainilla
2. Retira la masa del refrigerador, es-
500 g de harina
tírala hasta obtener el grosor deseado
Relleno y extiéndela en moldes para pay. Haz
1 sobre de gelatina de nuez pequeñas incisiones con un tenedor y
de 140 g hornea 25 minutos a 180 °C (350 °F).
1 taza de agua caliente 3. Para el relleno, disuelve por com-
2 tazas de agua fría pleto la gelatina de nuez en el agua
Nueces picadas en trozos caliente. Agrega el agua fría y revuelve
para decorar muy bien.
4. Vierte la gelatina de nuez sobre los
1. Para la base, acrema la mantequilla y moldes individuales con la base y refri-
margarina con una batidora. Agrega el gera durante 1 hora o hasta que cuaje.
azúcar glas y sigue batiendo a veloci- 5. Desmolda y decora con nueces
dad media. Sin dejar de batir, añade en trozos.
cocinafacil.com.mx 81
23/05/18 11:53
 PAYS DE GELATINA

Pay RED
VELVET
8 PORCIONES 2 HORAS

Base
150 g de mantequilla
150 g de margarina
150 g de azúcar glas
1 huevo
480 g de harina
3 cucharadas de chocolate en polvo
2 cucharaditas de polvo de
betabel o colorante rojo
Relleno
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema (190 g)
de taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de grenetina
20 ml de agua
Frambuesas deshidratadas
Perlitas de azúcar para decorar
1. Para la masa, acrema la mantequilla
y margarina con una batidora. Agrega el
azúcar glas y continúa batiendo a velo-
cidad media. Sin dejar de batir, añade el
huevo y esencia de vainilla. Por último,
incorpora harina, cocoa y polvo de
betabel o colorante en tres tantos. Bate
hasta obtener una masa uniforme, lleva a
una bolsa y refrigera 20 minutos.
2. Retira la masa del refrigerador,
estírala hasta obtener el grosor deseado
y extiéndela en un molde para pay. Haz
pequeñas incisiones con un tenedor y
hornea 20 minutos a 180 °C (350 °F).
3. Para el relleno, licua la crema para ba-
tir, el queso crema, el azúcar y la esencia
de vainilla. Vacía la grenetina en el agua,
revuelve y deja reposar 5 minutos para
que se hidrate. Calienta en el microon-
das por 20 segundos y revuelve. Repite
hasta que la grenetina esté disuelta,
incorpora a la mezcla anterior, distribuye
el relleno sobre la masa en el molde para
pay y refrigera 30 minutos. Decora con
frambuesas deshidratadas y perlitas.

82 cocinafacil.com.mx

082CFEJ_MXmar18 82 23/05/18 11:53

 bases
para pays
Sal de lo cotidiano con una base con
sabores e ingredientes inesperados
FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER · FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

DE CHOCOLATE
150 g de mantequilla a
temperatura ambiente
150 g de margarina a
temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
480 g de harina
3 cucharadas de chocolate
en polvo (cocoa)
1. En un tazón coloca la mantequilla
y la margarina. Acrema con la batido-
ra, agrega el azúcar glas y continúa
batiendo a velocidad media. Sin
dejar de batir incorpora el huevo y la
esencia de vainilla.
2. Añade en tres tantos la harina y
el chocolate en polvo. Bate hasta
obtener una mezcla homogénea.
3. Reserva en una bolsa de plástico
y refrigera hasta el momento de usar.

cocinafacil.com.mx 83

083CFEJ_MXmar18 83 23/05/18 12:54

 PAYS DE GELATINA

ENJAMBRE
DE CEREAL CON
1
CHOCOLATE
tazas de chocolate blanco 1. Calienta el chocolate a baño
cortado en trozos María hasta que se derrita.
3 tazas de cereal de arroz inflado 2. En un tazón mezcla el chocolate
derretido con el cereal hasta que
obtengas una masa uniforme.
3. Transfiere la masa a un molde
para pay y, con ayuda de una cu-
chara, compáctala en el fondo y las
paredes del molde.
4. Reserva en el refrigerador hasta
el momento de su uso.

84 cocinafacil.com.mx

084CFEJ_MXmar18 84 23/05/18 12:54

 BASE DE
ALMENDRAS CON
GALLETAS Y CANELA
1 paquete de galletas de vainilla (174 g)
taza de almendras picadas finamente
1 cucharada de canela en polvo
145 g de mantequilla derretida
085CFEJ_MXmar18 85
1. Tritura las galletas en la licuadora y
llévalas a un tazón. Mezcla con las al-
mendras, la canela y la mantequilla hasta
obtener una masa uniforme.
2. Transfiere la masa a un molde para
pay, distribúyela uniformemente y, con
ayuda de una cuchara, compáctala en el
fondo y las paredes del molde.
3. Reserva en el refrigerador hasta el
momento de su uso.
cocinafacil.com.mx 85
24/05/18 23:06
 BASE DE
GALLETA
MOLIDA
1 paquete de galletas de
vainilla (174 g)
1. Tritura las galletas en la licua-
dora y transfiérelas a un tazón.
130 g de mantequilla Mezcla con la mantequilla hasta
derretida obtener una masa homogénea.
2. Transfiere la masa a un molde
para pay, distribúyela de manera
uniforme y, con ayuda de una
cuchara, compáctala en el fondo
y las paredes del molde.
3. Reserva en el refrigerador
hasta el momento de su uso.

