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Inventario EOQ
Inventario EOQ
Trabajo de titulación
Tipo: Proyecto de investigación
AUTOR:
Riobamba – Ecuador
2022
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Trabajo de titulación
Tipo: Proyecto de investigación
Riobamba – Ecuador
2022
©2022, Anthony Patricio Samaniego Castillo
Se autoriza la reproducción total o parcial, con fines académicos, por cualquier medio o
procedimiento, incluyendo cita bibliográfica del documento, siempre y cuando se reconozca el
Derecho del Autor.
I
Yo, ANTHONY PATRICIO SAMANIEGO CASTILLO, declaro que el presente trabajo de
titulación es de mi autoría y los resultados del mismo son auténticos. Los textos en el
documento que provienen de otras fuentes están debidamente citados y referenciados.
Como autor asumo la responsabilidad legal y académica de los contenidos de este trabajo de
titulación; el patrimonio intelectual pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
____________________________
II
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
El Tribunal del Trabajo de Titulación certifica que: El trabajo de titulación; Tipo: Proyecto de
Investigación: DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS EOQ
PARA LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL DEL CANTÓN GUANO,
PROVINCIA DE CHIMBORAZO, realizado por el señor: ANTHONY PATRICIO
SAMANIEGO CASTILLO, ha sido minuciosamente revisado por los Miembros del Trabajo
de Titulación, el mismo que cumple con los requisitos científicos, técnicos, legales, en tal virtud
el Tribunal Autoriza su presentación.
FIRMA FECHA
III
DEDICATORÍA
Mi trabajo de titulación, lo dedico a Dios por darme la sabiduría para culminar con éxito esta
etapa, también a mi familia que me han apoyado continuamente con mis estudios, objetivos y
metas. Por último, pero no menos importante, quiero agradecerme por siempre creer en mí y
nunca rendirme.
Anthony
IV
AGRADECIMIENTO
Por último, a Lácteos Doña Isabel quienes me permitieron realizar la presente investigación en
su empresa. Gracias a todos quienes formaron parte de mi carrera universitaria.
Anthony
V
TABLA DE CONTENIDO
ÍNDICE DE TABLAS...............................................................................................................ix
ÍNDICE DE GRÁFICOS...........................................................................................................x
ÍNDICE DE ANEXOS..............................................................................................................xi
RESUMEN ...............................................................................................................................xii
ABSTRACT.............................................................................................................................xiii
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................1
CAPÍTULO I
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN...................................................................2
1.5. Objetivos.................................................................................................................4
1.6. Justificación............................................................................................................4
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO..............................................................................................6
2.2.1. Sistema....................................................................................................................7
2.2.2. Control....................................................................................................................7
2.2.3. Inventarios..............................................................................................................9
CAPÍTULO III
3. MARCO MÉTODOLÓGICO.............................................................................23
VII
3.4. Tipo de estudio.....................................................................................................23
3.6.1. Métodos.................................................................................................................24
3.6.2. Técnicas................................................................................................................24
3.6.3. Instrumentos.........................................................................................................25
CAPÍTULO IV
CAPÍTULO V
5. MARCO PROPOSITIVO...................................................................................45
5.3. Misión...................................................................................................................45
5.4. Visión....................................................................................................................46
5.6. Justificación..........................................................................................................46
VIII
5.8.2.1. Adaptación del sistema...........................................................................................49
5.10. Ventas...................................................................................................................57
CONCLUSIONES....................................................................................................................74
RECOMENDACIONES..........................................................................................................75
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
IX
ÍNDICE DE TABLAS
X
ÍNDICE DE GRÁFICOS
XI
ÍNDICE DE ANEXOS
XII
RESUMEN
El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar un sistema de control de inventarios basado en el
modelo EOQ en la empresa láctea Doña Isabel del Estado de Guano, Provincia de Chimborazo,
para determinar la cantidad económica de pedidos, que permita una gestión eficiente y eficaz y
la optimización de pedidos y costos. de propiedad. Para desarrollar el proyecto de titulación se
aplicó una encuesta a los empleados de la Empresa Láctea Doña Isabel y una encuesta al
gerente general, además se deben aplicar técnicas de investigación como la observación y
revisión bibliográfica, con el propósito de obtener información completa y fidedigna.
información. Al respecto se han identificado una serie de problemas como: la empresa no cuenta
con un sistema de control de inventarios, no cuenta con una política de abastecimiento, y el
personal de almacén no sabe lo que hay en stock. El resultado final, como lo demuestran los
funcionarios de la empresa que periódicamente realizan verificaciones físicas del inventario,
conduce a productos rancios debido a la sobreoferta, lo que afecta negativamente los resultados
de la empresa. Concluyó que la empresa actualmente tiene un control y manejo de inventarios
deficiente, lo que genera altos costos de adquisición, razón por la cual los márgenes de utilidad
son mínimos. Se recomienda al máximo organismo de la Empresa Láctea Doña Isabel
implementar un sistema de control interno para asegurar y proteger la reserva con el fin de
administrar y controlar eficazmente el inventario, minimizar costos y maximizar los beneficios
económicos para la empresa.