086CFEJ_MXmar18 86 23/05/18 12:54

090CFEJ_MXmar18 90 23/05/18 12:45

MARGARITA
DE FRESA
4
25 PORCIONES 2 HORAS
cucharadas de grenetina
1 taza de agua mineral
1 taza de fresas congeladas
1 taza de refresco de limón
1 taza de tequila
Chochitos de colores para decorar
1. Hidrata la grenetina en agua mineral y
déjala reposar 5 minutos. Calienta en el
microondas en intervalos de 5 segundos
hasta que la grenetina esté disuelta por
completo.
2. Mezcla en la licuadora con las fresas,
el refresco de limón y el tequila.
3. Vacía en moldes individuales (del
tamaño de un bocado) y refrigera hasta
que cuaje por completo.
4. Desmolda y decora con algunos
chochitos de colores.
091CFEJ_MXmar18 91
GIN & LEMON
20-30 PORCIONES
3 cucharadas de grenetina
2 tazas de refresco de limón
Colorante amarillo (opcional)
1 caja de gelatina de limón
1 taza de agua quina caliente
1 taza de ginebra
Rebanadas de limón para decorar
1. Hidrata la grenetina en 1 taza de
refresco de limón y déjala reposar 5
minutos. Calienta en el microondas en
intervalos de 5 segundos hasta que la
grenetina se disuelva, agrega unas go-
tas de colorante amarillo y mezcla con
la taza de refresco restante. Disuelve
la gelatina de limón en el agua quina
y, una vez disuelta, añade la ginebra.
JELLY SHOTS
2 HORAS
Coloca las rebanadas de limón en
moldes para gelatina individuales, vacía
encima la mezcla de refresco de limón
hasta la mitad y refrigera hasta que
cuaje por completo.
2. Retira del refrigerador y agrega la
mezcla de gelatina verde. Permite que
cuaje, desmolda y sirve.
Nota: Recuerda que si la segunda
gelatina comienza a cuajar aún es-
tando fuera del refrigerador, puedes
disolverla en intervalos cortos en el
microondas cuidando que solamente se
disuelva, AUNQUE sin calentarse dema-
siado para poder agregarla encima de
la que ya está cuajada.
cocinafacil.com.mx 91
23/05/18 12:45
 JELLY SHOTS
MOJITO DE SANDÍA
20-30 PORCIONES
4 cucharadas de grenetina
1 taza de agua mineral
1 taza de refresco de limón
Gotas de esencia de yerbabuena
al gusto
1 taza de pulpa de sandía
1 taza de ron
3 cucharadas de agua
1. Hidrata 2 cucharadas de grenetina
en agua mineral y déjala reposar 5
minutos. Calienta en el microondas en
intervalos de 5 segundos hasta que la
grenetina esté disuelta, mezcla con el
refresco de limón y añade unas gotas
de esencia de yerbabuena.
92 cocinafacil.com.mx
092CFEJ_MXmar18 92
2 HORAS
2. Vacía la mezcla en un molde rectan-
gular y refrigera hasta que cuaje.
3. Mientras tanto, mezcla la pulpa de
sandía con el ron.
4. Hidrata el resto de la grenetina
en el agua y déjala reposar durante 5
minutos. Calienta en el microondas
en intervalos de 5 segundos cada uno
hasta que la grenetina se haya disuelto
por completo e incorpórala a la mezcla
previa.
5. Vacía sobre la gelatina de limón
con yerbabuena y refrigera hasta que
cuaje. Corta en cuadros pequeños (del
tamaño de un bocado) y sirve.
CHAMPAGNE
18 PORCIONES 2 HORAS
4 cucharadas de grenetina
5 cucharadas de agua
3 tazas de champagne
Diamantina comestible para decorar
1. Hidrata la grenetina en el agua y dé-
jala reposar 5 minutos; despúes calienta
en el microondas en intervalos de 5
segundos hasta que la grenetina esté
bien disuelta.
2. Mezcla con la champagne y agrega un
poco de diamantina comestible.
3. Vacía la mezcla en un molde rectan-
gular y refrigera durante 4 horas o hasta
que cuaje.
4. Retira del refrigerador, desmolda y
corta en cubos pequeños (del tamaño
de un bocado).
5. Decora con más diamantina y sirve.
23/05/18 12:45
093CFEJ_MXmar18 93 23/05/18 12:46
094CFEJ_MXmar18 94 23/05/18 12:46

NARANJA
CURAÇAO 2 HORAS
25 PORCIONES
1 taza de jugo de naranja embotellado
1 taza de agua mineral
5 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco de limón
1 taza de curaçao
1. Mezcla el jugo de naranja con el agua
mineral y la mitad de la grenetina. Deja
que se hidrate por 5 minutos y calienta
en el microondas en intervalos de 5
segundos hasta que la grenetina esté
disuelta por completo.
2. Vacía en moldes para gelatina indivi-
duales hasta la mitad y refrigera hasta
que cuaje.
3. Mientras tanto, mezcla el refresco
de limón con el curaçao y el resto de la
grenetina. Deja que se hidrate 5 minutos
y calienta en el microondas en interva-
los de 5 segundos hasta que la grenetina
esté totalmente disuelta.
4. Vacía encima de la gelatina de
naranja y refrigera hasta que cuaje.
095CFEJ_MXmar18 95
CARAJILLO SHOT
20-30 PORCIONES
4 cucharadas de grenetina
1 taza de agua mineral
1 taza de Licor 43
1 taza de agua natural
1 taza de café expreso concentrado
1. Hidrata la mitad de la grenetina
en agua mineral y déjala reposar 5
minutos. Calienta en el microondas en
intervalos de 5 segundos hasta que la
grenetina se diluya.
2. Mezcla con el Licor 43, vacía en
moldes individuales (del tamaño de un
JELLY SHOTS
2 HORAS
bocado) hasta la mitad y refrigera hasta
que cuaje por completo.
3. Mientras tanto, hidrata el resto de
la grenetina en agua natural y déjala
reposar durante 5 minutos. Calienta
en el microondas en intervalos de 5
segundos hasta que la grenetina esté
disuelta en absoluto.
4. Mezcla con el café y vacía encima
de la gelatina de licor.
5. Refrigera hasta que cuaje por com-
pleto y desmolda con cuidado.
6. Sirve y disfruta.
cocinafacil.com.mx 95
23/05/18 12:46
 JELLY SHOTS
WHISKY & GINGER
20-30 PORCIONES
5 cucharadas de grenetina
1 taza de agua mineral
2 tazas de refresco de jengibre
1 taza de whisky
1. Hidrata la grenetina en agua mineral
y déjala reposar 5 minutos. Calienta
96 cocinafacil.com.mx
096CFEJ_MXmar18 96
2 HORAS
en el microondas en intervalos de 5
segundos hasta que la grenetina esté
disuelta por completo.
2. Mezcla con el refresco de jengibre y
el whisky. Vacía en moldes del tamaño
de un bocado y refrigera hasta que
cuaje. Desmolda y sirve.
VINO
BLANCO &
ROSADO
25 PORCIONES 2 HORAS
2 tazas de vino blanco
5 cucharadas de grenetina
Flores comestibles para decorar
2 tazas de vino rosado
1. Mezcla el vino blanco con la mitad
de la grenetina. Deja que se hidrate 5
minutos y calienta en el microondas en
intervalos de 5 segundos hasta que esté
disuelta en absoluto. Vacía en moldes
para gelatina individuales y refrigera
hasta que cuaje.
2. Desmolda, decora cada molde con
una flor comestible y sirve. Repite el
procedimiento con el vino rosado.
PALOMA
25 PORCIONES 2 HORAS
4 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco de limón
1 taza de jugo de toronja
1 taza de tequila
1 taza de agua mineral
Supremas de toronja para decorar
Sal de grano para decorar
1. Hidrata la grenetina en el refresco
de limón y déjala reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas en intervalos
de 5 segundos hasta que la grenetina se
haya disuelto totalmente.
2. Mezcla con el jugo de toronja, el
tequila y el agua mineral. Vacía en un
refractario y refrigera durante 2 horas o
hasta que cuaje por completo. Desmol-
da y corta en porciones del tamaño de
un bocado. Decora con supremas de
toronja y unos granos de sal de mar.
23/05/18 12:46
097CFEJ_MXmar18 97 23/05/18 12:46
098CFEJ_MXmar18 98 23/05/18 12:46
 JELLY SHOTS

MORADITO
SHOT 25 PORCIONES 2 HORAS
4 cucharadas de grenetina
2 tazas de refresco de limón
1 taza de licor de moras
1 taza de vodka con sabor a chicle

1. Hidrata la grenetina en refresco

de limón y déjala reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas en intervalos
de 5 segundos hasta que la grenetina
esté bien disuelta.
2. Mezcla con el licor de moras y
el vodka.
3. Vacía en moldes para hielo o indi-
viduales (del tamaño de un bocado) y
refrigera hasta que cuaje por completo.
4. Desmolda y sirve.

BRIDE
TO BE
25 PORCIONES 2 HORAS
4 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco de limón
2 tazas de vino espumoso blanco
1 taza de vodka
Diamantina comestible para decorar

1. Hidrata la grenetina en refresco de li-

món y déjala reposar durante 5 minutos.
Calienta en el microondas en intervalos
de 5 segundos hasta que la grenetina
esté disuelta.
2. Mezcla con el vino espumoso y el
vodka. Vacía en moldes individuales en
forma de anillo y refrigera hasta que
cuaje por completo.
3. Desmolda y decora con diamantina
comestible.
COSMOPOLITAN
20-30 PORCIONES
4 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco de limón
1 taza de vodka con sabor cítrico
1 tazas de jugo de arándano
de taza de licor de naranja
1. Hidrata la grenetina en refresco
de limón y déjala reposar 5 minutos.
2 HORAS
Calienta en el microondas en inter-
valos de 5 segundos cada uno has-
ta que la grenetina esté disuelta
completamente.
2. Mezcla con el vodka, el jugo de
arándano y el licor de naranja.
3. Refrigera hasta que cuaje por com-
pleto, desmolda y sirve.