XIII
ABSTRACT
Keywords: <
XIV
INTRODUCCIÓN
El actual trabajo de titulación forma parte del proceso de búsqueda de soluciones a diversos
problemas que tuvo que enfrentar la empresa láctea Doña Isabel del estado de Guano, provincia
de Chimborazo, que carece de un sistema óptimo de control de inventarios durante su
construcción.
Por otro lado, el Capítulo II, conocido como marco teórico, establece las bases investigativas,
tales como: definiciones, postulados y teorías de los sistemas de control de inventarios para
sustentar investigaciones que puedan hacer para futuras actividades de hilo de titulación.
Asimismo, el capítulo III trata de la metodología, que comprende los métodos, técnicas e
instrumentos de investigación para obtener la información necesaria para sustentar los
resultados de los trabajos de titulación y confirmación, demostrando la idea de protección.
El cuarto capítulo resume los resultados obtenidos luego de aplicar la entrevista y encuesta al
personal de la empresa láctea Doña Isabel del estado Guano, provincia de Chimborazo, con el
objetivo de identificar áreas clave de la entrevista.
1
CAPÍTULO I
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Todos los datos recopilados indica que no hay un sistema de control de existencias adaptado a la
empresa y sus requisitos de fabricación y distribución.
¿Cómo influyó el diseño del sistema de control de existencias EOQ para la empresa láctea Doña
Isabel en la localidad de Guano, provincia de Chimborazo, en la implementación de los
procesos de optimización de recursos de la empresa?
2
1.3. Problemas específicos de investigación
optimización de recursos?
¿Cómo ayuda un sistema de control de existencia a identificar variables para una buena
1.4. Objetivos
Diseñar un sistema de control de existencia basado en el modelo EOQ para fijar la cuantía
económica de pedido, de manera que los costos de pedido y los costos de mantenimiento
puedan ser administrados y optimizados de manera eficaz y eficiente.
1.5. Justificación
El desarrollo de este estudio se fundamenta desde un punto de vista teórico utilizando literatura
especializada en inventarios y en particular en base al método EOQ. De igual manera, apoyado
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en artículos, libros, revistas, monografías, sitios web y otros materiales relacionados con el tema
a estudiar, el objetivo principal es fortalecer la base del conocimiento y su aplicación.
4
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
De igual forma, Carrillo, D. (2020) concluye que: una empresa tiene la necesidad de
implementar de manera organizada, las existencias de productos y materiales eléctricos son
manejados por la empresa con más atención, ya que las ventas son el corazón de la operación.
Actualmente, la empresa cuenta con un local comercial y un depósito, dedicados a la
comercialización de productos relacionados con la manufactura, forja de llaves, pintura,
plomería y fabricación de herramientas.
De igual manera, Castillo, V. (2017), concluye que es enorme el número máximo de acciones
que debe mantener la empresa en inventario. Por lo tanto, es necesario evitar sobrepasar este
nivel para evitar el estancamiento de productos que pueden caducar, deteriorarse, degradarse,
causar pérdidas a la empresa, y al mismo tiempo convertirse en un problema de liquidez porque
la capitalización no está disponible hay movimiento. y los costos de almacenamiento encarecen
el producto.
2.2.1. Diseño
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Se puede decir que el diseño es un proceso que investigación adaptarse a las necesidades del
usuario para dar solución a diferentes problemas.
2.2.1. Sistema
2.2.2. Control
Según Cando, A. (2017), recuerda que el control consiste esencialmente en computar y luego
ajustar las actividades de una entidad para alinearlas con los planes y objetivos establecidos por
la dirección. Por supuesto, una parte importante del proceso administrativo es también una parte
importante de la planificación estratégica.
Efectividad del control: Los enfoques de control son efectivos cuando reconocen y
resaltan las causas de las desviaciones reales o potenciales del plan a un costo mínimo,
con consecuencias no deseadas mínimas o muy pequeñas.
Control responsable: la responsabilidad principal del control recae en el responsable
de la ejecución de los planes.
Control directo: cuanto mayor sea la calidad de los gerentes y sus subordinados,
menos control indirecto se necesita.
Especial: los controles se aplican mejor a las operaciones especiales y representativas
para reducir costos y demoras, al identificar las funciones estratégicas que deben
controlarse.
Equilibrio: cada grupo se asocia convencionalmente con un grado de control
correspondiente.
Indicadores: sirven de patrón para evaluar los resultados.
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Oportunidad: una medida de control extemporánea es inválida y no cumple con su
propósito: para ser efectiva, debe ser oportuna y permitir su aplicación antes de que
falle, de manera que se puedan tomar acciones correctivas predecibles.