cocinafacil.com.mx 99

099CFEJ_MXmar18 99 23/05/18 12:46

100CFEJ_MXmar18 100 23/05/18 12:46
 JELLY SHOTS

PINK
LEMONADE
25 PORCIONES 2 HORAS

10 limones amarillos partidos por

la mitad y sin pulpa
2 tazas de refresco de limón
2 cucharadas de gelatina de frambuesa
4 cucharadas de grenetina
2 tazas de vodka

1. Acomoda las cáscaras de limón en un paso 1 paso 2

molde para cupcakes (para que sea más
fácil rellenar y refrigerar).
2. Mezcla 1 taza de refresco de limón
con la gelatina de frambuesa y la grene-
tina. Deja reposar 5 minutos o hasta que
la grenetina se hidrate, luego calienta
en el microondas en intervalos de 10
segundos hasta que la grenetina esté
disuelta. Después combina con la otra
taza de refresco y el vodka.
3. Vacía la mezcla sobre las cáscaras
de limón.
4. Refrigera por 2 horas o hasta que
cuaje. Retira del refrigerador, corta en
mitades y sirve.

paso 3 paso 4

paso 5
cocinafacil.com.mx 101

101CFEJ_MXmar18 101 23/05/18 12:46

 JELLY SHOTS
BOURBON SMASH25 PORCIONES
5 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco de limón
1 taza de agua mineral
1 taza de vino rosado
1 taza de bourbon
3 cucharadas de
agua natural
1. Hidrata 3 cucharadas de
grenetina en el refresco de
limón y déjala reposar por
5 minutos. Calienta en el
microondas en intervalos
de 5 segundos hasta que la
grenetina esté disuelta.
2. Mezcla con el agua mineral
y vacía en un molde para
hacer vasos de hielo indivi-
duales. Los encuentras en
102 cocinafacil.com.mx
102CFEJ_MXmar18 102
2 HORAS
tiendas departamentales.
3. Refrigera por 1 hora o has-
ta que cuaje por completo;
desmolda y reserva.
4. Mezcla el vino rosado con
el bourbon y reserva tam-
bién. Hidrata el resto de la
grenetina en el agua natural
y déjala reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas
en intervalos de 5 segundos
hasta que la grenetina esté
disuelta e incorpórala a la
mezcla anterior. Vacía encima
de los vasos de gelatina de
refresco de limón y refrigera
por 1 hora o hasta que cuaje
por completo.
5. Sirve y disfruta.
SANGRÍA
20-30 PORCIONES
4 cucharadas de grenetina
1 taza de refresco
de limón
2 cucharaditas de
polvo para preparar
agua sabor limón
1 taza de vodka
2 tazas de vino tinto
1. Hidrata la mitad de la gre-
netina en refresco de limón
y déjala reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas
en intervalos de 5 segundos
hasta que la grenetina esté
disuelta.
2. Mezcla con el polvo para
preparar agua de limón y el
vodka.
2 HORAS
3. Vacía en un molde grande
hasta la mitad y refrigera
hasta que cuaje.
4. Hidrata la grenetina
restante en 1 taza de vino
y déjala reposar 5 minutos.
Calienta en el microondas
en intervalos de 5 segundos
hasta que la grenetina esté
bien disuelta y mezcla con la
otra taza de vino.
5. Vacía encima de la gelatina
de limón con vodka y refrige-
ra hasta que cuaje.
6. Desmolda con cuida-
do y corta en porciones
individuales.
23/05/18 12:46
104CFEJ_MXmar18 104 23/05/18 12:50
 F L A N E S g i r o al T R A D I
r
C
e s
I O
(
N
¡ Y
A
T
L
O
p
P
os
P
t
IN
r

CÍA
e
G
c
S
o n
! ) .
u n a b o DA GAR
Dale ivertidos s ANGER · FOOD STYLIST: B R E N

estos d FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉL

cocinafacil.com.mx 105

105CFEJ_MXmar18 105 23/05/18 12:50

106CFEJ_MXmar18 106 23/05/18 12:50
 FLANES

FLAN DE
CACAHUATE
8 PORCIONES 3 HORAS
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de cacahuates sin sal,
tostados y picados
2 cucharadas de crema de cacahuate
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
Cacahuates sin sal para decorar

1. Precalienta el horno a 180 °C

(350 °F).

2. Licua la leche condensada, la leche
evaporada, los cacahuates, la crema de
cacahuate, los huevos y la esencia de
vainilla hasta obtener una mezcla homo-
génea y sin grumos.
3. En una sartén de teflón vacía el azú-
car y calienta a fuego medio hasta que
se derrita y adquiera un tono dorado.
4. Vierte de inmediato el azúcar derre-
tida en el fondo del molde donde se va
a hornear el flan. Espera a que se enfríe
por completo y endurezca.
5. Vacía encima la mezcla de flan y tapa
el molde con papel aluminio para evitar
que entre agua.
6. Hornea a baño María por 1 hora o
hasta que el flan esté totalmente cocido.
7. Deja enfriar por completo, desmolda,
divide el flan en rebanadas pequeñas y
decora con cacahuates.
FLAN DE nuez
8 PORCIONES
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
taza de nueces tostadas y picadas
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Nueces picadas para decorar
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. Licua la leche condensada, la leche
evaporada, las nueces, los huevos y la
esencia de vainilla hasta obtener una
mezcla homogénea.
3. En una sartén de teflón, vacía el
azúcar y calienta a fuego medio hasta
3 HORAS
que se derrita y adquiera un
tono dorado.
4. Vierte de inmediato el azúcar
derretida en el fondo de los moldes
individuales donde se van a hornear
los flanes. Espera a que se enfríe por
completo y endurezca.
5. Vacía encima la mezcla de flan y
tapa los moldes con papel aluminio
para evitar que entre agua.
6. Hornea a baño María por 40
minutos o hasta que los flanes estén
totalmente cocidos.
7. Deja enfriar por completo, desmol-
da y decora con las nueces picadas.

cocinafacil.com.mx 107

107CFEJ_MXmar18 107 23/05/18 12:50

 FLANES
FLAN DE GALLETA
8 PORCIONES
15 galletas de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
barra de queso crema (190 g)
1 taza de azúcar
5 galletas de vainilla partidas en
trozos para decorar
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. Licua las galletas, la leche conden-
sada, la leche evaporada, los huevos,
la esencia de vainilla y el queso crema
hasta obtener una mezcla homogénea.
108 cocinafacil.com.mx
108CFEJ_MXmar18 108
2 HORAS
3. En una sartén de teflón, vacía el
azúcar y calienta a fuego medio hasta
que se derrita y adquiera un tono
dorado. Vierte de inmediato el azúcar
derretida en el fondo del molde donde
se va a hornear el flan. Espera a que se
enfríe por completo y endurezca.
4. Vacía encima la mezcla de flan y
tapa el molde con papel aluminio para
evitar que entre agua.
5. Hornea a baño María por 1 hora
o hasta que el flan esté totalmente
bien cocido.
6. Deja enfriar por completo, desmol-
da y decora con las galletas en trozos.
FLAN DE
CHOCOLATE
DE MESA 3 HORAS
8 PORCIONES
1 lata de leche evaporada
2 barras de chocolate de mesa rallado
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 taza de azúcar
Crema batida
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. En una olla vacía la lata de leche
evaporada, colócala sobre el fuego y
mezcla con el chocolate rallado hasta
que se derrita. Deja enfriar por comple-
to y reserva.
3. Licua la mezcla anterior con la leche
condensada y los huevos.
4. En una sartén de teflón vacía el azú-
car y calienta a fuego medio hasta que
se derrita y adquiera un tono dorado.
5. Vierte de inmediato el azúcar derre-
tida en el fondo del molde donde se va
a hornear el flan. Espera a que se enfríe
por completo y endurezca.
6. Vacía encima la mezcla de flan de
chocolate y tapa el molde con papel
aluminio para evitar que entre agua.
7. Hornea a baño María por 1 hora o
hasta que el flan esté totalmente cocido.
8. Deja enfriar por completo, desmolda
y sirve con crema batida.
24/05/18 22:36
109CFEJ_MXmar18 109 23/05/18 12:51
110CFEJ_MXmar18 110 23/05/18 12:51
 FLANES

PASTEL
IMPOSIBLE
8 PORCIONES 3 HORAS

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 barra de queso crema (190 g)
1 caja de harina para preparar
pastel de chocolate
1 taza de azúcar
Frambuesas para decorar
paso 1 paso 2
Azúcar glas para decorar

1. Precalienta el horno a 180 °C

(350 °F).
2. Licua las leches condensada y eva-
porada, los huevos, la esencia de vainilla
y el queso crema hasta obtener una
mezcla uniforme.
3. Prepara el pastel de chocolate según
las instrucciones de la caja.
4. En una sartén de teflón vacía el azú-
car y calienta a fuego medio hasta que
se derrita y adquiera un tono dorado.
5. Vierte de inmediato el azúcar derreti-
da en el fondo del molde donde se va a
hornear el flan. Espera a que se enfríe y
endurezca por completo. paso 3 paso 4
6. Agrega la mezcla de pastel y, con ayu-
da de una cuchara, vierte poco a poco la
mezcla de flan. Tapa el molde con papel
aluminio para evitar que entre agua.
7. Hornea a baño maría por 1.5 - 2 horas
o hasta que el flan esté bien cocido.
8. Deja enfriar por completo y desmol-
da. Decora con frambuesas y espolvorea
azúcar glas.

paso 5
cocinafacil.com.mx 111

111CFEJ_MXmar18 111 23/05/18 12:51

112CFEJ_MXmar18 112 23/05/18 12:51
 FLANES

FLAN
DE QUESO
8 PORCIONES 3 HORAS
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 barra de queso crema (190 g)
6 huevos
1 taza de azúcar
6 macarrones, 6 merengues y frutos
rojos para decorar
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. Licua la leche condensada, la leche
evaporada, el queso crema y los huevos
hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una cacerola, vacía el azúcar y
calienta a fuego medio hasta que se
derrita y adquiera un tono café claro.
Retira del fuego de inmediato para