Desviación: las no conformidades o desviaciones que se produzcan con relación al plan
deben ser analizadas para descubrir sus causas a fin de tomar las medidas necesarias
para evitarlas.
Según Sánchez, A. (2018), identificar faltas o extravíos y con el objetivo de reprender y evitar
su duplicación, se desarrolla una función de control, como etapa del proceso de gobernanza, en
un proceso que incluye los siguientes elementos etapas:
2.2.3. Inventarios
Según Fiallo, N. (2019), el inventario son todos los bienes que una empresa posee y utiliza en
sus operaciones normales, incluidas las materias primas, el trabajo en proceso y los productos
terminados, junto con todos los suministros. utilizado en el proceso de producción.
Por otro lado, la Universidad de Nueva Granada (2015) define inventario como:
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Bienes que tiene una empresa para vender o artículos que una empresa necesita
consumir y convertir en productos tangibles que luego serán vendidos en el mercado.
Este es uno de los factores que requiere especial atención por parte de los gerentes de
empresas especializadas en mercadeo o producción, ya que en este tipo el inventario de
la empresa es parte de la totalidad de los recursos de gestión debido a su importancia
en la planificación y control de las actividades empresariales conducentes a una
adecuada lucro
Caurin, J. (2017) sostiene que la siguiente clasificación del inventario es que la gestión de las
operaciones comerciales a través del inventario es necesaria para controlar fielmente la
situación del negocio, sabiendo que los diferentes productos se venden y así cambiar las
necesidades de la empresa. Dependiendo de los diferentes parámetros utilizados, podemos
encontrar diferentes tipos de inventario.
Forma
Inventario de materias primas: sirve para saber qué materias primas tiene la empresa
que no han sido procesadas para producir productos terminados.
Inventario de trabajos en proceso: este inventario incluye todos los trabajos en proceso
que todavía están en producción. Inventario de productos terminados: este inventario
cuenta todos los productos que la empresa ha fabricado para vender a los clientes.
Lista de suministros de fábrica: se utiliza para conocer todos los materiales que tiene la
empresa para producir sus productos, pero no puede contabilizarlos con precisión.
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Inventario: cuenta todos los bienes propiedad de la empresa y que serán vendidos
directamente sin modificación ni proceso alguno de fabricación.
Se debe considerar que en la clasificación de inventarios encontramos varios; los cuales están
enfocados en controlar la mercadería y evitar desabastecimientos.
Se entiende por esta la gestión de inventarios que tiene como objetivo diseñar estrategias para
mantener o mejorar el proceso y manejo de las mercancías.
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2.2.3.4. Indicadores del manejo de inventarios
Inventario máximo
Punto de pedido
El nivel de inventario en el que se deben colocar los pedidos para reponer el stock de
acuerdo con el tiempo de entrega del proveedor y sin problemas de suministro.
Tasa de rotación
Agotado
Disponer de un amplio stock le permite asegurar las ventas y cumplir con los pedidos
recibidos. Sin embargo, siempre hay un costo para almacenar un producto. Por eso es
importante tener un buen control sobre cuántas veces te quedas sin stock, para ayudarte
a afinar la relación entre la demanda que tienes y la cantidad de producto que necesitas
en un momento dado.
Inventarios
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Este indicador de rendimiento de gestión de inventario muestra la cantidad de
mercancías, en relación con el inventario total, en condiciones utilizables. Y si está en
perfecto estado o dentro de la fecha de caducidad, etc. Se puede calcular como un
porcentaje del número total de unidades, para calor económico. También es posible
determinar cuánto stock sin almacenar tenemos disponible y sobre qué no se está
realizando ninguna acción adicional. Los bajos niveles de existencias deberían advertir
sobre las malas condiciones de almacenamiento o la baja rotación, lo que lleva a
productos caducados o dañados con el tiempo.
Según Chávez, C. (2018), enumera los objetivos del inventario de la siguiente manera:
El objetivo del inventario es reducir los costos y garantizar la disponibilidad sin exceso de
existencias.
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• El inventario es el segundo sistema más importante, después del transporte, para
muchas empresas.
• Gran parte del activo circulante de las empresas está representado por existencias.
• Mantener y administrar el inventario es costoso para las organizaciones.
Según Chávez, C. (2018), este método de control de existencia es sencillo y efectivo, se utiliza
cuando la entidad tiene necesidad y frecuencia de utilizar los productos de manera continua en
el tiempo. Su objetivo principal es reducir los costos de existencia siguiendo un principio muy
simple: encontrar el punto donde el costo de pedir un producto y el costo de mantenerlo son
iguales.
Con el tiempo, este modelo ha pasado por muchas variaciones. Por ejemplo, EOQ con
descuento por cantidad considera reducir el costo de compra de un artículo cuando se compra en
cantidad. Por otro lado, una EOQ con escasez planificada tiene en cuenta que la demanda no se
cubrirá durante un cierto período de tiempo, creando una escasez.
Para Chávez, C. (2018), este método de control de inventarios se conoce como el método 80/20
y consiste en dividir los productos en tres categorías según su importancia, cantidad y valor.
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2.2.5.4. Punto de Reorden
Según Chávez, C. (2018), para este método debemos considerar si podemos permitir que el
inventario alcance un mínimo relativo a su inventario.
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CAPÍTULO III
3. MARCO MÉTODOLÓGICO
depósito.
14
3.5. Población y muestra
Para el presente estudio se contabilizó como población a 6 empleados de Lácteos Doña Isabel y
dijo, vamos a trabajar con cada uno de ellos, por lo pequeña y limitada población.
3.6.1. Métodos
Por otro lado, el enfoque inductivo se aplica desde el problema señalado de falta de control de
inventarios hasta encontrar su causa común.
3.6.2. Técnicas
3.6.3. Instrumentos
Una de las herramientas necesarias es un cuestionario cerrado que recopile información sobre la
gestión de inventario relacionada con el exceso de existencias de ciertos productos.
De manera similar, se utiliza una guía de entrevista donde se escribe un conjunto establecido de
preguntas a gerentes y contadores para recopilar información sobre los problemas presentados
en el inventario.
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CAPÍTULO IV
Desarrollo
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados manifestó que la empresa láctea Doña Isabel no cuenta con un
sistema de control de inventarios. En efecto, el propietario no cuenta con los elementos técnicos
para ejercer el control total de las acciones de la empresa, lo hace de manera empírica.
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Pregunta 2: ¿Se realiza un control físico de los inventarios de la empresa?
Análisis e interpretación
El 67% considera que, si se realiza un control físico de la existencia, mientras tanto el 33%
señala que jamás se realiza un control físico. Apenas se hace una enseñanza básica de la
mercadería, utilizando un libro donde se lleva la gratitud de las entradas y horizontes de los
productos.
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Pregunta 3: ¿Existe un sobre almacenaje de algunos productos que se encuentran en stock?
Análisis e interpretación
Según los datos recopilados, el 83% de los encuestados dijo que había demasiada mercancía en
stock, mientras que el 17% dijo que no. La razón por la que se evidencia sobre-existencia de
ciertos productos es que, en el momento de la adquisición, los propietarios y bodegueros lo
hacen de forma empírica.
18
Pregunta 4: ¿Se han establecido estrategias para desprenderse de aquellos productos de baja
rotación?
Análisis e interpretación
Como se observa, el 100% de los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel cree que no
existe una estrategia para eliminar los productos de baja rotación; Esto se detalla porque no se
realiza un seguimiento de cada producto, por lo que no es posible establecer estrategias para
apuntar con precisión a estos productos.
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Pregunta 5: ¿Alguna vez la empresa ha presentado desabastecimiento de productos?
Análisis e interpretación
En la encuesta aplicada, el 100% de los empleados respondieron que si falta cierto producto es
por falta de control de la fuente adecuada y en ocasiones falta de cierto tipo de producto en el
mercado.
20
Pregunta 6: ¿Conoce usted si los registros de mercadería en contabilidad coinciden con lo que
se tiene en bodega?
Análisis e interpretación
El 83% de los encuestados respondió que los registros no coinciden y el 17% cree que existe
coincidencia entre los libros de contabilidad y los libros de inventario. El registro de entradas y
salidas de mercancías es muy básico y, de hecho, la contabilidad solo se desarrolla en función
de las facturas de compra y venta, por lo que el registro no es exacto.
21
Pregunta 7: ¿Considera usted que la empresa de Lácteos Doña Isabel necesita un control
adecuado de inventarios?
Análisis e interpretación
22
Pregunta 8: ¿Cree usted que la falta de un control de inventarios afecta el nivel de ventas de la
empresa?
Análisis e interpretación
Entre todos los trabajadores, el 100% respondió que, si la falta de control de inventario afecta
los niveles de ventas, ha habido una caída reciente en las ventas debido a la falta de información
objetiva sobre los productos que solicitan los clientes.
23
Pregunta 9: ¿Se realizan análisis de las existencias de mercaderías antes de realizar un nuevo
pedido?
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados dijo que realiza análisis antes de comprar productos. Para una
recompra similar se realiza un análisis de los productos en anaquel y también se analiza la
demanda del producto de acuerdo a lo vendido en el periodo.
24
Pregunta 10: ¿Se ha producido caducidad o deterioro en algunos productos de la empresa de
Lácteos Doña Isabel?
Análisis e interpretación
De acuerdo con la encuesta aplicada, el 67% respondió que, si algunos productos habían
caducado, y el 33% restante respondió que no, porque desconocía la condición. La caducidad de
algunos productos se da principalmente con las pinturas, ya sea porque se adquieren
empíricamente o por promociones que en ocasiones tiene el producto.
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Pregunta 11: ¿Se cuenta con una persona encargada para el control de inventarios?