evitar que el azúcar se queme.
4. Vierte enseguida el azúcar derretida
en el fondo de los moldes individuales
de metal donde se van a hornear los fla-
nes y distribúyela de manera uniforme.
Espera a que se enfríe por completo y
endurezca.
5. Vacía encima la mezcla de flan y tapa
los moldes con papel aluminio para
evitar que entre agua.
6. Hornea a baño María de 45 minutos
a 1 hora, o hasta que los flanes estén
totalmente cocidos.
7. Deja enfriar por completo, desmolda
y decora con los macarrones, los meren-
gues y frutos rojos.
Tip: Si no encuentras macarrones
puedes sustituirlos por merengues
de diferentes sabores.
flan de VAINILLA
8 PORCIONES
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. Licua la leche condensada, la leche
evaporada, los huevos y la esencia
de vainilla hasta obtener una mezcla
homogénea.
3. En una cacerola vacía el azúcar y
calienta a fuego medio, hasta que se
derrita y adquiera un tono café claro.
3 HORAS
Retira del fuego de inmediato para
evitar que el azúcar se queme.
4. Vierte enseguida el azúcar derreti-
da en el fondo de los moldes individua-
les de metal donde se van a hornear
los flanes y distribúyela de manera
uniforme. Espera a que se enfríe por
completo y endurezca.
5. Vacía encima la mezcla de flan y
tapa los moldes con papel aluminio
para evitar que entre agua.
6. Hornea a baño María de 45 minutos
a 1 hora o hasta que los flanes estén
totalmente cocidos. Deja enfriar bien y
luego desmolda.

cocinafacil.com.mx 113

113CFEJ_MXmar18 113 23/05/18 12:51

 FLANES
FLAN DE cajeta
8 PORCIONES
Para el flan
lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza (250 ml) de cajeta y además
taza (125 ml) de cajeta adicional
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F).
2. Licua la leche condensada, la leche
evaporada, 250 ml de cajeta, los
114 cocinafacil.com.mx
114CFEJ_MXmar18 114
3 HORAS
huevos y la esencia de vainilla hasta
obtener una mezcla uniforme. Vacía
125 ml de cajeta en el fondo del molde
donde se va a hornear el flan, encima
la mezcla y, con ayuda de una cucha-
ra, distribúyela de manera uniforme.
Tapa el molde con papel aluminio para
evitar que entre agua.
3. Hornea a baño María por 1 hora o
hasta que el flan esté totalmente coci-
do. Deja enfriar por completo, desmol-
da y parte en rebanadas cuadradas.
de ROMPOPE 3 HORAS
8 PORCIONES
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de rompope
1 barra de queso crema (190 g)
6 huevos
1 taza de azúcar
taza de rompope para servir
1. Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F). Licua la leche condensada, la
leche evaporada, el rompope, el queso
crema y los huevos hasta obtener una
mezcla homogénea.
2. En una sartén de teflón vacía el
azúcar y calienta a fuego medio hasta
que empiece a adquirir un tono dora-
do. Retira del fuego de inmediato para
evitar que el azúcar se queme.
3. Vierte enseguida el azúcar derretida
en el fondo de los moldes individua-
les donde se van a hornear los flanes.
Espera a que se enfríe por completo y
se endurezca. Vacía encima la mezcla de
flan y tapa los moldes con papel alumi-
nio para evitar que entre agua.
4. Hornea a baño María con agua tibia
de 45 minutos a 1 hora o hasta que los
flanes estén totalmente cocidos.
5. Deja enfriar por completo, desmolda
y baña con un poco de rompope.
23/05/18 12:52
 116 cocinafacil.com.mx

116CFEJ_MXmar18 116 23/05/18 11:42

 M O U S S E S e s t e D E L I C I O S O
h
P
o
O
s a
S
b o
T
r.
R E
P repa r a y mu c
r a
o d e t e x t u BRENDA G
ARCÍA
llen S: YVO N N E B É L ANGER ·
FOOD S T Y L I S T :