Análisis e interpretación
El 67%, los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel respondieron que si tenían un gerente
que era principalmente bodegueros, y el trabajador 33% respondió que no tenían una persona
específica que pudiera controlar la mercadería en su totalidad. Sin embargo, el encargado del
almacén es responsable de mantener registros del movimiento de mercancías.
26
Pregunta 12: ¿Cree usted que categorizar a la mercadería según su costo y la demanda de cada
producto ayudará a mejorar la rentabilidad de la empresa?
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos recopilados, el 100% de los encuestados respondió que la clasificación
de los bienes ayudará a mejorar las ganancias de la empresa. El sistema de control de inventario
permitirá comprobar la rotación de cada producto y así obtener información real sobre la
utilidad, en función de la inversión realizada.
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Pregunta 13: Considerando que el control de inventarios ABC se basa en la categorización de
los productos de acuerdo en la rotación y nivel de ventas en un tiempo determinado. ¿Usted
estaría de acuerdo en que se aplique este sistema de control de inventarios ABC?
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados respondieron que estarían de acuerdo con la aplicación del sistema
de control de inventarios ABC, ya que ayudará a administrar y controlar las mercancías de
manera integral y facilitará la toma de decisiones.
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ENTREVISTA AL GERENTE DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Como empresa nosotros no tenemos establecido un sistema de control de inventarios por lo que
es muy necesario implementar un sistema que ayude a tener un seguimiento de los inventarios.
No, en lo absoluto el manejo de los inventarios sigue siendo un poco empírico en relación a las
experiencias y a las cosas que se van viviendo en el día a día, pero específicamente dirigido
hacia la mercadería que no presenta mucha rotación no contamos con ningún plan estratégico.
Usualmente al no tener un sistema de control establecido si suele ocurrir que se duplica de cierta
forma las adquisiciones.
Sí, usualmente suele pasar eso por escasez del producto en el mercado o a su vez porque se
termina el stock y no se tiene el control adecuado del inventario.
Pregunta 5: ¿Conoce usted si los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con
lo que se tiene en bodega?
Usualmente no, porque al no tener un registro ideal de cómo llevar el inventario no se coteja los
registros en ningún momento.
Pregunta 6: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Cree que la aplicación del método ABC es la más idónea para el
control de los inventarios?
Sí, ya que eso ayudará a llevar un control adecuado cuando se la ponga en práctica y se lo
aplica, sin embargo, considero que todos los métodos o mecanismos son importantes para poder
llevar en orden el sistema de control de inventarios.
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Pregunta 7: ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de inventarios ABC
en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Sí, ya que el objetivo del método ABC va a brindar soluciones a los problemas que tiene la
empresa de Lácteos Doña Isabel.
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ENTREVISTA AL CONTADOR DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Al momento no cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel con ningún sistema de control de
inventarios, pero es muy necesario implementarlo ya que el control de los mismos es muy
básico.
Pregunta 2: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Pregunta 5: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
No, pero el motivo es porque no se cuenta con un sistema de control de inventarios, a veces los
registros de salidas de mercadería se lo hacen solo por las facturas emitidas, pero en algunas
ocasiones el personal no emite facturas entonces ahí es donde existen variaciones.
Sí, es un método muy útil sobre todo porque categoriza los productos según su nivel de rotación
y esto sin duda ayudará a evitar sobre almacenajes o desabastecimientos y sobre todo se llevará
un registro real de los inventarios.
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ENTREVISTA A LOS BODEGUEROS DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA
ISABEL
Desarrollo
Pregunta 2: ¿Cómo se controla las existencias, se cuenta con alguna técnica especifica?
Pregunta 3: ¿Los productos con los que cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel se
encuentran debidamente perchados?
Bodeguero 1: Sí, en algunas ocasiones se adquiere productos que ya cuentan con un stock
máximo ya sea porque la venta de ese producto ha disminuido o porque se las adquirió de una
forma empírica.
Bodeguero 1: Sí, existen estas situaciones porque no se lleva un control del stock.
Bodeguero 2: La verdad lo desconozco, pero creo que no, ya que los productos de baja rotación
siguen en percha.
Pregunta 7: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Bodeguero 2: No, porque nunca se ha cotejado las existencias que se tiene en bodega con
contabilidad.
Bodeguero 2: No, no contamos con ninguna técnica el mantenimiento del stock se lo hace
según el movimiento del producto en cada periodo, por tal motivo la empresa de Lácteos Doña
Isabel presenta problemas de desabastecimientos.
Pregunta 9: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de
inventarios ABC en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Bodeguero 1: Sí, ya que sería de gran ayuda para llevar un control de los inventarios.
Bodeguero 2: Sí, facilitaría saber las existencias reales que se tiene en bodega.