ÍA
FOTOGRAF

cocinafacil.com.mx 117

117CFEJ_MXmar18 117 23/05/18 11:42

118CFEJ_MXmar18 118 23/05/18 11:42

MOUSSE
DE ROSAS
8 PORCIONES 3 HORAS
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema bajo en grasa
(190 g)
de taza + 1 cucharada de azúcar
Esencia de rosas comestible al gusto
Colorante vegetal rosa
1 clara de huevo
Para los pétalos cristalizados
Rosas comestibles
1 clara de huevo
1 taza de azúcar refinada
1. Licua la crema con el queso crema,
de taza de azúcar y la esencia de rosas.
Agrega un poco de colorante vegetal
para que la mezcla adquiera un color
rosado.
2. Bate la clara de huevo con la cuchara-
da de azúcar hasta formar picos suaves.
Incorpora a la mezcla de queso con
movimientos envolventes.
3. Vacía en copas de champagne y refri-
gera al menos durante 3 horas.
4. Para los pétalos, bate ligeramente la
clara y, con ayuda de una brocha, barni-
za los pétalos. Revuélcalos en el azúcar
y colócalos sobre un rejilla. Deja que se
sequen y decora. Sirve y disfruta.
119CFEJ_MXmar18 119
MOUSSE DE LICHI
8 PORCIONES
1 taza de crema de coco
1 barra de queso crema bajo
en grasa (190 g)
1 taza de pulpa de lichi
1 cucharada de grenetina
2 cucharadas de agua
1 clara de huevo
1 cucharada de azúcar
2 tazas de galletas molidas
taza de mantequilla derretida
3 cucharadas de almendras molidas
Chochitos de azúcar para decorar
1. Licua la crema de coco con el queso
crema y la pulpa de lichi. Lleva esta
mezcla a un tazón.
2. Hidrata la grenetina en el agua.
Calienta en el microondas por 10
MOUSSES
3 HORAS
segundos y revuelve. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta totalmente.
Incorpora al tazón con la mezcla ante-
rior y revuelve bien.
3. Bate la clara de huevo con el azúcar
hasta formar picos suaves e incorpora
a la mezcla de lichi con movimientos
envolventes.
4. Vacía en moldes individuales, dejan-
do un espacio de medio centímetro en
la parte superior, y refrigera.
5. Aparte, mezcla las galletas con la
mantequilla y las almendras.
6. Coloca la costra de galleta en el
espacio libre, presionando para que
se compacte. Refrigera 15 minutos y
desmolda. Decora con chochitos.
cocinafacil.com.mx 119
24/05/18 22:41
 MOUSSES
MOUSSE DE MOCA
6 PORCIONES
Para la mousse de chocolate
2 tazas de crema para batir
125 g de chocolate oscuro picado
Para la mousse de café
1 tazas de crema para batir
6 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
2 claras batidas a punto de nieve
Cocoa para espolvorear
Trocitos de chocolate para decorar
1. Para la mousse de chocolate, pon a
calentar taza de crema para batir en
una olla. En cuanto suelte el hervor re-
tira de la lumbre y agrega el chocolate
picado, mezclando hasta que se derrita
e integre por completo.
120 cocinafacil.com.mx
120CFEJ_MXmar18 120
2 HORAS
2. Bate el resto de la crema por 4
minutos hasta que doble su volumen y
agrégala a la mezcla anterior en forma
de hilo, revolviendo hasta que se incor-
pore completamente. Vacía en vasos
individuales hasta la mitad y refrigera.
3. Para la mousse de café, bate la
crema por 4 minutos o hasta que do-
ble su volumen. Agrega el café y sigue
batiendo hasta obtener una mezcla
homogénea. Hidrata la grenetina en el
agua, calienta en el microondas por 20
segundos y revuelve. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta. Incorpora
a la mezcla anterior y añade las claras
con movimientos envolventes hasta
obtener una mezcla uniforme.
4. Rellena los vasos y refrigera. Espol-
vorea cocoa y trocitos de chocolate.
MOUSSE DE
CHOCOLATE
AMARGO
6 PORCIONES 2 HORAS
2 tazas de crema para batir
125 g de chocolate oscuro
finamente picado
1 taza de chocolate oscuro para cubrir
1 paquete de minivasos desechables
Frambuesas frescas para decorar
Abrillantador dorado para repostería
1. En una olla calienta taza de crema
para batir. En cuanto suelte el hervor
retira de la lumbre y agrega el chocolate
picado, revolviendo hasta que se derrita
e integre por completo.
2. Bate el resto de la crema hasta que
doble su volumen y agrégala a la mezcla
anterior en forma de hilo, combinando
hasta que se incorpore por completo.
3. Vacía en una manga con duya
y refrigera.
4. Derrite el chocolate para cubrir a
baño María y vacíalo en los vasos, mo-
viendo un poco para cubrir las paredes.
Deja enfriar y, una vez fríos, desmolda
cuidando de no romper los vasos de
chocolate.
5. Rellena los vasos con la mousse y
decora con frambuesas.
6. Puedes dar un toque elegante barni-
zando con abrillantador dorado.
23/05/18 11:42
121CFEJ_MXmar18 121 23/05/18 11:42
122CFEJ_MXmar18 122 23/05/18 11:42