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4.2. Comprobación de la idea a defender
Realizando una encuesta entre los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel, en la ciudad de
Guano, provincia de Chimborazo, encontramos la ausencia de un sistema de control de
inventarios, la falta de estrategias para disponer de productos con baja rotación durante el
transporte de la empresa, los registros que el contador vinculado al almacén no concordaba,
además, el estado dañado, se presentaba la fecha de caducidad de algunos productos, por lo que
se evidencia en las respuestas a las preguntas 1, , 6, 10. También se analiza que existe una
disminución de ventas porque en ocasiones no se cuenta con el producto que el cliente necesita,
además de exceso de inventario y faltantes de stock, lo cual se demuestra con las preguntas 3, 5
y 8. De lo escrito se debe realizar el diseño del Sistema de control de inventarios ABC, que
permite determinar con precisión los productos de abasto y mantener inventarios mínimos y
máximos adecuados, para la correcta ejecución de estrategias y adecuada toma de decisiones.
34
CAPÍTULO V
5. MARCO PROPOSITIVO
Para 2020, la empresa debería poder satisfacer la demanda de todos sus productos, pero tenga en
cuenta que necesita un sistema que ayude a determinar cuánto producto producir y pueda
predecir las ventas y estimar la cantidad de materias primas. Imprescindibles para cada uno de
los 15 productos que ofrecen a sus clientes y hoy demandados por su excelente calidad y
exquisito sabor, la entrega inmediata y la posibilidad de puntos de venta adicionales son la
mayor dificultad.
La empresa de Lácteos Doña Isabel se constituye el 2003, bajo la modalidad de persona natural
obligada a llevar contabilidad con número de RUC 0604073619001 y como representante legal
la Sra. Vargas Totoy Norma Isabel.
5.2. Misión
Somos una empresa de productos lácteos, con productos de calidad y sabor exquisito, con un
equipo humano comprometido a trabajar día a día para cumplir con las expectativas de nuestros
clientes.
5.3. Visión
Reconocido como líder en la entrega de los mejores productos lácteos del país, entregando
productos que superan los más altos estándares de calidad, sabor y confiabilidad de los
alimentos.
35
5.4. Organigrama estructural
5.5. Justificación
Trabajo de investigación actual realizado para contribuir al crecimiento de la empresa, Empresa
Láctea Doña Isabel desde sus inicios ha reflejado un desfase en sus pronósticos de ventas,
administrativos y operativos se limitan a los procesos que normalmente se realizan dentro de la
empresa, evitando el crecimiento potencial y potenciando su manufactura. planta y, por lo tanto,
para la logística de ventas y distribución, la expansión Los puntos de venta dependen de una
buena inversión y son esenciales para una empresa en crecimiento. Es por esto que diseñar un
sistema de inventario EOQ ayudará a distribuir y organizar los productos de acuerdo a sus
ventas y costos.
Con el diseño del sistema de control de inventarios de la EOQ, se podrá cuantificar y monitorear
completamente el inventario y los puntos de venta que tienen productos en sus anaqueles, es
decir, se podrá conocer las cantidades económicas del pedido, tiempo para reponer, saber rotar
cada tipo de producto, conocer la cantidad mínima y máxima de inventario.
Diseñar un sistema de control de inventarios EOQ para la empresa de Lácteos Doña Isabel, del
cantón Guano, provincia De Chimborazo, y su influencia en el manejo de los inventarios para la
toma de decisiones.
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5.7. Propuesta de diseño de un sistema de control de inventarios EOQ
38
5.7.1. Fase 1: entrada
El paso clave en la primera fase es obtener los detalles requeridos del producto en una de las
tiendas, los datos se obtienen del personal que opera el negocio y de su gerente, quien conoce
más detalles sobre circulación y precio de venta.
El segundo paso para realizar el sistema de inventario es encajar los datos de cada producto con
una matriz que determinará la cantidad económica de pedido y el momento ideal en que se
realizará la reposición, en esta etapa de la investigación del inventario, principal motivo de la
solicitud de producción. se inundó de estanterías con publicidad de los productos de "Láteos
Doña Isabel". El pronóstico de ventas y la producción de un nuevo lote de productos dependerá
de sus ventas, el personal encargado de determinar su escasez informará dónde se encuentran,
una vez ingresada la información necesaria, el sistema determinará el número óptimo.
La clasificación de los productos que integran el inventario de “Lácteos Doña Isabel” será igual
a las ventas promedio reflejadas por el sistema, ubicando los productos de mayor demanda en la
parte superior de la cadena productiva, los productos, los demás recibirán un trato especial para
evitar pérdidas no enrollables y atrasos de emergencia, por lo que se requieren políticas fuertes
que aseguren el cumplimiento de los procesos de distribución y programación Los registros de
productos colaboran con la venta.
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5.8. Inventario de la empresa “Lácteos Doña Isabel”
La empresa “Lácteos Doña Isabel” cuenta con un inventario de 15 productos que se muestran a
continuación:
Producto 1
Detalle: Leche.
40
Producto 2
Detalle: Avena.
Tratamiento: Vida Útil 180 días. no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque).
Producto 3
Detalle: Leche.
Producto 4
Detalle: Leche.
Producto 5
Características: Queso crema, alimento rico en proteínas y calcio, ideal para postres y
salsas 50% más proteína en su composición.
Producto 6
Características: Queso crema, alimento rico en proteínas y calcio, ideal para postres y
salsas 50% más proteína en su composición.
42
Producto 7
Detalle: Leche.
Producto 8
Detalle: Leche.
Producto 9
43
Presentación del producto: bebida de yogurt con probióticos, cinco sabores diferentes
(900g).
Producto 10
Detalle: Yogurt.
Producto 11
44
Producto 12
Producto 13
Producto 14
45
Presentación del producto: 750g.
Producto 15
46
5.9. Ventas
Paso 2: Los artículos se clasifican en orden descendente según las ventas anuales (USD) de cada
artículo.
47
5.9.2. Modelo de inventario EOQ
Tomando como base las últimas ventas en los meses de estudio, se pronostican las demandas
para cada producto.
Este costo incluye una descripción del producto, en cantidades típicamente requeridas en un
mes para vender; Además, se indica el costo del producto o precio de compra; Con esto, es
posible calcular el costo total del pedido.
48
5.9.2.3. Costo de mantener el inventario
Los comerciantes tienen una tasa de interés de gestión de inventario del 8%; por los conceptos
de interés y costo de oportunidad (4%), obsolescencia y amortización (1,5%), conservación y
enajenación (1,5%), impuesto (0,5%) y seguros (0,5%), totalizando el 8% del valor de el
producto porque, en algún momento después de realizar el pedido, se deteriora y se pierde; Lo
anterior se basa en criterios establecidos por expertos en la materia. Este es el costo total de
mantener el inventario para cada producto.
49
Establecimiento de rangos para la clasificación de cada producto.
En la tabla anterior se encuentran los productos de categoría “A” que representa el 80% del
valor del inventario, se puede resaltar que estos productos son aquellos con mayor rotación por
lo cual se debe prestar mucha atención a cada uno de ellos entre los cuales encontramos al
cemento Chimborazo, varilla Adelca und (6q), baldosa piso, varilla 14mmx12m Adelca und
(3q), varilla 12mmx12m Adelca und (4q), teja Toledo 450x110, baldosa pared, zinc 360
amarillo, malla para tumbado, etc.
50
Se concluye:
Categoría A: El inventario del grupo "A" de 120 productos de la empresa láctea Doña Isabel
representa el producto número 12 de su tipo, esta categoría es el producto número 80 en ventas
totales, por lo que necesita un control estricto, con supervisión total de la entrada y salida de
cada uno. producto por el personal del almacén.
Tipo B: Del inventario total, hay 312 productos de categoría “B”, que representan el 31%;
Estimo que estos productos representan el 15% de las ventas totales, estos productos se deben
revisar en todo momento ya que algunos productos pueden estar por subir en el grupo “A” o en
el grupo “C”.
Tipo C: En este grupo hay 577 productos en inventario total, representando el 57% de productos
similares, valor del 5% de las ventas, son productos poco rentables por su muy baja demanda en
comparación con otros grupos.
Determinamos el costo del pedido en el que intervino el contador como referencia, se asignó el
10% al manejo de inventarios, y el 90% se asignó con la participación de otros cerveceros,
quienes son los encargados de ordenar y almacenar, seguimiento y control de los bienes
adquiridos.
Para el cálculo correspondiente se tomó en cuenta el salario de cada participante que es SBU
(00) para los contadores y 500 USD para cada enólogo, también se calcula una cifra aproximada
de 60 pedidos por mes a la llegada, $25 de costo de envío y $65 Luz eléctrica.
51
Finalmente, calculamos el costo de propiedad, donde contabilizamos los costos incurridos para
mantener el inventario.
52
5.9.2.6. Aplicación la cantidad económica de pedido
CEMENTO CHIMBORAZO QQ
Análisis
53
ZINC 2.40 MT
Análisis:
Por otro lado, considerando que 2. 40 toneladas de zinc tiene una venta anual de 180 unidades al
año, se deben solicitar 23 unidades, 8 veces al año, con un desfase entre pedidos de 7 días y al
tener 3 unidades en stock tiene para realizar un nuevo pedido.
54
CERRADURA TRAVEX 300
Análisis:
En cuanto a la travex 300, la empresa láctea Doña Isabel tenía que pedir 16 piezas, seis veces al
año, con un retraso de 61 días entre pedidos y cuando quedaba una en stock, había que pedir un
nuevo pedido.
55
5.9.3. Determinación de políticas
Definir procedimientos para la adecuada gestión y seguimiento del inventario, utilizando las
políticas establecidas, y para cumplir con los requisitos de gestión.
Marco legal
Las políticas a establecer estarán limitadas por las partes interesadas, se guían por la NIC 2:
Inventario.