MOUSSE DE
CHOCOLATE y
CACAHUATE MOUSSE DE FRAMBUESA
6 PORCIONES 2 HORAS
2 tazas de crema para batir
125 g de chocolate oscuro
finamente picado
taza de cacahuates picados
6 chocolates con cacahuate picados
taza de chocolate derretido
1. En una olla pon a calentar taza de
crema para batir. En cuanto suelte el
hervor retira de la lumbre y agrega el
chocolate oscuro, agitando hasta que se
derrita e integre por completo.
2. Bate el resto de la crema por 4
minutos o hasta que doble su volumen
y agrégala a la mezcla anterior en forma
de hilo, mezclando hasta incorporar
totalmente.
3. Agrega los cacahuates y sigue batien-
do hasta que se integren.
4. Distribuye 5 chocolates con cacahua-
te picados en la base de frascos indivi-
duales. Rellena con la mousse y refrigera
durante 2 horas o hasta obtener una
consistencia firme.
5. Decora con el resto de los chocolates
picados y con chocolate derretido.
123CFEJ_MXmar18 123
6 PORCIONES
1 paquete de galletas de vainilla
(174 g)
130 g de mantequilla derretida
Para la mousse de frambuesa
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema
1 lata de leche condensada
tazas de pulpa de frambuesa
1
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
2 claras batidas a punto de nieve
Para la mousse de queso
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema (190 g)
de taza de azúcar
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
2 claras batidas a punto de nieve
Para la salsa de frambuesa
1 taza de frambuesas congeladas
taza de azúcar
Frambuesas frescas para decorar
1. Tritura las galletas en la licuadora
y llévalas a un tazón. Mezcla con la
mantequilla hasta formar una masa
homogénea, forra la base de un molde
con esta masa y reserva.
MOUSSES
2 HORAS
2. Para la mousse de frambuesa, en un
tazón, bate la crema por 3 minutos o
hasta que doble su volumen. Reserva.
3. Licua el queso crema con la leche
condensada y la pulpa de frambuesa
hasta obtener una mezcla uniforme.
Integra a la crema batida con movi-
mientos envolventes para que esta no
pierda volumen.
4. Hidrata la grenetina en el agua.
Calienta en el microondas por 20
segundos e incorpora. Repite hasta
que la grenetina esté bien disuelta.
Traslada al tazón con la mezcla anterior
e incluye las claras con movimientos
envolventes hasta lograr una mezcla
uniforme.
5. Vacía en el molde hasta la mitad y
refrigera. Repite el procedimiento para
la mousse de queso y vacíala sobre
la de frambuesa. Refrigera 2 horas o
hasta que cuaje por completo. Para
la salsa de frambuesa licua las fram-
buesas con el azúcar y cuela; rebana
la mousse en porciones individuales,
decora con frambuesas y salsa.
cocinafacil.com.mx 123
23/05/18 11:42
 MOUSSES
MOUSSE DE MANGO
8 PORCIONES
1 taza de crema de coco
refrigerada desde la víspera
1 barra de queso crema bajo
en grasa (190 g)
1 taza de pulpa de mango
taza de leche condensada
1 cucharada de grenetina
2 cucharadas de agua
1 clara de huevo
1 cucharada de azúcar
2 mangos pelados y partidos
en cubos para decorar
Crema batida para decorar
1. Separa la parte “cuajada” de la
crema de coco que queda después de
refrigerarla.
124 cocinafacil.com.mx
124CFEJ_MXmar18 124
3 HORAS
2. Licua esa parte cuajada con el
queso crema, la pulpa de mango y la
leche condensada. Lleva esta mezcla a
un tazón.
3. Hidrata la grenetina en el agua.
Calienta en el microondas durante 10
segundos y mezcla. Repite hasta que
la grenetina esté disuelta en absoluto.
Bate la clara con el azúcar hasta formar
picos suaves e incorpora a la combi-
nación de mango con movimientos
envolventes.
4. Agrega la grenetina disuelta y
remueve muy bien. Enfría.
5. Vacía en copas y decora con cubos
de mango y crema batida.
MOUSSE
DE SALTED
CARAMEL 1.5 HORAS
6 PORCIONES
1 taza de crema batida
1 barra de queso crema (190 g)
a temperatura ambiente
1 taza de cajeta
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
Para la salsa de caramelo
1 taza de azúcar
taza de crema para batir
1 taza de palomitas naturales
Sal marina al gusto para servir
1. Vacía la crema en un tazón y bate
durante 3 minutos o hasta que haya
doblado su volumen.
2. Acrema el queso por alrededor de 3
minutos, vierte la cajeta y sigue batiendo
hasta que los ingredientes se integren.
Retira el tazón de la batidora y suma la
crema batida, revolviendo con movi-
mientos envolventes para que no pierda
su volumen.
3. Hidrata la grenetina en el agua,
calienta en el microondas 20 segundos y
agita. Repite hasta que la grenetina esté
disuelta, despúes incorpora al tazón con
la mezcla anterior y revuelve.
4. Vierte en vasos individuales y
refrigera durante 2 horas o hasta que la
mousse esté firme.
5. Para la salsa de caramelo, vacía el
azúcar en una sartén hasta que se derri-
ta y adquiera un color dorado. Vierte la
crema y mezcla hasta obtener una salsa
homogénea.
6. Distribuye las palomitas en los mol-
des individuales, baña con la salsa de
caramelo y espolvorea unos granos de
sal marina.
23/05/18 11:42
125CFEJ_MXmar18 125 23/05/18 11:42
126CFEJ_MXmar18 126 23/05/18 11:42
 MOUSSES

MOUSSE
DE FRUTOS
ROJOS
8 PORCIONES 2 HORAS

1 paquete de galletas de vainilla

(174 g)
130 g de mantequilla derretida
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema (190 g) paso 1 paso 2
lata de leche condensada
1 lata de media crema
2 tazas de mermelada de frutos rojos
2 cucharadas de grenetina
40 ml de agua
Blueberries para decorar

1. Tritura las galletas en la licuadora y

llévalas a un tazón. Mezcla con la man-
tequilla hasta formar una masa homogé-
nea, forra la base de un molde con esta
masa y refrigera.
2. Licua la crema para batir con el que-
so crema, la leche condensada, la media
crema y la mermelada. Vacía esta mezcla
en un tazón.
3. Hidrata la grenetina en agua. Calienta
en el microondas 20 segundos y com-
paso 3 paso 4
bina. Repite hasta que la grenetina esté
disuelta, luego incorpora al tazón con la
mezcla anterior y agita bien.
4. Vacía en el molde con la base y
refrigera durante 2 horas o hasta que la
mousse esté firme.
5. Desmolda y decora con blueberries.

cocinafacil.com.mx 127

127CFEJ_MXmar18 127 23/05/18 11:43

129CFEJ_MXmar18 129 28/05/18 18:05
 FACEBOOK TWITTER PINTEREST INSTAGRAM
Facebook.com/cocinafacilmx @cocina_facil_mx Pinterest.com/cocinafacilrev/ @cocinafacil

128CFEJ_MXmar18 128 28/05/18 18:01