Responsabilidad
Definiciones
Los términos que se detallan a continuación tienen por objeto facilitar la comprensión de las
instrucciones aquí contenidas.
Valor neto realizable: es el precio de venta estimado del activo en el curso ordinario de los
negocios menos los costos estimados para completar la producción y los necesarios para la
venta.
Valor razonable: es la cantidad por la cual un activo puede ser intercambiado, o un pasivo
cancelado, entre un comprador y un vendedor interesados y debidamente notificados que
celebraron una transacción.
Costos de inventario: los costos de inventario incluirán todos los costos incurridos por su
compra y conversión, así como otros costos incurridos para devolverlos a su condición y
ubicación actuales.
56
5.9.3.2. Políticas generales
Las políticas generales para la empresa de Lácteos Doña Isabel, son la siguientes:
Gerencia general
Contabilidad
Área de venta
Planificación de una estrategia de ventas para productos que están a punto de caducar o
pertenecen a la categoría C.
Seguimiento de productos en la categoría ABC.
Seguimiento de clientes con crédito.
Realización de devoluciones y descuentos, autorizados por el gerente general.
57
Bodega
58
5.9.4. Documentación contable
Los documentos contables para la empresa de Lácteos Doña Isabel, son la siguientes:
Las tarjetas Kardex se fabricarán en base a promedio ponderado, se registrarán todos los
movimientos, entradas y salidas de productos, por lo que contarán con la siguiente información.
Los almacenistas deben registrar todas las entradas y salidas de cada artículo.
Para adquirir cualquier producto, el destilador debe informar al contador, quien
verificará y hará un pedido para ser aprobado por el gerente general.
Seguimiento de productos vencidos
Se realizarán controles trimestrales para verificar si se venden productos.
Se realizarán promociones para productos que estén por vencer o que estén en la
categoría C, las cuales deberán ser aprobadas por el gerente general.
59
CONCLUSIONES
La Empresa Láctea Doña Isabel no cuenta con un sistema de control de inventarios, que
permita un seguimiento efectivo para su adecuada gestión; Eso hace que no quede claro
qué productos generan mayores o menores ganancias en el movimiento económico de la
empresa. En consecuencia, la falta de lineamientos para la toma de decisiones, que se
realizan de manera empírica, hace que la inversión realizada no se ajuste a las
necesidades de la empresa.
Desconocimiento sobre la brazada optima de pedido, ocasionando que exista un
sobreabastecimiento y desabastecimiento de ciertos ítems, provocando una frustración e
incurriendo en más costos al desconocer la vigencia.
No realizar la verificación física del inventario, no controlar el proceso de compra y
almacenamiento de los bienes, lo que lleva a la imposibilidad de conocer el producto en
mal estado o dañado y el valor real de cada artículo, influyen en las decisiones de
gestión.
60
RECOMENDACIONES
Realizar el diseño del sistema de control de inventarios según método ABC, ya que
permitirá un adecuado manejo y control sobre la gestión de inventarios, auxiliando en la
toma de decisiones.
Se debe aplicar el método de cantidad económica de pedido, para determinar la cantidad
óptima de pedido, la cantidad óptima de pedido anual, el tiempo entre pedidos y el
punto de pedido determinará la cantidad de stock. Stock mínimo de cada producto, con
el fin de reponer el stock en el momento adecuado, debe evitar la escasez para satisfacer
las necesidades del cliente.
Se deben aplicar políticas de control de inventarios, para que todos los empleados de la
empresa Lácteos Doña Isabel cumplan con las actividades asignadas, que permitan
asegurar un correcto y óptimo manejo de inventarios, para la oportuna toma de
decisiones.
61
BIBLIOGRAFÍA
Desarrollo
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Pregunta 7: ¿Considera usted que la empresa de Lácteos Doña Isabel necesita un control
adecuado de inventarios?
Si ( )
No ( )
Pregunta 8: ¿Cree usted que la falta de un control de inventarios afecta el nivel de ventas
de la empresa?
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
Pregunta 11: ¿Se cuenta con una persona encargada para el control de inventarios?
Si ( )
No ( )
Pregunta 12: ¿Cree usted que categorizar a la mercadería según su costo y la demanda de
cada producto ayudará a mejorar la rentabilidad de la empresa?
Si ( )
No ( )
Si ( )
No ( )
ANEXO D: ENTREVISTA AL GERENTE
Desarrollo
Pregunta 5: ¿Conoce usted si los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con
lo que se tiene en bodega?
Pregunta 6: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Cree que la aplicación del método ABC es la más idónea para el
control de los inventarios?
Desarrollo
Pregunta 2: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Pregunta 5: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Desarrollo
Pregunta 2: ¿Cómo se controla las existencias, se cuenta con alguna técnica especifica?
Pregunta 3: ¿Los productos con los que cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel se
encuentran debidamente perchados?
Pregunta 6: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Pregunta 7: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Pregunta 9: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de
inventarios ABC en la empresa de Lácteos Doña Isabel?